Sop Operasi (Sample F&B)

S.O.
P
OPERASI
SENARAI KANDUNGAN
No. Rujukan
1. Polisi
2. SOP Menerima Pelanggan Masuk Ke Restoran NEW/OP/01
3. SOP Mengambil Pesanan Pelanggan NEW/OP/02
4. SOP Menyediakan Makanan Yang Dipesan Pelanggan NEW/OP/03
5. SOP Menyediakan Minuman Yang Dipesan Pelanggan NEW/OP/04
6. SOP Menghantar Pesanan Pelanggan Ke Meja NEW/OP/05
7. SOP Menerima Pesanan Untuk Take Away Di Kaunter NEW/OP/06
SOP Menerima Pesanan Untuk Take Away Bagi Pelanggan
8. NEW/OP/07
Yang Makan Di Kedai
9. SOP Menerima Bayaran Pelanggan Di Kaunter NEW/OP/08
SOP Membuat Persiapan Memulakan Operasi Harian
10. NEW/OP/09
(Pengurusan)
11. NEW/OP/10
(Kitchen)
12. SOP Membuat Persiapan Memulakan Operasi Harian (Bar) NEW/OP/11
13. NEW/OP/12
(Dining)
14. SOP Menutup Operasi Harian (Kitchen) NEW/OP/13
15. SOP Menutup Operasi Harian (Bar) NEW/OP/14
16. SOP Menutup Operasi Harian (Bahagian Dining) NEW/OP/15
17. SOP Menutup Operasi Harian (Pengurusan) NEW/OP/16
18. SOP Mengurus Duit Float NEW/OP/17
19. SOP Mengurus Petty Cash NEW/OP/18
20. SOP Menerima Stok NEW/OP/19
21. SOP Pengeluaran Stok NEW/OP/20
22. SOP Membuat Jualan Jualan Di Luar NEW/OP/21
SOP Memproses Pesanan Untuk Perkhidmatan Delivery
23. NEW/OP/22
(Perkhidmatan Sendiri)
SOP Memproses Pesanan Untuk Perkhidmatan Delivery (Oleh
25. NEW/OP/23
Penyedia Perkhidmatan)
24. SOP Menyediakan Perkhidmatan Katering Luar NEW/OP/24
25.
Borang-Borang
i. Senarai Semak Pemeriksaan Kebersihan NEW/dc/01
ii. Borang Pesanan (Katering) NEW/dc/02
iii. Closing Check List (Dining) NEW/dc/03
iv. Closing Check List (Beverage) NEW/dc/04
v. Closing Check List (Kitchen) NEW/dc/05
vi. Manager Closing Check List
vii. Nota Terimaan Barang NEW/dc/06
viii. Kad Stok NEW/dc/07
ix. Opening Check List (Beverage) NEW/dc/08
x. Opening Check List (Dining) NEW/dc/09
xi. Opening Check List (Kitchen) NEW/dc/10
xii. Management Opening Check List NEW/dc/11
xiii. Permohonan Petty Cash NEW/dc/12
xiv. Laporan Penggunaan Duit Petty Cash NEW/dc/13
xv. Prosedur Kawalan Ke Atas Proses NEW/dc/14
xvi. Rekod Kemalangan Di Outlet NEW/dc/15
xvii. Rekod Pengeluaran Produk Untuk Jualan Di Luar NEW/dc/16
xviii. Senarai Pemeriksaan Kesihatan Pekerja / Suntikan NEW/dc/17
Anti Tifoid NEW/dc/18
xix. Standard Recipe
xx. Rekod Bahan Kering/Bahan Mentah/Bahan Kimia NEW/dc/19
xxi. Rekod Kawalan Kawasan Penyimpanan Bahan NEW/dc/20
Mentah NEW/dc/21
xxii. Rekod Kawalan Penyimpanan Bahan Mentah
xxiii. Rekod Penerimaan Bahan Mentah NEW/dc/22
xxiv. Rekod Spesifikasi Bahan Mentah NEW/dc/23
xxv. Rekod Stok NEW/dc/24
xxvi. Permohonan Stok NEW/dc/25
xxvii. Taklimat Harian Staf NEW/dc/26
xxviii. Rekod Kawalan Pembaziran NEW/dc/27
NEW/dc/28
POLISI BERKAITAN OPERASI
Waktu Operasi Standard Waktu operasi standard untuk kedai adalah:
Selasa hingga Ahad: 11.00 pagi – 11.00 malam
Cuti pada hari Ahad.
Waktu kerja staff adalah mengikut shift

Shift A – 8.00 pagi hingga 5.00 petang
Shift B – 3.00 petang hingga 12.00 malam
Kunci Kedai Kunci kedai perlu disimpan oleh Pengurus. Jika Pengurus
bercuti ia akan diserahkan kepada salah seorang pembantu
kedai yang lain untuk bertanggungjawab membuka dan
menutup kedai.
Pesanan Pelanggan  Pesanan bagi pelanggan yang makan di kedai akan

dibuat di meja pelanggan dengan menggunakan order
chit yang ditulis oleh pelanggan atau scan QR Code.
 Syarikat telah menetapkan bahawa tempoh menunggu
makanan adalah paling lewat 20 minit dan minuman
pelanggan adalah paling lewat 10 minit. Sekiranya
terdapat penyediaan yang melebihi tempoh tersebut,
pelanggan perlu dimaklumkan terlebih dahulu semasa
pelanggan membuat pesanan.
 Mana-mana makanan yang ada dalam menu tetapi
tidak boleh disediakan samada tiada bahan mentah
atau pun dengan sebab tertentu yang lain, maka
pengurusan kedai perlulah menutup item tersebut di
menu atau menampal sticker ‘not available’ di buku
menu atau menu board.
Perkhidmatan Pelanggan  Syarikat sangat mengutamakan layanan yang baik serta

mesra kepada pelanggan. Bagi syarikat setiap
pelanggan yang datang ke kedai berhak untuk
mendapat layanan yang terbaik daripada warga kerja
syarikat.
 Oleh itu, pengurusan dan pekerja syarikat perlulah
memberikan layanan yang mesra kepada pelanggan
dan memberikan sentiasa bersedia untuk membantu
pelanggan.
 Setiap pelanggan juga perlu diberi panggilan secara
hormat. Panggillah pelanggan dengan panggilan-
panggilan hormat seperti Tuan/Puan /Encik atau
gelaran mereka seperti Dato’, Datin, Tan Sri dan
sebagainya. Elakkan memanggil pelanggan dengan
panggilan Pak Cik, Mak Cik atau panggilan lain yang
tidak sepatutnya.
Sistem Bayaran  Pelanggan boleh bayar secara online melalui apps Easy
Eat. Jika bayar secara tunai, kad debit/kredit, Ewallet
atau QRpay, pelanggan dikehendaki membuat bayaran
di kaunter bayaran.
 Setiap bayaran yang diterima, hendaklah dikeluarkan
resit pembayaran dan diserahkan kepada pelanggan.
Tempahan dan Penerimaan Stok  Tempahan stok bahan mentah akan dibuat oleh
pejabat kecuali bagi bahan-bahan yang diperlukan
segera dengan nilai tidak melebihi RM 100.00.
 Staf yang dilantik hendaklah membuat penerimaan
barang secara teliti dengan memastikan kuantiti dan
kualiti barang adalah seperti yang dipesan. Setiap stok
yang diterima hendaklah diperiksa dan dicatitkan.
 Pengurus Kedai bertanggungjawab untuk mengawal
pergerakan stok serta mengawal paras stok agar kedai
tidak menghadapi masalah putus bekalan bahan
mentah.
Penyimpanan Stok  Bahan mentah hendaklah disimpan secara berasingan

dengan produk makanan dan bahan bukan makanan
(bahan pembungkus dan bahan kimia bukan makanan).
Rekod penyimpanan bahan mentah hendaklah
dicatatkan di dalam rekod kawalan penyimpanan
bahan mentah/bahan pembungkus/produk siap.
 Bahan mentah basah dan kering hendaklah disimpan
secara berasingan.
 Bahan mentah hendaklah disimpan di dalam bekas
bertutup secara berasingan dan berlabel selepas
dibuka.
 Bahan mentah tidak boleh disimpan di dalam bekas
yang sama dengan makanan terproses.
 Keadaan penyimpanan bahan mentah hendaklah
mengikut arahan penyimpanan yang telah ditetapkan
oleh pembekal atau sifat semulajadi bahan mentah
tersebut (suhu, kelembapan, pencahayaan dan lain-
lain) bagi mengurangkan kerosakan dan pencemaran.
 Suhu dan keadaan tempat penyimpanan perlu dikawal
dan direkodkan menggunakan rekod kawalan kawasan
penyimpanan.
 Suhu bilik sejuk beku dan bilik sejuk hendaklah betul,
iaitu penyimpanan sejuk beku pada < -18 0C dan
penyimpanan dingin pada 0-4 0C.
 Tidak boleh menyimpan bahan mentah sejuk
beku/dingin melebihi muatan di dalam bilik sejuk
beku/bilik sejuk.
 Rantaian sejuk (cold chain) bahan mentah sejuk
beku/dingin hendaklah dipastikan tidak terganggu
dengan cara tidak membuka bilik sejuk beku/bilik sejuk
terlalu lama atau menyimpan semula baki bahan
mentah sejuk beku yang telah dinyahbekukan.
 Bahan mentah disimpan pada jarak yang sesuai (jarak
20cm dari lantai dan 15cm dari dinding).
 Keluar masuk stok bahan mentah perlu menggunakan
sistem FIFO (First In-First Out) dan FEFO (First Expiry-
First Out).
 Tarikh penerimaan bahan mentah perlu dicatatkan
pada pembungkusan menggunakan pen dakwat kekal.
 Stor/kawasan penyimpanan mestilah mempunyai
sistem pengudaraan yang baik.
 Stor/kawasan penyimpanan bahan mentah disusun
bagi memudahkan aktiviti pembersihan dan sentiasa
berkeadaan bersih.
 Stor/kawasan penyimpanan dilabelkan sebagai STOR
BAHAN MENTAH KERING atau STOR BAHAN MENTAH
BASAH.
Kawalan Stok  Adalah menjadi polisi syarikat bagi memastikan stok

