PENGOLAHAN DAN PEMANFAATAN LIMBAH/

SAMPAH Di PASAR RAKYAT

Mochamad Arief Budihardjo

Pekalongan
Rabu, 17 Maret 2021
 OUTLINE
PERMASALAHAN UMUM
SAMPAH PASAR

POTENSI SUMBER SAMPAH

PENGELOLAAN SAMPAH
PASAR (UMUM)

PENGOLAHAN DAN
PEMANFAATAN SAMPAH
PASAR
 PERMASALAHAN SAMPAH DI PASAR TRADISIONAL
• Di Indonesia pasar tradisional identik dengan permasalahan sampah berserakan
akibat dari aktivitas perdagangan yang berlangsung, menjadikan pasar kotor,
kumuh, dan bau.
• Hingga 2020 ini permasalahan sampah di pasar tradisional masih terjadi. Hal ini
karena banyak sampah-sampah dari hasil aktivitas perdagangan seperti
memotong sayur-sayuran, memotong daging, melakukan pengemasan dan
sebagainya.
PERMASALAHAN SAMPAH DI PASAR TRADISIONAL
 PASAR
1
 PASAR
Pasar merupakan salah satu tempat penghasil sampah dari aktivitas
1
penjual dan pembeli. Pengelolaan sampah yang kurang baik dapat
memberikan efek yang negatif terhadap kesehatan dan menyebabkan
menurun kualitas lingkungan.

2 Peraturan Menteri Perdagangan No. 53 Tahun 2008

Pasar merupakan area tempat jual beli barang dengan jumlah penjual lebih
dari satu baik yang disebut sebagai pusat perbelanjaan, pasar tradisonal,
pertokoan, mall, plaza, pusat perdagangan maupun sebutan lainnya.
 PENGELOLAAN SAMPAH PASAR
Pengelolaan Sampah
Pengelolaan sampah merupakan kegiatan yang sistematis, menyeluruh, dan berkesinambungan yang
meliputi pengurangan dan penanganan sampah.pengurangan sampah adalah kegiatan yang sistematis,
menyeluruh, dan berkesinambungan yang meliputi pembatasan timbulan sampah, pendaurulangan
sampah, dan pemrosesan akhir sampah

Pengelolaan Sampah Pasar

Usaha pengendalian melalui kegiatan pengawasan dan pemeriksaan terhadap pengaruh-pengaruh yang
ditimbulkan oleh sampah pasar yang erat hubunganya dengan timbul atau merebaknya suatu penyakit.
 Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2008
Tentang Pengelolaan Sampah di Pemukiman
Sampah adalah sisa kegiatan sehari- hari manusia atau proses alam yang berbentuk padat
atau semi padat berupa zat organik atau anorganik bersifat dapat terurai atau tidak dapat
terurai yang dianggap sudah tidak berguna lagi dan dibuang ke lingkungan.
 PERMASALAHAN SAMPAH DI PASAR TRADISIONAL
• Sampah-sampah yang berserakan dapat menimbulkan bau yang tidak sedap dan
menjadikan vektor penyakit.
• Pada tahun 2019 Warga Kecamatan Jetis, Ponorogo mengeluhkan sampah yang
mencemari dan memberikan dampak negatif pada sungai yang terletak di
samping Pasar Wage
• Faktor pengaruh kesan kotor dan kumuh diakibatkan oleh sampah dominan
organik, yang memiliki pengaruh terhadap kualitas emisi gas karena mengandung
karbon organik yang mudah terurai (Wahyono, 2015).
 POTENSI SUMBER SAMPAH PASAR TRADISIONAL
(BERDASARKAN ZONA)
• Pemetaan potensi berdasarkan Nurmayadi dan Hendardi (2020) dengan
menggunakan behavior mapping.
• Potensi didasarkan atas blok/zonasi kawasan pasar.

