MAKALAH

ISU DIET KETOGENIK

Dosen Pengampuh Mata Kuliah : Riska Mayangsari, SKM.,M.P.H

Mata Kuliah : Isu Mutakhir Gizi

Oleh Kelompok 2

Gizi B 2020

 Sri nirmalah ( B0420521)

 Nur zakiah ( B04203150)
 Nur Auliah ( B0420311)
 Nur Yulistiawati (B0420523)
 Nur diana ( B0420312)
 Sarpiah ( B0420310)

UNIVERSITAS SULAWESI BARAT

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI S1 GIZI

TAHUN AJARAN 2023/2024

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. karena rahmat-Nya sehingga ka
mi mampu menyelesaikan makalah ini. Makalah ini dapat jadi karena kerja sama dari semua
teman kelompok yang memberikan ide materi terkait pembahasan mengenai “ Isu diet
katogenik ”. Kami berterima kasih kepada Ibu Dosen yang dengan sabar mengajar kami khus
usnya dalam memahami materi ini.

Makalah ini dibuat untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Isu Mutakhir Gizi, Kami berhara
p melalui makalah ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca khususnya dapat menjadi bahan
referensi dan pengetahuan tambahan terkait pembahasan tersebut. Kami menyadari banyak ke
kurangan dalam penyusunan makalah ini, baik dari segi pembahasan materi/isi, penyusunan k
alimat, maupun tanda baca. Untuk itu, kami berharap kritik dan saran yang membangun dari
pembaca untuk perbaikan dan penyempurnaan makalah berikutnya.

Akhir kata, kami meminta maaf apabila terdapat kesalahan dan kekeliruan dalam penyus
unan makalah ini.

Majene, 15, mei,2023

Penulis

Kelompok II
 DAFTAR ISI

SAMPUL...........................................................................................................................I
KATA PENGANTAR. ...................................................................................................II
DAFTAR ISI...................................................................................................................III
BAB 1 PENDAHULUAN................................................................................................1
1.1............................................................................................................... Latar Belakang
1.2.......................................................................................................... Rumusan Masalah
1.3........................................................................................................................... Tujuan
BAB II PEMBAHASAN ...............................................................................................II
2.1.1. Konsep diet ketogenik........................................................................................
2.1.2. Metabolisme tubuh manusia ..............................................................................
2.1.3. Kelebihan dan kekurangan diet ketogenik...........................................................
2.1.4. Contoh menu diet ..... ........................................................................................
2.1.5 Manfaat
BAB III PENUTUP ......................................................................................................III
3.1. Kesimpulan..................................................................................................................
3.2. Saran.............................................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................................IV
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Untuk meminimalisir risiko penyakit yang disebabkan oleh kegemukan karena

asupan gizi yang tidak seimbang, melakukan suatu diet bisa dijadikan salah satu

cara untuk mengembalikan tubuh ke bentuk yang sehat. Banyak sekali diet yang

berkembang di kalangan masyarakat. Salah satu diet yang mulai populer dalam

beberapa waktu ke belakang ini adalah diet ketogenik atau biasa disebut diet keto.

Diet ketogenik sebenarnya bukanlah diet yang baru ditemukan dalam beberapa

tahun ini. Diet ketogenik adalah salah satu metode diet yang sudah mulai

berkembang sejak dulu. Namun, diet ketogenik baru menjadi sebuah diet yang viral

pada beberapa tahun ini. Pada awalnya diet ketogenik digunakan sebagai metode

perawatan untuk anak penderita epilepsi. Kemudian diet ketogenik semakin

berkembang dan kini banyak dipilih sebagai cara seseorang untuk menurunkan

berat badan. Banyaknya manfaat kesehatan yang dihasilkan dari pola makan diet

ketogenik menjadi daya tarik tersendiri bagi banyak orang. Selain itu, semakin

banyaknya contoh orang yang sukses memiliki bentuk tubuh yang ideal setelah

melakukan diet ketogenik semakin menguatkan daya tarik tersebut.

Seperti yang sudah dikatakan sebelumnya, diet ketogenik awalnya diciptakan

sebagai metode perawatan untuk para penderita epilepsi, terutama pada anak anak,

kemudian penelitian mengenai diet ketogenik dikembangkan untuk digunakan juga

sebagai metode pengobatan penyakit lain, seperti perawatan terhadap penyakit

Alzheimer dan perawatan penyakit diabetes. Pada pengobatan penyakit Alzheimer,

pola makan ketogenik dianggap mampu mengembalikan fungsi otak untuk kembali

mampu mengingat dengan baik. Sedangkan untuk pengobatan diabetes,

menjalankan pola makan ketogenik tentu memiliki banyak efek baik dalam proses

penyembuhannya. Terutama karena diet ketogenik mengharuskan orang yang

melakukannya, untuk membatasi konsumsi karbohidrat yang merupakan pantangan

besar untuk seorang yang menderita penyakit diabetes (Mayang, 2017, h.31-32).

