SKRIPSI

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TAHU DI KECAMATAN

POMALAA KABUPATEN KOLAKA

OLEH

IKSAN FADILAH
B1A2 13 075

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PERIKANAN DAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS SEMBILANBELAS NOVEMBER KOLAKA
KOLAKA
2019
 HALAMAN PERSETUJUAN

Judul : Analisis Preferensi Konsumen Tahu di Kecamatan

Pomalaa Kabupaten Kolaka

Nama : Iksan Fadilah

No. Stambuk : B1A2 13 075

Program Studi : Agribisnis

Fakultas : Pertanian, Perikanan dan Peternakan

Kolaka, Juli 2019

Disetujui oleh

Pembimbing I. Pembimbing II.

Nursalam, S.P., M.Si Yuli Purbaningsih, S.TP., MP

NIDN. 0927118301 NIDN. 0016077010

Mengetahui,
Ketua Program Studi Agribisnis

Nursalam, SP. M.Si

NIK. 192011117
 INSTISARI

Iksan Fadilah (B1A2 13 075) 2019, Analisis Preferensi Konsumen Tahu di

Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka. Dibawah bimbingan Nursalam sebagai
pembimbing I dan Yuli Purbaningsih sebagai pembimbing II.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atribut yang paling

dipertimbangkan oleh konsumen dalam keputusan pembelian tahu di pasar
tradisional Kecamatan Pomalaa. Penentuan sampel dalam penelitian ini dilakukan
dengan menggunakan menggunakan metode confident level sebesar 95%.,
sedangkan metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah
analisis multiatribut fishbein.

Hasil penelitian menunjukan bahwa atribut yang paling dipertimbangkan

dalam keputusan pembelian produk tahu di Pasar Tradisional Dawi-Dawi
Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka secara berturut-turut dari yang paling
tinggi sampai yang terendah adalah harga tahu (dengan nilai indeks konsumen
sebesar 20,29), ukuran tahu (18,10), warna tahu (15,54) dan bentuk tahu (14,29).

Kata kunci: Preferensi, tahu, pasar tradisional

 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................................. iii
DAFTAR TABEL........................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR...................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN........................................................................... 1
A. Latar Belakang ................................................................................ 1
B. Masalah Penelitian........................................................................... 3
C. Tujuan Penelitian ............................................................................ 4
D. Manfaat Penelitian........................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN LANDASAN TEORI.................. 5
A. Tinjauan Pustaka.............................................................................. 5
1. Penelitian Terdahulu.................................................................... 5
2. Komoditi Tahu............................................................................. 7
B. Landasan Teori ................................................................................ 9
1. Pemasaran.................................................................................... 9
2. Perilaku Konsumen..................................................................... 10
3. Preferensi Konsumen................................................................... 12
4. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian......... 14
5. Atribut Produk............................................................................. 17
6. Sikap............................................................................................ 18
7. Pasar Tradisional......................................................................... 20
C. Kerangka Pikir................................................................................. 21
D. Hipotesis........................................................................................... 23
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 24
A. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................... 24
1. Lokasi Penelitian......................................................................... 24
2. Waktu Penelitian......................................................................... 24
B. Populasi dan Sampel Penelitian ...................................................... 24
1. Populasi Penelitian...................................................................... 24
2. Sampel Penelitian........................................................................ 24
C. Jenis dan Sumber Data..................................................................... 26
1. Jenis Data..................................................................................... 26
2. Sumber Data................................................................................ 26
D. Tehnik Pengumpulan Data............................................................... 26
E. Variabel Penelitian........................................................................... 27
F. Konsep Operasional......................................................................... 27
G. Tehnik Analisis Data........................................................................ 29
BAB IV GAMBARAN UMUM WILAYAH DAN HASIL
PENELITIAN ................................................................................ 31
A. Gambaran Umum Wilayah ............................................................. 31
1. Letak Geografis dan Batas Wilayah............................................ 31
2. Luas Wilayah............................................................................... 31
3. Keadaan Iklim............................................................................. 31
4. Keadaan Penduduk...................................................................... 32
B. Karakteristik Responden.................................................................. 33
1. Jenis Kelamin Responden............................................................ 33
2. Umur Respoden........................................................................... 34
3. Tingkat Pendidikan Responden................................................... 35
4. Jenis Pekerjaan Responden.......................................................... 37
5. Jumlah Tanggungan Keluarga Responden.................................. 38
C. Analisis Preferensi Konsumen Tahu................................................ 39
1. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut Tahu............................. 39
2. Keyakinan dan Evaluasi.............................................................. 42
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...................................................... 45
A. Kesimpulan ..................................................................................... 45
B. Saran................................................................................................. 45

DAFTAR PUSTAKA....................................................................................... 46
LAMPIRAN..................................................................................................... 48
 DAFTAR TABEL

Nomor Teks Halaman

2.1 Penelitian Terdahulu…………………………………….. 5

2.2 Syarat Mutu Tahu ……………………………………….. 8

2.3 Kandungan Unsur Gizi Kedelai………………………….. 8

Preferensi Konsumen Terhadap Produk Tahu di Pasar

4.1 Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten
Kolaka, tahun 2018……………………………………... 40

Keyakinan/Kepercayaan Konsumen (bi) Terhadap

4.2
Atribut Produk Tahu……………………………………. 42

4.3 Evaluasi Konsumen (ei) Terhadap Atribut Produk Tahu. 43

Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu di Pasar

4.4 Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten
Kolaka, Tahun 2018…………………………………….. 44
 DAFTAR GAMBAR

Nomor Teks Halaman

2.1 Kerangka Pikir Penelitian ……………………………… 22

Sebaran Jumlah Penduduk Berdasarkan Umur di

4.1
Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka, Tahun 2018….. 32

Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu

4.2
Berdasarkan Jenis Kelamin, Tahun 2018………………. 34

Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu

4.3
Berdasarkan Umur, Tahun 2018………………………... 35

Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu

4.4
Berdasarkan Tingkat Pendidikan, Tahun 2018…………. 36

Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu

4.5
Berdasarkan Jenis Pekerjaan, Tahun 2018……………… 37

Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu

4.6
Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga, Tahun 2018…... 38
 DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Teks Halaman

Identitas Responden Preferensi Pembelian Tahu di

1
Kecamatan Pomalaa, Tahun 2018……………………… 48

Preferensi, Keyakinan dan Evaluasi Terhadap Atribut

2 Tahu Pada Pembelian Tahu di Kecamatan Pomalaa,
Tahun 2018……………………………………………... 51

Nilai Rata-Rata Keyakinan (bi), Evaluasi (ei) dan Indeks

3 Konsumen (Ao) Terhadap Atribut Tahu Pada Pembelian
Tahu di Kecamatan Pomalaa, Tahun 2018……………... 54
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pembangunan sektor pertanian merupakan bagian yang tak terpisahkan

dari pembangunan nasional secara keseluruhan. Sektor pertanian dalam tatanan

pembangunan nasional memegang peranan penting karena selain bertujuan untuk

menyediakan pangan bagi seluruh penduduk, juga menjadi sektor andalan

penyumbang devisa negara dari sektor nonmigas. Sektor pertanian mempunyai

empat fungsi yang sangat fundamental bagi pembangunan bangsa, yaitu

mencukupi pangan dalam negeri, penyedia lapangan kerja dan berusaha, penyedia

bahan baku untuk industri, serta sebagai penghasil devisa negara (Yudohusada,

2004).

Pembangunan sektor pertanian ini sangat penting karena menyangkut hajat

hidup penduduk Indonesia yang menggantungkan perekonomian keluarga pada

sektor ini. Begitu pentingnya hal tersebut dalam peningkatan perekonomian di

Indonesia, maka pembinaan serta pengembangan industri nasional tidak bisa

dilupakan. Keterkaitan antara sektor industri dan sektor pertanian terwujud dalam

pembangunan agroindustri. Sektor industri, khususnya agroindustri memperoleh

bahan baku utama dari sektor pertanian.

Pembangunan pertanian harus dipandang dari dua pilar utama secara

terintegrasi dan tidak bisa dipisahkan yaitu pertama, pilar pertanian primer (on-

farm agriculture/agribusines) yang merupakan kegiatan usahatani yang

menggunakan sarana dan prasarana produksi (input factors) untuk menghasilkan

produk pertanian primer; kedua, pilar pertanian sekunder (down-stream

agriculture/agribusines) sebagai kegiatan meningkatkan nilai tambah produk

pertanian primer melalui pengolahan (agroindustri) beserta distribusi dan

perdagangannya (Baroh, 2007).

Pengembangan agroindustri di Indonesia terbukti mampu membentuk

pertumbuhan ekonomi nasional. Di tengah krisis ekonomi yang melanda

Indonesia pada tahun 1998, agroindustri menjadi sebuah aktivitas ekonomi yang

mampu berkontribusi secara positif terhadap pertumbuhan ekonomi nasional.

Selama masa krisis, walaupun sektor lain mengalami kemunduran atau

pertumbuhan negatif, agroindustri mampu bertahan dalam jumlah unit usaha yang

beroperasi maupun output produksinya.

Tahu merupakan salah satu produk agroindustri yang memiliki prospek

yang baik untuk dikembangkan. Salah satu indikator yang menunjukkan hal

tersebut adalah tingkat konsumsi tahu di masyarakat yang terus mengalami

peningkatan, meskipun harga kacang kedelai sebagai bahan baku utama dalam

pembuatan tahu mengalami kenaikan di pasaran. Kenaikan harga bahan baku

tersebut telah membuat produsen tahu menyiasati produksi tahu yang dihasilkan,

yaitu dengan cara mengurangi ukuran tahu yang diproduksi. Meskipun demikian,

tingkat konsumsi tahu masyarakat tidak mengalami penurunan.

Salah satu pertimbangan konsumen dalam memilih bahan makanan yang

dikonsumsi adalah manfaat yang akan diperoleh dari bahan makanan tersebut.

Tingkat konsumsi tahu yang terus mengalami peningkatan diduga karena

kesadaran masyarakat akan konsumsi bahan makanan yang sehat dan bermanfaat
bagi kesehatan tubuh. Berdasarkan hasil penelitian, tahu merupakan salah satu

hasil olahan bahan makanan yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh.

Hal tersebut menyebabkan permintaan tahu di pasaran terus mengalami

peningkatan. Berdasarkan latar belakang di atas, maka penulis tertarik untuk

melakukan penelitian tentang analisis preferensi konsumen tahu di Kecamatan

Pomalaa Kabupaten Kolaka.

B. Masalah Penelitian

Berdasarkan uraian pada latar belakang, maka rumusan masalah dalam

penelitian ini adalah atribut manakah yang paling dipertimbangkan oleh

konsumen dalam keputusan pembelian tahu di pasar tradisional Kecamatan

Pomalaa?

C. Tujuan Penelitian

Tujuan yang ingin dicapai dengan melakukan penelitian ini adalah untuk

mengetahui atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen dalam keputusan

pembelian tahu di pasar tradisional Kecamatan Pomalaa

D. Manfaat Penelitian

Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Bagi pelaku agroindustri tahu, penelitian ini diharapkan dapat memberikan

informasi tentang preferensi konsumen terhadap komoditi tahu agar dapat

mengembangkan usahanya.
2. Bagi peneliti dan akademisi, penelitian ini dapat memberikan referensi

pengetahuan bagi penulis dan civitas akademik mengenai preferensi

konsumen.

