NAMA : ANANDA BUDI DWI JAYANTI

NIM : P01730122051
KELAS : 1B/D-III

PENGEMBANGAN MAKANAN LOKAL

A. Produk Makanan Lokal

Nama Produk: Keripik Ikan Teri
Bahan:
1. Ikan teri
2. Tepung beras
3. Telur
4. Kemiri
5. Bawang putih
6. Ketumbar
7. Garam
8. Minyak
Alat:
1. Wajan
2. Spatula
3. Saringan minyak
4. Kertas koran
5. Blender
6. Baskom sedang
7. Sendok adonan
Cara Pembuatan:
1. Cuci teri lalu tiriskan
2. Haluskan bawang putih, kemiri dan ketumbar
3. Buat adonan tepung beras jangan terlalu kental atau encer, kasih air secukupnya
4. Lalu masukan bumbu dan teri ke dalam adonan
5. Aduk merata,tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, tes rasa
6. Bila adonan sudah jadi goreng dengan minyak panas sedang,
7. Bila sudah matang kuning kecoklatan, Angkat! Tempatkan pd nampan yg sudah di
alasi koran biar minyak meresap
8. Sajikan

B. Rencana Pengembangan
Bahan:
1. Udang kecil
2. Tepung beras
3. Telur
4. Kemiri
5. Bawang putih
 6. Ketumbar
7. Garam
8. Minyak
9. Daun jeruk
10. Cabai merah
Alat:
1. Wajan
2. Spatula
3. Saringan minyak
4. Kertas koran
5. Blender
6. Baskom sedang
7. Sendok adonan
8. Pisau
9. Talenan
Cara Pembuatan:
1. Cuci udang lalu tiriskan
2. Haluskan cabai merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar
3. Buat adonan tepung beras jangan terlalu kental atau encer, kasih air secukupnya
4. Lalu masukan bumbu dan udang ke dalam adonan
5. Aduk merata,tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, tes rasa
6. Bila adonan sudah jadi goreng dengan minyak panas sedang,
7. Bila sudah matang kuning kecoklatan, Angkat! Tempatkan pd nampan yg sudah di
alasi koran biar minyak meresap
8. Iris tipis daun jeruk
9. Goreng sebentar daun jeruk lalu tiriskan
10. Campurkan daun jeruk dengan keripik udang secara merata
11. Sajikan

C. Nilai Gizi
Sebelum Pengembangan
No Nama Bahan BB BDD BK Energi Protein Lemak Karbohidrat
1 Ikan Teri 100 100 250 185 25,75 3,5 10,25
2 Tepung Beras 60 100 60 48,6 9,72 0,72 0,42
3 Telur 45 90 50 163,8 3,15 0,22 36
4 Kemiri 20 100 20 127,2 3,8 12,6 2,8
5 Bawang Putih 18 88 20,45 17,1 0,81 0,03 4,15
6 Ketumbar 10 100 10 40,4 1,41 1,61 5,42
7 Minyak 20 100 20 180,4 0 0 0
Total: 762,5 44,64 18,68 59,04

Sesudah Pengembangan
No Nama Bahan BB BDD BK Energi Protein Lemak Karbohidrat
1 Udang Kecil Segar 250 100 250 202,5 40,5 3 1,75
2 Tepung Beras 60 100 60 48,6 9,72 0,72 0,42
3 Telur 45 90 50 163,8 3,15 0,22 36
4 Kemiri 20 100 20 127,2 3,8 12,6 2,8
5 10 18 88 20,45 17,1 0,81 0,03 4,15
6 Ketumbar 10 100 10 40,4 1,41 1,61 5,42
8 Cabai Bubuk 4 85 4,7 12,44 0,63 0,24 2,47
9 Minyak 20 100 20 180,4 0 0 0
Total: 792,44 60,02 18,42 53,01