MAKALAH BIOETIKA

“DIETARY FEATURES”

Dosen Pengampu : Dr. Tri Cahyanto, M.Si

Disusun Oleh :

Kelompok 11

Aisyah Puteri Firdaus (1197020005)

Fezaa Ashelia Zakia A (1197020034)

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN GUNUNG DJATI BANDUNG

2022
 KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah kami panjatkan kehadirat Allah SWT, dimana atas rahmat dan
karunia-Nya kami dapat menyelesaikan makalah mata kuliah bioetika yang berjudul “Dietary
Features”. Tak lupa shalawat serta salam semoga selalu terlimpah curah kepada Nabi akhir
zaman yaitu Nabi Muhammad SAW, kepada keluarganya, para sahabatnya, para tabi'in
tabi’atnya, dan juga kita seluruh umatnya.

Dalam penyusunan makalah ini, tentu kami mendapat dukungan dari berbagai pihak.
Kami menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna, karena keterbatasan pengetahuan
dan kemampuan kami. Oleh karena itu, kami mengharapkan kritik dan saran dari berbagai
pihak, utamanya dari Bapak Dr. Tri Cahyanto, M.Si selaku Dosen Pengampu mata kuliah
Bioetika yang bersangkutan untuk perbaikan pada masa yang akan datang.

Demikian kata pengantar yang dapat kami sampaikan, apabila terdapat kesalahan dan
kekurangan pada penyusunan makalah ini kami menerima saran, serta masukan. Semoga
makalah ini bermanfaat bagi kita semua

Bandung, 29 September 2022

Penulis
 DAFTAR ISI

CHAPTER 11. DIETARY FEATURES

KATA PENGANTAR .............................................................................................................. 2

DAFTAR ISI ............................................................................................................................. 3

11.1 PENDAHULUAN ............................................................................................................. 5

11.2 STANDAR NUTRISI DI INGGRIS ............................................................................... 5

11.2.1 Sistem Pangan Modern .................................................................................................... 6

11.2.2 Saran Diet Pemerintah ..................................................................................................... 6

11.3 MAKANAN FUNGSIONAL ........................................................................................... 7

11.3.1 Klaim Kesehatan Untuk Makanan Fungsional ................................................................ 8

11.3.2 Konteks Sosial Penggunaan Pangan Fungsional ............................................................. 9

11.4 PERBEDAAN INTERNASIONAL .............................................................................. 10

11.4.1 Situasi Di AS ................................................................................................................. 10

11.4.2 Situasi Di Jepang ........................................................................................................... 11

11.5 MAKANAN FUNGSIONAL YANG DIMODIFIKASI SECARA GENETIK ......... 11

11. 6 PANGAN FUNGSIONAL DAN MINAT KONSUMEN ........................................... 12

11.6.1 Kepuasan Konsumen ..................................................................................................... 12

11.6.2 Otonomi Konsumen....................................................................................................... 12

11.6.3 Keadilan bagi Konsumen............................................................................................... 13

11.6.4 Pangan Fungsional dalam Konteks................................................................................ 13

11. 7 NUTRIGENOMIK ........................................................................................................ 14

11.8 MAKANAN REKAYASA GENETIK TUMBUHAN DI NEGARA

BERKEMBANG ..................................................................................................................... 14

11.8.1 Pertanyaan mengenai Keadilan ..................................................................................... 17

11.9 GOLDEN RICE .............................................................................................................. 19

11.9.1 Kekurangan Vitamin A.................................................................................................. 19

11.9.2 Menilai Nilai Golden Rice ............................................................................................. 21

11.9.3 Barang publik atau pribadi? ........................................................................................... 23

KESIMPULAN ....................................................................................................................... 24

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................. 25

11.1 PENDAHULUAN
Dalam komunitas biosains sering diasumsikan bahwa rendahnya penerimaan publik
terhadap makanan Genetically Modified generasi pertama di European Union disebabkan oleh
kurangnya manfaat yang jelas bagi konsumen, baik dalam segi harga yang terbilang masih
sangat rendah ataupun peningkatan kualitas nutrisi. Makanan Genetically Modified “generasi
kedua” ini , banyak di antaranya dirancang untuk meningkatkan kualitas nutrisi. Tujuannya
adalah untuk mempertimbangkan masalah apa yang dirancang untuk ditangani oleh makanan
GM ini, manfaat, dan masalah etika yang diangkat oleh produksi, pemasaran dan konsumsi.

Secara teori, makanan baru mungkin menyediakan sarana perbaikan. Tetapi karena
penyakit defisiensi umum terjadi di LDC, sering dikatakan bahwa makanan Genetically
Modified baru tertentu dapat secara signifikan berkontribusi pada upaya untuk melawan
malnutrisi di negara-negara tersebut (Mepham, 2001). Generasi kedua makanan Genetically
Modified bisa jadi memiliki beberapa dampak yang sangat menguntungkan pada skala global.
Sebelum menilai klaim ini, pertama-tama akan dilakukan survey keadaan diet kesehatan saat
ini di Inggris, yang dipandang sebagai perwakilan DC.

11.2 STANDAR NUTRISI DI INGGRIS

Peningkatan tinggi badan dan umur orang di Inggris selama 100 tahun terakhir
menunjukkan bahwa banyak kekurangan makanan pada tahun-tahun sebelumnya (seringkali
karena ketidaktahuan tentang pentingnya makronutrien dan mikronutrien) kini sebagian besar
telah diperbaiki (Drummond & Abraham, 1957). Meskipun demikian, ada banyak kekhawatiran
bahwa pola makan bangsa ini jauh dari memuaskan. Seperti yang dikatakan mantan menteri
kesehatan masyarakat: "Konsumsi garam, lemak dan gula terutama melalui makanan olahan
masih terlalu tinggi; konsumsi buah dan sayur-tiga porsi sehari-jauh di bawah tingkat yang
direkomendasikan. lima porsi sehari, dan masih ada daerah kekurangan di mana konsumen
berpenghasilan rendah tidak memiliki kesempatan untuk makan enak.'

Hasilnya adalah penyakit yang berhubungan dengan pola makan. jika mereka makan
dengan lebih bijaksana, maka akan hidup lebih lama dan lebih sehat. Di Jerman, diperkirakan
sepertiga dari semua biaya yang dikeluarkan oleh sistem kesehatan disebabkan oleh penyakit
yang berhubungan dengan diet, sedangkan di Swiss lebih dari 60% kematian dikatakan
disebabkan oleh penyakit yang berhubungan dengan makanan. Banyak dari masalah kesehatan
ini berasal dari masa kanak-kanak, dan sudah terbentuk oleh masa remaja. Menurut laporan
BMA, 'Obesitas telah dianggap sebagai epidemi global dan kelebihan berat badan sekarang
merupakan gangguan masa kanak-kanak yang paling umum di Eropa.
 Namun, akan tetapi obesitas dan kelebihan berat badan bukan hanya disebabkan oleh
permasalahan kosmetik, melainkan mereka juga sering dikaitkan dengan kondisi medis yang
serius, seperti PJK, diabetes tipe 2, kanker, penyakit kandung empedu, asma dan gangguan
kesuburan, serta masalah psikologis dan sosial, seperti harga diri rendah, kesepian, gangguan
makan, dan kerugian pendidikan.