3. Bagi pemerintah, penelitian ini diharapkan sebagai referensi untuk

mengembangkan agroindustri tahu dan menjadi acuan bagi pemerintah

sebagai pembuat kebijakan agar dapat merumuskan kebijakan yang lebih

efektif dan efisien bagi pengembangan agroindustri tahu.

 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA DAN LANDASAN TEORI

A. Tinjauan Pustaka

1. Penelitian Terdahulu

Penelitian tentang preferensi konsumen telah banyak dilakukan

sebelumnya di daerah lain dan untuk berbagai macam komoditi. Secara rinci

penelitian terdahulu yang termuat dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:

Tabel 2.1
Penelitian Terdahulu
Aspek Teknik
Judul Hasil Penelitian
Kajian Analisis
Analisis preferensi Preferensi Chi square Preferensi konsumen
konsumen konsumen Multiatribut dalam memilih buah
terhadap buah fishbein semangka adalah ukuran
semangka di Kota sedang, rasa manis,
Surakarta kandungan air banyak,
(Ciptasasmi, warna daging merah tua
2005) dan tidak berbiji.
Atribut yang paling
dipertimbangkan dalam
memilih buah semangka
adalah rasa manis,
kandungan air, warna
daging merah tua, biji
yang sedikit dan ukuran
buah sedang.
Analisis preferensi Preferensi Chi square Preferensi konsumen
konsumen konsumen Multiatribut dalam memilih apel lokal
terhadap apel lokal fishbein adalah kulit buah hijau
di Surakarta dan rasa buah yang
(Asmarani, 2005) manis.
Atribut yang paling
dipertimbangkan dalam
memilih apel lokal
adalah warna kulit buah,
rasa buah, ukuran buah
dan aroma buah.
Lanjutan Tabel 1. Penelitian Terdahulu
Analisis preferensi Preferensi Chi square Atribut yang paling
konsumen pada konsumen Multiatribut dipertimbangkan dalam
komoditas fishbein memilih komoditas
unggulan salak di unggulan salak adalah
Kabupaten Malang berukuran besar,
(Tain, 2004) beraroma kuat, warna
kulit buah cokelat
kehitaman, bentuk buah
lonjong dan rasanya
manis.
Analisis preferensi Preferensi Chi square Buah pisang ambon
konsumen konsumen Multiatribut dengan atribut rasa
terhadap pisang fishbein manis, warna kulit buah
ambon di Kota kuning kehijauan,
Surakarta (Ravika, ukuran buah sedang,
2004) ketebalan daging buah
dan ketebalan kulit buah
sedang, kekerasan buah
agak lunak, aroma buah
harum dan jumlah buah
tiap sisir sedang.
Seluruh variabel buah
pisang ambon
dipertimbangkan oleh
konsumen dalam
keputusan pembelian
buah pisang ambon
Analisis preferensi Preferensi Chi square Buah jeruk yang disukai
konsumen konsumen Multiatribut oleh konsumen adalah
terhadap produk fishbein buah jeruk dengan atribut
bakpia pia Djogdja rasa manis, kandungan
dengan metode air buah banyak, dan
conjoin (studi kulit buah oranye
kasus pada merata, tingkat
perusahaan bakpia kekerasan daging buah
pia Djogdja sedang, daging buah
Yogyakarta) tebal, ukuran buah
(Yulista, 2002) sedang dan ketebalan
kulit buah tipis.
Atribut buah jeruk yang
paling dipertimbangkan
konsumen dalam
keputusan pembelian
buah jeruk adalah atribut
kandungan air buah,
 atribut warna buah, dan
atribut rasa buah.
Sedangkan atribut yang
kurang diperhatikan
konsumen dalam
pertimbangan keputusan
pembelian adalah atribut
ketebalan kulit buah.

2. Komoditi Tahu

Kata tahu berasal dari China yaitu tao-hu, teu-hu atau tokwa. Kata “tao”

atau “teu” berarti kacang. Untuk membuat tahun menggunakan kacang kedelai

(kuning, putih), sedangkan “hu” atau “kwa” artinya rusak atau hancur menjadi

bubur, jadi tahu adalah makanan yang dibuat pakan salah satu bahan olahan dari

kacang kedelai yang dihancurkan menjadi bubur (Kastyanto, 2000).

Menurut Suprapti (2005), tahu dibuat dari kacang kedelai dan dilakukan

proses penggumpalan (pengendapan). Kualitas tahu sangat bervariasi karena

perbedaan bahan penggumpalan dan perbedaan proses pembuatan. Tahu

diproduksi dengan memanfaatkan sifat protein, yaitu akan menggumpal bila

bereaksi dengan asam. Penggumpalan protein oleh asam cuka akan berlangsung

secara cepat dan serentak di seluruh bagian cairan sari kedelai, sehingga sebagian

besar air yang semula bercampur dalam sari kedelai akan terperangkap di

dalamnya. Pengeluaran air yang terperangkap tersebut, dapat dilakukan dengan

memberikan tekanan, semakin banyak air yang dapat dikeluarkan dari gumpalan

protein, gumpalan protein itulah yang disebut sebagai tahu.

Departemen perindustrian telah mengeluarkan standar mutu tahu yaitu SNI

Nomor. 01-3142-1998). Standar ini meliputi beberapa parameter yang

mempengaruhi mutu tahu. Parameter tersebut secara rinci dapat dilihat pada

Tabel 2 berikut.

Tabel 2.2.
Syarat Mutu Tahu
No Jenis Uji Satuan Persyaratan
.
1 Keadaan:
a. Bau Normal
b. Rasa Normal
c. Warna Putih normal atau kuning normal
d. Penampakan Normal tidak berlendir dan tidak berjamur
2 Abu % b/b Maksimal 1,0
3 Protein % b/b Minimal 9,0
4 Lemak % b/b Minimal 0,5
5 Serat kasar % b/b Maksimal 0,1
6 Bahan tambahan % b/b Sesuai SNI 01-0222-M dan Permenkes
pangan No.722/Menkes/per/IX/1988
7 Cemaran arsen mg/kg Maksimal 1,0
8 Cemaran mikroba
a. E. coli APM/g/ Maksimal 6
b. Salmonella 25g Negatif/25 gram
Sumber: Departemen Perindustrian (1998)

Menurut Sarwono dan Saragih (2003), kandungan gizi dan protein tahu

setara dengan daging hewan dapat kita lihat pada Tabel 3 berikut.

Tabel 2.3.
Kandungan Unsur Gizi Kedelai
Kandungan Gizi Jumlah Satuan
Energi 442 Kalori
Air 7,5 Gram
Protein 34,9 Gram
Lemak 18,1 Gram
Karbohidrat 34,8 Gram
Mineral 4,7 Gram
Kalsium 227 Mg
Fosfor 585 Mg
Zat Besi 8 Mg
Vitamin A 33 Mcg
Vitamin B 1,07 Mg
Sumber: Fak. Kedokteran UI
B. Landasan Teori

Terdapat beberapa konsep dan teori terkait penelitian kajian preferensi

konsumen yang menjadi tinjauan pustaka sebagai dasar dalam melakukan

penelitian dan menganalisis tujuan yang akan dicapai dalam penelitian ini.

Beberapa konsep dan teori tersebut yaitu mengenai pemasaran, perilaku

konsumen, preferensi konsumen, faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan

pembelian, atribut produk, sikap dan pasar tradisional.

1. Pemasaran

Setiap produsen selalu berusaha agar para konsumen mau membeli

barang atau jasa yang diproduksinya. Hal ini tentu saja bukan sesuatu yang

mudah untuk dilaksanakan, sebab dengan banyaknya konsumen yang

mempunyai selera berbeda dalam memilih barang dan jasa menjadikan

perusahaan untuk selalu mencari terobosan-terobosan baru serta penerapan

strategi pemasaran yang tepat. Oleh karena itu fungsi pemasaran memegang

peranan yang penting dalam suatu perusahaan.

Definisi pemasaran adalah suatu proses perencanaan dan pelaksanaan dari

perwujudan, pemberian harga, promosi, dan distribusi dari barang-barang, jasa dan

gagasan untuk menciptakan pertukaran dengan kelompok sasaran yang memenuhi

tujuan pelanggan dan organisasi (Kotler dan Amstrong, 2007). Sedangkan menurut

Stanton (1993), pemasaran adalah suatu sistem keseluruhan dari kegiatan-kegiatan

usaha yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan

mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memuaskan kebutuhan baik kepada

pembeli yang ada, maupun pembeli potensial.

 Pemasaran adalah suatu sistem keseluruhan dari kegiatan-kegiatan bisnis

yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan,

dan mendistribusikan barang dan jasa yang memuaskan kebutuhan baik kepada

pembeli yang ada maupun pembeli potensial (Swasta dan Handoko, 2004). Pada

dasarnya, konsep pemasaran mengatakan bahwa, untuk mencapai tujuan organisasi

tergantung pada penentuan kebutuhan dan keinginan pasar sasaran (target market)

dan memuaskan pelanggan secara lebih efektif dan efesien dari pada yang

dilakukan oleh pesaing (Kotler dan Armstrong, 2007).

Pemasaran merupakan aspek yang paling penting dalam kegiatan agribisnis

buah-buahan. Oleh karena itu, petani atau pengusaha buah-buahan perlu mengetahui

kemana harus melempar dagangan serta jalur-jalur mana yang harus dilalui. Ada

beberapa hal yang harus dipelajari pengusaha sebelum memasuki pasar antara lain

sasaran pemasaran, persaingan, dan strategi pemasaran (Rahardi, et al, 2006).

Pemasaran terdiri dari kegiatan berikut ini, yang penting bagi organisasi

bisnis: menilai keinginan dan kepuasan dari konsumen saat ini dan calon

konsumen, mendesain dan mengatur penawaran produk, menentukan harga dan

kebijakan harga, mengembangkan strategi distribusi dan melakukan komunikasi

dengan konsumen saat ini dan calon konsumen (Lamb, et al, 2008).

2. Perilaku konsumen

Perilaku konsumen adalah tindakan yang langsung terlibat dalam

mendapatkan, mengkonsumsi dan menghabiskan produk dan jasa, termasuk

proses keputusan yang mendahului dan menyusuli tindakan ini. Perilaku

konsumen biasanya penuh arti dan berorientasi tujuan. Produk dan jasa diterima
atau ditolak berdasarkan sejauh mana keduanya dipandang relevan dengan

kebutuhan dan gaya hidup. Dengan demikian, sangatlah penting untuk dipelajari

karena berhubungan dengan keputusan konsumen untuk melakukan pembelian

sejumlah produk (Engel et al, 2004).

