FOOD COMPLAINT INVESTIGATION RECORD

Place : Catering Safety Day Event at Canteen PT IPI

____________________________________________________________________
Date and Time
of complaint : September 22nd 2011, sehari setelah acara
____________________________________________________________________
Food Details : Catering menyediakan daging cabe ijo, ayam kecap, ayam serundeng,
capcay, nasi goreng, kerupuk, pudding, buah-buahan
____________________________________________________________________
Manufacturer/
Supplier : CV Mutiara Catering
____________________________________________________________________
Complaint Details : banyak karyawan IPI yang mengeluhkan sakit perut dan buang air besar
dengan frekuensi sering setelah mengkonsumsi catering tersebut.
__________________________________________________________________
Person(s) Injured :
____________________________________________________________________
Name, Address, etc.
of Complainant :
____________________________________________________________________
Action Taken :
- Inspeksi mendadak kantin CV Mutiara Catering (Jumat, 23 September 2011)
- Rapat Canteen Committee (Senin, 26 September 2011)
Hasil Inspeksi
- Kronologis dan Cerita Singkat
Pada hari Rabu, tanggal 21 September 2011 PT IP Indonesia mengadakan
acara tahunan Safety Day Celebration yang melibatkan catering yang biasa
menghidangkan makan siang bagi karyawan yaitu Catering Surya Kencana. Sehari
setelah acara tersebut berlangsung sebagian besar karyawan PT IPI mengeluhkan
buang air besar yang berlebihan hingga pusing. Diduga hal tersebut dikarenakan
mengkonsumsi makanan catering yang dimasak oleh Surya Kencana. Dari hasil
wawancara singkat dengan beberapa karyawan, diasumsikan bahwa sumber dari
keracunan ini adalah salah satu lauk yang disediakan yaitu daging cabe hijau.

- Wawancara dengan Pemiliki Catering

1. Daging yang dibeli didapatkan melalui Lotte Mart
2. Tempat memasak untuk event safety day 2011 ini berbeda dengan tempat masak
untuk catering makan siang karyawan
 3. Juru masak yang terlibat berbeda dengan juru masa untuk catering makan siang
karyawan
4. Pukul 15.00 WIB pemiliki mencoba makanan yang akan siap disajikan di acara
safety day, tidak terjadi masalah
5. Stok daging yang dibeli langsung habis (tidak tersimpan lama di freezer).

- Temuan di Lapangan
1. Pekerja catering kebanyakan tidak menggunakan APD untuk handling makanan
2. Tempat mencuci piring yang telah bersih masih dihinggapi lalat
3. Lantai licin
4. Tidak terdapat tempat khusus untuk mencuci tangan pekerja
5. Catering tidak memberikan sampel makanan kepada perusahaan setiap kali
menghidangkan makanan
6. Penerangan kurang di seluruh area dapur

- Hasil Rapat Canteen Committee : Diberikan surat peringatan dan masih dalam masa
percobaan 1 bulan.
____________________________________________________________________
Action Proposed :
- Menyertakan tim dari HSE serta induksi HSE untuk catering yang baru sebelum
melakukan penandatanganan kontrak
- Melakukan pengawasan dan control terhadap kantin (PIC :
- Melakukan inspeksi/audit rutin terhadap kantin
- Membuat work instruction pekerja penjamah makanan di kantin dan menempelkan
pada dinding kantin
____________________________________________________________________