POLITEKNIK NEGERI MALANG

JURUSAN TEKNIK KIMIA

PROGRAM STUDI D3 TEKNIK KIMIA

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Nama Mata Kuliah Kode Mata Semester Tgl Penyusunan
Satuan Kredit Semester
Kuliah
Praktikum Bioproses 201010 2 1 4 September 2020

Otorisasi Dosen Pengampu Ketua Program Studi

tanda tangan Tanda tangan Asalil Mustain, S.T., M.T.

Na Khalimatus Sa’diyaha Nama Terang
Terang

Capaian CPL-PRODI (Capaian Pembelajaran Lulusan Program Studi) Yang Dibebankan Pada Mata Kuliah
Pembelajaran (CP) Menyelesaikan pekerjaan di bidang pemrosesan bahan baku hingga menjadi produk berskala industri dengan menganalisis data serta
metode yang sesuai dan dipilih dari beragam metode yang sudah baku maupun belum baku

CPMK (Capaian Pembelajaran Mata Kuliah)

Mahasiswa mampu melakukan sterilisasi; isolasi mikroba; identifikasi mikroba; perhitungan mikroba; membuat kurva pertumbuhan;
membuat enzim; membuat keju dengan baik dan benar
Diskripsi Singkat Mata kuliah praktikum bioproses ini merupakan mata kuliah penunjang yang mempraktekkan sterilisasi, mikroskop untuk melihat bentuk
Mata Kuliah bakteri, yeast, dan kapang; isolasi bakteri (cawan tuang, cawan gores, dan agar miring); perhitungan mikroba (kolony counter dan
hemasitometer); pewarnaan; kurva pertumbuhan; pembuatan enzim rennin; dan pembuatan keju cheddar; dan studi lapang yang merupakan
wujud dari PBL
Bahan Kajian / Sterilisasi;
Pokok Materi Isolasi mikroba
Pembelajaran Identifikasi mikroba
Perhitungan mikroba
Kurva pertumbuhan
Pembuatan keju
Daftar Referensi Utama:
Pelczar, Jr. Michael, E. CS. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta : s.n., 2005.
1. A, Rahman. Teknologi Fermentasi. Jakarta : Aecan, 1992.
2. D, Mangunwidjaja. Teknologi Bioproses. s.l. : Penebar Swadaya, 1994.
3. D, Prof.Dr. Dwijo Seputra. Dasar-dasar Mikrobiologi. 2009.
4. Hadioetomo, Ratna Siri. Mikrobiologi Dasar Dalam Praktek, teknik dan Prosedur Dasar Laboratorium. Jakarta : PT Gramedia Pustaka
Utama, 2001.
5. Pelczar, Jr. Michael, E. CS. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta : s.n., 2005.
6. Pengajar, Tim. Petunjuk Praktikum Bioproses. Malang : s.n., 2010.

Bentuk dan Penilaian

Minggu Metode Kriteria & Indikator Bobot (%)
Sub-CPMK Bahan Kajian
Ke- Pembelajaran Estimasi Pengalaman Belajar Bentuk
(Kemampuan akhir (Materi Pembelajaran)
[Media & Sumber Waktu Mahasiswa
yg direncanakan)
Belajar]

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)