bahan mentah diuruskan dengan cekap bagi
memastikan tidak berlaku ketirisan dan kerosakan
stok.
 Hanya staff yang berkenaan dan diberi kebenaran
sahaja dibenar untuk membawa keluar stok bahan
mentah daripada tempat penyimpanan.
 Stok bahan mentah yang dikeluarkan daripada tempat
penyimpanan hendaklah direkodkan jumlah yang
dikeluarkan dan siapa yang mengeluarkannya.
Petty Cash  Kedai akan diperuntukkan Petty Cash sebanyak RM 200

untuk pembelian runcit yang segera dengan kadar
pembelian tidak melebihi RM 100.00 untuk setiap
pembelian.
 Pengurus kedai boleh memohon Petty Cash baru
apabila duit di tangan berbaki RM 50.00 dengan
menghantar borang permohonan beserta dengan
laporan perbelanjaan petty cash semasa.
Aduan Pelanggan  Syarikat berpendapat apa jua aduan pelanggan perlu

dilayan dengan baik dan diambil maklum dan tindakan
oleh pengurusan kedai.
 Syarikat telah menetapkan setiap aduan pelanggan
perlu diselesaikan dalam tempoh segera tidak melebihi
24 jam dan perlu dimaklumkan perkembangan atau
tindakan yang diambil kepada pelanggan dalam
tempoh tidak melebihi 24 jam.
Kebersihan Outlet  Syarikat sangat mengutamakan kebersihan dalam

semua aspek samada kebersihan kedai ataupun
kebersihan semasa penyediaan makanan.
 Semua tempat tersebut perlu berada di dalam
keadaan bersih dan kemas pada sepanjang masa bagi
menjamin keselesaan pelanggan dan pekerja.
 Premis perlu berada dalam keadaan bersih sebelum ia
dibuka dimana pekerja perlu memastikan lantai telah
dibersihkan, sampah-sampah telah dibuang serta
debu-debu yang berada di rak penyimpanan produk
sentiasa dibersihkan.
 Pekerja perlu mengikuti prosedur pembersihan seperti
yang ditetapkan bagi memastikan kerja-kerja
pembersihan dibuat dengan teliti dan selamat.
Keselamatan  Faktor keselamatan samada keselamatan pekerja,

pelanggan dan orang ramai adalah salah satu perkara
yang tidak boleh diambil ringan. Syarikat sangat
menitikberatkan hal ini pada sepanjang masa.
 Semua pekerja hendaklah memastikan ruang kedai
sentiasa selamat untuk pelanggan dan pekerja.
Sekiranya terdapat sesuatu yang boleh menyebabkan
kemudaratan kepada semua pihak, pekerja perlu
segera mengambil tindakan untuk memulihkannya.
 Setiap pekerja juga dikehendaki mematuhi prosedur
keselamatan semasa menjalankan tugas. Sekiranya
tugasan yang dibuat memerlukan pekerja memakai
alat pelindung keselamatan, maka mereka wajib
memakainya.
 Pengurusan dan pekerja juga perlu memastikan
keselamatan premis dan aset syarikat dibawah jagaan
mereka berada ditahap paling tertinggi. Langkah-
langkah pencegahan seperti kawalan makhluk perosak,
pemeriksaan, penyelenggaraan serta pemeriksaan
berkala perlu dibuat pada setiap masa.
Penyelenggaraan  Syarikat juga memberi penekanan kepada aspek

penyelenggaraan secara bersistematik dan berkala
bagi setiap kemudahan dan peralatan yang berada di
kedai.
 Penyelenggaraan boleh dibuat secara harian,
mingguan dan bulanan mengikut kepada keperluan
penyelenggaraan serta tahap penggunaan.
 Setiap penyelengaraan yang dibuat hendaklah merujuk
kepada senarai semak penyelenggaraan dan perlu
direkodkan.
PROSEDUR UTAMA
TAJUK : SOP # NEW/OP/01
MENERIMA PELANGGAN
Semakan # 0
MASUK KE RESTORAN
Tarikh Perlaksanaan
Tarikh Semakan/Update
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
KETERANGAN PERTUKARAN
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Disediakan Oleh Disahkan Oleh
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menerima masuk pelanggan agar pelanggan
merasa selesa dan buat pesanan dengan cepat.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bermula daripada menerima kedatangan pelanggan sehingga kepada
menjemput pelanggan duduk di meja yang mereka pilih.
3. Definisi
-Tiada-
4. Rujukan
-Tiada-
5. Rekod
-Tiada-
6. Prosedur Menerima Pelanggan Masuk ke Kedai
FLOW PIC KETERANGAN RUJUKAN
Waiter 1.0 Menyambut pelanggan yang

Pelanggan Masuk Ke masuk di pintu kedai dengan
Kedai senyuman dan ucapkan
“Selamat Datang/ Welcome”.
Dengan nada suara yang ceria.
Bantu Pelanggan
Dapatkan Tempat 2.0 Tawarkan bantuan kepada
Ya Waiter
Duduk pelanggan untuk dapat tempat
duduk. Tanya juga samada
pelanggan ada membuat
tempahan atau tidak
“Tuan berapa orang semua.
Ada buat tempahan atau
tidak? Berapa orang semua
ye tuan?, Tuan nak duduk di
bahagian dalam atau luar?”
Hantar Pelanggan ke
tempat duduk yang 3.0 Bawa pelanggan ke meja yang
Waiter
mereka pilih. dipilih oleh mereka.
Maklumkan kepada
pelanggan untuk scan 4.0 Beritahu pelanggan untuk scan
QR menu Waiter
QR Menu yang ada di atas meja
dan bantu mereka cara membuat
pesanan.
“Tuan/puan boleh scan QR
menu untuk buat pesanan.
Sekiranya Tuan/puan
perlukan bantuan saya
Tamat boleh panggil saya datang
semula.”
MENGAMBIL PESANAN
Semakan # 0
PELANGGAN
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menerima pesanan pelanggan bagi
memastikan pesanan diterima mengikut apa yang dikehendaki oleh pelanggan.
2. Skop
Skop SOP ini adalah berkaitan menerima pelanggan bermula daripada pergi ke meja
pelanggan untuk mengambil slip pesanan sehingga kepada menghantar pesanan yang
diterima ke bahagian penyediaan.
3. Definisi
- Slip Pesanan : Kertas yang mengandungi maklumat pesanan yang ditulis oleh pelanggan
4. Rujukan
- Tiada -
5. Rekod
- Slip Pesanan
6. Prosedur Mengambil Pesanan Pelanggan
Waiter 1.0 Selepas pelanggan tekan “PLACE

Pelanggan siap melihat ORDER NOW” melalui Apps Easy
menu Eat, pesanan yang telah confirm
akan keluar 2 salinan melalui slip
order yang keluar di printer BAR
dan satu lagi slip keluar di
kaunter KITCHEN.
2.0 Waiter perlu printkan “FINAL

Membuat Pengesahan BILL” dan bacakan pesanan yang
Waiter dibuat oleh pelanggan dan
Pesanan
dapatkan pengesahan daripada
pelanggan.
Betul 3.0 Jika pesanan semua BETUL,

Waiter waiter terus letakkan slip
pesanan di meja pelanggan.
4.0 Jika ADA PERUBAHAN, waiter

Ada akan betulkan pesanan
perubahan dikaunter cashier secara manual.
Key-In 5.0 Key-in pesanan di Terminal yang

Pesanan disediakan.
Waiter
Print Slip
Pesanan 6.0 Print Slip Pesanan dan segera
update/inform staff di KITCHEN
Waiter atau BAR sebelum preparation
dimulakan.
Letak Slip Pesanan di
meja pelanggan
7.0 Letakkan Slip Pesanan yang
dicetak di meja pelanggan yang
Waiter berkenaan.
Tamat
MENYEDIAKAN MAKANAN
Semakan # 0
YANG DIPESAN PELANGGAN
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menyediakan makanan pelanggan agar ia
disediakan mengikut seperti pesanan pelanggan dan disediakan dengan bersih dan selamat.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bermula daripada menerima Slip Pesanan, menyediakan makanan dan
sehingga kepada mengeluarkan makanan yang disediakan tersebut untuk diambil oleh
pelanggan.
3. Definisi
- Slip Pesanan : Kertas yang mengandungi maklumat pesanan pelanggan
4. Rujukan
a) Standard Recipe
b) SOP Memasak Makanan
5. Rekod
- Slip Pesanan
6. Prosedur Menyediakan Makanan Yang dipesanan Pelanggan
Krew Outlet 1.0 Bahagian penyediaan menerima