Menurut Noya (2017), diet ketogenik adalah diet yang dilakukan dengan cara

menerapkan pola makan rendah karbohidrat dan tinggi lemak. Diet ketogenik

mengalihkan sumber energi yang seharusnya berasal dari karbohidrat, menjadi

sumber energi yang berasal dari lemak. Sumber energi yang berasal dari lemak

tersebut dinamakan dengan keton. Keton dianggap sebagai sumber energi yang jauh

lebih baik untuk otak, dibandingkan dengan glukosa yang merupakan sumber

energi yang berasal dari karbohidrat. Kondisi dimana tubuh mulai menghasilkan

keton sering disebut sebagai fase ketosis.

Alasan dari mengapa orang yang melakukan diet ketogenik harus membatasi

asupan karbohidrat adalah karena kelebihan berat badan disebabkan karena tubuh

kita tidak mengubah semua asupan makanan menjadi energi. Sisa asupan makanan

berupa karbohidrat yang tidak dipergunakan sebagai sumber energi tersebut lalu

disimpan oleh tubuh sebagai timbunan lemak yang suatu saat akan digunakan

sebagai cadangan energi. Pernyataan tersebut juga sekaligus memberikan informasi

bahwa tubuh juga bisa memanfaatkan lemak sebagai sumber energi, dibandingkan

dengan harus terus menerus mengongsumsi karbohidrat yang kemudian akan

semakin menumpuk menjadi timbunan lemak di dalam tubuh.

Aturan pola makan ketogenik menurut Boyers dalam Mayang (2017, h.7) adalah

dengan rincian konsumsi lemak sebanyak 60-75 persen, protein sebanyak 15-30

persen, dan karbohidrat sebanyak 5-10 persen. Pilihan untuk menjadikan lemak

sebagai sumber utama penghasil energi dianggap sangat efektif bagi tubuh. Hal itu
 karena adanya fakta dimana tubuh manusia mampu menampung lemak dengan

jumlah yang lebih banyak daripada karbohidrat. Dengan membatasi asupan

karbohidrat yang masuk, tubuh dipaksa untuk menggunakan sisa-sisa cadangan

energi yang berasal dari karbohidrat yang tidak dibakar sepenuhnya. Hal itu akan

membuat tubuh mengalami perubahan bentuk sebagai akibat dari dibakarnya

timbunan lemak yang berada di dalam tubuh.

1.2. Rumusan Masalah

1.2.1. Apa yang dimaksud dengan konsep diet ketogenik ?

1.2.2. Bagaimana metabolisme tubuh manusia ?

1.2.3. Bagaimana kelebihan dan kekurangan diet ketogenik ?

1.2.4. Bagaimana manfaat diet ketogenik ?

1.2.5. Bagaimana contoh menu deit ketogenik ?

1.3. Tujuan

1.3.1. Untuk mengetahui konsep diet ketogenik

1.3.2. Untuk mengetahui metaboslime tubuh manusia

1.3.3. Untuk mengetahui kelebihan dan kekurangan diet ketogenik

1.3.4. Untuk mengetahui Manfaat diet ketogenik

1.3.5. Untuk mengetahui contoh menu diet ketogenik

 BAB II

PEMBAHASAN
2.1.1. Konsep diet ketogenik

Diet ketogenik adalah diet yang menggunakan banyak lemak sebagai sumber
energi dan mengurangi konsumsi karbohidrat dan protein ketika tubuh tidak menda
patkan cukup glukosa dari karbohidrat, tubuh biasanya menggunakan energi altern
atif yang bersumber dari tubuh keton, yaitu asetoasetat dan b-hidroksibutirat. Tu
buh keton berasal dari pemecahan metabolisme asam lemak di hati di mana sa
at ini konsentrasi rendah dalam darah. Diet ketogenik adalah diet yang menggu
nakan banyak lemak sebagai sumber energi dan mengurangi konsumsi karbohidr
at. Diet ketogenik membuat tubuh membakar lemak, bukan karbohidrat.Pankreas
adalah pusat kendali metabolisme energi. Peran metabolisme yang dipengaruhi
oleh fungsi endokrin pankreas terletak di pulau-pulau langerhans, dalam bentuk sel-s
el epitel yang menyebar ke seluruh organ. Perubahan pola diet tentu akan berdampak
proliferasi dan sel apoptosis pada pankreas(UNIKOM_Gilang Ramadhan_11_Bab II, n.d.)

