RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMK Manbaulhuda

Mata Pelajaran : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian
Komp. Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kelas/Semester : X/ Ganjil (I)
Tahun Pelajaran : 2017/2018
Alokasi Waktu : 8 JP x 45 menit

A.  Kompetensi Inti
1.  Pengetahuan
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,
konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup
kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat
nasional, regional, dan internasional.
2.  Keterampilan
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang
lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan
Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang
terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif,
kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.

B.  Kompetensi Dasar
1.  KD pada KI pengetahuan
3.4. Menerapkan prinsip pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara organoleptis
KD pada KI keterampilan
4.4. Melaksanakan pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara organoleptis

C.  Indikator Pencapaian Kompetensi

1.  Indikator KD pada KI pengetahuan
a. Penerapan konsep uji organoleptik
b. Penerapan jenis-jenis uji organoleptik
c. Penerapan pengolahan hasil uji organoleptik

2.  Indikator KD pada KI keterampilan

a. Mengikuti (Meniru) prinsip pengujian bahan hasil pertanian secara organoleptis
b. Mendemonstrasikan prinsip pengujian bahan hasil pertanian secara organoleptis
D.  Tujuan Pembelajaran
3.4.1
Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik dapat:
a. Menerapan konsep Pengujian organoleptik
b. Menerapan Jenis-jenis pengujian organoleptik
c. Mengolah data hasil pengujian organoleptik
4.4.1
a. Disediakan peralatan laboratorium, peserta didik dapat meniru Prinsip, teknik dan metode
pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara organoleptisdengan percaya diri
b. Disediakan peralatan dan bahan, peserta didik dapat mendemonstrasikan Prinsip, teknik dan
metode pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara organoleptis berdasarkan tugas
sesuai prosedur dengan percaya diri

E.  Materi Pembelajaran
Prinsip, teknik dan metode pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara organoleptis
 (Rincian dari Materi Pokok Pembelajaran terlampir)

F.  Model dan Metode

Model Discovery Learning

G.  Kegiatan Pembelajaran

1. Pertemuan Kesatu:

a.  Pendahuluan/Kegiatan Awal (… menit)

Guru menyiapkan fisik dan psikis siswa dengan menyapa dan memberi salam.
Guru menyiapkan siswa, berdoa dan absensi..
Guru memberikan  informasi materi yang akan di bahas yaitu tentang prinsip pengambilan
contoh dan bertanya kepada siswa seberapa pentingnya pengendalian mutu sebelum di proses
lebih lanjut untuk memotivasi siswa.
Guru menunjukkan  atau  mendemonstrasikan sesuatu terkait dengan materi pembelajaran yang akan
dibahas

b.  Kegiatan Inti (... menit)

Mengamati
Guru meminta siswa untuk melihat berbagai jenis konsep uji organoleptik melalui bahan
tayangan.
Guru menugaskan siswa membaca buku untuk meng identifikasi tentang konsep uji organoleptik.
Siswa melihat bahan tayang yang disajikan oleh Guru.
Siswa membaca buku berkaitan dengan yang ditugaskan oleh guru
Siswa berdiskusi tentang prinsip konsep uji organoleptik
Siswa mengidentifikasi tentang prinsip konsep uji organoleptik dari hasil diskusi dan buku.
Siswa menentukan perbedaan prinsip konsep uji organoleptik

Menanya
Guru menugaskan siswa untuk menentukan  masalah utama dalam konsep uji organoleptik
Siswa mengidentifikasi masalah – masalah dalam hal konsep uji organoleptik
Siswa membaca buku untuk mendapatkan informasi konsep uji organoleptik
 Siswa mendiskusikan tentang prinsip konsep uji organoleptik.
Berdasarkan hasil membaca buku dan diskusi siswa merumuskan hal-hal apa saja yang harus
diperhatikan dalam konsep uji organoleptik
Guru meminta siswa untuk menentukan cara prinsip konsep uji organoleptik di buku siswa  dan
hasil diskusi
Siswa menggali informasi prosedur tentang prinsip konsep uji organoleptik h
Siswa mendiskusikan untuk menentukan prosedur dalam konsep uji organoleptik
Siswa menyampaikan pada kelompok lain dan menanggapinya berkaitan  prosedur dalam prinsip
konsep uji organoleptik

c.   Penutup (… menit)
Siswa menanyakan hal-hal yang masih ragu.
Guru membantu siswa untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi
benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi.
Siswa menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru.
Melaksanakan evaluasi.
Guru memberi tugas untuk pertemuan selanjutnya.
Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar.