Terima pesanan slip pesanan di printer.
Baca dan Semak Krew Outlet 2.0 Baca dan semak slip pesanan bagi
Pesanan menentukan sekyen yang perlu
menyediakan makanan.
Maklumkan seksyen
Krew Outlet 3.0 Maklumkan seksyen yang
yang berkaitan
berkaitan secara lisan mengenai
jenis makanan makanan dan
kuantiti yang perlu disediakan.
Sediakan 4.0 Setelah menerima pesanan

Krew Outlet tersebut, sediakan Makanan
makanan
mengikut SOP yang ditetapkan
(rujuk SOP Penyediaan makanan).
Tandakan X pada item yang telah
dibuat di slip pesanan.
Buat
hidangan 5.0 Hidang makanan dengan merujuk
Krew Outlet kepada standard recipe yang
ditetapkan.
Hantar 6.0 Letak makanan di meja perantara

kepada dan maklumkan krew bahagian
Krew Outlet
Pelanggan hadapan untuk mengambil
makanan yang dipesan. Sebelum
makanan diambil, semak sekali
lagi dengan slip pesanan bagi
memastikan jenis makanan dan
kuantiti yang disediakan adalah
Tamat betul. Jika semuanya telah betul,
hantar makanan kepada
pelanggan mengikut nombor
meja yang tertera di Slip Pesanan.
MENYEDIAKAN MINUMAN
Semakan # 0
YANG DIPESAN PELANGGAN
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menyediakan minuman pelanggan agar ia
disediakan mengikut seperti pesanan pelanggan dan disediakan dengan cepat.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bermula daripada menerima slip pesanan, menyediakan minuman dan
sehingga kepada mengeluarkan minuman yang disediakan tersebut untuk dihantar kepada
pelanggan.
3. Definisi
Slip Pesanan: Cetakan kertas yang mengandungi pesanan yang telah dikey in oleh pelayan
4. Rujukan
a) Standard Recipe
b) SOP Menyediakan Minuman
5. Rekod
a) Slip Pesanan
6. Prosedur Menyediakan Minuman yang dipesan Pelanggan
Penyelia 1.0 Menerima slip pesanan yang Slip Pesanan

Terima Slip Pesanan keluar daripada pencetak.
Baca dan Semak Penyedia Minuman 2.0 Baca dan semak slip pesanan bagi Slip Pesanan
Pesanan menentukan jenis minuman.
Penyedia Minuman 3.0 Sediakan gelas atau cawan yang

Sediakan Gelas/Cawan digunakan untuk minuman yang
dipesan.
Sediakan Minuman 4.0 Sediakan minuman mengikut

Penyedia Minuman Standard
standard recipe dan SOP
Recipe
menyediakan minuman.
SOP
Penyediaan
Minuman
Panggil pelayan untuk

ambil minuman 5.0 Menekan loceng, bagi memanggil Slip Pesanan
Penyedia pelayan untuk ambil minuman
Minuman/Pelayan yang dipesan. Sebelum minuman
diambil, semak sekali lagi dengan
slip pesanan bagi memastikan
jenis minuman dan kuantiti yang
disediakan adalah betul. Jika
semuanya telah betul, serahkan
minuman dan simpan slip
pesanan dalam bekas yang
disediakan.
Tamat
MENGHANTAR PESANAN
Semakan # 0
PELANGGAN KE MEJA
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menghantar makanan ke meja pelanggan
bagi memastikan makanan pelanggan dihantar ke meja dengan tertib dan teratur.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi menghantar makanan ke meja pelanggan bermula daripada
menerima makanan dan minuman di bahagian kitchen dan bar hingga meletak makanan dan
minuman di meja pelanggan serta mempelawa pelanggan untuk menikmati hidangan.
3. Definisi
Slip Pesanan : Cetakan kertas yang mengandungi pesanan pelanggan
4. Rujukan
-Tiada-
5. Rekod
a) Slip Pesanan
6. Prosedur Menghantar Pesanan Ke Meja Pelanggan
Bahagian 1.0 Pihak kitchen dan bar Slip Pesanan

Makanan dan Minuman Kitchen/Bar menyiapkan pesanan pelanggan
disiapkan dan memaklumkan kepada
pelayan.
Pelayan 2.0 Membawa makanan/minuman ke

Hantar makanan dan meja pelanggan dengan berhati-
minuman hati dan sentiasa memberi
senyuman.
3.0 Menghidangkan makanan dari

Hidang makanan di meja Pelayan
sebelah kanan tangan pelanggan
tertakluk kepada situasi
pelanggan. Semasa membuat
hidangan sebut nama makanan
atau minuman bagi memastikan
hidangan diletakkan ditempat
yang betul.
Maklum pesanan yang 4.0 Sekiranya masih ada makanan

belum siap Pelayan yang belum siap (yang melebihi
daripada 20 minit, maklum
kepada pelanggan (SOP
pengendalian Makanan melebihi
tempoh Penyediaan digunapakai)
Menjemput Pelanggan 5.0 Memberikan kontak mata kepada

Makan pelanggan dan senyuman serta
Pelayan menjemput mereka untuk
menikmati hidangan.
“Sila tuan/puan, selamat
menjamu selera.”
Tamat
MENERIMA PESANAN UNTUK
Semakan # 0
TAKE AWAY DI KAUNTER
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menerima pesanan pelanggan untuk take
away bagi memastikan pesanan disediakan mengikut seperti yang dibuat oleh pelanggan
dalam tempoh masa yang ditetapkan.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi pesanan take away yang melibatkan proses menerima pesanan
sehingga kepada menyerahkan makanan/minuman kepada pelanggan.
3. Definisi
Slip Pesanan: Cetakan kertas yang mengandungi maklumat pesanan pelanggan
4. Rujukan
-Tiada-
5. Rekod
a) Slip Pesanan
6. Prosedur Menerima Pesanan Take Away di kaunter
Pelayan 1.0 Pelanggan take away akan Menu

Pelanggan Membuat membuat pesanan terus di
Pesanan kaunter. Mereka akan membuat
pesanan dengan merujuk kepada
menu yang disediakan di kaunter.
2.0 Memasukkan pesanan yang

Pelayan Sistem POS
Key in pesanan dibuat oleh pelanggan dalam
sistem. Pastikan pesanan diulang
sebaik sahaja di key in dalam
sistem.
“Saya ulang pesanan tuan………..”
Betul?
3.0 Dapatkan pengesahan daripada
Cashier pelanggan. Jika ada pembetulan Sistem POS
betulkan dalam sistem.
4.0 Apabila pesanan telah disahkan,

Terima bayaran Cashier maklumkan jumlah bayaran dan Sistem POS
terima bayaran daripada
pelanggan.
5.0 Cetak resit untuk diberikan

Cetak resit
kepada pelanggan.
Cashier Sistem POS
Minta pelanggan 6.0 Minta pelanggan menunggu di

tunggu seketika kawasan tempat menunggu
Cashier sementara makanan/minuman Sistem POS
disediakan. Pelawa pelanggan
untuk minuman.
Sediakan makanan
/minuman
7.0 Sediakan makanan/minuman
Bahagian berdasarkan slip pesanan.
Kitchen/Bar Slip Pesanan
Serahkan makanan dan
minuman 8.0 Apabila makanan dan minuman
telah siap disediakan, panggil
Pelayan pelanggan berdasarkan kepada
nombor di slip pesanan.
Tamat
MENERIMA PESANAN UNTUK
TAKE AWAY BAGI PELANGGAN Semakan # 0
YANG MAKAN DI KEDAI
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menerima pesanan pelanggan yang makan
di kedai tetapi dalam masa yang sama memesan untuk take away.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi pesanan pelanggan yang makan di kedai dalam masa yang sama
memesan untuk take away yang melibatkan proses menerima pesanan sehingga kepada
menyerahkan makanan/minuman kepada pelanggan.
3. Definisi
Slip Pesanan : Cetakan yang mengandungi pesanan pelanggan
4. Rujukan
-Tiada-
5. Rekod
a) Slip Pesanan
6. Prosedur Menerima Pesanan Pelanggan Yang Makan di Kedai untuk Take Away
Pelayan 1.0 Pelanggan membuat pesanan Menu

Pelanggan Membuat makanan dan minuman untuk
Pesanan take away di meja menggunakan
slip pesanan scan QR Code. Tanya
pelanggan bila makanan tersebut
diperlukan.
2.0 Memasukkan pesanan yang

Key in pesanan Pelayan Sistem POS
dibuat oleh pelanggan dalam
sistem di terminal yang
disediakan bersama dengan
pesanan untuk makan di kedai.
Masukkan dalam kitchen
message waktu yang perlu
disiapkan
3.0 Bahagian Kitchen/Bar menerima

Terima slip pesanan slip pesanan yang keluar daripada
Pelayan Slip Pesanan
pencetak
4.0 Bahagian Kitchen/Bar akan