2.1.2. Metabolisme tubuh manusia

Diet ketogenik adalah suatu pola makan yang banyak menggunakan sumber
lemak sebagai sumber energi dan mengurangi konsumsi karbohidrat serta protein.
Ketika tubuh tidak mendapatkan cukup glukosa dari karbohidrat, tubuh biasanya
menggunakan energi alternatif yang bersumber dari badan keton, yaitu asetoasetat dan
b-hidroksibutirat. Badan keton berasal dari pemecahan metabolise asam lemak dalam
hepar dimana pada saat dewasa konsentrasinya rendah di dalam darah. Diet ketogenik
yang dillakukan dalam jangka waktu lama akan menimbulkan reaksi terhadap tubuh,
termasuk pada otak. Pada kelaparan berkepanjangan, 75% bahan bakar yang diperluka
n oleh otak didapat dari asetoasetat. Otak dapat melaksanakan fungsinya melalui ener
gi yang bersumber dari glukosa yang diangkut oleh darah. Semua faktor yang memen
garuhi aliran darah menuju otak dapat mengakibatkan gangguan pada otak, termasuk t
urunnya glukosa dalam darah.(Sarahdeaz et al., n.d.)

2.1.3. Kelebihan dan kekurangan Diet Ketogenik

 Kelebihan Diet Ketogenik

Seseorang yang menjalani deit ketogenik akan mengkonsumsi lebih banyak
protein, lemak sehat, dan serat. Dalam jangka panjang, kebiasaan ini akan
membantu mengurangi kadar kolesterol jahat ( LDL) dan trigliserida dan
meningkatkan kadar kolesterol baik ( HDL) sehingga menurunkan risiko
penyaki jantung .
 Kekuragan Diet Ketogenik
 Bahaya diet ketogenik yang paling umum terjadi adalah gangguan pencernaan,
seperti perut kembung, sering buang gas, atau sembelit.ini terjadi karena tubuh
tidak mendapatkan cukup serat karena diet ketogenik lebih berfokus pada
asupan protein serta lemak.

2.1.4. Manfaat Diet Ketogenik

Manfaat diet ketogenik sebelum di gunakan untuk menurunkan berat badan, Diet
ketogenik sudah di anjurkan sebagai salah satu cara untuk mengatasi beberapa jenis
penyakit.

1. Mengontrol gula darah pada penderita diabetes tipe 2 deit ketogenik adalah diet
yang direkomdasikan untuk penderita diabetes tipe 2. Mereka di anjurkan untuk
mengkonsumsi lemak sehat, seperti lemak yang berasal dari ikan salmon, kacang
– kacangan, dan alpukat .

Asupan makanan yang rendah akan karbohidrat tetapi tinggi akan lemak sehat
dipercaya dapat memperbaiki kinerja tubuh dalam menyimpan dan memproses
energi. Hal itu kemudian akan meringankan gejala diabetes.
Guna memantau keamanan diet ketogenik pada penderita diabetes,penderita
disarankan untuk rutin memeriksakan kadar gula darah menjadi rendah pengujian
tingkat keton juga perlu dilakukan untuk mrghindari ketoasidosis.
2. Mengurangi risiko penyakit jantung diet ketogenik yang di jalankan dengan
memperbanyak konsumsi lemak sehat kemungkinan mampu mengurangi risiko
terkena penyakit jantung. Hal ini diduga karena diet ketogenik mampu
menunrunkan kadar insulin,sehingga produksi kolesterol dalam tubh juga ikut
menurun.
3. Meringankan gejala epilepsi pada anak sejumlah penelitian mengungkapkan
bahwa diet ketogenik bermanfaat untuk meringankan gejala epilepsi pada anak.
Deit ini sangat efektif untuk anak dengan gejala epilepsi yang sulit di tangani
dengan pengobatan biasa.
4. Mengurangi risiko terkena gangguan sistem saraf selain epilepsi,diet keto juga
diyakini memiliki manfaat untuk menangani gangguan sistem saraf,seperti
penyakit alzheimer, gangguan tidur dan penyakit parkinso. Hal ini diduga berkat
keton yang dihasikan tubuh,keton diduga dapat mengurai lemak menjadi energi,
sehingga mampu melindungi sel otak dari keruskan.(Ngurah et al., n.d.; Sarahdeaz
et al., n.d.)

2.1.4. Contoh menu diet ketogenik

Jika seseorang baru mau menerapkan menu diet keto sederhana, memahami pola dan aturan
diet keto mungkin bisa cukup membingungkan. Namun bisa berfokus pada pengurangan
 karbohidrat, sambil meningkatkan kandungan lemak dan protein dari makanan dan kudapan
ringan.

