LAPORAN PRAKTIKUM UJI KARBOHIDRAT DAN VITAMIN

DI

OLEH :

KELOMPOK XI MIPA I PUTRI

Aisyah Zahrawani Putri Defa

Annisa Pujijayanti

Birda Askilla

Cut Farah Nisrina Fatin

Cut Indah Raihannur

Dhafira Mumtaza

Firda Amelia Salsabila

Firyal Khansa Asyifa

Nabila Safira Andalusia

Najwa Azelia Putri Nasution

Nazla Syaqira

Nela Putri Rahmadani

Nia Tania

Sadira Maritza Asadel

Siti Rahmah

Guru Pembimbing : Mira Fitriana

I. PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Karbohidrat merupakan senyawa yag terdiri atas unsur karbon, hydrogen dan oksigen. Tepung atau
amilum merupakan salah satu bentuk dari karbohidrat yang merupakn bagian utama dari bahan
makanan: gandum, jagung, kentang, ubi, singkong, padi dan lain-lain.keberadaan amlum didalam bahan
makanan diuji dengan pemberian lrutan yodium (betadine). Larutan yodium (betadine) menyebabkan
amilum berubah warnanya menjadi biru tua. Jadi, bahan makanan yang mengandung amilum jika
ditetesi larutan yodium/betadine akan berubah warnanya menjadi biru keunguan atau biru kehitaman.

Vitamin adalah suatu zat organik yang diperlukan tubuh sebagai pengaturan proses fisiologis tubuh.
Walaupun diperlukan dalam jumlah sedikit tetapi fungsinya tidak dapat digantikan dengan zat-zat lain.
Vitamin C disebut juga asam askorbat. Vitamin C banyak terdapat pada buah-buahan dan sayuran
berwarna hijau. Kekurangan vitamin C mengakibatkan skorbutum, pendarahan pada kulit, kerusakan
sendi, dan gusi. Untuk menguji kandungan vitamin C pada bahan makanan dapat menggunakan larutan
amilum iodida atau biasa juga menggunakan betadine

B. TUJUAN

1. Untuk mengidentifikasi makanan yang mengandung karbohidrat,

2. Mengetahui kandungan vitamin C jeruk nipis, apel, dan mangga.

3. Menghitung kadar vitamin C paa jeruk nipis, apel, jeruk, dan mangga.

II. MATERI POKOK

C. LANDASAN TEORI

Karbohidrat merupakan senyawa yag terdiri atas unsur karbon, hydrogen dan oksigen. Tepung atau
amilum merupakan salah satu bentuk dari karbohidrat yang merupakn bagian utama dari bahan
makanan: gandum, jagung, kentang, ubi, singkong, padi dan lain-lain.keberadaan amlum didalam bahan
makanan diuji dengan pemberian lrutan yodium (betadine). Larutan yodium (betadine) menyebabkan
amilum berubah warnanya menjadi biru tua. Jadi, bahan makanan yang mengandung amilum jika
ditetesi larutan yodium/betadine akan berubah warnanya menjadi biru keunguan atau biru kehitaman.
 Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan memiliki peranan penting dalam
menangkal berbagai penyakit. Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari bentuk utamanya yaitu
asam askorbat. Vitamin C termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu menangkal berbagai
radikal bebas ekstraselular. Beberapa karakteristiknya antara lain sangat mudah teroksidasi oleh panas,
cahaya, dan logam.

III. METODE PRAKTIKUM

D. Alat dan Bahan

Alat :

1. wadah 10

Bahan :

1. Pisang 1 iris

2. Apel hijau 1 iris

3. Nasi 1 sendok makan

4. Telur rebus (putihnya) yang sudag dihancurkan 1/2 sendok makan

5. Tahu yang sudah dihancurkan 1 sendok makan

6. Margarin 1 sendok makan

7. Biskuit 1 keping

8. Gula pasir 1 sendok makan

9. Tepung terigu 1 sendok makan

10. Kentang ditumbuk 1 iris

11. Jeruk 1 biji

12. Jeruk nipis 1 buah

13. Jus apel 5 ml

11. Betadine 1 botol

E. Langkah kerja

1. Potong lah bahan makanan yang diuji. Untuk jeruk, jeruk nipis, apel dan mangga remaslah hingga
keluar sari sarinya.

2. Letakkan di dalam piring atau wadah

3. Teteskan betadine kedalam wadah yang berbeda.

4. Selanjutnya teteskan sari buah kedalam Betadine untuk uji vitamin, dan teteskan betadin ke irisan
buah untuk uji karbohidrat