2.  Pertemuan Kedua:
a.  Pendahuluan/Kegiatan Awal (… menit)
Guru menyiapkan fisik dan psikis siswa dengan menyapa dan memberi salam.
Guru menyiapkan siswa, berdoa dan absensi.
Guru memberikan sekilas materi sebelumnya yang berkaitan dengan materi yang akan dibahas.
Guru memberikan  informasi materi yang akan di bahas dan bertanya kepada siswa seberapa
pentingnya  pengawetan pada bahan pangan sebelum diolah lebih lanjut untuk membuka
wawasan dan memotivasi siswa.
Guru menunjukkan  atau  mendemonstrasikan sesuatu terkait dengan materi pembelajaran yang akan
dibahas.

b.  Kegiatan Inti (... menit)

Pengumpulan data
Guru meminta siswa untuk mencoba melakukan berbagai jenis pengujian organoleptik sebagai
rumusan masalah/hipotesis
Siswa mencoba melakukan Jenis-jenis pengujian organoleptik contoh seperti contoh sebagai
pembuktian rumusan masalah/hipotesis
Pembuktian
Guru menugaskan siswa untuk menilai hasil Jenis-jenis pengujian organoleptik menggunakan
format penilaian.
Menarik kesimpulan
Guru menugaskan siswa untuk menyajikan kesimpulan tentang Jenis-jenis pengujian
organoleptik
Siswa membuat bahan presentasi tentang Jenis-jenis pengujian organoleptik dalam bentuk power
point
Siswa menyajikan tentang jenis-jenis pengujian organoleptik
Siswa lain memberikan tanggapan terhadap presentasi.
Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru.
 Siswa memperbaiki hasil presentasi dan membuat simpulan tentang jenis-jenis pengujian
organoleptik.

c.   Penutup (… menit),
Guru meminta siswa untuk merapihkan semua peralatan dan bahan praktik ke tempat semula.
Siswa secara bersama-sama merapihkan tempat praktik
Siswa menanyakan hal-hal yang masih ragu.
Guru membantu siswa untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar
dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi.
Siswa menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru.
Melaksanakan evaluasi.
Guru memberi tugas untuk pertemuan selanjutnya
Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar.

3. Pertemuan Ketiga:
a.  Pendahuluan/Kegiatan Awal (… menit)
Guru menyiapkan fisik dan psikis siswa dengan menyapa dan memberi salam.
Guru menyiapkan siswa, berdoa dan absensi.
Guru memberikan sekilas materi sebelumnya yang berkaitan dengan materi yang akan dibahas.
Guru memberikan  informasi materi yang akan di bahas dan bertanya kepada siswa seberapa
pentingnya  pengawetan pada bahan pangan sebelum diolah lebih lanjut untuk membuka
wawasan dan memotivasi siswa.
Guru menunjukkan  atau  mendemonstrasikan sesuatu terkait dengan materi pembelajaran yang akan
dibahas.

b.  Kegiatan Inti (... menit)

Pengumpulan data
Guru meminta siswa untuk mencoba melakukan mengolah data hasil organoleptic sebagai
rumusan masalah/hipotesis
Siswa mencoba melakukan teknik penyiapan mengolah data hasil organoleptic seperti contoh
sebagai pembuktian rumusan masalah/hipotesis

Pembuktian
Guru menugaskan siswa untuk menilai hasil teknik mengolah data hasil organoleptic
menggunakan format penilaian.

Menarik kesimpulan
Guru menugaskan siswa untuk menyajikan kesimpulan tentang mengolah data hasil organoleptic
Siswa membuat bahan presentasi tentang mengolah data hasil organoleptic dalam bentuk power
point atau yang berkaitan dengan presentasi
Siswa menyajikan tentang mengolah data hasil organoleptic
Siswa lain memberikan tanggapan terhadap presentasi.
Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru.
Siswa memperbaiki hasil presentasi dan membuat simpulan tentang mengolah data hasil
organoleptic.

c.   Penutup (… menit),
Guru meminta siswa untuk merapihkan semua peralatan dan bahan praktik ke tempat semula.
 Siswa secara bersama-sama merapihkan tempat praktik
Siswa menanyakan hal-hal yang masih ragu.
Guru membantu siswa untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar
dan tidak terjadi kesalah pahaman terhadap materi.
Siswa menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru.
Melaksanakan evaluasi.
Guru memberi tugas untuk pertemuan selanjutnya
Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar.

