LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

“PROSES PENJUALAN BEEF, CHICKEN, SEAFOOD

(BUTCHER SPECIALIST)”
di
LOKA SUPERMARKET CIBUBUR

Disusun oleh :

Nama : Herlina
NIS : 202110091
Kompetensi Keahlian : TEKNIK KOMPUTER & JARINGAN

YAYASAN ANWARU QUDSIYYAH

SMK GLOBAL SURYA MANDIRI
JL.SD Negeri Jatirangga 3 RT.002 RW.03 NO.59
Jatirangga, Jatisampurna Kota Bekasi 17343
E-Mail : SMK_GSM@yahoo.com Web : www.smkgsm.sch.id
2022
 LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH

Laporan Praktik Kerja Industri (Prakerin) ini, telah disahkan di

Bekasi, .......................... 2022.

Disusun oleh :

Nama : Herlina
N.I.S : 202110091
Kompetensi Keahlian : TEKNIK KOMPUTER & JARINGAN
Judul : PROSES PENJUALAN BEEF, CHICKEN, SEAFOOD
(BUTCHER SPECIALIST)
Waktu Pelaksanaan : 21 Desember 2021 s/d 20 Mei 2022
Tempat Pelaksanaan : LOKA SUPERMARKET CIBUBUR
Alamat : Jl. Alternatif Cibubur No.3, Harjamukti, Kec Cimanggis,
Kota Depok, Jawa Barat 16454

Menyetujui :

Pembimbing Teknik Pembimbing Karya Tulis

Agus Arie Nugroho, S.Kom. Siti Zainah, SE.

Mengetahui :

Kepala SMK Global Surya Mandiri

M. Wahyudin Azis, S.Pd.

ii
 LEMBAR PENGESAHAN INDUSTRI

Laporan Praktik Kerja Industri (Prakerin) ini, telah disahkan di

Bekasi, .......................... 2022.

Disusun oleh :

Nama : Herlina
N.I.S : 202110091
Kompetensi Keahlian : TEKNIK KOMPUTER & JARINGAN
Judul : “PROSES PENJUALAN BEEF, CHICKEN, SEAFOOD
(BUTCHER SPECIALIST)”
Waktu Pelaksanaan : 21 Desember 2021 s/d 20 Mei 2022
Tempat Pelaksanaan : LOKA SUPERMARKET CIBUBUR
Alamat : Jl. Alternatif Cibubur No.3, Harjamukti, Kec Cimanggis,
Kota Depok, Jawa Barat 16454

Menyetujui :

Pembimbing I Pembimbing II

Heru Widianto Itmam Fallah

Mengetahui :

Kepala HRD Loka Supermarket

Ana Rahmawati

iii
 MOTTO

“ Apapun masalahnya bagaimana pun buruknya keadaan ingatlah kamu tidak

terjebak selalu ada jalan keluar”

Laporan ini kupersembahkan kepada

Ayah dan Ibu tercinta

Para Guru

dan

Teman-teman seperjuangan

iv
 IDENTITAS SISWA

Nama : Herlina

N.I.S : 202110091

Tempat, Tanggal Lahir : Bekasi,13 mei 2005

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Golongan Darah :A

Kelas : XII Tkj 2

Kopetensi Keahlian : Teknik Komputer dan Jaringan

Alamat Siswa : Jalan masjid At Taqwa Rt 001 Rw 07

Kel. Jatisampurna Kec. Jatisampurna Kota Bekasi

Hobi : Membaca

Nama Orang Tua/Wali : Manah Ening

Alamat Orang Tua/Wali : Jalan masjid At Taqwa Rt 001 Rw 07

Kel. Jatisampurna Kec. Jatisampurna Kota Bekasi

v
 IDENTITAS INDUSTRI

Nama Perusahan : LOKA SUPERMARKET

CIBUBUR

Alamat Perusahan : Jl. Alternatif Cibubur No.3,

Harjamukti, Kec Cimanggis, Kota

Depok, Jawa Barat 16454

Bidang Usaha : Retail-Loka Supermarket

Kepala Toko Perusahan : Imam Sutrisno

HRD Loka Supermarket : Ana Rahmawati

Pembimbing dari Perusahaan : 1. Heru Widianto

: 2. Itmam Fallah

Pembimbing Sekolah : 1. Agus Arie Nugroho, S.Kom.

