Proposal Makanan Internasional

Nama Kelompok :
Dede Rendy (04)

Made Dewa Dyaksa Dyatmika (05)

Faiz Naufal Ataya (06)

I Kadek Cahya Dwipayana (11)

Ida Bagus Raka Kurnia Wijaya (16)

Putu Dedy Prisma Fernanda (35)

SMAN 1 Kuta Utara BAB 1 PENDAHULUAN

1. Latar Belakang
Kebab merupakan makanan Internasional dengan bahan-bahan yang
banyak akan rempah-rempah. Oleh karena itu kami sekelompok setuju
bahwa makanan ini bisa di nikmati oleh masyarakat luas. Dikarenakan
Kebab memiliki banyak Varian yang bisa di sesuaikan dengan selera, dan
tidak terikat pada aturan masak yang ketat. Kami sekelompok memilih
Kebab juga menyesuaikan dengan ketersediaan bahan di daerah kami
masing masing dan terbilang sangat cukup terpenuhi untuk penyajiannya
terutama dalam mencari harga.

2. Tujuan Usaha
• Memperkenalkan makanan Internasional pada masyarakat luas.
• Memenuhi permintaan dari konsumen
• Memperluas wawasan
• Memperoleh keuntungan
• Memperoleh nilai dalam Mata Pelajaran PKWU.

3. Visi dan Misi a. Visi

Memperkenalkan makanan internasional khususnya Oriental
dengan gizi yang cukup dan seimbang, serta memaksimalkan
bahanbahan daerah.
b. Misi
Memberikan kepuasan terbaik serta Memaksimalkan waktu
pelayanan untuk konsumen.

BAB 2 PEMBAHASAN

1. Profil perusahaan
• Nama usaha : Crips Kebab
• Jenis usaha : Kuliner.
 • Pemilik : Raka
• Lokasi Usaha : Jl. Raya Dalung, Dalung, Kec.Kuta Utara,
Kab.Badung, Bali 80361

2. Strategi Pasar a. Segmentasi Pasar

Produsen menempatkan konsumen sebagai yang terutama,
memaksimalkan waktu produksi dan selalu mengadakan perbaikan untuk
meningkatkan mutu produk. Produk yang dihasilkan juga dapat
dikonsumsi oleh semua kalangan baik dewasa maupun anak – anak.
b. Target Pasar
Perusahaan menargetkan masyarakat sekitar, dan wisatawan.
c. Positioning.
Target dalam pemasaran lebih tinggi di harapkan dapat tercapai,
dengan di bantu oleh event dan Trend yang berlangsung

3. Analisis SWOT a. Strength (Kekuatan)

• Penyajian cepat
• Bahan premium dan higienis.
• Lokasi strategis
• Rasa makanan dapat diterima semua jenis lidah

b. Weakness (Kelemahan)
• Harus dikonsumsi cepat karena tidak tahan lama
• Tidak memiliki Supply bahan baku kebab yang menentu
• Mudah dilupakan
• Mengandung bahan yang terkadang mengakibatkan alergi (telur
dan mayonaise).

c. Opportunity (Kesempatan)
• Sedikit pesaing
• Banyak yang mencari makanan ini sehingga konsumen akan rela
berkorban untuk makanan ini.

d. Threat (Ancaman) 
Mudah ditiru.
 Belum memasuki kebutuhan Konsumen (Hanya rasa ingin tau/
mencoba)

4. Proses Produksi a. Alat dan Bahan

1) Alat : Pisau, piring, wajan, teflon, capitan, kuas silicon, sendok,
paper box, talenan, mangkuk, gas, kompor

2) Bahan :
 Bahan kulit kebab :
1) 250 gram Tepung terigu
2) ½ sdt Garam
 3) ½ sdt Baking powder
4) ¼ sdt Gula pasir
5) 3 sdm Minyak goring
6) 100 ml Susu cair panas (secukupnya)

 Bahan daging sapi isi:

1) ½ kg Daging sapi, iris melintang serat
2) 2 siung Bawang putih
3) 2 cm Jahe
4) ½ sdt Ketumbar
5) 100 cc Yoghurt rasa plan
6) 3 buah Cabai merah
7) Garam, secukupnya
8) Lada, secukupnya

