MANAJEMEN PEMANENAN TANDAN BUAH SEGAR

KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis Jacq.) DI PT.

PERKEBUNAN NUSANTARA III (PERSERO) KEBUN
HAPESONG

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANG

KASRAN FERY ANTONIUS MALAU

200310118

PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI

JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MALIKUSSALEH
ACEH UTARA
2023
 MANAJEMEN PEMANENAN TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis Jacq.) DI PT.
PERKEBUNAN NUSANTARA III (PERSERO) KEBUN
HAPESONG

KASRAN FERY ANTONIUS MALAU

200310118

Praktek Kerja Lapang

Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada Program
Studi Agroekoteknologi

PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI

JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MALIKUSSALEH
ACEH UTARA
2023
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Manajemen Pemanenan Tandan Buah Segar Kelapa

Sawit (Elaeis Guineensis Jacq.) Di PT. Perkebunan
Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong
Nama Mahasiswa : Kasran Fery Antonius Malau
NIM : 200310118
Program Studi : Agroekoteknologi

Menyetujui,

Ketua Program Studi Agroekoteknologi Dosen Pembimbing

Dr. Hafifah, S.P.,M.P Dr. Fadhliani, S.T., M.T

NIDN : 0012037205 NIDN : 0017018804

Mengetahui,

Ketua Jurusan Budidaya Pertanian

Dr.Ismadi, S.P., M.Si

NIDN : 0001017024

i
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ungkapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat dan rahmat yang telah dilimpahkan-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan Laporan Praktek Kerja Lapang yang berjudul “Manajemen
Pemanenan Tandan Buah Segar Kelapa Sawit (Elaeis Guineensis Jacq.) di PT.
Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong Kabupaten Tapanuli
Selatan Sumatera Utara“.
Ungkapan terimakasih penulis kepada :
1. Bapak Dr. Ismadi, S.P., M.Si. selaku Ketua Jurusan Budidaya Pertanian
2. Ibu Dr. Hafifah, S.P., M.P. selaku Ketua Program Studi Agroekoteknologi
3. Ibu Dr. Fadhliani, S.T., M.Si selaku Dosen Pembimbing Praktek Kerja
Lapang
4. Bapak Fakhrur Rozi S.P., M.P selaku Manager di PT. Perkebunan
Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong
5. Kepada para jajaran staff/karyawan kantor maupun lapangan di PT.
Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesongn yang banyak
memberikan ilmu bermanfaat kepada penulis selama melakukan kegiatan
Praktek Kerja Lapang
6. Kepada orang tua penulis yang selalu mendoakan serta memotivasi, dan
7. Kepada teman - teman yang telah turut memberi bantuan dan saran dalam
menyelesaikan laporan ini.
Demikianlah Laporan Praktek Kerja Lapang ini penulis susun dengan
sebaik-baiknya. Akhir kata, penulis berharap laporan hasil praktek kerja lapang ini
dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca, Amin.

Aceh Utara, 5 Maret 2023

Kasran Fery Antonius Malau

NIM 200310118

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................ii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR...............................................................................................v
DAFTAR LAMPIRAN..........................................................................................vii
1. PENDAHULUAN...............................................................................................1
1.1. Latar Belakang..............................................................................................1
1.2. Tujuan Praktek Kerja Lapang........................................................................2
1.3. Manfaat Praktek Kerja Lapang......................................................................2
2. TINJAUAN PUSTAKA......................................................................................3
2.1 Botani Tanaman Kelapa Sawit.......................................................................3
2.2 Morfologi Tanaman Kelapa Sawit.................................................................3
2.3 Syarat Tumbuh Tanaman Kelapa Sawit.........................................................6
2.4 Pemanenan Kelapa Sawit...............................................................................7
2.5 Manajemen Pemanenan Kelapa Sawit...........................................................7
3. METODE PRAKTEK KERJA LAPANG...........................................................9
3.1. Waktu dan Tempat........................................................................................9
3.2. Metode Praktek Kerja Lapang.......................................................................9
3.3. Metode Pengumpulan Data...........................................................................9
3.4. Sumber Data..................................................................................................9
3.5 Keadaan Umum Perusahaan.........................................................................10
3.5.1 Profil perusahaan...................................................................................10
3.5.2 Visi dan Misi........................................................................................10
3.5.3 Struktur Organisasi...............................................................................11
4. HASIL DAN PEMBAHASAN..........................................................................13
4.1. Persiapan Panen...........................................................................................13
4.2. Kriteria Matang Panen.................................................................................18
4.3. Rotasi dan Sistem Panen.............................................................................19
4.5. Pelaksanaan Proses Panen...........................................................................23
4.6. KAP Inspeksi...............................................................................................24

iii
 4.7. Pengangkutan TBS......................................................................................26
4.8. Manajemen Pemanenan...............................................................................29
4.8.2. Pengawasan Panen................................................................................29
4.8.3. Penetapan Waktu Panen.......................................................................33
4.8.4. Premi Panen..........................................................................................33
5. KESIMPULAN DAN SARAN..........................................................................36
5.1. Kesimpulan..................................................................................................36
5.2. Saran............................................................................................................36
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................37

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Peta PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong...11

Gambar 2. Struktur Organisasi PTPN III (PERSERO) Kebun Hapesong............12
Gambar 3. Alat Panen Dodos................................................................................14
Gambar 4. Alat Panen Kapak ...............................................................................14
Gambar 5. Alat Panen Egrek.................................................................................15
Gambar 6. Alat Panen Gerobak Sorong...............................................................16
Gambar 7. Alat Panen Gancu................................................................................16
Gambar 8. Alat Panen Jaring Berondolan.............................................................17
Gambar 9. Alat Panen Batu Asah..........................................................................17
Gambar 10. Kegiatan Panen TBS Menggunakan Alat Panen Dodos dan Egrek...23
Gambar 11. Pengecekan TBS di TPH...................................................................26
Gambar 12. Kondisi Jalan......................................................................................26
Gambar 13. Pengangkutan dan Penimbangan TBS..............................................27
Gambar 14. Surat Pengantar Buah.........................................................................27
Gambar 15. Apel Pagi............................................................................................30
Gambar 16. Pemeriksaan Oleh Krani Panen.........................................................31

v
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kriteria Matang Panen TBS Kelapa Sawit ........................................18

Tabel 2. Denda Kesalahan Panen.....................................................................24

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Peta PTPN III (PERSERO)Kebun Hapesong .............................39

Lampiran 2. Peta AFD 5 ..................................................................................39
Lampiran 3. Foto Bersama Dengan Bapak ATU Pada Saat Penerimaan ........40
Lampiran 5. Apel Pagi .....................................................................................40
Lampiran 6. Presentasi Mengenai Judul Masing Masing ................................41
Lampiran 7. Foto Bersama Teman Kelompok ................................................41
Lampiran 8. Foto Bersama Pada Saat Pelepasan .............................................42
Lampiran 9. Surat Izin Praktek Kerja Lapang .................................................43
Lampiran 10. Surat Balasan PTPN III (PERSERO) Kebun Hapesong ...........44
Lampiran 11. Nilai Akhir Praktek Kerja Lapang ............................................45

vii
 1. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) merupakan tumbuhan tropis
golongan palma yang termasuk tanaman tahunan. Tanaman kelapa sawit juga
sebagai sumber penghasil devisa non-migas yang menjadi salah satu tanaman
industri yang cukup penting dan berperan dalam pembangunan nasional. Tanaman
kelapa sawit tersebar luas di Indonesia yaitu daerah Sumatera, Kalimantan, Jawa
dan Papua. Pada wilayah provinsi Sumatera, salah satu provinsi yang menjadi
wilayah perkembangan tanaman kelapa sawit yaitu Provinsi Jambi (Sayuti, 2015).
Permintaan kelapa sawit yang meningkat menyebabkan produksi dan
perluasan areal pertanaman kelapa sawit semakin meningkat. Peningkatan
produksi kelapa sawit di Indonesia menurut dipengaruhi oleh pertambahan luas
lahan yang terus meningkat setiap tahunnya. Menurut Direktorat Jenderal
Perkebunan menyatakan bahwa peningkatan luas areal kelapa sawit di Indonesia
selama tahun 2004 - 2016 sebesar 7,67 %. Pada tahun 2004 luas areal perkebunan
kelapa sawit mencapai 5.284.723 juta ha, kemudian pada tahun 2016 meningkat
menjadi 11.672.861 juta ha. Dengan bertambahnya luas areal pertanaman kelapa
sawit tersebut maka diperlukan pengadaan bibit dalam jumlah besar dan
berkualitas.
Kualitas bibit sangat menentukan produksi kelapa sawit. Produksi yang
tinggi harus didukung oleh teknik budidaya yang baik. Teknik budidaya tanaman
kelapa sawit salah satunya adalah pengelolaan panen. Pelaksanaan pemanenan
meliputi : penentuan kriteria panen, kerapatan panen, rotasi panen, peramalan
produksi penyediaan tenaga pemanen, organisasi panen, pengumpulan hasil,
pengangkutan panen, dan pengawasan panen (Pusat Penelitian Kelapa Sawit,
2018).
Dalam pelaksanaan operasional panen yang perlu mendapat perhatian agar
mutu (kualitas) TBS dapat terjaga dengan baik adalah dengan melakukan standar
panen yang benar dengan memperhatikan kualitas panen, pusingan panen,
penempatan ancak permanen yang benar, serta memanen buah matang panen
dengan mengutip seluruh brondolan yang terlepas dari buah. Selain hal tersebut,

1
 2

kualitas panen juga dapat terjaga ditentukan oleh kriteria kematangan TBS, rotasi
panen dan sistem panen, manajemen panen yang melakukan kegiatan derajat
kematangan. Rantai manajemen panen dimulai dari persiapan panen sampai
pengangkutan tandan buah segar (TBS) hingga pabrik pengolahan.
Manajemen pemanenan merupakan segala upaya yang dilakukan untuk
menentukan kegiatan panen agar tetap terkondisi dengan baik. Hal ini
menyangkut dengan sistem panen yang dibuat, prosedur panen yang diterapkan
untuk menunjang berjalannya aktivitas produksi panen.
Manajemen pemanenan perlu diperhatikan agar dapat mengurangi
kehilangan hasil panen dan juga mempengaruhi jumlah hasil panen selanjutnya.
Manajemen pemanenan yang baik dapat meningkatkan produktivitas, serta
menghasilkan rendemen minyak yang berkualitas dengan kadar asam lemak bebas
(ALB) rendah. Asam lemak bebas akan terus meningkat setelah proses
pemanenan sehingga perlu pengelolaan transportasi pengangkutan. Keberhasilan
pemanenan dapat menunjang pencapaian produktivitas tanaman kelapa sawit,
sebaliknya kegagalan pemanenan dapat menghambat pencapaian produktivitas
(Pusat Penelitian Kelapa Sawit, 2016).

