MACAM - MACAM UTENSIL DAN EQUIPMENT

EQUIPMENT
Equipment adalah alat - alat besar yang tidak bisa dipindah - pindahkan atau
sangat sulit dipindahkan, baik yg menggunakan tenaga listrik maupun tidak
menggunakan tenaga listrik

1.Ingredient Rack / rak untuk menyimpan bahan - bahan

Peralatan yang ini kurang lebih sama seperti rak-rak dapur pada umumnya.
Namun, dalam dapur pastry, rak seperti ini lebih memiliki ruang-ruang untuk
menyimpan bahan-bahan yang berbeda

2.Marble table / Meja marmer untuk mengolah chocolate dan lain –

lain
Meja ini terbuat dari marmer yang mana berfungsi untuk mengolah dessert
seperti coklat dan lainnya.
3.Working table / Meja kerja, terbuat dari steinless stell agar tidak
berkarat
sebuah meja yang bisa digunakan untuk melakukan berbagai macam kegiatan
memasak serta untuk membuat persiapan pengolahan makanan

4.Dough mixer / alat untuk mengaduk adonan cake maupun bread

Dough mixer atau biasa disebut sebagai horizontal mixer adalah jenis mixer
yang digunakan untuk mengaduk berbagai adonan roti khusus.
5. Dough devider / alat pembagi untuk dough bread
Alat pembagi adonan. Ketika sedang menggunakan alat tersebut akan
membantu Anda dalam menghasilkan adonan dalam bentuk bulat-bulat sama
rata

 6. Dough sheeter: Alat penipis adonan, biasa digunakan dalam

bakery.
7.  Proofing cabinet: Alat membantu untuk mengembangkan adonan
bread.

8. Dishwasher machine: Alat untuk mencuci glass, chinese ware,

spoon dll.

9. Oven
alat pemanggang berupa lemari yang besar biasanya untuk memanggang roast,
pastry dan bakery products.
10. Flour container
terbuat dari stainles steel atau plastik, di gunakan untuk menyimpan tepung,
beras, gula pasir, atau tepung roti agar mudah di pindahkan.

11. Chiller
tempat pendingin makanan dengan temperature di bawah 10° C
12. Walkin Chiller and Freezer
tempat pendingin khusus untuk menyimpan stock makanan dalam jumlah besar.

13. Ice Cream Machine

Mesin yang digunakan untuk memproduksi ice cream
14. Cooling Rack
Alat ini berfungsi sebagai tempat penyimpanan sekaligus membantu
mendinginkan hidangan yang baru saja matang

15. Bread Slicer

Urusan potong-memotong, khususnya untuk roti atau sejenisnya, dapur
pastry selayaknya menggunakan bread slicer untuk lebih mengefektifkan
waktu dan tenaga.
16. Deep Fat Fryer
Alat ini merupakan alat penggorengan yang mampu menampung minyak
dalam jumlah banyak. Umumnya, alat ini untuk menggoreng kentang atau
sejenisnya.

17. Salamander
Mirip-mirip dengan oven, alat pemanggang yang satu ini khusus untuk
memanggang pizza.
18. Stove
Alat yang juga wajib ada dalam dapur pastry adalah stove. Alat ini
memerankan fugsi penting untuk memasak hidangan .

19. Sink
Selain sudah adanya dishwasher yang berfungsi untuk mencuci piring ,
dapur pastry juga wajib memiliki sink atau tempat mencuci untuk mencuci
bermacam peralatan atau bahan.
20. Walk in refrigator
Alat ini merupakan sebuah lemari pendingin yang dapat mengatur suhunya
sendiri. Fungsi utamanya adalah untuk menjaga kualitas bahan-bahan
yang mudah rusak.

21. food processor.  Selain bisa melembutkan, juga bisa mencincang daging, merajang sayuran,
dan menghancurkan bumbu atau bahan kering lainnya

22. planetary mixer. Digunakan untuk mengaduk adonan tepung atau bahan yang kental, bias juga untuk
bahan yang cair seperti susu dan telur

23. hand mixer. Mixer yang dioperasikan masih manual, memiliki ukuran yang ringan dan mudah
dibersihkan
24. stand mixer. Berfungsi seperti mixer pada umumnya, sekilas mirip hand mixer, namun sudah tidak
perlu dipegangi karena sudah memiliki penyangga kokoh dibawah nya

25. oven tangkring. jenis Alat pemanggang yang lebih disukai karena harganya yang relatif
terjangkau. Selain itu, bahan bakar oven tangkring berasal dari minyak tanah tetapi sebagian
rumah atau usaha rumahan menggunakan oven tangkring pada kompor gas.