Untuk dapat mengetahui apa yang diinginkan konsumen, maka produsen

harus memahami perilaku konsumen. Tugas produsen adalah mengidentifikasi

konsumennya untuk barang-barang dan jasa-jasa perusahaan, menilai kebutuhan

konsumen sekarang serta memperkirakan kebutuhan mereka di waktu yang akan

datang. Perilaku konsumen dapat didefinisikan sebagai kegiatan-kegiatan

individu yang secara langsung terlibat dalam mendapatkan dan menggunakan

barang-barang dan jasa-jasa termasuk di dalamnya proses pengambilan

keputusan pada persiapan dan penentuan kebutuhan-kebutuhan tersebut (Swastha

dan Handoko, 2004). Perilaku konsumen dapat diidentifikasi sabagai perilaku

beli yang dilaksanakan oleh konsumen dan terwujud dalam bentuk berbagai

pilihan, berupa: pilihan produk, pilihan merk, pilihan penjual, pilihan saat

pembelian, dan pilihan jumlah produk. Perilaku beli tersebut terbentuk dari

berbagai macam faktor, baik yang melekat dalam diri konsumen maupun orang

lain (Dharmmesta, 2004).

Para pemasar wajib memahami keragaman dan kesamaan atau perilaku

konsumen agar mereka mampu memasarkan produknya dengan baik. Para

pemasar harus memahami mengapa dan bagaimana konsumen mengambil

keputusan konsumsi, sehingga pemasar dapat merancang strategi pemasaran

dengan lebih baik. Pemasar yang mengerti perilaku konsumen akan mampu
memperkirakan bagaimana kecenderungan konsumen untuk bereaksi terhadap

informasi yang diterimanya, sehingga pemasar dapat menyusun strategi pemasaran

yang sesuai. Tidak diragukan lagi bahwa pemasar yang memahami konsumen

akan memiliki kemampuan bersaing yang lebih baik (Sumarwan, 2003).

Perilaku konsumen (consumer behavior) dapat didefinisikan sebagai

kegiatan-kegiatan individu yang secara langsung terlibat dalam mendapatkan

dan mempergunakan barang-barang dan jasa-jasa termasuk di dalamnya proses

pengambilan keputusan pada persiapan penentuan kegiatan-kegiatan tersebut.

Terdapat dua elemen penting dari arti perilaku konsumen itu: (1) proses

pengambilan keputusan dan (2) kegiatan fisik, yang semua ini melibatkan

individu dalam menilai, dan mempergunakan barang dan jasa ekonomis

(Dharmmesta dan Handoko, 2002).

3. Preferensi Konsumen

Preferensi konsumen didefinisikan sebagai pilihan suka atau tidak suka oleh

seseorang terhadap produk (barang atau jasa) yang dikonsumsi. Preferensi

konsumen menunjukkan kesukaan konsumen dari berbagai pilihan produk yang

ada (Kotler dan Amstrong, 2008).

Menurut Hawkins (2010), hubungan preferensi diasumsikan memiliki tiga

sifat dasar:

a. Kelengkapan (Completeness)

Jika A dan B merupakan dua kondisi atau situasi, maka tiap orang harus

selalu bisa menspesifikasikan apakah:

 1) A lebih disukai dari pada B

2) B lebih disukai dari pada A, dan

3) A dan B sama-sama disukai

Berdasarkan dasar tersebut, maka tiap orang diasumsikan tidak pernah ragu

menentukan pilihan, sebab mereka tahu mana yang lebih baik dan mana yang lebih

buruk, dan dengan demikian selalu dapat menjatuhkan pilihan diantara dua pilihan

alternatif.

b. Transitivitas (Transitivity)

Jika seseorang mengatakan ia lebih menyukai A dari pada B, dan lebih

menyukai B dari pada C, maka ia harus lebih menyukai A daripada C. Dengan

demikian orang tidak bisa mengartikulasikan preferensinya yang saling

bertentangan.

c. Kontinuitas (Continuity)

Jika seseorang menyatakan lebih menyukai A dari pada B, ini berarti

segala kondisi di bawah A tersebut disukai dari pada kondisi di bawah pilihan B.

Diasumsikan preferensi tiap orang mengikuti dasar di atas. Dengan

demikian tiap orang selalu dapat membuat atau menyusun rangking semua situasi

atau kondisi mulai dari yang paling disenangi hingga yang paling tidak disukai dari

bermacam barang atau jasa yang tersedia. Seseorang yang rasional akan memilih

barang yang paling disenanginya. Dengan kata lain, dari sejumlah alternatif

yang ada orang lebih cenderung memilih sesuatu yang dapat memaksimumkan

kepuasannya (Hawkins, 2010).

 Analisis preferensi konsumen adalah analisis yang bertujuan untuk

mengetahui apa yang disukai dan yang tidak disukai konsumen, juga untuk

menentukan urutan kepentingan dari suatu atribut produk maupun produk itu

sendiri. Dengan menggunakan analisis preferensi ini akan diperoleh urutan

kepentingan karakteristik produk seperti apa yang paling penting atau yang paling

disukai (Oktaviani, 2006).

4. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian

Sebelum melakukan pembelian konsumen tentu akan melakukan

pengamatan terhadap barang yang akan mereka beli. Dari pengamatan tersebut

mereka akan menentukan sikap terhadap suatu barang. Sikap adalah sudut

pandang seseorang terhadap sesuatu. Sesuatu ini dapat berupa produk, iklan,

wiraniaga, perusahaan atau gagasan. Sikap merupakan suatu hal yang

mempengaruhi keputusan seseorang dalam proses seleksi, pembelajaran dan pada

akhirnya membeli sesuatu (Engel, Blackwell, dan Miniard, 2004).

Selera dan kesukaan pembeli dapat mempengaruhi permintaan. Selera ini

merupakan suatu konsep yang meliputi beberapa faktor penentu permintaan,

seperti: faktor-faktor sosial ekonomi, faktor-faktor non demografi, faktor

keuangan, pengharapan, dan sebagainya. Selera pembeli cenderung stabil untuk

jangka pendek, tetapi akan berubah dalam jangka waktu lama (Swastha dan

Irawan, 2002).

Dharmmesta (2004) menyatakan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi

pembelian berbeda-beda untuk setiap konsumen, di samping jenis produk yang

dibeli dan saat pembelian. Faktor-faktor tersebut antara lain:

a. Kebudayaan

Kebudayaan ini sifatnya sangat luas dan menyangkut segala aspek

kehidupan. Setiap orang mempunyai kebiasaan yang berbeda sesuai dengan

kebudayaan yang dianutnya. Banyak perilaku manusia yang ditentukan

kebudayaan dan pengaruhnya akan selalu berubah setiap saat sesuai dengan

perkembangan jaman.

b. Kelas Sosial

Pada pokoknya masyarakat dibagi dalam tiga kelompok yaitu golongan

atas, golongan menengah, dan golongan bawah. Dengan pembedaan golongan

baik menurut tingkat pendapatan, macam perumahan, dan lokasi tempat tinggal

akan mempengaruhi perilaku mereka dalam melakukan pembelian terhadap barang

atau jasa.

c. Kelompok Referensi Kecil

Kelompok referensi kecil juga sering dijadikan pedoman oleh konsumen

dalam melakukan pembelian. Interaksi mereka sering dilakukan secara individu

sehingga seseorang lebih mudah terpengaruh oleh orang lain untuk membeli

sesuatu.

d. Keluarga

Setiap anggota keluarga mempunyai selera dan keinginan yang berbeda-

beda. Namun demikian ada kebutuhan keluarga yang diperlukan oleh seluruh

anggota keluarga dan keputusan membeli barang tersebut dapat dipengaruhi oleh

seluruh anggota keluarga atau salah satu yang mempunyai pengaruh kuat misalnya

ayah atau ibu.

e. Pengalaman

Pengalaman dapat mempengaruhi pengamatan seseorang dalam bertingkah

laku. Pengalaman dapat diperoleh dari masa lalu atau belajar, sebab dengan belajar

seseorang dapat memperoleh pengalaman.

f. Kepribadian

Variabel-variabel yang mencerminkan kepribadian antara lain aktivitas,

minat, dan opini berpengaruh terhadap pandangan dan perilaku konsumen dalam

pembelian sesuatu.

g. Sikap dan Kepercayaan

Melalui tindakan dan proses belajar, orang akan mendapatkan kepercayaan

dan sikap yang kemudian akan mempengaruhi perilaku pembelian.

h. Konsep Diri

Konsep diri merupakan cara dari seseorang dalam melihat dirinya sendiri

dan pada saat yang sama dia mempunyai pandangan tentang orang lain atau suatu

barang.

Selain dipengaruhi faktor-faktor diatas keputusan membeli yang diambil

oleh konsumen dipengaruhi oleh jangka waktu tertentu. Seorang konsumen

tidak akan langsung membeli barang tanpa mempertimbangkan hal-hal yang

berhubungan dengan kepuasan yang akan diperoleh dari barang yang akan

dibelinya. Pertama kali mereka akan melakukan pengamatan lalu melakukan

proses belajar dari apa yang dia amati tersebut yang pada akhirnya akan

digunakan sebagai pertimbangan dalam menentukan sikapnya apakah dia membeli

atau tidak dengan berbagai pertimbangan termasuk sumberdaya yang dimilikinya

(Swastha dan Irawan, 2002).

5. Atribut Produk

Pengembangan sebuah produk mengharuskan perusahaan menetapkan

manfaat-manfaat apa yang akan diberikan oleh produk itu. Manfaat tersebut akan

dikomunikasikan dan dipenuhi oleh atribut-atribut produk yang berwujud

seperti mutu, ciri, dan desain. Keputusan mengenai atribut-atribut ini

mempengaruhi reaksi konsumen terhadap sebuah produk. Atribut produk adalah

unsur-unsur produk yang dipandang penting oleh konsumen dan dijadikan dasar

pengambilan keputusan pembelian. Atribut produk meliputi merek, kemasan,

garansi dan pelayanan (Tjiptono, 2005)

Atribut produk adalah sifat-sifat atau aspek-aspek yang terkandung dalam

suatu produk dan yang nantinya akan menjadi penentu serta pertimbangan

konsumen untuk menyenangi dan kemudian membeli produk tersebut. Atribut

produk bisa dibagi menjadi dua yaitu: atribut teknis (fungsional) dan atribut non

teknis (emosional). Atribut teknis pada suatu produk hanya menampakkan daya

guna produk tersebut. Sedangkan atribut non teknis, bukan hanya menampilkan

daya guna saja tetapi juga daya beda dan daya tarik pada suatu produk (Swastha dan

Irawan, 2002).

Seorang konsumen akan melihat suatu produk berdasarkan kepada

karakteristik atau ciri atau atribut dari produk tersebut. Para pemasar perlu

memahami apa yang diketahui oleh konsumen, atribut apa saja yang dikenal dari

suatu produk, atribut mana yang dianggap paling penting oleh konsumen.
Pengetahuan mengenai atribut tersebut akan mempengaruhi pengambilan

keputusan konsumen. Pengetahuan yang lebih banyak mengenai atribut suatu

produk akan memudahkan konsumen untuk memilih produk yang akan dibelinya

(Suwarman, 2003).