Berikut ini beberapa contoh menu diet keto sederhana untuk seminggu yang bisa siapkan.

Menu Senin

Di awal pekan, menu diet keto sederhana terdiri dari:

 Sarapan: telur orak-arik mentega dengan selada dan alpukat

 Camilan: biji bunga matahari
 Makan siang: salad bayam dengan salmon panggang
 Camilan: seledri dan potongan lada dicelupkan ke dalam guacamole
 Makan malam: salmon dengan kembang kol tumbuk dan kubis merah.

Menu Selasa

Hari kedua, menu diet keto sederhana berupa:

 Sarapan: Bulletproof coffee alias kopi anti peluru (kopi ditambah mentega dan minyak
kelapa), telur rebus
 Camilan: kacang macadamia
 Makan siang: salad tuna diisi dengan tomat
 Camilan: daging sapi panggang dan irisan keju
 Makan malam: bakso dengan mi zucchini dan saus krim.

Menu Rabu

menu diet keto di hari ketiga.

 Sarapan: telur dadar dengan keju, sayuran dan saus salsa

 Camilan: plain full-fat yoghurt
 Makan siang: sashimi dengan sup miso
 Camilan: smoothie dibuat dari susu almond, sayuran hijau, mentega almond, dan bubuk
protein
 Makan malam: ayam bakar dengan asparagus dan tumis jamur.

Menu Kamis

menu diet keto sederhana hari kamis yang bisa terapkan:

 Sarapan: smoothie dibuat dari susu almond, sayuran hijau, mentega almon, dan bubuk protein
 Camilan: dua telur rebus
 Makan siang: ayam dibuat dengan tepung almond, ditambah sayuran hijau, mentimun dan
keju kambing
 Camilan: irisan keju dan irisan paprika
 Makan malam: udang bakar ditaburi saus lemon mentega dan asparagus.

Menu Jumat

menu diet keto untuk hari Jumat.

 Sarapan: telur goreng dengan tambahan daging dan sayuran hijau

 Camilan: segenggam kenari dengan seperempat cangkir buah beri
 Makan siang: burger (grass-fed burger) dengan daging dibungkus selada, ditambah salad dan
alpukat
 Camilan: batang seledri dicelupkan ke dalam mentega almon
 Makan malam: tahu panggang dengan nasi kembang kol, brokoli, dan paprika, ditambah saus
kacang sehat homemade.

Menu Sabtu

Untuk Sabtu, menerapkan menu diet keto berikut:

 Sarapan: telur panggang, dibungkus alpukat

 Camilan: keripik kale
 Makan siang: salmon rebus alpukat berbalut rumput laut (rice-free)
 Camilan: meat-based energy bars
 Makan malam: kebab daging sapi panggang dengan paprika dan tumis brokoli.

Menu diet keto sederhana Minggu

Untuk hari terakhir dalam sepekan bisa menerapkan menu diet keto berikut:

 Sarapan: telur diaduk dengan sayuran, dengan siraman salsa

 Camilan: keju dan rumput laut kering
 Makan siang: sardine salad dengan mayo dan alpukat
 Makan malam: ikan laut panggang dengan mentega, dan tumis pakcoy.

BAB III
 PENUTUP

3.1. Kesimpulan

Diet ketogenic merupakan diet yang awalnya tidak digunakan sebagai diet untuk
menurunkan berat badan, namun diet yang digunakan sebagai terapi atau upaya
pengobatan penyakit epilepsi pada anak. Namun, seiring berjalannya waktu, banyak
masyarakat yang menjalankan diet ini sebagai upaya penurunan berat badan. Adapun
yang perlu diperhatikan adalah jenis diet ketogenik yang digunakan harus sesuai
dengan pasien guna mencapai ketaatan, tolerabilitas dan efektivitas yang terbaik.
Klasifikasi epilepsi pasien seperti tipe bangkitan atau etiologi penyebab epilepsi dapat
juga menjadi faktor pertimbangan untuk memulai terapi diet
ketogenik.

3.2. Saran

DAFTAR PUSTAKA
Ngurah, G., Wisnu, P., Berawi, N., Wahyudo, R., & Berawi, K. N. (n.d.). Diet Ketogenik: Terapi
Nonfarmakologis yang Menjanjikan untuk Epilepsi.

Sarahdeaz, S., Putri, F., & Murti, K. (n.d.). PENGARUH DIET KETOGENIK TERHADAP PROLIFERASI DAN
KETAHANAN SEL PADA JARINGAN OTAK.

UNIKOM_Gilang Ramadhan_11_Bab II. (n.d.).