1.2. Tujuan Praktek Kerja Lapang

Praktek kerja lapang ini bertujuan untuk mempelajari dan mengetahui
proses panen dan manajemen pemanenan tandan buah segar kelapa sawit yang di
laksanakan di PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong
Kabupaten Tapanuli Selatan baik secara proses maupun sistem manajemen, serta
dapat menjelaskan kendala dan cara penanganan yang baik.

1.3. Manfaat Praktek Kerja Lapang

Dengan adanya praktek kerja lapang ini diharapkan dapat memberi
informasi mengenai proses panen beserta manajemen pemanenan tanaman kelapa
sawit yang diterapkan di PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun
Hapesong Kabupaten Tapanuli Selatan sehingga dapat dimanfaatkan oleh
mahasiswa sebagai dasar pengetahuan dalam pemanenan tanaman kelapa sawit.
 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Botani Tanaman Kelapa Sawit

Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) merupakan tanaman yang berasal dari
Afrika Barat. Namun sebagian berpendapat menyatakan bahwa kelapa sawit
berasal dari wilayah Amerika Selatan yaitu Brazil. Hal ini karena spesies kelapa
sawit banyak ditemukan di daerah hutan Brazil dibandingkan Amerika. Pada
kenyataannya tanaman kelapa sawit hidup subur diluar daerah asalnya, seperti
Malaysia, Indonesia, Thailand, dan PapuaNugini. Bahkan, mampu memberikan
hasil produksi perhektar yang lebih tinggi (Purwanto, 2019).
Kelapa sawit merupakan ordo Cocoideae yang paling besar habitusnya.
Organ tanaman kelapa sawit dapat dibedakan menjadi dua bagian yaitu bagian
vegetatif dan bagian generatif. Bagian vegetatif kelapa sawit meliputi akar, daun,
dan batang, sedangkan generatif yang merupakan alat perkembangbiakan terdiri
dari bunga dan buah (Purwanto, 2019).
Klasifikasi tanaman kelapa sawit sebagai berikut :
Divisio : Tracheophyta
Sub-divisi : Pteropsida
Kelas : Angiospermae
Subkelas : Monocotyledoneae
Ordo : Cocoideae
Family : Palmae
Genus : Elais
Species : Elais guineensis Jacq.

2.2 Morfologi Tanaman Kelapa Sawit

Kelapa sawit termasuk tanaman monokotil dan mempunyai batang yang
lurus, tidak bercabang dan tidak mempunyai kambium, tingginya dapat mencapai
15-20 m. Tanaman ini berumah satu atau monocious, bunga jantan dan bunga
betina berada pada satu pohon. Bagian vegetatif terdiri atas akar, batang, dan
daun, sedangkan bagian generatifnya yakni bunga dan buah (Mangoen soekarjo
dan Semangun, 2018).

3
 4

2.2.1 Akar
Kelapa sawit merupakan tumbuhan monokotil yang tidak memiliki akar
tunggang. Radikula (bakal akar) pada bibit terus tumbuh memanjang kearah
bawah selama enam bulan terus-menerus dan panjang akar nya mencapai l5
meter. Akar primer kelapa sawit terus bercabang. Kelapa sawit memiliki
perakaran serabut dimana terdiri dari akar primer, sekunder, tersier dan kuarter.
Akar pertama akan muncul dari biji yang telah tumbuh (berkecambah) adalah
radikula yang panjang nya mencapai 15 cm, mampu bertahan sampai 6 bulan
( Lubis, 2019).
Setelah itu, radikula akan mati dan membentuk akar utama atau primer.
Selanjutnya, akar primer akan membentuk akar sekunder, tersier dan kuarter.
Perakaran kelapa sawit yang telah terbentuk sempurna umumnya memiliki
diameter akar primer 5-10 mm, akar sekunder 2-4 mm, akar tersier 1-2 mm, dan
akar kuartener 0,1-0,3 mm. Akar yang aling aktif menyerap air dan unsur hara
adalah akar tersier dan kuartener yang berada di kedalaman 0-60 cm dengan jarak
2-3 meter dari pangkal pohon (Sutrisno, 2015).

2.2.2 Batang
Pada tahun pertama atau kedua pertumbuhan kelapa sawit pertumbuhan
membesar terlihat sekali pada bagian pangkal dimana diameter batang bisa
mencapai 60 cm. Setelah itu batang akan mengecil biasanya hanya berdiameter 40
cm tetapi pertumbuhan tingginya lebih cepat. Umumnya pertumbuhan tinggi
batang bisa mencapai 35-75 cm per tahun tergantung pada keadaan lingkungan
tumbuhan dan keragaman genetik. Batang diselimuti oleh pangkal pelepah daun
tua sampai kira-kira umur 11-15 tahun. Batang membengkak pada pangkal
(bongkol), bongkol ini dapat memperkokoh posisi pohon pada tanah agar dapat
berdiri tegak. Dalam satu sampai dua tahun pertama pertumbuhan batang lebih
mengarah kesamping, diameter batang dapat mencapai 60 cm. Setelah itu
perkembangan ke atas dapat mencapai 10-11 m dengan diameter 40 cm.
Pertumbuhan meninggi ini berbeda-beda untuk setiap varietas (Sastrosayono,
2019).
 5

2.2.3 Daun
Daun kelapa sawit merupakan daun tunggal dengan susunan tulang-tulang
daun menyirip. Pada tanaman muda kelapa sawit mengeluarkan 30 daun (pelepah)
pertahun dan pada tanaman tua antara 18 – 24 pelepah pertahun. Menurut Lubis
(2019) daun atau pelepah kelapa sawit lingkaran atau spiralnya ada yang berputar
kearah kiri dan ada yang kearah kanan, tetapi kebanyakan putar kearah kanan.
Tahap perkembangan daun kelapa sawit yaitu lanciolate, bifurcate dan pinnate.
Daun muda berbentuk kuncup dan berdiri tegak dan memiliki warna kuning pucat,
daun tua memiliki warna hijau tua dengan lebar kira kira 0,51 cm. Daun kelapa
sawit disangga oleh pelepah yang panjang mencapai ukuran 9 meter dengan
jumlah normal 40 -50 pelepah daun pertanaman. Dudukan pada pelepah daun
tersusun melingkari batang dan membentuk spiral. Jumlah daun pada umur 5- 6
tahun 70 – 80 helai, keadaan normal berumur 7 – 15 tahun mencapai 250 – 300
helai daun dalam satu pelepah (Vidanarko, 2011).
Pada tanaman kelapa sawit pembentukan daun kelapa sawit membutuhkan
waktu 4 tahun dari awal pembentukan daun hingga daun menjadi layu secara
alami. Pada saat kuncup daun telah mekar, daun kelapa sawit sudah berumur 2
tahun dari awal pembentukannya. Kelapa sawit dapat menghasilkan 1-3 daun
setiap bulannya (Lumbangaol, 2020).

2.2.4 Bunga
Kelapa sawit termasuk tanaman berumah satu (monoceous) dimana bunga
jantan dan bunga betina terdapat dalam satu tanaman dan masing-masing
terangkai dalam satu tandan. Rangkaian bunga jantan terpisah dengan bunga
betina. Setiap rangkaian bunga muncul dari pangkal pelepah daun (ketiak daun).
Setiap ketiak daun menghasilkan satu infloresen lengkap. Bunga yang siap
diserbuki biasanya terjadi pada infloresen di ketiak daun nomor 20 pada tanaman
muda (2-4 tahun) dan pelepah daun ke-15 pada tanaman dewasa (>12 tahun).
Sebelum bunga mekar (masih tertutup seludang), biasanya sudah dapat dibedakan
antara bunga jantan dengan bunga betina yaitu dengan melihat bentuknya
(Chandra, 2015).
 6

2.2.5 Buah
Buah kelapa sawit tersusun dari kulit buah yang licin dan keras (epicarp),
daging buah (mesocrap) dari susunan serabut (fibre) dan mengandung minyak,
kulit biji (endocrap) atau cangkang atau tempurung yang berwarna hitam dan
keras, daging biji (endosperm) yang berwarna putih dan mengandung minyak,
sertalembaga (embryo). Buah kelapa sawit termasuk buah batu dengan cirri
berbentuk lonjong, berdia meter 3 – 5 cm yang tersusun didalam tandan buah
dengan berat buah pertandan 5 - 25 kg. Buah dengan warna hitam saat mentah dan
orange saat matang. Dalam satu rangkaian terdapat ± 1800 buah yang terdiri dari
buah luar, buah tengah dan buah dalam yang ukurannya kecil karena terjepit.
Berattandan dan ukuran buah bervariasi tergantung pada umur tanaman dan
pemeliharaan. Berat 1 buah rata rata 13 – 20 gram dengan panjang buah 3 -5 cm,
buah matang yang lepas dari spliket dan tandan disebut berondolan (Lubis,2019).

