MAKALAH KEWIRAUSAHAAN PENGOLAHAN

MAKANAN FUNGSIONAL JUS SELEDRI

GURU PEMBIMBING:
NORMILA S. Pd

Disusun oleh:
Khairunnisa

Kelas XII MIA 3

MADRASAH ALIYAH NEGERI 2 TABALONG
Jl. Baco No.63 Kecamatan Kelua, Kabupaten Tabalong
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh...

Bismillahhirrahmanirrahim... Alhamdulillahirobilalaalamiin,

Segala puji bagi Allah puji syukur saya haturkan kehadirat Allah SWT.

Yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan

makalah kewirausahaan pengolahan makanan fungsional tepat pada waktunya.

Tidak lupa juga saya mengucapkan banyak terima kasih kepada Ibu Normila S.Pd

Selaku guru pembimbing sekaligus guru mata pelajaran prakarya, serta teman-teman yang

turut serta memberikan kontribusi dalam penyusunan makalah ini, yang tentunya, makalah

saya tidak akan bisa maksimal jika tidak mendapat dukungan dari teman-teman.

Sebagai penyusun, saya menyadari bahwa masih terdapat kekurangan, baik dari

penyusunan maupun tata bahasa penyampaian dalam makalah ini. Oleh karena itu,

mohon kiranya saran dan kritik yang membangun dari pembaca agar saya dapat

memperbaik pembuatan makalah selanjutnya.

Harapan penulis semoga makalah yang saya susun dapat memberikan manfaat dan

juga inspirasi untuk pembaca.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Pematang, 16 Maret 2023

Khairunnisa

1
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.................................................................................................................1

DAFTAR ISI.............................................................................................................................2

BAB I PENDAHULUAN............................................................................................................3

1.1. Latar Belakang.................................................................................................................3

1.2. Rumusan Masalah...........................................................................................................3

1.3. Tujuan Penulisan.............................................................................................................3

BAB II PEMBAHASAN.............................................................................................................4

2.1. Produk Makanan.............................................................................................................4

2.2. Manfaat Jus Seledri.........................................................................................................4

2.3. Kandungan Gizi................................................................................................................5

2.4. Analisis SWOT..................................................................................................................5

2.5. Rancangan Produk...........................................................................................................6

2.6. Teknik Marketing.............................................................................................................7

BAB III PENUTUP ...................................................................................................................8

3.1. Simpulan..........................................................................................................................8

3.2. Saran................................................................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA...................................................................................................................9

2
 BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Sayuran seledri berasal dari Asia, khususnya wilayah di Mediterania sekitar Laut Tengah.
Selanjutnya tanaman ini menyebar ke 8 wilayah yaitu dataran Cina, India, Asia Tengah,
Mediterania, Etiopia, Meksiko Selatan dan Tengah serta Amerika Serikat. Seledri(Apium
graveolens L.) merupakan tumbuhan serbaguna,terutama sebagai sayuran dan obat-obatan.
Seledri termasuk salah satu sayuran komersial yang bisa memberikan tambahan pendapatan.
Pemanfaatan secara umum sebagai sayuran, dan daun, tangkai daun, serta umbi sebagDai
campuran sup, bahkan seledri ini bisa dijadikan sebagai minuman jus. Daun juga dipakai sebagai
lalap, atau dipotong kecil-kecil lalu ditaburkan di atas makanan sebagai pelengkap masakan.

1.2.Rumusan Masalah
a) Manfaat jus seledri bagi kesehatan?
b) Kandungan apa saja yang terdapat dalam jus seledri?