26. Oven gas. Ada beberapa jenis oven gas, ada yang menyatu dengan kompor dan ada yang
terpisah. Berbeda dengan jenis oven yang sebelumnya, oven gas dilengkapi dengan api atas
dan bawah yang membuat adonan cake menjadi lebih matang merata. 

27. oven listrik. Oven listrik memiliki daya antara 800 watt hingga 1.200 watt. Oven ini bisa
digunakan untuk memanggang cake hanya saja waktunya lebih lama dari pada oven gas.
28. Oven toaster. oven toaster hanya bisa untuk memanggang pizza dan daging burger. Selain
itu, fungsinya juga bisa digunakan untuk menghangatkan makanan.
29. Oven microwave Oven microwave berfungsi untuk mematangkan cake dengan radiasi
panas. Kelebihan dari oven microwave adalah lama waktu mematangkan cakenya lebih cepat
dibandingkan oven biasa. 

30. Proofing and Holding Case. Sebuah wadah/ tempat penyimpanan untuk
menjaga makanan penutup yang sudah jadi ataupun sedang dalam tahap
pengerjaan.

31. Butter press machine. Mesi n yang digunakan untuk menghasilkan mentega yang baik sebelum
digunakan pada adonan atau produk lainnya

32. chocolate melter. Mesin yang digunakan untuk meleleh kan coklat sehingga mencair sempurna
dan dapat digunakan dengan baik

33. chocolate melting tank. Sebuah tangki yang dipergunakan untuk menyimpan coklat yang sudah
meleleh agar dapat digunakan kapanpun ingin digunakan

34. chocolate moulding machine. Mesin yang dioperasikan untuk membuat atau mencetak produk
coklat menjadi berbagai bentuk yang diinginkan

35. chocolate warmer / heater. Sebuah alat yang dilengkapi penghangat yang berguna untuk
menghangatkan coklat

35. chocolate cooler. Sebaliknya. Alat ini dipergunakan untuk tetap menjaga temperature coklat
tetap di suhu dingin.

36. manual chocolate guitar cutter. Alat yang dilengkapi pemotong yang berbentuk mirip seperti
gitar, fungsinya untuk memotong coklat dalam jumlah yang lumayan banyak dalam waktu singkat
37. electric chocolate guitar cutter. Sama fungsinya sebagain alat
pemotong coklat, namun menggunakan listrik, dimana dapat
memotong dengan otomatis dan waktu yang lkebih singkat lagi
38. gummy candy maker. Alat atau mesin yang difungsikan untuk
membuat permen kenyal atau gummy candy.
39. cotton candy machine. Alat yang digunakan untuk membuat
permen yang berbentuk / bertekstur seperti kapas
40. sweet maker, coating system. Alat yang memungkinkan kacang-
kacangan (almond, hazelnut, kenari, dll.) dilapisi gula atau dibungkus
dengan cokelat, marzipan, atau zat lainnya. Ini memungkinkan Anda
menghasilkan 6 hingga 8kg
41. brush plating. Alat semprot yang digunakan untuk menghias
makanan dengan warna warna yang diinginkan