H.  Media, Alat/Bahan, dan Sumber Belajar

1.  Media    : LCD, laptop, bahan tayang, power point
2.  Alat       : Peralatan Laboratorium, peralatan K3LH   
4.  Sumber Belajar : buku manual, job sheet, lembar informasi

I.   Penilaian Pembelajaran
1.  Teknik Penilaian
Tes tulis, penugasan, tes unjuk kerja
2.  Instrumen Penilaian
a.  Pertemuan pertama

Kompetensi Materi
Indikator (IPK) Indikator Soal Butir Soal
Dasar
3.4 a. Penerapan Prinsip, teknik
Menerapkan konsep uji dan metode
prinsip organoleptik pengujian bahan
pengujian b. Penerapan jenis- hasil pertanian
bahan hasil jenis uji dan perikanan
pertanian organoleptik secara
dan c. Penerapan
organoleptis
perikanan pengolahan hasil
secara uji organoleptik
organoleptis

Kunci Jawaban Soal:

1.  

Penskoran Jawaban dan Pengolahan Nilai

Nilai 4 : jika Jawaban sesuai kunci jawaban dan ada pengembangan
Nilai 3 : jika jawaban sesuai kunci jawaban
Nilai 2 : jika jawaban kurang sesuai dengan kunci jawaban
Nilai 1 : jika jawaban tidak sesuai dengan kunci jawaban
 Kompetensi Materi
Indikator (IPK) Indikator Soal Butir Soal
Dasar
Contoh Pengolahan Nilai
IPK No Soal Skor Penilaian 1 Nilai
Nilai perolehan KD pegetahuan :
1. 1 3 rerata dari nilai IPK
(18/24) * 100 = 75
2. 2 3
3 4
4 3
5 3
6 2
Jumlah 18

b. Pertemuan kedua
Penilaian keterampilan

Kompetensi Materi Bentuk No

Indikator Indikator Soal
Dasar Bahasan Soal Soal
4.3.4 Menerapkan Prinsip, Mengikuti Disediakan peralatan Tes 1
prinsip teknik dan (Meniru) prinsip dan bahan Praktek
pengujian metode teknik dan metode pengendalian mutu,
bahan hasil pengujian peserta didik dapat
pertanian dan bahan hasil meniru pengendalian
perikanan pertanian mutu berdasarkan
secara contoh dengan
dan
organoleptis percaya diri
perikanan
secara
organoleptis

Mendemonstrasikan Disediakan peralatan

prinsip teknik dan dan bahan, peserta
metode didik dapat
pengambilan contoh mendemonstrasikan
teknik pengendalian
mutu berdasarkan
tugas sesuai prosedur
dengan percaya diri

Soal Praktek;
Disediakan alat dan bermacam-macam bahan komoditas hasil pertanian.
 Komponen/Sub Komponen
No Indikator Skor
Penilaian
1 Persiapan Kerja
a. Penggunaan alat dan bahan Penggunaan alat dan bahan sesuai prosedur 91 - 100
Penggunaan alat dan bahan kurang sesuai
80 - 90
prosedur
Penggunaan alat dan bahan tidaksesuai
70 - 79
prosedur
b. Ketersediaan alat dan bahan Ketersediaan alat dan bahan lengkap 91 - 100
Ketersediaan alat dan bahan cukup lengkap 80 - 90
Ketersediaan alat dan bahan kurang lengkap 70 - 79
2 Proses dan Hasil Kerja
a. Kemampuan mengendalikan Kemampuan mengendalian baik 91 - 100
Kemampuan  mengendalian cukup 80 - 90
Kemampuan mengendalian kurang 70 - 79
b. Hasil pengendalian Hasil pengendalian tepat 91 - 100
Hasil pengendalian cukup tepat 80 - 90
Hasil pengendalian kurang tepat 70 - 79
3 Sikap kerja
a. Keterampilan dalam bekerja Bekerja dengan terampil 91 -100
Bekerja dengan cukup terampil 80 - 90
Bekerja dengan kurang terampil 70 - 79
b. Kedisiplinan dalam bekerja Bekerja dengan disiplin 91 - 100
Bekerja dengan cukup disiplin 80 - 90
Bekerja dengan kurang disiplin 70 - 79
c. Tanggung jawab dalam Bertanggung jawab 91 - 100
bekerja Cukup bertanggung jawab 80 - 90
Kurang bertanggung jawab 70 - 79
d.  Konsentrasi dalam bekerja Bekerja dengan konsentrasi 91 - 100
Bekerja dengan cukup konsentrasi 80 - 90
Bekerja dengan kurang konsentrasi 70 - 79
4 Waktu
 Penyelesaian pekerjaan Selesai sebelum waktu berakhir 91 - 100
Selesai tepat waktu 80 - 90
Selesai setelah waktu berakhir 70 - 79

Perhitungan nilai praktek

Persentase Bobot Komponen Penilaian Nilai Praktik(NP)

Persiapan  Proses  Sikap Hasil Waktu ∑ NK
Kerja
1 2 3 4 5 6
Skor Perolehan

Skor Maksimal
Bobot
NK