2.3 Syarat Tumbuh Tanaman Kelapa Sawit

Dalam melaksanakan budidaya tanaman, maka hal yang perlu diperhatikan
adalah syarat tumbuh tanaman. Tanaman kelapa sawit memerlukan kondisi
lingkungan yang sesuai agar dapat tumbuh dan berproduksi. Berikut adalah syarat
tumbuh tanaman kelapa sawit adalah sebagai berikut :
1) Iklim
Tanaman kelapa sawit dapat tumbuh dengan di daerah tropik, dataran
rendah yang panas, dan lembab. Suhu yang optimum berkisar antara 29-30°C
dengan curah hujan yang baik adalah 2.500-3.000 mm per tahun yang turun
merata sepanjang tahun. Daerah pertanaman yang ideal untuk bertanam kelapa
sawit adalah dataran rendah yakni antara 200-400 meter di atas permukaan
laut.Selain itu, kelembapan optimum bagi pertumbuhan tanaman ini sekitar 80-
90%. Sebagai tanaman berasal dari wilayah tropis Afrika Barat, kelapa sawit
termasuk tanaman heliofil atau menyukai cahaya matahari. Sinar matahari sangat
mempengaruhi perkembangan buah kelapa sawit. Jika ternaungi karena jarak
tanam terlalu rapat, pertumbuhan tanaman akan terhambat karena hasil asimilasi
kurang maksimal. Tanaman kelapa sawit perlu mendapatkan paparan sinar
 7

matahari selama 5-7 jam sehari. Lama penyinaran tersebut hanya dapat terpenuhi
jika komoditas ini dibudidayakan di wilayah tropis (Andoko dan Widodoro,
2013).
2) Tanah
Perkembangan akar kelapa sawit yang paling banyak yaitu di lapisan tanah
bagian atas dengan panjang akar berkisar 1 meter. Sifat fisik tanah ditentukan oleh
tekstur, struktur, kemiringan tanah, kedalaman permukaan air, konsitensi gembur
dan permeabilitas sedang. Tanaman kelapa sawit menghendaki tanah yang subur,
gembur, memiliki solum yang tebal, tanpa lapisan padas, datar dan drainasenya
baik. Tanaman kelapa sawit dapat tumbuh dengan baik dibanyak jenis tanah
seperti podsolik, latosol, hidromofik kelabu, regosol, andosol, organosol dan
alluvial. Tanah latosol terbentuk di daerah yang iklimnya juga cocok untuk
tanaman kelapa sawit. Tanah latosol mudah tercuci dan melapisi sebagian besar
tanah di daerah tropis basah. Tanah aluvial sangat penting untuk tanaman kelapa
sawit, meskipun kesuburannya disetiap tempat berbeda-beda. Aluvial ditepi pantai
dan sungai umum ditanami kelapa sawit (Sastrosayono, 2019).

2.4 Pemanenan Kelapa Sawit

Panen adalah serangkaian kegiatan kegiatan dimulai dari memotong tandan
matang panen sesuai kriteria matang panen, mengumpulkan dan mengutip
brondolan serta menyusun tandan di tempat pengumpulan hasil (TPH) beserta
dengan brondolannya. Pemanenan tandan buah segar (TBS) merupakan hal yang
sangat penting dalam kegiatan produksi tanaman kelapa sawit. Pelaksanaan
kegiatan pemanenan kelapa sawit berpengaruh langsung terhadap kuantitas dan
kualitas minyak yang dihasilkan. Tujuan panen adalah memproleh minyak sawit
dan inti sawit yang optimal dari tandan buah segar (TBS) dengan mutu asam
lemak bebas (ALB) yang standar (Sulistyo, 2017).

2.5 Manajemen Pemanenan Kelapa Sawit

Manajemen pemanenan kelapa sawit adalah suatu kegiatan mengumpulkan
hasil usaha perkebunan yaitu berupa tandan buah segar (TBS) dari lahan budidaya
yang di dalamnya terdapat aspek-aspek manajemen. Hal yang perlu diperhatikan
dalam manajemen pemanenan di setiap perkebunan kelapa sawit yaitu
 8

ketersediaan alat panen, jumlah tenaga kerja, pokok produktif yang siap untuk
dipanen, serta teknis pengelolaan dari asisten divisi dalam mengelola field yang
sudah dipegang. Hal tersebut mendukung produksi panen TBS yang dipanen
nantinya.
Manajemen pemanenan ini digunakan sebagai rencana kerja tahunan,
bulanan, dan tiap rotasi panen. Dalam melaksanakan panen perencanaan dibuat
oleh asisten afdeling untuk mengelola kebun tiap regionalnya, setiap asisten
dibantu oleh supervise yang disebut mandoran panen, setiap mandor panen
mempunyai anggota panen yang dibawahinya. Panen kelapa sawit perlu dilakukan
secara benar dan tepat karena panen merupakan pekerjaan utama diperkebunan
kelapa sawit dan menjadi sumber pemasukan uang ke perusahaan melalui
penjualan Minyak Kelapa Sawit (MKS) dan Inti Kelapa Sawit (IKS).
 3. METODE PRAKTEK KERJA LAPANG

3.1. Waktu dan Tempat

Praktek Kerja Lapang (PKL) dilakukan selama satu bulan, terhitung mulai
tanggal 12 Januari 2023 – 12 Febuari 2023. Praktek kerja lapang dilakukan di PT.
Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong Kabupaten Tapanuli
Selatan, Provinsi Sumatera Utara.

3.2. Metode Praktek Kerja Lapang

Praktek kerja lapang meliputi beberapa kegiatan diantaranya adalah :
1. Kegiatan teknis di lapang yang berupa pengamatan dan turut serta secara
langsung di lapang untuk mengetahui penerapan penggunaan manajemen
panen pada lapangan di PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun
Hapesong Kabupaten Tapanuli Selatan.
2. Pengambilan data sekunder di Kantor Afdeling PT. Perkebunan Nusantara III
(PERSERO) Kebun Hapesong Kabupaten Tapanuli Selatan

3.3. Metode Pengumpulan Data

Pengumpulan data dilakukan dengan metode pengamatan langsung dan
wawancara kepada Manager, Asisten Afdeling, Mandor, dan Krani untuk
mendapatkan data yang diperlukan. Pengamatan langsung di lapangan merupakan
metode pengumpulan data yang dilakukan dengan turun langsung ke lapangan
untuk mengamati dan turut serta melakukan setiap item pekerjaan yang ada di
lapangan. Sedangkan wawancara merupakan kegiatan tanya-jawab dalam
percakapan yang diajukan kepada karyawan, mandor dan asisten afdeling untuk
mendapatkan informasi yang dibutuhkan dalam penyusunan laporan.

3.4. Sumber Data

Sumber data yang digunakan dalam praktek kerja lapang adalah data primer
dan data sekunder. Data primer merupakan data yang diperoleh langsung dari para
narasumber yang diwawancarai dan dimintai keterangan serta informasi melalui

9
 10

proses wawancara. Sedangkan data sekunder merupakan data yang diperoleh dari
bukti, sejarah, atau catatan yang telah disusun dalam arsip yang berhubungan
dengan permasalahan dalam pelaksanaan praktek kerja lapang.

3.5 Keadaan Umum Perusahaan

3.5.1 Profil perusahaan
Kebun Hapesong merupakan salah satu kebun PT. Perkebunan Nusantara
III (Persero), yang bergerak dalam usaha Perkebunan Karet dengan produk RSS
dan Blanket, Kebun Kelapa Sawit dengan produk Tandan Buah Segar (TBS) dari
kelapa sawit. Pada tahun 1994 dilakukan dengan produk proses 3 (Tiga) PTPN
(PTPN III, IV, dan V) , selanjutnya melalui Peraturan Pemerintah RI No.8
tahun 1996 tanggal 14 Pebruari 1996 sesuai dengan wilayah kerjanya ke 3 (tiga)
PTPN tersebut dilebur menjadi PT. Perkebunan Nusantara III yang berkedudukan
di Medan Sumatera Utara. Kebun Hapesong mengusahai Areal HGU seluas
4.005,01 Ha terdiri dari Afdeling (Karet dan K.Sawit) dan dilengkapi 1 unit
Pabrik Pengolahan Karet dengan kapasitas 12 Ton KK Sheet/ hari yang
mengolah lateks dari Kebun Hapesong (KHPSG) dan Kebun Batangtoru
(KBGTU).

3.5.2 Visi dan Misi

1) Visi
Menjadi Perusahaan agribisnis nasioanal yang unggul dan berdaya saing
kelas dunia serta berkontribusi secara berkesinambungan bagi kemajuan bangsa.

2) Misi
Mewujudkan grub usaha berbasis, sumberdaya perkebunan yang
terintegritas dan bersinergi dalam memberi nilai tambah (value creation) bagi
stakeholders dengan :
1. Menghasilkan produk yang berkualitas tinggi bagi pelangggan
2. Membentuk kapabilitas proses kerja yang unggul (Operation excellence)
melalui perbaikan dan inovasi berkelanjutan dengan tata kelola
perusahaan yang baik.
 11

3. Mengembangkan organisasi dan budaya yang prima serta SDM Yang

berkompetensi dan sejahtera dalam merealensi setiap insani.
4. Melakukan optimalisasi pemamfaatan asset untuk memberikan imbal
hasil terbaik
5. Turut serta dalam meningkatkan kesejahteraan masyarkat kelestarian
lingkungan untuk kebaikan generasi masa depan

3.5.3 Lokasi
Kebun Hapesong berada dalam wilayah Distrik Serdang 2, terletak di 5
(Lima) Kecamatan yaitu Batang toru, Angkola Sangkunur di Kabupaten
Tapanuli Selatan, Provinsi Sumatera Utara. Berjarak 55 km dari ibu kota
Kabupaten (Sipirok) dan 450 km dari kota Medan. Areal Kebun Batang toru
topografi 55% tanah datar dan 45 % areal berbukit, ketinggian ± 65 m di atas
permukaan laut. Jenis tanah podsolik merah kuning (PMK) tekstur = lempung
berbatu .

