2/10/23, 11:56 AM POST TEST Pelatihan Juru Sembelih Halal - UK 7

POST TEST Pelatihan Juru Sembelih

Halal - UK 7
MENETAPKAN KESIAPAN HEWAN UNTUK DISEMBELIH |  Koasistensi Fakultas
Kedokteran Hewan, Universitas Gadjah Mada,  6-8 Februari 2023

NAMA PESERTA *

Hana Afni Faizah

Nomor Whatsapp *

082134837171

TULISKANLAH JAWABAN DARI SOAL BERIKUT INI DALAM BENTUK URAIAN

1. Coba identifikasi, bagaimana posisi hewan yang akan disembelih sesuai *

persyaratan, jenis hewan dan berbagai fasilitas penyembelihan?

- unggas : posisi digantung dengan posisi menghadap atau membelakangi penyembelih

- ruminansia : posisi rebah kiri atau kanan dengan restrain box atau tali, posisi penyembelih
berada di belakang hewan. Pada penyembelihan ruminansia dengan posisi berdiri dalam
restrain box posisi kaki belakang digantung dengan rantai, posisi penyembelih berada di
depan-samping hewan

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfs97jlgSeVJhwQGY7sqHeq9ms2AsFOwCUb1azHJik8ZKXT_A/viewscore?viewscore=AE0zAgBDKfI… 1/4
2/10/23, 11:56 AM POST TEST Pelatihan Juru Sembelih Halal - UK 7

2. Coba jelaskan, bagaimana tata cara menangani hewan yang sesuai *

syariat Islam dengan memperhatikan adab/sunnah, makruh, serta kesehatan
dan kesejahteraan hewan?

- berbuat ihsan yaitu dengan menajamkan pisau yang digunakan untuk menyembelih, tidak
mengasah pisau di hadapan hewan yang akan disembelih, tidak menyembelih hewan di
depan hewan lainnya, tidak melewatkan hewan yang akan disembelih di tempat
penyembelihannya. Membaringkan hewan di sebelah kiri, memegang pisau dengan tangan
kanan dan menahan kepala hewan ketika menyembelih, menghadapkan hewan ke arah
kiblat, mengucapkan tasmiyah sebelum menyembelih hewan
- hal-hal yang makruh: menggunakan pisau tumpul atau rusak yang dapat meningkatkan
derajat kesakitan hewan, mengasah pisau di depan hewan yang akan disembelih,
mempertontonkan hewan yang sedang di sembelih kepada hewan lain, menyakiti hewan
setelah penyembelihan sebelum hewan mati sempurna (memasukkan ke air panas,
menusuk dengan benda tajam), membuat hewan menjadi stress ketika tiba di tempat
istirahat
- proses handling-restrain dilakukan secara hati-hati, tidak boleh menyakiti hewan dan
membuat hewan menjadi cedera

3. Coba jelaskan, bagaimana tata cara perlakuan memposisikan hewan sesuai *

persyaratan syariat Islam, higiene sanitasi, dan kesejahteraan hewan?

- pada unggas: hewan diposisikan digantung pada alat overhead conveyor dan dilakukan
secara hati-hati, tidak menyakiti hewan dan tidak membuat hewan cedera (patah kaki,
sayap)
- ruminansia: memposisikan hewan rebah di lantai dengan harti-hati, menghadap kiblat,
tidak menyakiti dan membuat hewan cedera (luka, memar)

4. Coba identifikasi, apa saja bagian leher hewan yang terkait dengan lokasi *

penyayatan dan jenis hewan yang disembelih?

- unggas: berpedoman pada sudut antara rahang bawah dan leher, sayatan dilakukan
diantara tulang leher 1 sampai 3
- ruminansia: berpedoman pada jakun dengan orientasi sayatan di belakang kepala dan
acuannya rahang bawah, sayatan dilakukan diantara tulang leher 1 sampai 3

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfs97jlgSeVJhwQGY7sqHeq9ms2AsFOwCUb1azHJik8ZKXT_A/viewscore?viewscore=AE0zAgBDKfI… 2/4
2/10/23, 11:56 AM POST TEST Pelatihan Juru Sembelih Halal - UK 7

5. Coba jelaskan bagaimana menetapkan lokasi sayatan yang sesuai dengan *

ketentuan dan jenis hewan?

- unggas: apabila unggas sudah dalam posisi digantung, lokasi sayatan diidentifikasi
dengan memegang kepala unggas lalu bagian leher diluruskan untuk memastikan ujung
leher. Titik sayatan ada diantara sudut kepala dan leher
- ruminansia: bagian leher diluruskan, bagian kepala diposisikan di lantai untuk
memudahkan, lokasi sayatan di belakang jakun yang dapat ditemukan dengan meraba atau
mengamati secara visual

6. Coba jelaskan, sikap kerja apa saja yang diperlukan dalam Menetapkan *
Kesiapan Hewan untuk Disembelih?

- Teliti
- Cermat
- Bertanggung jawab

This form was created outside of your domain. - Terms of Service - Privacy Policy

 Forms

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfs97jlgSeVJhwQGY7sqHeq9ms2AsFOwCUb1azHJik8ZKXT_A/viewscore?viewscore=AE0zAgBDKfI… 3/4
2/10/23, 11:56 AM POST TEST Pelatihan Juru Sembelih Halal - UK 7

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfs97jlgSeVJhwQGY7sqHeq9ms2AsFOwCUb1azHJik8ZKXT_A/viewscore?viewscore=AE0zAgBDKfI… 4/4