LAPORAN

”PENGOLAHAN DAUN BAYAM MENJADI KRIPIK”

DI SUSUN OLEH :
KHAIFA ISLAM
05.01.20.2028
3A

DOSEN PEMBIMBING:
Vandalisna,S.P .,M.Si
Ummu Aimanah, S.TP ., M.Si
Munira, S.TP., M.Si
Muhammad Rizal.
S.ST St. Latifah S.TP.,
M.Si

PRODI D-IV PENYULUHAN PERTANIAN

BERKELANJUTAN JURUSAN PERTANIAN
POLITEKNIK PEMBANGUNAN PERTANIAN GOWA
2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami haturkan kehadirat Allah Swt. yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami bisa menyelesaikan
Business plan ini dengan baik. Business plan berjudul “ pengolahan daun
bayam menjadi kripik” ini bertujuan untuk melengkapi literature rencana
bisnis pengolahan dalam dunia bisnis marketing. Dalam penulisan
business plan ini kami dapat banyak bantuan dari berbagai pihak.

Tidak lupa juga kami mengucapkan terima kasih kepada semua

pihak yang telah turut memberikan kontribusi dalam penulisan business
plan ini. Kami sangat berharap business plan ini dapat berguna dalam
melakukan strategi marketing di dunia kuliner.

Kami sadar bahwa business plan ini masih jauh kurang sempurna,
hal itu dikarenakan keterbatasan kemampuan dan pengetahuan kami.
Kami memohon maaf jika apabila terdapat kesalahan kata-kata yang
kurang berkenan. Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan untuk para
pembaca memberikan kritik dan saran yang bersifat membangun. Kami
berharap semoga business plan yang kami susun ini memberikan manfaat
dan juga inspirasi untuk pembaca.

Maros, 23 januari 2023

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.....................................................Error! Bookmark not defined.

KATA PENGANTAR.............................................................................................ii
DAFTAR ISI......................................................................................................... iii
I. RINGKASAN.....................................................................................................1
II. DESKRIPSI PERUSAHAAN.............................................................................2
III. BARANG/JASA YANG DI PRODUKSI...........................................................4
IV. ANALISIS ASPEK PASAR.............................................................................5
V. ANALISIS ASPEK TEKNIK.............................................................................6
VI. ANALISIS ASPEK MANAJEMEN...................................................................8
VII. ANALISIS ASPEK FINANSIAL......................................................................9
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................11

iii
 I. RINGKASAN

Setiap orang menjalani berbagai macam aktifitas dalam memenuhi

kebutuhan sehai-hari. Aktivitas vang semakin padat. menibuat banyak
orang membutuhkan asupan makanan tambahan yang bermanfaat untuk
Kesehatan tubuh. Makanan-makanan yang tersedia dipasaran saat ini
memang sudah beragam. Tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah
makanan khas Indonesia, Serta harga yang ditawarkan juga terlalu mahal.

Indonesai dikenal sebagai negara dengan tingkat kesuburan tanah

yang baik. Banyak sekali tanaman yang dapat tumbuh subur di Indonesia.
Salah satunya dari jenis sayur sayuran seperti bayam. Tanaman sejuta
manfaat ini dapat tumbuh dengan subur di berbagai wilayah di Indonesia.

Sayur bayam yang kita kenal selama ini banyak dikonsumsi

sebagai lauk, seperti tumis bayam, sayur bening, dIl. Kandungan vitamin
dan mineral yang terkandung dalam bayam sangat baik bagi kesehatan
tubuh. Meng konsumsi sayuran bayam secara rutin dapat menurunkan
risiko terkena penyakit stroke. Selain itu, sayuran bayam juga sangat
berguna untuk pembentukan sel darah merah di dalam tubuh sehingga
tubuh tidak mudah terserang anemia atau kurang darah. Namun tidak
sedikit masyarakat Indonesia yang tidak suka mengkonsumsi sayuran,
untuk itu saya bermaksud membuat bayam menjadi produk olahan yang
berbeda dari biasanya yaitu keripik bayam krenyess yang gurih dan
renyah.

Dari fakta yang telah dikemukakan diatas maka sangat cocok dan
potensial bila saya mendirikan usaha keripik bayam, dimana makanan ini
merupakan makanan selingan dan baik dikonsumsi sesuai dengan apa
yang dinginkan oleh konsumen karena mengandung nilai-nilai gizi yang
cukup baik.

1
 II. DESKRIPSI PERUSAHAAN

Outlet Pengolahan Daun bayam menjadi Keripik terdapat di lokasi

yang strategis yakni di Kabupaten Maros yang tentunya dapat dijangkau
oleh kendaraan umum maupun kendaraan pribadi. Suasana yang
diciptakan outlet Pengolahan keripik bayam ini pun bersih dan nyaman,
sehingga para konsumen dapat langsung memesan atau membeli produk
keripik bayam di outlet dan juga dapat langsung dibawa pulang. Selain
keripik bayam dengan kemasan yang unik dan menarik, harga keripik
bayam pun terjangkau dan dapat disantap dari usia anak-anak hingga
dewasa. Keripik bayam bisa memudahkan pelanggan untuk memesan
keripik bayam tersebut tidak perlu datang atau mengantre di outlet, para
pelanggan dapat memesan dengan cara order ke penyedia jasa ojek
online. Selain itu, keripik bayam juga menyediakan jasa cash on delivery
dan gratis antar bila pelanggan berada di kawasan daerah sekitar outlet.