Namun, masalahnya bukan hanya soal makanan. Istilah obesogenik menggambarkan

lingkungan modern yang mendorong baik asupan energi makanan yang tinggi maupun
ketidakaktifan. Ciri-ciri lingkungan ini adalah aktivitas menetap yang berlebihan, seperti
penggunaan komputer dan menonton televisi; kurang olahraga karena seringnya menggunakan
kendaraan dan berkurangnya keterlibatan dalam kegiatan olahraga; dan peningkatan konsumsi
makanan cepat saji dan minuman berkarbonasi, ditambah dengan pola 'ngemil' dan 'binge-
eating'.

11.2.1 Sistem Pangan Modern

Di Inggris, supermarket memainkan peran utama, dengan 75% penjualan makanan
(hampir £80 miliar per tahun) dibeli dari empat pengecer besar. Diakui secara luas bahwa pasar
super melalui daya beli mereka yang sangat besar. Makanan dan minuman juga merupakan
basis dari industri manufaktur besar. Semakin banyak orang yang makan di luar, dan banyak
makanan dibeli melalui makanan cepat saji. Misalnya, perusahaan yang berasal dari Amerika
Serikat yaitu brand, McDonald's, yang sekarang kita ketahui bahwa brand ini beroperasi di
banyak negara di dunia.

11.2.2 Saran Diet Pemerintah

Pentingnya diet dalam mempromosikan kesehatan bukanlah penemuan baru, yang didirikan
setidaknya sejak awal 1980-an, meskipun ditentang oleh bagian dari industri pertanian dan
makanan yang khawatir akan dampak buruknya pada pembelian makanan. Pedoman makan
sehat Pemerintah diringkas oleh Otoritas Pendidikan Kesehatan (1997) dalam delapan poin,
sebagai berikut:

1. Nikmati makananmu
2. Makan berbagai makanan yang berbeda
3. Makan dalam jumlah yang tepat agar menjadi berat badan yang sehat.
4. Makan banyak makanan kaya pati dan serat
5. Makan banyak buah dan sayuran.
6. Jangan terlalu banyak makan makanan yang banyak mengandung lemak
7. Jangan terlalu sering makan dan minum yang manis-manis.
8. Jika Anda minum alkohol, minumlah secukupnya.

Tetapi hanya memberi nasihat tampaknya tidak efektif dalam mengatasi masalah tersebut,
karena angka obesitas terus meningkat secara stabil. Hal ini mungkin karena berbeda dengan
kebijakan pemerintah tentang merokok. Langkah-langkah peringatan kesehatan tercetak
eksplisit untuk mencegah makan dan minum yang tidak sehat tentu harus lebih ketat. Dalam
prakteknya, dua strategi telah digunakan: (i) pendekatan berisiko tinggi (di mana pasien yang
diidentifikasi sebagai kelebihan berat badan ditargetkan untuk konseling, intervensi medis dan
bahkan, dalam kasus ekstrim, (operasi bypass lambung); dan (ii) pendekatan populasi yang
melalui pengendalian iklan, label makanan, pendidikan publik dan penyediaan fasilitas rekreasi
fisik berupaya mengubah kebiasaan makan dan olahraga nasional (Tong R, 2004)..

11.3 MAKANAN FUNGSIONAL

Namun, mengingat ketidakefektifan kebijakan yang berusaha untuk mengatasi kondisi
kesehatan masyarakat terkait pola makan yang memburuk (11.2) ini dapat dikatakan, bahwa
waktunya sekarang sudah matang untuk solusi teknologi. Dengan demikian, dikatakan bahwa
pengetahuan tentang kebutuhan nutrisi manusia, yang diperoleh secara sistematis selama abad
terakhir melalui suatu kombinasi kombinasi studi epidemiologi, eksperimen hewan dan
intervensi diet manusia, sekarang perlu diperbarui untuk memenuhi tuntutan gaya hidup
modern kita yang berbeda. Selain itu, kesadaran bahwa kecenderungan genetik individu kita
cenderung memiliki implikasi penting untuk diet yang optimal (dieksplorasi oleh ilmu baru
nutrigenomik) menunjukkan bahwa teknologi pangan mungkin memiliki peran penting dalam
menjaga kesehatan dan kesejahteraan masa depan kita. Panggung tampaknya diatur untuk
pengenalan makanan baru yang dirancang untuk melawan efek buruk dari rezim diet yang
sudah ketinggalan zaman.

Tetapi akan naif untuk mengabaikan motivasi komersial untuk mengembangkan

makanan baru. Pangan, dipandang hanya sebagai nutrisi, adalah komoditas dengan potensi
komersial yang terbatas. Jadi, karena tingkat populasi sekarang cukup stabil di sebagian besar
DC, makanan mungkin tampaknya tidak memenuhi kebutuhan utama ekonomi kapitalis—
kapasitas untuk pertumbuhan. Sedangkan semakin kaya orang, semakin banyak barang habis
pakai yang dapat mereka beli (baik itu rumah, mobil, atau liburan), kapasitas perut yang terbatas
membatasi jumlah yang bahkan dapat dimakan oleh orang yang paling rakus sekalipun. Ini telah
menghasilkan 'pertumbuhan' yang diperlukan (dari perspektif komersial) yang dicapai dengan
semakin menambah nilai pada makanan—yaitu, memodifikasi. makanan sehingga konsumen
siap untuk membayar lebih untuk itu. Akibatnya, produsen makanan terus berusaha
memasarkan produk baru dengan nilai tambah yang lebih tinggi; dan ada persaingan yang ketat
antara perusahaan yang berbeda untuk mendapatkan pangsa pasar sebesar mungkin. "Realitas
industri makanan modern adalah perjuangan tanpa akhir untuk mendapatkan margin
keuntungan di pasar yang seringkali tidak responsif".

Pencarian produk-produk inovatif bertepatan dengan tumbuhnya kesadaran bahwa

banyak kondisi penyakit terkait dengan pola makan. Hal ini mengakibatkan pengenalan kelas
baru bahan makanan yang disebut Makanan Fungsional (FF), yang telah didefinisikan sebagai
'makanan atau bahan makanan yang dimodifikasi yang dapat memberikan manfaat kesehatan
di luar nutrisi yang dikandungnya'. Untuk sebagian besar FF hanya ada satu bahan aktif, seperti
kultur bakteri atau asam lemak tertentu. Lainnya diperkaya dengan antioksidan (yang
mengurangi risiko kanker) atau nutrisi tambahan yang dirancang untuk meningkatkan jenis
kinerja tertentu, yang mungkin mempengaruhi fisik atau mental.

