PEMBAHASAN UJI UNTUK ASAM LEMAK BEBAS

Percobaan ini dilakukan untuk mengetahui apakah dalam sampel mengandung asam lemak yang
tinggi atau tidak. Langkah pertama yang dilakukan yaitu dengan memasukkan ke 2 tabung reaksi
berbeda minyak zaitun dalam eter dan asam oleat dalam eter sebanyak 1 ml,kemudian diambil
tabung reaksi lain dan dimasukkan larutan NaOH 0,1M sebanyak 1 ml kemudian ditambah indikator
pp hingga terbentuk warna merah muda dan tidak menghilang warnanya Fungsi dari indikator pp
sendiri yaitu untuk membuktikan apakah sampel bersifat asam atau basa, sedangkan penambahan
NaOH bertujuan untuk mengukur kadar asam lemak bebas yang terkandung dalam bahan. Kedua
sampel kemudian ditetesi campuran NaOH dan indikator pp hingga membentuk warna merah muda
yang tidak menghilang, masing-masing tabung maksimal ditetesi sebanyak 5 tetes. Dari percobaan
yang dilakukan setelah ditetesi campuran NaOH dan indikator pp, pada sampel minyak zaitun
terdapat endapan berwarna pink dan larutannya tidak berwarna, sedangkan pada sampel asam oleat
hingga tetesan ke 5 tidak membentuk warna merah muda yang menetap, sehingga didapati hasil akhir
larutannya berwarna putih dan terdapat endapan putih dipermukaan larutan. Dari percobaan ini
didapati hasil bahwa minyak zaitun memiliki kadar asam lemak bebas yang lebih tinggi daripada asam
oleat