2. Siti Zainah, SE.

vi
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat dan
karunia-Nya kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan laporan Praktik Kerja
Industri (Prakerin) tepat pada waktunya.
Praktik Kerja Industri (Prakerin) merupakan progam wajib bagi siswa
Sekolah Menengah Kejuruan. Oleh karena itu, penulis telat melaksanakan Praktik
Kerja Industri (Prakerin) tersebut dengan judul “BUTCHER SPECIALIST”.
Program Praktik Kerja Industri (Prakerin) telah dilaksanakan 5 (lima) bulan yaitu
dimulai pada tanggal 21 Desember 2021 sampai dengan 20 Mei 2022 bertempat di
Loka Supermarket Cibubur yang beralamat di Jl. Alternatif Cibubur No. 3
Harjamukti, Kec. Cimanggis, Kota Depok, Jawa Barat 16454
Pada kesempatan yang baik ini, izinkanlah penulis menyampaikan rasa
hormat dan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang dengan tulus ikhlas
telah memberikan bantuan dan dorongan kepada penulis dalam menyelesaikan
laporan Praktik Kerja Industri (Prakerin) ini, terutama kepada :
1. Kedua orang tua dan saudara penulis, sebagai pendukung utama segala
kegiatan yang penulis lakukan.
2. Bapak M.Wahyudin Aziz, S.Pd., selaku Kepala SMK Global Surya Mandiri.
3. Bapak Idin Rosidin, S.Ag, sekalu Wakil Kepala Sekolah Bidang Kurikulum
SMK Global Surya Mandiri.
4. Ibu Siti Zainah, S.E. selaku pembimbing Karya Tulis Praktik Kerja Industri
(Prakerin) SMK Global Surya Mandiri .
5. Bapak Agus Arie Nugroho, S.Kom., selaku pembimbing Teknik Praktik
Kerja Industri (Prakerin) SMK Global Surya Mandiri.
6. Dewan Guru SMK Global Surya Mandiri
7. Ibu Ana Rahmawati, selaku pembimbing Prakerin di Loka Supermarket.
8. Bang itmam fallah, selaku pembimbing Prakerin di Loka Supermarket.
9. Bapak Imam Sutrisno, selaku pembimbing Prakerin di Loka Supermarket.
10. Seluruh Staf dan Karyawan Loka Supermarket.

vii
11. Rekan siswa/i SMK Global Surya Mandiri
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih banyak kekurangan baik
bentuk, isi maupun teknik penyajiannya, oleh sebab itu, kritikan yang bersifat
membangun dari berbagai pihak, penulis terima dengan tangan terbuka serta
sangat diharapkan. Semoga laporan Praktik Kerja Industri (Prakerin) ini, dapat
memberikan manfaat bagi penulis, dan juga rekan-rekan siswa/i pada umumnya.

PENULIS

Herlina

viii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH ....................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN INDUSTRI .......................................................

iii

MOTTO ........................................................................................................
iv

IDENTITAS SISWA ....................................................................................

v

IDENTITAS INDUSTRI .............................................................................. vi

KATA PENGANTAR .................................................................................. vii

DAFTAR ISI ................................................................................................. ix

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1

A. LATAR BELAKANG PRAKTIK KERJA INDUSTRI........... 1

B. LANDASAN HUKUM PRAKERIN ....................................... 1
C. TUJUAN DAN MANFAAT PRAKERIN ............................... 2
D. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN PRAKERIN .... 3
E. SISTEMATIKA PENULISAN LAPORAN ............................ 3

BAB II URAIAN UMUM .............................................................................

