TOKSIKOLOGI

Bahan Tambahan Makanan

Kelompok 10

Toksikologi Lingkungan
 ANGGOTA
01 Auri Willyaldo (10011182025013)
02 Syifa Aissa (10011182025017)

03 Taufiqurohman Wibowo (10011182025029)

04 Amira Azaria Wardani (10011282025069)

05 Gharyn Adzkia Budiman (10011282025124)

 Halaman 01

TOKSIKOLOGI
BAHAN TAMBAHAN PANGAN

Bahan Tambahan Pangan, secara umum adalah bahan yang biasanya tidak digunakan
sebagai makanan dan biasanya bukan merupakan komponen khas makanan,
mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi yang dengan sengaja ditambahkan ke dalam
makan untuk untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan seperti mengawetkan
pangan, memberikan warna, mencegah ketengikan, dan meningkatkan cita rasa.
Penggunaan BTP yang tidak tepat atau melebihi takaran yang aman dapat
membahayakan kesehatan.
Halaman 02

JENIS-JENIS TOKSIKOLOGI ZAT

BAHAN MAKANAN

Asam Borat (Boraks) Asam Silsilat

Asam salisilat atau yang dikenal dengan aspirin
Asam borat banyak dimanfaatkan dalam
merupakan obat analgentik dan anti inflamasi
industri gelas, bahan pelapis kayu tahan air,
yang dapat disalahgunakan pada bahan
semen, pelican porselin, alat pembersih,
tambahan pangan untuk mencegah buah
pengawet dan pembasmi semut. Merk produk
berjamur pada pembuatan cuka dan sebagai
yang sering dipakai adalah bleng kristal merk
bahan pengawet. Sering dipakai dalam merk
djago dan wayang sekar yang digunakan untuk
produk hemaviton jreng dan M-150
mengenyalkan makanan.
Halaman 03

JENIS-JENIS TOKSIKOLOGI ZAT

BAHAN MAKANAN

Dietilpirokarbonat Dulsin
Merupakan salah satu zat terlarang sebagai Merupakan bahan pangan manis yang
tambahan pangan yang biasa digunakan untuk terlarang karena memiliki daya manis yang
mengawetkan makanan tinggi yaitu 250x daya manis sukrosa.

Formalin
Merupakan bahan pengawet yang sering
dimanfaatkan sebagai pembunuh hama,
pengawet specimen. Biasanya dipakai untuk
mengawetkan produk mie dan tahu.
Halaman 04

JENIS-JENIS TOKSIKOLOGI ZAT

BAHAN MAKANAN

Kalium Bromat Monosodium Glutamat

Kalium bromat, biasanya digunakan
sebagai oksidan, bahan tambahan makanan
kaleng, peningkat mutu tepung. Produk yang
sering mengandung zat ini adalah produk
makanan yang mengandung bahan tepung
Merupakansalah satu dari zat aditif pada
makanan yang masih marak digunakan, MSG
sering digunakan sebagai penyedap makanan.
sering dipakai dalam produk royco dan masako.

Zat Warna Rhodamin B

zat warna sintetik berbentuk serbuk kristal, tidak

berbau, larutan berwarna merah terang
berpendar. Produk yang bisa saja memakai zat
warna ini adalah sambal botol, kerupuk, sosis,
agar-agar, sirup
Halaman 05

JENIS-JENIS TOKSIKOLOGI ZAT

BAHAN MAKANAN

Zat Warna Metanil Yellow Natrium Benzoat

Suatu bahan kimia sintetis digunakan untuk salah satu jenis bahan
pengawet organik
membuat makanan lebih cerah dan menarik. pada makanan, yaitu merupakan garam
Contoh produk yang dihasilkan dari zat ini yaitu atau ester. Sering terdapat dalam merek
tahu, manisan mangga, agar-agar. produk koepoe koepoe.

Auramine

Auramine adalah pewarna tekstil berwarna

kuning dalam golongan diarilmetana yang
digunakan dalam bercak flouresen. Contoh
produknya seperti pada kerupuk
 EFEK Halaman 06

KARSINOGENIK
Asam Borat (Boraks)
Asam borat tidak menimbulkan dampak buruk secara
langsung, tetapi sedikit demi sedikit akan menumpuk
dalam tubuh melalui penyerapan. Oleh karena itu,
penyimpanan zat ini pada organ seperti hati dapat
menyebabkan kanker hati.
Dietilpirokarbonat
Dietilpirokarbonat merupakan zat yang biasa digunakan
sebagai pengawet pada minuman yang beralkohol
maupun tidak dan bisa menyebabkan kanker, seperti
kanker rektum.

