Skor Nilai:
i
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penilis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang dimana
atas karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Critical Journal Review ini tepat
pada waktunya. Dengan selesainya tugas ini, semoga penulis dapat memenuhi
nilai dari mata kuliah Ketahanan Pangan. Tidak lupa juga penulis mengucapkan
terima kasih kepada dosen yang sudah membimbing dalam menyelesiakan
Critical Journal Review ini.
Penulis berharap Critical Journal Review ini dapat menambah wawasan serta
pengetahuan pembaca. Penulis juga menyadari sepenuhnya didalam makalah ini
terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna dan penulis minta maaf atas
ketidaksempurnaan tersebut. Penulis berharap adanya kritik, saran, dan usulan
demi perbaikan makalah yang telah dibuat ini untuk perbaikan di masa yang akan
datang, mengingat tidak ada yang sempurna tanpa adanya saran yang
membangun.
Penulis
ii
DAFTAR ISI
EXECUTIVE SUMMARY ..................................................................................... i
KATA PENGANTAR ........................................................................................... ii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
A. Rasionalisasi Pentingnya CJR ................................................................... 1
B. Tujuan Penulisan CJR ............................................................................... 1
C. Manfaat CJR.............................................................................................. 1
D. Identitas CJR ............................................................................................. 2
BAB II RINGKASAN ISI ARTIKEL ...................................................................... 3
A. Pendahuluan ............................................................................................. 3
B. Deskripsi Isi ............................................................................................... 4
BAB III PEMBAHASAN/ANALISIS ..................................................................... 6
A. Pembahasan Isi Jurnal .............................................................................. 6
B. Kelebihandan Kekurangan Jurnal.............................................................. 7
BAB IV PENUTUP ............................................................................................... 9
A. Kesimpulan ................................................................................................ 9
B. Saran ......................................................................................................... 9
C. Rekomendasi ............................................................................................ 9
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 10
LAMPIRAN .......................................................................................................... 11
iii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Rasionalisasi Pentingnya Critical Journal Review
Critical Journal Riview adalah tugas yang menuntut kita untuk bisa
meringkas dan mengevaluasi tulisan. Dalam menulis critical journal review kita
harus membaca secara seksama dan juga membaca tulisan dari sumber lain
yang memiliki pembahsan yang sama agar kita bisa memberikan tinjauan dan
evaluasi yang lebih obyektif dan faktual. Dengan memperbanyak mengkritisi
suatu jurnal akan melatih cara berpikir kritis kita terhadap suatu hal tetapi
berdasarkan bukti dan analisis yang mendasar, bukan sekedar mencari
kelemahan jurnal dan menilainya secara sepihak oleh karena itu diperlukan
pemikiran rasional dan logis dalam membuat critical journal review.
Critical Journal Review ini juga merupakan bentuk pembiasaan agar
mahasiswa berfikir kreatif dan terampil dalam menciptakan ide-ide membangun,
berpikir secara analitis sehingga pada saat pembuatan tugas-tugas yang sama
mahasiswa pun menjadi terbiasa serta semakin mahir dalam penyelesaian
tugas tersebut.
1
D. Identitas Jurnal
• Jurnal Utama
Judul Artikel : Hubungan Ketahanan Pangan Keluarga dan Pola
Konsumsi dengan Status Gizi Balita Keluarga Petani
Nama Jurnal : Jurnal Kesehatan Masyarakat
Edisi Terbit : 3 Juli 2017
Pengarang Artikel : Adelia Marista Safitri, Dina Rahayuning Pangestuti,
Ronny Aruben
Penerbit : Universitas Diponegoro
Kota Penerbit : Sulawesi Selatan
Nomor ISSN : 2356-3346
Alamat Situs : https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jkm/articl
e/view/17181
• Jurnal Pembanding
Judul Artikel : Tingkat ketahanan pangan rumah tangga dengan
status gizi balita di daerah rawan pangan Kabupaten
Indramayu
Nama Jurnal : Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia
Edisi Terbit : 2 Mei 2014
Pengarang Artikel : Slamet Rohaedi, Madarina Julia, I Made Alit Gunawan
Penerbit : Politeknik Kesehatan, Kementrian Kesehatan Republik
Indonesia
Kota Terbit : Daerah Istimewa Yogyakarta
Nomor ISSN : 2303-3045
Alamat Situs :https://ejournal.almaata.ac.id/index.php/IJND/article
/view/290
2
BAB II
RINGKASAN ISI ARTIKEL
A. Pendahuluan
• Jurnal Utama
Masalah gizi masih menjadi masalah utama untuk kesehatan masyarakat
di Indonesia. Masa balita merupakan masa yang tergolong rawan dalam
pertumbuhan dan perkembangan anak karena pada masa ini anak mudah
sakit dan mudah terjadi kurang gizi. Kekurangan gizi umumnya terjadi masa
balita karena pada umurtersebut anak mengalami pertumbuhan yang pesat.