Gambar 1. Peta PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong

3.5.3 Struktur Organisasi

PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong Kabupaten
Tapanuli Selatan memiliki struktur organisasi yang menerangkan kepada seluruh
karyawan untuk mengerti apa tugas dan batasan – batasan tugasnya, kepada siapa
bertanggung jawab sehingga pada akhirnya aktivitas akan berjalan secara
 12

sistematis dan efektif serta terkordinir dengan baik dan benar. Berikut bagan
struktur organisasi di PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun
Hapesong Kabupaten Tapanuli Selatan :

MANAGER
FAKHRUR ROZI, S.P.,
M.P

ASISTEN KEPALA
DAVID M ASISTEN
ASISTEN TATA TAMBUNAN, SP PERSONALIA
USAHA
KEBUN
MHD.ROPI NST, SE
AFRIZAL YUSUF
RKT

ASISTEN AFD I
M. IQBAL, SP

ASISTEN AFD II
MISIYONO, A. Md

ASISTEN AFD III

PRAWIRA ADI
PUTRA, SP

ASISTEN AFD IV
MICHAEL MT
SIAHAAN, STP

ASISTEN AFD V
RAHMAT DANI, SP

Gambar 2. Struktur Organisasi PTPN III (PERSERO) Kebun Hapesong

 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Persiapan Panen

Persiapan panen adalah kegiatan yang dilakukan sebelum memulai panen
seperti penyediaan sarana dan prasarana panen. Persiapan panen yang baik akan
menjamin kelancaran saat pelaksanaan panen. Salah satu faktor penentu
keberhasilan pemanen adalah peralatan panen yang digunakan. Semakin baik
peralatan panen yang digunakan, maka semakin baik hasil panen yang didapatkan
Persiapan panen adalah kegiatan yang dilakukan sebelum memulai kegiatan panen
seperti persiapan kondisi areal, penyediaan sarana dan prasarana panen, organisasi
panen, menentukan angka kerapatan panen, taksasi panen, penetapan kaveld
panen, kebutuhan tenaga panen, penetapan luas ancak pemanen, dan rotasi panen.
Keberhasilan panen sangat tergantung pada pemanen dengan kapasitas kerjanya,
peralatan yang digunakan untuk panen, kelancaran transportasi serta faktor
pendukung lainnya seperti organisasi panen yang baik, keadaan real dan insentif
yang disediakan (Lubis dan Lontoh, 2016).
Persiapan panen yang baik akan menjamin kelancaran saat pelaksanaan
panen. Secara umum, persiapan panen yang dilaksanakan di Afdeling sudah
berjalan dengan baik sesuai dengan Instruksi Kerja (IK). Persiapan panen
merupakan pekerjaan yang mutlak dilakukan sebelum TBM dimutasikan menjadi
TM. Persiapan panen yang baik akan menjamin tercapainya target produksi
dengan biaya panen seminimal mungkin. Salah satu hal yang perlu dilakukan
untuk mempersiapkan pelaksanaan pekerjaan potong buah yaitu penyediaan
alat-alat kerja. Alat-alat kerja untuk potong buah yang akan digunakan berbeda
berdasarkan tinggi tanaman (Sudiyanto, 2014).
Terdapat alat-alat yang digunakan dalam proses pemanenan adalah sebagai
berikut :
1. Dodos
Dodos merupakan alat pemanen terbuat dari besi yang memiliki ukuran
lebar mata 14 cm, lebar tengah 12 cm, diameter gagang 4,5 cm dan total panjang
14 cm serta gagang terbuat dari besi atau kayu yang memiliki panjang sesuai
dengan ukuran tinggi tanaman berdasarkan tahun tanamnya. Alat ini berfungsi

13
 14

untuk memotong Tandan Buah Segar (TBS) kelapa sawit dari pokoknya.
Penggunaan dodos biasanya dilakuakan pada tanaman kelapa sawit yang sudah
bisa dipanen umur kurang dari 8 tahun. Salah satu alat pemanen kelapa sawit yang
sering digunakan di Indonesia adalah alat panen tradisional tipe dodos secara
manual. Dodos menggunakan pisau dengan bentuk chisel yang disambung dengan
pipa panjang. Dodos pada umumnya digunakan untuk memanen kelapa sawit
dengan ketinggian pohon 2-5 m. Alat tradisional ini membutuhkan tenaga yang
besar dari pekerja karena untuk memotong TBS dilakukan gerakan menusuk
(Fatah, 2013).

Gambar 3. Alat panen (dodos)

2. Kapak
Kapak merupakan alat yang digunakan untuk memotong pelepah yang jatuh
serta memotong tangkai buah yang ada pada Tandan Buah Segar (TBS). Pada
umumnya kampak memiliki ukuran lebar 14 cm, lebar lengan 9 cm dan panjang
gagang kampak biasanya 90 cm. Pengukuran kapasitas alat (pelepah/jam)
dilakukan dengan membagi banyaknya tandan buah pelepah kelapa sawit yang di
potong terhadap waktu yang dibutuhkan untuk melakukan pemotongan
(Tarigan, 2013).
 15

Gambar 4. Alat panen (Kapak)

3. Pisau Egrek
Pisau egrek merupakan alat pemanen yang terbuat dari besi yang memiliki
ukuran panjang 45 cm dengan sudut lengkung 135˚. Gagang egrek terbuat dari
pipa viber yang elastis atau besi. Alat ini berfungsi untuk memotong Tandan Buah
Segar (TBS) kelapa sawit dari pokoknya. Pemanen biasnya menggunakan eggrek
dilakukan pada areal tanaman kelapa sawit yang berumur lebih dari 8 tahun pada
kondisi pokok tanaman yang sudah menjulang tinggi. Egrek merupakan salah satu
alat yang digunakan untuk proses pemanenan kelapa sawit. Alat ini berfungsi
untuk memanen buah kelapa sawit dengan ketinggian tanaman diatas 6 meter.
Sama hal nya dodos, egrek merupakan salah satu alat yang penting untuk
menunjang proses pemanenan diperkebunan sawit (Fuadi, 2015).

Gambar 5. Alat panen (egrek)

 16

4. Gerobak Sorong
Pemanenan tandan kelapa sawit di Indonesia saat ini masih dilakukan
dengan alat-alat sederhana, yaitu dodos, egrek, dan gerobak sorong. Gerobak
sorong merupakan alat yang terbuat dari besi dan mempunyai kapsaitas muat 150
kg TBS. Jenis gerobak sorong yang sering digunakan bermerek ARTCO. Alat ini
berfungsi untuk mengangkut TBS kelapa sawit yang telah jatuh dari pokoknya
untuk dibawa ketempat pemungutan hasil. Proses pemanenan dengan alat bantu
ini membutuhkan tenaga besar dan waktu kerja yang lama, sehingga
mengakibatkan susut panen yang cukup tinggi (Sudianto, 2014)

Gambar 6. Alat panen (gerobak sorong)

5. Gancu
Gancu merupakan alat yang digunakan untuk mengaitkan dan memindahkan
buah kelapa sawit yang berada di areal tanah ke dalam gerobak sorong. Gancu
memiliki ukuran panjang 60 cm , lebar 15 cm. Alat ini juga berfungsi untuk
menyusun TBS dari dalam gerobak sorong ke tempat TPH dengan rapi. Gancu
merupakan salah satu alat yang digunakan untuk proses pemanenan kelapa sawit.
Sama hal nya dengan dodos, egrek, merupakan salah satu alat yang penting untuk
menunjang proses pemanenan diperkebunan sawit (Fuadi, 2015).
 17

Gambar 7. Alat panen (gancu)

6. Jaring Berondolan
Jaring Berondolan merupakan alat yang digunakan untuk tempat
pengumpulan berondolan kelapa sawit. Pemanen biasnya mendapatkan jaring
berondolan tersebut dari perusahaan dengan kapasitas jaring berondolan 19 kg.
Seorang pemanen diintruksikan untuk membawa jaring berondolan dalam setiap
blok-blok dilakukan pemanenan. Proses pemanenan kelapa sawit pada tanaman
kelapa sawit adalah meliputi pekerjaan memotong tandan buah masak, memungut
brondolan, dan mengangkutnya ketempat pengumpulan hasil (TPH) dengan
memperhatikan kriteria panen, yang perlu diperhatikan adalah matang panen, cara
panen, alat panen, rotasi, sistem panen serta mutu panen (Sukarno, 2019).
.

Gambar 8. Alat panen (jaring berondolan)

 18

7. Batu Asah
Batu asah merupakan alat yang digunakan untuk mengasah dodos dan
pisau egrek agarl ebih tajam dan terjaga ketajamannya sehingga mempermudah
pekerja dalam melakukan pemanenan Tandan Buah Segar (TBS) kelapa sawit.
Batu asah salah satu alat yang ada di persiapan panen dan sebagai penyediaan
alat-alat kerja. Persiapan pemanenan perlu dilakukan dengan baik dan tepat waktu
agar pada saat panen dimulai, produksi dapat dikumpulkan (Pusat Penelitian
Kelapa Sawit, 2016).

Gambar 9. Alat panen (batu asah)

4.2. Kriteria Matang Panen

Kriteria matang panen merupakan salah satu tolak ukur dalam menentukan
tingkat kematangan buah sawit yang akan segera dipanen dari berbagai hasil
pengamatan dan pengujian di lapangan. Kriteria matang panen yang diberlakukan
di PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong Kabupaten
Tapanuli Selatan yakni membrondol 5 alami pada areal datar s/d bergelombang
dan pada area berbukit s/d curam membrondol 3 secara alami. Kriteria matang
panen juga menjadi indikasi yang membantu pemanen agar memotong TBS pada
waktu yang tepat dan sesuai dengan Intruksi Kerja (IK). Tingkat kematangan
tandan secara fisiologis yaitu saat tandan telah terbentuk sempurna dengan
kandungan minyak yang optimal (Sastrosayono, 2019).
 19

Penentuan kriteria matang panen bertujuan untuk menghindari buah lewat

matang atau buah busuk. TBS yang sudah dikategorikan pada kriteria matang
panen yang telah ditentukan dapat dilihat pada tabel berikut :

Tabel 1. Kriteria Matang Panen TBS Kelapa Sawit

Kriteria
Matang Jumlah Berondolan di PKS Komposisi Panen Ideal
Panen

Mentah Tidak ada Tidak boleh ada

Matang 1 1 – 30 Berondolan 5%

Matang 2 31 – 70 Berondolan 15 %

Matang 3 71 – 120 Berondolan 40 %

Matang 4 > 120 Berondolan 40 %

Berdasarkan hasil tabel di atas, tingkat kematangan buah terbaik yang

ditetapkan di PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong
Kabupaten Tapanuli Selatan dalam proses pemanenan adalah matang 1 yaitu
jumlah berondolan di pokok kelapa sawit 1-30 berondolan yang sudah
dikategorikan pada kriteria matang panen. Salah satu ciri yang menandakan
tingkat kematangan tandan kelapa sawit yang siap dipanen yaitu adanya
brondolan jatuh dipiringan sebanyak 3-5 buah. Brondolan yang dimaksud adalah
brondolan dalam kondisi normal dan segar. Penggunaan kriteria panen akan
lebih memudahkan pemanen dalam mengidentifikasi tandan layak untuk dipanen.
Mutu buah pada kriterian atang panen ini dibagi menjadi 5 kategori yaitu mentah,
matang 1, matang 2, matang 3, dan matang 4. Tingkat kematangan buah kelapa
sawit dan faktor yang mempengaruhi jumlah dan mutu minyak kelapa sawit yaitu
tingkat kematangan buah pada saat dipanen dan penanganan nya sampai ke Palm
oil mill (POM).

