Subscribe to DeepL Pro to translate larger documents. Visit for more information.

Lihat diskusi, statistik, dan profil penulis untuk publikasi ini di: https://www.researchgate.net/publication/258566413

Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan
Berat Badan pada Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

Artikel dalam Ilmu Pangan dan Gizi - Juli 2012

DOI: 10.4236/fns.2012.37134

KUTIPAN
MEMBACA
19 2,495

7 penulis, termasuk:

Dian Handayani
Jiezhong Chen
Universitas Brawijaya
Universitas Wollongong
76 PUBLIKASI 221 KUTIPAN
71 PUBLIKASI 3.157 KUTIPAN

Patricia Tang
Philip Chi Lip Kwok
Universitas Sydney
Universitas Sydney
34 PUBLIKASI 1.395 KUTIPAN
83 PUBLIKASI 2.130 KUTIPAN

Beberapa penulis publikasi ini juga sedang mengerjakan proyek-proyek terkait:

Yayasan Ilmu Pengetahuan Alam Nasional Tiongkok (81803515, 21805218 dan 21703163) Lihat proyek

lasma Ghrelin, Konsentrasi PYY dan CCK Setelah Makanan Cepat Saji Indonesia dan Makanan Cepat Saji Barat pada Peserta Obesitas
Semua konten yang mengikuti halaman ini diunggah oleh Dian Handayani pada tanggal 03 Juni 2014.

Pengguna telah meminta peningkatan file yang diunduh.

Ilmu Pangan dan Gizi, 2012, 3, 1009-1019 1009
doi: 10.4236/fns.2012.37134 Diterbitkan secara online Juli 2012 (http://www.SciRP.org/journal/fns)

Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk

Mencegah Kenaikan Berat Badan pada Tikus yang Diberi
Diet Tinggi Lemak
Dian Handayani1,2 , Barbara J. Meyer1 , Jiezhong Chen1 , Patricia Tang3 , Philip Chi Lip
Kwok4 , Hak-Kim Chan3 , Xu-Feng Huang1*
1Pusat Penelitian Metabolik, Fakultas Ilmu Kesehatan dan Illawarra Health and Medical Research Institute (IHMRI), University of
Wollongong, Wollongong, Australia;2 Departemen Gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Brawijaya, Malang, Indonesia; 3 Fakultas
Farmasi, The University of Sydney, Sydney, Australia; 4 Department of Pharmacology and Pharmacy, Li Ka Shing Faculty of
Medicine, The University of Hong Kong, Hong Kong, China.
Email: *xhuang@uow.edu.au

Diterima 25 Meith , 2012; direvisi 25 Junith , 2012; diterima 3 Julird , 2012

ABSTRAK
Mencegah obesitas dapat dilakukan dengan menurunkan TAG plasma yang menghambat adipogenesis. Beta-glukan
gandum dan jamur dalam makanan telah dilaporkan dapat menurunkan lipid plasma; namun data yang berfokus pada
efeknya terhadap TAG dan obesitas belum mencukupi. Dalam penelitian ini, menurunkan triasilgliserol plasma,
penumpukan lemak, penambahan berat badan (BWG) pada tikus yang diberi diet tinggi lemak (HFD) dievaluasi. Tikus
pada kelompok kontrol hanya diberi HFD dan tikus pada kelompok perlakuan diberi makan HFD yang diperkaya
dengan 0,2%, 0,6% dan 1,8% (wt: wt) beta-glukan dari gandum (LD-O, MD-O, HD-O) atau jamur (LD-M, MD-M, HD-
M). Setelah intervensi diet selama 6 minggu, tikus yang diberi makan HD-M menunjukkan TAG plasma, massa lemak
total, jaringan adiposa putih, lemak inguinalis, dan tingkat BWG yang lebih rendah secara signifikan dibandingkan tikus
yang diberi HD-O (p <0,05). Mekanisme yang mendasari penurunan TAG plasma, massa pad lemak dan BWG pada
HD-M adalah peningkatan rasio lemak feses terhadap berat feses yang secara signifikan lebih tinggi daripada HD-O (p
<0,05). Penelitian ini menunjukkan bahwa pencegahan obesitas melalui penurunan TAG plasma dan deposisi lemak
berbeda tergantung pada asal beta-glukan, baik dari gandum dan jamur Shiitake.

Kata kunci: Beta-Glukan; Triasilgliserol; Penumpukan Lemak; Obesitas; Serat Makanan

1. Pendahuluan menurunkan
Dalam beberapa tahun terakhir, prevalensi obesitas telah *
Penulis korespondensi.
dilaporkan secara luas sebagai penyebab sindrom
metabolik, penyakit kardiovaskular, diabetes melitus dan
kanker [1-3]. Telah dilaporkan bahwa menurunkan kadar
triasilgliserol (TAG) plasma akan efisien dalam
memerangi penambahan berat badan karena peningkatan
kadar TAG plasma secara signifikan berkorelasi dengan
peningkatan indeks massa tubuh dan massa bantalan
lemak pada tikus [4]. Beta-glukan didokumentasikan
dengan baik sebagai penurun lipid plasma pada
penelitian manusia [5-8] dan hewan [9,10].
Gandum dan jamur terbukti baik untuk dikonsumsi
sumber beta-glukan. Diet pengayaan gandum dalam studi
klinis tidak dilaporkan menurunkan kadar TAG plasma
[11-14] tetapi menurunkan total kolesterol plasma (TC)
[11,13]. Penelitian terbatas pada manusia seperti [15]
telah menunjukkan pencegahan peningkatan kadar TAG
plasma dengan menggunakan diet yang diperkaya jamur.
Salah satu mekanisme beta-glukan oat dalam

Hak Cipta © 2012 F

lipid plasma adalah kemampuannya untuk
meningkatkan viskositas makanan [9, 10,16]. Dengan
meningkatkan viskositas makanan di dalam lumen,
beta-glukan dilaporkan dapat mencegah dan menunda
penyerapan nutrisi. Namun, viskositas beta-glukan
bergantung pada berat molekul, struktur molekul, dan
matriks makanan [7,10,17].
Sementara di hampir semua penelitian yang
dilaporkan beta-glukan ditemukan sebagai komponen
utama dari gandum yang berpotensi menurunkan lipid
plasma, sebaliknya, dalam penelitian yang
menggunakan jamur shiitake, tidak hanya beta-glukan
yang dilaporkan dapat menurunkan lipid, tetapi
kandungan nutrisi lain seperti eritadenin juga
menurunkan lipid plasma [18-20]. Perbedaan lain antara
gandum dan jamur shiitake adalah struktur molekul
beta-glukannya [21].
Dengan demikian, dari data komposisi dapat
diprediksi bahwa, ketika jumlah beta-glukan yang
sebanding dikonsumsi, jamur shiitake akan menurunkan
lipid plasma secara lebih efektif dibandingkan gandum.
Prediksi ini didukung oleh temuan ekstraksi setiap
komponen jamur shiitake; misalnya, polisakarida, dan
eritadenin

Hak Cipta © 2012 F

1010 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

TAG plasma yang lebih rendah sebesar 15% [22], dan 2.

39% [23] secara berurutan. Juga dilaporkan jamur
eksoskeleton mengandung kitin-kitosan menurunkan
2.2. Berat Badan, Asupan Makanan, dan
lipid TAG plasma sebesar 32% [24].
Massa Bantalan Lemak
Sejauh pengetahuan kami, tidak ada data yang tersedia
untuk menguji efek komparatif oat dan jamur shiitake Hewan ditimbang setiap minggu selama enam minggu
dalam mencegah kenaikan berat badan dalam studi yang
dirancang serupa. Penelitian semacam itu akan
menggunakan dosis beta-glukan yang setara untuk oat
dan bubuk jamur, dan sebagai tambahan, latar belakang
diet tinggi lemak (HFD) yang sama akan diberikan dan
jenis matriks makanan yang sama yang digunakan untuk
memberikan oat dan jamur.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk 1)
membandingkan efek dari oat dan bubuk jamur untuk
mencegah kenaikan berat badan, 2) menentukan dosis
efektif dari oat dan bubuk jamur yang diperlukan untuk
mencegah kenaikan berat badan dan 3) menentukan dosis
efektif dari oat dan bubuk jamur yang diperlukan untuk
mencegah kenaikan berat badan.
3) untuk menentukan mekanisme potensial yang
mendasari untuk mencegah kenaikan berat badan.