Data perusahaan

1. Nama Perusahaan Kripik Bayam Krenyess

2. Bidang Usaha Kuliner

3. Jenis Produk Olahan Kripik Bayam Krenyess

4. Alamat Perusahaan Kabupaten Maros, Silawesi Selatan

5. Nomor Telpon Perusahaan 082346139942

6. E-mail Perusahaan Kripik Bayam Krenyess@gmail.com

2
Data Pemilik

1. Nama Khaifa Islam

2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Tempat Tanggal Lahir Bontowa,26 Agustus 2001
4. Alamat Desa Purna Karya, Tanralili, Maros
5. Nomor Telpon 082346139942
6. E-mail Khaifaislam5676@gmail.com
7. Peran Dalam Perusahaan Owner

3
 III. BARANG/JASA YANG DI PRODUKSI

Kripik bayam adalah sejenis makanan ringan (snack) yang

dikonsumsi setelah melalui proses pengolahan sederhana. Selain itu,
sayuran bayam juga sangat berguna untuk pembentukan sel darah merah
di dalam tubuh sehingga tubuh tidak mudah terserang anemia atau kurang
darah. Namun tidak sedikit masyarakat Indonesia yang tidak suka
mengkonsumsi sayuran, untuk itu saya bermaksud membuat bayam
menjadi produk olahan yang berbeda dari biasanya yaitu keripik bayam
krenyess yang gurih dan renyah.

Usaha ini, bahkan untuk menjawab kebutuhan para konsumen,

sekarang ini keripik bayam mulai dikreasikan para pelaku usaha cemilan
dalam berbagai varian rasa, seperti kripik bayam original, kripik bayam
rasa pedas, rasa manis, serta rasa manis pedas.

Daun bayam berupa makanan sayur sayuran yang biasa sering di

olah selain di buat sebagai lauk selain itu juga bias di buat keripik bagi
orang yang tidak menyukai sayur sayuran proses dalam pembuatnya
melaluiproses perendaman kemudian di tiriskan sealnjutnya di campur
dengan tepung terigu yang telah di berikan bumbu atau rempah rempah
yang telah dihaluskan kemudian di goreng, selanjutnya diberi varian rasa
disertai dengan bumbu masak kemudian dikemas dalam kantong plastik
dengan ukuran disesuaikan dengan selera pasar.

4
 IV. ANALISIS ASPEK

PASAR Gambaran Umum Pasar dan Sasaran

Usaha penjualan Keripik bayam ini merupakan usaha kecil yang

dijalankan dari awal dengan membuka satu outlet yang berlokasi di rumah
pemilik. Jika usaha ini berhasil atau sukses dan dapat mencapai tujuan
yang diharapkan, maka pemilik akan memperbesar usaha ini dengan
membuka cabang lainnya.
Jenis Produk yang di Pasarkan

Produk yang saya pasarkan merupakan Keripik bayam dengan

berbagai varian rasa dan juga memiliki kandungan yang bergizi.
Target Pasar

Produk Keripik bayam bisa dinikmati oleh berbagai kalangan mulai

dari anak sekolah, mahasiswa, pegawai kantoran, ibu rumah tangga,
sampai dengan lansia sekalipun dapat menikmati produk ini karena
menggunakan bahan-bahan yang alami, segar dan berkualitas.
Sasaran Pembeli
Sasaran dari Keripik bayam ini adalah para penikmat olahan
singkong menjadi keripik atau bisa juga dijadikan sebagai cemilan ringan
dari semua kalangan mulai dari anak sekolah, pegawai kantoran,
mahasiswa, ibu rumah tangga, dan lain-lain. Terutama yang sangat
tertarik pada kemasan dan keunikan dari keripik bayam tersebut.

5
V. ANALISIS ASPEK TEKNIK
Produk
Produk Keripik bayam ini merupakan makanan pengantar atau
Cemilan yang cocok dimakan untuk para penggemar makanan simple dan
modern. Disamping itu makanan ini tidak menggunakan bahan pengawet
yang membahayakan dan aman dikonsumsi. Untuk menarik minat
pelanggan, produk keripik bayam dikemas dan disajikan menarik, praktis,
dan siap dimakan dimana saja.
Harga Jual

Harga jual produk Keripik Singkong disesuaikan dengan harga para

pesaing yakni seharga Rp. 10.000 untuk satu varian keripik bayam.
Dengan kemasan yang menarik serta rasa yang lezat dan bergizi. Keripik
bayam ini dapat menarik minat para konsumen dan juga kaya akan protein
serta sebagai makanan penunda lapar.
Promosi

