Critical Book Review

Kajian Pangan dan Nutrisi Indonesia

Prodi Pendidikan Antropologi -FIS

Pendidikan Konsumsi Pangan: Aspek Pengolahan dan Keamanan &

Kesehatan Masyarakat Gizi dan Makanan

(Retno Indrati, Murdijati Gardjito & Zulfa Kamila R. S.Si)

Disusun oleh :

Nama Nim
Dewi Rahayu 3191122009
Suci Rahmayani 3191122007
Sal Salina Ukurta. S 3193322009
Mata Kuliah Kajian Pangan dan Nutrisi
Indonesia
Dosen Pengampu Sulian Ekomila., S.Os,. M.Sp
Kelas B Reguler 2019

KELOMPOK 3

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN ANTROPOLOGI

FAKULTAS ILMU SOSIAL
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2022
 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya. Sehingga saya dapat menyelesaikan
Critical Book Review dengan Judul “Pendidikan Konsumsi Pangan: Aspek
Pengolahan dan Keamanan & Kesehatan Masyarakat Gizi dan Makanan”
Critical Book Review ini saya buat untuk memenuhi tugas individu yang diberi
oleh Ibu Sulian Ekomila.

Kami menyadari bahwa dalam menyusun Critical Book Review ini masih
jauh dari sempurna. Terima kasih kami ucapkan kepada Dosen pembimbing kami
Ibu Sulian Ekomila. yang telah memberikan kami tugas ini. Kami sangat
mengharapkan saran dan kritik dari berbagai pihak atas Critical Book Review
yang telah kami buat ini.

Semoga bermanfaat bagi setiap pembacanya. Dan kami mohon maaf jika
masih banyak kekurangan atau kesalahan dalam materi penulisan. Demikianlah
kami ucapkan Terima Kasih, semoga Tuhan Yang Maha Esa senantiasa Meridhai
Segala usaha kita.

Medan , September 2022

Kelompok 3
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ......................................................................................... i

DAFTAR ISI ...................................................................................................... ii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 3
A. Informasi Bibliografi ............................................................................... 3
a. Buku Utama ......................................................................................... 3
b. Buku Pembanding ............................................................................... 3
BAB II PENGANTAR ....................................................................................... 4
A. Topik Utama Buku .................................................................................. 4
a. Buku Utama ......................................................................................... 4
b. Buku Pembanding ............................................................................... 4
BAB III PEMBAHASAN................................................................................... 5
A. Menilai Isi Buku ...................................................................................... 5
a. Buku Utama............................................................................................. 5
b. Buku Pembanding............................................................................... 5
B. Evaluasi Buku.......................................................................................... 5
a. Buku Utama ......................................................................................... 5
b. Buku Pembanding ............................................................................... 5
C. Analisis Kritis .......................................................................................... 6
a. Buku Utama ......................................................................................... 6
b. Buku Pembanding ............................................................................... 6
BAB IV PENUTUP ............................................................................................ 6
A. Kesimpulan .............................................................................................. 7
B. Saran ........................................................................................................ 7
DAFAR PUSTAKA ........................................................................................... 8
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Informasi Bibliografi
a. Buku Utama
a) Judul : Pendidikan Konsumsi Pangan Aspek Pengolahan dan Keamanan
b) Penulis : Retno Indrati & Murdijati Gardjito
c) Nama : Kencana
d) ISSN : 978-602-7985-66-7
e) Cetakan : Pertama
f) Penerbit : Prenamedia Group
g) Tahun : 2014