2. Bahan dan Metode

2.1. Hewan dan Diet
Tujuh puluh tikus Wistar jantan pada usia 9 minggu
diperoleh dari Pusat Sumber Daya Hewan (ARC) - Perth,
Australia Barat. Semua prosedur eksperimental telah
disetujui oleh Komite Etika Hewan Universitas
Wollongong, AE 09/01. Hewan-hewan tersebut
ditempatkan dua ekor tikus per kandang dalam kondisi
lingkungan yang terkendali (suhu 22˚C, siklus cahaya
dari pukul 06.00 hingga 18.00 dan siklus gelap dari pukul
18.00 hingga 06.00) dan memiliki akses ad libitum ke
makanan dan air. Tikus diberi makan makanan komersial
(tikus dan tikus YS Feed, Young, NSW) untuk
menyesuaikan diri dengan fasilitas dan lingkungan yang
baru. Tujuh puluh tikus dibagi menjadi tujuh kelompok
(n = 10) dan diberi makan ~ 50% HFD dengan tambahan
bubuk oat dosis nol, rendah, sedang dan tinggi dan bubuk
jamur Shiitake 1) HFD, 2) oat dosis rendah (LD-O), 3)
oat dosis menengah (MD-O) dan 4) oat dosis tinggi (HD-
O),
5) jamur Shiitake dosis rendah (LD-M), 6) sedang
jamur Shiitake dosis sedang (MD-M), 7) jamur Shiitake
dosis tinggi (HD-M). Bubuk dedak gandum berasal dari
OatWell® Crea-nutrition dan jamur Shiitake berasal dari
Shen- zen Dashan, Food Stuff. Co. Ltd, Shanghai yang
diimpor oleh toko lokal di Australia. Komposisi nutrisi
dari gandum dan jamur ditunjukkan pada Tabel 1. Dosis
rendah, sedang, dan tinggi dari gandum atau jamur
mengandung beta-glukan yang sebanding dengan 3, 9,
dan 27 g kebutuhan beta-glukan untuk manusia.
Komposisi ketujuh diet tersebut ditunjukkan pada Tabel

Hak Cipta © 2012 F

periode intervensi. Asupan makanan diukur setiap 24
jam dengan menimbang jumlah total makanan (g) yang
diberikan kepada tikus dan mengurangi sisa makanan
(g) di dalam kandang setelah 24 jam.
Setelah intervensi makanan selesai, tikus
dikorbankan melalui sesak napas karbondioksida.
Jaringan adiposa putih (WAT) yang terdiri dari lemak
visceral (epididimis, per- irenal, dan lemak omental)
dan lemak subkutan (lemak inguinalis) kemudian
dibuang dan ditimbang.

2.3. Profil Lipid Plasma

Sampel darah diperoleh dengan menusuk ventrikel
kanan jantung dan dikumpulkan dalam tabung yang
dilapisi EDTA dan disentrifugasi pada 3000 rpm pada
suhu 22˚C selama 25 menit. High density lipoprotein
(HDL) diisolasi dari plasma dengan dekstran sulfat dan
magnesium klorida, berdasarkan metode yang
dimodifikasi dari Sjoblom dan Eklund [25]. Total
kolesterol plasma (TC), TAG, high density lipoprotein
(HDL) dan asam lemak non esterifikasi plasma (NEFA)
diukur dengan menggunakan alat analisis otomatis
Konelab® 20XT. TC, TAG dan HDL dianalisis dengan
reagen Infin- ityTM dari Thermo Fisher Scientific
(Auburn NSW, Australia) dan NEFA plasma dianalisis
dengan menggunakan enzimatik yang sangat spesifik
(Wako Chemical, Richmond, VA, USA).

2.4. Viskositas dan Berat Molekul (MW) dari

Beta-Glukan Gandum dan Jamur
2.4.1. Ekstraksi Beta-Glukan
Beta-glukan diekstrak dari varietas komersial gandum
dan jamur shiitake. Gandum dan jamur shiitake
dihaluskan secara terpisah menggunakan blender
(Breville, Sydney, Australia) dan diayak dengan ukuran
saringan 355 µm. Konsentrasi yang berbeda dari
gandum dan jamur (Tabel 3) dibuat dengan mengaduk
jumlah yang terukur dari masing-masing bubuk dalam
air terdeionisasi pada suhu 70˚C selama 30 menit.
Suspensi kemudian disentrifugasi dalam sentrifugasi
Sorvall RC-5B (DuPont Company, Wilmington, Dela-
ware, USA) dengan kecepatan 10.000 rpm selama 30
menit. Larutan supernatan jernih yang mengandung
beta-glukosida yang diekstraksi dikumpulkan untuk
pengukuran viskositas.

2.4.2. Pengukuran Viskositas

Viskositas nyata dari ekstrak ditentukan pada suhu
konstan 37˚C, untuk meniru suhu tubuh manusia,
menggunakan DV III Rheometer (Brookfield, Mid-
dleboro, Massachusetts, USA). Gelas sampel yang
dilapisi air digunakan untuk mempertahankan suhu
sampel yang konstan selama pengukuran. Kecepatan
spindel yang berputar dinaikkan dan kemudian
diturunkan ke kecepatan awal. Kecepatan dipilih
sehingga torsi yang diberikan pada cairan berada di
antara torsi yang diberikan oleh pabrik.

Hak Cipta © 2012 F

 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan 1011
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

Tabel 1. Informasi nutrisi dari OatWell® dan jamur Shiitake.

Nilai Gizi OatWella Jamur Shiitake

Sifat Kimia Protein (g) 20 20b
Karbohidrat (g) 22 32.2b
Total serat makanan (g) 44 33.3b
Serat larut beta-glukan (g) 22 30c
Lemak (g) 5 0.7b
Energi Kkal atau Kj 215/899 282/1178b
Vitamin dan Mineral Natrium (Na) (mg) 8 30d
Magnesium (Mg) (mg) 250 1550 [26]
Kalsium (Ca) (mg) 120 500 [26]
Kalium (K) (mg) 680 26.7 [26]
Besi (Fe) (mg) 11 33 [26]
Seng (Zn) (mg) 6 92 [26]
Vitamin A (µg) NA NA
Vitamin B1 (mg) 0.3 0.6 [26]
Vitamin B2 (mg) NA 1.8 [26]
Vitamin B6 (mg) 0.9 NA
Vitamin B12 (µg) NA 0.8 [26]
Asam Folat (µg) 44 640 [26]
Vitamin C (mg) NA 25 [26]
Vitamin D (µg) NA 1 µg [26]
Vitamin E (delta-alfa-tokoferol) 0,1 mg NA
Asam Lemak FA jenuh (g) 0.9 0.3d
FA tak jenuh ganda (g) 2.0 NA
FA tak jenuh tunggal (g) 2.1 NA
Spesifikasi Lainnya
Berat Molekul DA = Dalton = g / Mol 1689.000 [27] >1689.000
Komponen Aktif Lainnya Kitin (%) - 5.36 [28]
Eritadenine (%) - 0.3 - 0.63 [29]
Kitosan - -
Data per 100 g dengan basis kering. Informasi berdasarkan lembar data produk OatWell 22%-Crea Nutrition;b
a ®

Analisis oleh Grain Growers Limited (NSW-Australia)/Acc. No. 66; c Analisis dengan beta-glukan-glukan KIT dari
Megazyme (K-YBGL 04/2008) (Victoria, Australia); d Informasi berdasarkan lembar fakta nutrisi dari Shiitake
Mushroom Shen- zhen Dashan Foodstuff Co. Ltd. NA: Tidak tersedia.

kisaran yang direkomendasikan dari 10% hingga 100%.
Pada kecepatan tertentu, viskositas diukur selama 10
menit. Untuk beta-glukan jamur Shiitake, kecepatan
minimum dan maksimum yang digunakan adalah 35 rpm
(laju geser 263 detik–1 ) dan 55 rpm (laju geser 413 detik–
1
), secara spektakuler, dengan kenaikan 5 rpm. Namun,
untuk konsentrasi 2 mg/ml, kecepatan maksimum yang
mungkin terjadi sebelum torsi melebihi 100% adalah 45
rpm. Untuk beta-glukan oat, karena terdapat perbedaan
viskositas yang signifikan dengan perubahan konsentrasi,
kisaran kecepatan yang dapat digunakan (memastikan
torsi antara 10% - 100%) juga sangat berbeda. Untuk 3
mg/ml, 8
mg/ml, dan 2,5 mg/ml, kecepatan yang digunakan
masing-masing bervariasi dari 20 hingga 55 rpm, 8
hingga 45 rpm, dan 0,01 hingga 0,5 rpm.
2.4.3. Penentuan Berat Molekul
Berat molekul beta-glukan oat dan jamur ditentukan
dengan kromatografi cair kinerja tinggi (LC-20AT,
Shimadzu, Kyoto, Jepang) menggunakan detektor indeks
fraksional (RID-10A, Shimadzu, Kyoto, Jepang). Sampel
sebanyak 100 µL disuntikkan ke dalam koloni eksklusi
Waters Ultrahidrogel Linear 7,8 × 300 mm (Waters,
Milford, MA, USA) yang dipertahankan pada suhu 50˚C
selama pengukuran. Air terdeionisasi (disaring

Hak Cipta © 2012 F

1012 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

Tabel 2. Tabel 2. Komposisi diet eksperimental.

