BUSINESS PLAN

Diajukan Oleh :

Nama : Rayani Muzahara

Kelas : 8-J Manajemen (pagi)

Alamat : Jl. Karya Cilincing Gang Cikalong No.16 Medan Barat

No. Telepon : 081264515099

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS 2021/2022

Executive Summary

Indonesia merupakan negara yang sangat menyukai ragam macam

kuliner. Industri kuliner di Indonesia merupakan sektor yang strategis bagi
memenuhi kebutuhan biologis manusia semata, saat ini menjadi sebuah gaya
hidup baru di kalangan masyarakat. Pertumbuhan kuliner sangat berkembang
pesat, semakin diminati oleh masyarakat, semakin kreatif, dan inovatif.

Tujuan diadakannya program usaha ini adalah untuk meningkatkan

kemampuan dan kreatifitas kami dalam menciptakan suatu hal yang baru,dapat
berpikir panjang atau luas dalam menjalankan setiap kegiataan,serta membuka
peluang atau kesempatan untuk mendapatkan keuntungan yang cukup besar
melati jiwa kewirausahan yang sedikit banyak yakni miliki agar lebih
terampil,efektif dan efisien dibidang kewirausahaan.

Program usaha makanan yang saya buat berbahan dasar kentang yang
akan dibuat menjadi cimol kentang. Cimol yang disajikan dengan berbagai rasa,
ada rasa balado, jagung bakar, pedas, dan lain sebagainya. jajanan yang terbuat
dari kentang dan tepung tapioka ini nikmat saat dimakan panas maupun dingin.
Oleh karena itu saya membuat program ini karena makanan tersebut juga
banyak digemari dan disukai oleh semua orang baik dari kalangan anak-anak
sampai orang dewasa. Karena rasanya yang enak dan lezat akan diminati
banyak orang. Selain itu harganya pun murah.
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kentang (Solanum tuberosum) tergolong bahan makanan yang kaya nutrisi

dan semakin meningkat kebutuhannya. Beberapa manfaat tanaman kentang
antara lain: sebagai bahan diversifikasi pangan non beras yang bernilai gizi
tinggi, tanaman cepat menghasilkan (cash crop) bagi petani, komoditas ekspor
non-migas, bahan dasar industri pangan dan tekstil, serta bahan makanan
fastfood yang menjamur di kota-kota besar. Kentang juga merupakan salah satu
jenis sayuran yang banyak diminati karena pengolahan yang beragam dan
membuat pecintanya makin banyak setiap harinya. Akan tetapi banyak
pengolahan kentang goreng masih tergolong tradisional dan kurang variatif.
Pengolahan kentang yang kurang variatif membuat penikmat cemilan ini
merasa bosan, sehingga kami membuat variasi baru dengan membuat kentang
goreng yang akan dibuat menjadi cimol dengan pilihan rasa seperti balado, bbq
dan keju.

Saat ini potensi di sekitar pertanian menjadi salah satu aspek yang harus
diprioritaskan dan menjadi peluang usaha yang bagus bagi pembangunan
nasional. Misalnya dengan mengolah umbi-umbian menjadi berbagai macam
makanan ringan maupun berat yang mempunyai rasa khas dan tahan lama untuk
disimpan. Bentuk olahan tersebut bisa berupa tepung, gaplek, tapai, keripik dan
lainnya.

Kali ini saya akan membuat variasi baru tentang olahan kentang yaitu
cimol. Cimol menjadi nama makanan yang kini sangat populer dikalangan
masyarakat. Panganan ini memiliki tekstur yang kenyal dengan cita rasa yang
gurih dan nikmat. Bentuk cimol yang bulat kecil-kecil sehingga lebih menarik.
Cimol biasa disajikan dengan variasi bumbu aneka rasa seperti pedas, manis
maupun asin. Saat ini sudah banyak para penjual olahan cimol dimasyarakat.
Sehingga untuk menemukan cimol memang tidaklah sulit. Penggemar
masyarakat akan olahan cimol yang semakin bertambah disetiap waktunya
hingga tak heran jika panganan cimol banyak disukai. Dengan banyaknya
pecinta olahan cimol dimasyarakat hingga membuat peluang usaha cimol
cukup menarik dijalankan. Untung yang diperoleh melalui usaha cimol memang
bisa dikatakan tidak sedikit sehingga terbilang sangat menggiurkan.

