CARA MEMBUAT TAPAI/TAPE SINGKONG

MAPEL : BIOLOGI

DISUSUN OLEH :

• M RIZKY RAMADHAN

• DAVIS EKA ANGGARA

• M LATIF ABDURACHMAN

•ATTARIQ DINNUR CAPINGTRY

X FARMASI

SMK AL-HUDA JATIAGUNG LAMPUNG SELATAN

T.P 2022-2023
 Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah

memberikan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita. Semoga kita selalu
dalam lindungan-Nya. Aamiin. Harapan kami semoga makalah ini dapat
menambah pengetahuan dan pengalaman bagi para pembaca. Untuk
kedepannya dapat memperbaiki bentuk maupun menambah isi makalah
agar lebih baik lagi. Karena keterbatasan pengetahuan maupun
pengalaman kami. Kami yakin masih banyak kekurangan dalam makalah
ini. Oleh karena itu kami minta maaf bila ada salah kata atau penulisan di
makalah ini.

Pengertian Tapai Singkong

Tapai singkong adalah tapai yang dibuat dari singkong yang

difermentasi. Makanan tradisional ini populer di Jawa dan dikenal di
seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di Jawa
Barat dan Banten, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa
Sunda).

Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan

ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae) yang dibalurkan pada umbi yang
telah dikupas kulitnya. Pada dasarnya tapai adalah makanan matang
setelah melalui proses kukus atau rebus. Ada dua teknik pembuatan yang
menghasilkan tapai biasa, yang basah dan lunak; dan tapai kering, yang
lebih legit dan dapat digantung tanpa mengalami kerusakan. Tapai
kering populer di daerah Priangan utara (Purwakarta dan Subang), dan
dikenal sebagai buah tangan khas dari daerah ini (dikenal sebagai
peuyeum gantung, karena diperdagangkan dengan digantung).

Manfaat Tapai Singkong

Tidak hanya enak, mengonsumsi tape singkong juga bisa memberi

banyak manfaat kesehatan. Namun, makanan fermentasi ini juga bisa
menimbulkan efek samping, sehingga tidak boleh dikonsumsi secara
berlebihan. Berikut manfaat tape singkong untuk kesehatan :

 Menghangatkan tubuh.
 Memberikan energi.
 Meningkatkan fungsi seksual.
 Mengobati jerawat.
 Sumber probiotik.
Cara Membuat Tapai Singkong
Bahan :

 Singkong
 Ragi & Daun Pisang
Alat :

 Pisau
 Baskom
 Panci & Kompor
Langkah-langkah :
1. Kupas singkong dan cuci bersih, potong-potong sesuai selera.

2. Kukus singkong hingga matang. Biarkan hingga benar-benar

dingin.
3. Tumbuk ragi tapai hingga halus.
4. Setelah dingin, tata singkong dalam wadah bertutup yang telah di
alasi daun pisang. Taburi dengan ragi tapai hingga rata (sampai

terlihat putih).
5. Tutup kembali dengan daun pisang lalu tutup dengan tutup
wadahnya. simpan di dalam lemari makan yang gelap dengan suhu

ruangan selama 2-3 hari..