Berdasarkan hasil Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) Indonesia 2013,
secara nasional, prevalensi berat kurang pada anak balita tahun 2013 adalah
19,6%, terdiri dari 5,7% gizi buruk dan 13,9% gizi kurang. Melalui hasil
pemantauan status gizi balita di Provinsi Jawa
Tengah, kendala di lapangan antara lain tingkat kemiskinan, kurangnya
asupan zat gizi, penyakit infeksi, pola asuh, ketersediaan pangan di tingkat
keluarga dan daya beli masyarakat. Pertanian berpengaruh terutama
terhadap gizi melalui produksi pangan dan ketahanan pangan keluarga. Jika
pangan diproduksi dalam jumlah dan ragam yang cukup, kemudian bahan
tersedia dengan cukup di tingkat desa atau masyarakat dan keluarga
memiliki uang yang cukup untuk membeli keperluan pangan yang tidak
ditanam di tempatnya maka tidak akan banyak terjadi kurang gizi.
Dominan kerawanan pangan adalah masih banyaknya jumlah penduduk
miskin di Jawa Tengah, terlihat dari persentase keluarga pra dan sejahtera I
sebesar 49,65%. Oleh karena itu, peneliti pada jurnal initertarik untuk
mengetahui hubungan Ketahanan Pangan Keluarga dan Pola Konsumsi
dengan Status Gizi Balita Keluarga Petani diKabupaten Boyolali tahun 2017.
• Jurnal Pembanding
Gizi merupakan pilar utama dari kesehatan dan kesejahteraan sepanjang
siklus kehidupan.Terbentuknya sumber daya manusia yang berkualitas, yaitu
sumber daya manusia yang sehat, cerdas, dan produktif ditentukan oleh
berbagai faktor. Salah satu faktor yang sangat esensial adalah terpenuhinya
kebutuhan pangan yang bergizi, ketahanan pangan merupakan salah satu
permasalahan yang menjadi agenda pembicaraan karena berkaitan dengan
3
hak azasi manusia, pembangunan sumber daya manusia. Ketahanan
pangan dalam rumah tangga didefi nisikan sebagai terpenuhinya asupan
nutrisi yang adekuat, ketersediaan makanan, serta kemampuan keluarga
untuk memenuhi pangan secara sosial.
Jumlah rumah tangga miskin di Kabupaten Indramayu adalah 169.720
dan sebagian besar bekerja sebagai buruh tani sebanyak 252.012 yang
tersebar di 25 kecamatan. Buruh nelayan sebanyak 97.076 tersebar di 6
kecamatan di wilayah Kabupaten Indramayu. Berdasarkan hasil pemantauan
status gizi tahun 2009 oleh Dinas Kesehatan Kabupaten Indramayu
dilaporkan bahwa anak balita yang mengalami kurang gizi anak secara
keseluruhan mencapai 14.625 dari 132.167 anak balita, sehingga prevalensi
kurang gizi di Kabupaten Indramayu tahun 2009 adalah 11,17%. Sementara
itu, ada 6 wilayah kerja puskesmas ditemukan kasus kurang gizi yang cukup
tinggi pada anak balita yaitu di Puskesmas Plumbon (prevalensi kurang gizi
16,9%), Jatibarang (prevalensi kurang gizi 15,12%), Terisi (prevalensi kurang
gizi 12%), Losarang (prevalensi kurang gizi 14,51%), Cidempet (prevalensi
kurang gizi 16,61%), Juntinyuat (prevalensi kurang gizi 18,28%).
B. Deskripsi Isi
Jurnal Utama
- Metode
Penelitian pada jurnal ini menggunakan metode survei analitik yang
bertujuan untuk mengumpulkan data dari sejumlah individu mengenai
variabel tertentu melalui kuesioer serta menggunakan pendekatan cross
sectional, yaitu suatu penelitian dimana data yang menyangkut variabel
bebas maupun variable terikat akan dikumpulkan dalam waktu yang
bersamaan.
Populasi dan sampel dalam penelitian ini secara total yaitu 43 balita usia
24-59 bulan yang berasal dari keluarga petani di Desa Jurug dan dipilih
dengan metode purposive sampling yaitu didasarkan pada pertimbangan
tertentu berdasarkan ciri atau sifat-sifat populasi yang sudah diketahui
sebelumnya.
4
- Hasil
Penelitian yang dilakukan mendapatkan hasil yang menunjukkan :
(1) Adanya hubungan antara ketahanan pangan keluarga dengan tingkat
konsumsi energi dan protein, tingkat konsumsi energi dengan BB/TB,
tingkat konsumsi protein dengan TB/U, dan ketahanan pangan
keluarga dengan BB/U dan TB/U.
(2) Tidak ada hubungan antara keragaman jenis makanan dengan tingkat
konsumsi energi dan protein; tingkat konsumsi energi dengan BB/U
dan TB/U; tingkat konsumsi protein dengan BB/TB dan BB/U;
ketahanan pangan dengan BB/TB .
