Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Media Pendidikan PPM - Nisa

    Diunggah oleh

    Sri Pujayatini
    11 tayangan8 halaman
    TUGAS MEDIA PENDIDIKAN

    Judul Asli

    Media Pendidikan Ppm_nisa (2)

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    TUGAS MEDIA PENDIDIKAN

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    11 tayangan8 halaman

    Media Pendidikan PPM - Nisa

    Diunggah oleh

    Sri Pujayatini
    TUGAS MEDIA PENDIDIKAN

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 8

    PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

    HIDANGAN DARI
    TELUR
    B Y: ANISA SALSABILA
    21075130
    PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

    A . S t r u k t ur F i s i k Te lu r
    • Telur mempunyai kulit yang keras
    tersusun dari garam-garam
    organik.
    • Telur terdiri dari 40% putih telur
    encer dan 60% kuning telur kental.
    • Bagian putih telur tidak tercampur
    dengan kuningnya karena adanya
    kalaza yang mengikat bagian
    kuning telur dan membran vatelin
    yang elastis.
    PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

    B. Nilai Gizi Telur


    Telur mempunyai nilai kegunaan protein 100% dari semua kandungan zat gizi
    yang diperlukan tubuh, rasa yang enak, mudah di cerna, menimbulkan rasa
    segar dan kuat tubuh, serta dapat diolah menjadi berbagai macam produk
    makanan.

    Telur dapat digunakan dalam kedaan mentah atau masak.antara lain :

     Untuk bahan tambahan suatu makanan


     Untuk bahan pengembang dalam adonan
     Untuk berbagai macam masakan
     Sebagai bahan pengikat bahan lain
     Untuk pemberi warna kuning
     Penambahan rasa pas sup dan puding
    PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

    C. Ciri-ciri Telur

    Telur ayam ras (Negeri) Telur ayam buras (Kampung)


     Berat perbutirnya sekitar 50-70gram  Berat per butirnya sekitar35-45
     Harga relatif murah  Harganya lebih mahal
     Jumlah putih telur lebih banyak  Jumlah putih telur lebih sedikit
     Kuning telur berwarnakuning muda  Berwarna kuning tua
     Untuk bahan makanan atau bahan kue  Untuk ramuan jamu
    PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

    D. M e to d e M en go la h Telu r
     Mengolah telur cepat dengan menggunakan
    sedikit minyak
     Mengolah telur yang diselesaikan dengan
    oven
     Mengolah telur dengan direbus
     Mengolah telur dadar atau omellete
    PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

    E . M a c a m - m a c a m H i d a n g a n d a r i Te l u r
     Boiled Egg (telur rebus)
     Poached Egg
     Fried Egg ( Digireng dengan sedikit
    oil/batter)
     Scrambled Egg
     Omelette
     Egg in cocotte
     Egg cooked in the dish
    PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

    F. B u m b u d a n S a u s U n t u k A n e k a H i d a n g a n Te l u r
     Tomato Sauce
    Merupakan saus yang digunakan dalam masakan
    poached egg
     Cream Sauce
    Saus ini juga merupakan saus yang digunakan dalam
    masakan poached egg
     Madeira Sauce
    Merupakan saus yang digunakan dalam fried egg dan
    scrabled egg .
    PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

    THANKS

    Anda mungkin juga menyukai