BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Hasil perairan di Indonesia merupakan sektor yang menyimpan potensi sumberdaya
yang besar dengan luas wilayah perairan hingga 75%. Potensi hasil perairan yang luas ini
dapat berdampak baik bagi perkembangan bangsa sehingga pemerintah berupaya mendorong
perkembangan hasil perairan (KKP 2018). Rumput laut merupakan salah satu sumberdaya
hasil perairan yang sudah dimanfaatkan sebagai komoditi ekspor maupun digunakan untuk
kebutuhan dalam negeri. Meningkatnya permintaan pasar menyebabkan produksi rumput laut
Indonesia terus mengalami peningkatan setiap tahunnya (Awaluddin et al. 2016). Data
produksi rumput laut di Indonesia mencapai nilai 9,3 juta ton pada tahun 2013 dan terus
mengalami peningkatan hingga mencapai 10,4 juta ton pada tahun 2017 (KKP 2018). Jenis
rumput laut yang banyak diproduksi di Indonesia salah satunya yaitu Eucheuma cottoni.
Rumput laut merupakan hasil perairan yang mengandung senyawa bioaktif. Senyawa
bioaktif yang dihasilkan oleh rumput laut dapat dimanfaatkan di bidang kosmetika dan
memiliki sifat antioksidan dan antibakteri. Rumput laut E. cottonii merupakan salah satu jenis
rumput laut merah yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Rumput laut E. cottonii memiliki
peningkatan permintaan dalam berbagai bentuk (Kushartono et al. 2009). Rumput laut E.
cottonii merupakan rumput laut yang memiliki sifat antibakteri. Senyawa bioaktif flavonoid
pada ekstrak E. cottonii memiliki diameter daya hambat terhadap bakteri Staphylococcus sp
dan E. coli dengan nilai berturut-turut 17,33 mm dan 16,33 mm. Nilai zona yang dihasilkan
memiliki kategori sangat kuat (Sartika et al. 2013). Kosmetik merupakan bahan atau sediaan
yang digunakan pada bagian luar tubuh manusia yang terdiri dari epidermis, rambut, kuku,
bibir, dan organ genital bagian luar, atau gigi. Kosmetik memiliki fungsi untuk mewangikan,
mengubah penampilan dan atau memperbaiki bau badan atau melindungi atau memelihara
tubuh pada kondisi baik (Chan 2016).
Perawatan kulit merupakan salah satu cara yang dapat dilakukan untuk menjaga
kondisi kulit tetap sehat dan bersih. Pembersihan kulit dapat dilakukan salah satunya dengan
menggunakan sabun. Sabun merupakan produk perawatan diri yang dapat berfungsi sebagai
pembersih tubuh yang digunakan sehari-hari. Penggunaan sabun dengan air dapat
membersihkan kotoran dari permukaan kulit bahkan dapat menghambat pertumbuhan
mikroba (Sinatrya 2009). Sabun yang digunakan untuk pembersihan kulit umumnya terkait
dengan pengangkatan kotoran pada kulit, baik yang berupa kotoran keringat, debu, maupun
lemak, pengangkatan sel-sel kulit mati, dan pembersihan sisa-sisa kosmetik (Qisti 2009).
Ampas kopi merupakan produk samping berupa endapan dari hasil seduhan biji kopi yang
telah melalui penyangraian. Ampas kopi memiliki padatan tak larut yang berbentuk butiran-
butiran bertekstur kasar yang dapat digunakan untuk perawatan kulit. Butiran kasar pada
ampas kopi memiliki sifat penghalus (abrasiver) kulit yang memiliki manfaat dalam
mengangkat sel kulit mati di permukaan kulit, melembabkan kulit, dan membuat kulit terlihat
lebih bersih dan halus (Wibah 2018). Ampas kopi memiliki kandungan kafein lebih rendah
dibandingkan dengan bubuk kopi yang belum diseduh (Yen et al. 2005). Kafein yang
terkandung pada ampas kopi dapat meningkatkan sirkulasi darah di kulit dan memperlambat
proses photoaging kulit (Herman dan Herman 2013). Pemanfaatan sabun sebagai pembersih
kulit semakin beragam dan menjadi tren tersendiri. Penjualan sabun yang dikomersialkan
memiliki ragam jenis, warna, wangi, dan berbagai manfaat yang ditawarkan (Chan 2016).
Mikroplastik polyethylene merupakan salah satu bahan yang digunakan sebagai bahan
baku produk lulur mandi (Rahmat et al. 2020). Penggunaan scrub berbahan baku mikroplastik
banyak digunakan pada produk kosmetik dan produk perawatan diri. Mikroplastik ini
merupakan mikroplastik primer yang termasuk kedalam microbeads sebagai scrubbing agent
dengan sifat pengelupasan dan keseragaman ukuran yang baik. Ukuran microbeads yang
relatif kecil dikhawatirkan tidak tersaring oleh instalasi pengolahan air dan mengalir ke
saluran air dan mengancam kehidupan akuatik (Suardy et al. 2020). Penambahan ampas kopi
dan tepung rumput laut E. cottonii pada sabun padat dapat dijadikan sebagai salah satu
alternatif scrub ramah lingkungan. Penggunaan scrub berbahan alami pada sabun padat
diharapkan mampu menekan pencemaran mikroplastik. Penggunaan rumput laut dan scrub
pada sabun padat belum banyak dilakukan, sehingga berdasarkan latar belakang tersebut
perlu adanya modifikasi memadukan tepung rumput laut E. cottonii dan ampas kopi sebagai
sabun padat.