1.3.Tujuan Penulisan
a) Untuk memenuhi tugas kewirausahaan
b) Memberikan gambaran kepada pembaca mengenai jus seledri
c) Memberikan informasi mengenai latar belakang, kandungan gizi
dan manfaat jus seledri bagi kesehatan

3
 BAB II PEMBAHASAN

2.1. Produk Makanan

Mungkin dari beberapa kebanyakan orang selama ini, hanya buah

yang kerap diolah menjadi jus. Namun, beberapa jenis
sayuran bisa dijadikan jus, seperti seledri. Meski terkadang
hanya berperan sebagai hiasan atau penambah cita rasa pada
sup, seledri ternyata kaya akan gizi.Manfaat jus seledri tentu
didapat dari zat gizi yang terkandung. Pada satu cangkir
seledri, setara dengan 237 ml, tersedia 1,6 gram serat, 40
milgram kalsium, dan 260 miligram kalium. Selain itu, seledri
juga mengandung fitonutrien (senyawa pada tumbuhan)
yang bersifat antioksidan.

2.2. Manfaat Jus Seledri

a) Mengendalikan Tekanan Darah

b) Menurunkan Resiko Penyakit Jantung

c) Mengendalikan Berat Badan

d) Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

e) Menjaga Kekebalan Tubuh

f) Mengurangi Resiko Efek Samping Kemoterapi

g) Mehidrasi Tubuh

h) Mengurangi Nyeri Menstruasi

i) Mengatasi Peradangan

j) Mencegah Infeksi Saluran Kemih

4
2.3. Kandungan Gizi Jus Seledri

Dalam 1 porsi jus seledri (227 gram) terkandung sekitar 43 kalori dan natrium sebagai berikut:

 Kalori dalam jus seledri: 43 kalori

 Karbohidrat: 9,5 gram
 Kalsium: 8% dari nilai harian
 Protein: 2 gram
 Gula: 5 gram
 Kalium: 14% dari nilai harian
 Vitamin K: 74% dari nilai harian
 Magnesium: 7% dari nilai harian
 Vitamin C: 16% dari nilai harian
 Fosfor: 5% dari nilai harian
 Vitamin A: 7% dari nilai harian
 Natrium: 9% dari nilai harian
 9 gram karbohidrat
 4 gram serat

Selain berbagai nutrisi di atas, jus seledri juga kaya akan seng, biotin, tembaga ,
antioksidan, folat, juga mengandung kalsium, magnesium, seng (zinc), tembaga, folat,
vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin K, serta beragam jenis antioksidan, termasuk
beta karoten dan flavonoid.

2.4. Analis SWOT

Strengh (Kekuatan)

 Produk jus rendah kalori

 Memiliki banyak manfaat
 Tanaman cepat tumbuh
 Jus seledri kaya akan vitamin

Weaknesses (Kelemahan)

 Mengandung banyak natrium

 Lebih sedikit serat
 Mengandung sodium
 Mengandung Manitol
 Budidaya tanaman seledri yang lumayan sulit ditanam (Karena memiliki toleransi yang
sangat rendah terhadap suhu panas dan dingin)
 Penundaan panen dapat menyebabkan tanaman bergabus

5
Opportunity (Peluang)

 Adanya penjualan melalui online di e-commerce yang dapat menjangkau Seluruh

Indonesia
 Sedikitnya yang tahu tentang jus seledri, sehingga sukar ada pesaing dengan produk
yang sama
 Penjualan bisa dilakukan dengan berbagai cara baik online maupun offline

Threat (Ancaman)

 Banyaknya saingan dengan produk jus tanaman lainnya.

 Produk yang mudah ditiru

2.5. Rancangan Produk

 Rancangan Produk Jus Seledri

 Jenis Produk : Jus Seledri
 Jumlah Produksi Kemasan Produk Pertama : 227 ml

 Aspek Modal
 Bahan Baku : Seledri 7 Helai Rp. 0
 Air (227 ml) Rp. 0
 Harga kemasan : Rp. 6000

 Perhitungan Keuangan
 Harga Jual : Rp. 20.000/botol
 Harga Bahan Baku : Rp. 6000

Keuntungan yang didapat adalah : Rp. 14.000/botol

6
2.6. Teknik Marketing

1. Direct Selling

Direct selling adalah cara penjualan yang mana produsen langsung berhadapan dengan konsumen.
Meskipun langsung, tetapi umumnya penjual tidak dilakukan di toko retail. Caranya dapat
melakukannya dengan door-to-door atau menemui konsumen secara langsung. Sebagai
pemasar bisa mendatangi rumah-rumah konsumen yang ditargetkan. Penawaran barang
dilakukan di sana dengan mengandalkan kemampuan persuasif. Kelebihan dari strategi ini
yakni modalnya yang tidak perlu besar, sehingga cocok untuk bisnis yang tidak memiliki
modal besar.