4

A. SEJARAH UMUM LOKA SUPERMARKET ........................ 5

B. VISI, MISI DAN TUJUAN LOKA SUPERMARKET ........... 5
1. VISI LOKA SUPERMARKET ........................................ 5
2. MISI LOKA SUPERMARKET ........................................ 5
3. TUJUAN LOKA SUPERMARKET ................................. 5

ix
 C. TATA TERTIB LOKA SUPERMARKET ................................ 6
D. STRUKTUR ORGANISASI LOKA SUPERMARKET ........... 7

BAB III URAIAN KHUSUS ........................................................................... 8

A. LANDASAN PENGERTIAN .................................................... 9

B. TUGAS BUTCHER ................................................................... 10

BAB IV RUANG LINGKUP PRAKERIN ..................................................... 11

A. WAKTU KEGIATAN PRAKERIN .......................................... 12

B. DASAR PEMILIHAN TEMPAT PRAKERIN ......................... 13
C. BAGIAN KERJA PRAKTEK PRAKERIN .............................. 14
D. URAIAN AKTIVITAS KEGIATAN PAKERIN ...................... 15

BAB V PENUTUP .......................................................................................... 16

A. KESIMPULAN .......................................................................... 17
B. SARAN ...................................................................................... 18
1. SARAN UNTUK SEKOLAH ............................................ 19
2. SARAN UNTUK INDUSTRI ............................................ 20

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 21

LAMPIRAN-LAMPIRAN .............................................................................. 22

x
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Praktik Kerja Industri

Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) selain memberikan pelajaran di
sekolah, juga mewajibkan siswa untuk Praktik Kerja Industri (Prakerin).
Prakerin merupakan kegiatan kurikulum yang dilaksanakan diluar sekolah,
yang juga merupakan tugas akademik kepada para siswa yang duduk dikelas XI
(sebelas). Setiap siswa melaksanakan Prakerin akan mendapatkan bimbingan,
baik dari pihak sekolah maupun bimbingan pihsk pembimbing industri, dengan
demikian siswa dapat mempraktikan teori yang diperoleh disekolah pada dunia
industri dengan melakukan praktik krja secara langsung.
Dengan melaksanakan Prakerin, siswa akan mendapat pengalaman dan
wawasan yang lebih luas sehingga pada akhirnya siswa akan menjadi calon
pekerja yang siap pakai atau berdaya guna. Dalam arti sudah membekali diri
dengan keterampilan atau keahliannnya masing-masing.
B. Landasan Hukum Prakerin
Kegiatan Praktik Kerja Industri (Prakerin) dilaksanakan oleh Sekolah
Menengah Kejuruan (SMK) untuk memberi pengalaman kepada siswa-
siswinya dalam hal penerapan ilmu kejuruan yang telah diberikan oleh pengajar
disekolah dalam dunia industri.
Adapun landasan-landasan hukumnya adalah :
1. Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan no. 080/U/1999 tentang
progam pendidikan dan Lapangan Kerja.
2. Undang-undang Republik Indonesia No. 20 Tahun 2003 tentang sistem
Pendidikan Nasional.
3. Peraturan Pemerintah RI No. 19 Tahun 2005 tentang Standar Nasional
Pendidikan Permendiknas RI No 23 Tahun 2006 tentang isi Untuk Satuan
Pendidikan Dasar dan Menengah.
4. Permendiknas RI No. 23 Tahun 2006 tentang standar kompetensi lulusan
untuk satuan pendidikan dasar menengah.