1.2. Rumusan Masalah

1. Bagaimana sifat organoleptik dari sabun batang berbahan E. cottonii dan buah
merah?
2. Bagaiamna sifat fitokimia dari sabun batang berbahan E. cottonii dan buah
merah?
1.3. Tujuan Penelitian
1. Untuk mengetahui sifat organoleptik dari sabun batang berbahan E. cottonii dan
buah merah?
2. Untuk mengetahui sifat fitokimia dari sabun batang berbahan E. cottonii dan buah
merah?
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

Klasifikasi dan Morfologi Rumput Laut

Rumput laut merupakan salah satu komoditas unggulan pada kegiatan revitalisasi
perikanan yang prospektif. Rumput laut tergolong tanaman berderajat rendah, umumnya
tumbuh melekat pada substrat tertentu, tidak mempunyai akar, batang maupun daun sejati,
tetapi hanya menyerupai batang yang disebut thallus. Rumput lauy di alam tumbuh dengan
melekatkan dirinya pada karang, lumpur, pasir, batu dan benda keras lainnya. Selain benda
mati, rumput laut pun dapat melekat pada tumbuhan lain secara epifitik (Anggadiredja 2010).
Rumput laut yang yang sudah banyak dibudidayakan yakni rump1ut laut jenis
Echeuma cottonii. Echeuma cottoni mengandung hidrokoloid karaginan dan merupakan salah
satu jenis rumput laut merah merah (Rhodophyceae). Berubah nama menjadi
Kappaphycusalvarezii karena karaginan yang dihasilkan termasuk fraksi kappa karaginan.
Kappaphycus alvarezii selain mengandung karaginan, juga mengandung zat organik lainnya
seperti protein, lemak, serabut kasar, abu dan air (Asla 1998). Jenis ini secara taksonomi
disebut Kappaphycus alvarezii. Nama ‘cottonii’ umumnya lebih dikenal dan digunakan
dalam dunia perdagangan nasional maupun internasional.
Taksonomi Kappaphycusalvarezii menurut Anggadiredja (2010) adalah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Rhoodophyta
Kelas : Rhodophyceae
Ordo : Gigartinales
Famili : Solieracea
Genus : Eucheuma
Species : kappavicusalvarezii
Sabun
Sabun adalah surfaktan atau campuran surfaktan yang digunakan dengan air air untuk
mencuci dan membersihkan lemak (kotoran). Sabun memiliki struktur kimiawi dengan
panjang rantai karbon C12 hingga C16. Sabun bersifat ampifilik, yaitu pada bagian kepalanya
memiliki gugus hidrofilik (non polar). Oleh sebab itu, dalam fungsinya, gugus hidrofobik
akan mengikat molekul lemak dan kotoran, yang kemudian akan ditarik oleh gugus hidrofilik
yang dapat larut di dalam air. Sabun terbuat dari garam alkali asam lemak dan dihasilkan
menurut reaksi asam basa. Proses pembuatan sabun disebut saponifikasi. Saponifikasi adalah
reaksi hidrolisis asam lemak dan basa alkali.
Gula
Gula merupakan senyawa organik penting sebagai bahan pangan. Disamping sebagai
bahan pangan, gula digunakan juga sebagai juga sebagai bahan non pangan salah satunya
dalam pembuatan sabun. Gula merupakan senyawa kimia yang tergolong dalam kelompok
karbohidrat, mempunyai rasa manis dan larut dalam air, serta mempunyai sifat optis
merupakan ciri khas untuk mengenal setiap jenis gula (Gautara, 1980). Pada proses
pembuatan sabun gula berfungsi untuk membantu terbentuknya transparansi pada sabun.
Penambahan gula dapat membentuk perkembangan kristal pada sabun.
Asam Stearate
Asam Stearate merupakan monokarboksilat rantai panjang (C18) yang bersifat jenuh
karena tidak memiliki ikatan rangkap diantara atom karbonnya. Asam Stearate dapat
berbentuk cairan atau padatan. Pada proses pembuatan sabun asam Stearate berfungsi untuk
mengeraskan dan menstabilkan busa.
Larutan NaOH
Natrium hidroksida (NaOH) seringkali disebut dengan soda caostic atau soda api yang
merupakan senyawa sekali yang bersifat basa dan mampu menetralisir asam. NaOH
berbentuk kristal putih dengan sifat cepat menyerap kelembapan. Natrium hidroksida
bereaksi dengan minyak membentuk sabun yang disebut dengan safonufikasi.
Gliserin
Gliserin adalah produk samping dari reaksi hidrolisis antar minyak nabati dengan air
untuk menghasilkan asam lemak. Gliserin merupakan humektan dehingga dapat berfungsi
sebagai pelembab pada kulit. Pada kondisi atmosfer sedang ataupun pada kondisi kelembapan
tinggi, gliserin dapat melembabkan kulit dan mudah di bilas. Gliserin berbentuk cairan jernih,
tidak berbau, dan memiliki rasa manis.
Pewangi/Pengharum
Pewangi merupakan bahan tambahan yang ditambahkan pada pembuatan sabun,
fungsi dari pewangi sudah jelas sebagai pemberi aroma wangi pada sabun. Pewangi ini dapat
berasal dari ekstrak wangi buah-buahan, bunga, atau wangi yang sudah umum digunakan.
 BAB III
METODE