Menurut Simamora (2003), ada beberapa langkah yang harus dilalui

sampai konsumen membentuk preferensi. Pertama, diasumsikan bahwa konsumen

melihat produk sebagai sekumpulan atribut. Kedua, tingkat kepentingan atribut

berbeda-beda sesuai dengan kebutuhan dan keinginan masing-masing. Ketiga,

konsumen mengembangkan sejumlah kepercayaan tentang letak produk pada

setiap atribut. Sejumlah kepercayaan mengenai merek tertentu disebut kesan

merek. Keempat, tingkat kepuasan konsumen terhadap produk akan beragam

sesuai dengan perbedaan atribut. Kelima, konsumen akan sampai pada sikap

terhadap merek yang berbeda melalui prosedur evaluasi.

Atribut produk adalah suatu komponen yang merupakan sifat-sifat produk

yang menjamin agar produk tersebut dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan

yang diharapkan oleh pembeli. Sifat-sifat tersebut adalah unsur-unsur yang

dipandang penting oleh konsumen, antara lain warna, aroma, daya tahan, kualitas,

kesan baik, kemasan, merek dan desain (Foster, 2005).

6. Sikap

Sikap adalah perasaan positif atau negatif tentang suatu obyek (sebuah

merek) yang mempengaruhi seseorang untuk berperilaku dalam cara tertentu

terhadap obyek itu. Sikap dilahirkan dari evaluasi konsumen bahwa sebuah merek

tertentu memberikan manfaat yang dibutuhkan untuk membantu memuaskan

kebutuhan tertentu. Evaluasi ini bersifat multidimensi; konsumen menilai setiap

merek pada sebuah himpunan dimensi atau atribut yang diberi bobot berdasarkan

kepentingan relatifnya (Boyd, et al, 2002).

Prasetijo (2006) mengemukakan bahwa terdapat tiga komponen utama dari

sikap, yaitu:

a. Komponen kognitif

Adalah pengetahuan (cognition) dan persepsi yang diperoleh melalui

kombinasi dari pengalaman langsung dengan obyek sikap (attitude object) dan

informasi terkait yang didapat dari berbagai sumber. Komponen ini seringkali

dikenal sebagai keyakinan/kepercayaan (beliefs) sehingga konsumen yakin

bahwa suatu obyek sikap memiliki atribut-atribut tertentu dan bahwa perilaku

tertentu akan menjurus ke atribut/hasil tertentu.

b. Komponen Afektif

Adalah emosi atau perasaan terhadap suatu produk atau merek tertentu.

Menentukan apakah konsumen suka atau tidak terhadap produk tertentu.

c. Komponen konatif

Adalah kecenderungan seseorang untuk melaksanakan suatu tindakan dan

perilaku dengan cara tertentu terhadap suatu obyek sikap.

Sikap konsumen menunjukkan jumlah afeksi atau perasaan yang

dimiliki seseorang pada atau terhadap objek rangsangan, seperti merk, orang,

perusahaan atau ide. Pada situasi keterlibatan tinggi, konsumen membentuk

sikap karena mereka memiliki sejumlah kepercayaan baik yang positif maupun

negatif terhadap sebuah obyek (Mowen dan Minor, 2002).

7. Pasar Tradisional

Pasar adalah kumpulan pembeli yang aktual dan potensial dari sebuah

produk. Para pembeli tersebut mempunyai kebutuhan atau keinginan sama yang

dapat dipuaskan lewat pertukaran. Jadi, ukuran pasar tergantung pada jumlah orang

yang menunjukkan kebutuhan, mempunyai sumber daya untuk melakukan

pertukaran, dan bersedia menawarkan sumber daya dalam pertukaran itu untuk

mendapatkan apa yang mereka inginkan (Kotler dan Amstrong, 2008).

Ada empat poin penting yang menonjol yang menandai terbentuknya pasar:

pertama, ada penjual dan pembeli; kedua, mereka bertemu di sebuah tempat

tertentu; ketiga, terjadi kesepakatan di antara penjual dan pembeli sehingga terjadi

jual beli atau tukar menukar; dan keempat, antara penjual dan pembeli

kedudukannya sederajat. Dalam sejarah ekonomi, pasar seperti ini disebut

sebagai pasar tradisional, yang masih bertahan, walaupun sulit bersaing di masa

modern sekarang ini (Foster, 2005).

Pasar tradisional biasanya menampung banyak penjual, dilaksanakan

dengan manajemen tanpa perangkat teknologi modern dan mereka lebih

mewakili golongan pedagang menengah ke bawah dan tersebar baik di

kampung-kampung, kota-kota kecil maupun kota-kota besar dengan masa operasi

rata-rata dari subuh sampai siang hari atau sore hari serta ada sebagian yang

beroperasi malam hari (Nurmansyah, 2008).

Selama ini yang dianggap sebagai pasar tradisional adalah pasar yang

bentuk bangunannya relatif sederhana, dengan suasana yang relatif kurang

menyenangkan (ruang tempat usaha sempit, sarana parkir yang kurang

memadai, kurang menjaga kebersihan pasar, dan penerangan yang kurang baik).

Barang-barang yang diperdagangkan adalah barang kebutuhan sehari-hari

dengan mutu barang yang kurang diperhatikan, harga barang relatif murah, dan

cara pembeliannya dengan sistem tawar menawar. Para pedagangnya sebagian

besar adalah golongan ekonomi lemah dan cara berdagangnya kurang profesional

(Nurmansyah, 2008).

C. Kerangka Pikir

Seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk, peningkatan

pendapatan, dan tumbuhnya kesadaran akan nilai gizi bagi tubuh, maka

permintaan akan tahu yang memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh

semakin meningkat. Termasuk permintaan akan komoditi tahu dan berbagai

produk turunannya yang merupakan salah satu bahan makanan asli Indonesia.

Peningkatan permintaan akan komoditi tahu ini mendorong produsen dan

pemasar tahu untuk selalu berusaha memenuhi kebutuhan pasar tersebut. Untuk

menghasilkan komoditi tahu yang bermutu baik, maka dalam kegiatan

produksinya sangat diperlukan ketekunan, karena memerlukan beberapa

perlakuan khusus. Menurut Simamora (2003) melihat kenyataan sekarang bahwa

konsumen mandiri dalam mengambil keputusan, bukan karena pengaruh orang lain

maupun promosi, maka konsumen akan memilih produk yang paling sesuai (best

fit) bagi mereka. Dengan kata lain, konsumen akan memilih produk yang

memberikan nilai kepuasan tertinggi bagi mereka.

Untuk itu, produsen dan pemasar harus memperhatikan atribut-atribut fisik

yang melekat pada komoditi tahu tersebut. Atribut fisik komoditi tahu merupakan
preferensi konsumen yang akan mempengaruhi keputusan pembelian tahu oleh

konsumen. Dengan mengetahui preferensi konsumen, maka diharapkan komoditi

tahu yang dipasarkan dapat diterima dengan baik oleh konsumen karena sesuai

dengan kesukaan dan keinginan mereka.

Analisis preferensi konsumen adalah analisis yang bertujuan untuk

mengetahui atribut apa yang disukai dan yang tidak disukai konsumen, juga untuk

menentukan urutan kepentingan dari suatu atribut produk maupun urutan

kepentingan karakteristik produk seperti apa yang paling penting atau yang paling

disukai oleh konsumen(Oktaviani, 2006).

Peningkatan permintaan tahu

Penyediaan tahu dengan atribut:

1. Rasa tahu
2. Ukuran tahu
3. Tekstur tahu
4. Warna tahu

Preferensi konsumen

Atribut yang menjadi preferensi Atribut yang paling

konsumen dipertimbangkan konsumen

Gambar 1. Kerangka Pikir Penelitian

D. Hipotesis

Hipotesis dalam penelitian ini dapat dirumuskan sebagai berikut:

1. Diduga atribut komoditi tahu yang menjadi preferensi konsumen adalah tahu

yang berwarna putih, rasanya manis, berukuran besar dan tekstur tahu yang

lembut.

2. Diduga atribut komoditi tahu yang dipertimbangkan oleh konsumen dalam

keputusan pembelian tahu berturut-turut dari yang paling dipertimbangkan

sampai yang kurang dipertimbangkan adalah harga tahu, ukuran tahu, tekstur

tahu, warna tahu dan rasa tahu.

 BAB III
METODOLOGI PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian

1. Lokasi Penelitian

Penelitian ini akan dilaksanakan di pasar tradisional Kecamatan Pomalaa

Kabupaten Kolaka. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive

dengan pertimbangan bahwa di daerah tersebut banyak masyarakat yang

mengkonsumsi tahu. Selain itu, daerah penelitian ini mudah dijangkau oleh

peneliti sehingga mempermudah penelitian.

2. Waktu Penelitian

Penelitian ini akan dilaksanakan pada bulan November 2017 sampai

dengan bulan Januari 2018.

B. Populasi dan Sampel Penelitian

1. Populasi Penelitian

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh masyarakat yang membeli

tahu di pasar tradisional Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka.

2. Sampel Penelitian

Penentuan sampel penelitian menggunakan metode confident level sebesar

95%. Hal ini dilakukan karena besarnya populasi tidak diketahui maka dianggap

proporsi populasi tidak diketahui. Apabila dalam suatu penduga proporsi

menggunakan sampel dengan keyakinan (1 - α) dan besarnya error tidak melebihi

suatu harga tertentu maka rumus (E) dapat digunakan untuk menentukan besarnya

sampel yang harus diambil (Djarwanto dan Pangestu, 1990).

E=1,96 √
P(1−P)
……………………………………………………………(3.1)
N

Keterangan:
E = Error
P = Proporsi populasi
N = Jumlah Sampel

Karena besarnya populasi tidak ketahui, maka P (1 - P) juga tidak

diketahui, tetapi karena P selalu berada diantara 0 dan 1, maka besarnya populasi

maksimal adalah:

T (P) = P – P2 ……………………………………………………………(3.2)
Df (P) = 1 – 2P
2P = 1
P = 0,5

Harga maksimal dari f(P) adalah P(1 – P) = 0,5 (0,5) = 0,25

Jadi besarnya sampel jika digunakan confident level 95% dan kesalahan yang

terjadi adalah 0,1, maka:

1 2
N = 0,25 1,96 = 96 ………………………………………………..(3.3)
0,1

Pemilihan responden dilakukan dengan menggunakan metode penarikan

sampel kemudahan, yaitu sampel diambil berdasarkan kemudahan bagi peneliti

dengan cara mewawancarai konsumen yang sedang membeli tahu. Operasional

teknis wawancara dilakukan satu persatu, satu konsumen selesai menjawab

semua pertanyaan kuisioner baru mewawancarai responden lain.

C. Jenis dan Sumber Data

1. Jenis Data

Data yang digunakan dalam penelitian ini ada 2 jenis, yaitu data primer

dan data sekunder. Data primer adalah data yang diperoleh langsung dari responden,

pihak-pihak terkait melalui wawancara dengan menggunakan daftar pertanyaan

(kuisioner), yaitu karakteristik responden, pilihan responden terhadap kategori

dalam atribut komoditi tahu, serta urutan kepentingan konsumen dalam

melakukan pembelian tahu.