Kelom
pok
Komposisi Diet Eksperimental
LDO MDO HDO LDM MDM HDM HFD
Karbohidrat (% dari total energi) 33 33 33 33 33 34 32
Protein (% dari total energi) 16 16 16 16 16 16 16
Lemak (% dari total energi) 49 49 48 49 49 48 50
Serat (% dari total energi) 2 2 3 2 2 3 2
Tambahan
Oat% (berat: berat) 0.9 2.7 8.1 - - - -
Persentase jamur (berat: berat) - - - 0.7 2.1 6 -
Beta-glukan% (berat: berat) 0.2 0.6 1.8 0.2 0.6 1.8 -
Dosis beta-glukan harian (g) 0.2 ± 0 0.7 ± 0.1 1.9 ± 0.3 0.2 ± 0 0.5 ± 0 1.4 ± 0.1 -
Kepadatan energi (kJ/g) 18.7 18.6 18.0 18.8 18.8 18.4 18.8
Makanan tersebut dibuat dari bahan semi-sintetis sesuai dengan rekomendasi "Diet AIN93 untuk hewan pengerat laboratorium" [30].

Tabel 3. Viskositas larutan oat dan jamur shiitake pada lesung dan alu. Lemak dari feses yang telah digiling
konsentrasi yang berbeda. Nilai yang disajikan di sini diekstraksi dengan cara diaduk dalam kloroform
diperoleh pada 45 rpm, kecuali untuk oat dosis tinggi yang
diperoleh pada 0,01 rpm.

Oat Jamur Shiitake

Dosis Konsentrasi Viskositas Konsentrasi Viskositas
(mg/ml) (lipan) (mg/ml) (lipan)
Rendah 3 1.623 ± 0.004 2 0.812 ± 0.003
Sedang 8 6.425 ± 0.018 6 1.056 ± 0.019
Tinggi 25 5089 ± 6.932 18 1.332 ± 0.008

melalui membran filter 0,45 µm) adalah fase gerak, yang

diatur untuk mengalir pada 0,7 mL/menit. Waktu
pengoperasian per sampel adalah 30 menit. Polietilen
glikol (PEG) dengan berat molekul yang berbeda (1000,
3000, 4000, 6000, dan 8000 dalton) dan glukan beta-D
murni dari Barley (Lot # BCBC4494V, Sigma Aldrich,
Sydney, Australia) dengan berat molekul 230.000 dalton,
digunakan sebagai standar. Konsentrasi standar adalah 15
mg/ml. Ekstrak beta-glukan gandum dan jamur, dengan
konsentrasi masing-masing 3 mg/ml dan 2 mg/ml
(konsentrasi pada Tabel 3), dijalankan melalui HPLC
bersama dengan standar.

2.5. Berat Tinja dan Kandungan Lemak

Pada minggu terakhir intervensi, sampel feses
dikumpulkan setiap hari selama 3 hari dari semua
kelompok. Sampel feses dari setiap kandang (2 tikus per
kandang) dikumpulkan, ditimbang dan dibekukan pada
suhu -80˚C sampai dianalisis untuk mengetahui
kandungan lemaknya. Kandungan lemak dianalisis sesuai
dengan prosedur yang dimodifikasi yang dijelaskan oleh
[31]. Secara singkat, feses dikeringkan dalam pengering
beku selama 48 jam. Sampel feses yang telah
dikeringkan kemudian digiling dengan menggunakan
Hak Cipta © 2012 F
Hak Cipta © 2012 F
metanol 2:1, yang dicampur dengan baik. Supernatan
diperoleh kembali setelah disentrifugasi pada 3000 rpm
selama 5 menit pada suhu 22˚C. Supernatan kemudian
dikeringkan menggunakan aliran nitrogen. Lemak
kering ditimbang dengan menggunakan neraca analitik
(AND/HM-300, Jepang). Rasio lemak feses terhadap
berat feses dihitung sebagai mg lemak feses per g berat
feses.

2.6. Analisis Statistik

Data dinyatakan sebagai rata-rata ± kesalahan standar
dari rata-rata (SEM). Data dianalisis dengan ANOVA
dua arah. Metode Dunnet digunakan untuk menguji
signifikansi antara kelompok kontrol (HFD) dan
kelompok perlakuan. Untuk menguji signifikansi antara
kelompok perlakuan, metode kontras digunakan diikuti
dengan uji post hoc-LSD. Nilai p sebesar 0,05 atau
kurang dianggap signifikan. Analisis statistik dilakukan
dengan menggunakan SAS 9.1 (SAS Institute, Cary,
NC, USA) dan perangkat lunak SPSS (versi 17.0, SPSS
Inc., Chicago, IL, USA).

3. Hasil
3.1. Asupan Makanan, Pertambahan Berat
Badan dan Massa Lemak
Penelitian ini membandingkan efek respons dosis dari
diet pengayaan oat dan jamur terhadap jumlah asupan
makanan, pertambahan berat badan (BWG), dan
penumpukan lemak pada tikus yang diberi diet tinggi
lemak (HFD). Asupan makanan tidak berbeda di antara
ketujuh kelompok intervensi diet (Tabel 4). BWG
secara signifikan dipengaruhi oleh diet dan dosis (Tabel
4). Tikus yang diberi diet pengayaan jamur memiliki
BWG yang lebih rendah dibandingkan dengan diet
pengayaan gandum (Gambar 1; p = 0,003). Lebih
lanjut, ketika membandingkan antara oat dan bubuk
jamur, tidak ada efek pada dosis rendah (p = 0,743),
tetapi efek yang signifikan pada dosis tinggi.

Hak Cipta © 2012 F

 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan 1013
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

massa lemak ketika membandingkan kelompok dosis

Gambar 1. Pertambahan berat badan tikus Wistar jantan
setelah konsumsi HFD selama 6 minggu yang diperkaya
dengan oat dan jamur. Data dinyatakan sebagai rata-rata
(±SEM). (* ) signifikan (p = 0,003). : LD; : MD; : (-32%, p = 0,086) dan dosis tinggi (-47%, p = 0,078).
HD.
dosis rendah (-16%, p = 0,040) dan pada kelompok dosis
tinggi (-34%, p = 0,002) (Gambar 1). Total penumpukan
lemak (epididimis + perirenal + omental + inguinal)
dipengaruhi oleh diet dan dosis (Tabel 5). Tikus yang
diberi diet pengayaan jamur memiliki massa lemak total
yang secara signifikan lebih rendah daripada tikus yang
diberi diet pengayaan gandum (Gambar 2(a), p = 0.001).
Selain itu, tidak ada efek secara total
rendah (p = 0,515) dan dosis sedang (p = 0,117), tetapi
efek yang signifikan terlihat pada kelompok dosis tinggi
(-41%, p = 0,015).
WAT dipengaruhi oleh diet dan dosis (Tabel 5). Tikus
yang diberi diet pengayaan jamur memiliki WAT yang
jauh lebih rendah daripada tikus yang diberi diet
pengayaan oat (Gambar 2(b), p = 0,018). Selain itu,
tidak ada efek yang signifikan pada WAT ketika
membandingkan kelompok dosis rendah dan dosis
sedang tetapi ada kecenderungan efek pada kelompok
dosis tinggi (-32%, p = 0.072). Massa lemak inguinalis
dipengaruhi oleh diet dan dosis (Tabel 5). Tikus yang
diberi diet pengayaan jamur memiliki massa lemak
inguinalis yang secara signifikan lebih rendah daripada
tikus yang diberi diet pengayaan gandum (Gambar 2 (c),
p = 0.006). Selain itu, ada kecenderungan efek pada
kelompok dosis rendah (-30%, p = 0,082), dosis sedang
Tidak ada perbedaan statistik yang ditemukan dalam
jumlah massa lemak lainnya (epididimis, peri-renal,
omental, dan viseral) antara tikus y a n g d i b e r i
m a k a n jamur dan tikus yang diberi makan diet
pengayaan oat.
3.2. Triasilgliserol Plasma, Kolesterol Total,
Lipoprotein Densitas Tinggi, dan Asam
Lemak Non Esterifikasi
Kadar TAG plasma secara signifikan dipengaruhi oleh
diet dan dosis (Tabel 6). Tikus-tikus yang diberi makan
jamur secara