Jurnal Pembanding
- Metode
Penelitian pada jurnal ini merupakan penelitian analitik dengan jenis
penelitian observasional dan rancangan penelitian cross sectional
(potong-lintang). Penelitian ini menggunakan suatu pendekatan yaitu
analisis kuantitatif. Populasi penelitian adalah rumah tangga di daerah
desa pantai dan desa agraria di Kabupaten Indramayu yang memiliki anak
usia 24-60 bulan.
Penelitian pada jurnal ini dilakukan di 6 kecamatan dalam lingkup wilayah
puskesmas dengan angka kejadian kurang gizi pada anak balita yang
cukup tinggi. Pemilihan sampel dengan metode acak sederhana (simple
random sampling) dilakukan untuk memilih sampel dari kerangka
sampling. Total ukuran sampel pada studi ini adalah 153-162 rumah
tangga yang memiliki anak balita. Jenis data yang dikumpulkan dalam
penelitian ini dapat digolongkan menjadi dua, yaitu data primer dan data
sekunder. Data primer akan dikumpulkan melalui wawancara
menggunakan kuesioner sedangkan data sekunder akan dikumpulkan dari
kantor dinas pemerintah kabupaten dan desa.
- Hasil
Penelitian yang dilakukan mendapatkan hasil bahwa ketahanan pangan
tingkat rumah tangga dengan status gizi anak balita memiliki hubungan
yang bermakna.
5
BAB III
PEMBAHASAN / ANALISIS
A. Pembahasan Isi Jurnal
Pembahasan tentang Ketahanan Pangan
Pada jurnal utama dikatakan bahwa rata-rata tingkat ketahanan pangan
keluarga yang tergolong tidak tahan pangan. Hal ini disebabkan oleh adanya
kekhawatiran akan habisnya persediaan pangan, tidak dapat menyediakan
makanan bergizi seimbang untuk rumah tangga ketidakmampuan ibu dalam
menyediakan makanan bergizi seimbang untuk anak, dan pemerolehan
makanan pokok yang terkadang bergantung darpemberian orang lain.
Sedangkan pada jurnal pembanding didapatkan bahwa ketahanan pangan
tingkat rumah tangga sebagian besar rawan pangan. Hal ini disebabkan oleh
hasil ukur dari status gizi masyarakat disana karena pada penelitian ini
didapatkan bahwa ada hubungan yang signifikan antara ketahanan pangan
dan status gizi masyarakat.
6
Pembahasan tentang Hubungan Ketahanan Pangan Keluarga dengan Status
Gizi Balita
Pada jurnal utama dikatakan bahwa tidak adanya hubungan disebabkan oleh
sebagian besar (93,3%) dengan status gizi baik indeks BB/U cenderung
berasal dari keluarga balita yang tahan pangan namun sebagian besar
(17,9%) balita malnutrisi (gizi kurang) cenderung berasal dari keluarga tidak
tahan pangan. Disisi lain, ada hubungan antara ketahanan pangan keluarga
dengan BB/U dan TB/U sehingga jika daerah tersebut memiliki ketahanan
pangan yang semakin membaik maka teroerbaikilah status gizinya.
Sedangkan pada jurnal pembanding terdapat keluarga yang rawan pangan
dengan balita status gizi kurang sebanyak 81,8%. Hal ini diduga
penyebabnya adalah pola makan dan asupan makan anak yang kurang baik
terkait dengan kebiasaan keluarga yang memberi makan anaknya hanya
dengan nasi/bubur dengan kuah sayur atau kadang dengan garam saja.
7
• Dilihat dari aspek tata bahasa
Pada kedua jurnal ini menggunakan bahasa yang sederhana sehingga kita
sebagai pembaca bahkan pemula mudah untuk memahami apa yang di
sajikan.
8
BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Dapat disimpulkan bahwa :
Adanya hubungan ketahanan pangan dengan keberagaman jenis makanan
Adanya hubungan ketaganan pangan dengan tingkat konsumsi gizi
Adanya hubungan ketahanan pangan keluarga dengan status gizi balita
B. Saran
• Memberikan pelatihan atau pendekatan kepada ibu agar menyadari
pentingnya memperhatikan ketahanan pangan yang akan menujang tingkat
tercapainya status gizi pada anak
• Melakukan penyuluhan secara berkala untuk menjaga dan menstabilkan
status gizi anak
• Menjadikan jurnal ini sebagai bahan dasar dalam pembahasan yang sama
untuk penelitian berikutnya
• Mencari tahu lagi apa saja aspek yang mempengaruhi ketahanan pangan
keluarga dan dapat mengantisipasinya
C. Rekomendasi
Penulis merekomendasikan jurnal ini sebagai referensi, baik dalam suatu
penelitian maupun pembelajaran karena topik yang terdapat pada jurnal ini
sangat berhubungan dengan ketahanan pangan keluarga.
9
DAFTAR PUSTAKA
Rohaedi,Slamet,dkk. 2014. Tingkat ketahanan pangan rumah tangga dengan
status gizi balita di daerah rawan pangan Kabupaten Indramayu.