B. Visi dan Misi Usaha

1. Visi

Visi dari usaha ini untuk membuat suatu produk makanan ringan
berbahan dasar kentang yang lebih inovatif dan berbeda dari produk yang
biasanya dan menjadi usaha yang memiliki banyak kreasi.
2. Misi
a. Adapun misi dari usaha cimol kentang ini adalah :
b. Menciptakan makanan dengan bahan-bahan berkualitas dan terjamin.
c. Mengutamakan mutu dan pelayanan demi kepuasaan pelanggan
d. Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas
dan rasa yang memukau.
e. Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk.

3. Tujuan

Adapun tujuan utama dari usaha ini adalah :

a. Mengembangkan ide, kreatifitas dan inovasi.

b. Untuk mendapatkan keuntungan ekonomis.
c. Untuk menciptakan sebuah brand makanan yang berkualitas..
 BAB II ANALISIS PRODUK

A. Karakteristik Produk
1. Spesifikasi teknis produk Cimol adalah :
a. Saya mencoba memproduksi cimol kentang untuk perharinya yaitu
cukup 20 porsi. Apabila di hari weekend saya akan memproduksi
cimol yang cukup 25 porsi. Dikarenakan perbedaan pada hari
weekend yang cukup banyak menambah daya beli. Ketika adanya
penambahan permintaan dari jumlah diatas saya akan membuat
cimol yang baru.
b. Cimol Kentang ini saya jual dengan harga yang terjangkau sehingga
masyarakat tidak akan merasa berat hati dalam melakukan
pembelian cimol.
c. Cimol Kentang yang saya jual juga memiliki cita rasa yang khas dari
tambahan bumbunya itu sendiri.
2. Dampak social-ekonomi dari produk Cimol Kentang adalah :
a. Dapat menjadi pilihan sebagai pengganjal lapar atau jajanan yang
menarik bagi para konsumen di tempat Cimol dijual.
b. Dapat menambah lowongan pekerjaan, bila usaha dapat berkembang
dan telah dikenal banyak masyarakat.
3. Keunikan/Keunggulan Cimol Kentang :
a. Cimol Kentang menggunakan bahan baku yang terjamin dan
berkualitas sehingga produk Cimol yang di tawarkan aman dan
higenis.
b. Cimol Kentang menawarkan produknya dengan harga yang
ekonomis dan terjangkau yaitu Rp. 10.000/porsi, sedangkan
competitor Rp. 38.000 – Rp. 15.000/porsi.
B. Keterkaitan dengan Produk Lain

Aspek Cimol Kentang Loka Saji Nyemil saji

Perbandingan

Kemasan

Harga Rp. 10.000/porsi Rp. 38.000/porsi Rp. 15.000/porsi

Pemasaran Pemasarannya Pemasarannya Pemasarannya
melalui social melalui website melalui website
dan social media. dan social media.
media,Words of
mouth dan
penyebaran
broadcast

Gambar 2.1 Keterkaitan dengan Produk Lain

 BAB III ANALISIS PASAR

A. Segmen Pasar
Segmen pasar cimol kentang yang kami jual adalah semua kalangan
seperti para pelajar, mahasiswi, dan juga kalangan yang suka dengan jajanan.

B. Target Pasar
Target pasar Cimol Kentang sendiri adalah para pengunjung atau
konsumen dari tempat cimol kentang itu sendiri dimana stand jualan Cimol
Kentang berada. Dan juga para konsumen yang sekiranya ingin menyantap
dirumah juga bisa memesan melalui go-food.

C. Positioning
Cimol Kentang menjual dengan harga lebih murah dibanding kompetitor
lainnya walaupun dengan kualitas yang sama. Namun disini berharap konsumen
membeli produk kami bukan hanya karena harga yang lebih murah.

D. Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar

Rencana penjualan Cimol Kentang sendiri adalah dapat menciptakan
konsumen tetap serta memiliki rasa yang dapat membuat para konsumen ingin
membeli kembali dan ketagihan terhadap Cimol Kentang. Dan juga Cimol
Kentang berencana menambah beberapa varian menu untuk kedepannya.
Pangsa pasar dari Cimol Kentang adalah semua kalangan dari semua
umur, dan juga dari semua kalangan. Baik itu mahasiswa, pelajar, pekerja, dsb.
Terkhususnya pelanggan dari tempat penjualan Cimol Kentang.