Tabel 4. Asupan makanan dan pertambahan berat badan pada tikus

yang diberi diet eksperimental.
Kelompok Kelompok jamur
gandum
Parameter HFD ANOVA
LD-O MD-O HD-O LD-M MD-M HD-M

Asupan Makanan 24 ± 1 26 ± 1 24 ± 1 24 ± 1 24 ± 1 23 ± 1 24 ± 1
(g/hari)
Pertambahan berat 146 ± 13 179 ± 11# 139 ± 11 141 ± 9 150 ± 14 92 ± 8 129 ± 8 Dt; Ds
badan (g)
Nilai adalah rata-rata (± SEM). Analisis statistik menunjukkan # p <0,05 dibandingkan dengan HFD. ANOVA, analisis varians (dua arah); Dt, pengaruh
signifikan dari diet (p <0.05); Ds, pengaruh signifikan dari dosis (p <0.05); HFD, diet tinggi lemak; LD-O, oat dosis rendah; MD-O, oat dosis sedang; HD-O,
oat dosis tinggi: LD-M, jamur dosis rendah; MD-M, jamur dosis sedang; HD-M, jamur dosis tinggi.

Tabel 5. Massa bantalan lemak pada tikus yang diberi diet

eksperimental.

Kelompok Kelompok jamur

gandum
Parameter HFD ANOVA
LD-O MD-O HD-O LD-M MD-M HD-M

Epididimis 13 ± 1 14 ± 2 12 ± 1 12 ± 1 13 ± 1 8±1 11 ± 1 Dt
#
Perirenal 16 ± 2 15 ± 2 13 ± 2 14 ± 2 13 ± 2 9±1 14 ± 1 Dt × Ds

Hak Cipta © 2012 F

Omental 9±1 11 ± 1 11 ± 2 11 ± 1 11 ± 2 7±1 8±1 Dt × Ds

Hak Cipta © 2012 F

 Lemak inguinalis 9±2 10 ± 2 7±2 7±1 7±2 4±0 8±2 Dt: Ds
Lemak visceral (E + P + O) 38 ± 4 40 ± 5 34 ± 4 37 ± 4 34 ± 4 23 ± 2 34 ± 2 Dt, Ds
Jaringan adiposa putih (WAT) 49 ± 5 51 ± 7 41 ± 5 44 ± 4 41 ± 4 28 ± 2 42 ± 3 Dt, Ds
Total massa lemak 49 ± 5 52 ± 7 41 ± 5 44 ±4 41 ± 4 28 ± 2 43 ± 3 Dt, Ds
ANOVA, analisis varians (dua arah): Dt, pengaruh signifikan dari diet (p <0,05); Ds, pengaruh signifikan dari dosis (p <0,05); Dt × Ds, interaksi signifikan
antara dosis dan diet (p <0,05); HFD, diet tinggi lemak; LD-O, oat dosis rendah; MD-O, oat dosis sedang; HD-O, oat dosis tinggi; LD-M, jamur dosis rendah;
MD-M, jamur dosis sedang; HD-M, jamur dosis tinggi.

Hak Cipta © 2012 F

1014 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

TAG plasma pada tikus yang diberi diet pengayaan jamur

pada kelompok rendah (-25%, p = 0,022), sedang (-23%,
p = 0,035), dan dosis tinggi (-27%, p = 0,011)
dibandingkan dengan tikus yang diberi diet pengayaan
gandum. Kadar lipoprotein densitas tinggi (HDL) plasma
secara signifikan dipengaruhi oleh diet (Tabel 6). Tikus

Jaringan adiposa
yang diberi diet pengayaan jamur memiliki kadar HDL
plasma yang secara signifikan lebih tinggi dibandingkan
Massa
lemak

putih (g)
tikus yang diberi diet pengayaan oat (p = 0,002). Ada
kecenderungan kadar HDL yang lebih tinggi pada diet
pengayaan jamur dosis tinggi dibandingkan dengan diet
pengayaan oat (+22%, p
= 0.052). Tidak ada efek yang signifikan dari diet dan
dosis terhadap TC plasma dan asam lemak tak
teresterifikasi (NEFA) (Tabel 6).
(a) (
3.3. Viskositas dan Berat Molekul Beta-
Glukan Gandum dan Jamur
Untuk menemukan mekanisme efek yang berbeda dari
diet pengayaan oat dan jamur, penelitian ini
mengkarakterisasi viskositas beta-glukan dan molekul
Pangkal
Lemak

(c)

Gambar 2. Lemak total (a); Jaringan adiposa putih (WAT)

(b) dan lemak inguinal (c) setelah konsumsi HFD yang
diperkaya dengan oat dan jamur selama 6 minggu. Data
dinyatakan sebagai rata-rata (±SEM). (* ) signifikan (a) (p =
0.001); (b) (p = 0.017); (c) (p
= 0.006). : LD; : MD; : HD.
Gambar 3. Tingkat TAG plasma setelah 6 minggu
memiliki kadar TAG plasma yang secara signifikan lebih konsumsi HFD yang diperkaya dengan oat dan jamur. Data
rendah daripada tikus yang diberi diet pengayaan oat dinyatakan sebagai rata-rata (±SEM). (* ) signifikan (p =
0,004). : LD; : MD; : HD.
(Gambar 3, p = 0,004). Selain itu, terdapat efek yang
signifikan pada

Tabel 6. Lipid plasma pada tikus yang diberi diet eksperimental.

Kelompok Kelompok jamur

gandum
Parameter (mmol/L) HFD ANOVA
LD-O MD-O HD-O LD-M MD-M HD-M

TC 1.55 ± 0.06 1.66 ± 0.05 1.64 ± 0.08 1.56 ± 0.05 1.52 ± 0.06 1.54 ± 0.07 1.7 ± 0.07
TAG 0.84 ± 0.06 0.83 ± 0.10 0.62 ± 1.06 0.63 ± 0.05 0.71 ± 0.08 0.39 ± 0.00# 0.85 ± 0.10 Dt, Ds
HDL 0.96 ± 0.12 1.05 ± 0.03 1.03 ± 0.03 1.18 ± 0.17 1.06 ± 0.15 1.27 ± 0.06 1.19 ± 0.17 Dt
NEFA 694 ± 46 723 ± 58 697 ± 51 709 ± 90 709 ± 63 723 ± 83 687 ± 63

Hak Cipta © 2012 F

Nilai adalah rata-rata (± SEM). Analisis statistik menunjukkan # p <0,05 dibandingkan dengan HFD. ANOVA, analisis varians (dua arah): Dt, pengaruh
signifikan dari diet (p <0,05); Ds, pengaruh signifikan dari dosis (p <0,05); Ds, pengaruh signifikan dari dosis (p <0,05)05); TC, kolesterol total; TAG,
Triasilgliserol; HDL, lipoprotein densitas tinggi; NEFA, asam lemak tak teresterifikasi; HFD, diet tinggi lemak; LD-O, oat dosis rendah; MD-O, oat dosis
menengah; HD-O, oat dosis tinggi; LD-M, jamur dosis rendah; MD-M, jamur dosis menengah; HD-M, jamur dosis tinggi.