Zonasi Pasar Komoditas Barang/Jasa Potensi Sampah

Area basah • Sayuran • Potongan sayur/buah
• Buah kualitas rendah/busuk
• Ikan • Kotoran ikan/ayam
• Daging • Darah
• Makanan umum • Sisa makanan
• Hasil ternak • Air bekas cucian
• Kotoran ternak
 POTENSI SUMBER SAMPAH PASAR TRADISIONAL
(BERDASARKAN ZONA)
Zonasi Pasar Komoditas Barang/Jasa Potensi Sampah
Area kering • Pakaian • Plastik
• Sepatu dan sandal bungkus/wadah
• Sembako • Sterofoam
• Perlengkapan rumah • Botol minuman
tangga
• Perhiasan
Area pelayanan • Kantor pengelola • Bungkus makanan
• Area parkir atau minuman
• Toilet • Puntung rokok
• Mushola • Plastik
• Tempat penampungan
sampah
• Pos penanganan
• Taman/area terbuka
POTENSI SUMBER SAMPAH PASAR TRADISIONAL
(BERDASARKAN AKTIVITAS)
Kelompok Pengguna Aktivitas yang Terjadi
Pedagang • Persiapan barang dagangan
• Menunggu/melayani pembeli
• Memilah/mengatur barang dagangan
• Mengobrol
• Merokok
• Istirahat
Pembeli/Pengunjung • Berjalan/keliling pasar
• Membeli dan menawar harga
• Istirahat
• Parkir kendaraan
• Menunggu/duduk-duduk
POTENSI SUMBER SAMPAH PASAR TRADISIONAL
(BERDASARKAN AKTIVITAS)
Kelompok Pengguna Aktivitas yang Terjadi
Pengelola • Memberikan informasi
• Mencatat
• Berkeliling pasar
• Menerima tamu
• Istirahat
Pendukung • Mengatur parkir
• Kuli angkut
• Petugas keamanan
• Petugas kebersihan
 TIMBULAN & KOMPOSISI SAMPAH PASAR

Contoh studi kasus Kabupaten Sleman - Iswadianto (2018)

• Pasar diklasifikasikan berdasarkan luas, jumlah pedagang, fasilitas pasar.
• Kelas pasar menentukan banyaknya timbulan sampah yang dihasilkan.
Contoh komposisi sampah studi kasus Pasar Ujungberung Bandung (Chaerul & Dewi, 2020).

Jenis Sampah Persentase Persentase Sampah Pasar (Chaerul & Dewi, 2020)
Sampah Organik 37%
Plastik 44%
Kertas/kardus 16%
Kain 2,94%
Lain-lain 0,45% Sampah Organik Plastik Kertas/kardus Kain
TIMBULAN & KOMPOSISI SAMPAH PASAR
 PENGELOLAAN SAMPAH PASAR

Sebelum dimanfaatkan atau diolah lebih jauh, pengelolaan sampah pasar perlu
dilakukan dengan keterlibatan Dinas dan pemerintah daerah terkait. Pengelolaan
yang dapat dilakukan diantaranya:
• Pembatasan timbulan sampah
• Penegasan penggunaan wadah belanja
• Pendaurulangan sampah
• Penertiban proses pengangkutan sampah ke pemrosesan akhir
• Penarikan retribusi sehingga dapat menunjang pembangunan pasar

(Triastantra, 2016)
 PENGELOLAAN SAMPAH PASAR

• Pengelolaan sampah pasar umumnya diatur berdasarkan SNI 3242-2008 tentang

Tata Cara Pengelolaan Sampah Pemukiman dengan klasifikasi komersial.
• Hal yang perlu diperhatikan dalam pengelolaan sampah pasar adalah pengadaan
pewadahan dengan sifat komunal.

Tidak layak
Non organik Pengangkutan TPA
kelola

Pemilahan Pengolahan
Layak kelola
Sampah sampah 3R

Komposting
Organik Pengangkutan
TPA
 PENGELOLAAN SAMPAH PASAR
Contoh upaya pengelolaan sampah pasar
• Para pedagang pasar di Yogyakarta punya jadwal rutin untuk
bersih-bersih pasar yaitu setiap kamis pon
• Pemanfaatan sampah organic melalui komposter untuk
dijadikan sebagai pupuk dan kompos
• Pengeolahan menjadi kompos digunakan untuk strategi untuk
menekan volume yang dibuang di TPST Piyungan - Yogyakarta
Kondisi Pasar di Indonesia

Outdoor

Indoor
Kondisi TPS/Bak Sampah pasar di Indonesia
 KEEP
STOP START
GOING

Dampak Sampah Pasar

Permasalahan yang timbul akibat sampah adalah

Gangguan estetika Timbulnya air lindi

Pembuangan limbah Jumlah dan jenisnya Heterogen

padat membutuhkan semakin bertambah
tanah yang luas dan
transportasi yang
mahal
 PERSYARATAN PENGELOLAAN SAMPAH PASAR

Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 519/MENKES/SK/VI/2008 Tentang Pedoman

Penyelenggaraan Pasar Sehat
 PENGELOLAAN SAMPAH PASAR

Persyaratan Kesehatan Lingkungan Pasar, sebagai berikut:

 Setiap kios/los/lorong tersedia tempat sampah basah dan kering
 Tempat sampah terbuat dari bahan kedap air, tidak mudah berkarat, kuat, tertutup, dan
mudah dibersihkan
 Tersedia alat angkut sampah yang kuat, mudah dibersihkan dan mudah dipindahkan.
 Tersedia tempat pembuangan sampah sementara (TPS), kedap air, kuat, kedap air atau
kontainer, mudah dibersihkan dan mudah dijangkau petugas pengangkut sampah.
 Lokasi TPS tidak berada di jalur utama pasar dan berjarak minimal 10 m dari bangunan
pasar.
 Sampah diangkut minimal 1 x 24 jam.
 SAMPAH PASAR MENUMPUK?
TPS OVER KAPASITAS?

BISA KAH DIATASI?

 Kelebihan

• Kemudahan akses pelayanan

• Kemudahan akses dengan transportasi umum
• Kemudahan dalam pemilahan jenis barang
• Keberadaan pasar masih memiliki peran dan potensi yang cukup
signifikan dalam perekonomian masyarakat
Sistem Pasar
Offsite Kekurangan

• Merusak estetika lingkungan

• Kurang adanya lahan parkir bagi pelanggan sekitar
• Tidak teraturnya kendaraan yang parkir di bahu jalan sehingga
mengakibatkan terganggunya lalu lintas di sekitar pasar
• PKL (pedagang kaki lima) di sekitar pasar yang tidak teratur menambah
kesan kumuh pada pasar
 Kelebihan

• Terdapat ruang berlindung dari hujan, panas dan lain-lain

• Ketersediaan lahan parkir
• Penataan pedagang lebih rapi
• Bagi penjual, tidak peru memindah-mindahkan barang
• Memiliki tempat tetap untuk berjulan
Sistem Pasar
on site Kekurangan

• Ruang gerak yang relatif lebih sempit

• Terbatasnya ruang, menimbulkan bau
• Pengeluaran biaya untuk penyewaan tempat
 Upaya Pengelolaan Sampah Pasar
 Pengadaan agenda bersih-bersih rutin oleh masing-masing pedagang
 Pengangkutan sampah setiap hari agar tidak ada sampah yang
 Penyediaan tempat pembuangan sampah dengan pembedaan jenis
 Pemanfaatan sampah yang dihasilkan dari pasar menjadi barang berguna/bernilai
 Pemanfaatan Sampah Pasar

Sampah
Kompos Pakan Ternak
Pasar

Daur Ulang
 Pemanfaatan Sampah Pasar
Pengomposan

Keuntungan :
• Kompos merupakan jenis pupuk yang ekologis dan tidak merusak lingkungan.
• Bahan yang dipakai tersedia.
• Masyarakat dapat membuatnya sendiri (tidak memerlukan peralatan yang mahal)
 Pemanfaatan Sampah Pasar
Makanan Ternak

sampah organik seperti sayur-sayuran (contohnya wortel, kubis,kol, kentang, selada

air, kangkung, dan sawi) ataupun buah-buahan (kulitpisang, kulit nenas, kulit jeruk)
biasanya dimanfaatkan untuk makanan kelinci,kambing, ayam, atau itik.
 Pemanfaatan Sampah Pasar
Pengomposan Takakura

Proses pengomposan ala keranjang takakura merupakan proses pengomposan aerob, di mana udara
dibutuhkan sebagai asupan penting dalam proses pertumbuhan mikroorganisme yang menguraikan
sampah menjadi kompos. Media yang dibutuhkan dalam proses pengomposan yaitu dengan
menggunakan keranjang berlubang, diisi dengan bahan-bahan yang dapat memberikan kenyamanan
bagi mikroorganisme.
 Pemanfaatan Sampah Pasar
Pengomposan Black Soldier Fly (BSF)

Pemanfaatan larva BSF sebagai agen pengurai materi organik telah diteliti dapat mendegradasi
sampah organik dengan memanfaatkan larvanya yang mengekstrak energi dan nutrien dari sampah
sayuran, sisa makanan, bangkai hewan, serta kotoran sebagai bahan makanannya
 Pemanfaatan Sampah Pasar
Pakan Ternak

Pengolahan bahan pakan menjadi silase.