b. Buku Pembanding
a) Judul : Kewirausahaan Pendidikan
b) Penulis : Muh. Saleh Malawat
c) Nama : Deepublish Publisher
d) ISSN : 978-623-209-750-6
e) Cetakan : Pertama
f) Penerbit : Cv Budi Utama
g) Tahun : 2019
 BAB II
PENGANTAR
A. Topik Utama Buku
a. Buku Utama (Dewi Rahayu)
Pada buku utama yang berjudul Pendidikan Konsumsi Pangan: Aspek
Pengolahan dan Keamanan yang berjumlah 12 BAB, dan pada setiap sub bab mengenai
aneka ragam bahan pangan, kebutuhan tubuh, dan seluk-buluk mata rantai yang di
tempuh bahan pangan. Pendidikan konsumen dibidang pengetahuan bahan hingga
masalah kuliner dan konsumsi makanan perlu selalu ditekankan dan disosialisasikan
agar pemahaman mengenai diversifikasi pangan menjadi lebih baik sehingga dapat
dipraktikan dalam penyiapan makanan setiap harinya. Agar mencegah keracunan
mikrobiawi serta pengaruh makanan pada kesehatan gigi dan mulut. Dengan adanya
buku ini diharapkan agar masyarakat memahami pengetahuan tentang paparan pangan
dan gizi serta manfaat dan keamanannya bagi yang mengonsumsi.
b. Buku Pembanding (Sal Salina Ukurta. S)
Pada buku pembanding yang berjudul Kesahatan Masyarakat Gizi dan Makanan
yang berjumlah 5 bab. Di dalam buku ini dijelaskan bahwa kesehatan masyarakat jika
dilihat dari sisi gizi yaitu jika asupan gizi masyarakat kurang maupun berlebih dapat
mengganggu kinerja tubuh manusia. Apabila asupan gizi kurang, akan rentan terhadap
penyakit dan kurang produktif (lemas). Apabila asupan gizi berlebih akan rentan juga
terhadap penyakit seperti diabetes, penyakit jantung, serta penyakit lainnya. Sehingga
dalam hal ini masyarakat dianjurkan untuk memenuhi kebutuhan gizi yang seimbang.
Nutrisi yang terkandung dalam makanan dan pentingnya nutrisi makanan bagi tubuh.
Pada buku ini telah dijelaskan terdapat dua jenis nutrisi yaitu Makronutrien dan
Mikronutrien. Makronutrien pada buku ini dijelaskan bahwa makronutrien ini
merupakan zat-zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar. Jenis dari
makronutrien yaitu karbohidrat, protein dan lemak. Mikronutrien pada buku ini
dijelaskan bahwa mikronutrien ini yaitu nutrisi makanan yang dibutuhkan oleh tubuh
dalam jumlah yang kecil. Jenis dari mikronutrien yaitu garam-garam mineral, vitamin
dan air. Setelah membaca buku ini, dapat menambah pengetahuan serta memperluas
wawasan tentang gizi serta nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.
 BAB III
PEMBAHASAN
A. Menilai Isi Buku
a. Buku Utama (Sal Salina Ukurta. S)
Buku utama buku yang mengenai pengetahuan tentang pangan dan gizi serta
manfaat dan keamanannya bagi yang mengkonsumsi. Buku ini dapat memperluas
wawasan serta pengetahuan para pembaca. sumber dari zat gizi yaitu berasal dari
pangan yang bervariasi ragam, oleh karena itu sangat dibutuhkan pengetahuan
mengenai aneka ragam bahan pangan, serta kebutuhan gizi setiap individu. Pada buku
ini telah dijelaskan bagaimana cara menyimpan bahan pangan serta mengolahnya, nilai
gizi pada pakan serta kebutuhan tubuh akan gizi, serta bahaya keracunan mikrobiawi
dalam mengkonsumsi pangan. Buku ini dapat diterapkan atau dipraktikkan oleh para
pembaca dalam mengkonsumsi makanan sehari-hari.

b. Buku Pembanding (Dewi Rahayu)

Buku pembanding merupakan buku yang fokus pada kesehatan masyarakat pada
makanan dan gizi, yang memberikan wawasan kepada pembaca oleh mahiswa yang
ingin mengkaji lebih dalam tentang pengetahuan pada aspek-aspek lingkungan yang erat
kaitannya dengan kesehatan pangan dan gizi. Karena buku pembandig tak kalah bagus
dari buku utama karena isinya yang sudah sangat lengkap untuk pembaca awal yang
ingin memulai usaha di karenakan buku ini juga merupakan edisi pertama.