Yogyakarta: Politeknik Kesehatan, Kementrian Kesehatan Republik
Indonesia.
10
LAMPIRAN
- Jurnal Utama
11
12
13
- Jurnal Pembanding
23
24
25
JURNAL GIZI DANketahanan
Tingkat DIETETIK rumah tangga dengan status gizi balita di daerah rawan pangan Kabupaten Indramayu 85
INDONESIA
pangan
Vol. 2, No. 2, Mei 2014: 85-92
ABSTRACT
Background: Nutrition is the main pillar of health and welfare of human’s life cycle. The building of
quality human resources that are healthy, smart and productive depends on numerous factors; one
most essential is the fulfillment of nutritious food. Food security is a problem that has become topic of
discussion because it is related to human right and development of human resources.
Objectives: To analyze association between level of food security in the household and nutritional
status of underfives.
Methods: The study used analytical observational approach with cross-sectional design. Population
of the study were households at high risk food scarcity area of Indramayu District that had underfives.
Subject of the study that became part of the population were underfives of 24-60 months old. Samples
were taken randomly, comprising 160 underfives. Data analysis was made in stages using statistical test
to prove the hypothesis. The test used univariate with frequency distribution, bivariate with chi-square
and Mantel-Haenzel and multivariate with logistic correlation regression.
Results: There was significant association between food security of the household and nutrition status
of underfives OR=9.5 (CI 95%) and p<0.0001.
Conclusions: There was significant association between level of food security of the household and
nutritional status of underfives.
ABSTRAK
Latar belakang: Gizi adalah pilar utama dari kesehatan dan kesejahteraan sepanjang siklus kehidupan.
Terbentuknya sumber daya manusia yang berkualitas, yaitu sumber daya manusia yang sehat,
cerdas, dan produktif ditentukan oleh berbagai faktor. Salah satu faktor yang sangat esensial adalah
terpenuhinya kebutuhan pangan yang bergizi. Ketahanan pangan merupakan salah satu permasalahan
yang menjadi agenda pembicaraan karena berkaitan dengan hak azasi manusia, pembangunan sumber
daya manusia.
Tujuan: Menganalisis hubungan antara tingkat ketahanan pangan rumah tangga dengan status gizi
anak balita.
Metode: Penelitian ini adalah penelitian analitik dengan jenis penelitian observasional dan rancangan
penelitian cross sectional (potong-lintang). Populasi penelitian adalah rumah tangga di daerah rawan
pangan Kabupaten Indramayu yang memiliki balita. Subjek penelitian yang merupakan bagian dari
populasi adalah anak balita usia 24-60 bulan. Cara pengambilan sampel dalam penelitian ini dengan
menggunakan simple random sampling. Besarnya sampel dalam penelitian ini adalah 160 anak
balita. Analisis data dilakukan secara bertahap, yaitu analisis data dilakukan dengan uji statistik untuk
1
Akademi Keperawatan Pemerintah Kabupaten Indramayu
2
Bagian Ilmu Kesehatan Masyarakat, FK UGM, Yogyakarta
3
Politeknik Kesehatan, Kementrian Kesehatan Republik Indonesia, Propinsi DIY
86 Slamet Rohaedi, Madarina Julia, I Made Alit Gunawan
membuktikan hipotesis penelitian. Teknik uji statistik yang digunakan adalah univariat dengan distribusi
frekuensi, bivariat dengan kai-kuadrat, stratifikasi-Mantel-Haenszel, sedangkan multivariat dengan
regresi korelasi logistik.
Hasil: Ketahanan pangan tingkat rumah tangga dengan status gizi anak balita memiliki hubungan yang
bermakna dengan OR=9,5 (CI 95%) dan p<0,0001.
Kesimpulan: Terdapat hubungan yang bermakna antara tingkat ketahanan pangan rumah tangga
dengan status gizi balita
KATA KUNCI: ketahanan pangan rumah tangga, status gizi, anak balita
Gizi adalah pilar utama dari kesehatan Penelitian ini adalah penelitian analitik dengan
dan kesejahteraan sepanjang siklus kehidupan. jenis penelitian observasional dan rancangan
Terbentuknya sumber daya manusia yang berkualitas, penelitian cross sectional (potong-lintang). Penelitian
yaitu sumber daya manusia yang sehat, cerdas, dan ini menggunakan suatu pendekatan yaitu analisis
produktif ditentukan oleh berbagai faktor. Salah satu kuantitatif.
faktor yang sangat esensial adalah terpenuhinya Populasi penelitian adalah rumah tangga di
kebutuhan pangan yang bergizi, ketahanan pangan daerah desa pantai dan desa agraria di Kabupaten
merupakan salah satu permasalahan yang menjadi Indramayu yang memiliki anak usia 24-60 bulan.
agenda pembicaraan karena berkaitan dengan Penelitian dilakukan di 6 kecamatan dalam lingkup
hak azasi manusia, pembangunan sumber daya wilayah puskesmas dengan angka kejadian kurang
manusia (1). Ketahanan pangan dalam rumah gizi pada anak balita yang cukup tinggi. Pemilihan
tangga didefinisikan sebagai terpenuhinya asupan sampel dengan metode acak sederhana (simple
nutrisi yang adekuat, ketersediaan makanan, serta random sampling) dilakukan untuk memilih sampel
kemampuan keluarga untuk memenuhi pangan dari kerangka sampling. Total ukuran sampel pada
secara sosial (2). studi ini adalah 153-162 rumah tangga yang memiliki
Jumlah rumah tangga miskin di Kabupaten anak balita.