2. Sumber Data

Data primer diperoleh langsung dari responden (pelaku usaha yang

dijadikan sebagai sampel) melalui questioner/angket. Data sekunder diperoleh

dari kantor kecamatan, serta melalui studi referensi/keperpustakaan (buku-buku

literatur dan laporan hasil penelitian/kajian-kajian dari badan/instansi/dinas yang

terkait).

D. Teknik Pengumpulan Data

Pengumpulan data dalam penelitian ini akan dilakukan dengan

menggunakan metode:

1. Wawancara, yaitu bertemu secara langsung dengan responden untuk

memperoleh data yang diinginkan peneliti, terdiri dari identitas responden,

pilihan responden terhadap kategori dalam atribut komoditi tahu, serta urutan

kepentingan konsumen dalam melakukan pembelian tahu.

2. Observasi lapangan, yaitu dengan melihat secara langsung luas wilayah daerah

penelitian dan potensi agroindustri tahu.

E. Variabel Penelitian

Variabel yang diambil datanya dalam penelitian ini adalah:

1. Karakteristik responden, pendidikan terakhir dan jumlah tanggungan

keluarga.

2. Atribut komoditi tahu yang terdiri dari harga tahu, rasa tahu, tekstur tahu,

ukuran tahu dan warna tahu.

F. Konsep Operasional

Untuk memudahkan serta menyatukan pemahaman tentang berbagai istilah

atau defenisi di dalam penelitian ini maka dapat dijelaskan beberapa hal sebagai

berikut :

1. Konsumen adalah seseorang yang membeli produk tahu di pasar tradisional

Kec. Pomalaa.

2. Preferensi konsumen adalah pilihan suka atau tidak suka konsumen terhadap

suatu produk, dalam hal ini adalah tahu. Pengukurannya dilakukan dengan

menilai evaluasi konsumen terhadap petunjuk kualitas produk tahu.

3. Atribut (petunjuk kualitas) tahu adalah karakteristik atau ciri-ciri yang

terdapat pada produk tahu. Dalam penelitian ini atribut yang diteliti adalah:

a. Ukuran tahu adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen tentang

kepuasan yang didapat dari besar kecilnya tahu yang dipasarkan di pasar

tradisional Kecamatan Pomalaa.

b. Rasa tahu adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen tentang

kepuasan yang didapat dari rasa tahu yang dipasarkan di pasar tradisional

Kecamatan Pomalaa.

c. Warna tahu adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen tentang

kepuasan yang didapat dari warna tahu yang dipasarkan di pasar tradisional

Kecamatan Pomalaa.

d. Tekstur tahu adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen tentang

kepuasan yang didapat dari tekstur tahu yang dipasarkan di pasar tradisional

Kecamatan Pomalaa.

4. Sikap terhadap objek (Ao) adalah sikap yang dinyatakan dalam indeks sikap

yang diukur dengan menjumlahkan perkalian antara kekuatan kepercayaan

bahwa objek mempunyai atribut-atribut dengan evaluasi mengenai atribut-

atribut tersebut.

5. Tingkat kepercayaan konsumen (bi) adalah kepercayaan konsumen bahwa

produk tahu memiliki atribut tertentu yang diukur dengan menggunakan skala

Likert.

6. Evaluasi konsumen (ei) adalah evaluasi kebaikan atau keburukan terhadap

atribut produk tahu oleh konsumen yang diukur dengan menggunakan skala

Likert.

7. Harga tahu adalah harga jual dari produk tahu di pasar tradisional Kecamatan

Pomalaa.
G. Tehnik Analisis Data

Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini disesuaikan

dengan permasalahan penelitian, dimana untuk mengetahui atribut tahu yang

paling dipertimbangkan oleh konsumen dalam pembelian tahu, digunakan analisis

multiatribut fishbein dengan persamaan:

n
Ao=∑ bi ei …………………………………………………………(3.5)
i=1

Keterangan:
Ao = Sikap konsumen terhadap produk tahu.
bi = Tingkat kepercayaan konsumen bahwa tahu yang dibeli memiliki
atribut tertentu (atribut ke-i).
ei = Dimensi evaluatif (evaluasi) konsumen terhadap atribut ke-i yang
dimiliki produk tahu.
n = Jumlah atribut yang dimiliki produk tahu

Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

a. Menentukan penilaian kepercayaan terhadap atribut tahu (bi) dengan

menggunakan skala Likert, yaitu:

5 = Sangat baik

4 = Baik

3 = Netral

2 = Tidak baik

1 = Sangat tidak baik

Kemudian untuk mencari nilai kepercayaan terhadap produk tahu (bi)

dilakukan dengan membagi banyaknya jawaban responden dengan jumlah

responden, yaitu:
 5 a+ 4 b+3 c +2 d +e
bi= …………………………………………………..
a+ b+c +d +e
(3.6)

Keterangan:
bi = Nilai kepercayaan terhadap produk tahu
a = Jumlah responden yang memilih sangat baik
b = Jumlah responden yang memilih baik
c = Jumlah responden yang memilih netral
d = Jumlah responden yang memilih tidak baik
e = Jumlah responden yang memilih sangat tidak baik

b. Menentukan evaluasi mengenai atribut (ei) dengan menentukan standar

(scoring) dengan menggunakan skala Likert seperti langkah di atas,

kemudian skor masing-masing atribut dikalikan dengan frekuensi jawaban

responden untuk mengetahui nilai evaluasi konsumen terhadap atribut

tahu.

c. Menentukan sikap terhadap obyek (Ao) dengan rumus:

Ao = bi . ei …………………………………………………………(3.7)

Keterangan:
Ao = Sikap konsumen terhadap produk tahu
bi = Tingkat kepercayaan konsumen bahwa tahu yang dibeli
memiliki variabel tertentu.
ei = Dimensi evaluatif (evaluasi) konsumen terhadap variabel ke-i
yang dimiliki produk tahu.

Atribut produk tahu yang diamati adalah:

1) Harga tahu
2) Ukuran tahu
3) Warna tahu
4) Bentuk tahu

Untuk menentukan atribut mana yang dominan dipertimbangkan oleh

konsumen adalah dengan mengurutkan indeks sikap konsumen dari nilai yang
tertinggi hingga terendah. Indeks yang tertinggi menunjukkan bahwa atribut

tersebut merupakan atribut yang dominan dipertimbangkan oleh konsumen.

BAB IV

GAMBARAN UMUM WILAYAH DAN HASIL PENELITIAN

A. Gambaran Umum Wilayah Penelitian

Gambaran umum wilayah merupakan pendeskripsian secara umum dari

daerah atau wilayah penelitian. Pendeskripsian tersebut meliputi letak geografis

dan batas wilayah, luas wilayah, keadaan iklim dan topografi, keadaan penduduk,

serta mata pencaharian penduduk di lokasi penelitian.

1. Letak Geografis dan Batas Wilayah Penelitian

Kecamatan Pomalaa terletak di jazirah Tenggara Kabupaten Kolaka.

Secara geografis terletak di bagian Timur Kabupaten Kolaka. Wilayah

Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka berbatasan langsung dengan masing-

masing wilayah:

- Sebelah Utara berbatasan dengan Kecamatan Baula

- Sebelah Selatan berbatasan dengan Kecamatan Tanggetada

- Sebelah Timur berbatasan dengan Kecamatan Lambandia

- Sebelah Barat berbatasan dengan Teluk Bone Provinsi Sulawesi Selatan.

2. Luas Wilayah Penelitian

Luas wilayah Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka secara keseluruhan

adalah 33.782 ha atau 337,82 km2 yang secara administrasi terdiri atas 8 desa dan

4 wilayah kelurahan.
3. Keadaan Iklim

Iklim di Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka umumnya sama dengan

iklim di daerah-daerah lain di Indonesia yang memiliki dua musim, yaitu musim

penghujan dan musim kemarau. Musim hujan terjadi antara bulan November

sampai bulan Maret, sedangkan musim kemarau terjadi antara bulan Mei sampai

dengan bulan Oktober. Curah hujan di Kecamatan Pomalaa pada umumnya tidak

merata, rata curah hujan pertahun adalah 1.700 sampai 2.000 mm per tahun. Suhu

rata-rata di Kecamatan Pomalaa berkisar antara 23 – 340C.

4. Keadaan Penduduk

Penduduk di Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka pada tahun 2017

berjumlah 33.344 jiwa dengan jumlah kepala keluarga sebanyak 4.275 KK,

dengan perbandingan penduduk yang berjenis kelamin laki-laki sebanyak 17.275

jiwa dan penduduk yang berjenis kelamin perempuan sebanyak 16.069 jiwa.

Jumlah penduduk tersebut terdiri dari penduduk dengan umur belum produktif (0

– 15 Tahun), penduduk dengan umur produktif (16 – 55 Tahun) dan penduduk

dengan umur tidak produktif (lebih dari 55 Tahun). Secara rinci, sebaran jumlah

penduduk berdasarkan umur di Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka dapat

dilihat pada Gambar 4.1 berikut.

Gambar 4.1
Sebaran Jumlah Penduduk Berdasarkan Umur di Kecamatan Pomalaa
Kabupaten Kolaka, Tahun 2018
 19,657

11,075
Jumlah (Jiwa)
Persentase (%)

2,612
33.21 58.95 7.84

Umur 0 - 15 Tahun Umur 16 - 55 Tahun Umur > 55 Tahun

Sumber: Data Sekunder, Tahun 2018
Gambar 4.1 menunjukkan bahwa dari total 33.344 jiwa penduduk di

Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka, didominasi oleh penduduk yang berada

pada umur produktif yang berjumlah 19.657 jiwa, atau 58,95% dari total jumlah

penduduk yang ada. Populasi penduduk yang cukup besar di wilayah penelitian

menjadi salah satu indikator yang dapat menunjukkan akan tingginya tingkat

konsumsi tahu di wilayah penelitian.

B. Karakteristik Responden

Karakteristik responden yang dibahas dalam penelitian ini merupakan

karakteristik responden preferensi konsumen tahu yang berbelanja di Pasar

Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka yang meliputi

jenis kelamin, umur, tingkat pendidikan, jenis pekerjaan, dan jumlah anggota

keluarga.

1. Jenis Kelamin Responden

Jenis kelamin merupakan salah satu karakteristik yang sangat berpengaruh

terhadap keputusan pembelian konsumen terhadap suatu produk. Secara rinci,

karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin disajikan pada Gambar 4.2

berikut.

Gambar 4.2
Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu Berdasarkan Jenis
Kelamin, Tahun 2018

77 80.21

Jumlah (Responden)
Persentase (%)
19 19.79

Laki-Laki Perempuan
Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2018

Gambar 4.2 menunjukkan bahwa mayoritas responden yang membeli tahu

di Pasar Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka adalah

perempuan yaitu sebanyak 80,21 %. Hal ini menunjukkan bahwa pemenuhan

kebutuhan rumah tangga dalam hal pembelanjaan rumah tangga, peranannya

lebih ditentukan oleh perempuan dalam rumah tangga tersebut. Hal ini terjadi

karena pada umumnya perempuan memiliki tanggung jawab untuk mengurus

rumah tangga, termasuk tanggung jawab untuk mengatur konsumsi rumah

tangga. Kegiatan berbelanja kebutuhan konsumsi dan rumah tangga

kebanyakan dilakukan oleh kaum perempuan. Meskipun terkadang, kegiatan

berbelanja juga dilakukan oleh kaum laki-laki.