1
 5. Permendiknas RI No. 24 Tahun 2006 tentang pelaksanaan permendiknas
RI No. 22 dan 23 Tahun 2006.
C. Tujuan Dan Manfaat Praktik Kerja Industri
1. Tujuan Praktik Kerja Industri
Setelah mengetahui latar belakang Praktik Kerja Industri (Prakerin) maka
tujuan Prakerin meliputi :
a) Mempraktikan materi yang selama ini didapatkan di sekolah.
b) Melatih siswa untuk berkomunikasi atau berinterksi secara profesional
didunia kerja yang sebenarnya.
c) Mengembangkan ilmu pengetahuan dasar, yang dimiliki oleh siswa-
siswi Prakerin sesuai dengan bidang masing-masing.
d) Menjalin kerjasama yang baik antara sekolah dengan dunia industri
maupun dunia usaha.
2. Manfaat Praktik Kerja Industri
Selain mempunyai tujuan, Prakerin juga memiliki beberapa manfaat, antara
lain :
a) Memperkokoh hubungan sekolah, dengan dunia industri maupun
dunia usaha.
b) Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian profesional, yaitu
tenaga kerja yang memiliki pengetahuan, keterampilan, dan semangat
kerja yang sesuai dengan tuntutan lapangan kerja.
c) Menyiapkan sumber daya manusia yang berkualitas, sesuai dengan
tuntutan zaman diera teknologi, informasi dan komunikasi.
d) Meningkatkan efisien proses pendidikan dan pelatihan tenaga kerja
yang berkualitas.
D. Waktu Dan Tempat Pelaksanaan Prakerin
Praktik Kerja Industri (Prakerin) dilaksanakan dari tanggal 21 Desember 2021
sampai dengan 20 Mei 2022 yang bertempat di Loka Supermarket Cibubur,
Jl. Alternatif Cibubur No. 3, Harjamurkti, Kec. Cimanggis, Kota Depok, Jawa
Barat 16454.

2
E. Sistematika Laporan Praktik Kerja Industri
Bab I : Pendahuluan
Dalam bab ini dijelaskan mengenai latar belakang Prakerin, tujuan
dan manfaat Prakerin, serta sistematika Prakerin.
Bab II : Uraian umum
Pada bab ini dijelaskan tentang sejarah perusahaan, visi dan misi
perusahaan,tata tertib perusahaan dan Struktur Organisasi
perusahaan.
Bab III : Uraian khusus
Pada bab ini berisi penjelasan kegiatan selama Praktik Kerja Industri
(Prakerin).
Bab IV : Penutup
Pada bab ini berisikan kesimpulan dan saran.
Daftar pusaka
Lampiran-lampiran

3
 BAB II

URAIAN UMUM

A. SEJARAH UMUM LOKA SUPERMARKET

Saat ini, Loka Lifestyle Supermarket memiliki tiga gerai yang
berlokasi di Cibubur Depok, Malang dan Balikpapan. Dan Loka Lite
memiliki dua gerai yakni di Gedung TMT dan Menara Mulia, Jakarta
Selatan.
Dua format gerai yang berbeda ditujukan untuk pasar yang
berbeda, Loka Lite menyasar kebutuhan kaum urban di kota besar yang
lebih banyak menghabiskan waktunya di kantor.
Oleh karena itu, segmen pasar yang dituju merupakan pekerja
kantoran dan pemilihan lokasi berada di gedung perkantoran atau
apartemen, hal ini bereda dengan Loka Lifestyle Supermarket.
Padatnya aktivitas dikantor dan kondisi lalu lintas yang tidak
mendukung mobilitas menjadi kesempatan bagi Loka hadir memenuhi
kebutuhan pelanggan mulai pagi hingga malam. Baik berupa kebutuhan
makanan dan minuman, kebutuhan personal, hingga kebutuhan dapur yang
bisa pelanggan dapatkan disatu gedung yang sama dengan lokasi kantor
atau apartemen mereka. Loka hadir untuk mendukung gaya hidup
masyarakat menengah ke atas melalui pemilihan produk yang unik dan
berkualitas.
B. VISI, MISI LOKA SUPERMARKET
1. VISI LOKA SUPERMARKET
“ Loka berkomitmen untuk menggairahkan kehidupan orang setiap
hari dengan memberikan pengalaman gaya hidup berkualitas tinggi,
khas, mudah diingat dan menarik”
2. MISI SUPERMARKET
Misi Loka Supermarket adalah :
a. Terus menciptakan kesempatan kerja yang berarti menantang bagi
sebanyak mungkin orang indonesia.