Indramayu adalah 169.720 dan sebagian besar Jenis data yang dikumpulkan dalam penelitian
bekerja sebagai buruh tani sebanyak 252.012 ini dapat digolongkan menjadi dua, yaitu data primer
yang tersebar di 25 kecamatan. Buruh nelayan dan data sekunder. Data primer akan dikumpulkan
sebanyak 97.076 tersebar di 6 kecamatan di melalui wawancara menggunakan kuesioner
wilayah Kabupaten Indramayu (3). Berdasarkan dan pengamatan personal terhadap responden
hasil pemantauan status gizi tahun 2009 oleh sedangkan data sekunder akan dikumpulkan dari
Dinas Kesehatan Kabupaten Indramayu dilaporkan kantor dinas pemerintah kabupaten dan desa. Data
bahwa anak balita yang mengalami kurang gizi dianalisis dan disajikan secara deskriptif.
anak secara keseluruhan mencapai 14.625 dari
132.167 anak balita, sehingga prevalensi kurang HASIL
gizi di Kabupaten Indramayu tahun 2009 adalah
11,17%. Sementara itu, ada 6 wilayah kerja Distribusi frekuensi ketahanan pangan tingkat
puskesmas ditemukan kasus kurang gizi yang rumah tangga disajikan dalam Tabel 1 berdasarkan
cukup tinggi pada anak balita yaitu di Puskesmas karakteristik subjek penelitian menurut variabel
Plumbon (prevalensi kurang gizi 16,9%), Jatibarang status ekonomi, pendidikan ibu, sanitasi dan tempat
(prevalensi kurang gizi 15,12%), Terisi (prevalensi tinggal.
kurang gizi 12%), Losarang (prevalensi kurang gizi Data skor ketahanan pangan tingkat rumah
14,51%), Cidempet (prevalensi kurang gizi 16,61%), tangga serta status gizi diuji normalitasnya dengan
Juntinyuat (prevalensi kurang gizi 18,28%) (4). Kolmogorov Smirnov. Hasil uji dari kedua variabel
Tingkat ketahanan pangan rumah tangga dengan status gizi balita di daerah rawan pangan Kabupaten Indramayu 87
Tabel 1. Distribusi frekuensi status gizi balita, Pada Tabel 3 menunjukkan keluarga yang
ketahanan pangan tingkat rumah tangga dan rawan pangan dengan status ekonomi tinggi
karakteristik subjek penelitian
memiliki 10 balita dengan status gizi baik. Keluarga
Variabel n % yang rawan pangan dengan ekonomi rendah
Status gizi memiliki 102 balita gizi kurang. Hal ini menunjukkan
Baik (≥-2 SD) 43 26,88
Kurang (<-2 SD) 117 73,12 bahwa rumah tangga yang memiliki status ekonomi
Ketahanan pangan rendah dengan keadaan rawan pangan menentukan
Tahan pangan < 70% 28 17,50 terjadinya status gizi kurang pada balita. Meskipun
Rawan pangan > 70% 132 82,50 demikian, dalam penelitian ini ditemukan keluarga
Pendidikan ibu
dengan kondisi rawan pangan tetapi memiliki balita
Rendah 126 78,75
Tinggi 34 21,25 dengan status gizi baik disebabkan keluarga memiliki
Tempat tinggal status ekonomi tinggi. Dengan demikian dapat
Desa pantai 68 42,50 diketahui bahwa status ekonomi mempengaruhi
Desa agraria 92 57,50
ketahanan pangan dan status gizi balita. Status
Status ekonomi
Tinggi 22 13,80 ekonomi dinyatakan sebagai effect modifier bagi
Rendah 138 86,20 hubungan antara ketahanan pangan dengan
Sanitasi status gizi balita. Selanjutnya, dari hasil uji Mantel-
Baik 12 7,50
Haenszel didapatkan perbedaan COR (crude odds
Kurang 148 92,50
ratio) dan ORMH (odds ratio Mantel-Haenszel)
sebesar 39%, sehingga status ekonomi merupakan
tersebut tidak normal (p <0,001). Hubungan antara variabel perancu bagi hubungan antara ketahanan
ketahanan pangan dengan status gizi dapat dilihat pangan dengan status gizi balita.