Sediakan Makanan &
menyediakan makanan/minuman
Minuman Kitchen/Bar Slip pesanan
mengikut seperti slip pesanan
yang diterima di pencetak.
Hantar Makanan ke 5.0 Apabila makanan/minuman telah

siap disediakan, maklum kepada
Meja Pelanggan Kitchen/Bar Slip Pesanan
bahagian dining untuk
Pelayan menghantar makanan yang
dibungkus ke meja pelanggan.
Tamat
MENERIMA BAYARAN
Semakan # 0
PELANGGAN DI KAUNTER
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menerima bayaran daripada pelanggan bagi
memastikan bayaran diterima mengikut pesanan yang diterima oleh pelanggan.
2. Skop
Skop SOP ini adalah pembayaran pesanan dibuat secara online melalui apps Easy Eat atau
secara tunai, kad, QR Pay atau E-wallet dan take away bermula daripada menerima
pelanggan di kaunter sehingga menerima bayaran daripada pelanggan serta memberikan
ucapan penghargaan kepada pelanggan.
3. Definisi
a) Slip Pesanan : Kertas yang mengandungi maklumat pesanan pelanggan

b) POS System : Sistem jualan yang digunakan oleh syarikat
4. Rujukan
a) Manual POS System
5. Rekod
a) Slip Pesanan
6. Prosedur Menerima Bayaran Pelanggan Secara TUNAI/QR Pay/E-wallet/Kad
Cashier 1.0 Pelanggan bawa bil ke kaunter Pos system

Pelanggan bawa bil ke
kaunter atau sebut nombor
meja
Resit
Cetak Resit Pembayaran
Penjaga 2.0 Cetak resit dari sistem dengan
Kaunter/Cashie menekan nombor meja.
r
Serah resit kepada Resit

3.0 Maklumkan kepada pelanggan
pelanggan
Penjaga jumlah yang perlu dibayar
Kaunter/Cashie
r “Semuanya RM ……tuan/puan”
Maklumkan Jumlah Perlu

dibayar dan kaedah 4.0 Bertanyakan kepada pelanggan
pembayaran samada untuk membuat bayaran
Penjaga secara tunai atau kad
Kaunter/Cashie debit/kredit atau e-wallet.
r
“Tuan/puan buat bayaran
E-wallet Kad secara tunai atau kad
Kaedah debit/kredit atau e-wallet?”
Scan QR
Dapatkan 5.0 Jika menggunakan kad, buat
Code
kad langkah berikut
5.1 Dapatkan kad daripada
Masukkan pelanggan
jumlah Masukkan 5.2 Masukkan kad dalam mesin
bayaran kod dan Penjaga kad
jumlah Kaunter/Cashie 5.3 Masukkan kod merchant
harga r dan harga
Sahkan
pembayaran 5.4 Minta pelanggan masukkan
nombor pin (untuk kad
debit)
Tunai 5.5 Cetak resit di mesin kad
Pelanggan sebanyak 2 salinan iaitu
masukkan salinan kedai dan salinan
Ambil duit
no pin pelanggan
5.6 Serah Resit kepada
pelanggan
6.0 Jika menggunakan e-wallet

6.1 Minta pelanggan scan QR
code.
Cetak resit
6.2 Minta pelanggan masukkan
Pulangkan jumlah yang perlu dibayar.
wang baki 6.3 Sahkan pembayaran dengan
dan resit menyemak di skrin telefon
pelanggan dan akaun e-
wallet.
Penjaga 7.0 Ambil duit daripada pelanggan.

Ucapan Kaunter/Cashie Kira jumlah duit yang diberi
Penghargaan r dihadapan pelanggan.
Serah Resit
“RM 200 semua saya terima
tuan/puan”
Check betul-betul duit yang
diterima daripada pelanggan.
8.0 Memulangkan duit baki dan resit

kepada pelanggan
Penjaga
“Baki RM ……tuan/puan”
Kaunter/Cashie
r
9.0 Mengucapkan terima kasih dan

menjemput pelanggan kembali
ke kedai dengan senyuman
“Terima kasih tuan/puan. Sila
datang lagi”
Penjaga
Kaunter/Cashie
r
Penjaga
Kaunter/Cashie
r
MEMBUAT PERSIAPAN
MEMULAKAN OPERASI HARIAN Semakan # 0
(PENGURUSAN)
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses memulakan operasi kedai pada setiap hari
untuk pasukan pengurusan kedai bagi memastikan persiapan operasi kedai dibuat dengan
teliti dan boleh memastikan kelancaran operasi kedai seharian.
2. Skop
Skop SOP ini adalah berkaitan dengan persiapan pasukan pengurusan pada pembukaan
kedai bermula daripada membuka pintu kedai sehinggakan kepada membuat semakan akhir
persiapan sebelum memulakan operasi.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Check list Opening

6. Prosedur Membuat Persiapan Memulakan Operasi Harian (Pengurusan)
Pengurus 1.0 Pengurusan dikehendaki untuk

Buka Pintu berada dikedai selewat-lewatnya
pada jam 10.00 pagi. Sebaik tiba
mereka dikehendaki membuka
pintu pintu kedai.
2.0 Merekod kedatangan di Terminal.

Merekod Kedatangan Pengurus
On Suis sign board 3.0 On suis Sign Board.

Pengurus
Check Stock / Menu 4.0 Check dengan stock bahan

Pengurus
mentah yang tiada dan menu
yang tidak dapat dibuat.
Buat Taklimat
5.0 Buat taklimat kepada krew.
Pengurus Maklum mengenai prestasi outlet
semasa serta juga menu-menu
yang tidak dapat disediakan pada
hari tersebut.
Check Persiapan Dapur Kitchen
Opening Check
6.0 Periksa Persiapan bahagian List
Pengurus dapur samada telah membuat
persiapan dengan merujuk
kepada senarai semak.
Tamat
MEMBUAT PERSIAPAN
(KITCHEN)
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses persiapan memulakan operasi di dapur pada
setiap hari untuk memastikan operasi penyediaan makanan berjalan dengan lancar, bersih
dan selamat.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi persiapan pembukaan bahagian dapur di kedai bermula daripada
membuka pintu kedai sehinggakan kepada membuat semakan akhir persiapan sebelum
memulakan operasi.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Check list Opening

6. Prosedur Membuat Persiapan Memulakan Operasi Harian (Kitchen)
Buka Kitchen Krew Outlet 1.0 Krew Outlet dikehendaki berada

di kedai paling lewat jam 10.00
pagi dan buka pintu serta on
lampu kitchen
Krew Outlet 2.0 Mendaftar kedatangan dengan di

Mendaftar Kedatangan
Terminal.
3.0 Menyediakan bahan-bahan untuk

Krew Outlet
Menyediakan Bahan- digunakan pada hari tersebut.
bahan
4.0 Menambah paste yang akan

Refil Paste Krew Outlet digunakan untuk masakan
didalam bekas yang ditetapkan
Periksa dapur dan 5.0 Memeriksa keadaan dapur dan

peralatan Krew Outlet peralatan dan menguji.
Sediakan peralatan
6.0 Sediakan semua peralatan yang
Krew Outlet akan digunakan.
Final Check persiapan

dapur 7.0 Buat semakan terakhir persiapan
Krew Outlet bahan dan susun atur bagi
memastikan semua telah
Bersedia tersedia.
8.0 Bersiap sedia untuk memulakan

Krew Outlet operasi dapur.
Tamat
MEMBUAT PERSIAPAN
(BAR)
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses persiapan memulakan operasi di Bahagian
Bar pada setiap hari untuk memastikan operasi penyediaan minuman berjalan dengan
lancar, bersih dan selamat.
2. Skop
Skop SOP ini adalah berkaitan persiapan memulakan operasi di bahagian bar bermula
daripada mendaftar masuk kedatangan sehingga kepada membuat semakan akhir persiapan
sebelum memulakan operasi.
3. Definisi
-Tiada-
4. Rujukan
-Tiada-
5. Rekod
a) Check list Opening

6. Prosedur Membuat Persiapan Memulakan Operasi Harian (Bar)
Staf bahagian bar 1.0 Staf bar perlu berada di kedai

Daftar Masuk mengikut kepada jadual yang
Kedatangan ditetapkan. Setiba di kedai
mereka perlu mendaftar masuk
kedatangan di terminal yang
disediakan.
2.0 Mengemas kaunter dan

Kemas Kaunter Staf bahagian bar
memastikan kaunter penyediaan
air berada dalam keadaan kemas
dan teratur.
3.0 Buat persiapan pembukaan Opening Check

Buat persiapan Staf bahagian bar mengikut kepada senarai semak List Bar
pembukaan
pembukaan bahagian bar
Final Check persiapan 4.0 Membuat Final Check persiapan Opening Check
Staf bahagian bar di dapur dengan menggunakan List Bar
senarai semak yang ada.
Final Check persiapan 5.0 Bersedia dari segi mental dan

Staf bahagian bar fizikal untuk menerima pelanggan
serta memberi perkhidmatan
yang terbaik.
Tamat
MEMBUAT PERSIAPAN
(DINING)
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses persiapan memulakan operasi di Bahagian
Dining pada setiap hari untuk memastikan operasi bahagian hadapan restoran dan berjalan
dengan lancar dan boleh memberikan perkhidmatan yang terbaik untuk pelanggan.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi persiapan memulakan operasi di bahagian dining kedai bermula
daripada mendaftar masuk kedatangan sehinggakan kepada membuat semakan akhir
persiapan sebelum memulakan operasi.
3. Definisi
-Tiada-
4. Rujukan
-Tiada-
5. Rekod
a) Check list Opening