Hak Cipta © 2012 F

 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan 1015
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

berat dari oat dan jamur. Secara umum, beta-glukan oat
dan jamur shiitake menunjukkan perilaku penipisan tipis
di mana viskositas menurun dengan kecepatan yang lebih
tinggi. Pada kecepatan rendah, mereka juga menunjukkan
perilaku tiksotropik di mana viskositas menurun dari
waktu ke waktu di bawah laju geser yang konstan.
Karena variasi kecepatan yang digunakan (untuk
memastikan bahwa torsi yang diberikan pada cairan
berada di antara kisaran yang direkomendasikan oleh
produsen), sebagai perbandingan, data viskositas pada 45
rpm disajikan (Tabel 3). Pada kecepatan ini, viskositas
beta-glukan oat, pada konsentrasi yang dipelajari dalam
penelitian ini, jauh lebih tinggi daripada jamur.
Viskositas beta-glukan jamur bahkan pada konsentrasi
tertinggi (18 mg/ml) lebih rendah daripada beta-glukan
oat pada konsentrasi terendah (3 mg/ml), menunjukkan
bahwa viskositas bukanlah alasan mengapa beta-glukan
jamur lebih efektif untuk mencegah penambahan berat
badan dan penumpukan lemak daripada beta-glukan oat.
Data viskositas beta-glukan dosis tinggi dalam larutan oat
(25 mg/ml) ditampilkan secara terpisah karena
nilainya 1000 kali lipat lebih tinggi (Tabel 3). Data
kromatografi pengecualian ukuran menunjukkan bahwa
ekstrak jamur Shiitake dan oat mengandung polimer
dengan berat molekul tinggi, dengan ukuran yang lebih
besar dari jamur Shiitake dibandingkan dengan ekstrak
oat (Gambar 4).
3.4. Berat Feses dan Total Lipid dalam
Feses
Berat feses secara signifikan dipengaruhi oleh diet dan
dosis (Tabel 7). Satu-satunya diet yang secara statistik
berbeda dengan HFD adalah kelompok HD-O yang
menunjukkan penurunan berat feses sebesar 24% (Tabel
7).
Rasio berat lemak feses terhadap berat feses
dipengaruhi secara signifikan oleh dosis pada tikus yang
diberi diet pengayaan jamur atau oat (Tabel 7). Rasio
berat lemak feses terhadap berat feses 16% lebih tinggi
pada diet pengayaan HD-M dibandingkan dengan HD-O
(p = 0,026). Namun, tidak ada perbedaan dalam rasio
berat lemak feses terhadap berat feses

Gambar 4. Profil kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT) dari larutan β-glukan yang diekstrak dari oat dan jamur shitake
serta β D-glukan murni dari Barley.

Tabel 7. Lipid plasma pada tikus yang diberi diet eksperimental.

Kelompok Kelompok jamur
gandum
Parameter HFD ANOVA
LD-O MD-O HD-O LD-M MD-M HD-M
Berat feses (g)/24 jam 3.9 ± 0 3.5 ± 0.0 3.1 ± 0.2# 3.9 ± 0.1# 3.7 ± 0.2 3.9 ± 0.3 4.1 ± 0 Dt; Ds
# #
Lemak feses/24 jam berat 12 ± 0 13 ± 0 16 ± 0 12 ± 0 12 ± 0 19 ± 0 12 ± 0 Ds; Dt × Ds
feses

Hak Cipta © 2012 F

Nilai adalah rata-rata (± SEM). Analisis statistik menunjukkan # p <0,05 dibandingkan dengan HFD. ANOVA, analisis varians (dua arah): Dt, pengaruh
signifikan dari diet (p <0.05); Ds, pengaruh signifikan dari dosis (p <0.05); Dt × Ds, interaksi yang signifikan antara dosis dan diet (p <0.05); HFD, diet tinggi
lemak; LD-O, oat dosis rendah; MD-O, oat dosis sedang; HD-O, oat dosis tinggi; LD-M, jamur dosis rendah; MD-M, jamur dosis sedang; HD-M, jamur dosis
tinggi.

Hak Cipta © 2012 F

1016 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

ditemukan antara tikus yang diberi diet pengayaan jamur oat terhadap penimbunan lemak.
dan oat dosis rendah dan sedang dalam jumlah yang
Telah dilaporkan dalam literatur bahwa diet yang
sama.
diperkaya jamur dan gandum memiliki efek menurunkan
TAG plasma pada manusia dan hewan. Sebagai contoh,
4. Diskusi diet yang diperkaya jamur secara signifikan menurunkan
Penelitian ini untuk pertama kalinya menemukan bahwa tingkat TAG plasma pada penelitian pada hewan
tikus yang diberi makan HFD yang diperkaya dengan [22,23,33-35,40] dan penelitian pada manusia [15],
bubuk jamur shiitake memiliki efek yang lebih kuat
dalam menurunkan kenaikan berat badan, deposit lemak,
dan TAG plasma, dan dibandingkan dengan bubuk oat.
Untuk menentukan efek menguntungkan dari jamur
shiitake, dosis juga harus dipertimbangkan. Penelitian ini
menunjukkan bahwa diet yang diperkaya jamur dengan
dosis tinggi menyebabkan lebih banyak pengeluaran
lemak dalam tinja dibandingkan dengan diet yang
diperkaya oat dengan dosis tinggi.
Secara umum, penelitian pada hewan telah
direpresentasikan dalam literatur dan ini menunjukkan
bahwa diet yang diperkaya dengan jamur memiliki efek
pada pencegahan kenaikan berat badan [24,32-34]. Data
pencegahan BBLR oleh jamur tergantung pada spesies
tikus [22,32,34,35], dosis dalam makanan dan variasi
jamur [32,33, 35-38]. Tidak ada uji klinis yang
dilaporkan dalam diet yang diperkaya jamur untuk
mencegah BWG pada manusia.
Studi klinis diet yang diperkaya oat untuk mencegah
kenaikan berat badan belum banyak dilaporkan,
meskipun diet pengayaan oat telah dipelajari dalam
berbagai penelitian dengan kadar lipid plasma awal yang
berbeda [5,7,11-14], dosis tambahan oat [8,11,12], lama
pengobatan [5,7,12,13], dan matriks makanan [5,7], yang
kesemuanya tidak dapat mencapai efek yang konstruktif
dalam mencegah kenaikan berat badan. Namun sebuah
studi klinis dalam diet pengayaan oat melaporkan
penurunan BWG ketika oat diberikan bersamaan dengan
olahraga dan diet rendah lemak selama 8 minggu [6].
Selain itu, oat yang diperkaya dalam model diet ani- mal
menunjukkan penurunan kenaikan berat badan ketika
20% konsentrat dedak oat yang diperkaya memiliki
kandungan beta glukan sebesar 43% [10]. Namun,
pengayaan 4% dan 8% beta glukan oat untuk
menggantikan selulosa pada hamster yang diberi diet
hiperkolesterolemia tidak berpengaruh pada BWG [39].
Hanya ada sedikit penelitian yang menyelidiki efek oat
dan bubuk jamur sebagai bagian dari HFD terhadap
penumpukan lemak. Studi saat ini menunjukkan bahwa
bubuk jamur (HD-M) lebih efektif daripada bubuk oat
(HD-O) dalam menurunkan massa lemak total (35% vs
5%), WAT (33% vs 2%) dan lemak inguinalis (50% vs
13%). Hasil serupa dilaporkan oleh [34] tambahan 20%
jamur Maitake pada tikus yang diberi diet kolesterol
menurunkan 43% penumpukan lemak. Di sisi lain, tidak
ada penelitian yang melaporkan efek dari diet pengayaan