2. Umur Responden

Memahami usia konsumen adalah penting, karena konsumen yang

berbeda usia akan mengkonsumsi produk dan jasa yang berbeda (Sumarwan,

2003). Seiring dengan perubahan usia, keputusan pembelian suatu barang atau

jasa oleh seseorang akan berubah. Perbedaan usia juga akan mengakibatkan

perbedaan kesukaan atau selera konsumen terhadap suatu produk. Karakteristik

responden penelitian berdasarkan umur secara rinci disajikan pada Gambar 4.3

berikut.

Gambar 4.3
Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu Berdasarkan Umur,
Tahun 2018
56.25
54

42 43.75

Jumlah (Responden)
Persentase (%)

Umur 28 - 40 Tahun Umur 41 - 67 Tahun

Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2018

Gambar 4.3 menunjukkan bahwa usia responden terbanyak yang membeli

tahu adalah berkisar antara 28 – 40 tahun yaitu sebanyak 56,25 % dari total

responden. Adapun usia tersebut merupakan golongan usia responden yang sudah
dewasa, sehingga cenderung lebih berpikir rasional dalam mengambil keputusan

pembelian tahu. Maksud dari berpikir rasional adalah konsumen pada kelompok

umur tersebut rata-rata sudah bisa mempertimbangkan atribut-atribut tahu yang

diinginkan atau yang menjadi preferensinya.

3. Pendidikan Responden

Tingkat pendidikan sangat berpengaruh terhadap perilaku serta selera

konsumen dalam melakukan pembelian suatu terhadap suatu produk. Tingkat

pendidikan menentukan tingkat penerimaan pengetahuan dan informasi seseorang.

Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang, maka pengetahuan serta informasi

yang dimiliki oleh orang tersebut juga semakin besar. Kondisi tersebut akan

mempengaruhi respon atau tanggapan seseorang dalam mempertimbangkan suatu

hal dan mengambil keputusan. Secara rinci, tingkat pendidikan responden

disajikan pada Gambar 4.4 berikut.

Gambar 4.4
Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu Berdasarkan Tingkat
Pendidikan, Tahun 2018
45.83
44

29 30.21

Jumlah (Responden)
Persentase (%)
13 13.54
10 10.42

SD SMP SMA S1
Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2018
 Gambar 4.4 menunjukkan bahwa sebagian besar responden preferensi

pembelian tahu memiliki tingkat pendidikan yang cukup tinggi karena telah

melampaui wajib belajar 9 tahun, yaitu tingkat SMA. Tingkat pendidikan yang

tinggi tersebut akan mempengaruhi pengetahuan konsumen dalam mengambil

keputusan membeli produk tahu. Semakin tinggi tingkat pendidikan konsumen,

maka akan semakin mudah menerima dan menyerap informasi terhadap produk

yang dikonsumsinya. Konsumen yang memiliki pendidikan yang cukup tinggi,

berarti konsumen tersebut mempunyai informasi dan pengetahuan yang cukup

luas terhadap nilai gizi tahu yang baik bagi kesehatan, sehingga akan

mempengaruhi konsumen dalam membuat keputusan membeli produk tahu.

4. Jenis Pekerjaan Responden

Pendidikan dan pekerjaan adalah dua karakteristik konsumen yang saling

berhubungan. Pendidikan akan menentukan pekerjaan yang dilakukan oleh

seorang konsumen. Selanjutnya profesi dan pekerjaan seseorang akan

mempengaruhi pendapatan yang diterimanya. Pendapatan dan pendidikan

tersebut selanjutnya akan mempengaruhi proses pengambilan keputusan dan pola

konsumsi seseorang (Sumarwan, 2003). Secara rinci, jenis pekerjaan responden

disajikan pada Gambar 4.5 berikut.

Gambar 4.5
Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu Berdasarkan Jenis
Pekerjaan, Tahun 2018
 39 40.63
36 37.5

17 17.71 Jumlah (Responden)

Persentase (%)

4 4.16

Ibu Rumah Wiraswasta PNS Pegawai

Tangga Swasta
Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2018

Gambar 4.5 menunjukkan bahwa mayoritas responden yang ditemui

berprofesi sebagai Ibu Rumah Tangga (IRT) dan wiraswasta. Jenis pekerjaan

wiraswasta dari responden juga didominasi oleh ibu rumah tangga yang juga

mengurusn rumah tangga dan mengatur pengeluaran untuk kebutuhan rumah

tangga, termasuk dalam hal konsumsi produk tahu. Hal ini semakin mempertegas

pernyataan bahwa pada umumnya pola konsumsi rumah tangga sangat ditentukan

oleh kaum wanita.

5. Jumlah Anggota Keluarga Responden

Jumlah anggota keluarga merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi

proses pengambilan keputusan dan pola konsumsi terhadap suatu barang atau jasa.

Pada umumnya, jumlah anggota keluarga akan menentukan besar kecilnya

volume barang atau jasa yang dikonsumsi oleh suatu rumah tangga. Semakin

banyak jumlah anggota keluarga, maka akan semakin tinggi pula volume barang

atau jasa yang dikonsumsi oleh suatu rumah tangga, begitu pula sebaliknya.

Secara rinci, karakteristik responden berdasarkan jumlah anggota keluarga

disajikan dalam Gambar 4.6 berikut.

 Gambar 4.6
Karakteristik Responden Preferensi Pembelian Tahu Berdasarkan Jumlah
Anggota Keluarga, Tahun 2018
76.04
73

Jumlah (Responden)
23.96 Persentase (%)
23

1 - 4 Orang Lebih dari 4 Orang

Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2018

Gambar 4.6 menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen tahu yang

melakukan pembelian tahu di Pasar Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa

Kabupaten Kolaka memiliki jumlah tanggungan keluarga dalam ketegori kecil.

Jumlah anggota keluarga biasanya akan menjadi pertimbangan dalam melakukan

pembelian tahu. Semakin banyak jumlah anggota keluarga dalam suatu rumah

tangga, maka akan semakin besar pula jumlah tahu yang akan dibeli oleh rumah

tangga tersebut. Selain itu, semakin banyak jumlah anggota keluarga, maka

kemungkinan pengambilan keputusan dipengaruhi oleh anggota keluarga tersebut

akan semakin besar.

C. Analisis Preferensi Konsumen Tahu

1. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Tahu

Preferensi konsumen terhadap produk tahu merupakan pilihan suka atau

tidak suka oleh seorang konsumen terhadap produk tahu yang dikonsumsi.

Pilihan tersebut berbeda-beda antara rensponden yang satu dengan responden

yang lain. Preferensi konsumen terhadap produk tahu di Pasar Tradisional Dawi-

Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka dapat diketahui dari frekuensi

konsumen yang memilih atribut-atribut dari produk tahu yang diteliti. Adapun

atribut produk tahu yang diteliti adalah harga tahu, ukuran tahu, warna tahu dan

tekstur tahu.

Atribut-atribut produk tahu yang diteliti tersebut kemudian dikategorikan

menjadi lebih spesifik. Kategori tersebut adalah:

a. Harga tahu, yang meliputi harga murah, harga sedang dan harga mahal

b. Ukuran tahu, yang meliputi ukuran kecil, ukuran sedang dan ukuran besar

c. Warna tahu, yang meliputi warna kuning, warna putih kekuning-kuningan

dan warna putih

d. Bentuk tahu, yang meliputi bentuk persegi panjang, bentuk kotak dan bentuk

bulat.

Preferensi konsumen terhadap produk tahu di Pasar Tradisional Dawi-

Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka dapat diketahui dengan melihat

kategori atau kriteria yang paling banyak dipilih oleh konsumen. Preferensi

konsumen terhadap produk tahu secara rinci disajikan pada Tabel 4.1 berikut.

Tabel 4.1
Preferensi Konsumen Terhadap Produk Tahu di Pasar Tradisional Dawi-
Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka, tahun 2018

Atribut Produk Tahu Preferensi Konsumen

Harga Harga sedang
Ukuran Ukuran besar
Warna Warna putih
Bentuk Bentuk persegi panjang
Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2017
 Tabel 4.1 menunjukkan bahwa produk tahu yang paling disukai oleh

konsumen di Pasar Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten

Kolaka adalah produk tahu yang meliki harga sedang, memiliki ukuran yang

besar, memiliki warna yang putih dan bentuk tahu persegi panjang. Preferensi

konsumen tahu tersebut sesuai dengan teori konsumen yang menyatakan bahwa

seorang konsumen akan berusaha untuk meminimumkan biaya pengeluaran untuk

mendapatkan kepuasan yang maksimum.

a. Harga Tahu

Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa preferensi konsumen di

Pasar Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka untuk

atribut harga adalah tahu yang memiliki harga sedang. Hal ini terjadi karena

sebagian besar responden beranggapan bahwa produk tahu yang dijual dengan

harga murah kemungkinan memiliki kualitas yang kurang baik. Namun demikian,

responden tidak serta merta memilih produk tahu yang memiliki harga mahal,

karena dihadapkan pada efisiensi dalam pembelian tahu, sehingga sebagian besa

responden lebih memilih harga tahu yang sedang.

b. Ukuran Tahu

Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa preferensi konsumen di

Pasar Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka untuk

atribut ukuran adalah tahu yang memiliki ukuran yang besar. Hal ini didasari atas

keyakinan bahwa dengan membeli produk tahu yang berukuran besar, maka

dengan pengeluaran yang lebih kecil akan memenuhi kebutuhan seluruh anggota

keluarga.
c. Warna Tahu

Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa preferensi konsumen di

Pasar Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka untuk

atribut warna adalah tahu yang memiliki warna yang putih bersih. Hal ini

dikarenakan adanya anggapan konsumen bahwa tahu yang berukuran putih lebih

bersih dan lebih higienis (sehat) dibandingkan warna-warna tahu yang lain.

d. Bentuk Tahu

Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa preferensi konsumen di

Pasar Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka untuk

atribut bentuk adalah tahu yang memiliki bentuk persegi panjang. Hal ini

dikarenakan dengan membeli tahu yang berukuran persegi panjang, maka

konsumen akan dapat memenuhi kebutuhan seluruh anggota keluarga karena

volumenya yang lebih besar. Selain itu, dengan membeli tahu yang bentuknya

lebih panjang, maka konsumen dapat membuat berbagai macam bentuk olahan-

olahan tahu.

2. Keyakinan dan Evaluasi

Sikap responden produk tahu merupakan ungkapan perasaan responden

tentang produk tahu apakah disukai atau tidak, senang atau tidak senang. Sikap

responden produk tahu juga dapat memberikan gambaran tentang kepercayaan

responden terhadap berbagai atribut dan manfaat dari produk tahu tersebut.