5. Hitung jumlah tetesan yang diperlukan

6.Ulangi langkah 3 dan 4 untuk bahan selanjutnya

7. Catat hasil pengamatanmu pada table hasil pengamatan!

F. Hasil pengamatan
Karbohidrat

Warna

Bahan Sebelum Setelah Bukti pengujian

Makanan diberibetadine diberi
betadine

1. Putih telur Putih Kuning

rebus kecoklatan
dihancurkan

2. Apel hijau Kuning Orange

kecoklatan

3. Margarin Kuning Orange

kecoklatan
4. Tepung Putih Biru
terigu kehitaman

5. Tahu Putih Kuning

dihancurkan kecoklatan
6. Kentang Kuning Ungu tua
ditumbuk kehitaman

7. Gula pasir Putih Kuning

kecoklatan
8. Nasi Putih Biru
kehitaman

9. Biskuit Coklat Biru

roma kelapa kehitaman

10. Pisang Kuning Hitam

Bahan Makanan Warna Betadind Bukti Pengujian

Sebelum Sesudah
 ditetesi sari ditetesi sari
buah buah

1. Jeruk nipis Coklat Coklat bening

2. Jus mangga Coklat Orange bening

3. Jus apel Coklat Orange Bening

4. Jus jeruk Coklat Orange bening

G.    Pembahasan

Berdasarkan percobaan uji karbohidrat yang telah kelompok kami lakukan, dengan menguji sepuluh
sampel makanan yaitu pisang, apel hijau, nasi, telur rebus (putihnya), margarin, biskuit, tepung terigu,
tahu, gula pasir dan kentang. Kesepuluh bahan makanan tersebut dietesi dengan betadine 3- 5 tetes.
Dan hasilnya terjadi perubahan warna pada setiap jenis bahan makanan. Dimulai dari pisang, sebelum
ditetesi betadine berwarna kuning dan setelah ditetesi betadine berwarna hitam. Apel hijau sebelum
ditetesi betadine berwarna kuning setelah dietesi betadine berwarna orange kecoklatan. Nasi yang
semula berwarna putih setelah ditetesi betadine berwarna biru kehitaman. Putih telur rebus berwarna
putih, setelah ditetesi betadine berwarna kuning kecoklatan. Margarin setelah ditetesi betadine
berwarna kuning kecoklatan. Biskuit sebelum ditetesi betadine berwarna coklat dan setelah ditetesi
betadine menjadi biru kehitaman.Tepung terigu semula berwarna putih setelah ditetesi betadine
berwarna biru tua kehitaman. Pada tahu dan gula pasir, keduanya sebelum ditetesi betadine berwarna
putih, setelah ditetesi betadine berwarna kuning kecoklatan. kentang, warnanya sebelum ditetesi
betadine adalah kuning setelah ditetesi betadine berwarna ungu tua kehitaman.

Berdasarkan dasar teori diatas, telah disebutkan bahwa sampel makanan yang ditetesi makanan
kemudian warnannya berubah menjadi biru ungu sampai hitam menandakan bahwa makanan tersebut
mengandung karbohidrat. Sedangkan bahan makanan yang setelah di tetesi betedine warnanya bukan
biru ungu atau hitam tidak mengandung karbohidrat. Warna kuning kecoklatan pada makanan yang
setelah ditetesi betadine, adalah warna dari betadine itu sendiri.

Berdasarkan percobaan beberapa bahan makanan yang dicurigai mengandung Vitamin C, kami
menyimpulkan bahwa kandungan vitamin c dari buah jeruk nipis paling tinggi diantara bahan makanan
lain yang kami uji kadar vitamin c. Mangga dan Apel tidak mengandung vitamin c sebanyak jeruk nipis.

H.    Kesimpulan

Dapat disimpulkan bahwa makanan yang telah ditetesi betadine warnanya berubah menjadi biru ungu
sampai hitam mengandung karbohidrat. Dari keseuluh sampel bahan makanan yang di uji, makanan
yang mengandung karbohidrat adalah tepung terigu, nasi, kentang, pisang dan biskuit.

Dan bahan makanan yang diuji yang terbukti mengandung vitamin C adalah jeruk nipis, jus apel, jus
mangga, dan jus jeruk ditandai dengan warna betadine yang menjadi bening, warna semula sari bahan
makanan tersebut.

Link Video Diskusi

https://smanmodalbangsaschid-my.sharepoint.com/:v:/g/personal/najwaazelia26-1_sman-
modalbangsa_sch_id/EfmvHqrCg2pArplvl-p4ICYBgftfw2fpm2JUAfMFr1oH2w?e=wWqJGi