Promosi Keripik bayam dilakukan dengan memberikan Promo

untuk pembelian dalam satu bulan pertama. Promosi yang akan kami
lakukan dengan menyebarkan brosur tempat-tempat ramai dan
menyebarkannya di sosial media seperti Instagram,Tiktok, Whatsapp dan
lain-lain. Pada bulan- bulan pertama kami juga akan memberikan diskon
maupun potongan harga kepada para konsumen, agar para konsumen
tertarik terhadap produk kami dan dapat berkunjung kembali.
Sistem Pemasaran dan Distribusi

Tempat yang kami gunakan dalam usaha ini adalah tempat tinggal
pemilik yang berlokasi strategis di pinggir jalan raya dan dapat diakses
oleh kendaraan pribadi maupun umum. Tempat penjualan produk Keripik

bayam berada di tempat yang strategis, Dengan jumlah penduduk yang

padat di sekitar tempat penjualan. Hal ini yang cukup mendukung kegiatan

6
perdagangan tersebut. dengan strategis akan sedikit banyak menimbulkan
Efek untuk membeli produk keripik bayam tersebut, Orang yang tadinya
belum tahu keberadaan Produk kita serta keunikan yang kita miliki dengan
lebih cepat diketahui, dengan demikian Faktor Manusia yang biasanya
suka mencoba coba hal hal baru akan timbul.
Bisnis keripik bayam ini mulai berkembang karena ketertarikan
masyarakat terhadap keripik bayam, maka dari itu bisnis keripik bayam
sangat menjanjikan. Pemasaran dari produk keripik singkong ini juga
tentunya memiliki strategis mengenai pemasaran dari keripik bayam
tersebut diantaranya adalah dilihat dari kemasan produk, biasanya
dengan adanya kemasan produk yang menarik itu dapat menarik para
perhatian konsumen.

7
 VI. ANALISIS ASPEK MANAJEMEN

Kekuatan ( Strength )
Adapun kekuatan dari pada keripik bayam tersebut antara lain :
1. Keripik bayam memiliki tampilan yang unik dan menarik karena memiliki
berbagai varian rasa sehingga membuat konsumen ingin merasakan
produk ini.

2. Keripik bayam memiliki rasa yang bervarian dan lezat karena pemilihan
bahan baku yang berkualitas.

3. Harga Keripik bayam sangat terjangkau bagi semua kalangan

4. Lokasi Outlet yang letaknya strategis sehingga mudah dijangkau oleh

konsumen baik dengan kendaraan pribadi maupun kendaraan umum
5. Terdapat layanan sistem pemesanan online sehingga konsumen dari
berbagai daerah dapat memesan produk ini dengan tambahan biaya
pengiriman.
Kelemahan ( Weakness )

Pada keripik bayam yang memiliki varian rasa tidak memiliki

kekurangan ataupun kelemahan karena keripik bayam ini dibuat dengan
bahan baku yang tahan akan masa expired, jadi keripik bayam ini sangat
minim akan kelemahan produk tersebut.
Pengembangan Produk

Pengembangan produk kedepan untuk produk keripik bayam ini

hanya dikembangkan dengan cara penyajian ataupun cara pendistribusian
ke pelanggan. Keripik bayam yang unik dan menarik pada kemasan
pastinya akan menjadi salah satu daya tarik bagi para konsumen.

8
 VII. ANALISIS ASPEK FINANSIAL

Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha Keripik bayam adalah

sebesar Rp. 1.606.000,-. Dana tersebut dialokasikan untuk kebutuhan

pengeluaran awal produksi. Berikut ini adalah rincian kebutuhan awal

yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha pada awal produksi

Biaya tetap

No Komponen jumlah Total Biaya (Rp)

1. Wajan 2 Rp. 70.000

2. Spatula 2 Rp. 13.000

3. Serok 2 Rp. 10.000

4. Baskom 2 Rp. 20.000

6. Pisau 1 Rp. 8.000

7 Kompor + gas 1 Rp. 450.000

8 Cobek 1 Rp. 50.000

9. Biaya lain-lain - Rp. 500.000

TOTAL BIAYA Rp. 1.121.000

9
Biaya Variabel

No Bahan Jumlah Total harga

1. Bayam 30 ikat Rp. 60.000

2. Tepung terigu 2 Rp.50.000

3. Tepung beras 2 Rp. 50.000

4. Tepung tapioka 2 Rp. 50.000

5. Bawang putih 2 kg Rp.50.000

6. Garam 1 Rp. 10.000

7. Kunyit bubuk 2 Rp. 20.000

8. Kemiri 1/4 Rp. 25.000

9. ketumbar 1/4 Rp. 25.000

10. Penyedap rasa - Rp. 50.000

11. Minyak 5 liter Rp. 120.000

TOTAL BIAYA Rp. 485.000

Total Biaya Produksi

Jadi kebutuhan modal awal untuk memulai usaha kripik singkokng adalah

= Total biaya tetap + total biaya variable

= 1.121.000 + 485.000

= 1.606.000

1
 DAFTAR PUSTAKA

Razaq., Apriyanto. 2014. Formulasi Tepung Campuran Siap Pakai

Berbahan Dasar Tapioka-Mocaf Dengan Penambahan
Maltodektrin Sebagai Tepung Pelapis Keripik Bayam. Jurnal
Teknologi Pertanian. Vol. 3(1) : 15-24.