CARA PROGRAM PKRS(Promosi Kesehatan

Rumah Sakit) 1. Penyimpanan Susu

RUMAH SAKIT ISLAM LUMAJANG
PENYIMPANAN Jl. Kyai Muksin No. 19 Lumajang
Telp:(0334)887999, fax:(0334)890425
MAKANAN
YANG BAIK
Seringkali keluarga pasien membawakan makanan
dari luar Rumah sakit.
Bagaimana solusinya ??
Selain memberikan penjelasan diet pasien kepada
pasien dan keluarga, ahli gizi juga memberikan
leaflet penyimpanan makanan yang baik apabila
keluarga tetap membawa makanan dari luar.
- Simpan susu dalam keadaan
tertutup rapat. Simpan susu dalam lemari es
pada suhu 1 sampai 4 derajat Celsius. Ingat,
letakkan susu di tengah lemari es, dan bukan
di pintu kulkas agar suhunya selalu tetap
stabil.
- Salah satu cara menyimpan
susu dalam porsi banyak adalah
memasukkannya ke dalam wadah yang
tertutup rapat, lalu menyimpannya di dalam
kulkas pada suhu 10 sampai 15 derajat
Celsius.
- Ada baiknya konsumsi susu cair
dalam kemasan yang telah terbuka di hari
yang sama. Kebiasaan menuang susu
kemudian memasukkan lagi dalam kulkas
selama berhari-hari akan menyebabkan susu
rusak karena terkontaminasi bakteri.
Akibatnya, susu jadi asam saat dikonsumsi
kembali.
- Susu kental manis yang dibuka
kemasannya bisa disimpan di dalam kulkas,
tapi pastikan tidak mengonsumsinya setelah
8 hingga 20 hari berikutnya.
- Jangan lupa untuk selalu
mengecek masa kadaluwarsa susu ketika
membelinya atau setelah beberapa hari
penyimpanan.

2. Penyimpanan Roti
- Bungkus roti dengan plastik
atau aluminium foil. Bungkus roti jenis ini
akan mengurung kelembapan alami roti,
 yang akan mencegah roti mengering dan
mengeras
- Jika Anda memiliki roti irisan,
Anda dapat menyegelnya di dalam kemasan
plastik aslinya.
- Letakkan roti pada suhu ruangan
tidak lebih dari dua hari. Ruangan harus
berada pada suhu sekitar 20ºC. Jauhkan dari
sinar matahari langsung dan simpan di
tempat yang sejuk dan kering, seperti di
lemari dapur atau dalam kotak roti.
- Jika rumah Anda sangat lembap,
roti Anda dapat berjamur lebih cepat ketika
diletakkan pada suhu ruangan. Jika ini
terjadi, Anda dapat langsung membekukan
roti setelah memakannya.
- Jika Anda memiliki roti berlebih
yang tidak dapat Anda makan sebelum
menjadi rusak dalam beberapa hari, cara
terbaik untuk menyimpannya adalah dengan
membekukannya. Pastikan untuk
menyimpan roti di dalam kantong plastik
pembeku atau heavy-duty foil.
- Jangan menyimpan roti di dalam
kulkas. Penelitian ilmiah menunjukkan
bahwa penyimpanan roti di dalam kulkas
akan menarik kelembapan dan roti akan tiga
kali lebih cepat rusak dibandingkan ketika
berada pada suhu ruangan.
- Cairkan roti beku. Jika Anda
memiliki roti beku, biarkan mencair pada
suhu ruangan. Buang bungkusan freezer dan
diamkan. Jika diinginkan, Anda dapat
memanggang roti di dalam oven atau
pemanggang roti selama beberapa menit
(tidak lebih dari 5 menit).
3. Penyimpanan Nasi
- Jika masih ada nasi yang
tersisa, sebaiknya disimpan dalam wadah
tertutup sebelum di taruh. Hal ini bertujuan
untuk mencegah bakteri yang tumbuh di
dalam nasi sisa tersebut.
4. Penyimpanan Makanan Jadi
a. Prinsip
wadah artinya setiap jenis makanan
ditempatkan dalam wadah terpisah dan
diusahakan tertutup. Tujuannya adalah
- Makanan tidak terkontaminasi
silang
- Bila satu tercemar yang lain
dapat diamankan
- Memperpanjang masa saji
makanan sesuai dengan tingkat
kerawanan makanan.
b. Prinsip kadar air
atinya penempatan makanan yang
mengandung kadar air tinggi (kuah, susu)
baru dicampur pada saat menjelang
dihidangkan untuk mencegah makanan
cepat rusak. Makanan yang disiapkan dalam
kadar air tinggi (dalam kuah) lebih mudah
menjadi rusak (basi)
c. Prinsip
Pemisahan artinya makanan yang tidak
ditempatkan dalam wadah seperti makanan
dalam kotak (dus) atau rantang harus
dipisahkan setiap jenis makanan agar tidak
saling bercampur. Tujuannya agar tidak
terjadi kontaminasi silang.
d. Prinsip Panas
yaitu setiap penyajian yang disajikan panas,
diusahakan tetap dalam keadaan panas
seperti soup, gulai, dsb. Untuk mengatur
suhu perlu diperhatikan suhu makanan
sebelum ditempatkan dalam food
warmer harus masih berada diatas 60 0 C.
Alat terbaik untuk mempertahankan suhu
penyajian adalah dengan bean merry (bak
penyaji panas)
e. Prinsip alat
bersih artinya setiap peralatan yang
digunakan sepeti wadah dan tutupnya, dus,
pring, gelas, mangkuk harus bersih dan
dalam kondisi baik. Bersih artinya sudah
dicuci dengan cara yang hygienis. Baik
artinya utuh, tidak rusak atau cacat dan
bekas pakai. Tujuannya untuk mencegah
penularan penyakit.
f. Prinsip handling
artinya setiap penanganan makanan maupun
alat makan tidak kontak langsung dengan
anggota tubuh terutama tangan dan bibir.
Tujuannya adalah:
- Mencegah pencemaran dari
tubuh
- Memberi penampilan yang
sopan, baik dan rapi
 ”Suhu ruang 5°C-60° C merupakan zona
berbahaya bagi pertumbuhan
mikroorganisme. Oleh sebab itu, makanan
matang yang disimpan pada suhu ruang
sebaiknya tidak disimpan lebih dari 2 jam.
Jika lebih dari waktu tersebut, maka sebelum
dikonsumsi, makanan wajib dipanaskan
hingga bagian yang terdingin mencapai suhu
minimal 70° C”