Hak Cipta © 2012 F

Bukti dari diet yang diperkaya oat menunjukkan bahwa diperkirakan akan kembali menjadi <1.000.000 Dalton
lebih dari 20% oat dalam diet diperlukan untuk dan MW jamur
mencapai efek penurunan TAG pada tikus [9]. Studi lain
melaporkan, efek tambahan 20% oat dengan berat
molekul yang berbeda (370.000 g/mol - 1450.000
g/mol) pada tikus yang diberi makan HFD memiliki
efek yang signifikan dalam menurunkan kadar TAG
plasma [10]. Namun, dalam penelitian pada manusia,
tambahan gandum dalam makanan tidak berpengaruh
pada efek penurunan TAG plasma [5-8,11-13,17].
Telah diketahui bahwa penurunan TAG plasma akan
menurunkan sirkulasi asam lemak (FA), sehingga akan
menurunkan sumber asam lemak pada jaringan adiposa
melalui proses adipogenesis [41]. Hal ini juga
dilaporkan oleh Novelli
[4] bahwa peningkatan kadar TAG plasma pada tikus
yang diberi makan HFD meningkatkan penumpukan
lemak dan BWG.
Studi saat ini menunjukkan bahwa HD-M dan HD-O
menghasilkan 58% dan 33% peningkatan ekskresi
lemak feses per berat feses dibandingkan dengan HFD.
Penelitian telah menemukan bahwa diet yang diperkaya
oat 40% secara signifikan meningkatkan kolesterol feses
empat kali lipat pada tikus yang diberi diet tinggi lemak
disertai dengan penurunan kadar TC dan TAG plasma
[9]. Sebuah studi klinis juga melaporkan bahwa diet
dedak oat pada subjek sehat meningkatkan lemak dalam
feses 57% lebih banyak daripada diet dedak gandum
[42]. Sekali lagi, Cheung [36] melaporkan hamster yang
diberi makan HFD dan jamur jerami secara signifikan
meningkatkan sterol feses 81% lebih banyak daripada
hamster yang diberi makan diet kontrol (HFD dan
selulosa) yang disertai dengan efek penurunan TC
sebesar 36%.
Beberapa penelitian melaporkan perbaikan
dislipidemia oleh beta-glukan disebabkan oleh viskositas
[7,16,17]. Baik beta-glukan dari gandum [43,44] dan
jamur [45] dapat memperlambat waktu transit
pencernaan di bagian bawah usus kecil dan usus besar,
sehingga menunda penyerapan nutrisi. Penelitian ini
mengukur berat molekul beta-glukan oat dan jamur
sebelum ditambahkan dan dicampurkan ke dalam
makanan tikus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
MW pada beta glukan jamur Shiitake lebih tinggi
daripada beta glukan oat yang digunakan dalam
penelitian ini. Namun, tidak dapat dipastikan apakah
viskositas oat atau jamur saja akan sama dengan
viskositas makanan tikus yang sebenarnya setelah
ditambahkan oat atau jamur Shiitake. Hal ini
dikarenakan pada makanan yang diperkaya dengan oat
dan jamur Shiitake viskositas dipengaruhi oleh persiapan
makanan, seperti makanan yang disimpan dalam keadaan
beku, dan proses pencernaan yang dapat menurunkan
MW beta-glukan.
Sebagai contoh, proses pembekuan-pencairan akan
mengurangi MW sebesar 40% dan proses pencernaan
akan berkurang 100.000 Dalton [46]. Dalam penelitian
ini, makanan tikus dibekukan sebelum diberikan kepada
tikus. Karena MW jamur lebih besar daripada MW oat,
setelah proses pembekuan dan pencernaan, MW oat
Hak Cipta © 2012 F
 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan 1017
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

diharapkan tetap >1.000.000 Dalton. Meskipun korelasi karena struktur kimianya. Makanan yang diperkaya
MW dan efek viskositas masih diragukan, Tosh, dengan jamur Shiitake lebih stabil dan mempertahankan
Brummer dkk. [47] melaporkan bahwa untuk mencapai efek kekentalan setelah proses pembekuan-pencairan
efek viskositas beta-glukan, MW harus >1.000.000 dibandingkan dengan makanan yang diperkaya dengan
Dalton. Kerckhoffs, Hornstra dkk. [7] juga melaporkan gandum. Selain itu, jamur Shiitake juga
bahwa MW beta-glukan
<1.200.000 Dalton masih dapat menurunkan lipid plasma
jika diberikan dalam bentuk minuman. Oleh karena itu,
viskositas pada gandum dan jamur Shiitake yang diuji
sebelum ditambahkan ke dalam makanan tikus mungkin
tidak dapat menjelaskan efek yang berbeda dari diet yang
diperkaya dengan gandum dan jamur Shiitake dalam
menurunkan kadar lipid plasma secara in vivo.
Bubuk jamur shiitake mengandung bahan aktif lainnya
seperti eritadenine dan kitin. Eritadenine dapat
berkontribusi pada efek dengan menghambat pelepasan
lipoprotein yang berasal dari plasma TAG dari hati
[48,49]. Konsentrasi eritadenin sekitar 0,36% dalam
bubuk jamur Shiitake [29]. Diet HD-M yang digunakan
dalam penelitian ini mengandung ~200 mg eritadenin/kg
makanan. Sugiyama
[18] melaporkan bahwa tambahan 50 mg eritadenin pada
tikus yang kekurangan cho- line menurunkan lipid
plasma sebesar -68% dan -83% dari TC dan TAG plasma
masing-masing.
Kitin tidak larut dalam air dan dikelompokkan sebagai
serat fungsional untuk menurunkan lipid darah [50,51].
Namun, kitin perlu diubah menjadi kitosan untuk
menurunkan kadar lipid plasma [52]. Proses konversi
kitin menjadi kitosan adalah dengan hidrolisis basa (45%
NaOH, 100˚) [53]. Oleh karena itu, konversi ini tidak
mungkin terjadi secara in vivo, dan karenanya kitin tidak
mungkin menjelaskan penurunan TAG plasma dalam
penelitian ini.
Oleh karena itu, hasil dan referensi ini menunjukkan
bahwa penurunan kadar TAG plasma pada HD-M
mungkin juga dipengaruhi oleh eritadenin. Alasan ini
didukung oleh data yang menunjukkan bahwa meskipun
eksklusi feses lemak pada HD-M dan HD-O tidak
berbeda secara signifikan terhadap kadar TAG plasma,
namun penyimpanan massa lemak dan penambahan berat
badan antara HD-O dan HD-M berbeda secara signifikan.
Oleh karena itu, mekanisme lain mungkin mendorong
penurunan kadar TAG plasma pada HD-M.

5. Kesimpulan
Singkatnya, diet jamur lebih baik daripada diet oat
sebagai bagian dari HFD karena mengurangi BWG,
massa lemak total, TAG plasma dan meningkatkan
ekskresi lemak feses. Dosis yang diperlukan untuk efek
ini adalah HD-M (1,8% berat: berat beta glukan dari
jamur atau 6% bubuk jamur) dengan dosis yang lebih
rendah yang memiliki efek minimal. Alasan potensial
mengapa jamur lebih baik daripada gandum mungkin

Hak Cipta © 2012 F

mengandung komponen biologis potensial lainnya,
yaitu eritadenin.

6. Ucapan Terima Kasih

Penelitian ini didukung oleh School of Health Sci-
ence, University of Wollongong (pendanaan mahasiswa
HDR), IHMRI dan hibah URC dari University of
Wollongong. Dian Handayani didukung oleh Beasiswa
Pasca Sarjana DIKTI untuk dosen di universitas-
universitas di Indonesia

REFERENSI
[1] G. Hotamisligil, "Peradangan dan Gangguan
Metabolisme," Nature, Vol. 444, No. 14, 2006, hal. 860-
867. doi:10.1038/nature05485
[2] X.-F. Huang dan J.-Z. Chen, "Komorbiditas Obesitas -
Obesitas, Jalur Sinyal PI3K / Akt dan Kanker Usus
Besar," Obesity Reviews, Vol. 10, No. 6, 2009, hlm.
610-616. doi: 10.1111 / j.1467-789X.2009.00607.x
[3] J. Chen, A. Katsifis, C. Hu dan X. Huang, "Khasiat
Terapi Insulin dalam Jalur Sel Kanker Usus Besar HT29
melalui Aktivasi Jalur PI3K / Akt," Teknologi
Penemuan Obat Cur- rent, Vol. 8, No. 2, 2011,
pp. 119-125. doi:10.2174/157016311795563820
[4] E. Novelli, dkk., "Parameter Antropometrik dan
Penanda Obesitas pada Tikus," Hewan Laboratorium,
Vol. 41, No. 1, 2007, hlm. 111-119.
[5] K. Behall, D. Scholfield dan J. Hallfrisch, "Pengaruh
Tingkat Beta-Glukan dalam Ekstrak Serat Gandum
terhadap Lipid Darah pada Pria dan Wanita," Journal of
the American College of Nutrition, Vol. 16, No. 1, 1997,
hlm. 46-51.
[6] N. Reyna-Villasmil, dkk., "Oat-Derived b-Glucan
Secara Signifikan Meningkatkan HDLC dan
Mengurangi LDLC dan Kolesterol Non-HDL pada
Individu yang Kelebihan Berat Badan dengan
Hiperkolesterolemia Ringan," American Journal of
Theraputics, Vol. 14, 2007, hlm. 203-212. doi: 10.1097
/ 01.pap.0000249917.96509.e7
[7] D. Kerckhoffs, G. Hornstra dan R. Mensink, "Efek
Penurun Kolesterol dari Beta-Glukan dari Oat Bran
pada Subyek Hiperkolesterolemia Ringan Dapat
Menurun Ketika Beta-Glukan Dimasukkan ke dalam
Roti dan Masakan," American Journal of Clinical
Nutrition, Vol. 78, No. 4, 2003, hal. 221-227.
[8] K. Maki, dkk., "Sereal Gandum Gandum Utuh Siap
Santap, sebagai Bagian dari Program Diet untuk
Menurunkan Berat Badan, Mengurangi Kolesterol
Lipoprotein Densitas Rendah pada Orang Dewasa
dengan Berat Badan Berlebih dan Obesitas Lebih
Banyak daripada Program Diet yang Mencakup
Makanan Rendah Serat," Journal of American Diet
Association, Vol. 110, 2010, hlm. 205-214.
[9] K. Andersson, K. Svedberg, M. Lindholmb, R. Ostec dan
P. Hellstranda, "Oat (Avena sativa) Mengurangi
Aterogenesis pada Tikus yang Kekurangan Reseptor
LDL," Atherosclerosis, Vol. 212, No. 1, 2010, hlm. 93-
99.
[10] I. Bae, S. Lee, S. Kim dan H. Lee, "Pengaruh Oat b-
Glukan Terhidrolisis Parsial terhadap Pertambahan
Berat Badan dan Profil Lipid Tikus," Food
Hydrocolloids, Vol. 23, No. 7,