Preparasi dan Karakterisasi Tepung Rumput Laut

Rumput laut E. cottonii dilakukan preparasi awal pembersihan dari kotoran halus dan
pengecilan ukuran. Pengeringan rumput laut E. cottonii dilakukan selanjutnya dengan
menggunakan pengering dehydrator suhu 40°C selama tujuh jam. Rumput laut E. Cottonii
yang telah dikeringkan selanjutnya melalui proses penepungan menggunakan disc mill.
Pengayakan tepung rumput laut E. Cottonii dilakukan dengan menggunakan saringan
berbentuk ayakan plastik berukuran 40 mesh.

Preparasi dan Karakterisasi Bubuk buah Merah

Buah merah dalam keadaan basah dilakukan pegeringan dengan menggunakan sinar matahari
selama 24 jam. Ampas kopi selanjutnya diayak dengan menggunakan saringan berbentuk
ayakan plastik berukuran 40 mesh.

Pembuatan Sabun Padat

Pembuatan sabun padat diawali dengan pelarutan 11,54M NaOH. Pencampuran 30% minyak
kelapa, 30% minyak jarak, dan 40% minyak zaitun diaduk dengan kecepatan konstan hingga
homogen. Pencampuran kedua larutan dilakukan secara perlahan untuk membentuk basis
sabun padat yang selanjutnya ditambahkan parfum. Tahap selanjutnya yaitu pencampuran 4%
tepung rumput laut dan bubuk buah merah dengan konsentrasi berbeda yaitu 0%, 1 %, 2 %,
dan 3%. Tahap terakhir yaitu pencetakan produk sabun padat.

Prosedur Analisis
Prosedur analisis yang dilakukan pada penelitian ini terdiri dari yaitu uji kadar air, analisis
pH,

Uji kadar air

Penentuan kadar air dilakukan untuk sampel tepung E. cottonii, ampas kopi, dan perlakuan
terpilih sabun. Kadar air dilakukan berdasarkan pada perbedaan berat sampel sebelum dan
sesudah dikeringkan. Cawan kosong dilakukan pengeringan dalam oven selama 30 menit
pada suhu 105°C atau hingga didapat berat yang tetap, kemudian cawan distabilkan selama
30 menit dalam desikator untuk selanjutnya ditimbang. Sampel sebanyak 1 g ditimbang dan
dimasukkan ke dalam cawan kemudian dikeringkan dalam oven selama 12 jam pada suhu
105°C yang selanjutnya diletakkan dalam desikator selama 30 menit dan dilakukan
penimbangan kembali. Persentase kadar air (berat basah) dapat dihitung dengan rumus:

Keterangan:
B = Berat sampel (g)
B1 = Berat (sampel+cawan) sebelum dikeringkan (g)
B2 = Berat (sampel+cawan) setelah dikeringkan

Kadar pH
Analisis pH dilakukan untuk sampel sabun padat dengan menggunakan pH meter. Analisis
pH menggunakan sampel sebanyak 2g yang kemudian dilarutkan dengan 20 mL akuades.
Nilai pH selanjutnya dihitung dengan pH meter yang telah melalui proses kalibrasi pada pH
7.

Uji fenol hidrokuinon

Uji fenol dilakukan menggunakan sampel sebanyak 1 g kemudian ditambahkan dengan
ethanol 70%. Larutan yang dihasilkan diambil sebanyak 1 mL dan diteteskan dengan 2 tetes
FeCl3 5%. Hasil uji positif fenol apabila terbentuk warna hijau atau hijau biru pada larutan.