6. Prosedur Membuat Persiapan Memulakan Operasi Harian (Dining)
Staf bahagian 1.0 Mendaftar masuk kedatangan di

Daftar Masuk Dining mesin punch card yang
Kedatangan disediakan.
Buat persiapan Staf bahagian 2.0 Buat persiapan pembukaan

pembukaan Dining dengan merujuk kepada senarai
semak pembukaan bahagian
dining.
3.0 Buat Final Check bagi Opening Check

Buat Final Check Staf bahagian List
Dining memastikan semua persediaan
telah dibuat
Kemaskan diri dan

bersedia untuk 4.0 Memastikan penampilan diri
Staf bahagian
berkhidmat yang kemas dan dalam keadaan
Dining
bersedia untuk menerima
pelanggan.
Tamat
MENUTUP OPERASI HARIAN
Semakan # 0
(KITCHEN)
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menutup operasi di Bahagian Kitchen pada
setiap hari untuk memastikan kedai ditinggalkan dalam keadaan bersih dan selamat.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi proses menutup operasi bahagian kitchen bermula daripada
memastikan pesanan terakhir dikeluarkan sehingga memastikan semua perkara seperti di
dalam senarai semak penutupan operasi telah dilaksanakan dengan sempurna.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Check list Closing

6. Prosedur Menutup Operasi Harian (Kitchen)
Krew Outlet 1.0 Pesanan terakhir akan diterima Slip Pesanan

Menerima pesanan pada jam 10.00 malam. Pihak
terakhir kitchen akan memaklumkan
kepada bahagian depan bahawa
pesanan ditutup.
Memastikan semua 2.0 Menyemak sistem dan

Krew Outlet
pesanan telah dibawa memastikan semua pesanan yang
keluar dibuat telah dibawa keluar.
Bawa peralatan dan

3.0 Membawa semua peralatan dan
barang-barang untuk Krew Outlet barang yang perlu dibasuh ke
dibasuh sinki.
Tutup semua plug yang

tidak diguna 4.0 Menutup suis dan mencabut plug
Krew Outlet yang tidak diguna.
Tutup Gas 5.0 Tutup dan cabut kepala gas di

Krew Outlet dapur.
Bersihkan Dapur
6.0 Bersihkan dapur dengan lap
Krew Outlet kotoran terlebih dahulu,
kemudiannya menggunakan
sabun dan bersihkan.
Periksa dan Bersihkan

Peralatan 7.0 Memeriksa dan membersihkan
Krew Outlet peralatan lain.
Kemas dan Basuh meja

penyediaan
8.0 Kemas meja penyediaan dan
kemudian basuh sehingga bersih.
Krew Outlet
9.0 Kemas dan basuh dapur. Pastikan

Basuh dapur
kotoran dan minyak dibersihkan
dengan sempurna.
Krew Outlet
Buang Sampah
10.0Kumpul semua sampah dan
buang dalam tong sampah di
Krew Outlet luar.
Cuci Kain Lap Rekod buang

11.0Cuci kain lap dengan sabun dan sampah
sidai.
Krew Outlet
Check Stock 12.0Check satu persatu stock bahan

mentah, pembungkusan,
pembersihan serta peralatan.
Krew Outlet
Senaraikan stok yang perlu
penambahan dan whatsapp ke Stock Check List
dalam group stok.
Periksa Perangkap Whatsapp
Minyak Group Stock
13.0Periksa perangkap minyak. Jika
telah penuh buangkan kotoran
dan bersihkan bakul penapis
Krew Outlet perangkap minyak.
Kemas peralatan dan

pekakas 14.0Meletakkan kembali peralatan
dan pekakasan yang dibasuh ke
tempat penyimpanan asal.
Krew Outlet
Mop Lantai 15.0Mop lantai sehingga bersih dan
tiada kotoran dan minyak di
lantai.
Krew Outlet
Check List
Buat semakan akhir Closing
16.0Membuat semakan pada check

list penutupan operasi bagi
memastikan semua tindakan
telah diambil dengan sempurna.
Krew Outlet
Daftar balik
17.0Daftar balik kerja di terminal yang

disediakan.
Krew Outlet
Semakan # 0
(BAR)
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menutup operasi di Bahagian Bar pada
setiap hari untuk memastikan restoran ditinggalkan dalam keadaan bersih dan selamat.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi persediaan penutupan operasi bahagian bar bermula daripada
memastikan pesanan terakhir dikeluarkan sehingga melaksanakan dengan sempurna semua
perkara seperti di dalam senarai semak penutupan operasi.
3. Definisi
-Tiada-
4. Rujukan
-Tiada-
5. Rekod
a) Check list Closing

6. Prosedur Menutup Operasi Harian (Bar)
Staf bahagian Bar 1.0 Pesanan terakhir akan diterima Slip Pesanan
Menerima pesanan pada jam 10.45 malam. Pihak bar
terakhir akan memaklumkan kepada
bahagian depan bahawa pesanan
ditutup.
Memastikan semua 2.0 Menyemak semua slip pesanan

Staf bahagian Bar System POS
pesanan telah dibawa dan memastikan semua pesanan
keluar yang dibuat telah dibawa keluar.
3.0 Buat persiapan penutupan

Staf bahagian Bar dengan membuat perkara- Closing Check
Buat persiapan untuk
perkara yang tersenarai dalam List (Bar)
penutupan
senarai semak penutupan
bahagian bar.
Buat semakan akhir 4.0 Membuat semakan pada check

Staf bahagian Bar list penutupan operasi bagi Closing Check
memastikan semua tindakan List (Bar)
Daftar balik 5.0 Daftar balik di terminal yang

Staf bahagian Bar disediakan
Tamat
Semakan # 0
(BAHAGIAN DINING)
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menutup operasi di Bahagian Dining pada
2. Skop
Skop SOP ini adalah proses penutupan harian di bahagian dining bermula daripada
memastikan pesanan terakhir dikeluarkan sehingga melaksanakan dengan sempurna semua
perkara seperti di dalam senarai semak penutupan operasi.
3. Definisi
-Tiada-
4. Rujukan
-Tiada-
5. Rekod
a) Closing Check List (Dining)

6. Prosedur Menutup Operasi Harian (Dining)
Staf bahagian 1.0 Pesanan terakhir akan diterima Slip Pesanan

Menerima pesanan Dining pada jam 10.45 malam.
terakhir
Memastikan semua Staf bahagian 2.0 Bertanya kepada pelanggan

pesanan telah dibawa Dining disetiap meja bagi memastikan
keluar semua pesanan mereka telah
diterima
Staf bahagian 3.0 Buat persiapan penutupan

Closing Check
Buat persiapan untuk Dining dengan membuat perkara-
List (Dining)
penutupan perkara yang tersenarai dalam
senarai semak penutupan
bahagian bar.
Buat semakan akhir 4.0 Membuat semakan pada check

Staf bahagian Closing Check
list penutupan operasi bagi
Dining List (Dining)
memastikan semua tindakan
Daftar balik 5.0 Daftar balik di terminal yang

Staf bahagian disediakan
Dining
Tamat
Semakan # 0
(PENGURUSAN)
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses menutup operasi untuk pengurusan pada
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi membuat penutupan operasi harian bagi pasukan pengurusan
bermula daripada memastikan semua pesanan pelanggan telah disempurnakan sehingga
kepada menutup dan mengunci pintu kedai dengan selamat.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Check list Closing

6. Prosedur Menutup Operasi Harian (Pengurusan)
Pengurus 1.0 Memeriksa dengan bahagian Slip

Check Semua Pesanan kitchen bagi memastikan semua Pesanan/Sistem
Pelanggan makanan pelanggan telah POS
disempurnakan.
Cashier/Pengurus 2.0 Sebaik sahaja selesai pelanggan Sistem POS

Closing Cashier terakhir membuat bayaran, buat Borang Laporan
closing jualan dengan mencetak Penutupan
laporan jualan dari sistem POS
dan mengira duit dalam laci.
Masukkan dalam sampul surat
dan sahkan dengan
mendatangani di borang
penutupan.
Closing Petty Cash
3.0 Kemaskini buku rekod petty cash
dengan menulis terimaan duit Rekod Petty
Pengurus
(jika ada) serta perbelanjaan Cash
menggunakan petty cash pada
hari tersebut.
Buat ringkasan jualan
4.0 Buat ringkasan jualan mengikut

format ringkasan jualan. Borang
Pengurus
ringkasan
jualan
Hantar Ringkasan
Jualan 5.0 Hantar ringkasan jualan dalam
group whatsapp pengurusan.
Pengurus
Simpan Rekod 6.0 Simpan rekod jualan di dalam fail