Hak Cipta © 2012 F

1018 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak

pada Tikus dengan Diet Tinggi Lemak," Polimer

2009, pp. 2016-2021.
Karbohidrat, Vol. 74, No. 3, 2008, hlm. 445-450. doi:
[11] W. Karmally, dkk., "Manfaat Penurun Kolesterol dari 10.1016 / j.carbpol.2008.03.018
Sereal yang Mengandung Gandum pada Orang Amerika
Hispanik," Journal of American Dietetic Association,
Vol. 105, No. 6, 2005,
Hal. 967-970.
[12] J. Lovegrove, A. Clohessy, H. Milon dan C. Williams,
"Dosis Rendah b-Glukan Tidak Mengurangi Konsentrasi
Lipoprotein yang Berpotensi Aterogenik 1 - 3," Ameri-
can Journal of Clinical Nutrition, Vol. 72, No. 1, 2000,
hal. 49-55.
[13] K. Queenan, dkk., "Oat β-Glucan Terkonsentrasi, Serat
yang Dapat Dimanfaatkan, Menurunkan Kolesterol
Serum pada Orang Dewasa Hiperkolesterolemia dalam
Percobaan Terkontrol Secara Acak," Jurnal Nutrisi, Vol.
6, No. 6, 2007, hlm. 1-8.
[14] K. Maki, dkk., "Respons Lipid terhadap Konsumsi Sereal
Siap Saji yang Mengandung Beta-Glukan pada Anak-
anak dan Remaja dengan Hiperkolesterolemia Primer
Ringan hingga Sedang," Nutrition Research, Vol. 23,
2003, hlm. 1527-1535.
[15] I. Schneider, dkk., "Efek Penurun Lipid Jamur Tiram
(Pleurotus ostreatus) pada Manusia," Jurnal Makanan
Fungsional, Vol. 3, 2011, hlm. 17-27.
[16] M. U. Beer, E. Arrigoni dan R. Amado, "Efek Permen
Karet Oat pada Kadar Kolesterol Darah pada Pria Muda
yang Sehat," European Journal of Clinical Nutrition, Vol.
49, No. 7, 1995, hal. 517.
[17] A. Lia, dkk., "Oat Beta-Giucan Meningkatkan Ekskresi
Asam Empedu dan Fraksi Barley Kaya Serat
Meningkatkan Ekskresi Kolesterol pada Subjek Ileostomi
1 - 3," American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 62,
1995, hlm. 1245-
1251.
[18] K. Sugiyama, T. Akachi dan A. Yamakawa, "Perubahan
yang Diinduksi Eritadenin dari Metabolisme Fosfolipid
Hepar Sehubungan dengan Tindakan
Hipokolesterolemiknya pada Tikus," The Journal of
Nutritional Biochemistry, Vol. 6, No. 2, 1995, hlm. 80-87.
doi: 10.1016 / 0955-2863 (94) 00017-G
[19] K. Sugiyama, A. Yamakawa, H. Kawagishi dan S. Saeki,
"Diet Eritadenine Memodifikasi Profil Spesies Molekuler
Phosphatidylcho- line Plasma pada Tikus yang Diberi
Berbagai Jenis Lemak," Jurnal Nutrisi, Vol. 127, No. 4,
1997, hal. 593-599.
[20] Y. Shimada, T. Morita dan K. Sugiyama, "Perubahan
yang Diinduksi Eritadenin pada Konsentrasi Lipid
Lipoprotein Plasma dan Spesies Molekul Fosfatidilkolin
pada Tikus yang Diberi Diet Bebas Kolesterol dan Diet
Kaya Kolesterol," Biosains, Bioteknologi, dan Biokimia,
Vol. 67, No. 5, 2003, hal. 996-1006.
doi:10.1271/bbb.67.996
[21] J. J. Volman, JD Ramakers dan J. Plat, "Modifikasi Diet
dari Fungsi Kekebalan Tubuh oleh Beta-Glukan,"
Fisiologi & Perilaku, Vol. 94, No. 2, 2008, hlm. 276-284.
doi: 10.1016 / j.physbeh.2007.11.045
[22] C. Xu, HY Zhong, JH Zeng dan G. Jing, "Efek Fisiologis
Polisakarida dari Lentinus Edodes pada Status Oksidatif
dan Ekspresi VCAM- 1mRNA Sel Endotel Aorta Thoraks

Hak Cipta © 2012 F

[23] K. Takashima, C. Sato, Y. Sasaki, T. Morita dan S. Ta-
keyama, "Efek Ertadenine pada Kolesterol Meatbolisme
pada Tikus," Biokimia Farmakologi, Vol. 23, No. 2,
1974, hal. 433-438.
[24] A. M. Neyrinck, dkk., "Suplementasi Diet dengan
Kitosan yang Berasal dari Jamur Mengubah Profil
Adipositori pada Tikus Obesitas yang Diinduksi Diet,
Sebuah Fenomena yang Berhubungan dengan Aksi
Penurun Lipid," International Im- munopharmacology,
Vol. 9, No. 6, 2009, hlm. 767-773. doi: 10.1016 /
j.intimp.2009.02.015
[25] L. Sjoblom dan A. Eklund, "Penentuan Kolesterol
HDL2 dengan Pengendapan dengan Dekstran Sulfat dan
Magnesium Klorida: Menetapkan Kondisi Optimal
untuk Plasma Tikus," Lipids, Vol. 24, 1989, hlm. 532-
534.
[26] P. Mattila, dkk., "Kandungan Vitamin, Unsur Mineral,
dan Beberapa Senyawa Fenolik pada Jamur yang
Dibudidayakan," Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan,
Vol. 49, No. 5, 2001, hlm. 2343-2348.
[27] A. Beck, S. Tosh, M. Batterham, L. Tapsel dan X.
Huang, "Oat Beta-Glucan Meningkatkan Kadar
Kolesistokinin Postprandial, Mengurangi Respon
Insulin dan Memperpanjang Rasa Kenyang pada Subjek
yang Kelebihan Berat Badan," Molecular Nutrtion &
Food Research, Vol. 53, No. 10, 2009, hlm. 1-9.
[28] C. Dikeman, L. Bauer, A. Flickinger dan G. Fahey,
"Pengaruh Tahap Kematangan dan Pemasakan terhadap
Komposisi Kimiawi Varietas Jamur Tertentu," Journal
of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 53, No. 4,
2005,
Hal. 1130-1138.
[29] J. Enman, U. Rova dan K. Berglund, "Kuantifikasi
Senyawa Bioaktif Eritadenine pada Strain Terpilih
Jamur Shiitake (Lentinus edodes)," Journal of Agri-
kultural and Food Chemistry, Vol. 55, No. 4, 2007, hal.
1177-1180.
[30] P. G. Reeves, "Komponen Diet AIN-93 sebagai
Perbaikan Diet AIN-76A," The Journal of Nutrient,
Vol. 127, No. 5, 1997, hal. 838S-841S.
[31] D. Kritchevsky dan SA Tepper, "Pengaruh Campuran
Serat terhadap Lipid Serum dan Hati serta Ekskresi
Lemak Tinja pada Tikus," Nutrition Research, Vol. 25,
No. 5, 2005,
Hal. 485-489. doi:10.1016/j.nutres.2005.02.001
[32] J.-R. Noh, dkk., "Ekstrak Phellinus baumii Mengurangi
Obesitas pada Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak
dan Penyerapan Trigliserida pada Tikus yang Dibebani
Lipid," Journal of Medici- nal Food, Vol. 14, No. 3,
2011, hlm. 209-218. doi: 10.1089 / jmf.2010.1152
[33] W.-W. Kim, K.-H. Kim, H.-J. Choi dan D.-S. Lee,
"Aktivitas Anti-Diabetes dari b-Glukan dan
Oligosakarida yang Dihidrolisis Secara Enzimatis dari
Agaricus blazei," Bio-teknologi Letters, Vol. 27, No. 7,
2005, hlm. 483-487.
[34] K. Kubo dan H. Nanba, "Pengaruh Maitake Mush- room
terhadap Lipid Hati dan Serum," Terapi Alternatif
dalam Kesehatan dan Pengobatan, Vol. 2, No. 5, 1996,
hal. 62-66.
[35] N. Talpur, dkk., "Efek Antihipertensi dan Metabolik
Bubuk Jamur Maitake Utuh dan Fraksi-fraksinya pada
Dua Galur Tikus," Biokimia Molekuler dan Seluler,
Vol. 237, No. 1, 2002, hlm. 129-136.
[36] P. Cheung, "Kadar Kolesterol Plasma dan Hati dan