Tabel 1. Jenis – jenis makanan fungsional

11.3.1 Klaim Kesehatan Untuk Makanan Fungsional

Biaya pengembangan FF mahal: satu perkiraan menempatkan biaya pengembangan rata-
rata US$10 juta per produk, dengan waktu masuk pasar 2 tahun. Ini berarti bahwa hanya
perusahaan makanan besar yang mampu memasarkan FF, dan mereka harus mampu mengklaim
manfaat konsumen yang substansial jika produk tersebut ingin sukses secara komersial. Tetapi
klaim adalah masalah yang diperdebatkan, karena beberapa alasan yaitu sebagai berikut:

• Klaim medis dilarang di UE, berdasarkan Pasal 2.1 Arahan 2000/13/EC, yang menyatakan
bahwa 'pelabelan dan metode yang digunakan tidak boleh dikaitkan dengan bahan makanan
apa pun yang
• Properti untuk mencegah, mengobati, atau menyembuhkan penyakit manusia, atau merujuk
pada properti tersebut klaim nutrisi (berdasarkan EU Directive on Nutritional Labeling
89/398/EEC) umumnya terbatas pada daftar kandungan energi dan nutrisi
• Klaim fungsional mencakup referensi ke peran fisiologis nutrisi pada pertumbuhan,
perkembangan dan fungsi tubuh normal; tetapi pernyataan apa pun bahwa nutrisi akan
memberikan obat atau pengobatan atau perlindungan dari suatu penyakit tidak
diperbolehkan. Akibatnya, ada banyak diskusi di UE tentang keinginan pendekatan yang
disepakati untuk klaim kesehatan, sehingga produsen dapat memberikan identitas dan
eksklusivitas produk mereka di pasar yang sangat kompetitif.
Klaim kesehatan adalah dasarnya dari dua jenis:
• Klaim fungsi yang ditingkatkan menyiratkan bahwa makanan atau konstituennya memiliki
efek menguntungkan khusus di luar yang biasanya diperoleh dari makanan. Kalsium dapat
membantu meningkatkan kepadatan tulang. Makanan X kaya akan kalsium."
• Klaim pengurangan risiko penyakit menyiratkan bahwa makanan atau konstituennya
mengurangi faktor risiko utama penyakit, miskolesterol darah tinggi merupakan faktor
risiko penyakit jantung.
Salah satu cara mengatasi klaim kesehatan adalah dengan menilai kemanjuran FF dengan
mengacu pada biomarker--misalnya tingkat kolesterol darah. Oleh karena itu, penerimaan
konsumen bergantung pada tingkat kepercayaan yang tinggi, karena biasanya tidak ada cara
mudah untuk menilai kemanjuran FF dalam memberikan manfaat kesehatan. Sampai saat ini,
UE tidak memiliki badan resmi yang ditugaskan untuk merancang aturan tentang masalah
keamanan yang terkait dengan FF, sehingga masing-masing Negara Anggota menyusun kode
praktik mereka sendiri.
Prioritasnya adalah memastikan bahwa klaim yang dibuat didasarkan pada bukti yang kuat
dan tidak melebih-lebihkan manfaat kesehatan atau menyesatkan konsumen. Pada tahun 2002,
Kode JHCI telah disahkan oleh FSA, beberapa perusahaan makanan, asosiasi perdagangan,
petugas standar perdagangan lokal, izin periklanan dan badan pengatur, dan kelompok
kepentingan konsumen. Namun, sejak Maret 2007 Peraturan Uni Eropa 1924/2006 telah mulai
menyelaraskan aturan tentang klaim gizi dan kesehatan di seluruh Uni Eropa-meskipun
ketentuan nasional (dikelola oleh FSA dalam kasus Inggris) akan terus berlaku sampai daftar
lengkap klaim diadopsi oleh UE pada tahun 2010.

11.3.2 Konteks Sosial Penggunaan Pangan Fungsional

Dalam merancang makanan baru, produsen makanan perlu mempertimbangkan tiga
fitur penting dari banyak makanan, yaitu: rasa, bau, dan penampilan asli mereka komponen
non-nutrisi tertentu, seperti serat makanan, yang mungkin bermanfaat untuk kesehatan
konsumen signifikansi budaya mereka-sering dikaitkan dengan faktor-faktor seperti asal, cara
produksi dan persiapan, dan ritual penyajian makanan.

Terlepas dari antusiasme industri makanan, hingga saat ini, FF belum mendapatkan
dukungan publik yang luas di Inggris. Menurut Leatherhead Food Research Institute, hal ini
disebabkan oleh beberapa faktor yaitu sebagai berikut:

• Mahal, sebagian besar klaim kesehatan kurang dipahami oleh masyarakat

• Ada kekhawatiran tentang overdosis
• Beberapa mengandung bahan yang tidak dikenal.
• Selain itu, kaburnya perbedaan antara makanan dan obat - obatan, dan pertanyaan tentang
peran Makanan Fungsional dalam kebijakan gizi nasional, cenderung melemahkan
penerimaan mereka oleh konsumen dan profesional kesehatan.

11.4 PERBEDAAN INTERNASIONAL

Terminologi yang digunakan untuk FF belum dibakukan, jadi pembaca harus menyadari
bahwa publikasi yang berbeda mungkin menggunakan istilah yang berbeda. Misalnya,
Makanan Fungsional yang dimana, kadang - kadang disamakan dengan nutraceuticals,
sedangkan dalam beberapa literatur Amerika Utara istilah techno-food digunakan untuk
mencakup semua makanan yang dimodifikasi, misalnya yang diperkaya dengan vitamin
tambahan. Di Amerika Serikat, makanan Genetically Modified sering disebut sebagai makanan
yang direkayasa secara biologis.

11.4.1 Situasi Di AS
Mengikuti keputusan FDA untuk mengesahkan klaim kesehatan tertentu untuk techno-
makanan. Ketika Nutrition Labeling and Education Act (1990) diperkenalkan, produsen mulai
menambahkan berbagai fitokimia (seperti likopen, indoles, flavonoid, dan sterol) ke dalam
makanan, yang diketahui dapat mengurangi risiko terkena kanker. Karena ini adalah zat alami,
FDA menganggapnya sebagai GRAS (umumnya dianggap aman untuk dikonsumsi manusia),
dan akibatnya tidak memerlukan persetujuan pra-pemasaran khusus.

Selanjutnya, Undang-Undang Kesehatan dan Pendidikan Suplemen Makanan 1994

mengizinkan produsen untuk memasarkan FF dengan klaim struktur/fungsi, yang menunjukkan
potensi manfaat kesehatan. Ahli gizi Marion Nestle (yang tidak memiliki hubungan dengan
perusahaan makanan dengan nama tersebut) telah menjelaskan bagaimana rezim pelabelan
liberal ini telah mengizinkan produsen untuk mengiklankan manfaat kesehatan spekulatif dari
beberapa komponen makanan, tanpa mengacu pada konteks diet total. Pasar AS untuk FF
sedang booming, didorong oleh fokus yang hampir lengkap pada penyakit dan pencegahannya,
ditambah dengan fakta bahwa sebagian dari populasi AS tidak pernah lebih sadar akan
kesehatan.

11.4.2 Situasi Di Jepang

Konsep Makanan Fungsional berasal dari Jepang pada tahun 1988, dengan peluncuran
minuman ringan berserat makanan, yang dipasarkan untuk 'pengaturan usus'. Produsen dapat
menggunakan salah satu dari dua rute pemasaran. Makanan untuk kegunaan kesehatan tertentu
(FOSHU) didefinisikan sebagai makanan yang 'bahan fungsionalnya telah ditambahkan untuk
efek kesehatan tertentu dan dirancang untuk mempertahankan dan meningkatkan kesehatan
yang baik'. Sebagian besar dari hampir 200 makanan FOSHU yang disetujui adalah minuman
susu fermentasi. Rute non - FOSHU hanya mengharuskan produsen meluncurkan produk tanpa
membuat klaim kesehatan tertentu. Pertumbuhan pasar Makanan Fungsional Jepang yang kuat
tampaknya disebabkan oleh dukungan pemerintah yang kuat dalam menciptakan iklim yang
menguntungkan untuk penelitian dan rezim peraturan liberal, ditambah dengan tingkat
kesadaran dan penerimaan konsumen yang tinggi.

