FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN

STATUS GIZI BALITA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS

SENTOSA BARU

SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Gizi
Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga

OLEH :
MEGA WATI PUTRI SITANGGANG
NIM. 5173240014

PROGRAM STUDI GIZI

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
MEDAN
2023
 ABSTRAK

Mega Wati Putri Sitanggang: Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan

Status Gizi Balita Di Wilayah Kerja Puskesmas Sentosa Baru
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui: 1) Karakteristik responden yaitu
jenis kelamin balita, besar keluarga, pendidikan ayah, pendidikan ibu, pekerjaan
ayah, pekerjaan ibu, dan pendapatan keluarga; 2) Faktor- faktor penyebab status
gizi balita; 3) Status gizi balita; 4) Faktor-faktor yang berhubungan dengan status
gizi balita Waktu penelitian dilaksanakan mulai Juni-Juli 2022. Lokasi penelitian
di Wilayah Kerja Puskesmas Sentosa Baru. Teknik pengambilan sampel,
Purposive Sampling dengan jumlah 65 balita. Desain penelitian cross sectional.
Data karakteristik responden dan data faktor-faktor penyebab status gizi (penyakit
infeksi, pola asuh kesehatan, akses pelayanan kesehatan, pengetahuan gizi ibu,
higiene sanitasi dan pola makan) dikumpulkan menggunakan kuesioner. Data
status gizi dikumpulkan melalui penimbangan berat badan. Teknik analisis data
menggunakan deskriptif data, uji chi-square dan uji regresi logistic.
Berdasarkan hasil penelitian ini karakteristik responden berdasarkan jenis
kelamin sebagian besar laki-laki (53,84%), usia termasuk kategori balita (37-60
bulan), besaran keluarga termasuk kategori keluarga kecil dengan rerata 4 orang,
pendidikan ayah termasuk kategori akademi/perguruan tinggi, pendidikan ibu
termasuk kategori Tamat/tidak tamat SMP/SMA, pekerjaan ayah bervariasi yaitu
PNS/TNI/POLRI, wiraswasta, pegawai swasta, dan lain-lain, pekerjaan ibu
bervariasi yaitu PNS/TNI/POLRI, wiraswasta, pegawai swasta, IRT dan lain-lain
dan besar pendapatan keluarga termasuk kategori sedang. Faktor-faktor penyebab
status gizi balita yaitu penyakit infeksi, pola asuh kesehatan, akses pelayanan
kesehatan, pengetahuan gizi ibu, higiene sanitasi dan pola makan. Status gizi
balita yaitu gizi buruk, normal, gizi kurang dan gizi lebih. Hasil uji analisis Chi-
square terdapat hubungan yang positif dan signifikan yaitu penyakit infeksi
(p=0,013), pola asuh kesehatan (p=0,001), pola makan (p=0,005), dan
pengetahuan gizi (p=0,009) dengan status gizi pada balita dan Berdasarkan hasil
penelitian ini, dapat dilihat hasil uji regresi logistik faktor yang paling dominan
yang berhubungan dengan status gizi pada balita adalah pola makan dengan nilai
(p= <0,010;OR= 6,991 95%CI 1,602-30,508) pada taraf signifikan 5 persen,
artinya balita yang pola makannya kurang baik memiliki peluang berisiko 6,991
kali lebih besar mengalami gizi kurang dibanding dengan balita yang pola
makannya baik.