4.3. Rotasi dan Sistem Panen

Rotasi panen merupakan waktu yang diperlukan antara panen terakhir
dengan panen berikutnya pada kaveld yang sama. Sistem rotasi panen di PT.
 20

Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong Kabupaten Tapanuli

Selatan Afdeling V menggunakan rotasi 8 yang artinya dalam 1 afdeling terdapat
8 kavled. Rotasi panen selang waktu (interval) antara satu perlakuan panen
dengan perlakuan panen berikutnya yang dinyatakan dalam hari. Rotasi panen
dianggap baik jika buah tidak lewat matang Rotasi panen yang terlalu lambat
dapat mengakibatkan tingginya buah lewat matang, buah busuk, dan banyaknya
brondolan tidak terkutip. Rotasi panen yang panjang akan mengakibatkan
banyaknya jumlah brondolan, yang disebabkan banyaknya tandan matang dan
lewat matang dipohon. Hal tersebut mengakibatkan peluang kehilangan hasil
berupa tandan matang tertinggal dipohon dan brondolan tidak dikutip menjadi
sangat tinggi sehingga menurunkan produksi dan produktivitas. Rotasi panen yang
terlambat mengakibatkan banyaknya jumlah brondolan karena banyaknya tandan
matang dan lewat matang di areal panen (Nugraha, 2013).
Dengan adanya rotasi panen tersebut, diharapkan agar mutu TBS yang di
panen relatif seimbang. Rotasi panen yang terlalu lama akan mengakibatkan buah
lewat matang atau buah busuk sedangkan rotasi panen yang terlalu cepat akan
mengakibatkan banyaknya buah yang tidak bisa dipanen atau penurunan potensi
buah (buah trek). Rotasi panen yang terlalu cepat (dibawah 7 hari) dapat
mengakibatkan pemanen cenderung memanen buah mentah (underripe) untuk
memenuhi basis panen (Sarimanah, 2020).
Dalam sistem panen, terdapat pembagian luasan panen yang disebut dengan
ancak panen. Ancak panen adalah pembagian luasan panen untuk memperoleh
efektivitas kerja yang optimum yang dipengaruhi oleh ketersediaan tandan.
keadaan areal dan tenaga kerja. Ancak panen terdiri dari 3 sistem pengancakan
yaitu ancak tetap, ancak giring dan ancak giring tetap. Ancak tetap adalah sistem
panen dimana pemanen diberikan ancak dengan luasan tertentu untuk diselesaikan
dan pada panen berikutnya pemanen tersebut memanen ancak yang sama, ancak
giring adalah sistem panen dimana pemanen diberikan ancak tertentu dan jika
selesai pemanen akan giring oleh mandor panen pada ancak berikutnya dan pada
pemanenan berikutnya pemanen tersebut belum tentu memanen ancak yang sama,
Sedangkan ancak giring tetap merupakan sistem panen dimana pemanen diberikan
ancak tertentu dan jika selesai pemanen akan giring oleh mandor panen pada
 21

ancak berikutnya dan pada pemanenan berikutnya pemanen tersebut memanen

ancak yang sama.

4.4. Angka Kerapatan Panen (AKP)

Angka kerapatan panen merupakan perbandingan antara jumlah tanaman
pada luasan contoh yang akan dipanen dengan jumlah buah matang. Angka
kerapatan panen juga menunjukkan penyebaran tandan matang panen
diluasan contoh yang akan dipanen. Terdapat tiga manfaat kegunaan perhitungan
AKP yaitu terdiri atas memperkirakan produksi yang akan dipanen,
memperkirakan kebutuhan tenaga kerja pemanen, dan memperkirakan kebutuhan
alat pengangkutan panen. Penyebaran panen adalah perhitungan tingkat kerapatan
TBS matang yang akan dipanen pada kaveld tertentu sehingga dapat ditentukan
Estimasi produksi keesokan hari, menentukan jumlah tenaga kerja, angkutan dan
pengolahan TBS di POM.
AKP dilakukan oleh petugas AKP 1 (satu) hari sebelum melakukan
pemanenan. Persentase AKP akan dapat membantu mandor dalam mengetahui
kerapatan panen, kebutuhan tenaga pemanen dan kebutuhan transportasi. AKP
dapat berubah – ubah sesuai dengan luas lahan dan Berat Janjang Rata-rata (BJR).
Menurut Miraza (2014), nilai AKP yang terlalu tinggi dapat diartikan rendahnya
jumlah tandan yang akan dipanen untuk esok hari. Nilai AKP yang rendah
menyebabkan tingginya jumlah tandan yang dapat dipanen oleh pemanen. Tujuan
mengetahui kerapatan panen adalah untuk memperkirakan jumlah produksi (TBS)
hari panen berikutnya serta menentukan jumlah tenaga panen, kebutuhan jumlah
angkutan, dan perencanaan pengolahan di PKS. Cara perhitungan tandan matang
di lapangan adalah sebgai berikut :
a) Sampel dan perhitungan kerapatan buah
Rencana luas panen kaveld yang akan dipanen adalah 75 Ha yang terdiri
dari 9821 pokok. Pokok sampel yang diambil yaitu 491 pokok dari 5% jumlah
pokok. Dari 491 pokok terdapat 164 tandan matang yang layak panen. Sehingga
dapat diperoleh kerapatan buah 491/164 = 3 pokok. Dan dapat diketahui
perbandingannya adalah 3 : 1 atau setiap 3 pokok tanaman kelpa sawit terdapat 1
buah tandan matang layak panen. Dan rata-rata berat setiap tandannya adalah 7,5
 22

kg. Teknik penentuan baris sampel untuk penyebaran panen mengacu pada teknik
penentuan baris pada trossen telling
b) Taksasi panen
Taksasi panen adalah perkiraan perhitungan hasil produksi yang akan
dipanen pada hari berikutnya. Taksasi dapat dilakukan setelah menghitung angka
kerapatan panen. Taksasi panen dapat dihitung dengan membagi jumlah pohon
produktif dengan nilai AKP yang kemudian dikalikan dengan berat janjang rata-
rata (BJR) sehingga diperoleh estimasi produksi. Estimasi produksi yang telah
diperoleh akan dibandingkan dengan produksi aktual pada satu hari setelah
perhitungan AKP. Ketepatan dalam perhitungan estimasi panen sangat diperlukan
agar kegiatan panen dapat berjalan dengan lancar. Taksasi panen digunakan untuk
mengefisiensikan kebutuhan tenaga kerja dan kebutuhan alat pengangkutan agar
tidak terjadi kelebihan ataupun kekurangan. Taksasi panen adalah perkiraan
produksi hasil tanaman yang di budidayakan (Miraza, 2014).
Rumus cara mencari kebutuhan tenaga panen :

Jumlah pokok di areal yang di panen

Produksi¿ x RBT (Kg/tandan)
Kerapatan pokok

9821
= 3
x 7,5 kg

= 3.274 tandan x 7,5 kg = 24.555 Kg TBS

c) Penentuan tenaga panen

Tenaga panen perlu dipersiapkan dengan baik karena akan
berpengaruh terhadap pencapaian produksi yang optimal. Kebutuhan tenaga kerja
dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu luas areal panen, angka kerapatan
panen, dan kapasitas panen. Afdeling V Kebun Hapesong memiliki tenaga kerja
berjumlah 10 orang dengan satu kemandoran panen. Penggunaan tenaga kerja
yang kurang optimal dapat disebabkan oleh beberapa faktor diantaranya yaitu
tenaga panen cuti, sakit, dan tenaga panen yang sudah tidak produktif lagi.
Apabila tenaga panen yang digunakan kurang optimal tentu dapat mengakibatkan
field panen tidak selesai sehingga produksi yang dihasilkan tidak mencapai target
harian afdeling V. Idealnya satu kemandoran memiliki 15-20 tenaga panen.
 23

Tenaga kerja panen melakukan proses panen dengan standar panen atau kriteria
matang panen. Menurut Syaputra (2011), kriteria matang panen merupakan
indikasi yang dapat membantu tenaga kerja panen memotong buah pada saat yang
tepat.
Rumus cara mencari kebutuhan tenaga panen :
Perkiraan produksi
Jumlah tenaga Panen = X 1 Harian Kerja (Hk)
Prestasi panen

24.555
= 2000 x 1 = 13 pemanen

d) Penentuan kendaraan angkutan

Kebun Hapesong Afdeling V menggunakan pengangkutan yang berasal dari
kendaraan pemborong kendaraan tersebut digunakan untuk keperluan operasional
seperti pengangkutan buah ke POM, pengangkutan pupuk, dan kegiatan
operasional lainnya. Masing-masing afdeling memiliki kendaraan berjenis truk
milik pemborong dengan muatan 5-6 ton. Kebutuhan truk direncanakan oleh
asisten afdeling berdasarkan rencana produksi harian dan berkoordinasi dengan
tim pelaksana. Pengangkutan TBS memiliki tujuan mengirim TBS dan brondolan
kepabrik dalam keadaan baik melalui penanganan secara hati-hati dan menjaga
jadwal pengiriman TBS dan buah secara tepat, sehingga pabrik kelapa sawit dapat
bekerja secara optimal (Chairunisa, 2018).
Rumus cara mencari kebutuhan Angkutan :
Estimasi Pengangkutan = Kg TBS/tonase
= 24.555/6000 = 4 trip
Estimasi Truck = 4/2 = 2 truk

4.5. Pelaksanaan Proses Panen

Proses panen adalah serangkaian kegiatan mulai dari memotong tandan
sesuai kriteria matang panen, mengumpulkan dan mengutip berondolan serta
menyusun tandan di TPH beserta berondolan selanjutnya pelepah dipotong 3 dan
disusun dirumpukan. Kriteria matang panen yaitu buah minimal telah
memberondol 3 dipiringan Syaputra (2011).
 24

Sesuai IK di PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong

pelaksanaan panen kelapa sawit dapat di lakukan dengan alat dodos untuk
tanaman yang berumur < 8 tahun dan egrek untuk tanaman yang berumur > 8
tahun. TBS dapat di panen apabila telah membrondol secara alami dengan
kriteria : Areal berbukit s/d curam, 3 berondol per TBS dan untuk Areal tanah rata
s/d bergelombang, 5 berondol per TBS. Pelepah yang berada di bawah TBS yang
akan di panen, di turunkan sebelum memotong TBS. Namun demikian jumlah
pelepah yang tinggal di pokok harus sesuai dengan standar umur tanaman.
Pelepah dipotong menjadi 3 bagian pada areal datar s/d bergelombang dan di
susun di gawangan mati. Sedangkan pada areal berbukit s/d curam, pelepah tidak
di potong dan di rumpuk diantara barisan tanaman dengan posisi tegak lurus
(melintang) terhadap kemiringan areal, yang bertujuan untuk mengurangi erosi.

