PKWU XI IPS 1

Teknik Pengolahan makanan Azzahra Yudhistriani Putri

Trasisional Khas Daerah

No Nama Makanan Teknik Pengolahan Pengemasan Pengawetan

1. Rendang Digoreng/Direbus Ada dua pilihan Kemasan kedap udara

kemasan, yakni toples membuat rendang bikina
kaca cantik dan nnya awet hingga sebulan
kemasan plastik kedap di ruang terbuka. Bahkan,
udara bila ditaruh di lemari
pendingin, rendang ini
bisa awet hingga enam
bulan.
2. Pempek Digoreng/Direbus Biasanya pempek bisa -
disimpan dalam wadah
plastik dan dimasukkan
ke kulkas
3. Bika Ambon Dikukus / Dipanggang Bika ambon paling Bika Ambon tidak
efektif menggunakan menggunakan bahan
box pengawet tapi bisa
bertahan 3-4 hari

4. Gudheg Direbus Memakai piring tanah pengawetan ada pada

proses sterilisasi bakteri.
liat,kaleng ataupun Metodenya, kaleng
pakai daun berisi gudeg dimasukkan
ke inkubator bernama
Autoclum.
5. Lumpia Semarang Digoreng Bisa menggunakan setelah proses pasteurisasi
kertas,wadah dapat dikendalikan dengan
plastik,vacuum metode pengawetan.

6. Asinan Bogor Pengasinan/Pengasaman Wadah Plastik -

7. Celorot Baking kemasan yang unik dari -

daun kelapa.
8. Pengkang Dipanggang Pengkang dikemas Bisa menggunakan teknik
dengan bungkus daun Pengasinan
pisang berbentuk
segitiga sama kaki yang
dijepit dengan bambu
9. Sop Konro Direbus Wadah kaca atau -
plastik

10. Papeda Kita hanya perlu menuangkan air Wadah -

mendidih perlahan ke dalam tepung
sagu sambil diaduk

11. Lontong Dikukus Menggunakan daun -

pisang
12. Tapai Kentan Dikukus Menggunakan daun Fermentasi
pisang

13. Bacang Dikukus/Digoreng Menggunakan daun -

bamboo Ma

14. Burasa Direbus Menggunakan daun -

15. Rawon Direbus Wadah Pengalengan