i
 ABSTRACT

Mega Wati Putri Sitanggang: Factors Related to the Nutritional Status of

Toddlers in the Working Area of the Sentosa Baru Health Center.
The purpose of this study was to find out: 1) The characteristics of the
respondents, namely the gender of the toddler, family size, parents' education,
parents' occupation, and family income; 2) Toddler nutritional status; 3) Factors
related to the nutritional status of children under five. When the research was
carried out from June to July 2022. The research location was in the Working
Area of the Sentosa Baru Health Center. The sampling technique was carried out
by purposive sampling with a total of 65 toddlers. Cross sectional research design.
Data on respondent characteristics and data on factors causing nutritional status
(infectious diseases, parenting styles, access to health services, knowledge of
maternal nutrition, sanitation hygiene and diet) were collected using a
questionnaire. Nutritional status data was collected through weighing. data
analysis technique using descriptive data chi-square test and logistic regression
test
Based on the results of this study, the characteristics of respondents based
on gender were mostly male (53.84%), age included in the toddler category (37-
60 months), family size was included in the small family category with an average
of 4 people, father's education was included in the academy / college category
high, mother's education is in the category of graduated/didn't finish junior high
school/high school, father's job varies, namely civil servant/army/polri, self-
employed, private employee, and others, mother's job varies, namely civil
servant/army/polri, self-employed, private employee, IRT and others and the size
of the family income is in the moderate category. The factors that cause the
nutritional status of children under five are infectious diseases, health parenting,
access to health services, knowledge of maternal nutrition, sanitation hygiene and
eating patterns. The nutritional status of toddlers is included in the category of
undernutrition status The results of the Chi-square analysis test showed a positive
and significant relationship, namely infectious diseases (p=0.013), health care
patterns (p=0.001), eating patterns (p=0.005), and nutritional knowledge
(p=0.009) with nutritional status in Based on the results of this study, it can be
seen from the results of the logistic regression test that the most dominant factor
related to nutritional status in toddlers is diet with a value (p= <0.010; OR= 6.991
95%CI 1.602-30.508) at a significant level of 5 percent , meaning that toddlers
whose eating patterns are not good have a risk of 6.991 times greater risk of
experiencing malnutrition compared to toddlers whose eating patterns are good.

ii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas

karunia dan rahmat-Nya, sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tema yang

dipilih dalam penelitian yang berlokasi di Puskesmas Sentosa Baru dengan judul

“Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Status Gizi Balita Di Wilayah

Kerja Puskesmas Sentosa Baru”.

Terima kasih penulis sampaikan kepada Dra. Rasita Purba, M. Kes selaku

pembimbing skripsi yang telah banyak memberikan arahan dan bimbingan hingga

skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Penulis juga menyampaikan terima

kasih dan penghargaan kepada :

1. Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd, selaku Dekan Fakultas Teknik, Universitas

Negeri Medan.

2. Dr. Zulkifli Matondang, M.Si selaku Wakil Dekan bidang Akademik

Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan.

3. Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si selaku Dosen Penguji dan Ketua Jurusan

Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik, Universitas Negeri

Medan.

4. Dra. Armaini Rambe, M.Si selaku sekertaris Jurusan Pendidikan

Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan.

5. Dr. Esi Emilia, M.Si sebagai Dosen Penguji dan Pembimbing Akademik

sekaligus Ketua Program Studi Gizi Jurusan Pendidikan Kesejahteraan

Keluarga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan.

iii
6. Dr. Erli Mutiara, M.Si sebagai Dosen Penguji yang telah banyak

memberikan masukan serta arahan dalam menyelesaikan skripsi.

7. Seluruh Dosen dan Staff Tata Usaha di Jurusan Pendidikan Kesejahteraan

Keluarga Fakultas Teknik yang telah banyak memberikan ilmu dan

pelayanan administrasi kepada penulis selama perkuliahan.

8. dr. Hari Putra Dermawan, M.H selaku Kepala Puskesmas Sentosa Baru

yang telah memberikan izin observasi dan informasi data Puskesmas dan

kepada seluruh pegawai dan tenaga kesehatan di Puskesmas Sentosa Baru

yang telah membantu penulis selama penelitian.

9. Teristimewa kepada Ayahanda Pili Sitanggang dan Ibunda Flora Siburian

yang selalu memberi dukungan yang luar biasa, slalu mendoakan,

menasehatkan untuk yang terbaik, dan materil selama penulis

menyelesaikan studi.

10. Teristimewa kepada adinda Jeremia Sitanggang dan Ricky Sitanggang yang

selalu memberikan dukungan kepada penulis.

11. Kepada seluruh teman seangkatan Gizi 2017, LPPIM UNIMED dan

KOMAZI UNIMED.

Atas bantuan dan bimbingan yang telah diberikan selama ini, penulis

mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi siapapun

yang membutuhkan.