11.5 MAKANAN FUNGSIONAL YANG DIMODIFIKASI SECARA GENETIK

Sangat sedikit GM FF yang sampai saat ini telah dilisensikan untuk penggunaan
komersial, tetapi beberapa proyek berada pada tahap pengembangan lanjutan. Misalnya,
beberapa proyek berkaitan dengan manipulasi genetik komposisi minyak, seringkali dengan
tujuan memfasilitasi pemrosesan makanan. Proyek GM FF lainnya bertujuan untuk
memodifikasi tingkat nutrisi tertentu dalam makanan atau pakan ternak, atau nutrisi mikro
seperti vitamin, mineral dan fitokimia yang dipercaya berperan sebagai agen antikanker.

Tabel 2. Contoh makanan fungsional yang sedang dikembangkan

 Karena semakin banyak yang dipahami tentang jalur biokimia yang mengarah pada
sintesis mikronutrien tanaman, perhatian semakin dialihkan untuk memproduksi tanaman GM
dengan peningkatan kadar fitokimia bermanfaat, dan/atau dengan tingkat antinutrien yang
berkurang. Namun, penting untuk dicatat bahwa manfaat suplementasi makanan seringkali
tidak terbukti, dan dalam beberapa kasus bahkan dapat merugikan. Sebagai contoh, sebuah
survei terhadap 68 percobaan acak (melibatkan 385 publikasi) menyimpulkan bahwa
'pengobatan dengan beta - karoten, vitamin A dan vitamin E dapat meningkatkan kematian.

11. 6 PANGAN FUNGSIONAL DAN MINAT KONSUMEN

Pangan fungsional

11.6.1 Kepuasan Konsumen

Hal yang harus dipenuhi dalam mengonsumsi Functional Food yaitu:

1. Makanan fungsional memenuhi fungsi kesehatan fungsi lainnya

2. Aman dikonsumsi

Pada kondisi tertentu, efek samping yang tidak diinginkan dapat timbul dari konsumsi
makanan fungsional terutama pada makanan dengan adanya 'penambahan' tertentu. Sehingga
hal-hal yang dapat mempengaruhi konsumen telah diatur sedemikian rupa, Misalnya pada
olesan yang diperkaya dengan fitosterol dapat dapat mengganggu penyerapan vitamin yang
larut dalam lemak, yang mengakibatkan 25% lebih rendah kadar karoten darah dalam uji coba
tertentu.

Badan Standar Makanan atau FSA (Food Standard Agency) telah mengatur beberapa
program keamanan makanan untuk Functional Food termasuk Genetically Modified. Misalnya,
program berfokus pada keamanan makanan baru seperti makanan rekayasa genetik dalam hal:

• Dampak faktor eksternal (agro-lingkungan) pada ekspresi gen potensi transgen untuk
berpindah dari transgenik ke bakteri yang ada di usus manusia

• Bagaimana pengaruh ekspresi dan stabilitas transgen

• Metode deteksi makanan transgenik dan transgenik, dan menyempurnakan prosedur

keamanan saat ini.

11.6.2 Otonomi Konsumen

Hal ini berkaitan dengan kegiatan pembelian makanan dimana konsumen harus telah
diberikana jaminan terhadap keamanan produk, pilihan produk yang bervariasi serta informasi
produk. Sehingga berdasarkan fakta yang ditawarkan oleh penjual, pembeli akan dapat
menentukan sendiri produk yang akan dikonsumsi yang tentunya telah dipertimbangkan dari
segi keamanan dari pangan fungsional tersebut.

Beberapa hal yang harus dipenuhi oleh produk meliputi:

• Studi pemodelan pra-pemasaran yang andal sangat penting untuk menyingkirkan produk
apa pun yang tidak memenuhi standar efektivitas atau keamanan.

• Klaim kesehatan harus disahkan oleh pihak yang berwenang.

• Label dan promosi makanan fungsional harus mematuhi aturan periklanan.

11.6.3 Keadilan bagi Konsumen

Beberapa makanan fungsional memiliki catatan yang terbukti memberikan manfaat
kesehatan, dan karena banyak penyakit terkait dengan diet. Akan tetapi, berdasarkan penelian
yang dilakukan di Swiss diketahui pengaruh konsumsi makanan fungsional paling signifikan
terdapat pada anak-anak golongan bawah. Sementara penjualan ataupun target market
functional foods ialah untuk wanita kalangan atas 30-50 tahun. Penjualan tersebut berkaitan
dengan harga jual yang tinggi berkaitan salahs atu produk yang diperkaya dengan pitosterol.

Hal tersebut kemudian menimbulkan pertanyaan terhadap keadilan bagi pada konsumen
yang lebih membutuhkan dan menunjukkan manfaat yang signifikan.

11.6.4 Pangan Fungsional dalam Konteks

Analisis sebelumnya telah difokuskan pada masalah konsumen, tetapi analisis etika
penuh perlu mempertimbangkan prinsip-prinsip etika karena hal itu mempengaruhi petani,
biota dan kepentingan organisme yang diperlakukan. Sementara banyak orang tidak akan
mempertimbangkan nilai intrinsik tanaman merupakan argumen kuat yang menentang
penggunaan tanaman rekayasa genetik sebagai pangan fungsional, penggunaan hewan rekayasa
genetik untuk tujuan ini mungkin dianggap berbeda.

Hal ini juga penting dalam melakukan evaluasi etis untuk mempertimbangkan tindakan
alternatif, dan tidak berasumsi bahwa perbandingan pendekatan baru yang diusulkan dengan
status quo menghabiskan kemungkinan. Sebagaimana dicatat, manfaat prospektif dari
mempromosikan pedoman makan sehat perlu dinilai bersama (atau mungkin sebagai tambahan)
pendekatan teknologi baru untuk perbaikan pola makan dalam kesehatan.
11. 7 NUTRIGENOMIK
Nutrigenomik merupakan studi tentang hubungan antara apa yang dimakan dan
bagaimana gen berfungsi. Nutrigenomik menggabungkan elemen genomik dan proteomik
untuk mengembangkan prediksi rinci kerentanan individu untuk mengembangkan kondisi
penyakit, dan peran diet dalam menekan atau memperburuk kondisi ini. Hal ini terkait erat
dengan ilmu farmakogenetik, yang dapat didefinisikan sebagai 'studi tentang perbedaan genetik
antara individu dalam respon mereka terhadap obat-obatan'.

Misalnya, diyakini bahwa sekitar 500 gen yang berkontribusi pada kecenderungan
interaksi CHD (Coronary Heart Disease) atau Penyakit Jantung Koroner merespons stimulus
lingkungan sebagai kelompok dan sub-kelompok. Gen-gen ini dapat diaktifkan atau
dinonaktifkan oleh fitokimia tertentu dalam makanan, seperti likopen dan karotenoid, yang
memberikan kemungkinan menggunakan intervensi diet untuk mencegah timbulnya penyakit
atau memperbaiki efeknya.

11.8 MAKANAN REKAYASA GENETIK TUMBUHAN DI NEGARA BERKEMBANG

Meskipun beberapa tanaman rekayasa genetik generasi kedua dirancang untuk
menambah nilai makanan yang dikonsumsi di DC, masih terdapat perdebatan tentang etika
makanan rekayasa genetik juga menjadi terkenal dalam kaitannya dengan peran prospektif
mereka dalam mengatasi masalah kelaparan dan kekurangan gizi global. Pada tahun 1999,
Nuffield Council di Bioethics menyatakan bahwa 'Kewajiban moral untuk membuat tanaman
rekayasa genetik tersedia dan tersedia secara ekonomis untuk negara berkembang yang
menginginkannya sangat menarik, dan merekomendasikan peningkatan besar dalam dukungan
keuangan untuk penelitian tanaman rekayasa genetik yang sesuai di LDC. Selain itu, Nuffield
menyarankan bahwa tujuan ini mampu mengamankan 'landasan moral yang tinggi' untuk
tanaman rekayasa genetik, karena' "Lebih banyak makanan untuk yang lapar", tidak seperti
"tomat dengan umur simpan lebih lama", merupakan suatu alasan etis yang kuat untuk
mengatasi kekhawatiran para penentang tanaman rekayasa genetik'.