Silase merupakan bahan pakan dari hijauan pakan ternak maupun limbah pertanian
yang diawetkan melalui proses fermentasi anaerob dengan kandungan air 60 – 70%.
Kadar airbahan yang akan diolah menjadi silase tidak boleh terlalu rendah maupun
terlalu tinggi. Untuk bahan-bahan yang memiliki kadar air cukup tinggi (> 80%),perlu
dilakukan pelayuan, penjemuran atau dikering-anginkan terlebih dahulu sebelum
proses pembuatan silase dimulai untuk menurunkan kadar airnya.
 PENGOLAHAN DAN PEMANFAATAN SAMPAH ORGANIK PASAR

Sampah organic pasar yang menjadi sampah

dominan dapat dimanfaatkan sebagai pupuk
kompos dan pupuk organic cair.
• Hasil pupuk akan digunakan untuk
penghijauan lingkungan setempat
• Komposisi sampah yang akan termanfaatkan
merupakan sampah sayuran dan buah-buahan
• Penggunaan peralatan kompos secara umum
seperti drum plastik, alat pencacah, dan alat
pengaduk. Sebagai bahan digunakan EM4
Pengolahan penggunaan teknologi fine
composting berbasis mesin pengolah tipe
crusher.
 PENGOLAHAN DAN PEMANFAATAN SAMPAH ORGANIK PASAR

ALTERNATIF PENGOLAHAN SAMPAH ORGANIK

MENGGUNAKAN BLACK SOLDIER FLY (BSF)
• Over kapasitas TPS menyebabkan sampah
menimbun; menimbulkan bau tidak sedap
• Teknologi pengolahan sampah organik dengan
Black Soldier Fly (BSF) dinilai dapat mengurangi
timbunan sampah organik dan juga
menghasilkan keuntungan dari segi ekonomi
(sumber pakan hewan dengan protein tinggi)
• Mekanisme operasional BSF dimulai dari
penimbangan, pemisahan sampah organik dan
anorganik, pencacahan sampah organik,
memasukkan sampah ke reaktor, dan pemberian
larva BSF.
Black Soldier Fly (BSF) adalah teknologi biodegradasi
sampah oleh larva dari spesies Hermetia illucens
(H. illucens) (Soon-Ik dkk., 2015).
 PENGOLAHAN DAN PEMANFAATAN SAMPAH ANORGANIK PASAR

Sampah anorganik pasar yang berasal dari aktivitas perdagangan pengemasan, jual
beli plastik, kain, dan bahan anorganik lainnya biasanya masih memiliki nilai jual
dan dapat digunakan kembali. Salah satu potensi yang bisa dikembangkan yaitu
bisnis daur ulang plastik.
• Bisnis daur ulang plastik sudah berlangsung lama sejak lama dan merupakan
bisnis besar yang dijalankan secara sistematis
• Perlu mengenali potensi plastik dari kawasan pasar
• Perlu membangun sistem pengumpulan sampah yang baik
• Perlu membangun kerjasama dengan pemulung/pengepul dan memiliki fasilitas
pengolahan plastik
PENGOLAHAN DAN PEMANFAATAN SAMPAH ANORGANIK PASAR

Contoh pengolahan dan bisnis daur ulang plastik

Barang Jasa
Setengah Jadi Siap Jual Workshop Pelatihan Seminar
Bahan pembuat Tas, dompet, Membuat tas, Bagaimana Bisnis,
produk jadi keranjang, dompet, membuat pemasaran, dan
tempat pensil, keranjang, business plan dari inovasi produk
tempat koran, tempat pensil, bisnis kreasi ramah
alas kursi, tas tempat koran, sampah plastik, lingkungan. Peran
laptop alas kursi, tas pengelolaan pemerintah
laptop usaha dalam
mendukung bisnis
ramah
lingkungan.
 PENGOLAHAN DAN PEMANFAATAN SAMPAH ANORGANIK PASAR

Workshop  Ajang transfer materi yang bisa dikemas dengan semangat entrepreneurship
sehingga peserta akan mendapat pengetahuan tentang produksi karya kreatif, tips dan trik
bagaimana menjalankan bisnis sampah plastik
POTENSI SAMPAH PLASTIK
karya kerajinan bernilai jual tinggi tanpa melakukan peleburan dengan Pengolahan
dilakukan dengan menggabungkan lembaran-lembaran plastik menjadi bahan dasar, baik
dengan menjahitnya atau menempelkannya pada material lain.
 PENGOLAHAN DAN PEMANFAATAN SAMPAH ANORGANIK PASAR

KELEBIHAN WADAH ATAU BUNGKUS PLASTIK DAUR ULANG ALUMUNIUM FOIL

• Kuat
• Anti air
• Desain dapat dibuat menarik
• Murah
• Ringan
• Mudah dilipat dan ringkas
• Dapat dijahit dan disambung