pada Tabel 2. H a s i l u j i s t r a t i f i k a s i p a d a Ta b e l 3
Analisis stratifikasi dan uji Mantel-Haenszel memperlihatkan OR (odds ratio) pada pendidikan
dilakukan untuk melihat pengaruh variabel luar ibu yang rendah berbeda dengan OR pendidikan
yaitu tempat tinggal, sanitasi, pendidikan ibu, dan ibu yang tinggi. Pada Tabel 3, pendidikan ibu
status ekonomi yang dianggap variabel pengganggu yang rendah dengan kondisi rumah tangga rawan
terhadap variabel ketahanan pangan dan status pangan didapatkan sebanyak 93 balita dengan
gizi balita. status gizi kurang, namun dalam penelitian ini
Tabel 2. Hubungan antara status gizi dengan ketahanan pangan, dan variabel luar
Status gizi
OR
Variabel Baik Kurang Total p
(95% CI)
n (%) n (%)
Ketahanan pangan
Tahan pangan < 70% 19 (67,9%) 9 (32,1%) 28(100%) 9,5 0,0001
Rawan pangan > 70% 24(18,2%) 108(81,8%) 132(100%) (3,83-23,56)
Pendidikan ibu
Rendah 28 (22,2%) 97(77,8%) 126(100%) 0,36 0,0001
Tinggi 15 (44,1%) 19(55,9%) 34(100%) (0,16- 0,80)
Tempat tinggal
Desa pantai 21 (30,9%) 47 (69,1%) 68(100%) 1,42 0,33
Desa agraria 22 (53,5%) 70 (46,5%) 92(100%) (0,70-2,87)
Status ekonomi
Tinggi 14 (63,6%) 8 (36,4%) 22(100%) 6,58 0,0001
Rendah 29 (21%%) 109 (79%) 138(100%) (2,52-17,19)
Sanitasi
Baik 9 (75%) 3 (25%) 12(100%) 10,05 0,0001
Kurang 34 (23%) 114 (77%) 148(100%) (2,58-39,20)
88 Slamet Rohaedi, Madarina Julia, I Made Alit Gunawan
Tabel 3. Stratifikasi variabel luar dengan ketahanan pangan rumah tangga terhadap status gizi
ditemukan keluarga dengan kondisi rawan pangan Hasil uji stratifikasi pada Tabel 3 memperlihatkan
tetapi memiliki balita dengan status gizi baik ada OR pada desa pantai berbeda dengan OR desa
14 disebabkan keluarga (ibu) memiliki pendidikan agraria. Pada desa agraria dengan kondisi rumah
tinggi, sehingga dapat diketahui bahwa pendidikan tangga rawan pangan didapatkan sebanyak 70
ibu mempengaruhi ketahanan pangan dan status balita dengan status gizi kurang, sedangkan pada
gizi balita. Pendidikan ibu sebagai effect modifier desa pantai didapatkan sebanyak 47 balita dengan
bagi hubungan antara ketahanan pangan dengan status gizi kurang. Dengan demikian dapat diketahui
status gizi balita. Selanjutnya, dari hasil uji Mantel- bahwa tempat tinggal mempengaruhi hubungan
Haenszel didapatkan perbedaan COR dengan ketahanan pangan dan status gizi balita dan tempat
ORMH sebesar 29% sehingga pendidikan ibu tinggal disini sebagai effect modifier bagi hubungan
merupakan variabel perancu bagi hubungan antara antara ketahanan pangan dengan status gizi
ketahanan pangan dengan status gizi balita. balita. Selanjutnya, dari hasil uji Mantel-Haenszel
H a s i l u j i s t r a t i f i k a s i p a d a Ta b e l 3 didapatkan perbedaan COR dan ORMH sebesar
memperlihatkan OR antara sanitasi baik dengan 31% sehingga tempat tinggal merupakan variabel
OR sanitasi kurang berbeda. Rumah tangga dengan perancu bagi hubungan antara ketahanan pangan
sanitasi kurang dan kondisi rumah tangga rawan dengan status gizi balita.
pangan didapatkan sebanyak 114 balita dengan Melihat hasil analisis Tabel 3, dapat dilihat
status gizi kurang, sehingga dapat diketahui kondisi bahwa variabel status ekonomi, pendidikan,
sanitasi mempengaruhi ketahanan pangan dan dan tempat tinggal memiliki kecenderungan
status gizi balita. Sanitasi sebagai effect modifier sebagai variabel pengganggu karena nilai koefisien
bagi hubungan antara ketahanan pangan dengan pengganggu >10%, sedangkan variabel sanitasi
status gizi balita. Selanjutnya dari hasil uji Mantel- tidak sebagai pengganggu terhadap variabel status
Haenszel didapatkan perbedaan COR ORMH gizi karena nilai koefisien pengganggu <10%.