Uji flavonoid
Uji flavonoid dilakukan menggunakan sampel sebanyak 0,05 g yang ditambahkan dengan 0,1
mg serbuk magnesium, 0,4 mL amil alkohol, dan 4 mL etanol. Campuran tersebut kemudian
divortex hingga homogen. Hasil positif pada uji flavonoid ditunjukan dari terbentuknya
warna merah, kuning dan jingga pada lapisan amil alkohol.

Uji saponin
Uji saponin dilakukan menggunakan sampel sebanyak 0,05 g yang ditambahkan akuades
panas. Campuran tersebut selanjutnya dimasukan ke dalam gelas piala dan dipanaskan hingga
mendidih dan disaring. Filtrat yang diperoleh ditambahkan HCl 2 N kemudian dikocok dan
dibiarkan selama sepuluh menit. Hasil positif pada uji saponin ditunjukan dari terbentuknya
buih yang stabil.
Uji daya busa
Kemampuan membentuk busa sabun diukur dengan melarutkan sampel dalam air pada gelas
ukur. Sampel ditimbang sebanyak 1 gram, dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemudian
ditambahkan akuades sampai 10 mL, dikocok dengan membolak-balikkan tabung reaksi, lalu
segera diukur tinggi busa yang dihasilkan. Kemampuan pembentukan busa dihitung dengan
mengukur tinggi busa dan stabilitas busa diukur dengan menghitung waktu busa mulai
hilang. Tabung didiamkan selama 5 menit, kemudian diukur lagi tinggi busa yang dihasilkan
setelah 5 menit. Tinggi busa yang terbentuk kemudian dihitung dengan rumus:

Uji organoleptik
Uji organoleptik yang dilakukan adalah uji kesukaan atau hedonik. Uji organoleptik
dilakukan dengan pengungkapan tanggapan mengenai tingkat kesukaan dan ketidaksukaan
terhadap produk sabun padat yang dihasilkan. Panelis diminta untuk memberi poin pada
setiap parameter berupa kenampakan, warna, aroma, tekstur dan kemampuan busa pada
masing-masing produk. Pemberian poin dilakukan oleh panelis semi terlatih sebanyak tiga
puluh orang. Pengamatan dilakukan dengan skala hedonik yang memiliki rentang nilai 1
sampai dengan 5, yaitu (1) sangat tidak suka; (2) tidak suka; (3) netral; (4) suka; (5) sangat
suka.
 BAB IV
RENCANA ANGGARAN BIAYA

Tabel 4.1. Format Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya

No Jenis Barang Nama Barang Harga Barang

1 NaOH Rp500,000.00
2 Minyak Kelapa Rp25,000.00
3 Minyak Jarak Rp45,000.00
4 Minyak Zaitun Rp45,000.00
5 Parfum Rp50,000.00
6 Rumput Laut 3 Kg Rp100,000.00
7 pH Meter 1 bh Rp450,000.00
8 Barang Habis Pakai (Rp) Etanol 2000 mL Rp250,000.00
9 FeCl3 500 gram Rp635,000.00
10 Magnesium 500 gram Rp800,000.00
11 Alkohol 2000 mL Rp200,000.00
12 HCl 500 gram Rp400,000.00
13 Aquades 10 lt Rp100,000.00
14 Kertas Hvs 1 bks Rp80,000.00
15 Tinta Printer 1 set Rp300,000.00
16 Pena 4 bh Rp20,000.00
17 Sewa dan Jasa (Rp) Tabung Reaksi Rp300,000.00
18 Vorteks Rp200,000.00
19 Transportasi Lokal (Rp) Trasnpor Selama Pembelian Rp500,000.00
Bahan Selama Penelitian
20 Lain-lain (Rp) Publikasi Artikel Ilmiah Rp1,000,000.00
21 Konsumsi Selama Penelitian Rp1,000,000.00
6 Orang
TOTAL KESELURUHAN Rp7,000,000.00

DAFTAR PUSTAKA
(AOAC) Association of Official Analytical Chemist.2005.Official Method of Analysis of The
Assosiation of the official Analytical of chemist. Airlington (US): The assosiation of official
Analytical chemist, Inc.
Afifah RMP.2020.Karakteristik kombinasi karaginan dan tepung rumput laut sargasum sp.
Sebagai jelly soap non gelatin [Skripsi]. Bogor (ID):Institut pertanian Bogor.
Agusman, Ariani SNK, Murdina. 2014. Penggunaan tepung rumput laut Euchuma cottonii
pada pembuatan berasa analog dari tepung modified cassava flour (mocaf). Jurnal pascapanen
dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 9(1):1-10.
Agustini NWS, Winami AH. 2017_ Karateristik dan aktivitas antioksi dan