 Bahan kebab :
1) lembar Tortila (roti kebab)
2) 1 sdt Margarin
3) 25 gram Bawang bombay, iris tipis
4) 25 gram Selada, iris tipis
5) 25 gram Tomat, iris tipis
6) 25 gram Timun, iris tipis
7) 50 gram Irisan daging kebab
8) 1 sdt Saus tomat, secukupnya
9) 1 sdm Mayones, secukupnya

b. Proses Pembuatan dan Penyajian

1. Roti kulit kebab : masukkan tepung terigu + garam + baking powder + gula
pasir dalam wadah/mangkok, tuangi minyak goreng, aduk hingga berbutir-butir.
2. Masukkan susu cair panas (saya panaskan pakai microwave) sedikit demi
sedikit sambil diuleni hingga adonan halus licin dan kalis (jika belum kalis
boleh tambah lagi susu cair, uleni hingga kalis).
3. tutup adonan dengan plastik/lap bersih dan istirahatkan selam 1/2 jam. Bagi
adonan menjadi 8 bulatan dengan ukuran kurang lebih 50 gram, istirahatkan
kembali selama 1/2 jam.
4. Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan dan giling dengan rolling pin kayu hingga
menjadi bulat lebar dan tipis.
5. Panggang diatas pan dadar teflon dengan api kecil (jangan lupa panaskan dulu
pan dadar teflon sebelum dipakai untuk memanggang). Balik tortilla bila sudah
mulai menggelembung, panggang hingga matang dan terlihat ada efek2 bercak
coklat sedikit gosong. Sisihkan dan tutup dengan lap bersih.
6. Daging sapi isi kebab turki : cuci bersih daging sapi, pukul-pukul daging hingga
agak melebar.
7. Haluskan bumbu cabai merah, bawang putih, jahe dan ketumbar.
8. Campurkan daging sapi dengan bumbu halus, hingga daging berbumbu rata.
9. Beri yoghurt, garam dan lada secukupnya. Diamkan kurang lebih 10 menit.
Setelah bumbu meresap, panggang daging hingga matang.
10.Kebab turki enak : panggang tortila sebentar saja di atas pan atau wajan yang
sudah dioles margarin hingga muncul bercak kecoklatan, l
11.Tumis bawang bombay sebentar saja, hingga agak layu. etakkan tortila di atas
piring, tata bawang bombay, selada, timun, dan tomat di tengah tortila dengan
bentuk memanjang.
12.Semprotkan saus tomat dan saus sambal secukupnya di atas sayuran.
Tambahkan daging kebab di atasnya, ratakan bentuk memanjang.
13.Semprotkan mayones secukupnya di atas daging, lalu gulung tortila atau roti
kebab dan padatkan. Sajikan.

BAB 3
RINCIAN MODAL DAN BIAYA

1. Modal Investasi
Jumlah Modal Harga
1 Tabung gas (3kg) Rp. 15.000
/GB Biaya Admin Rp. 10.000,-
1 Alat Masak Rp.1.000,-
/bulan Biaya Kebersihan Rp. 25.000,-
Total : Rp. 51.000,-

2. Rincian biaya operasional a. Biaya Non-Bahan

Biaya Tenaga Kerja Rp. 50.000,-
Biaya Kemasan Rp. 20.000,-
Biaya nota dan admin Rp. 25.000,-
Biaya Pengiriman Rp. 20.000,-

b. Biaya bahan
Bahan- bahan Jumlah Harga
Tepung Terigu 1 Kg Rp. 15.000,-
Garam 500 Gram Rp. 5.000,-
Baking powder 1 Kg Rp. 12.000,-
Gula pasir 1 Kg Rp. 13.000,-
Minyak goring 2 Liter Rp. 40.000,-
Susu cair 1 Liter Rp. 15.000,-
Daging Sapi 1 Kg Rp. 130.000,-
Bawang Putih 1 Kg Rp. 32.000,-
Bawang Bombay 1 Kg Rp. 40.000,-
Jahe 1 Kg Rp. 12.000,-
Ketumbar 1 Kg Rp. 14.000,-
Yogurt 1 Liter Rp. 35.000,-
Cabai merah 250 Gram Rp. 22.500,-
Lada 1 Renteng Rp. 10.000,-
Selada 5 Ikat Rp. 20.000,-
Tomat 2 Kg Rp. 22.000,-
Timun 2 Kg Rp. 22.000,-
Saus Tomat 500 Gram Rp. 25.000,-
Mayones 1 Kg Rp. 30.000,-
Total: Rp. 515.000,-

BAB IV RINCIAN HARGA JUAL DAN KEUNTUNGAN

a. Harga Jual
Dari total biaya operasional dihasilkan 25 porsi sandwich.
Harga pokok produksi per porsi + Keuntungan yang mau diambil per porsinya. Rp.
565.000/25 + Rp.27.400 = Rp. 50.000,-

b. Perhitungan Keuntungan
Perhitungan harga jual sudah termasuk biaya operasional dan non operasional sehingga
dalam 1 hari apabila terjual 30 pcs sandwich maka keuntungan yang dihasilkan adalah
Rp. 822.000,-