2. Earned Media
Cara memasarkan produk yang kedua adalah earned media. Berbeda dengan
penjualan langsung, jenis strategi ini justru dilakukan secara tidak langsung. Hal
utama yang harus lakukan untuk menerapkan strategi ini yakni membangun hubungan
dan kepercayaan dengan masyarakat. Sehingga, produsen perlu
membangun brand dan membentuk image yang baik melalui media sosial.

3. Point of Purchase

Point of Purchase (POP) merupakan strategi marketing dengan cara

menempatkan material marketing atau iklan di dekat produk yang sedang
dipromosikan.

4. Internet Marketing

Internet marketing merupakan strategi pemasaran yang cukup dikenal dan dilakukan
oleh banyak pelaku usaha pada saat ini. Caranya yang mudah dan cepat membuat
strategi ini banyak dipilih. Selain itu, media sosial yang menjadi pilihan juga banyak
seperti Instagram, Facebook, website, email marketing dan banyak lagi yang lain.

7
 BAB III PENUTUP

3.1. Kesimpulan

Makanan fungsional adalah makanan yang didalamnya terdapat kandungan komponen aktif
yang bisa memberikan dampak positif bagi kesehatan, di luar dari manfaat yang diberikan
oleh zat-zat gizi yang terkandung didalamnya. Makanan fungsional juga makanan yang lahir
dari bahan makanan yang didalamnya terkandung zat gizi dan senyawa bioaktif yang sangat
berperan dalam menjaga kesehatan tubuh. Maka dari itu, makanan fungsional adalah
makanan atau pangan yang secara alami ataupun sudah melewati proses pengolahan yang
memiliki fungsi untuk menjaga metabolisme tubuh manusia.

3.2. Saran

Makanan fungsiona adalah makanan yang mengandung protein, lemak tak jenuh, vitamin, dan
mineral yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Makanan menjadi sumber energi
utama yang harus dipenuhi oleh setiap orang. Tentu makanan yang dikonsumsi tak boleh
sembarangan. Makanan yang baik adalah makanan yang sehat dan mengandung banyak gizi.
Sebagai penulis saya mengajak pembaca untuk mengonsumsi makanan yang memiliki banyak
manfaat, seperti jus seledri.

8
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.google.com/search?q=kandungan+gizi+jus+seledri&oq=kandungan+&aqs=ch
rome.0.69i59j69i57j69i60j0i67l7.2801j0j9&client=ms-android-oppo-rvo2&sourceid=chrome-
mobile&ie=UTF-8https://www.alodokter.com/manfaat-jus-seledri-bagi-
kesehatanhttps://www.google.com/search?q=harga+jual+satu+porsi+jus+seledri&oq=&aqs
=chrome.14.69i58j69i177j69i64j0i66i357i362i394i439i452i468i523l8j35i39i362i523l4.-
1j0j4&client=ms-android-oppo-rvo2&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-
8https://www.google.com/search?q=analis+swot+jus+seledri&oq=&aqs=chrome.7.69i58j69
i177j35i39i362i524l13.-1j0j9&client=ms-android-oppo-rvo2&sourceid=chrome-
mobile&ie=UTF-
8https://www.google.com/search?q=pemasaran+jus+buah&oq=&aqs=chrome.8.69i58j69i1
77j35i39i362i524l13.-1j0j9&client=ms-android-oppo-rvo2&sourceid=chrome-
mobile&ie=UTF-
8https://www.google.com/search?q=teknik+marketing+direct+selling&oq=&aqs=chrome.8.
69i58j69i177j35i39i362i524l13.-1j0j9&client=ms-android-oppo-rvo2&sourceid=chrome-
mobile&ie=UTF-8