4
 b. Untuk memastikan pertumbuhan yang berkelanjutan dan
menguntungkan yang memaksimalkan nilai pemegang saham.
c. Untuk memberikan solusi nilai tambah yang akan mengoptimalkan
kepuasan pelanggan.
d. Untuk secara aktif terlibat dalam masyarakat sebagai warga
perusahaan yang baik.
C. TATA TERTIB LOKA SUPERMARKET
1. Selama masa magang pemagang akan mencurahkan waktu dan
perhatiannya kepada perusahaan,mengerahkan kemampuan terbaiknya
dan senantiasa berusaha untuk melindungi kepentingan perusahaan,
serta akan patuh terhadap kebijakan dan prosedur perusahaan yang
memungkinkan untuk berubah sejalan dengan kebutuhan perusahaan.
2. Selama masa magang, pemagang akan patuh pada pertunjukan/cara
kerja yang diberikan oleh mentor yang ditunjuk oleh perusahaan,
demikian pula segala peraturan yang berlaku bagi semua karyawan di
perusahaan berlaku baginya.
3. Kinerja dan perilaku pemagang selama mengikuti magang akan
menjadi penentu predikat penilaian yang akan diberikan oleh mentor
yang ditunjuk oleh perusahaan.
4. Pemagang tidak akan memberikan atau memberitahukan pengetahuan,
informasi mengenai data perusahaan, sistem keamanan, praktik kerja
yang berlaku, prosedur kesepakatan bisnis, maupun hubungan dengan
pelanggan, ataupun informasi lain terutama bersifat rahasia yang
diketahui selama menjalani progam kepada pihak lain, baik perorangan
atau suatu lembaga tanpa izin tertulis perusahaan, kewajiban pemagang
untuk tidak mengungkapkan akan mulai berlaku sejak tanggal
perjanjian ini dan sampai batas waktu yang tidak
ditentukan,perusahaan berhak melakukan tindakan hukum atau
tindakan lain yang diperlukan terkait dengan pelanggaran atas
informasi rahasia oleh pemagang.

5
5. Selama masa magang, pemagang dilarang menggunakan aset
perusahaan tanpa ijin tertulis dari perusahaan, terkecuali aset yang
disediakan perusahaan untuk mendukung magang. Pemagang yang
menggunakan aset perusahaan diwajibkan untuk memeliharanya dan
menggunakannya sebagaimana fungsi. Perusahaan berhak
membebankan ganti rugi kepada pemagang kerusakan aset memiliki
perusahaan yang diakibatkan kelalaian dan kecerobohan pemangng
dalam penggunaan aset yang tidak sebagaimana fungsinya.
6. Selama magang, apabila pemagang melakukan pelanggaran, baik
terhadap kebijakan dan prosedur perusahaan, maupun terhadap
peraturan tata tertib magang atau tata tertib lainnya yang berlaku di
perusahaan, perusahaan berhak untuk menghentikan pemagang setiap
saat.
7. Waktu kerja magang sama dengan waktu kerja perusahaan: Senin s/d
Jumat : Jam 08.00 – 17.00 WIB dengan waktu istirahat : jam 12.00 –
13.00 WIB.
8. Selama masa magang, perusahaan tidak menyediakan pemondokan,
pengangkutan, maupun jaminan kesehatan bagi pemagang.
9. Selama masa magang, perusahaan akan memberikan uang saku yang
dibayarkan setiap bulan. Besarnya uang saku yang diberikan adalah
Rp1.000.000,- kotor perbulan dan akan dihitung secara prorata sesuai
jumlah hari kehadirannya pada bulan tersebut.
10. Selama masa magang, pemagang diasuransikan pada perusahaan
asuransi yang ditunjuk olehh perusahaan untuk kecelakaan kerja yang
preminya dibayarkan oleh perusahaan.

