Persiapan

Budidaya Jamur
Tiram
 Materi Hari ini
● Apa yang Kamu Ketahui Tentang Persiapan
Melakukan Budidaya Jamur Tiram?
● SOP dalam Budidaya Jamur Tiram
● Teknik Pemilihan Lokasi Budidaya Jamur Tiram
● Pembuatan Kumbung Budidaya Jamur Tiram
● Pemilihan Bibit Jamur Tiram
● Pembuatan Media Tanam
● Merancang Pembuatan Kumbung
● Tanya Jawab
● Wrap Up Session Topik 2

www.rumahsiapkerja.com
 Apa yang Kamu Ketahui
Tentang Persiapan
Melakukan Budidaya
Jamur Tiram?
1. Pernahkah kalian melakukan budidaya jamur tiram
sebelumnya?
2. Menurutmu, persiapan apa saja yang harus
dilakukan sebelum memulai budidaya jamur tiram?
Kenapa?
3. Bagaimana proses pembuatan baglog yang kalian
ketahui?
4. Lokasi seperti apa yang cocok untuk budidaya jamur
tiram?

www.rumahsiapkerja.com
SOP dalam
Budidaya Jamur
Tiram

www.rumahsiapkerja.com
Pentingnya Mengikuti SOP
dalam Budidaya Jamur Tiram
Kondisi agribisnis jamur tiram belum didukung sarana
permodalan dan sumber daya manusia yang terjun di
bidang jamur tiram. Selain itu, dibutuhkan pula
keahlian khusus dalam pengembangannya.

Oleh karena itu, perlu penerapan Standar Operasional

Prosedur (SOP) dengan benar. SOP ini disusun sesuai
kaidah, “Good Agricultural Practice (GAP)” Budidaya
Buah dan Sayuran yang Baik (Pementan No. 48.200).

www.rumahsiapkerja.com
Manfaat Mengikuti SOP dalam
Budidaya Jamur Tiram
● Tercapainya produksi optimal dengan target yang
harus dicapai dalam 1 baglog jamur tiram minimal
30-40% dari berat baglog dalam 1 siklus tanam.
● Target mutu produksi jamur tiram sesuai standar
yang disukai pasar
● Target pengerjaan budidaya secara benar sesuai
dengan GAP
● Target pengelolaan fasilitas produksi secara benar

www.rumahsiapkerja.com
 Peta Konsep Menjalankan SOP
Membudidayakan Jamur Tiram

www.rumahsiapkerja.com
 A Pemilihan Lokasi
Memilih lokasi yang sesuai
dengan persyaratan usaha
tani jamur tiram.
B Pembuatan Kubung D Inokulasi Bibit
Membuat kubung tempat
tumbuhnya jamur tiram
dengan persyaratan tumbuh
yang dikehendaki jamur
tiram.
www.rumahsiapkerja.com
C Pembuatan Media
Tanam
Serangkaian proses untuk
memberikan media tanam terbaik
sehingga tumbuh kembang jamur
berkualitas baik.
Pengeraman media tanam
untuk merangsang
pertumbuhan miselia jamur
tiram.
E Inkubasi
Penyusunan baglog dalam kubung
agar bakal jamur tiram tumbuh
dengan kelembapan dan sinar
matahari yang sesuai standar.
F Produksi
Perawatan jamur tiram
H Pengendalian Hama dan
dengan membuang pinhead
jamur yang tidak
berkembang dan
membiarkan yang sehat
untuk berkembang.
www.rumahsiapkerja.com
G Penyiraman
Penyiraman atau pengkabutan
dengan air bersih pada kubung
untuk menjaga kelembapannya.
Penyakit
Perawatan untuk
menghindari kegagalan
panen akibat hama, penyakit,
dan cendawan pengganggu.
 I Pengaturan Suhu J Panen
Kegiatan membuka atau Kegiatan 30 hari sejak
menutup ventilasi kubung inokulasi untuk mendapatkan
untuk mengatur kelembapan hasil jamur tiram yang sesuai
yang dibutuhkan jamur. kebutuhan.

www.rumahsiapkerja.com
Teknik Pemilihan
Lokasi Budidaya
Jamur Tiram

www.rumahsiapkerja.com
 Kriteria Tempat yang Cocok
untuk Budidaya Jamur Tiram
Perhatikan kriteria berikut ini agar jamur tiram bisa tumbuh subur.

● Suhu Udara 20-30ºC ● Terdapat sumber air ● Lahan produksi dekat

● Ketinggian Tempat yang terjamin dengan sumber bahan
600-1.200 Mdpl ● Lokasi mudah dicapai baku media tanam
transportasi

www.rumahsiapkerja.com
 Alat dan Fungsi
Alat-alat ini digunakan untuk menentukan apakah tempat sudah sesuai dengan
kriteria tumbuh jamur tiram.