Terdapat beberapa kritikus yang merespon laporan Nuffield diantaranya yaitu LSM
Christian Aid, yang berpendapat bahwa: (i) tanaman rekayasa genetik tidak dapat digunakan
sebagai solusi krisis kelaparan; (ii) teknologi baru tidak dapat didstribusikan secara merata dan
hanya sedikit orang yang bisa memanfaatkannya; dan (iii) terlalu sedikit yang dilakukan untuk
membantu petani kecil menanam pangan secara berkelanjutan dan organik. Alih-alih membantu
memecahkan masalah kelaparan global, Christian Aid berargumen bahwa 'tanaman rekayasa
genetik membawa kita ke jalur pertanian berbahaya yang menciptakan permasalahan kelaparan.
 Mengingat perdebatan yang sangat terpolarisasi dan pengenalan beberapa
perkembangan teknis, Nuffield kembali melaporkan peran potensial tanaman rekayasa genetik
di LDC pada tahun 2003, dengan menyatakan sebagai 'kesimpulan utama mereka . . . bahwa
kemungkinan biaya, manfaat, dan risiko yang terkait dengan tanaman transgenik tertentu hanya
dapat dinilai berdasarkan kasus per kasus (Nuffiled, 2003). Selain sifat transgen dan tanaman
target, faktor penting yang harus diperhitungkan meliputi:

1) Prevalensi kondisi iklim tertentu

2) Keberadaan kerabat liar tanaman tersebut
3) Ketersediaan air untuk irigasi
4) Tingkat infrastruktur yang ada
5) Pupuk atau pestisida komersial digunakan
6) Proporsi hasil pertanian yang dijual
7) Proporsi relatif dari produksi tanaman yang diarahkan ke pasar domestik dan/atau ekspor
8) Akses ke pasar ekspor
9) Dampak persaingan dari produk pertanian bersubsidi dari DC
10) Sifat regulasi bioteknologi.
Tabel 1. Studi Kasus Tanaman yang Dimodifikasi Genetik untuk Negara-Negara
Berkembang

1. Padi Tahan Cekaman Abiotik.

Adanya kemampuan transfer satu set gen yang mengontrol ekspresi gula trehalosa ke dalam
varietas padi India, yang diketahui menyumbang 80% dari padi yang ditanam di seluruh
dunia dapat menyebabkan tanaman bertahan hidup dalam kondisi kekeringan yang
berkepanjangan. Diperkirakan bahwa varietas rekayasa genetik memiliki potensi untuk
meningkatkan hasil dalam kondisi yang buruk hingga 20% dibandingkan dengan varietas
tanpa rekayasa genetik.
2. Peningkatan Hasil Padi dengan Penanaman Kerdil
Sebagaimana hasil dari Green Revolution bahwa tanaman yang lebih pendek membuat lebih
banyak nutrisi tersedia untuk produksi biji-bijian. Hal tersebut sesuai dengan (Muangprom
dkk, 2005) yang juga dilakukan pada penelitian mengenai mutase kerdil pad revolusi hijau.
Strategi yang sama telah diadopsi pada padi dengan pengenalan gen dari gulma umum
Arabidopsis thaliana.
3. Tanaman Ubi Jalar Tahan Virus
Hasil tanaman subsisten Afrika yang penting ini sering sangat berkurang karena virus dan
kumbang. Varietas rekayasa genetik yang tahan terhadap virus bulu belang saat ini sedang
 menjalani uji coba lapangan, dan diperkirakan akan menunjukkan peningkatan hasil 18-
25%. Hasil yang ditunjukkan dari penelitan (Karyeija dkk, 2008) yaitu adanya resitensi
tanaman umbi terhadap SPVD atau (Sweet Potato Virus Disease).
4. Pisang Tahan Penyakit
Pisang diketahui merupakan jenis tanaman yang banyak dikonsumsi hama seperti
nematoda, bahkan virus, dan penyakit jamur, salah satunya yaitu jamur Sigatoka hitam.
Tujuan penelitian saat ini adalah untuk mengurutkan genom pisang liar yang tidak dapat
dimakan yang tahan terhadap sigatoka hitam, untuk mengidentifikasi gen yang memberikan
resistensi dan memasukkannya ke dalam pisang yang dapat dimakan. Penelitian terbaru
menunjukkan adanya perkembangan genetic dari resistensi Sigatoka hitam pada pisang.
Sehingga diperlukan penelitan lebih lanjut mengenai respon imun pada Musa sp. terhadap
patogen P.fijiensis dan relevan terhadap perbaikan genetic pada pisang untuk
mengendalikan jamur Sigatoka hitam
5. Biofarmasi
Tanaman rekayasa genetik dapat digunakan dengan cara bioreaktor untuk menghasilkan zat
seperti vaksin. Contohnya adalah tomat rekayasa genetik yang dimodifikasi untuk
menghasilkan vaksin melawan hepatitis, COVID-19 (Norero, 2020) dan kentang rekayasa
genetik yang mengekspresikan vaksin melawan rotavirus dan melawan bakteri Escherichia
coli, yang menyebabkan diare.
Gambar 1. Tanaman rekayasa genetik sebagai Bioreaktor

(Lopez et, 2018)

Analisis Nuffield diinformasikan oleh beberapa studi kasus termasuk pada contoh kasus
diatas. Sebagian besar contoh yang dikutip berada pada tahap perkembangan awal, sehingga
manfaatnya sering bersifat spekulatif. Nuffield mengidentifikasi beberapa risiko
memperkenalkan tanaman rekayasa genetik, seperti kemungkinan efek buruk pada ekonomi
yaitu pasar tenaga kerja, dampak lingkungan dan bahaya tertentu yang terkait dengan tanaman
biofarmasi rekayasa genetik yang dapat mencemari tanaman lain atau secara tidak sengaja
dimakan sebagai tanaman pangan oleh manusia atau hewan ternak. Namun, laporan tersebut
menegaskan kembali kesimpulan dari laporan 1999 bahwa 'ada kewajiban etis untuk
mengeksplorasi potensi manfaat tanaman rekayasa genetik secara bertanggung jawab, untuk
berkontribusi pada pengurangan kemiskinan, dan untuk meningkatkan ketahanan pangan dan
pertanian yang menguntungkan di negara berkembang. 50 negara.

