HAND OUT

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

MENGANALISIS HIDANGAN DARI TELUR

OLEH :
PUTU DIAH MULIYAWATI, SST. PAR

KOMPETENSI KEAHLIAN : TATA BOGA

Fried Egg (Telur Goreng)
Telur digoreng menggunakan sedikit minyak dan mentega. Berdasarkan
penampilan kuning telurnya fried egg dibagi dalam beberapa jenis:
1. Sunny Side Up
Adalah olahan 2 telur yang dimasak tanpa dibalik, kuning telur tidak boleh pecah
dan kuning telur harus setengah matang tapi putih telur harus matang, pinggiran
telur tidak boleh gosong (over cook).

Gambar..Sunny side up

2.Blinded
Adalah olahan telur mata sapi , kuning telurnya disiran minyak sewaktu
menggoreng sehingga kuning telur berwarna keputih putihan dan tidak dibalik.

Gambar.Blinded
2. Over Easy
Adalah olahan telur goreng yang dibalik sekali jadi hasilnya adalah setangah
matang.

Gambar.Over Easy

4.Turn Over
Adalah olahan telur goreng yang dibalik 2 kali hingga matang tetapi tidak over
cook.

Gambar.Turn Over