Kepercayaan atau keyakinan responden produk tahu adalah pengetahuan

responden tentang atribut produk tahu dan manfaatnya. Secara rinci, keyakinan
dan evaluasi konsumen terhadap produk tahu dapat dilihat pada Tabel 4.2 dan

Tabel 4.3 berikut.

Tabel 4.2
Keyakinan/Kepercayaan Konsumen (bi) Terhadap Atribut Produk Tahu
Atribut Nilai Nilai Rata-
Tahu 5 4 3 2 1 Total Rata
56 31 9 0 0 96
Harga 4,49
280 124 27 0 0 431
53 36 7 0 0 96
Ukuran 4,48
265 144 21 0 0 430
44 35 17 0 0 96
Warna 4,28
220 140 51 0 0 411
26 42 28 0 0 96
Bentuk 3,98
130 168 84 0 0 382
Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2018

Tabel 4.2 menunjukkan bahwa atribut yang diyakini paling baik oleh

responden yang melakukan pembelian produk tahu di Pasar Tradisional Dawi-

Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka adalah harga produk tahu, atau

dapat dikatakan bahwa harga produk tahu yang dibeli oleh produsen adalah harga

produk tahu yang paling baik. Sedangkan atribut produk tahu yang kurang

diyakini baik oleh konsumen adalah bentuk tahu.

Tabel 4.3
Evaluasi Konsumen (ei) Terhadap Atribut Produk Tahu
Nilai Nilai Rata-
Atribut
5 4 3 2 1 Total Rata
50 46 0 0 0 96
Harga 4,52
250 184 0 0 0 434
32 36 28 0 0 96
Ukuran 4,04
160 144 84 0 0 388
21 33 27 15 0 96
Warna 3,63
105 132 81 30 0 348
29 22 22 23 0 96
Bentuk 3,59
145 88 66 46 0 345
Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2018
 Tabel 4.3 menunjukkan bahwa harga produk tahu merupakan atribut yang

memiliki tingkat kepentingan paling tinggi dalam keputusan pembelian produk

tahu oleh responden yang melakukan pembelian produk tahu di Pasar Tradisional

Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka adalah harga tahu, atau

dengan kata lain responden menganggap bahwa atribut harga tahu merupakan

atribut yang paling utama atau penting untuk diperhatikan dalam menentukan

keputusan pembelian produk tahu.

Untuk mengetahui urutan atribut produk tahu yang paling dipertimbangkan

oleh konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian produk tahu adalah

dengan melihat nilai indeks konsumen (Ao). Nilai indeks konsumen diperoleh

dengan mengalikan angka penilaian keyakinan atau kepercayaan (bi) dengan nilai

evaluasi konsumen (ei) terhadap atribut produk tahu. Angka indeks sikap

konsumen menunjukkan penilaian konsumen terhadap atribut yang melekat pada

produk tahu yang meliputi harga tahu, ukuran tahu, warna tahu dan bentuk tahu.

Secara rinci, nilai indeks sikap konsumen terhadap produk tahu disajikan pada

Tabel 4.4 berikut.

Tabel 4.4
Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu di Pasar Tradisional Dawi-Dawi
Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka, Tahun 2018

Atribut Tahu Keyakinan (bi) Evaluasi (ei) Sikap (Ao) Peringkat

Harga 4,49 4,52 20,29 I
Ukuran 4,48 4,04 18,10 II
Warna 4,28 3,63 15,54 III
Bentuk 3,98 3,59 14,29 IV
Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2018

Tabel 4.4 menunjukkan bahwa nilai indeks sikap konsumen terhadap

atribut yang dipertimbangkan dalam keputusan pembelian produk tahu berturut-

turut dari yang paling tinggi sampai yang terendah adalah harga tahu, ukuran tahu,

warna tahu dan bentuk tahu. Sehingga dapat dikatakan bahwa harga tahu dan

ukuran tahu merupakan dua atribut yang paling dominan dipertimbangkan oleh

konsumen dalam keputusan pembelian produk tahu di Pasar Tradisional Dawi-

Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka.

Konsumen, khususnya yang berada pada tingkat ekonomi bawah dan

menengah cenderung lebih memperhatikan atribut harga dan ukuran. Hal ini

dipengaruhi oleh tingkat penghasilan atau pendapatan dari konsumen, dimana

faktor kualitas tidak menjadi pilihan utama. Kondisi ini sesuai dengan teori

konsumen yang menyatakan bahwa konsumen akan selalu meminimalkan biaya

pengeluaran dan memaksimumkan kepuasan.

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian, maka kesimpulan dari penelitian ini adalah

atribut yang paling dipertimbangkan dalam keputusan pembelian produk tahu di

Pasar Tradisional Dawi-Dawi Kecamatan Pomalaa Kabupaten Kolaka secara

berturut-turut dari yang paling tinggi sampai yang terendah adalah harga tahu

(dengan nilai indeks konsumen sebesar 20,29), ukuran tahu (18,10), warna tahu

(15,54) dan bentuk tahu (14,29).

B. Saran
 Keputusan pembelian suatu produk barang dan jasa sangat dipengaruhi

oleh pendapatan masyarakat. Oleh karena itu disarankan agar penelitian ini perlu

dikembangkan dengan melakukan penelitian tentang pengaruh pendapatan

konsumen terhadap keputusan pembelian produk tahu.

DAFTAR PUSTAKA

Asmarani, N., 2005. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Apel Lokal di

Surakarta. Jurnal manajemen indonesia. Vol. 14. No. 2. Hal. 119 – 127.

Baroh, 2007. Analisis Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pemilihan Bawang

Merah Varietas Import. Jurnal Pertanian Tropika Universitas
Muhamadiyah Malang. Malang.

Boyd, et al., 2002. Manajemen Pemasaran. Jilid I Edisi Kedua. Erlangga.

Jakarta.

Ciptasasmi, N., 2005. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Buah Semangka

di Kota Surakarta. Skripsi Fakultas Pertanian UNS. Surakarta.

Dharmmesta, B.S., 2004. Perilaku Konsumen Indonesia. Alfabeta. Bandung.

Djarwanto, P.S., dan S. Pangestu, 1990. Statistik Indusktif. BPFE. Yogyakarta.

Engel, et al, 2004. Perilaku Konsumen. Binarupa Aksara. Jakarta.

Foster, D.W., 2005. Manajemen Produk dan Pemasaran. Bina Putra Aksara.
Jakarta.

Hawkins, M., 2010. Consumer Behavior. Building Marketing Strategy Eleventh

Edition. Mc. Graww. Hill. International Edition.

Kastyanto, 2000. Membuat Tahu. Penebar Swadaya. Jakarta.

Kotler, P., dan G. Amstrong, 2008. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Jilid I. Edisi

Keduabelas. Erlangga. Jakarta.

Lamb, et al, 2008. Pemasaran. Salemba Empat. Jakarta.

Mowen, J.C., dan M. Minor, 2002. Perilaku Konsumen. Jilid I. Erlangga.

Jakarta.

Nurmansyah, L., 2008. Keberadaan Hypermarket Menghambat Perkembangan

Pasar Tradisional. Alfabeta. Bandung

Oktaviani, C., 2006. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Orang Tua

Dalam Keputusan Membeli Mainan Anak dan Preferensi Anak di
Kelurahan Pondok Kelapa Kecamatan Duren Sawit Jakarta Timur.
Skripsi Fakultas Ekonomi UNS. Surakarta.

Prasetijo, R., 2006. Perilaku Konsumen. Penerbit Andi. Yogyakarta.

Rahardi, et al, 2006. Agribisnis Tanaman Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.

Ravika, M., 2004. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Pisang Ambon di

Kota Surakarta. Jurnal Agribisnis Pedesaan. Vol. 2. No. 4. Hal. 297 –
309.

Simamora, B., 2003. Membongkar Kotak Hitam Konsumen. PT. Gramedia

Pustaka Utama. Jakarta.

Stanton, W.J., 1993. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Erlangga. Jakarta.

Suprapti, M. L., 2005. Teknologi Pengolahan Pangan. Penerbit Andi.

Yogyakarta.

Suwarman, U., 2003. Perilaku Konsumen. Teori dan Penerapannya Dalam

Pemasaran. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Swastha, D.B., dan T.H. Handoko, 2004. Manajemen Pemasaran. Analisis
Perilaku konsumen. BPFE. Yogyakarta.

Tain, A., 2004. Analisis Preferensi Konsumen Pada Komoditas Unggulan Salak
di Kabupaten Malang. Jurnal Pertanian Tropika. Vol. 12. No. 1. Hal. 51
– 56.

Tjiptono, F., 2005. Riset Pemasaran. Konsep dan Aplikasi. PT. Gramedia.
Jakarta.

Yulista, 2002. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap buah Jeruk di Kota

Surakarta. Pekbis Jurnal. Vol. 3. No. 1. Hal. 86 – 93.