11.8.1 Pertanyaan mengenai Keadilan

Teknologi rekayasa genetik dapat dikatakan berdampak pada empat prinsip dasar
deontologis
1. Hak atas pangan, sering disebut ketahanan pangan
Ketahanan pangan. Tampaknya jelas bahwa teknologi rekayasa genetik memiliki potensi
untuk meningkatkan hasil dan kualitas tanaman konvensional, dan dengan demikian dapat
memainkan peran kunci dalam mempromosikan ketahanan pangan di LDC. Namun, fakta
bahwa produk rekayasa genetik yang muncul dari pasar sebagian besar merupakan hasil
penelitian yang didanai swasta yang dilakukan oleh sejumlah kecil perusahaan benih
multinasional DC berarti bahwa prioritas penelitian, hingga saat ini, belum diarahkan pada
kebutuhan LDC.
Hal ini karena ketahanan pangan tergantung pada interaksi dari sejumlah faktor, seperti
keadaan politik, infrastruktur sosial dan komersial, mekanisme dimana masyarakat
berfungsi dan perkembangan ekonomi global. Selain itu, pendekatan non-rekayasa genetik
seringkali dapat menghasilkan manfaat yang lebih besar. Sebagai contoh, studi di Afrika,
Asia dan Amerika Latin menunjukkan bahwa peningkatan substansial dalam hasil per
hektar (100% untuk millet, 5-30% untuk padi irigasi dan 20-200% untuk jagung) dicapai
dengan beralih ke sistem pertanian terpadu. Akibatnya, ENH percaya bahwa saat ini tidak
mungkin untuk menilai kontribusi tanaman rekayasa genetik dapat membuat ketahanan
pangan, dan bahwa 'adalah salah untuk mempromosikan penelitian teknologi gen saja
sebagai sarana untuk memastikan makanan yang cukup dan pola makan yang sehat'.
2. Kedaulatan pangan, mengacu pada kebebasan untuk membuat pilihan individu tentang apa
yang dimakan atau tumbuh.
Prinsip ini relevan pada tingkat yang berbeda, seperti: (i) kemampuan negara atau
masyarakat untuk mengatur pasokan makanan sesuai dengan pilihannya; (ii) hak individu
untuk memutuskan apa yang akan dimakan; dan (iii) hak petani untuk membuat keputusan
independen tentang apa yang akan ditanam dan dipasarkan. Namun, pematenan benih
rekayasa genetik oleh perusahaan benih multinasional memiliki konsekuensi serius bagi
petani LDC. 'Jika petani tidak sepenuhnya bebas untuk membuat pilihan benih mereka
 sendiri, ini merupakan ketergantungan dan kendala pada kedaulatan pangan. Semakin
banyak paten diberikan kepada kuasi-monopoli, semakin besar ketergantungannya.' ECNH
menyarankan bahwa LDC memiliki alasan yang baik untuk menetapkan standar
keselamatan mereka sendiri, karena metode pertanian, iklim, dan kondisi ekologi yang
berbeda menghasilkan risiko spesifik konteks. Selain itu, hubungan erat yang ada antara
makanan, nutrisi dan kepribadian daripada sifat khusus dari teknologi rekayasa genetik.
Untuk menghormati prinsip ini, hak istimewa petani dan pemulia harus sepenuhnya
dijamin untuk melindungi dari monopoli yang tidak adil.
3. Melindungi keanekaragaman dari gaya hidup
Penurunan keanekaragaman hayati di LDC telah menjadi perhatian serius selama bertahun-
tahun, dan telah diperburuk oleh industrialisasi dan teknologi Revolusi Hijau (Kotak 11.4)
terlepas dari kemungkinan dampak tanaman rekayasa genetik. Tanaman rekayasa genetik
dengan demikian perlu dinilai, antara lain, sejauh mana mereka membantu atau
menghambat keanekaragaman hayati yang berkelanjutan.
Tetapi sejarah baru-baru ini telah menunjukkan bahwa ketika ada perluasan produksi
pertanian industri di LDC, peningkatan terkait dalam monokultur terkait dengan erosi
genetik tambahan. Ada tanda-tanda yang berkembang bahwa berkurangnya
agrobiodiversitas membuat pertanian yang subur menjadi rentan terhadap faktor iklim dan
hama, dan kekhawatiran tersebut diberikan oleh fakta bahwa hanya beberapa tanaman
komersial sejauh ini yang menarik minat perusahaan benih rekayasa genetik. Meskipun
saat ini sulit untuk menilai sejauh mana tanaman rekayasa genetik mempengaruhi
keanekaragaman hayati, mayoritas anggota ECNH menganggap bahwa penggunaan
tanaman ekayasa genetic saat ini di LDC berkontribusi terhadap berkurangnya
keanekaragaman hayati.
4. Hak atas perdamaian sosial (mencakup aturan yang adil untuk menyelesaikan konflik dan
memastikan koeksistensi dari sudut pandang yang berbeda.
Konflik nyata di DC antara pendukung dan penentang teknologi rekayasa genetik dapat
dilihat dalam masyarakat LDC, dan antara negara bagian LDC dan DC. Kedamaian sosial
hanya akan ada ketika semua kelompok sosial mau dan mampu menyelesaikan konflik
tersebut secara damai, dan ini tentu saja merupakan kondisi yang diperlukan, karena
konflik merupakan ancaman serius bagi pemulihan dan keberlanjutan ekonomi.
Prasyarat untuk perdamaian sosial melalui penerimaan teknologi baru, yang sangat
mempengaruhi seluruh masyarakat, adalah ketersediaan informasi dasar yang luas (baik
pro dan kontra yang menyertainya) dan kondisi di mana pemerintah mendapatkan
kepercayaan publik. Tetapi kondisi seperti itu dirusak dalam kasus di mana akses ke
 informasi diblokir oleh jurnalis dan politisi yang korup; atau, lebih buruk lagi, ketika
konflik diselesaikan secara militer daripada dengan persetujuan. Di banyak LDC, pertanian
bukan hanya tentang produksi pangan, tetapi diabadikan dalam norma-norma budaya yang
sering kali berkonotasi agama atau mitos.
Menurut ECNH, tampaknya perdamaian sosial hanya akan tercapai atas konflik yang
melibatkan tanaman rekayasa genetika jika ketentuan dibuat untuk memastikan: 'kebebasan
pers/media yang memadai; kerjasama dengan lembaga budaya dan agama; dan penurunan
praktik perizinan yang korup'.

11.9 GOLDEN RICE

Salah satu tanaman GM yang sedang dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan LDC
adalah Beras Emas, yang akan menjadi studi kasus yang berguna untuk menyimpulkan bab ini.
Tanaman ini, yang dirancang untuk melawan defisiensi vitamin A (VAD) di LDC, mungkin
merupakan contoh paling menonjol dari GM FF.
Tapi itu juga menjadi penyebab célèbre_-bagi pendukung itu mewujudkan janji sejati
GM; sedangkan untuk lawan dipandang sebagai upaya sinis, dan cacat, untuk mengklaim
'landasan moral yang tinggi'. Sejak pertama kali diusulkan pada 1999, Beras Emas telah
mengalami sejumlah perkembangan. Dalam bentuknya yang sekarang (GR2), dua gen
(pengkodean untuk fitoena sintase dan fitoena desaturase) telah dimasukkan ke dalam genom
padi—yang mengarah pada produksi dan akumulasi beta-karoten dalam endosperma (prekursor
utama vitamin A).
Pada konsentrasi yang dicapai diperkirakan konsumsi 144 g beras akan memenuhi rata-rata
tunjangan harian yang direkomendasikan (AKG). Kehadiran beta-karoten memberi butiran
yang dipoles (dalam bentuk yang lebih cocok untuk penyimpanan jangka panjang daripada saat
tidak diproses) warna kuning.

