HAND OUT

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

MENGANALISIS HIDANGAN DARI TELUR

OLEH :
PUTU DIAH MULIYAWATI, SST. PAR

KOMPETENSI KEAHLIAN : TATA BOGA

A. Boiled Egg ( Telur Rebus)
Untuk mendapatkan tingkat kematangan telur rebus (boiled egg) sesuai keinginan,
dapat diatur dari lamanya waktu merebus telur.
1.Soft Boilled Egg
Adalah olahan telur yang direbus selama 3 - 4 menit. Hasilnya bagian kuning telur
masih cair dan bagian putih agak kental.

Gambar.1.soft boilled egg

2.Medium Boiled Egg

Adalah olahan telur yang direbus selama 4 - 8 menit. Hasilnya bagian kuning
masih cair sedangkan bagian putih telur sudah mengental (memadat).

Gambar.2.Medium boilled egg

3.Hard Boiled Egg

Adalah olahan telur yang direbus selama 8-10 menit. Hasilnya bagian kuning dan
putih telur sudah memadat.
 Gambar.3. Hard boilled egg

4.Over Cooked
Direbus lebih dari 12 menit. Cirinya pada batas kuning dan putih terdapat
lingkaran berwarna biru.

Gambar.4.Over Cooked