MINYAK KELAPA SAWIT

Minyak kelapa sawit (crude palm oil, CPO) merupakan trigliserida yang terdiri dari
berbagai asam lemak, salah satunya yaitu palmitat. Asam lemak tak jenuh merupakan
penyusun minyak kelapa sawit sehingga berwujud cair pada suhu ruang. Sifat fisika minyak
kelapa sawit lainnya yaitu:
Tabel 2. Sifat fisika dari minyak kelapa sawit (CPO)
Sifat Minyak Kelapa Sawit (CPO)
Bobot jenis pada suhu kamar 0,9
Indeks bias 40oC 1,4565 – 1,4585
Bilangan iod 48 – 56
Bilangan penyabunan 196 – 205
Titik leleh 25oC – 50oC
Warna Kuning, kuning kecoklatan
Bau Khas minyak sawit
Tingkat kejernihan Jernih
Sumber : Krischenbauer (1960)

Minyak kelapa sawit berkisar antara 9.7 – 10.1 %, kadar asam lemak bebas 3.3 – 8.8
%, bilangan penyabunan 99.34– 102.06 , viskositas 69.7 – 70.7 cP, densitas 0.90 – 0.93 g/ml
dan kadar karoten 303 – 467 ppm.

SUMBER :
https://www.researchgate.net/publication/
294259006_Kualitas_Minyak_Kelapa_Sawit_Kaya_Karoten_dari_Brondolan_Kelapa_Sawit
http://pengetahuanpanganpertanian.blogspot.com/2016/04/karakteristik-fisikawi-dan-
kimiawi.html