B. Evaluasi Buku
a. Buku Utama (Sal Salina Ukurta. S)
Evaluasi pada buku utama ditinjau dari bahasa yang digunakan yaitu bahasa
yang singkat, padat, jelas dan mudah dipahami oleh pembaca. Pada buku ini disetiap
bab buku terdapat penjelasan pokok-pokok bahasan yang disertai dengan contoh yang
dapat mempermudah pembaca memahami arti dari kalimat yang disampaikan oleh
penulis.

b. Buku Pembanding (Dewi Rahayu)

Evaluasi pada buku pembanding sudah cukup hampir sempurna karena isi buku
yang cukup jelas penyampain materinya hingga pembaca mudah memahami isi buku,
dan buku tidak membuat bosan dikarekan di sertai contoh dan gambar-gambar yang
mendukung untuk membaca, dan buku cukup bewarna.
C. Analisis Kritis
a. Buku Utama (Suci Rahmayani)
Dengan adanya buku utama ini diharapkan agar masyarakat memahami
pengetahuan tentang paparan pangan dan gizi serta manfaat dan keamanannya bagi
yang mengonsumsi, dari sumber, zat gizi yang berasal dari pangan beragam. Oleh
karena itu sangat dibutuhkan pengetahuan mengenai aneka ragam bahan pangan, serta
kebutuhan gizi setiap individu. Tinjauan dari buku utama ini menggunakan bahasa yang
singkat, padat, jelas dan mudah dipahami oleh pembaca dan disetiap bab buku terdapat
penjelasan pokok-pokok bahasan yang disertai dengan contoh yang dapat
mempermudah pembaca memahami arti dari kalimat yang disampaikan oleh penulis.

b. Buku Pembanding (Suci Rahmayani)

Pada buku pembanding yang berjudul Kesahatan Masyarakat Gizi dan Makanan
yang berjumlah 5 bab menjelaskan kesehatan masyarakat jika dilihat dari sisi gizi yaitu
jika asupan gizi masyarakat kurang maupun berlebih dapat mengganggu kinerja tubuh
manusia. Apabila asupan gizi kurang, akan rentan terhadap penyakit dan kurang
produktif . Apabila asupan gizi berlebih akan rentan juga terhadap penyakit seperti
diabetes, penyakit jantung, serta penyakit lainnya. Sehingga dalam hal ini masyarakat
dianjurkan untuk memenuhi kebutuhan gizi yang seimbang, Jenis dari makronutrien
yaitu karbohidrat, protein dan lemak, Jenis dari mikronutrien yaitu garam-garam
mineral, vitamin dan air. Fokus dalam buku ini terletak pada kesehatan masyarakat
pada makanan dan gizi, yang memberikan wawasan kepada pembaca oleh mahiswa
yang ingin mengkaji lebih dalam tentang pengetahuan pada aspek-aspek lingkungan
yang erat kaitannya dengan kesehatan pangan dan gizi.
 BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Pada kedua buku sangatlah bagus dan keduanya juga bisa menjadi refrensi untuk
mahasiswa pada mata kuliah Kajian Pangan dan Nutrisi Indonesia, mengingat kembali
buku keduanya memberikan kepada pembaca bisa mengetahui kesehatan pada konsumsi
pangan, dan kesehatan pada masyarakat mengenai gizi dan makanan, yang sudah sangat
jelas dalam penyampaian buku..
B. Saran
Semoga pembaca kedua buku dapat mengetahui bagaimana menjaga kesehatan pada
konsumsi pangan dan kesehatan pada gizi yang seharusnya terpenuhi. Semoga Cbr ini
dapat diterima dengan baik oleh Ibu dosen dan memberikan krtik dan saran terhadap
penulis.
 DAFAR PUSTAKA
Gardjito, R. I. &. M., 2014. PENDIDIKAN KONSUMSI PANGAN: ASPEK
PENGOLAHAN dan KEAMANAN. Jakarta: Kencana Prenadamedia Group.
R.S.Si, Z. K., 2016. KESAHATAN MASYARAKAT GIZI DAN MAKANAN. Surakrta,
Jawa Tengah: PT.Borobudur Inspira Nusantara.