KISI-KISI Keamanan Pangan dan Pengetahuan Bahan Makanan

Guru Pengampu : Maulida Rochmayani, S.T.P.

1. Air yang memiliki kadar mineral yang tinggi, umumnya ion kalsium (Ca) dan magnesium (Mg)
dalam bentuk garam karbonat disebut ....
2. Air sadah digolongkan menjadi dua jenis, yaitu ...
3. Air sadah dimana kesadahannya dapat dihilangkan dengan pemanasan air disebut ...
4. Penghilangan kesadahan air ini sering dilakukan oleh industri-industri baik besar maupun skala
kecil. Maka zat-zat tersebut adalah kecuali ....
5. Bahan kimia yang digunakan untuk merusak atau menginaktifkan bakteri yang terdapat pada
peralatan yang digunakan untuk mengolah, dan menyajikan makanan disebut ...
6. Dibawah ini yang bukan merupakan prosedur pembersihan dan sanitasi peralatan dan ruang
adalah ...
7. Metode thermal sanitizing dapat dilakukan dengan cara-cara dibawah ini kecuali....
8. Peralatan dan perlengkapan dapur adalah semua perlengkapan dan peralatan yang
dipergunakan di dapur untuk mengolah makanan. Syarat-syarat peralatan dan perlengkapan
dapur antara lain, kecuali ...
9. Berikut ini karakteristik dari sampah B3 (Bahan Berbahaya Beracun) adalah kecuali ...
10. Upaya seseorang untuk memelihara serta meningkatkan kebersihan diri sendiri disebut ...
11. Berikut ini yang merupakan usaha personal hygiene antara lain, kecuali...
12. Salah satu upaya menerapkan gaya hidup sehat yaitu...
13. Seseorang dapat disebut mempunya personal hygiene yang bagus apabila telah dapat menjaga
kebersihan pribadinya yang meliputi ...
14. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan personal hygiene adalah ...
15. Jarang mandi atau mandi kurang dari 2 kali dalam sehari dapat menyebabkan timbulnya
penyakit berikut, kecuali ...
16. Mencuci rambut biasanya menggunakan ...
17. Seorang penyaji makanan sebaiknya memiliki rambut yang ...
18. Hewan yang termasuk ke dalam unggas adalah ...
19. Berikut ini ciri-ciri unggas yaitu ...
20. Hewan yang bukan termasuk unggas adalah ...
21. Jenis ayam yang memiliki karakteristik ukuran tubuhnya besar, lemaknya sedikit namun
harganya relatif mahal adalah ...
22. Unggas yang merupakan hasil rekayasa genetika dengan cara menyilangkan sanak saudara.
Mula-mula sekelompok ayam dalam satu keluarga dikawinkan. Keturunannya dipilih yang
tumbuh cepat. Di antara mereka disilangkan kembali. Keturunannya diseleksi lagi yang cepat
tumbuh dan dikawinkan sesamanya disebut ...
23. Ayam broiler biasanya dipanen dalam waktu ± ...
24. Berikut ini yang tidak termasuk ciri-ciri ayam yang baik adalah ...
25. Proses penanganan daging ayam yang telah dibekukan adalah ...
26. Supaya daging tidak mencemari bahan makanan lain saat dimasukkan ke dalam kulkas sebaiknya
dibungkus dengan ...
27. Agar dapat disimpan lebih lama, daging bisa disimpan dengan cara ...
28. Unggas yang telah dibekukan tidak baik ... kembali.
29. Berikut ini jenis masakan daging unggas yang menggunakan santan, kecuali ...
30. Jenis rempah yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau amis pada daging unggas yaitu ...
31. Salah satu jenis ikan yang hidup di air tawar yaitu
32. Berikut ini ciri-ciri ikan yang sudah tidak segar lagi adalah ...
33. Proses penanganan ikan sebelum dimasak diawali dengan ....
34. Bagian jeroan ikan yang dapat mengontaminasi tubuh ikan sehingga menyebabkan rasa pahit
adalah ...
35. Berikut ini yang tidak termasuk hasil perairan selain ikan adalah ...