Gambar 10. Kegiatan Panen TBS menggunakan Alat Dodos dan Egrek

4.6. KAP Inspeksi

KAP inspeksi adalah kegiatan pemeriksaan hasil pekerjaan para pemanen
yang jika ada di temukan kesalahan maka akan di beri sanksi berupa denda, sanksi
ini bertujuan agar para pemanen tidak mengulangi lagi kesalahan yang di perbuat
sehingga dapat meningkatkan kualitas dan produktvitas panen. Pemeriksaan ini
dilakukan dengan mengecek 10 pokok sampel yang telah di panen oleh pemanen.
Pemeriksaan panen di laksanakan oleh Asisten Afdeling, Mandor I dan Petugas
 25

KAP Inspeksi terhadap ancak/lapangan yang dipanen pada hari itu dan produksi
di TPH. Petugas KAP Inspeksi sebanyak 1 orang per Afdeling memeriksa
pemanen setiap hari. Jumlah pemanen yang di periksa setiap hari, 10 % oleh
Asisten Afdeling, 20 % oleh Mandor I dan 70 % oleh Petugas KAP Inspeksi. KAP
Inspeksi di lakukan setiap hari setelah para pemanen selesai melakukan
pemanenan.
Berikut kriteria yang diamati untuk menjaga mutu panen TBS dan nilai
kesalahan atau nilai denda :
Tabel 2. Denda Kesalahan Panen
Tempat Kriteria Kesalahan Nilai
Penilaian Kesalahan/Denda
Buah matang tidak dipanen Rp. 5000/tandan
Buah lewat matang tidak dipanen Rp. 5000/tandan
Ancak Panen Buah matang tidak diangkut ke TPH Rp. 25000/tandan
Brondolan tidak dikutip Rp. 50/butir
Pelepah tidak disusun Rp. 1000/pelepah
Pelepah tidak diturunkan Rp. 1000/pelepah
Panen buah mentah Rp. 10000/tandan
Buah busuk tidak dibrondol Rp. 2000/tandan
TPH Gagang panjang (> 2 cm) tidak dipotong Rp. 2000/tandan
Tangkai TBS tidak berbentuk “V” Rp. 500/tandan
TBS tidak disusun di TPH Rp. 500/tandan
Tangkai tidak diberi nomor Rp. 1000/TPH

Pemanenan buah dalam keadaan lewat matang akan mempengaruhi kadar

asam lemak bebas atau free fatty acid (ALB/FFA). Hal itu tentu akan merugikan
sebab pada buah yang terlalu masak kandungan minyaknya berubah menjadi ALB
sehingga akan menurunkan mutu minyak. Lagi pula, buah yang terlalu masak
lebih mudah terserang hama dan penyakit. Sebaliknya pemanenan pada buah yang
mentah akan menurunkankan kandungan minyak, walaupun ALB rendah (Dadin,
2020).
 26

4.7. Pengangkutan TBS

Tandan buah segar yang dipanen harus diangkut dan sampai ke Pabrik
Kelapa Sawit pada hari itu juga. Upayakan pengangkutan buah dapat selesai sore
hari sebelum malam tiba. Pengangkutan pada malam hari, selain menyulitkan
pengutipan brondolan di TPH, juga menyulitkan sortasi buah di loading ramp.
Bila kondisi jalan baik, jumlah trip kendaraan menjadi lebih banyak dan
pemilik kendaraan tidak dirugikan walaupun kerjannya hanya sampai sore hari.
Hindarkan terjadi buah restan dengan pertimbangan. Buah yang sudah
dikumpulkan dan diperiksa. Transportasi menjadi hal yang penting dalam
menyalurkan hasil panen dari tempat penampungan hasil hingga menuju loading
ramp dipabrik kelapa sawit. Keterlambatan dalam pengangkutan TBS akan
mempengaruhi proses pengolahan dan mutu produk akhir (Ugroseno dan Wachjar
2017).
Kelancaran pengangkutan TBS di PT. Perkebunan Nusantara III
(PERSERO) Kebun Hapesong harus memperhatikan hal - hal berikut :
a) Menyusun tandan di TPH
Tandan yang disusun harus berbaris 5 tandan kebelakang tergantung luas
dan tempat serta ukuran tandannya. Gagang tandan buah segar dipotong mepet
( < 2 cm) berbentuk V (cangkem kodok ) yang disusun menghadap ke atas.
Gagang tandan ditulis nomor potong pemanen sehingga memudahkan krani dalam
mengidentifikasi buah yang di panen. Tandan buah segar yang disusun di TPH
harus bebas dari tandan mentah, tandan abortus, tandan busuk, tandan kosong,
tandan peraman dan tandan kecil. Brondolan dimasukan kedalam jaring
berondolan bebas dari sampah dan diletakkan disamping susunan tandan masing-
masing pemanen. Penyususnan TBS di TPH harus dilakukan tepat waktu, serentak
dan tersusun rapi. Untuk memudahkan pemuatannya, berondolan dikumpulkan,
dimasukkan kedalam karung dan dituangkan dalam kendaraann serta karung tidak
boleh ikut ke loading ramp PKS.
 27

Gambar 11. Penyusunan TBS di TPH

b) Kondisi Jalan
Pemeliharaan jalan dilakukan untuk mempertahankan kondisi jalan tetap
dalam keadaan baik sehingga transportasi produksi dapat berjalan dengan lancar.
Pemeliharaan jalan dapat dilakukan secara mekanis maupun manual.
Pemeliharaan jalan ini meliputi menutup lubang-lubang jalan serta pemeliharaan
parit kiri kanan jalan yang bertujuan untuk menjaga agar jalan tetap dalam kondisi
baik. Pada kondisi jalan kurang baik akan menurunkan mutu produksi dan
peningkatan biaya perawatan alat-alat angkut dan pada kondisi jalan yang baik
akan memudahkan pengangkutan TBS menuju POM dan meminimalisir buah
yang bermalaman TBS restan oleh karna itu pemeliharaan jalan perlu dilakukan
secara rutin.

Gambar 12. Kondisi Jalan

 28

c) Proses Pengangkutan TBS

Tandan Buah Segar (TBS) yang telah dipanen harus diangkut dan sampai ke
PKS pada hari itu juga maksimum 12 jam setelah panen. Hal ini dilakukan untuk
menjaga kualitas minyak kelapa sawit yang dihasilkan. Pemuatan TBS dapat
dilakukan secara manual atau mekanis. Pemuatan secara manual dapat dilakukan
dengan dua orang perkendaraan. Pemuatan secara mekanis dapat dilakukan
dengan kendaraan yang dilengkapai dengan Crane Grapple. Beberapa ketentuan
bagi angkutan TBS diperkebunan kelapa sawit Estate Kuala Piasa adalah sebagai
berikut :
a) Bertanggung jawab mengangkut TBS dari lapangan sampai ke pabrik.
b) Menggunakan jaring penutup untuk menghindari buah jatuh dari truck.
c) Mengankut buah berdasarkan pusingan panen.
d) TBS yang diangkut segar beserta brondolannya. Pengangkuatan dapat
dilakukan dengan angkutan pemborong atau swasta.

Gambar 13. Pengangkutan dan Penimbangan TBS

Gambar 14. Surat pengantar buah

 29

4.8. Manajemen Pemanenan

Manajemen pemanenan perlu diperhatikan agar dapat mengurangi
kehilangan hasil panen dan juga mempengaruhi jumlah hasil panen selanjutnya.
Manajemen panen yang baik dapat meningkatkan produktivitas, serta
menghasilkan rendemen minyak yang berkualitas dengan kadar asam lemak bebas
(ALB) rendah. Asam lemak bebas akan terus meningkat setelah proses
pemanenan sehingga perlu pengelolaan transportasi pengangkutan. Keberhasilan
pemanenan dapat menunjang pencapaian produktivitas tanaman kelapa sawit,
sebaliknya kegagalan pemanenan dapat menghambat pencapaian produktivitas
(Pusat Penelitian Kelapa Sawit, 2018).

4.8.1. Organisasi Panen

Organisasi panen sangat penting dalam kegiatan panen. Keberhasilan dalam
kegiatan panen tidak terlepas dari peran supervisor dan tenaga kerja panen.
Supervisor terdiri atas Asisten Afdeling, Mandor I, Mandor panen, Petugas AKP,
Petugas KAP Inspeksi, Krani produksi, dan krani transport (KCS). Asisten
afdeling merupakan posisi tertinggi dan memiliki peranan sangat penting dalam
menentukan semua kegiatan mulai dari perencanaan. Organisasi panen merupakan
persiapan yang dilakukan untuk menyediakan tenaga pekerja dalam pemanenan
tandan buah segar kelapa sawit yang terdiri dari mandor, anggota panen, dan
lainnya yang bekerja sama dalam menyelesaikan ancak tertentu. Pusat Penelitian
Kelapa Sawit menambahkan bahwa keberhasilan panen didukung oleh
pengetahuan pemanen tentang persiapan panen, kriteria matang panen, rotasi
panen, sistem panen, dan sarana panen. Keseluruhan faktor tersebut merupakan
kombinasi yang tidak terpisahkan satu sama lain (Turman dan Supijatno, 2015).