Lampiran 1. Identitas Responden Preferensi Pembelian Tahu di Kecamatan

Pomalaa, Tahun 2018
Jumlah
N
Nama JK Umur Pendidikan Pekerjaan Anggota
o
Keluarga
1 Sujatmi P 36 SMA IRT 4
2 Naning P 35 SMP IRT 4
3 Sumiyati P 46 SMP Wiraswasta 4
4 Nuryani P 45 SMA Wiraswasta 3
5 Maryani L 47 S1 Wiraswasta 4
6 B. Bambang P 37 SMA PNS 3
7 Nanik Setyowati P 54 SD Pegawai Swasta 4
8 Siti Khotijah P 37 SD Wiraswasta 4
9 Laraswati P 38 SMP IRT 3
10 Sri Wahyuni P 39 S1 IRT 4
11 Dewi Andriyani P 48 SMA PNS 4
12 P. Hermawan L 61 SMA Wiraswasta 5
13 Haryanti P 43 SMA IRT 4
14 Andi Lukman L 40 SMA Wiraswasta 5
15 Ahmad L 28 SD Wiraswasta 3
16 Hj. Fitriani P 41 SD Wiraswasta 3
17 Hukmayana P 38 SD Wiraswasta 3
18 Sayang P 42 SMP Wiraswasta 4
19 Ramli L 40 SMP Wiraswasta 3
20 Muh. Ikbal L 52 S1 Wiraswasta 4
21 Marni P 39 S1 IRT 4
22 Hartatik P 39 SMP Wiraswasta 4
23 Sarinah P 30 SMA IRT 3
24 Ratnawati P 41 SMA Pegawai Swasta 4
25 Wahyuni P 40 SMA IRT 5
26 Sri Ningsih P 50 SMA PNS 6
27 Mursito L 53 S1 Wiraswasta 6
28 Muhlis L 56 SMP Wiraswasta 5
29 Suparman L 39 SMP Wiraswasta 4
30 Muhtar L 47 SMP Wiraswasta 5
31 Hj. Irmawati P 41 SMP Wiraswasta 4
32 Masni P 60 SD Wiraswasta 6
33 Rudi Widodo L 42 SMA PNS 5
34 Sakir L 45 SMA Wiraswasta 6
35 Misnawati P 67 SD Wiraswasta 5
36 Irawati P 34 SMA IRT 4
37 Lenni P 30 SMA IRT 3
38 Wahyuningsih P 32 SMA IRT 3
39 Rina Suryani P 29 S1 IRT 4
40 Kartini P 30 SMA IRT 3
41 Maria Trisnawati P 41 SMA Wiraswasta 3
42 Inri P 34 SMP Pegawai Swasta 5
43 Abigael P 32 SMA IRT 4
44 Lina P 41 S1 PNS 4
45 Eunike P 39 SMA Wiraswasta 3
46 Yenni Timbang P 45 SMP IRT 3
47 Maisarah P 51 SMP PNS 4
48 Herlina P 42 SMA PNS 3
49 Nurfadilah P 34 SMP Pegawai Swasta 5
50 Ani P 46 SMP PNS 4
51 Ningsih P 38 SMP IRT 5
52 Yunita Krisnawati P 39 SMA Wiraswasta 4
53 Widodo L 40 SMA Wiraswasta 5
54 Dian Ekawati P 41 S1 Wiraswasta 5
55 Resky Fitriani P 34 SD IRT 4
56 Lilis Ekawati P 28 SMA IRT 3
57 Sri Murwati P 40 SMA PNS 3
58 Dina P 39 SMA PNS 4
59 Muh. Azzam L 41 SMA PNS 3
60 Kristina P 37 SMP IRT 3
61 Yohanes L 34 SMP Wiraswasta 4
62 Erna Panaikang P 30 SMP IRT 5
63 Dewi P 31 SMA IRT 4
64 Lista P 41 SMA Wiraswasta 4
65 Rina Kurniasih P 39 SD IRT 4
66 Linda P 32 SMA IRT 3
67 Siti Farida P 40 S1 PNS 6
68 Desy P 29 S1 PNS 3
69 Yusniati P 38 SMA Wiraswasta 4
70 Nana Mardiana P 35 SMP IRT 4
71 Arif Kurniawan L 34 SMP Wiraswasta 2
72 Mustakim L 36 SMA PNS 3
73 Besse Arni P 34 SMA Wiraswasta 3
74 Rasty P 32 SMP Wiraswasta 2
75 Sry Rahayu P 42 SMA IRT 3
76 Murniati P 51 SMP IRT 3
77 Kasmawati P 48 SMP IRT 4
78 Nafisatul P 52 SMP IRT 3
79 Mira P 30 SMA IRT 4
80 Reni Neswati P 41 SMP IRT 4
81 Nur Zulhiyah P 39 SMA Wiraswasta 3
82 Putu Ariani P 29 SD Wiraswasta 3
83 Lusiana P 50 SMA IRT 6
84 Karmiyati P 46 SMA Wiraswasta 5
85 Ni Kadek Winadi P 37 S1 PNS 3
86 Darmawati P 31 S1 PNS 3
87 Sri Lestari P 40 S1 PNS 4
88 Rosmini P 53 SMA IRT 6
89 Megawati P 39 SMA Wiraswasta 3
90 Masrati P 46 SMA IRT 4
91 Rusni P 42 SMP IRT 5
92 Antonius L 37 SMP Wiraswasta 3
93 Desi Ratnasari P 48 SMA IRT 3
94 Muh. Kasdar L 41 SMA Wiraswasta 3
95 Yulinda P 39 SMA Wiraswasta 4
96 Irmawati P 50 SMP IRT 6
Lampiran 2. Preferensi, Keyakinan dan Evaluasi Terhadap Atribut Tahu Pada
Pembelian Tahu di Kecamatan Pomalaa, Tahun 2018
Preferensi Keyakinan/Kepercayaan Evaluasi
No. Resp.
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 1 3 2 1 5 4 5 4 5 3 2 2
2 2 3 2 1 4 5 5 4 5 3 3 2
3 2 3 3 1 3 4 5 4 5 3 2 3
4 2 3 3 1 4 4 5 4 4 4 3 3
5 1 3 3 1 3 5 5 4 5 4 4 4
6 1 3 2 1 4 5 4 4 4 5 3 3
7 2 3 2 2 5 5 4 4 4 4 4 5
8 2 3 3 1 5 5 4 4 4 3 3 4
9 1 3 3 1 5 4 3 5 4 4 2 4
10 2 2 3 2 4 5 3 5 5 5 3 4
11 1 3 1 2 5 4 3 5 5 4 2 5
12 2 2 1 3 4 5 4 4 4 3 3 5
13 2 3 1 2 4 4 3 5 5 3 4 4
14 2 3 1 3 4 5 3 4 4 3 3 5
15 1 3 2 3 5 4 3 5 4 4 2 4
16 1 3 3 3 5 4 4 4 4 5 3 3
17 1 2 3 2 5 4 4 4 4 5 4 3
18 2 2 2 1 5 4 4 5 4 4 3 4
19 3 2 1 1 5 4 5 5 5 3 2 2
20 3 2 1 1 4 4 5 5 5 4 3 3
21 2 2 3 1 5 4 4 4 5 3 2 2
22 3 2 1 3 5 4 5 4 5 5 2 3
23 2 3 1 1 5 4 4 5 5 4 3 5
24 1 3 3 1 4 5 4 5 5 3 2 2
25 1 3 3 3 5 5 5 4 5 4 4 5
26 1 3 3 3 5 5 5 4 5 5 3 3
27 1 3 1 1 5 4 5 3 5 4 4 2
28 2 3 1 1 4 4 5 3 5 3 4 4
29 2 3 2 1 5 4 5 3 5 3 5 2
30 1 2 1 1 5 4 4 4 5 4 5 2
31 1 3 2 1 5 4 4 4 5 5 5 3
32 3 2 2 3 4 4 4 5 5 5 4 5
33 3 2 3 3 3 5 3 4 5 5 5 4
34 2 3 3 2 3 5 5 3 4 4 2 5
35 3 3 1 3 4 5 5 3 5 4 4 3
36 2 3 3 2 5 3 4 3 4 4 3 2
37 1 1 3 3 4 3 4 3 5 3 5 3
38 2 3 3 1 5 3 3 5 4 3 2 2
39 3 3 2 1 4 4 3 4 4 3 3 2
40 3 3 1 1 4 3 4 3 5 3 5 5
41 3 2 3 1 5 4 4 3 5 3 3 4
42 2 3 3 1 5 5 3 3 5 4 4 3
43 2 3 2 3 5 4 4 4 5 4 5 5
44 2 3 3 1 5 3 5 3 4 4 4 2
45 2 2 3 1 5 5 5 3 4 3 4 5
46 1 3 1 3 5 5 4 3 5 3 2 2
47 1 2 1 1 4 5 3 3 5 3 2 5
48 2 2 1 3 4 5 4 3 5 4 3 4
49 2 3 1 1 4 3 3 4 5 5 5 5
50 2 3 2 3 4 5 3 4 4 5 5 5
51 2 2 1 1 3 5 3 3 4 5 4 3
52 2 3 2 1 5 5 5 3 4 5 5 2
53 2 2 2 1 3 4 5 3 5 5 4 2
54 2 3 1 2 3 5 5 4 4 4 5 3
55 2 3 1 2 5 5 4 4 5 4 4 2
56 2 3 1 1 5 5 5 4 4 5 2 3
57 2 2 3 1 5 5 5 4 4 5 3 2
 58 2 2 3 1 5 4 4 3 4 5 5 5
59 2 3 3 3 4 5 5 3 4 5 5 4
60 3 3 3 1 5 5 5 5 4 4 4 5
61 1 3 2 2 4 5 3 5 4 4 3 3
62 1 2 2 2 4 5 4 3 5 3 5 5
63 3 3 3 2 4 5 5 3 5 5 4 4
64 1 3 2 1 5 5 5 5 4 3 3 2
65 1 2 3 1 5 5 4 4 4 5 3 5
66 2 2 3 1 5 5 5 3 4 3 4 5
67 2 3 1 1 5 4 4 3 4 5 4 4
68 2 3 3 1 4 5 5 3 4 3 4 5
69 2 3 1 1 3 5 5 3 4 4 4 4
70 1 3 3 3 3 4 4 4 4 5 4 3
71 1 2 3 2 5 5 4 5 4 4 5 5
72 1 2 3 1 5 5 5 4 5 3 5 4
73 2 2 2 1 5 4 4 5 5 5 4 3
74 3 3 3 3 5 5 4 4 5 4 5 5
75 2 3 2 1 4 5 3 5 5 3 3 4
76 3 3 3 2 4 4 5 4 4 5 4 3
77 2 3 2 1 5 5 5 5 5 4 2 5
78 2 3 3 1 5 5 3 4 5 4 3 2
79 2 3 3 1 5 4 5 3 4 4 5 2
80 2 3 3 1 5 5 5 3 4 5 4 5
81 1 3 3 3 5 5 4 5 4 5 4 3
82 1 3 2 1 4 4 4 4 4 4 3 4
83 2 3 3 1 5 4 4 5 4 3 4 5
84 1 3 2 1 4 4 5 4 5 5 3 4
85 2 3 3 3 5 4 5 4 5 4 3 4
86 2 3 3 2 5 4 5 4 5 3 3 5
87 1 2 3 1 5 5 4 5 5 5 5 2
88 1 2 3 1 5 5 5 5 4 4 4 2
89 1 3 2 3 4 5 4 5 4 5 5 5
90 1 3 3 3 4 3 5 5 4 5 4 3
91 2 3 2 2 5 5 5 4 5 4 4 4
92 1 3 3 1 5 5 5 4 4 5 4 3
93 1 2 3 1 5 5 4 4 5 4 3 2
94 1 3 2 1 4 5 5 4 5 4 5 4
95 1 3 3 1 5 5 5 5 4 5 4 5
96 1 3 3 1 5 5 5 4 5 4 4 5
1 36 1 23 58 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 2 47 28 25 16 0 0 0 0 0 0 15 23
3 13 67 48 22 9 7 17 28 0 28 27 22
 4 0 0 0 0 31 36 35 42 46 36 33 22
5 0 0 0 0 56 53 44 26 50 32 21 29

Lampiran 3. Nilai Rata-Rata Keyakinan (bi), Evaluasi (ei) dan Indeks

Konsumen (Ao) Terhadap Atribut Tahu Pada Pembelian Tahu di
Kecamatan Pomalaa, Tahun 2018
bi
Nilai Nilai Rata-
Atribut
5 4 3 2 1 Total Rata
56 31 9 0 0 96
1 4,49
280 124 27 0 0 431
53 36 7 0 0 96
2 4,48
265 144 21 0 0 430
44 35 17 0 0 96
3 4,28
220 140 51 0 0 411
26 42 28 0 0 96
4 3,98
130 168 84 0 0 382

ei
Nilai Nilai Rata-
Atribut
5 4 3 2 1 Total Rata
50 46 0 0 0 96
1 4,52
250 184 0 0 0 434
2 32 36 28 0 0 96 4,04
 160 144 84 0 0 388
21 33 27 15 0 96
3 3,63
105 132 81 30 0 348
29 22 22 23 0 96
4 3,59
145 88 66 46 0 345

Ao
bi ei Ao
4,49 4,52 20,29
4,48 4,04 18,10
4,28 3,63 15,54
3,98 3,59 14,29