sebesar 8%, sehingga sanitasi bukan merupakan Analisis multivariat ditujukan untuk
variabel perancu bagi hubungan antara ketahanan menganalisis hubungan antara variabel bebas
pangan dengan status gizi balita. dan variabel pengganggu terhadap variabel
Tingkat ketahanan pangan rumah tangga dengan status gizi balita di daerah rawan pangan Kabupaten Indramayu 89
terikat, setelah sebelumnya mengontrol variabel distribusi makanan dalam rumah tangga sudah baik
yang mempunyai keterkaitan yang signifikan dan kemungkinan juga keluarga dapat mengganti
pada analisis bivariat (Tabel 2) dan memiliki kebiasaan makan seperti nasi dengan singkong,
kecenderungan sebagai variabel pengganggu ubi jalar, atau talas dan itu bisa didapatkan dari
(Tabel 3). Variabel tersebut di antaranya adalah hasil berkebun. Akan tetapi, jika mereka tidak
ketahanan pangan, status ekonomi, dan pendidikan memiliki lahan kebun mereka bisa membeli di pasar.
ibu. Untuk mengujinya adalah dengan melakukan Namun demikian, tidak semua kebutuhan pangan
uji analisis regression correlation logistic dengan itu terpenuhi dengan membeli karena sebagian
tingkat kemaknaan p<0,05. besar keluarga di lokasi penelitian ini dengan status
ekonomi rendah (86,2%).
Tabel 4. Hasil analisis regresi logistik antara Hasil penelitian ini tidak sejalan dengan
ketahanan pangan, status ekonomi, dan pendidikan
ibu terhadap status gizi
penelitian di Kabupaten Tanah Laut, Kalimantan
Selatan yang menyatakan bahwa ketahanan
OR pangan keluarga berdasarkan tingkat konsumsi
Variabel p
(95% CI)
energi dan protein tidak berhubungan dengan status
Ketahanan pangan 0,09 (0,03-0,24) 0,0001
Status ekonomi 0,20 (0,06-0,65) 0,0070 gizi balita (5).
Pendidikan ibu 2,17 (0,78-6,05) 0,1370 Ketidaktahanan pangan dalam keluarga juga
dapat mengakibatkan penurunan fungsi-fungsi fisik
Pada Tabel 4 terlihat bahwa variabel ketahanan dan psikososial, serta rendahnya prestasi akademik
pangan dan status ekonomi memiliki hubungan (6). Terdapat dua faktor yang terkait langsung
signifikan dengan status gizi balita (p < 0,05). dengan masalah gizi khususnya gizi buruk atau
kurang, yaitu intake zat gizi yang bersumber dari
BAHASAN makanan dan infeksi penyakit. Kedua faktor yang
saling mempengaruhi tersebut terkait dengan
Hubungan antara ketahanan pangan tingkat berbagai faktor penyebab tidak langsung yaitu
rumah tangga dengan status gizi anak balita ketahanan dan keamanan pangan.
Hubungan antara ketahanan pangan tingkat
rumah tangga dengan status gizi anak balita dengan Pengaruh variabel luar terhadap status gizi
mengacu pada Tabel 2 dari hasil uji kai-kuadrat Tempat tinggal
dengan OR = 9,5 (95% CI) dan p<0,0001 dimaknai
Penelitian ini menunjukkan bahwa variabel
bahwa ketahanan pangan mempengaruhi status gizi
tempat tinggal tidak memiliki hubungan yang
pada anak balita. Dalam penelitian ini, dikemukakan
bermakna dengan status gizi. Namun demikian, uji
adanya data aktual yaitu pada Tabel 2 terdapat
stratifikasi dan uji Mantel-Haenszel menunjukkan
keluarga yang rawan pangan dengan balita status gizi
tempat tinggal mempengaruhi hubungan ketahanan
kurang sebanyak 81,8%. Hal ini diduga penyebabnya
pangan dan status gizi balita sebagai effect
adalah pola makan dan asupan makan anak yang
modifier bagi hubungan antara ketahanan pangan
kurang baik terkait dengan kebiasaan keluarga yang
dengan status gizi balita, sedangkan tempat tinggal
memberi makan anaknya hanya dengan nasi/bubur
merupakan variabel perancu bagi hubungan antara
dengan kuah sayur atau kadang dengan garam saja.
ketahanan pangan dengan status gizi balita. Hal
Kadang jika ada ada daging/ikan diberikan pada anak
ini sama dengan penelitian sebelumnya di Afrika
balita (jika ada persediaan) dari hasil memancing di
yang mendapatkan gangguan nutrisi pada anak
sungai atau berburu ikan di laut.
balita berhubungan erat dengan karakteristik orang
Keluarga dengan rawan pangan pada lokasi
tua (ibu) yaitu dengan melihat jumlah anak yang
penelitian ini dalam memenuhi pangan rumah
dilahirkan, pendidikan ibu, akses tempat tinggal
tangga memiliki status gizi balita baik sebesar
terhadap ketersediaan pangan, distribusi pangan,
18,2%. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh
serta dengan pelayanan kesehatan (7).