Dulsin
Dulsin merupakan pemanis buatan yang
bisa menyebabkan kanker otak, penyakit
saraf, dan hipertensi .
Auramine
Formalin
Auramine merupakan zat pewarna yang
konsumsi formalin dalam jangka bisa menyebabkan kanker kandung
panjang bisa meyebabkan kanker kemih dan prostat.
seperti kanker kulit, kanker mulut,
hidung, dan tenggorokan.

EFEK
KARSINOGENIK
Kalium Bromat
Kalium bromat biasa digunakan pada produk olahan roti
yang bisa menyebabkan kanker tiroid dan ginjal apabila
dikonsumsi dalam jangka panjang.
Zat Warna Metanil Yellow
zat ini biasa digunakan dalam makanan mie, kerupuk dan
yang lainnya, dan dapat menyebabkan mual, muntah,
tekanan darah rendah, hingga menyebabkan kanker pada
kandung dan saluran kemih.
Halaman 07
Zat Warna Rhodamin B
Rhodamin B merupakan pewarna makanan yang bisa
menyebabkan kanker hati, iritasi mata, paru-paru,
tenggorokan, hidung, dan usus.
Natrium Benzoat
Zat natrium benzoat yang digunakan sebagai pengawet
bisa menyebabkan kanker. Misalnya pada minuman
isotonik yang berekasi dengan natrium benzoat bisa
menghasilkan benzen (polutan udara) yang memicu
terjadinya kanker darah.
 Halaman 08

EFEK TERATOGENIK
Asam Borat (Boraks)
konsumsi boraks dalam jumlah tertentu juga bisa
berdampak buruk pada sel dan kromosom
manusia. Zat ini bisa menyebabkan abnormalitas
kromosom dan cacat genetik.

Asam Salisilat
Asam silsilat dapat menyebabkan cacat bawaan
apabila dikonsusi oleh ibu hamil yang berdampak
pada bayi yang dilahirkan seperti bibir sumbing,
down syndrome, kembar siam, jari dempet, jumlah
jari kurang atau lebih, dan kelainan jantung
bawaan
 Halaman 09

EFEK GENETIK
Kalium Bromat Monosodium Natrium
Glutamat Benzoat
Pengaruh kalium bromat terhadap dampak negatif konsumsi MSG adalah senyawa benzoat bisa menyebabkan
ginjal yang bisa menyebabkan kanker, kerusakan sel dan kerusakan ginjal, kerusakan ginjal, terlebih lagi apabila
membuat keturunan bisa merasakan asma, obesitas, dan kegemukan. Hal dikonsumsi pada usia muda, dan
dampak dari orang tua yang ini berisiko bagi keturunan, dimana dalam jangka waktu yang lama. Hal ini
menderita kanker ginjal akibat kalium penyakit-penyakit ginjal dan lainnya akan berpengaruh pada keturunan
bromat bisa diturunkan.
 Halaman 10

PENGENDALIAN ZAT TOKSIK

BAHAN TAMBAHAN MAKANAN
MELAKUKAN

PENGAWASAN
TERHADAP PRODUK MELAKUKAN
PANGAN YANG SOSIALISASI KEPADA
BEREDAR MASYARAKAT

1 2 3 4

MENGELUARKAN KEBIJAKAN MELAKUKAN PENEGAKAN

PELARANGAN PENGGUNAAN HUKUM TERHADAP PELAKU
BAHAN TAMBAHAN PANGAN KIMIA USAHA YANG MELANGGAR
YANG MEMBAHAYAKAN PENGGUNAAN LARANGAN
KESEHATAN MANUSIA BAHAN TAMBAHAN PANGAN
 REFERENSI
Chikmah, A. M. et al. (2019) ‘1466-4859-1-Pb’,
Jurnal Poltek tegal, 8(2), pp. 1–4.

Hilda, N. (2015) ‘Pengaruh Pengawet Benzoat

terhadap Kerusakan Ginjal’, Jurnal Kesehatan
MAIL, 13(26), pp. 14–21.
Sehat Sejahtera

Cahyadi Wisnu (2023) 'Analisis & Aspek Kesehatan

Bahan Tambahan Pangan'

Zazili, A. and Hartono (2016) ‘Model Pemberdayaan

Konsumen terhadap Ancaman Bahaya Produk
Pangan Tercemar Bahan Berbahaya Beracun di
Provinsi Lampung’
PHONE NUMBER
 TERIMA
Kasih!
Toksikologi Lingkungan