OLEH :

Dr. FERRY LISMANTO SYAIFUL, S.Pt, MP

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
 Tujuan Instruksional Umum

Mahasiswa dapat melakukan penilaian

performa ternak sesuai dengan tujuan
produksi, penaksiran umur, bobot badan
dan bobot karkas.
 SINOPSIS

Mata kuliah ini membahas tentang cara-cara

penilaian performa ternak sesuai dengan tujuan
produksi, penaksiran umur, bobot badan dan
bobot karkas.
 PENDAHULUAN

q Ilmu Tilik Ternak sering pula dinamakan Ilmu

Eksterior atau juga terkenal dengan Animal
Judging.

q Ilmu Tilik Ternak adalah ilmu yang

mempelajari cara-cara pendugaan prestasi
produksi (kinerja) seekor ternak dengan cara
mengamati bagian-bagian tubuh luar
(eksterior).
q Ilmu tilik ternak sangat dibutuhkan karena
dipasar atau ditempat pemasaran hewan,
recording atau catatan tidak tersedia.
q Tujuan ilmu tilik ternak adalah untuk memberi
pertimbangan dalam menentukan suatu tipe
dan kapasitas ternak sesuai dengan tujuan yang
dikehendaki dalam waktu yang sangat singkat.
q Didalam praktek ilmu tilik ternak digunakan
untuk memilih seekor ternak untuk tujuan
tertentu seperti tipe potong/kerja/daging, tipe
perah, tipe dwiguna, dan tipe wol.
q Manfaat aplikasi tilik ternak :
1. Untuk menyeleksi/memilih ternak yang
tergolong superior (unggul) atau baik,
sebagai ternak calon pengganti
induk/pejantan atau replacement.
2. Untuk melakukan pendugaan umur,
sehubungan kebutuhan seleksi ternak
maupun keperluan menentukan/dosis obat
dalam menangani ternak yang sedang sakit.
3. Untuk sedapat mungkin mencegah penipuan
dalam transaksi jual beli ternak. Hal ini
dikarenakan banyak terjadi usaha-usaha
melakukan pemalsuan umur ternak demi
mengejar tingginya harga ternak.

4. Untuk menemukan terdapat tidaknya cacat-

cacat tersembunyi pada tubuh ternak. Apabila
terdapat cacat tersembunyi hal ini dapat
mengakhibatkan batalnya proses jual beli
ternak.
5. Untuk prasyarat pelaksanaan kontes
ternak/domba, dalam hal mempersiapkan
dan melengkapi data ukuran bagian-bagian
tubuh yang vital seekor ternak.

6. Khusus untuk ternak/hewan yang dipelihara

sebagai hoby/kesayangan, tilik ternak akan
dapat mempengaruhi harga ternak.
Penilaian ternak perlu dilakukan untuk menilai
seekor ternak yang memiliki kapasitas
bereproduksi dan produksi serta tingkat
kesehatan yang normal sesuai dengan bangsa
ternak dan daya beradaptasi pada suatu
lingkungan tertentu.

Secara garis besar Tilik ternak (Judging) pada

ruminansia dilakukan melalui dua prosedur yang
telah baku, yaitu:
vInspeksi (pengamatan secara visual)
vPalpasi (perabaan)
 Inspeksi
q Inspeksi yaitu observasi yang dilakukan terhadap ternak
yang sedang diamati, pengamatan dilakukan pada kisaran
jarak pandang 2-5 meter dari ternak yang diamati.
Inspeksi dilakukan melalui tiga arah, yaitu:
q Arah Depan, belakang, dan samping (bisa kiri/kanan)

Arah Depan yang diperhatikan:

• lebar dan kepadatan tubuh,
• kedalaman dan kepadatan dada,
• lebar dan kepadatan brisket(sandung lamur),
• kelebaran jarak antara kedua belah kaki depan,
• posisi ketegakan kepala,
• besar dan kepadatan lingkar dada, serta tingkat
kelandaian dasar dada.

10
Arah Belakang, pengamatan dari
arah belakang, yang diperhatikan:
• lebar dan kepadatan tubuh,
• lebar daerah sakral,
• bentuk tulang rusuk yang
menyerupai tong,
• perkembangan perdagingan
pada bagian kaki belakang,
• kekuatan, kekokohan, dan
keringanan kaki, bentuk kaki,
• serta kekuatan pinggang.
Arah Samping, dari arah
samping perlu
diperhatikan
• kedalaman tubuh,
• kepadatan perdagingan,
• kekuatan dan kelurusan
punggung,
• kondisi dan posisi kaki,
• bentuk leher dan kepala.
Untuk ruminansia yang diarahkan
pada tipe pedaging dan bakalan,
lebih diperhatikan kepadatan
perdagingan, sehingga tidak
banyak mengandung perlemakan,

Untuk memenuhi persyaratan permintaan internasioanl,

antara lain:
• kaki yang pendek dengan pertulangan yang kecil
berbentuk huruf U (U shape),
• tulang rusuk cembung dan berkembang dengan baik,
• perdagingan padat dengan kandungan lemak di bawah
kulit yang rendah.
 Palpasi (Perabaan)

Palpasi biasanya dilakukan dengan menggunakan

kedua permukaan tangan sepanjang punggung
domba, mulai dari punggung bagian belakang dekat
pangkal ekor sampai ke daerah bahu.

Jarak kedua tangan sebaiknya antara 3-7 cm,

jempol digunakan untuk menekan sambil
merasakan ketebalan urat daging di daerah
punggung (eye muscles) dan jari-jari yang lain
untuk merasakan ketebalan perdagingan di sekitar
pangkal rusuk sekaligus merasakan kelengkungan
tulang rusuk
Daerah utama untuk merasakan perdagingan dan
perlemakan dengan palpasi adalah:
• Daerah seputar pangkal ekor.
• Daerah seputar spinous processes sepanjang tulang
punggung dan seputar eye muscles, serta ujung-
ujung tranverse processes di daerah lumbar.
• Seputar spinous processes di daerah bahu.
• Seputar breast bone atau daerah sternum.

teknologi produksi ternak semester v

- 2017