E. Strategi Pemasaran
1. Product
cimol yang ditawarkan adalah Cimol Kentang yang nantinya akan
diaplikasikan dengan ciri khasnya yang unik. Cimol yang dihasilkan adalah
 Comol yang berkualitas,ramah lingkungan serta tahan sehingga tidak mudah
basi (jika dimasukan kedalam freezer). Sehingga dapat membuat konsumen
yakin dan percaya akan Cimol Kentang .
2. Price
Harga dari setiap porsi Cimol Kentang adalah Rp. 10.000. cukup murah
dibanding produk sejenis. Harga yang murah itu bertujuan untuk dapat
mencapai kalangan bawah dan atas yang menyukai jajanan.
3. Promotion
Cimol Kentang sendiri sering memberikan potongan harga kepada
pelanggan yang membeli produk Cimol Kentang lebih dari 3 pcs. Selain itu,
Cimol Kentang mempromosikan produknya melalui social media seperti
instagram dan facebook juga melalui broadcast.
 BAB IV ASPEK PRODUKSI / OPERASIONAL

A. Proses Produksi
Alur proses produksi Cimol Kentang akan dibuat dari pembelian bahan
baku hingga produk jadi untuk dikemas dan dijual.

Pembelian Persiapan bahan baku ( tepung tapioca,

tepung maizena, kaldu bubuk, penyedap
Bahan Baku rasa, lada bubuk, bawang putih).

Setelah itu Lalu rebus Potong kentang

haluskan kentang yang sudah kupas
kentang hingga
secara merata. dan dicuci bersih
matang

Dalam wadah
Kemudian aduk Bentuk adonan
campurkan tepung
adonan hingga menjadi bulat -bulatan
tapioca, tepung
tercampur rata. kecil.
maizena, penyedap
rasa, dan bawang putih

Lalu tiriskan dan Masukkan adonan ke

Goreng dengan api
taburi dengan dalam wajan yang
yang kecil.
bumbu sesuai sudah berisi minyak
selera. dalam keadan belum
panas.

Gambar 4.1 Proses Produksi

B. Produk dan Kapasitas Produksi
1. Product
Untuk memastikan bahan baku yang digunakan bermutu, maka saya akan
melakukan pembelian bahan baku sendiri. Sehingga bisa melihat dan menilai
kualitas dari bahan-bahan baku yang digunakan.

2. Kapasitas Produksi

Kapasitas produksi sendiri setiap harinya saya sediakan adonan yang

kurang lebih cukup untuk 20 porsi. Dan itu berbeda di hari weekend, biasanya
perlu menyediakan 5 porsi. Dikarenakan perbedaan pengunjung yang cukup
kontras. Ketika seandainya adonan yang disediakan kurang, maka bisa
dilakukan penambahan dengan cara membuat tambahanan adonan.

C. Sumber Daya Manusia

Cimol Kentang dapat di kembangkan menjadi suatu usaha yang menjajikan,

mengingat pada saat ini usaha makan sangat berkembang pesat terutama pada
sector makanan cepat saji. Nnti ya usaha ini dapat memberikan lowongan
pekerjaan baik untuk pekerja part time maupun yang memang ingin mencari
pekerjaa tetap.
BAB V ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA
Contoh struktur organisasi Cimolla

Rayani Muzahara

CEO

Anggita

Karyawan
 BAB VI ASPEK KEUANGAN

A. Biaya Tetap

No. Nama Jumlah Satuan Harga

1 Wajan 1 Rp 50.000
2 Sutil 1 Rp 25.000
3 Penyaringan 1 Rp 10.000
4 Piring kecil 6 Rp 36.000
5 Kompor gas 1 Rp 300.000
6 Tabung gas 1 Rp 150.000
7 Capitan goreng 1 Rp 10.000
8 Sewa 1 Rp 500.00
9 Cok sambung 1 Rp 35.000
10 Spanduk 1 Rp 25.000
11 Cetak menu 2 Rp 10.000
Total Rp 1.151.000

B. Biaya variable

No Nama Jumlah Satuan Harga

1 Tepung tapioca 5 kg Rp 45.000
2 Kentang 5 kg Rp 50.000
3 Penyedap rasa 1 bks Rp 5.000
4 Bubuk balado 500 gram Rp 8.000
5 minyak goreng 2 kg Rp 24.000
6 Tisu 1 bal/bulan Rp 11.000
7 Hekter 1 pcs Rp 10.000
8 Mika plastic 50 bungkus Rp 20.000
10 Anak hekter 1 box Rp 5.000

11 Plastik 1 bks Rp 9.000

12 Total Rp 187.000

C. Analisa harga jual dan Pemasaran

Setiap hari buka 14.00-20.00 WIB. Pendur Kibo di setiap porsinya ada 12
pcs. Di weekdays saya bisa menjual cimol kentang sebanyak 20 porsi dengan
harga Rp. 10.000 maka dalam 6 hari jika ditotalkan 6x20porsi = 120 porsi x
10.000 = Rp. 1.200.000/ perminggu