6
D. STRUKTUR ORGANISASI LOKA SUPERMARKET

7
 BAB III

URAIAN KHUSUS

A. Landasan Pengertian
1. Pengertian Menimbang
Menimbang adalah mengukur/menentukan berat benda dengan
timbangan digital dan lain sebagainya
2. Pengertian sortir
Kegiatan pemisahan barang/ buah dengan kualitas baik dan buruk.
3. Pengertian Display
Penataan daging dan ayam ditempat tertentu seperti rak pendingin
dan sebagainya dengan tujuan menarik minat konsumen dan
memudahkan konsumen untuk melihat serta memilih produk yang
ditawarkan.
4. Pengertian Wrapping
Wrapping adalah sebuah teknik dimana plastik film yang tipis
dililitkan disekitar palet atau produk.

Tugas Butcher
 Packing ayam potongan
 Repping ayam ekor dan daging
 Mendisplay daging,ayam,dan seafood
 Mensortir daging, ayam, dan seafood
 Mewrapping daging dan ayam
 Menimbang daging, seafood, dan ayam
 Memasang barcode ayam dan daging

8
 BAB IV

RUANG LINGKUP PRAKERIN

A. Waktu Kegiatan Prakerin

Senin s/d Jum’at : Jam 08.00-17.00 Wib
Waktu Istirahat Jam : Jam 12.00-13.00 Wib
B. Dasar Pemilihan Tempat Prakerin
Ditempatkan Butcher (konter daging)
C. Bagian Aktivitas Kegiatan Prakerin
Ditempatkan Butcher (konter daging)
D. Uraian Aktivitas Prakerin
 Repack dan wrapping ayam potongan
 Wrapping ayam ekor, seafood, dan daging
 Menimbang produk
 Sortir dan display produk
 Memvacum produk

9
 BAB V

PENUTUP

A. Kesimpulan
Prakerin merupakan kegiatan belajar yang dilakukan di luar sekolah untuk
siswa sekolah tingkat menengah kejuruan untuk mengetahui ruang lingkup
dunia kerja serta belajar melatih kemampuan yang diberikan sekolah untuk
diaplikasikan ke dunia kerja sebagai mana didapatkan dan dipelajari di
sekolah untuk mendapatkan surat bukti pengalaman kerja.
Selama saya melakukan pekerjaan diantara memulai dan mengakhiri, saya
mendapat banyak ilmu baru, dimana saya mempelajari materinya di sekolah,
namun saya baru benar benar mendapatkan ilmunya disini, jadi. PKL ini
benar benar sangat membantu siswa/siswi membuka pikiran dan wawasan
terhadap suatu informasi. PKL benar benar sangat membantu guna
membangun generasi masa depan yang kreatif, wirausahawan dan memiliki
jiwa antusias besar untuk membawa indonesia menjadi negara maju dan
berkembang terutama di bidang Bisnis dan lapangan kerja.
B. Saran
Bagi siswa atau siswi yang melakukan kegiatan Praktik Kerja Industri
(PRAKERIN) saran yang paling penting adalah menjaga nama baik sekolah
dimana perusahaan tempat dilaksanakan kegiatan Praktik Kerja Industri
(PRAKERIN) dan mematuhi peraturan yang ada diperusahaan. Bagi sekolah
sebaiknya siswa atau siswi yang akan diterjunkan ke perusahaan untuk
mrngikuti PRAKERIN dibekali terlebih dahulu mengenai pekerjaan yang
akan dilakukan dalam perusahaan, sehingga siswa atau siswi merasa siap baik
secara mental maupun fisiknya.

10
L

11