11.9.1 Kekurangan Vitamin A

WHO memperkirakan, secara global, VAD (Vitamin A deficiency) atau kekurangan
vitamin A berpengaruh terhadap 100-140 juta anak. Diketahui tiap tahun 500.000 anak menjadi
buta setiap tahun dan setengahnya meninggal dalam kurun waktu satu tahun karena kehilangan
penglihatan. Lebih dari 40% anak-anak yang terkena dampak tinggal di Asia Selatan dan
Tenggara. Meskipun pada tahun 1990, KTT Dunia untuk Anak-anak menetapkan target untuk
'secara virtual menghilangkan VAD dan konsekuensinya pada tahun 2000', hanya sedikit
kemajuan yang dicapai. Faktanya, target keseluruhan untuk mengurangi kematian dari
penyebab yang dapat dicegah hanya tercapai di lima dari 55 negara dengan tingkat kematian di
bawah 5 tahun 100 atau lebih pada tahun 1990.
Saat ini ada tiga strategi utama untuk mengurangi VAD:
1. Suplementasi: yaitu pemberian kapsul vitamin A dosis tinggi dua kali setahun. Tingkat
suplementasi 70% dapat dicapai di 43 negara pada tahun 1999, dibandingkan dengan hanya
11 pada tahun 1996
2. Fortifikasi: terdiri dari penambahan vitamin A (sering bersama dengan zat besi dan yodium)
pada makanan (seperti lemak, minyak, gula, tepung sereal, jagung, susu dan produk susu)
sebelum produk dipasarkan.
3. Diversifikasi makanan: karena daging, susu dan produk susu, serta sayuran berdaun hijau
merupakan sumber yang kaya vitamin A, mendorong peternakan dan hortikultura mungkin
merupakan strategi yang tepat.
Strategi keempat yang prospektif untuk mengatasi kekurangan vitamin A yaitu dengan
mengonsumsi Golden Rice yang dapat digolongkan sebagai biofortifikasi. Pengembangan
‘Beras Emas’ oleh Ingo Potrykus, Peter Beyer dan rekan, telah dilakukan di sektor publik
di Institut Teknologi Federal Swiss di Zurich.

Meskipun tim peneliti bermaksud proyek tersebut untuk melayani kepentingan publik,
terutama masyarakat miskin di LDC, namun mengejutkan menemukan bahwa sekitar 70 paten
telah digunakan dalam proses pengembangan awal, yang akan menimbulkan pembayaran
royalti yang berlebihan. Untuk mengatasi masalah ini tim peneliti mengalihkan hak eksklusif
Golden Rice kepada perusahaan bioteknologi Syngenta, sehingga teknologi tersebut segera
menjadi barang pribadi. Perusahaan bioteknologi lain juga mendukung produk tersebut,
misalnya Monsanto memberikan lisensi bebas royalti untuk semua teknologi yang dapat
membantu pengembangannya lebih lanjut.
Di bawah ketentuan kesepakatan, proyek secara hukum dibagi menjadi dua untaian. Di jalur
komersial, Syngenta berharap dapat menjual Golden Rice (terutama di DC) sebagai pangan
fungsional premium, berdasarkan sifat antioksidan beta-karoten-yang diyakini memiliki sifat
anti-kanker. Di bagian lain, dewan kemanusiaan akan memandu pengembangan Beras Emas
sebagai teknologi pro-miskin, yang didistribusikan secara gratis kepada petani LDC yang
berpenghasilan kurang dari US$10.000 per tahun. dari nasi. Sementara Syngenta mengklaim
bahwa Golden Rice adalah perkembangan yang ada dan berpotensi revolusioner, yang dapat
membuat perbedaan yang langgeng bagi jutaan anak-anak yang kekurangan gizi.
11.9.2 Menilai Nilai Golden Rice
Analisis peran potensial Golden Rice dalam mencegah kekurangan vitamin A diketahui
telah memenuhi beberapa fitur penting seperti kesejahteraan konsumen, otonomi dan keadilan.
Meskipun masih terdapat perbedaan pada produsen dan konsumen di DC maupun LDC,
diantaranya yaitu banyak petani kecil menanam makanan untuk konsumsi mereka sendiri.

Penghormatan terhadap kesejahteraan konsumen dan produsen menyangkut manfaat

dan biaya Golden Rice yang paling utama yaitu berkaitan dengan manfaat kesehatan (dalam
menghilangkan kekurangan vitamin A atau mengurangi risiko kanker) dan yang terakhir
mencakup setiap risiko kesehatan yang terkait dengan penggunaannya bersama dengan
keuangan. biaya. Dengan demikian, para pengembang Golden Rice awalnya mengklaim bahwa
hanya 100 g yang akan memenuhi kebutuhan harian penuh Vitamin A, sedangkan Greenpeace
mengklaim bahwa dibutuhkan 3 kg. Nuffield mencatat bahwa pertanyaan tentang kemanjuran
dan efisiensinya memerlukan penelitian ilmiah lebih lanjut, dan merekomendasikan bahwa 'data
empiris yang dapat diandalkan dari studi nutrisi dan bioavailabilitas diperoleh sebagai prioritas'
Tetapi pengembangan GR2, dengan kandungan beta-karoten yang dilaporkan jauh lebih tinggi,
akan tampak membatalkan beberapa argumen sebelumnya. Meski begitu, sejumlah faktor lain
dapat mempengaruhi efektivitasnya sebagai sarana penanggulangan kekurangan vitamin A.
Sebagai contoh:

1. Bioavailabilitas: sejauh mana beta-karoten dapat diekstraksi dari beras yang dikonsumsi
dan tersedia untuk digunakan oleh tubuh
2. Biokonversi: fraksi beta-karoten yang tersedia yang diubah menjadi vitamin A aktif
(retinol)
3. Bioefisiensi: kemampuan individu untuk mengubah beta-karoten menjadi vitamin A-
dinyatakan sebagai jumlah yang dibutuhkan untuk menghasilkan satu setara aktivitas
retinol (1 RAE)
4. Rasa dan penampilan: efek positif dan/atau negatif dari faktor-faktor ini dapat berdampak
signifikan pada kelezatan Golden Rice
5. Kandungan dan stabilitas: karena sifat kimianya (dengan beberapa ikatan rangkap
terkonjugasi) karotenoid rentan terhadap cahaya dan oksidasi, sehingga waktu
penyimpanan mungkin penting untuk efektivitas
6. Ketekunan: sejauh mana bioaktivitas bertahan terhadap prosedur memasak, seperti
merebus atau menggoreng, mungkin penting
7. Kinerja agronomi: hasil dan/atau kandungan beta-karoten mungkin rentan terhadap banyak
variabel biotik dan abiotik, yang mungkin sulit dikendalikan oleh petani miskin sumber
daya.
Penghormatan terhadap otonomi konsumen berpusat pada pilihan informasi yang dapat
dibuat konsumen mengenai Golden Rice dan alternatifnya. Sementara pelabelan yang akurat
dan informatif mungkin dianggap penting, itu mungkin tidak cukup, atau selalu mudah untuk
dicapai, bahkan dengan niat terbaik. Pelabelan harus mudah dipahami oleh calon konsumen
yang paling sedikit informasi (yaitu yang paling tidak berpendidikan dalam masalah gizi dan
kesehatan), tetapi tugas ini sering kali dapat menjadi kompromi antara akurasi dan singkatnya,
terutama ketika faktor kuantitatif yang kurang dipahami sangat signifikan.

Risiko yang signifikan adalah bahwa konsumen mungkin tertipu untuk membayar lebih
untuk manfaat kesehatan yang dirasakan, tetapi tidak realistis, yang mungkin lebih baik,
dan/atau lebih ekonomis, yang diberikan oleh makanan atau kebiasaan alternatif. Pada Golden
Rice mengklaim bahwa Golden Rice menawarkan cara yang murah dan efektif untuk melawan
VAD, yang tidak mungkin dicapai sebaliknya.