Total = 1.200.000 x 4 minggu =4.800.000/bulan

D. Analisa Break Event Point (BEP)

𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝
𝐵𝐸𝑃 =
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙/𝑢𝑛𝑖𝑡 − 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙

𝑅𝑝 1.151.000
𝐵𝐸𝑃 =
10.000 − 4.350

𝑃 = 5.650/ 𝑝𝑜𝑟𝑠𝑖
E. Laporan Laba Rugi

Gambaran
Laporan Laba rugi
Cimolla

Pendapatan Rp 4.800.000
Harga Produk 1 porsi cimol kentang =10.000
120x10.000 porsi
Total = Rp 1.200.000/minggu
Total Penjualan 1.200.000/minggu x 4 minggu
= Rp .4.800.000
Beban Operasional 800.000
Biaya Variabel 1.151.000
Total 1.951.000
Total Keuntungan (Pendapatan – 4.800.000– 1.951.000 = Rp 2.849.000
Beban Operasional)
 BAB VII ANALISA SWOT

Adapun analisa SWOT dari Cimolla adalah :

A. Strenght (Kekuatan)
No. Strenght (Kekuatan) Skor
1. Harga produk yang lebih murah 5
2. Kualitas produk yang unggul 4
3. Bahan baku yang berkualitas 5
Jumlah 14

B. Weakness (Kelemahan)
No. Weakness (Kelemahan) Skor
1. Kurangnya kreatifitas dari bentuk produk 4
2. Sangat bergantung terhadap cuaca 5
3. Pemasaran yang kurang efisien 3
Jumlah 12

C. Opportunity (Peluang)
No. Opportunity (Peluang) Skor
1. Potensi market yang luas 5
2. Permintaan yang tinggi 6
3. Produk mudah didapatkan 5
Jumlah 16

D. Threat (Ancaman)

No. Threat (Ancaman) Skor

1. Naiknya harga bahan baku 5
 2. Banyaknya ragam jenis jajanan lain. 4
3. Faktor cuaca 5
Jumlah 14

Tabel Matriks SWOT Pendur

Kekuatan Kelemahan
a. Harga produk yang lebih a. Kurangnya
murah kreatifitas dari bentuk
b. Kualitas produk yang produk
unggul b. Sangat bergantung
c. Bahan baku yang terhadap cuaca
berkualitas
c. Pemasaran yang kurang
efisien
Peluang Strategi S-O Strategi W-O
a. Potensi market yang a. Mengoptimalkan a. Menjalin kerja sama
dan
luas mengembangkan dengan café yang
b. Permintaan kemampuan bertujuan memuaskan
serta
yang kesempatan dimiliki. dan menyediakan pilihan
yang
tinggi b. Berinovasi bagi konsumen.
c. Produk mudah pengembangan dengan b. Mempersiapkan dan
didapatkan memanfaatkan dalam mengembangkan segala
teknologi untuk produk sesuatu untuk
menjaga kepercayaan menghadapi weakness
konsumen. yang ada.

Ancaman Strategi S-T Startegi W-T

a. Naiknya harga bahan a. Meningkatkan kualitas a. Meningkatkan kerja sama
baku produk comolla untuk penyediaan bahan
b. Banyaknya b. Memperbaikin manajemen baku
ragam untuk lebih unggul dari b. Memanfaatkan sarana yang
jenis jajanan lain pesaing ada untuk meningkatkan
kreatifitas produk.
c. Faktor cuaca c. Memberikan inovasi
baru.
 BUSINESS MODEL CANVAS
Key Partners Value Propositions Customer Customer Segments
Relationsip

• Café campkuphi
Distributor pemasok ❖ Personal • Pelajar
•
bahan baku Assistance • Mahasiswa
o Kualitas bahan via Whatsapp Orang
baku berkualitas •
: dewasa
o Harga yang lebih 08527971238
terjangkau 2
o Proses produksi ❖ Sosial media
yang higenis

Key Activities Revenue Streams

➢ Produksi Channels
➢ Pengembangan Penjualan produk
produk Pengembangan
Key Resouces 1. Media massa
➢ Packaging dan
pemasarannya 2. Words of
a. Bahan baku mouth

kualitasnya dari
pembelian
b. Sumber daya
manusia yang
kompeten

Cost Structure

▪ Pembelian bahan baku

▪ Proses produksi