pastry tools
1. Measure spoon. Sendok takar yang digunakan untuk menakar,
yang tersedia dalam beberapa ukuran ml
2. Mixing bowl. Wadah atau mangkuk yang digunakan sebagai
wadah untuk mencampur bahan bahan makanan
3. Cookie cutter. Alat yang digunakan untuk memotong adonan
kedalam bentuk sesuai yang anda inginkan
4. Baking sheets/pans. Sebuah pan berbentuk alas yang digunakan
sebagai wadah untuk memanggang adonan
5. Muffin tins. Sebuah wadah untuk memanggang yang bentuk nya
sesuai untuk muffin
6. Measure cup. Sebuah alat penakar bahan cairan yang ukurannya
lebih besar dari measure spoon
7. Scale. Atau alat yang digunakan untuk mengubah ukuran element.
Dengan syntax scale (a) dimana a adalah besar kelipatan
ukurannya. Misal 1.5 artinya ukurannya 1,5 kali lebih besar.
8. Spatulas. Alat yang digunakan untuk mengaduk atau mencampur
bahan, pada umumnya spatula tersedia dalam bentuk silicone
9. Whisks. Alat yang digunakan untuk mengocok atau mencampur
bahan
10. Minute timer. Sebuah alat yang digunakan untuk membantu
kita dalam mengetahui ataupun mengatur waktu pembuatan
produk
11. Measuring temperature. Alat yang berfungsi untuk
membantu kita mengetahui suhu produk tsb
12. Cooling rack. Sebuah rak yang dapat digunakan sebagai alas
untuk me refreshing kue
13. Pastry blender. digunakan selama pencampuran adonan
kue. Juga dapat digunakan untuk mencampur tepung, gula, dan
mentega untuk buah renyah atau menumbuk telur rebus untuk
salad telur
14. Parchment paper. Alat Ini biasanya digunakan dalam
memanggang sebagai permukaan anti lengket sekali pakai, tahan
minyak.
15. Flour sifters. Atau alat pengayak yang digunakan untuk
memisahkan tepung dari tepung yang bertekstur kasar ataupun
kotoran kotoran yang terdapat di dalam tepung
16. Basting brushes. Kuas yang digunakan untuk mengolesi
bagian atas roti agar dapan terpanggang dan menghasilkan roti
yang bagus permukaannya
17. Chocolate melting pots. Sebuah wadah yang digunakan
untuk melelehkan coklat
18. Paping bag. Sebuah wadah plastic yang fungsinya untuk
membantu dalam menghiasi kue dengan krim.
19. Bread pan. Sebuah pan yang digunakan untuk memanggang
roti dengan bentuk yang sesuai
20. Rolling pins. Sebuah tongkat kayu yang berfungsi untuk
memipihkan adonan
21. Pastry brush. Sebuah brush yang terbuat dari silicone,
fungsinya untuk mengolesi permukaan adonan ataupun Loyang
wadah
22. Egg separator. Alat ini dapat difungsikan untuk memisahkan
bagian kuning telur dari bagian putihnya
23. Pastry mat. Sebuah alas yang di ciptakan untuk
memudahkan kita dalam mengukur ukuran adonan, pada
umumnya terbuat dari bahan silicone, marble dan granit
24. Baking paper. Benda ini memudahkan kita agar adonan tidak
perlu menyentuh wadah secara langsung sehingga pan tidak kotor
25. Cake tester. Alat seperti jarum ini digunakan untuk kita
menyicipi produk tsb tanpa meninggalkan lubang yang merusak
penampilan produk tsb
26. Oven mits. Atau sarung tangan yang dapat menjaga kita
dalam menyentuh objek yang panas, seperti mengeluarkan
adonan panas dari ovennya
27. Oven thermometer. Sebuah alat yang dapat kita fungsikan
agar mengetahui suhu dari oven
28. Electric whisk. Fungsinya ialah untuk mencampurkan bahan
ahan yang digunakan secara merata. Namun menggunakan
tenaga listrik yang pastinya akan lebih cepat merata
29. Grater. Alat yang digunakan untuk memarut bahan seperti
keju dan sebagainya
30. Dough cutter. Alat yang berbentuk seperti lempengan besi
yang digunakan untuk memotong adonan
31. Cutting wheel. Alat ini sering ditemukan di restaurant pizza.
Fungsinya untuk memotong adonan roti .
32. Loaf pan. Sebuah wadah berbentuk persegi panjang yang
digunakan untuk memanggang adonan kedalam bentuk persegi
panjang
33. Round pan. Sebuah wadah yang berbentuk lingkaran yang
digunakan untuk meamanggang adonan kedalam bentuk
lingkaran
34. Tube center pan. Sebuah wadah yang berbentuk tabung dan
terdapat lubang diatasnya
35. Cake turntable stand. Sebuah alat yang memudahkan kita
dalam plating kue secara mengelilingi
36. Decorating tips. Sebuah alat yang berbentuk kerucut dengan
ujung yang beraneka ragam bentuk nya. diletakkan pada pping
bag , fungsinya untuk menghias permukaan kue dengan beraneka
ragam bentuk
37.