Menghormati keadilan konsumen biasanya diterjemahkan sebagai keterjangkauan, di mana

ketidakadilan dilakukan jika makanan yang menyehatkan tidak tersedia bagi mereka yang
terlalu miskin untuk membelinya. Fakta bahwa ini adalah situasi umum di LDC sama sekali
tidak mengurangi dampak pelanggaran prinsip dalam kasus ini. Sebagaimana dicatat, di mana
produsen dan konsumen adalah orang yang sama, perhitungan biaya dan manfaat menjadi lebih
rumit; dan mereka bahkan lebih kompleks ketika upaya dilakukan untuk memperhitungkan
biaya penelitian dan pengembangan untuk Beras Emas dibandingkan dengan strategi VAD
lainnya.

Misalnya, dalam perbandingan efektivitas biaya dalam memasok vitamin A dengan tiga
strategi, dilaporkan bahwa 'di mana dikombinasikan dengan fortifikasi makanan lain' Golden
Rice akan menjadi strategi termurah selama periode 2007- 2116. Namun, perkiraan ini
didasarkan pada proyeksi pengeluaran masa depan untuk penelitian, pemuliaan dan periklanan,
dan tidak termasuk US$2 juta yang tidak dapat ditebus yang telah dihabiskan untuk
pengembangan Golden Rice. Jika yang terakhir (disebut biaya hangus) dimasukkan dalam
perhitungan, itu bukan lagi pilihan yang lebih murah daripada fortifikasi makanan. Jadi jika
perhitungan dilakukan 10 tahun sebelumnya, akan lebih rasional untuk memilih fortifikasi
pangan sebagai strategi terbaik untuk mengatasi kekurangan vitamin A.
11.9.3 Barang publik atau pribadi?
Salah satu aspek yang lebih bermasalah dari bioteknologi modern adalah bahwa
sebagian besar dikendalikan oleh sangat sedikit, perusahaan yang sangat kaya-dan ini memiliki
implikasi etis bagi konsumen dan petani. Sampai 25 tahun yang lalu banyak penelitian dalam
biosains dilakukan di universitas dan lembaga penelitian pemerintah, yang sebagian besar
didanai dari dompet publik melalui pajak. Tetapi meningkatnya biaya penelitian karena
peningkatan eksponensial dalam kegiatan ilmiah, hal tersebut menunjukkan bahwa pemerintah
terpaksa membatasi anggaran penelitian mereka untuk memenuhi tuntutan mendesak lainnya,
seperti kesehatan, pendidikan dan layanan sosial.

Sejak pertengahan 1970-an, peran industri swasta semakin meningkat dalam mendanai
penelitian, sehingga tujuan komersial telah menjadi ciri penting penelitian di bidang
bioteknologi. Pendukung Golden Rice, seperti Nuffield dan Rockefeller Foundation,
berpendapat bahwa lembaga penelitian publik perlu menjalin kemitraan dengan industri
(disebut kemitraan publik-swasta) karena masyarakat miskin tidak akan menerima manfaat;
pendanaan publik tidak akan cukup. Tetapi mereka juga menyatakan keprihatinan bahwa
privatisasi penelitian akan berdampak merugikan pada penelitian publik dengan membuat
sumber daya yang terakhir kelaparan.

Paten merupakan hambatan utama penelitian untuk kepentingan publik, karena paten
merupakan alat hukum untuk membuat pengetahuan bertindak seperti milik pribadi dengan
memberikan pemegang lisensi monopoli eksklusif, atas dasar bahwa ini akan menstimulasi
penemuan di kepentingan 'kebaikan publik' yang lebih besar. Penemuan bahwa pengembangan
Golden Rice telah melibatkan sekitar 70 paten membuat Potrykus dan Beyer secara independen
menandatangani kontrak dengan Syngenta dengan imbalan kontrol monopoli eksklusif di DC,
sementara memungkinkan akses gratis ke petani LDC.
 KESIMPULAN
1. Pola makan yang buruk berakibat terhadap banyak penyakit dan kematian dini di DC,
dengan obesitas sangat terkait dengan penyakit jantung, diabetes, kanker, dan gangguan
pencernaan.
2. Makanan fungsional, yang berpedoman pada peraturan makanan baru, dirancang untuk
meningkatkan fungsi tubuh atau mental dan/atau mengurangi risiko penyakit.
3. Pangan fungsional diketahui dapat menjadi solusi dan peluang penting di era pasar
kompetitif, hal tersebut berkaitan dengan kemajuan nutrigenomik yang dapat
memungkinkan perumusan diet yang lebih sesuai
4. Masalah etika untuk makanan fungsional berfokus pada dampak pada konsumen dalam
hal: penggunaan yang aman dan efektif, pemasaran yang bertanggung jawab (misalnya
menghindari klaim kesehatan yang menipu) dan keterjangkauan, terutama untuk yang
paling membutuhkan.
5. Golden Rice adalah makanan fungsional rekayasa genetik terkemuka, yang diklaim dapat
meringankan kekurangan vitamin A di LDC dan memberikan perlindungan dari kanker di
DC. Kritikus berpendapat bahwa strategi alternatif lebih efektif.
 DAFTAR PUSTAKA
Drummond,J. C. and Wilbraham A. (1957). The Englishman’s Food (revised edition). London..
Jonathan Cape.

Golden Rice Project. (2007) [online] Diakses pada tanggal 29 September 2022.
http://www.goldenrice.org/
Karyeija, R.F., Gibson, R.W. And Valkonen, J.P.T. (1998), Resistance to sweet potato virus
disease (SPVD) in wild East African Ipomoea. Annals of Applied Biology, 133: 39-
44. https://doi.org/10.1111/j.1744-7348.1998.tb05800.x
Mepham, B. (2001). Novel Foods. In : The Concise Encyclopedia Of The Ethics Of New
Technologies. (Ed.) Chadwick R. San Diego, Academic Press, pp. 299 – 313.
Muangprom A, Thomas SG, Sun TP, Osborn TC. A novel dwarfing mutation in a green
revolution gene from Brassica rapa. Plant Physiol. 2005 Mar;137(3):931-8. doi:
10.1104/pp.104.057646. Epub 2005 Feb 25. PMID: 15734906; PMCID: PMC1065394.
Nuffield Council on Bioethics. (1999). Genetically Modified Crops: the ethical and social
issues. London, NCB, p. xv
Nuffield Council on Bioethics. (2003). The Use of Genetically Modified Crops in Developing
countries. London, NCB, p.53
Norero, D. 2020. GMO tomato as edible COVID vaccine? Mexican scientists work to make it
a reality. [online] Diakses tanggal 29 September 2022.
https://geneticliteracyproject.org/2020/05/08/gmo-tomato-as-edible-covid-vaccine-
mexican-scientists-work-to-make-it-a-reality/
Soares JMS, Rocha AJ, Nascimento FS, Santos AS, Miller RNG, Ferreira CF, Haddad F,
Amorim VBO, Amorim EP. Genetic Improvement for Resistance to Black Sigatoka in
Bananas: A Systematic Review. Front Plant Sci. 2021 Apr 21;12:657916. doi:
10.3389/fpls.2021.657916. PMID: 33968113; PMCID: PMC8099173.
Tong, R. (2004). Taking on ‘Big Fat’ : The Relative Risks and Benefits Of The War Agains
Obesity. In : Public Health Policy and Ethics (Ed.) Boylan M. Dordrecht, Kluwer, pp. 39
– 58.