JUALAN KEDAI Fail Jualan
Pengurus Kedai
Buat Pemeriksaan
Terakhir 7.0 Buat pemeriksaan terakhir di Closing Check
bahagian kitchen, beverage dan list
Pengurus dining. Pastikan semua telah
dibersihkan dan bahan-bahan
ditutup dengan rapat.
Tutup Semua Suis Plug 8.0 Check semua suis plug dan tutup Closing Check
suis-suis yang masih belum dan List
Pengurus perlu ditutup.
Daftar balik
9.0 Daftar balik di terminal system
rekod kedatangan
Pengurus
Tutup Suis lampu

bahagian dalam
10.0Setelah berpuas hati semua telah
dibuat hasil semakan di closing Closing Check
Pengurus check list, padamkan lampu List
bahagian dalam kedai.
Kunci Kedai
11.0Kunci kedai. Pastikan semuanya
dalam keadaan selamat sebelum
meninggalkan kedai.
Pengurus
SOP # NEW/OP/017
TAJUK :
MENGURUS DUIT FLOAT Semakan # 0
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses mengurus duit apungan (float) bagi
memastikan duit float sentiasa mencukupi untuk operasi harian.
2. Skop
Skop SOP ini adalah berkaitan dengan mengurus duit float di kedai bermula daripada
menyediakan duit sehingga kepada merekod duit float.
3. Definisi
-Tiada-
4. Rujukan
-Tiada-
5. Rekod
Borang rekod float

6. Prosedur Mengurus Duit Float
Penyelia 1.0 Duit float perlu disediakan Rekod Float

Menyediakan duit sebanyak RM 1,100.00 dalam
satu-satu masa dimana RM 550
diletakkan dalam drawer dan baki
RM 550 di dalam peti besi.
2.0 Memasukkan duit dalam drawer

Memasukkan duit Penyelia Rekod Float
dengan pecahan nilai berikut :
dalam drawer Notes : RM 1 – 100
RM 5 – 100
RM 10 – 100
RM 20 – 100
RM 50 – 100
Coins RM 0.05 – 2
RM 0.10 - 8
RM 0.20- 20
RM 0,50- 20
Rekodkan jumlah duit dan waktu
dimasukkan
Simpan baki duit 3.0 Simpan baki duit dalam peti besi
dan kunci.
Penyelia
Closing 4.0 Semasa closing asingkan kembali

duit float dengan hasil jualan.
Penyelia Simpan duit float secara Rekod Float
berasingan dan rekodkan.
Tamat
SOP # NEW/OP/018
TAJUK :
MENGURUS PETTY CASH Semakan # 0
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses mengendalikan petty cash bagi memastikan
pengggunaan petty cash dibelanjakan mengikut sepatutnya untuk keperluan segera dan
dapat melicinkan perjalanan operasi kedai.
2. Skop
Skop SOP ini adalah meliputi proses mengurus petty cash kedai bermula permohonan duit
daripada bahagian akaun sehingga kepada penyediaan resit-resit perbelanjaan untuk
dihantar balik ke bahagian akaun.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Borang permohonan petty cash

- Buku Rekod petty cash
- Laporan pengggunaan petty cash
6. Prosedur Mengurus Petty Cash
Pengurus 1.0 Kedai akan diberikan petty cash Borang

Memohon Petty Cash sebanyak RM 500.00 untuk Permohonan
perbelanjaan secara runcit Petty Cash
dengan kelulusan Pengurusan
Tertinggi melalui group
Whatsapp. Apabila duit tersebut
berbaki RM 100 pengurus akan
memohon dengan bahagian
Lulus akaun dengan menggunakan
borang Permohonan Petty Cash.
2.0 Pengurusan tertinggi akan

Pengurusan memberi kelulusan terhadap
permohonan tersebut. Sekiranya
terdapat keraguan kepada
laporan penggunaan petty cash
terdahulu pihak pengurusan
tertinggi mungkin akan meminta
penjelasan lanjut daripada
pengurus sebelum memberi
kelulusan.
Bank-in duit
3.0 Setelah mendapat kelulusan
pengurusan, bahagian akaun
Pengurus akan membuat pemindahan duit
ke akaun pengurus.
Keluarkan duit 4.0 Pengurus akan mengeluarkan

semua duit petty cash yang
Pengurus dimasukkan ke akaun beliau.
Simpan duit dalam Peti 5.0 Duit yang dikeluarkan dari bank
Petty Cash akan disimpan dalam peti petty
Pengurus cash. Pengurus perlu memastikan
ia sentiasa dikunci. Nombor kod
peti tersebut hanya diketahui
oleh pengurus sahaja.
Menggunakan petty
6.0 Menggunakan petty cash apabila
cash
untuk membeli barang atau
bayaran dengan kelulusan
Pengurus Pengurusan Tertinggi melalui Resit & GRN
Group Whatsapp. Pastikan setiap
pembayaran mendapat resit
serta borang GRN diisi.
Mengemaskini rekod
7.0 Rekod penggunaan petty cash
perlu dikemaskini pada setiap
malam sebelum penutupan
operasi. Pengurus perlu Buku Rekod
mengemaskini butiran terimaan, Petty Cash
Pengurus
perbelanjaan serta baki petty
cash pada hari tersebut.
Hantar Laporan Harian
8.0 Laporan penggunaan petty cash
dan kedudukan baki petty cash
harian perlu dilaporkan pada
setiap malam dengan
menghantar gambar helaian
Pengurus terkini pada hari tersebut ke Buku Rekod
group whatsapp petty cash. Petty Cash
Kumpul resit dan
laporan untuk tuntutan 9.0 Apabila petty cash telah habis
baru digunakan, sediakan resit-resit
perbelanjaan dan buat satu
laporan perbelanjaan untuk
dihantar ke bahagian akaun.
Pengurus Borang
Laporang
Penggunaan
Petty Cash
SOP # NEW/OP/019
TAJUK :
MENERIMA STOK Semakan # 0
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses terimaan stok barang daripada pembekal
bagi memastikan barang yang diterima adalah seperti yang dipesan mengikut kuantiti yang
betul dan dalam kualiti yang baik.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi penerimaan bahan mentah di kedai yang bermula daripada
menerima barang yang dihantar oleh pembekal sehingga kepada membuat penyimpanan
barang di dalam stor atau tempat penyimpanan.
3. Definisi
- D.O : Nota penghantaran yang disediakan oleh pembekal

- GRN : Goods Received Note iaitu borang yang digunakan bagi membuat perakuan
penerimaan barang daripada pembekal mengikut kualiti dan kuantiti
sebenar setelah dibuat pemeriksaan
4. Rujukan
- Manual POS System
5. Rekod
- Invoice
- DO
- GRN
6. Prosedur Menerima Stok
Pengurus/Krew 1.0 Pengurus akan melantik seorang

Terima barang daripada Outlet staf yang bertanggungjawab
pembekal untuk menerima barang yang
dihantar oleh pembekal. Staf ini
akan bertanggungjawab untuk
memeriksa dokumen, keadaan
barang dan kualiti yang diterima.
2.0 Ambil dan periksa barang yang D.O

Ambil Invoice dan Staff yang Invoice
D.O dihantar dan pastikan ia seperti
menerima
yang ditempah oleh kedai.
barang
Tidak 3.0 Jika ia bukan ditempah, minta

Staff yang
pembekal untuk tidak turunkan.
Betul? menerima
barang
Pulangkan
Ya 4.0 Jika ia seperti yang ditempah,
Staff yang
minta pembekal untuk turunkan
menerima
barang dan letak ditempat
Bawak turun barang
pemeriksaan.
barang
Periksa kuantiti 5.0 Memeriksa kuantiti barang yang

Staff yang GRN/DO
& Kualiti dihantar dengan menimbang
menerima
barang barang yang perlu ditimbang dan
barang
bilang bagi dalam unit. Juga
periksa kuantiti barang. Tulis
Tidak dalam GRN atau D.O maklumat
kuantiti dan kualiti yang diterima.
Ok
6.0 Jika didapati kuantiti tidak cukup
Staff yang atau barang rosak, maklumkan GRN
menerima kepada wakil pembekal yang D.O
Rekodkan barang menghantar dan rekodkan dalam
D.O dan GRN. Dan minta wakil
pembekal untuk menandatangani
di catitan tersebut.
Ya Pulangkan 7.0 Bagi barang yang rosak atau tidak

barang yang Staff yang mengikut spesifikasi, pulangkan
tidak menerima terus kepada wakil pembekal
memenuhi barang untuk dibawa balik.
spesifikasi
Staff yang 8.0 Ambil gambar invoice dan hantar
Hantar gambar menerima invoice ke dalam group
invoice dalan barang Whatsapp Stock untuk makluman Invoice
group WA pengurusan.
Stock
Masukkan 9.0 Simpan barang-barang ke dalam

Staff yang
barang stor atau tempat penyimpan.
menerima
dalam stor barang Barang-barang perlu disusun
atau tempat dengan menggunakan sistem
penyimpaan First in First Out (FIFO).
10.0Rekod barang-barang yang telah

Kemaskini Staff yang
dimasukkan dalam stor atau
rekod stok menerima
tempat penyimpanan dalam kad
barang
stok atau rekod kawalan stok.
Kad Stok
Kad Kawalan
Stok
Hantar Invoice, 11.0Pengurus akan membuat

D.O dan GRN ke Staff yang
pengesahan dengan
bahagian akaun menerima
mendatangani di invoice, D.O dan
barang
GRN dan menghantar dokumen-
dokumen tersebut ke bahagian Invoice
akaun. GRN
D.O
SOP # NEW/OP/020
TAJUK :
PENGELUARAN STOK Semakan # 0
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses pengeluaran stok dari tempat penyimpanan
untuk diedarkan kepada bahagian-bahagian yang ingin menggunakan stok yang berkenaan.
Ia bagi memastikan stok diambil mengikut keperluan dan direkod dengan baik.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi proses pengeluaran stok dari tempat penyimpanan bermula
daripada memeriksa keperluan barangan yang diperlukan sehingga kepada mengambil
barang dan merekod barang dalam buku rekod pengeluaran stok.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Rekod Kawalan Stok

