Carrot Cookies

Kukis Wortel (Daucus corata L.)

oleh Yemima Natania Putri

Wortel (Daucus corata L.) adalah tumbuhan biennial

yang mengandung air dan karbohidrat dalam jumlah
besar. Wortel mengandung banyak vitamin dan mineral, seperti vitamin A, B, C, E, K, Beta-
karoten, Alfa-karoten, Lutein, Kalsium, Fosfor, Kalium, Zat besi, dan lain-lainnya.
Kandungan yang ada pada tanaman ini sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Sehingga ia memiliki berbagai macam khasiat di dalamnya seperti kesehatan mata,
kolesterol, kanker, sembelit dan lain lain. Bagian yang dimanfaatkan wortel adalah bagian
umbinya (berwarna jingga kekuningan). Varietas wortel dibagi menjadi tiga, yaitu tipe
imperator, channtenay dan nantes berdasarkan pada bentuk umbinya. Manfaat wortel
selain menjaga kesehatan, antara lain adalah mencegah kanker, menjaga saluran
pencernaan, mencegah tekanan darah tinggi, meningkatkan imun tubuh, menjaga
kesehatan jantung, meningkatkan metabolisme, baik bagi penderita diabetes, dan lain-
lainnya.
Mengkonsumsi wortel dengan dimasak sebagai menu sehari-hari, mulai dari ditumis,
isian sup, atau dicampur dengan bahan lain itu sudah biasa. Sayur ini juga lezat diolah
sebagai menjadi cemilan yang rasanya enak dan
tentunya sehat, yaitu salah satunya diolah menjadi kukis.
Walaupun telah diolah menjadi kukis, kandungan wortel
masih tetap ada namun memang tidak banyak seperti
wortel yang belum diolah. Tujuan dan manfaat
pembuatan kukis wortel ini agar menjadi solusi camilan
sehat yang bisa dikonsumsi oleh lapisan masyarakat di
berbagai kalangan usia, terutama anak-anak yang
menyukai kukis. Kita juga bisa membuka peluang bisnis
dengan menjual camilan sehat kukis wortel ini, dan
menambah varian kukis sehat lainnya yang
memanfaatkan sayur atau buah.

Berikut ini adalah bahan, alat dan cara pembuatan kukis wortel, simak yuk!

- Bahan :
 50 gram wortel (40 ml sari wortel yang akan digunakan)
 150 gr unsalted butter
 50 gr margarin
 110 gr gula tepung
 1/2 sdt garam
 1 butir telur
  1 kuning telur
 1/2 sdt vanili bubuk
 300 gr tepung terigu protein rendah
 30 gr maizena
 1 bungkus susu dancow sachet
 1/2 sdt baking powder
 Pewarna oranye
 Pewarna hijau
- Alat
 Mixer
 Saringan
 Oven
 Spatula
 Loyang

Cara membuat :
1. Mixer unsalted butter, margarin, garam, dan gula tepung sampai rata.
Tambahkan telur, kocok rata.
2. Blender wortel, lalu saring ampasnya.
3. Ayak tepung terigu dan maizena. Lalu masukkan tepung terigu, maizena, susu
bubuk, vanili, dan baking powder. Aduk rata. Tambahkan sari wortel. Aduk rata.
4. Sisihkan adonan sekitar 100 gr lalu beri pewarna hijau, llau diaduk rata.
Sisanya berikan warna oranye, diaduk rata.
5. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama setengah jam.
6. Panaskan oven dengan api bawah 120 derajat celcius (sesuaikan dengan
karakter masing-masing oven).
7. Oles loyang dengan margarin. Bentuk adonan menjadi wortel, kerat kerat
bagian orangenya.
8. Oven kukis dengan api bawah sekitar 15 menit lalu pindahkan ke api atas,
kecilkan api sedikit panggang sekitar 10 menit.
9. Angkat dan dinginkan.

Kukis sehat, enak dan renyah siap dinikmati langsung. Selain itu, dapat pula
meletakannya pada toples yang telah dipersiapkan dan tutup dengan rapat. Selamat
mencoba!
 Daftar Pustaka

https://id.wikipedia.org/wiki/Wortel
https://tanahkaya.com/wortel/
https://www.gramedia.com/best-seller/manfaat-wortel-untuk-kesehatan/
https://www.briliofood.net/resep/13-resep-olahan-wortel-jadi-camilan-sehat-praktis-dan-
lezat-2201215.html

Sumber Foto

https://www.blibli.com/p/serbasedia-wortel-250-g/ps--SEO-60097-00283
https://shopee.co.id/Kue-Kering-Nastar-Karakter-Wortel-Toples-500-GR-
i.45181649.3152000610