Medan, Januari 2023

Mega Wati Putri Sitanggang

5173240014

iv
 DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK.................................................................................................. i
ABSTRACT................................................................................................ ii
KATA PENGANTAR................................................................................ iii
DAFTAR ISI............................................................................................... v
DAFTAR TABEL...................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN.............................................................................. viii
BAB I PENDAHULUAN...................................................................... 1
1.1. Latar Belakang...................................................................... 1
1.2. Identifikasi Masalah............................................................. 4
1.3. Pembatasan Masalah............................................................ 5
1.4. Rumusan Masalah................................................................ 5
1.5. Tujuan Penelitian.................................................................. 5
1.6. Manfaat Penelitian................................................................ 6
BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA BERFIKIR DAN
HIPOTESIS PENELITIAN...................................................... 7
2.1 Kajian Teoritis................................................................. 7
2.1.1 Faktor-faktor Penyebab Status Gizi Balita............. 7
2.1.2 Status Gizi.............................................................. 23
2.2 Penelitian Relevan........................................................... 27
2.3 Kerangka Berpikir........................................................... 29
2.4 Hipotesis Penelitian......................................................... 31
BAB III METODOLOGI PENELITIAN............................................... 32
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian.............................................. 32
3.2 Populasi dan Sampel Penelitian........................................... 32
3.3 Desain Penelitian.................................................................. 33
3.4 Defenisi Operasional............................................................ 34
3.5 Instrumen Penelitian dan Teknik Pengambilan Data........... 36
3.6 Teknik Analisis Data............................................................ 42
3.7. Hipotesis Statistik................................................................ 48
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN........................ 49
4.1. Deskripsi Data Hasil Penelitian........................................... 49
4.2. Karakteristik Responden...................................................... 50
4.3. Faktor-faktor Penyebab Status Gizi..................................... 55
4.4. Status Gizi............................................................................ 64
4.5. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Status Gizi.......... 64

v
 4.6. Pembahasan Hasil Penelitian............................................... 67
4.7. Keterbatasan........................................................................ 70

BAB V SIMPULAN DAN SARAN....................................................... 71

5.1. Simpulan.............................................................................. 71
5.2. Implikasi............................................................................... 72
5.3. Saran..................................................................................... 72

DAFTAR PUSTAKA................................................................................. 73
LAMPIRAN................................................................................................ 79

vi
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1. Angka Kecukupan Energi dan Protein yang dianjurkan ............... 17
Tabel 2. Konsumsi Makanan Sehari ........................................................... 22
Tabel 3. Defenisi operasional....................................................................... 33
Tabel 4. Karakteristik responden................................................................. 41
Tabel 5. Kisi-kisi Kuesioner Pola Asuh Kesehatan..................................... 42
Tabel 6. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan Gizi .......................................... 43
Tabel 7. Kisi-kisi Kuesioner Higien dan Sanitasi........................................ 43
Tabel 8. Kisi-kisi Kuesioner Pola Makan Balita.......................................... 37
Tabel 9. Data Responden............................................................................. 46
Tabel 10. Kategori Status Gizi..................................................................... 49
Tabel 11. Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ........................ 54
Tabel 12. Sebaran Responden Berdasarkan Usia......................................... 54
Tabel 13. Sebaran Besaran Keluarga........................................................... 55
Tabel 14. Sebaran Responden Berdasarkan Pendidikan Ayah.................... 55
Tabel 15. Sebaran Responden Berdasarkan Pendidikan Ibu........................ 56
Tabel 16. Sebaran Responden Berdasarkan Pekerjaan Ayah...................... 56
Tabel 17. Sebaran Responden Berdasarkan Pekerjaan Ibu.......................... 57
Tabel 18. Sebaran Pendapatan keluarga...................................................... 58
Tabel 19. Sebaran Status Penyakit Infeksi Balita........................................ 58
Tabel 20. Pola Asuh kesehatan.................................................................... 59
Tabel 21. akses pelayanan kesehatan........................................................... 60
Tabel 22. Pengetahuan Gizi......................................................................... 60
Tabel 23. Higine Dan Sanitasi..................................................................... 61
Tabel 24. Sebaran Pola Makan ................................................................... 61
Tabel 25. Makanan Pokok Berdasarkan Bahan Pangan ............................. 62
Tabel 26. Sumber Protein Hewani Berdasarkan Bahan Pangan ................. 62
Tabel 27. Sumber Protein Nabati Berdasarkan Bahan Pangan ................... 66
Tabel 28. Sayuran Berdasarkan Bahan Pangan .......................................... 63
Tabel 29. Buah Berdasarkan Bahan Pangan ............................................... 64
Tabel 30. Minuman Berdasarkan Bahan Pangan......................................... 65
Tabel 31. Jajanan Berdasarkan Bahan Pangan ............................................ 66
Tabel 32. Sebaran Status Gizi...................................................................... 67
Tabel 33. Hasil Uji Chi-Square.................................................................... 69

vii