- Buku Rekod Pengeluaran Barang/Stok
6. Prosedur Mengeluar Stok
Periksa Keperluan Pengurus/Krew 1.0 Krew Outlet membuat Whatsapp

Barang/Bahan Mentah Outlet pemeriksaan barang diperlukan group
untuk keesokannya pada malam
sebelum menutup operasi dan
dihantar ke group Whatsapp
Semak Stok Stok.
Barang
2.0 Pengurus akan membuat
Pengurus/Staff Rekod
semakan dalam Rekod Kawalan
yang menerima Kawalan Stok
Stok samada barang yang
barang
diperlukan ada dalam simpanan
atau tiada.
Tidak 3.0 Jika tiada dalam simpanan,

Pengurus maklum kepada bahagian
Ada?
pembelian untuk membuat
tempahan kepada pembekal.
Maklum SOP Perolehan Stok akan
Ya kepada digunapakai.
Bahagian
Pembelian 4.0 Staff yang ditugaskan akan
Ambil barang Krew Outlet mengambil barang di tempat
penyimpanan pada waktu pagi
sebelum bermula operasi atau
pada ketika barang tersebut
diperlukan. Maklumkan kepada
pengurus untuk mengambil
barang-barang tersebut.
5.0 Rekod Pengeluaran Barang

dalam Buku Rekod Pengeluaran Buku Rekod
Rekod Krew Outlet Barang/Stok. Pengeluaran
Pengeluaran Barang
Barang
Tamat
MEMBUAT JUALAN JUALAN DI
Semakan # 0
LUAR
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses bagi membuat jualan di luar. Ia bagi
memastikan pengendalian jualan produk dibuat dengan teratur serta dapat memberikan
khidmat yang terbaik kepada pelanggan.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi proses jualan diluar daripada kedai samada di acara atau gerai
sementara yang melibatkan bekalan daripada kedai bermula daripada proses
mengeluarkan barang-barang serta produk-produk untuk dijual daripada kedai sehingga
membawa balik barang-barang serta produk yang tidak habis ke kedai semula setelah
tamat jualan.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Rekod Pengeluaran produk untuk jualan di luar
- Rekod jualan
6. Menguruskan Jualan di Luar
Staff yang 1.0 Staf yang ditugaskan untuk Check List

Keluarkan barang dari ditugaskan membuat jualan diluar akan barang untuk
Kedai mengambil barang di kedai dalam jualan di luar
tempoh satu jam sebelum gerai /
tapak jualan dibuka. Rujuk Check
list barang untuk dibawa bagi
memastikan tiada barang
tertinggal.
Rekod 2.0 Rekod barang-barang yang

Staff yang Rekod barang
diambil dalam buku rekod barang
ditugaskan jualan di luar.
Buat Susun Atur 3.0 Setibanya ditempat jualan, terus

Staff yang buat susun atur barang-barang
ditugaskan yang hendak dijual serta barang-
barang lain seperti barang
pembungkusan dan peralatan-
peralatan.
Buat Jualan 4.0 Buat jualan sehingga tamat

Staff yang tempoh waktu jualan yang Sistem
ditugaskan ditetapkan.
Menutup Jualan 5.0 Setelah waktu jualan tamat, kira

Staff yang produk-produk yang tidak laku.
Sistem
ditugaskan Kemudian masukkan jumlah
barang-barang yang dijual dalam
sistem. Kemas barang-barang dan
letakkan mengikut bekas yang
ditetapkan.
Hantar Duit Jualan
dan Barang 6.0 Hantar duit jualan, barang-barang
serta produk yang tidak laku ke
Staff yang kedai. Duit jualan hendaklah
ditugaskan/ diserahkan kepada Pengurus
Pengurus Bertugas. Barang-barang
hendaklah dibasuh dan disusun
setempat di tempat yang
dikhaskan. Produk yang tidak laku
hendaklah diserahkan kepada
bahagian kitchen untuk tindakan
pihak mereka.
Kemaskini Rekod
7.0 Kemaskini rekod jualan dan
serahan barang dan hantar
kepada Pengurus yang bertugas
Tamat Staff yang
untuk pengesahan. Rekod
ditugaskan/
Pengurus Jualan/Rekod
Peralatan
MEMPROSES PESANAN UNTUK
PERKHIDMATAN DELIVERY Semakan # 0
(PERKHIDMATAN SENDIRI)
Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /4
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses bagi memproses pesanan pelanggan untuk
perkhidmatan penghantaran yang disediakan oleh kedai supaya penghantaran makanan
atau dibuat mengikut seperti pesanan pelanggan serta mengikut tempoh waktu yang
ditetapkan.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi pesanan untuk perkhidmatan penghantaran oleh rider sendiri
bermula menerima pesanan pelanggan melalui whatsapp sehingga kepada penghantaran
produk kepada pelanggan di tempat yang ditetapkan oleh pelanggan.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Resit pembayaran
- Rekod delivery
6. Mengurus Pesanan untuk Perkhidmatan Delivery (Perkhidmatan Sendiri)
Krew Outlet 1.0 Pesanan untuk pekhidmatan Nombor

Terima whatsapp penghantaran akan diterima Whatsapp
daripada pelanggan melalui whatsapp nombor khas delivery
yang dikhususkan untuk delivery.
Biasanya pelanggan akan
memulakan dengan bertanyakan
mengenai perkhidmatan
penghantaran yang disediakan.
2.0 Jawab Whatsapp dengan
Krew Outlet Format Menu
Jawab Whatsapp memberikan menu dan minta
Dalam
pelanggan menghantar
Handphone
maklumat. Format menu dan
maklumat pelanggan telah
disediakan dalam telefon.
3.0 Terima pesanan daripada

Terima Pesanan pelanggan melalui format dalam Format
Krew Outlet
whatsapp. Pesanan
4.0 Sahkan pesanan pelanggan

Sahkan pesanan dengan menghantar whatsapp Format
Krew Outlet
kepada pelanggan. Sekiranya ada Pesanan
tambahan pesanan minta
pelanggan buat penambahan
pada format pesanan.
5.0 Memasukkan maklumat pesanan

Key in pesanan dalam pelanggan dalam sistem Pesanan.
sistem Krew Outlet
Maklum jumlah 6.0 Maklumkan jumlah bayaran dan

Sistem
bayaran Tanya kepada pelanggan kaedah
Krew Outlet bayaran yang hendak dibuat.
Online 7.0 Jika pelanggan memilih untuk

Jenis membuat bayaran melalui
pembayaran online banking, Slip Bank
Bayarana Krew Outlet
minta pelanggan hantarkan slip
n
bank in melalui whatsapp.
Tunai
Terima
Slip Bank
In
Cetak Resit
8.0 Cetak resit untuk disertakan

dengan makanan pelanggan.
Resit
Krew Outlet
Menyediakan
Pesanan
9.0 Pasukan Kitchen/Beverage
menyediakan pesanan
berdasarkan resit pesanan. Resit
Maklum
kepada Bahagian
Kitchen/Beverage
pelanggan 10.0Maklum kepada pelanggan
untuk hantar melalui telefon bahawa pesanan
sudah siap disediakan dan
Nombor
bersedia untuk dihantar. Sahkan
Krew Outlet Telefon
alamat penghantaran dan
Pelanggan
maklumkan Jangkaan Waktu Tiba
(ETA). Bagi yang membuat
bayaran semasa menerima
Serah makanan makanan, maklumkan juga
jumlah bayaran yang perlu
kepada Runner
pelanggan sediakan.
11.0Serah makanan yang disediakan

kepada Runner untuk
penghantaran. Semasa menerima
makanan, runner harus buat Resit
semakan makanan disediakan
Runner
Hantar mengikut kepada resit. Pastikan
Maklumat
Makanan ke juga alamat penghantaran untuk
Pelanggan
Lokasi perancangan laluan.
12.0Runner membuat penghantaran

ke alamat yang ditetapkan.
Semasa tiba di lokasi runner perlu
mengambil tindakan berikut:
 Perkenalkan diri Resit
Runner  Sahkan nama pelanggan dan
pesanan dibuat
 Serah makanan kepada
pelanggan dan minta
pelanggan sahkan
 Serah resit dan ambil
bayaran bagi pelanggan yang
Serah Duit memilih pembayaran semasa
terimaan makanan
 Ucapkan Terima Kasih
kepada pelanggan
13.0Runner serahkan duit yang

diterima semasa penghantaran
kepada Pengurus. Semasa
penerimaan duit, Pengurus akan
MEMPROSES PESANAN UNTUK
PERKHIDMATAN DELIVERY Semakan # 0
(OLEH PENYEDIA
PERKHIDMATAN) Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses bagi memproses pesanan pelanggan
untuk perkhidmatan penghantaran yang disediakan oleh Penyedia Perkhidmatan
Penghantaran Makanan Luar, agar makanan disediakan mengikut seperti pesanan
pelanggan serta mengikut tempoh waktu yang ditetapkan.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi pesanan untuk perkhidmatan penghantaran yang diterima
daripada Penyedia Perkhidmatan Penghantaran Makanan Luar bermula menerima
pesanan melalui aplikasi Penghantaran sehingga kepada menyerahkan makanan kepada
rider yang ditugaskan.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Slip Pesanan
6. Memproses Pesanan untuk Perkhidmatan Penghantaran (Penyedia Perkhidmatan
Penghantaran Luar)
Pengurus 1.0 Menerima pesanan daripada Aplikasi

