Resep fried chicken klasik:

Bahan:

 1 1/2 cup (375 ml) susu (lebih mantap pakai buttermilk)

 2 butir telur besar
 2 1/2 cup (280 gr) tepung serbaguna
 2 sendok makan garam (ditambah tambahan untuk taburan)
 2 sendok teh lada hitam
 4 pon (1,8 kg) potongan ayam
 3 cup (750 ml) minyak sayur

Cara membuat fried chicken klasik:

1. Campurkan susu dan telur dalam mangkuk. Kocok hingga rata.

2. Siapkan kantung plastik besar, bisa gunakan plastik zip lock besar atau wadah
makan plastik bertutup . Di dalamnya campurkan tepung, dua sendok makan garam,
dan merica. Segel dan kocok agar tercampur.

3. Celupkan potongan ayam ke dalam campuran susu dan telur kemudian angkat
dan tiriskan. Sisihkan potongan yang sudah dicelupkan di atas piring sampai selesai
tiga atau empat potong.

Baca juga: Resep Chicken Nanban, Ayam Goreng Jepang yang Banyak Dijual
Jadi Ricebowl

4. Kemudian masukkan potongan ayam yang sudah dicelupkan itu ke dalam plastik
yang telah diisi dengan tepung. Tutup dan kocok rata untuk melapisi potongan ayam
secara menyeluruh.

5. Angkat ke piring dan ulangi proses yang sama pada sisa potongan ayam.

6. Ulangi lagi proses ini agar tepung dapat menyelimuti kulit ayam dengan
sempurna. 

7. Panaskan minyak dalam wajan hingga suhu 177 derajat Celcius. Sementara
minyak dipanaskan, siapkan piring saji besar yang dilapisi dengan kertas tisu serap
minyak.

8. Goreng ayam, sedikit demi sedikit, selama sekitar 10 menit di setiap sisi, atau
sampai berwarna cokelat keemasan dan matang seluruhnya.

Baca juga: Kisah Ayam Goreng ala Chimaek Korea yang Mendunia

Saat menggoreng jangan memasukan ayam terlalu banyak dalam sekali goreng,
karena ini akan menurunkan suhu minyak secara drastis dan akan memengaruhi
kerenyahan ayam.

9. Angkat ayam yang sudah matang ke atas piring berlapis handuk kertas untuk
dikeringkan. Taburi segera dengan garam. Ayam siap disajikan hangat.

Tips: jika kamu menggoreng fried chicken dalam jumlah banyak, cobalah menaruh

ayam yang baru digoreng ke oven dengan suhu 90 derajat celcius.

Hal ini untuk membaut kulit ayam tetap garing sementara kamu menggoreng ayam
lain.