1 Mahasiswa mengerti Pendahuluan Bentuk: PB: - Kriteria: - 5%
materi pembelajaran Praktikum 2x45” Rubrik kriteria
praktek selama satu grading
semester dan aturan Aktifitas di PT:
tata tertib Bentuk non-
kelas: 3x45”
laboratorium test:
Bioproses • Metode:
Diskusi M: Praktikum
 kelompok dan 2x45”
studi kasus
• Media:
Komputer dan
LCD Projector,
atau gadget
dan internet
2 Mahasiswa - Pengenalan Alat Memahami dan Kriteria: Ketepatan 5%
mengenal alat yang Laboratorium menjelaskan Rubrik kriteria menyebutkan
ada di laboratorium Bioproses peralatan di grading nama alat dan
bioproses dan laboratorium fungsinya
mengerti cara Bioproses beserta Bentuk non-
kerjanya dengan fungsinya test:
aman Praktikum
3 a. Mahasiswa - Sterilisasi & - Melakukan Kriteria: - Ketepatan 5%
mampu Mikroskop sterilisasi peralatan Rubrik kriteria mengoperasik
menerapkan yang akan grading an autoclave
prinsip sterilisasi digunakan dan oven
alat dan media di - Melakukan Bentuk non- sesuai SOP
bidang ilmu sterilisasi test: - Ketepatan
Bioproses menggunakan Praktikum mengoperasik
b. Mahasiswa auotoclave dan an mikroskop
mampu oven dengan baik sesuai SOP
menggunakan dan benar - Ketepatan
autoclave, oven - Membuat reparat menyebutkan
dengan baik dan preparat mikroorganism
benar sesuai mikroorganisme e dan
SOP autoclave dengan baik dan morfologinya
c. Mahasiswa benar
mampu membuat - Menunjukkan
preparat macam-macam
mikroorganisme mikroorganisme
untuk dapat dan morfologinya
diamati dengan menggunakan
baik dan benar mikroskop
d. Mahasiswa
 mampu
menggunakan
mikroskop
binokuler dengan
baik dan benar
sesuai SOP
e. Mahasiswa
mampu
mengamati
bermacam-
macam
mikroorganisme
seperti jamur,
bakteri, dan alga
f. Mahasiswa
mampu
membedakan
morfologi
bermacam-
macam
mikroorganisme
4 a. Mahasiswa - Isolasi mikroorganisme - Melakukan isolasi Kriteria: - Ketepatan 5%
mampu mikroorganisme Rubrik kriteria mendapatkan
menerapkan metode cawan tuang grading isolate
prinsip isolasi - Melakukan mikrooganism
mikroorganisme pemindahan biakan Bentuk non- e
metode cawan menggunakan mikro test: - Ketepatan
tuang dengan pipet dan Praktikum menggunakan
baik dan benar menghomogenkan mikro pipet
b. Mahasiswa larutan menggunakan dan vortex
mampu vortex mixer mixer
menggunakan - Ketepatan
pipet mikro, melakukan
vortex mixer pengenceran
dengan baik dan sesuai
benar perhitungan
 c. Mahasiswa
mampu membuat
pengenceran
biakan secara
aseptik dengan
baik dan benar
d. Mahasiswa
mampu
memindahkan
biakan ke dalam
cawan petri steril
secara aseptic
dengan baik dan
benar
e. Mahasiswa
mampu
mengisolasi
mikroorganisme
dengan metode
cawan tuang
dengan baik dan
benar
5 a. Mahasiswa - Isolasi Mikroorganisme - Melakukan isolasi Kriteria: - Ketepatan 5%
mampu & Perhitungan mikroorganisme Rubrik kriteria mendapatkan
menerapkan Mikroorganisme metode cawan grading isolate
prinsip isolasi gores mikroorganism
mikroorganisme - Melakukan Bentuk non- e
metode cawan perhitungan test: - Ketepatan
gores dengan mikroorganime Praktikum melakukan
baik dan benar menggunakan perhitungan
b. Mahasiswa colony counter mikroorganism
mampu e
menginokulasi menggunakan
biakan secara colony counter
aseptic ke dalam
cawan petri
 dengan baik dan
benar
c. Mahasiswa
mampu
mengisolasi
mikroorganisme
dari lingkungan
asalnya
menggunakan
metode cawan
gores dengan
baik dan benar
d. Mahasiswa
mampu
mengetahui
jumlah
mikroorganisme
dengan
menggunakan
metode yang
sesuai
e. Mahasiswa
mampu
mengoperasikan
colony counter
dengan baik dan
benar
f. Mahasiswa
mampu
menentukan
jumlah
mikroorganisme
dengan
menggunakan
colony counter
6 g. Mahasiswa - Isolasi Mikroorganisme - Membuat isolate Kriteria: - Ketepatan 5%
 mampu & Perhitungan murni di agar miring Rubrik kriteria mendapatkan
membuat agar Pikroorganisme - Melakukan grading isolate
miring di tabung perhitungan mikroorganism
reaksi mikroorganime Bentuk non- e di agar
h. Mahasiswa menggunakan test: miring
mampu hemacytometer Praktikum - Ketepatan
menginokulasi melakukan
biakan secara perhitungan
aseptic ke agar mikroorganime
miring dengan menggunakan
baik dan benar hemacytomete
i. Mahasiswa r
mampu
menggunakan
haemocytometer
dengan baik dan
benar
j. Mahasiswa
mampu
penentukan
jumlah
mikroorganisme
dengan
menggunakan
haemocytometer
7 a. Mahasiswa - Pewarnaan bakteri - Melakukan Kriteria: - Ketepatan 5%
mampu membuat pewarnaan pada Rubrik kriteria melakukan
preparat bakteri bakteri grading pewarnaan
untuk dapat - Menganalisa - Ketepatan
diwarnai dengan morfologi bakteri Bentuk non- mengidentifika
baik dan benar test: si morfologi
b. Mahasiswa Praktikum bakteri
mampu mewarnai
bakteri dengan
baik dan benar
c. Mahasiswa
 mampu
mengidentifikasi
bermacam-
macam morfologi
bakteri berdasar
sifatnya pada
pewarnaan
negative,
sederhana, dan
gram
8 Mahasiswa mampu - Remidial/Perbaikan Membuat laporan Kriteria: Ketepatan 5%
menyusun laporan Laporan Isolasi & hasil praktikum Rubrik kriteria menganalisis
dengan baik dan Perhitungan grading hasil praktikum
benar Mikroorganisme
Bentuk non-
test:
Praktikum
9 Ujian Kompetensi 1 10%
10 a. Mahasiswa - Teknik Fermentasi - Membuat kultur Kriteria: - Ketepatan 5%
mampu membuat mikroorganisme Rubrik kriteria mengukur
kultur dalam media cair grading massa
mikroorganisme dan padat mikroorganism
dalam media cair - Melakukan Bentuk non- e
atau padat pengukuran massa test: - Ketepatan
dengan baik dan mikroorganisme Praktikum kurva
benar - Membuat kurva pertumbuhan
b. Mahasiswa pertumbuhan
mampu
menentukan
massa
mikroorganisme
dengan metode
yang tepat secara
baik dan benar
c. Mahasiswa
mampu membuat
 kurva
pertumbuhan
mikroorganisme
dengan baik dan
benar
11 k. Mahasiswa - Produk Fermentasi Membuat keju Kriteria: Ketepatan hasil 5%
mampu cheddar dengan Rubrik kriteria produksi (keju)
membuat keju menerapkan prinsip grading
cheddar secara higinitas
baik dan benar Bentuk non-
l. Mahasiswa test:
mampu Praktikum
menerapkan
prinsip higinitas
dalam
pembuatan
produk makanan
12 Mahasiswa mampu - Studi lapangan Menyusun proposal Kriteria: Ketepatan isi 5%
menyusun proposal studi lapangan Rubrik kriteria proposal
studi lapangan grading
dalam
mengaplikasikan Bentuk non-
dasar bioproses test:
Praktikum
13 Mahasiswa mampu - Studi lapangan Mengerjakan Kriteria: Ketepatan hasil 5%
menyelesaikan praktikum untuk Rubrik kriteria dengan rencana
masalah studi mendapatkan target grading yang sudah
lapang (sebagai studi lapangan ditargetkan
wujud PBL) Bentuk non-
test:
Praktikum
14 Mahasiswa mampu - Remidial/Perbaikan Menyusun laporan Kriteria: Ketepatan isi 5%
menyusun laporan Laporan Studi studi lapangan Rubrik kriteria laporan
dengan baik dan lapangan grading
benar
Bentuk non-
test:
 Praktikum
15 Mahasiswa mampu - Uji Kompetensi 2 Melakukan Kriteria: - Ketepatan 5%
mengerjakan uji pengoperasian Rubrik kriteria mengoperasik
kompetensi dengan mikroskop untuk grading an mokroskop
benar mendapatkan morfologi sesuai SOP
mikroorganisme Bentuk non- - Ketepatan
test: mendapatkan
Praktikum morfologi
mikroorganism
e
16 Mahasiswa - Pengembalian alat - Kriteria: - 5%
Mengenali Laboratorium Rubrik kriteria
Laboratorium Bioproses grading
Bioproses
Bentuk non-
test:
Praktikum
17 Ujian Kompetensi 2 15%

