Bahan (10 buah) 250 gram singkong, kupas, cuci bersih, dan parut 50 gram tepung kanji 250

ml santan 250
ml susu cair 150 gram gula pasir 1/2 sdt garam Pewarna makanan merah, kuning, hijau 1 buah pisang tanduk,
potong dadu kecil Minyak goreng untuk olesan secukupnya Cara membuat lapis singkong pelangi Siapkan
wadah bersih, peras singkong parut, diamkan hingga patinya mengendap. Buang airnya yang sudah bening.
Campurkan kembali pati dengan singkong parut. Tambahkan dengan tepung kanji, aduk hingga rata. Tuang
santan, susu cair, gula pasir, dan garam. Tambahkan pisang, aduk hingga semua bahan merata. Bagi adonan
menjadi tiga bagian, campurkan pewarna makanan merah, kuning, dan hijau pada masing-masing bagian.
Olesi loyang persegi ukuran 18x18 cm dengan sedikit minyak goreng. Masukkan adonan merah ke dasar
loyang, ratakan. Kukus adonan lapis singkong selama 10 menit, keluarkan. Tambahkan adonan kuning,
ratakan. Kukus selama 10 menit, keluarkan. Tambahkan adonan hijau, ratakan. Kukus selama 20 menit
hingga matang. Angkat dan dinginkan kue, potong-potong bentuk berlian dan sajikan lapis singkong pelangi.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Lapis Singkong Pelangi, Jajanan Basah untuk
Sarapan Pagi", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/07/13/100900175/resep-lapis-
singkong-pelangi-jajanan-basah-untuk-sarapan-pagi.
Penulis : Alma Erin Mentari
Editor : Alma Erin Mentari

Kompascom+ baca berita tanpa iklan: https://kmp.im/plus6

Download aplikasi: https://kmp.im/app6

bahan
 6 porsi
 1 kg singkong, kupas, potong dadu kecil
 350 ml santan kental
 250 g gula pasir
 1 bungkus agar agar bubuk
 ½ sdt ekstrak vanilla
 ½ sdt garam

 Pewarna makanan merah, kuning, dan hijau

 taburan:

 100 g kelapa setengah tua, parut kasar

 1 lembar daun pandan, potong 3
 ¼ sdt garam

Cara Membuat

90 menit

1. Taburan: Dalam wadah campur kelapa, daun pandan, dan garam. Kukus selama 20 menit.
Angkat. Sisihkan.
2. Menggunakan food processor haluskan singkong dengan santan hingga halus.
3. Tambahkan gula pasir, agar-agar bubuk, ekstrak vanila, dan garam. Aduk kembali dengan food
processor. Keluarkan.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Tambahkan pewarna makanan secukupnya ke dalam
setiap adonan. Aduk rata.
5. Siapkan loyang 20 x 20 x 7 cm, olesi dengan minyak. Tuang adonan warna merah, ratakan.
6. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Setelah matang tuang lapisan kedua atau warna
kuning, ratakan. Kukus kembali selama 20 menit. Setelah lapisan kedua matang, tuang adonan
hijau ratakan. Kukus selama 30 menit atau hingga matang sempurna. Angkat, biarkan dingin.
7. Keluarkan dari cetakan, potong-potong. Gulingkan ke atas taburan. Sajikan segera.