4.8.2. Pengawasan Panen

Tugas pengawasan dan pemeriksaan tandan setiap harinya secara rutin
dilakukan oleh mandor panen, mandor 1, krani panen, asisten afdeling dan secara
berkala dilakuakan oleh menajer dan petugas dari kantor direksi. Dalam setiap
kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan perlu ada pengawasan, yang akan
mengarahkan para karyawan agar dapat melaksanakan pekerjaan dengan tepat dan
 30

sesuai dengan ketetapan serta untuk menunjukkan kelemahan dan kesalahan

dengan maksud memperbaiki dan mencegah agar tidak terulang kembali.
Pengawasan dapat diartikan sebagai suatu proses untuk menetapkan standar
pekerjaan apa yang akan dilaksanakan (Manullang, 2019).
1) Mandor Panen
Tugas pengawasan mandor Panen PT. Perkebunan Nusantara III
(PERSERO) Kebun Hapesong Afdeling V harus melengkapi alat-alat yang
dibutuhkan seperti kampak, gancu, buku mandor, buku catatan hasil pemanen dan
alat tulis denngan tugas-tugas sebagai berikut :
a. Mencatat kehadiran pemanen, mengatur ancak pemanen, membina dan
mengatur tertib panen, mengontrol pekerjaan pemanen.
b. Bertanggung jawab atas penyimpangan yang terjadi diancak panen atau TPH.
c. Melapor kepada mandor 1 atau asiten afdeling bila terjadi penyimpangan atau
permasalahan yang sedang dihadapi untuk segera menanggulanginya.
2) Mandor I
Mandor I PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong
Afdeling V membantu Asisten Lapangan dalam mengelola Afdeling. Peran
utamanya adalah melakukan supervise kegiatan panen, pemupukan dan
pemeliharaan lainnya serta memastikan kegiatan yang direncanakan oleh Asisten
Lapangan berjalan dengan baik. Kebutuhan mandor I tergantung pada luasan
Afdeling. Idealnya 1 afdeling mempunyai 1 orang mandor I. Adapun tugas-tugas
mandor 1 secara terperinci adalah sebagai berikut :
a. Membantu kinerja Asisten Lapangan melakukan kegiatan supervise
pemeliharaan, pemupukan dan panen dalam lingkup Afdeling.
b. Menyusun rencana kerja harian setiap sore hari sebelum kegiatan panen
dilakukan
c. Memastikan seluruh karyawan, baik karyawan tetap maupun BHL, bekerja
dengan rencana kerja harian yang telah dibuat.
d. Menghitung estimasi produksi dan kebutuhan pemanenentu keesok hari
(berdasarkan taksasi mandor panen) serta mendiskusikannya dengan Asisten
Lapangan.
 31

e. Melakukan pemeriksaan mutu buah dan mutu ancak buah, untuk memastikan
tidak ada buah masak yang tertinggal dan tidak ada buah mentah dipanen serta
memastikan brondolan telah terkutip seluruhnya. Memeriksa administrasi
panen serta memastikan administrasi panen dijalankan dengan baik.
f. Monitor pengangkutan TBS dan memastikan semua TBS hasil panen diangkut
kepabrik.
g. Memonitor Out put pekerja (HK/Ha) dan mendiskusikan dengan mandor pada
sore hari.
3) Asisten Afdeling
Pimpinan yang terdapat di areal afdeling yang Bertanggung jawab
terhadap rayon yang di pimpinnya dalam melaksanakan semua kegiatan untuk
mencapai target terhadap afdeling yang dipimpinnya secara teknis maupun
administrasi misalanya menerima hasil kerja dari para mandor, dan
mengagendakan perencanaan kerja. Berikut adalah tugas seorang Asisten
Afdeling dalam pengawasan panen adalah sebagai berikut :
a. Menerapkan sistem pelaksanaan apel pagi.
b. Mengontrol dan mengawasi pakerjaan para pemanen.
c. Segera menanggulangi setiap permasalahan dan hambatan yang terjadi sewaktu
pelaksanaan teknisi pemanen dan pengumpulan dalam batas - batas
wewenangnya.
d. Bersama-sama dengan mandor panen memperkirakan produksi panen
selanjutnya, tenaga panen, dan tranportasi untuk pengankutan panen
e. Memperhatikan sarana jalan agar layak dilalui kendaraan transpotasi panen.

Gambar 15. Apel Pagi

4) Krani Panen
 32

Krani panen membantu mandor panen dalam pencatatan penerimaan TBS

yang dipanen pada hari tersebut, memeriksa mutu TBS dan mencatat secara detail
di TPH agar tidak ada kesalahan dalam penerimaan TBS serta membantu
pengelolaan pengiriman TBS ke pabrik. Setiap mandor panen akan dibantu oleh 1
orang krani panen. Kebutuhan krani panen menyesuaikan jumlah mandor panen.
Adapun tugas-tugas krani panen di PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO)
Kebun Hapesong adalah :
a. Memastikan tidak ada TBS dengan tangkai panjang.
b. Menghitung dan memeriksa TBS serta brondolan yang disusun di TPH.
c. Buah kadaluarsa (buah yang dipanen pada rotasi sebelumnya) harus diketek
brondolan (jika terlalu masak) dan tandan kosong nya harus dibuang
kegawangan mati.
d. Mencatat penerimaan TBS pada buku yang telah ditentukan,
e. Memberikan denda kepada pemanen yang tidak melaksanakan panen dengan
benar (buah mentah,tangkai panjang).
f. Menuliskan output pemanen dalam buku potong buah dan menyerahkannya
kepada mandor panen pada sorehari.
g. Menyiapkan kendaraan pengangkut TBS ke loading ramp sesuai dengan
kebutuhan.
h. Memastikan seluruh TBS dan brondolan yang dipanen.
i. Memastikan muatan kendaraan pengangkut tidak overload.

Gambar 16. Pemeriksaan oleh krani panen

 33

4.8.3. Penetapan Waktu Panen

Pelaksanaan pemanenan di Afdeling V PT. Perkebunan Nusantara III
(PERSERO) Kebun Hapesong karyawan pemanen harus tiba jam 06.30 WIB
diancak masing-masing tepat pada waktunya. Kegiatan yang dilakuakan adalah
memotong buah yang sudah matang, mengutip berondolan, angkut buah ke TPH,
menyusun buah di TPH, memberi nomor panen pada tangkai buah , menentukan
buah matang dan menyusun pelepah. Setelah satu field panen selesai dipanen
maka kendaraan angkut buah segera mengangkut buah yang tersusun di TPH agar
secepatnya dikirim ke POM. Apabila ada buah matang yang tidak terpanen, mutu
buah yang tidak sesuai dengan kriteria matang panen dan buah yang dipanen tidak
dapat segera dikirim kepabrik, agar segera dicarisolusinya. Faktor-faktor yang
menentukan keberhasilan pemanenan adalah persiapan panen, kriteria matang
panen, sistem dan rotasi panen, ramalan produksi, pengawasan dan denda,
kebutuhan tenaga kerja dan angkutan panen, basis dan premi panen, serta alat dan
perlengkapan panen (Lubis 2019).
Peningkatan perkembangan kelapa sawit yang sangat pesat terkait erat
dengan masalah teknis agronomis. Leonard (2020) menjelaskan, manajemen
yang baik di mulai dari pembukaan lahan sampai pemanenan, pengolahan
hasil, dan waktu panen akan memberikan keuntungan maksimal. Manajemen
pemanenan berkaitan erat dengan penentuan waktu panen. Waktu panen buah
kelapa sawit sangat mempengaruhi jumlah dan mutu minyak yang dihasilkan.
Tandan buah telah siap panen sekitar 5.5 bulan sejak terjadinya penyerbukan
(Setyamidjaja 2020).

4.8.4. Premi Panen

Premi merupakan bayaran lebih yang diberikan perusahaan karena pegawai
harus bekerja lebih keras untuk berbagai keadaan atau kondisi kerja yang kurang
nyaman. Pegawai mendapat premi karena pegawai tersebut bekerja melebihi
waktu kerja normal atau lembur, kerja saat hari libur, atau karena prestasi kerja
produktivitas pegawai dalam bekerja. Selain itu menurut Ghani (2019) premi
adalah pendapatan yang diperoleh pekerja apabila telah melampaui batas
ketentuan yang ditetapkan pengusaha/perusahaan.
 34

Premi panen yang diterapkan di PT. Perkebunan Nusatara III (PERSERO)

Kebun Hapesong merupakan penghargaan yang diberikan kepada pemanen yang
telah berhasil mencapai produksi diatas basis tugas. Perhitungan premi panen
akan dilaksanakan perhari panen untunk menentukan premi dalam satu bulan.
Karyawan yang mendapatkan premi adalah pemanen, mandor panen, mandor I,
Krani Transport TBS dan petugas timbangan berondolan. Sistem penetapan tarif
premi panen dilakukan secara bertingkat dengan mempertimbangkan basis tugas,
konstanta, dan persentase sesuai dengan topografi. Diberikan untuk pemanen yang
melebihi basis borong. Ketentuan Premi panen didasarkan pada kondisi tertentu :
1. Rata-rata kemampuan seorang pemanen TBS selama 7 jam per hari dan 5
jam pada hari jumat.
2. Keadaan tanaman dalam blok, misalnya tanaman sudah tinggi, tanaman
muda yang masih pendek, kondisi setempat dan sebagainya.
3. Kondisi spesifik setempat.
Pada beberapa perusahaan perkebunan di Indonesia terdapat dua jenis premi
panen yang umum digunakan, yaitu sebagai berikut:
1. Premi berdasarkan jumlah tandan/TBS yang di dapat
2. Premi panen berdasarkan jumlah berat (kg) buah/TBS yang didapatkan
setelah ditimbang.
PT. Perkebunan Nusantara III Kebun Hapesong afdeling V menerapkan
premi berdasarkan jumlah TBS yang didapatkan oleh pemanen dalam satu hari
sehingga diakumulasikan pada saat penerimaan gaji bulanan para karyawan
panen. System ini berlaku apabila pemanen dapat menghasilkan tandan buah
matang lebih dari basis tugas yang telah ditentukan. Jika pemanen mendapatkan
TBS matang lebih dari basis tugas, maka akan mendapatkan premi kerajinan
berupa uang tambahan sebesar Rp. 100/Kg persekali panen dalam satu hari, jika
diakumulasikan maka premi setiap pemanen dalam satu bulan cukup tinggi
apabila memenuhi basis tugas yang ditentukan. Dengan adanya premi seperti ini
maka dapat memotivasi pemanen untuk lebih banyak memanen TBS,
meningkatkan pendapatan dan seluruh TBS matang di kalved terpanen sehingga
dapat memenuhi anggaran produksi perusahan.
 35