90 Slamet Rohaedi, Madarina Julia, I Made Alit Gunawan
masih ada keluarga yang tidak memperhatikan kontribusi atau pengaruh terhadap peningkatan
higiene makanan dan minuman, seperti minum air status gizi balita sebesar 0,20 kali atau 20%.
yang tidak dimasak, tidak menyimpan makanan dan Setelah krisis pangan mulai reda pada tahun
minuman di tempat tertutup seperti lemari makan. 1980-an, terjadi perubahan konsep ketahanan
Bila makanan atau minuman tersebut tidak disimpan pangan dari unit nasional ke unit yang lebih kecil
atau ditutup, kemungkinan akan tercemar oleh yakni ketahanan pangan daerah dan tingkat rumah
udara kotor atau terkontaminasi kuman berbahaya tangga. Dalam penelitian sebelumnya diketahui
(patogen) yang dibawa oleh misalnya media lalat. bahwa anak yang berasal dari keluarga yang tidak
Oleh karena itu, menurut hasil penelitian untuk tahan pangan memiliki status kesehatan yang
mendapat manfaat yang optimal dari makanan perlu lebih rendah (AOR=1,90, 95% CI:1,66-2,18) (15).
dijaga sanitasi dan higienisnya (12). Makanan yang Penelitian yang dilakukan di Pulau Jawa (Provinsi
sehat harus dijaga agar tetap sehat supaya tidak Jawa Barat, Jawa Tengah, dan Jawa Timur)
terkontaminasi oleh zat-zat yang merugikan. diketahui bahwa kondisi kesehatan dan gizi banyak
Upaya promosi kesehatan anak baiknya dipengaruhi oleh pola makan atau keragaman gizi
ditekankan pada peningkatan kesehatan lingkungan, individu. Setelah krisis ekonomi, diketahui sekitar
sebab secara tidak langsung lingkungan dapat 94,2% rumah tangga di provinsi-provinsi di Pulau
menjadi penyebab terjangkitnya penyakit pada Jawa mengalami kecenderungan tidak tahan
anak-anak (13). Kegiatan sanitasi lingkungan dalam pangan (10).
pengendalian vector merupakan salah satu upaya
kesehatan yang diselenggarakan untuk mewujudkan KESIMPULAN DAN SARAN
kualitas lingkungan yang sehat. Upaya pengendalian
vector tersebut dilaksanakan secara terintegrasi Ketahanan pangan tingkat rumah tangga
dengan berbagai upaya pokok dalam pelaksanaan sebagian besar rawan pangan. Status gizi balita
penyehatan dan pengamanan substansi lingkungan. sebagian besar kurang. Terdapat hubungan yang
Hal ini sesuai juga dengan penelitian sebelumnya signifikan antara tingkat ketahanan pangan rumah
yang menyatakan bahwa masalah gizi tidak hanya tangga dengan status gizi balita.
dipengaruhi oleh ketidakseimbangan asupan Mengacu pada hasil penelitian, maka
makanan, tetapi juga dipengaruhi oleh penyakit dapat dipertimbangkan adanya faktor lain yang
infeksi dan kesehatan lingkungan (14). mempengaruhi hubungan antara ketahanan
dengan status gizi pada anak balita yaitu status
Hasil uji regresi antara status gizi dengan ekonomi. Diharapkan penelitian ini bermanfaat
variabel bebas dan variabel pengganggu bagi Pemerintah Kabupaten Indramayu yaitu dalam
Berdasar hasil uji statistik pada analisis usaha untuk meningkatkan ketahanan pangan
bivariat, didapatkan tiga variabel yang diduga rumah tangga, status ekonomi, dan status gizi. Hal
sebagai faktor-faktor yang berkaitan terhadap ini dapat dilakukan melalui upaya perbaikan keadaan
status gizi balita yakni: ketahanan pangan, status ekonomi masyarakat seperti kebijakan program
ekonomi, dan pendidikan ibu. Setelah dilakukan memberdayakan masyarakat untuk mandiri dengan
uji regresi korelasi logistik, diketahui di antara pemberian bantuan modal usaha dan ketrampilan
ketiga variabel tersebut, ketahanan pangan tingkat wirausaha pada rumah tangga yang kurang
rumah tangga dan status ekonomi yang memiliki mampu pada wilayah penelitian. Program tersebut
hubungan yang bermakna dengan status gizi balita diharapkan dapat meningkatkan taraf perekonomian
(Tabel 4) dengan nilai OR=0,09 untuk ketahanan rumah tangga. Dengan meningkatnya taraf ekonomi
pangan dan OR=0,204 untuk status ekonomi. rumah tangga, diharapkan berbanding lurus dengan
Hal ini dapat dikatakan bahwa ketahanan pangan peningkatan ketahanan pangan rumah tangga dan
dapat mempengaruhi peningkatan status gizi balita status gizi keluarga terutama status gizi balita.
sebesar 0,09 kali atau 9%. Status ekonomi memiliki Selanjutnya, bagi Dinas kesehatan Kabupaten
92 Slamet Rohaedi, Madarina Julia, I Made Alit Gunawan