Hak Cipta © 2012 F

 Perbandingan Efek Oat dan Bubuk Jamur Shiitake untuk Mencegah Kenaikan Berat Badan
dalam Tikus yang Diberi Diet Tinggi Lemak
Ekskresi Sterol Netral Tinja Diubah pada Hamster yang
Diberi Diet Jamur Jerami," Jurnal Nutrisi, Vol. 128, No.
9, 1998, hlm. 1512-1516.
[37] K. Mori, C. Kobayashi, T. Tomita, S. Inatomi dan M.
Ikeda, "Efek Antiaterosklerosis dari Jamur yang Dapat
Dimakan Pleurotus eryngii (Eringi), Grifola frondosa
(Mai- take), dan Hypsizygus marmoreus (Bunashimeji)
pada Tikus yang Mengalami Defisiensi Apolipoprotein E-
Mice," Penelitian Nutrisi, Vol. 28, No. 5, 2008, hlm. 335-
342.
[38] M. Fukushima, T. Ohashi, Y. Fujiwara, K. Sonoyama dan
M. Nakano, "Efek Penurun Kolesterol dari Serat Maitake
(Grifola frondosa), Serat Shiitake (Lentinus edodes), dan
Serat Enokitake (Flammulina velutipes) pada Tikus," So-
ciety for Experimental Biology and Medicine, Vol. 226,
No. 8, 2001, hlm. 758-765.
[39] B. Delaney, dkk., "Fraksi Beta Glucan dari Barley dan
Gandum Sama-sama Antiaterogenik pada Hamster Emas
Suriah yang Hiperkolesterolemia," The Journal of Nutri-
tion, Vol. 133, 2003, hlm. 468-475.
[40] Y. Kabir dan S. Kimura, "Jamur Diet Mengurangi
Tekanan Darah pada Tikus Spontan Hipertensi (SHR),"
Jurnal Ilmu Gizi dan Vitaminologi (Tokyo),
Vol. 35, No. 1, 1989, hal. 91-94. doi: 10.3177/jnsv.35.91
[41] P. J. Voshol, P. C. N. Rensen, K. W. van Dijk, J. A.
Romijn dan L. M. Havekes, "Pengaruh Metabolisme
Trigliserida Plasma terhadap Penyimpanan Lipid dalam
Jaringan Adiposa: Studi Menggunakan Model Tikus
Rekayasa Genetika," Biochimica et Biofisika Acta (BBA) -
Biologi Molekuler dan Sel Lipid, Vol. 1791, No. 6, 2009,
hlm. 479-
485.
[42] H.-L. Chen, V. Haack, C. Janecky, N. Vollendorf dan J.
Marlett, "Mekanisme di mana Dedak Gandum dan Dedak
Oat Meningkatkan Berat Kotoran pada Manusia,"
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 68, No.
1998, hal. 711-719.
[43] E. Lund, J. Gee, J. Brown, P. Wood dan I. Johnson,
"Pengaruh Getah Oat pada Sifat Fisik Isi Saluran Cerna
dan Penyerapan D-Galaktosa dan Kolesterol oleh Usus
Halus Tikus secara In Vitro," British Journal of Nutrition,
Vol. 62, 1989, hlm. 91-101.
[44] F. Manthey, G. Hareland dan D. Ghuseby, "Kandungan
dan Komposisi Serat Larut dan Tidak Larut dalam Oat,"
Cereal Chemistry, Vol. 76, No. 3, 1999, hlm. 417-420.
doi:10.1094/CCHEM.1999.76.3.417
Hak Cipta © 2012 SciRes.
1019
[45] F. Guo, dkk., "Efek Jamur dan Herbal Polysaccharides,
sebagai Alternatif Antibiotik, pada Ekosistem Mikroba
Cecal pada Ayam Broiler," Poultry Sci- ence, Vol. 83,
No. 2, 2004, hal. 175-182.
[46] Y. Brummer, P. Wood, S. Tosh, X. Lan-Pidhainy dan T.
Wolever, "Modifikasi Berat Molekul dan Kemampuan
Larut Beta Glucan dalam Muffin Oat Bran, dan
Pengaruhnya terhadap Respon Glikemik," Prosiding
Pertemuan AACC; Pertemuan Biji-bijian Dunia:
Makanan dan Minuman, San Francisco, 2006.
[47] S. M. Tosh, Y. Brummer, T. M. S. Wolever dan P. J.
Wood, "Respons Glikemik terhadap Muffin Oat Bran
yang Diperlakukan dengan Berat Molekul Beta-Glukan
yang Bervariasi," Cereal Chem- istry, Vol. 85, No. 2,
2008, hlm. 211-217.
[48] Z. Yao dan D. Vance, "Sintesis Aktif Phos-fatidilkolin
Diperlukan untuk Sekresi Lipoprotein dengan Kepadatan
Sangat Rendah dari Hepatosit Tikus," The Journal of
Biological Chemistry, Vol. 263, No. 6, 1988, hlm. 2998-
3004.
[49] R. Jacobs, C. Devlin, I. Tabas dan D. Vance,
"Penghapusan CTP Hepatik yang Ditargetkan: Fosfokolin
Sitidylyltrans- ferase pada Tikus Mengurangi Plasma
Densitas Tinggi dan Lipoprotein Densitas Sangat
Rendah," The Journal of Biological Chemistry, Vol. 279,
No. 45, 2004, hlm. 47402-47410. doi: 10.1074 /
jbc.M404027200
[50] J. Van Der Kamp, N.-G. Asp, J. Jones dan G. Schaafsma,
"Serat Makanan, Karbohidrat Bio-Aktif untuk Makanan
dan Pakan," Dalam: N.-G. Asp, ed., Definisi dan Analisis
Serat Makanan dalam Konteks Karbohidrat Pangan,
Wagenin- gen Academic Publisher, Wageningen, 2003,
hal. ill.
[51] N. Nwe dan W. Stevens, "Isolasi Kitosan dari Kompleks
Kitosan-Glukan Dinding Sel Jamur Menggunakan Enzim
Amilolitik," Biotechnology Letters, Vol. 24, No. 18, 2002,
hal. 1461-1464.
[52] S. S. Koide, "Kitin-Kitosan: Sifat, Manfaat dan Risiko,"
Nutrition Research, Vol. 18, No. 6, 1998, hal. 1091-
1101. doi:10.1016/S0271-5317(98)00091-8
[53] L.-K. Han, Y. Kimura dan H. Okuda, "Pengurangan
Penyimpanan Lemak selama Teratment Kitin-Kitosan
pada Tikus dan Diet Tinggi Lemak," International
Journal of Obesity, Vol. 23, 1999, hal. 174-179.
FNS
Lihat statistik publikasi