Catatan:
1. Capaian Pembelajaran Lulusan PRODI (CPL-PRODI) adalah kemampuan yang dimiliki oleh setiap lulusan PRODI yang merupakan internalisasi dari sikap, penguasaan pengetahuan dan ketrampilan
sesuai dengan jenjang prodinya yang diperoleh melalui proses pembelajaran.
2. CPL yang dibebankan pada mata kuliah adalah beberapa capaian pembelajaran lulusan program studi (CPL-PRODI) yang digunakan untuk pembentukan/pengembangan sebuah mata kuliah yang
terdiri dari aspek sikap, ketrampulan umum, ketrampilan khusus dan pengetahuan.
3. CP Mata kuliah (CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPL yang dibebankan pada mata kuliah, dan bersifat spesifik terhadap bahan kajian atau materi pembelajaran mata
kuliah tersebut.
4. Sub-CP Mata kuliah (Sub-CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPMK yang dapat diukur atau diamati dan merupakan kemampuan akhir yang direncanakan pada tiap tahap
pembelajaran, dan bersifat spesifik terhadap materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
5. Kreteria Penilaian adalah patokan yang digunakan sebagai ukuran atau tolok ukur ketercapaian pembelajaran dalam penilaian berdasarkan indikator-indikator yang telah ditetapkan. Kreteria
penilaian merupakan pedoman bagi penilai agar penilaian konsisten dan tidak bias. Kreteria dapat berupa kuantitatif ataupun kualitatif.
6. Indikator penilaian kemampuan dalam proses maupun hasil belajar mahasiswa adalah pernyataan spesifik dan terukur yang mengidentifikasi kemampuan atau kinerja hasil belajar mahasiswa yang
disertai bukti-bukti.