Menjaga dan memaksimalkan kinerja pemanen kelapa sawit akan

diupayakan pengaturan besaran premi yang tetap dapat meningkatkan prestasi
pemanen. Pendapatan yang diperoleh pekerja apabila telah melampaui batas
ketentuan yang telah ditetapkan pengusaha/perusahaan. Penelitian yang dilakukan
ini terbatas pada suatu lingkup afdeling yang memiliki luasan berkisar antara 500
- 700 ha ( Ghani , 2019).
 5. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil praktek kerja lapang yang dilakukan di PT. Perkebunan
Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong Afdeling V dapat diambil
kesimpulan sebagai berikut:
1) Manajemen pemanenan tandan buah segar kelapa sawit yang diterapkan
sudah memenuhi standar prosedur perusahaan. Hal tersebut dapat dilihat
dari rata-rata produksi.
2) Peralatan panen yang digunakan sesuai dengan ketetapan perusahaan dan
kapasitas panen sudah sesuai standar prosedur perusahaan .
3) Aspek terpenting pemanenan kelapa sawit terletak pada rotasi panen,
penentuan nilai AKP, tenaga kerja, dan upaya dalam mempertahankan
produktivitas.

5.2. Saran
Adapun saran dari penulis berupa perlu adanya peningkatan kualitas dan
ketersediaan alat untuk pemanen dilapangan yang dapat mempengaruhi teknik
pemanenan tandan buah segar kelapa sawit. Selain itu pengawasan mandor panen
juga perlu ditingkatkan untuk mengantisipasi terjadinya brondolan dan buah
tinggal yang menyebabkan losses sehingga mempengaruhi hasil produksi
perusahaan.

36
 DAFTAR PUSTAKA

Andoko dan Widodoro. 2013. Berkebun Kelapa Sawit “SiEmas Cair”. Perseroan
Terbatas. Agro media Pustaka, Jakarta.
Chairunisa, C., 2018. Pengelolaan Tenaga Kerja Panen dan Sistem Pengangkutan
Tandan Buah Segar Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) diKebun
Mustika PT. Sajang Heulang Minamas Plantation Kalimantan Selatan.
Agronomi IPB, Bogor.
Chandra, M. A. 2015. Pengaruh Pupuk Kompos Batang Pisang dan Pupuk
Organik Cair Super Bionik terhadap Pertumbuhan Bibit Kelapa Sawit
(Elaeis guineensis Jacq.) diPembibitan Awal.Universitas Muhammadiyah
Sumatera Utara.
Dadin., 2020. Pengelolaan Pemanenan Kelapa Sawit (Elueis Guineensis Jacq.) Di
Kebun Bangun Bandar PT. Socfindo Medan, Sumatera Utara. Skripsi.
Fakultas Pertanian IPB, Bogor.
Direktorat Jendral Perkebunan. 2017. Statistik Perkebunan Indonesia. Kementrian
Pertanian. Di akses dari http//www.deptan.go.id pada tanggal 2 Agustus
2022

Fatah. A. 2013. Study Kinerja Komoditas Kelapa Sawit di Kalimantan Timur.

Jurnal AGRIFOR Volume 12 Nomor 2. hal. 96-109.
Fuadi, R. (2015). Perancangan dodos ergonomis sebagai alat panen kelapa sawit
menggunakan kansei engineering dan quality function deployment di PT.
Perkebunan Nusantara II Kebun Rambutan. (Skripsi, Universitas
Sumatera Utara).
Ghani,M.A.2019. Sumber Daya Manusia Perkebunan dalam Perspektif. Penerbit
Ghalia Indonesia. Jakarta.
Julianto,A.2018.Agribisnis Manajemen Tanaman Kelapa Sawit.Granmedia:
Yogyakarta.
Leonard P.2020.Pengelolaan Panen Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis gineensis
Jacq.) di Kebun Teluk Siak PT. Aneka Persada, Minamas Plantation,
Riau. Skripsi. Departemen Agronomi dan Hortikultura, IPB. Bogor (ID).
47 hlm.
Lubis.A.U.2019.kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) Di indonesia Edisi 2. Pusat
Penelitian Kelapa Sawit. Medan.
Lubis,R.E.&Lontoh,A.P.(2016). Harvest Management of Oil Palm (Elaeis
guineensis Jacq.) in Adolina Estate, Serdang Bedagai, North Sumatera.
Bul. Agrohorti, 4 (2), 144-154.

37
 38

Lumbangaol, P.2020. Rekomendasi Pemupukan Kelapa Sawit. Musim Mas Press.

Medan

Manullang, 2019. Dasar-Dasar Manajemen. Gajah Mada University Press.

Yogyakarta.
Miraza, M.I.2014. Hubungan angka kerapatan panen dan sistem rotasi panen
dengan produktivitas kelapa sawit (Elaeis gueneensis Jacq) di Kebun
Tanjung Jati PT. Perkebunan Nusantara II Sumatra Utara. Skripsi
Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor
Nugraha,Y. P. 2013. Manajemen Panen Kelapa Sawit di Kebun Sei Air Hitam.
Purwanto, 2019.”Budidaya Tanaman kelapa Sawit. Dalam Tanaman Kelapa
Sawit”. adobereader.co.id di akses pada tanggal 2l September 2017.
Pusat Penelitian Kelapa Sawit. 2018. Budidaya Kelapa Sawit. Pusat Penelitian
Kelapa Sawit, Medan.
Pusat Penelitian Kelapa sawit. 2016. Budidaya Kelapa Sawit. Pusat Penelitian
Kelapa Sawit. Medan. 157 hal.
Sarimanah. 2020. Manajemen Panen di Perkebunan Kelapa Sawit (Elaeis
guineensis Jacq.) Mustika Estate, PT Sajang Heulang, Minamas,
Kalimantan Selatan. [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sastrosayono, S. 2019.Budidaya Kelapa Sawit. Perserooan Terbatas. Agromedia
Pustaka, Jakarta.
Sayuti. 2015. Pertumbuhan Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.)
Pada Pemberian Kompos Kotoran Sapi dan Mikoriza. Fakultas Pertanian
Universitas Jambi , Jambi.
Semangun. 2018. Manajemen/Agribisnis Kelapa Sawit. Universitas Gajah
Madapress. Yogyakarta. 605 hal.
Setyamidjaja, D. 2020. Kelapa Sawit, Teknik Budidaya, Panen, dan Pengolahan.
Kanisius. Yogyakarta.

Sofiana,Y. 2020. Manajemen panen kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) di

Kebun Tambusai PT Panca Surya Agrindo, First Resources, Kecamatan
Tambusai, Kabupaten Rokan Hulu, Riau. [Skripsi]. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.

Sudianto, Y.2014.Rancang Bangun Pisau Dodos Untuk Panen Kelapa Sawit

Dengan Mata Pisau Miring. Bogor : Institut Pertanian Bogor (IPB).
Sukarno. 2019. Petunjuk Praktis Budidaya dan Pengolahan Kelapa Sawit. PT.
Agromedia Pustaka, Jakarta.
Sulistyo, Bambang, DH. 2017. Budidaya Kelapa Sawit. Pusat Penelitian Kelapa
Sawit. Jakarta.
 39

Sutrisno, T. 2015. Respon Limbah Cair Tahu dan Blotong Tebu Terhadap
Pertumbuhan Bibit Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) di Pre-Nursery.
Dalam Skripsi (tidak dipublikasi).Universitas Muhammadiyah Sumatera
Utara

Syahputra, E. 2011. Aktivitas Dan Keefektifan Insektisida Berbahan Aktif

Majemuk Thiodicarb Dan Triflumuron Terhadap Hama Ulat Kantong
(Metisa Plana) Pada Tanaman Kelapa Sawit. J Teknologi Perkebunan
Dan PSDL

Syakir, 2014 Pedoman Budidaya Tanaman Kelapa Sawit.DalamBudidaya

TanamanKelapaSawitadobereader.co.iddiaksespada 29 Juli
2022.
Tarigan, A. A., Daulay. S. B., dan Munir. A. P. 2013. ”Rancang Bangun Alat Pe
motong Pelepah Kelapa Sawit Mekanis”. J. Rekayasa Pangandan Pert.,
Vol 1No. 4. hal. 111-116.

Turman dan Supijatno. (2015). “Harvest Management on oil palm (Elaeis

guineensis Jacq.) at East Kota Waringin, Central Kalimantan. Bul
ETINA grohorti, 3 (3), 340-349.

Vidanarko, 2011.Morfologi tanaman kelapa sawit. Yogyakarta.

 LAMPIRAN

Lampiran 1. Peta PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun Hapesong

Lampiran 2. Peta AFD V

40
 41

Lampiran 3. Foto Bersama Dengan Bapak ATU Pada Saat Penerimaan

Lampiran 4. Apel Pagi

 42

Lampiran 5. Presentasi Mengenai Judul Masing Masing

Lampiran 6. Foto Bersama Teman Kelompok

 43

Lampiran 7. Foto Bersama Pada Saat Pelepasan

 44

Lampiran 8. Surat izin Peraktek Kerja Lapang

 45

Lampiran 8. Surat Balasan PT. Perkebunan Nusantara III (PERSERO) Kebun

Hapesong

Lampiran 9. Nilai Akhir Praktek Kerja Lapang

46