Terima Pesanan Syarikat Penyedia Perkhidmatan Penghantaran
Penghantaran Luar melalui
aplikasi atau device yang
disediakan.
2.0 Semak pesanan yang diterima Aplikasi

Krew Outlet
Semak pesanan satu persatu. Penghantaran
Key-in pesanan dan

3.0 Key-in pesanan di Terminal dan Aplikasi
maklum kepada bahagian Krew Outlet
ingatkan kepada seksyen yang Penghantaran
yang berkaitan
berkenaan untuk menyediakan
makanan seperti yang dipesan.
Sediakan Makanan 4.0 Sediakan makanan seperti yang

Kitchen/Beverage Aplikasi
dipesan. Makanan perlu
Penghantaran
disiapkan dua minit sebelum
rider dijadualkan datang untuk
mengambil makanan tersebut.
Serah pesanan
kepada Rider 5.0 Serah makanan yang disediakan
kepada rider yang ditugaskan. Aplikasi
Krew Outlet
Semasa serahan makanan serah Penghantaran
sekali Slip Pesanan (untuk salinan
Syarikat Penyedia Perkhidmatan)
dan Rider Tandatangan
Penerimaan di Slip Pesanan
(Salinan Kedai).
Simpan Slip Pesanan
6.0 Simpan slip Pesanan (Salinan

Kedai) dalam Fail Perkhidmatan
Fail
Krew Outlet Delivery (Syarikat Masing-Masing)
Perkhidmatan
bagi rujukan pembayaran oleh
Tamat Delivery
Syarikat Pembekal.
MENYEDIAKAN
Semakan # 0
PERKHIDMATAN KATERING
LUAR Tarikh Perlaksanaan
Muka Surat# 1 /3
Terakhir
Tarikh
Rev. Keterangan
Pertukaran
Tandatangan
Nama
Jawatan
Tarikh
1. Tujuan
Tujuan SOP ini adalah bagi menerangkan proses bagi menyediakan khidmat katering luar
bagi memastikan ia disediakan mengikut seperti pesanan dan spesifikasi yang
dikehendaki oleh pelanggan.
2. Skop
Skop SOP ini adalah bagi menyediakan perkhidmatan katering di luar yang melibat
proses daripada menerima tempahan sehingga kepada menyediakan perkhidmatan
kepada pelanggan.
3. Definisi
4. Rujukan
5. Rekod
- Event Order Form
6. Menyediakan Khidmat Katering di Luar
Pengurus 1.0 Pelanggan akan membuat Event Order

Terima Tempahan tempahan samada datang sendiri Form
ke kedai atau melalui telefon,
email atau whatsapp. Maklumat
yang diperlukan semasa
tempahan adalah jumlah pax,
menu yang dipilih, tarikh dan
masa diperlukan, setting
hidangan.
Masukkan dalam Event 2.0 Masukkan tempahan pelanggan
Order Form Krew Outlet dalam Event Order Form. Event Order
Form
Maklumkan Harga dan 3.0 Maklumkan jumlah harga untuk

Deposit Krew Outlet perkhidmatan katering dan
deposit yang perlu dibayar oleh
pelanggan.
4.0 Menerima deposit samada secara

Terima deposit tunai ataupun bayaran secara
Krew Outlet Event Order
online daripada pelanggan. Form
Setelah menerima deposit
tersebut, keluarkan resit Resit
penerimaan pembayaran kepada
pelanggan.
Tulis di jadual 5.0 Tulis maklumat tempahan di
Outside Catering Papan putih Outside Catering
Krew Outlet Papan Putih
bagi mengelak terlupa atau
Outside
terlepas pandang.
Catering
Peringatkan bahagian
6.0 Dua hari sebelum tarikh catering,
Kitchen
Krew Outlet akan mengingatkan
pasukan Kitchen mengenai Event Order
Krew Outlet
tempahan catering tersebut. Ini Form
bagi membolehkan mereka
membuat persiapan bahan-
bahan.
Maklum kepada 7.0 Sehari sebelum perkhidmatan
pelanggan disediakan, hubungi pelanggan
untuk pengesahan. Maklum juga Event Order
Krew Outlet kepada pelanggan mengenai Form
pembayaran baki 50%.
Penyediaan 8.0 Pada hari yang sepatutnya, pihak

kitchen akan menyediakan
makanan dan minuman mengikut
Event Order
Krew Outlet kepada tempahan di event order
Form
form.
9.0 Menghantar makanan kepada
pelanggan di lokasi dan masa
yang ditetapkan.
Staff yang Event Order
Menghantar Makanan ditugaskan Form
10.0Setelah selesai majlis atau acara,

ambil balik bekas-bekas yang
digunakan.
Ambil Bekas Staff yang

ditugaskan
SENARAI BORANG/DOKUMEN
1. Slip Pesanan
2. Slip Pesanan
3. Check List Opening
4. Check List Closing
5. Borang permohonan petty cash
6. Buku Rekod petty cash
7. Laporan pengggunaan petty cash
8. GRN
9. Rekod Kawalan Stok
10. Buku Rekod Pengeluaran Barang/Stok
11. Rekod Pengeluaran produk untuk jualan di luar
12. Rekod jualan
13. Resit pembayaran
14. Rekod delivery
15. Event Order Form

Sop Operasi (Sample F&B)

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Sop Operasi (Sample F&B)

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

S.O.

Waktu kerja staff adalah mengikut shift

Pesanan Pelanggan  Pesanan bagi pelanggan yang makan di kedai akan

Perkhidmatan Pelanggan  Syarikat sangat mengutamakan layanan yang baik serta

Penyimpanan Stok  Bahan mentah hendaklah disimpan secara berasingan

Kawalan Stok  Adalah menjadi polisi syarikat bagi memastikan stok

Petty Cash  Kedai akan diperuntukkan Petty Cash sebanyak RM 200

Aduan Pelanggan  Syarikat berpendapat apa jua aduan pelanggan perlu

Kebersihan Outlet  Syarikat sangat mengutamakan kebersihan dalam

Keselamatan  Faktor keselamatan samada keselamatan pekerja,

Penyelenggaraan  Syarikat juga memberi penekanan kepada aspek

Disediakan Oleh Disahkan Oleh

FLOW PIC KETERANGAN RUJUKAN

Waiter 1.0 Menyambut pelanggan yang

Disediakan Oleh Disahkan Oleh

FLOW PIC KETERANGAN RUJUKAN

Waiter 1.0 Selepas pelanggan tekan “PLACE

2.0 Waiter perlu printkan “FINAL

Betul 3.0 Jika pesanan semua BETUL,

4.0 Jika ADA PERUBAHAN, waiter

Key-In 5.0 Key-in pesanan di Terminal yang

Disediakan Oleh Disahkan Oleh

- Slip Pesanan : Kertas yang mengandungi maklumat pesanan pelanggan

Krew Outlet 1.0 Bahagian penyediaan menerima

Sediakan 4.0 Setelah menerima pesanan

Hantar 6.0 Letak makanan di meja perantara

Disediakan Oleh Disahkan Oleh

FLOW PIC KETERANGAN RUJUKAN

Penyelia 1.0 Menerima slip pesanan yang Slip Pesanan

Penyedia Minuman 3.0 Sediakan gelas atau cawan yang

Sediakan Minuman 4.0 Sediakan minuman mengikut

Panggil pelayan untuk

Disediakan Oleh Disahkan Oleh

FLOW PIC KETERANGAN RUJUKAN

Bahagian 1.0 Pihak kitchen dan bar Slip Pesanan

Pelayan 2.0 Membawa makanan/minuman ke

3.0 Menghidangkan makanan dari

Maklum pesanan yang 4.0 Sekiranya masih ada makanan

Menjemput Pelanggan 5.0 Memberikan kontak mata kepada

Disediakan Oleh Disahkan Oleh

FLOW PIC KETERANGAN RUJUKAN

Pelayan 1.0 Pelanggan take away akan Menu

2.0 Memasukkan pesanan yang

4.0 Apabila pesanan telah disahkan,

5.0 Cetak resit untuk diberikan

Minta pelanggan 6.0 Minta pelanggan menunggu di

Disediakan Oleh Disahkan Oleh

FLOW PIC KETERANGAN RUJUKAN

Pelayan 1.0 Pelanggan membuat pesanan Menu

2.0 Memasukkan pesanan yang

3.0 Bahagian Kitchen/Bar menerima

4.0 Bahagian Kitchen/Bar akan

Hantar Makanan ke 5.0 Apabila makanan/minuman telah

Disediakan Oleh Disahkan Oleh

a) Slip Pesanan : Kertas yang mengandungi maklumat pesanan pelanggan

a) Manual POS System

FLOW PIC KETERANGAN RUJUKAN

Cashier 1.0 Pelanggan bawa bil ke kaunter Pos system

Serah resit kepada Resit

Maklumkan Jumlah Perlu

6.0 Jika menggunakan e-wallet

Penjaga 7.0 Ambil duit daripada pelanggan.

8.0 Memulangkan duit baki dan resit