Nama Alat Fungsi

Altimeter Mengukur ketinggian tempat

Termometer Mengukur suhu udara

Hygrometer Mengukur kelembapan udara

Anemometer Mengukur arah dan kecepatan angin

pH meter Mengukur tingkat keasaman sumber air

www.rumahsiapkerja.com
 Prosedur Pemilihan Tempat
Gunakan alat-alat di atas sesuai fungsinya untuk menentukan:

1 2 3 4

Ukur ketinggian Ukur suhu udara Amati kondisi Lakukan

tempat dengan dengan lapangan penyediaan
altimeter termometer setempat dengan sumber air
mengacu pada tanah.
informasi data
dinas setempat

www.rumahsiapkerja.com
Pembuatan
Kumbung
Budidaya Jamur
Tiram

www.rumahsiapkerja.com
 Apa Itu
Kumbung?
Kumbung atau Kubung merupakan bangunan tempat
tumbuhnya jamur tiram yang terbuat dari bilik bambu
atau tembok permanen. Di dalam kumbung, terdapat
rak-rak media/log tempat tumbuh jamur.

www.rumahsiapkerja.com
 Fungsi Kumbung

Melindungi jamur tiram dari kondisi Menghemat lahan karena Memudahkan pengelolaan suhu di
lingkungan luar yang kurang dapat disusun dengan dalam kumbung saat budidaya
mendukung. menggunakan rak. tidak tergantung musim.

www.rumahsiapkerja.com
 Kriteria Pembuatan Kumbung
A Sirkulasi Udara Baik
Jamur tiram butuh
kelembapan udara dan
sirkulasi oksigen yang baik.
B Pencahayaan Baik
Walau jamur tiram suka
kelembapan, namun sinar
matahari masih diperlukan
untuk merangsang
pertumbuhan.
www.rumahsiapkerja.com
C Isi Sesuai Kapasitas
Jika jamur tiram terisi terlalu
padat dalam kumbung,
kualitasnya akan rendah.
D Arah Kumbung
Sebaiknya menghadap
utara-selatan supaya tidak
terkena sinar matahari
langsung.
 Alat dan Fungsi
Alat-alat ini digunakan untuk membuat kumbung yang baik bagi
tempat budidaya jamur tiram.

Nama Alat Fungsi

Membuat kerangka, rak, dinding, dan atap

Bambu
kumbung

Gergaji Memotong bambu dan bilik

Meteran Mengukur panjang-pendeknya bambu

dan bilik

Golok Memotong bambu

Atap Melindungi kumbung

Kapur Melindungi bangunan dari rayap

www.rumahsiapkerja.com
 Cara
Pembuatan
Kumbung
1. Buat suasana bangunan LEMBAB dan DINGIN
2. Ukuran panjang bangunan dibuat per-200m dari
tiang utama ke tiang lainnya
3. Untuk sistem rak, buat dengan lebar 90cm, tinggi
60cm, dan jumlah tingkat 5 buah
4. Lebar gang untuk mobilitas selebar 80cm
5. Tutup tiang-tiang menggunakan bata agar tidak
ada binatang masuk
6. Jarak rak paling bawah sekitar 20-30cm
7. Usahakan kapasitas 5000 tanam dengan ukuran
kumbung 7m x 5m (memanjang)

www.rumahsiapkerja.com
Pemilihan Bibit
Jamur Tiram

www.rumahsiapkerja.com
 Pentingnya Memilih
Bibit Berkualitas

Penting untuk memilih dan memastikan bibit jamur tiram yang

berkualitas. Karena, bibit jamur tiram menjadi cikal bakal dari
pertumbuhan jamur yang nantinya dibudidayakan. Jika bibit yang
digunakan memiliki kualitas baik, tentu saja hasil panennya juga
akan ikut baik.

www.rumahsiapkerja.com
 Cara Memilih Bibit Jamur Tiram

A Pilih Bibir Teruji C Hindari Bibit Miselium

Pilih bibit dengan persentase Hindari bibit tumbuh
BER sebesar 75%. miselium/terlalu padat. Pilih
yang berwarna putih di
seluruh tubuh jamur.

B Hindari Harga Murah D Hindari Bibit Umur

Terjangkau tidak masalah Lebih dari 4 Minggu
asal jangan terlalu murah Usia ini biasanya bibit tidak
karena berpengaruh pada bisa berproduksi sama sekali.
kualitas.

www.rumahsiapkerja.com
 Cara Memilih Bibit Jamur Tiram

E Cari Supplier Terpercaya G Tidak Terkontaminasi

Hal ini agar terhindar dari Kontaminasi dapat
penipuan dan kerugian. menghambat pertumbuhan
jamur, bahkan gagal panen.

F Pastikan Bibit Unggul

Agar kualitas jamur tiram
baik, dibutuhkan juga bibit
yang unggul.

www.rumahsiapkerja.com
 Menjaga Bibit Jamur Tiram Tetap
Berkualitas

Pastikan suhu berada di kisaran Pastikan seluruh kegiatan dan Jika bibit sudah dibuka,
24-29ºC serta kelembapan alat yang bersinggungan gunakan sampai habis untuk
90-100%. dengan bibit benar-benar menghindari kontaminasi
steril. dengan mikroorganisme lain.

www.rumahsiapkerja.com
 Cara Membuat Bibit Jamur Tiram
Berkualitas
1. Siapkan Bahan Baku 2. Siapkan Alat

● Serbuk gergaji ● Botol kaca bening

sebanyak 2kg ● Kompor gas
● Dedak halus ● Alat Sterilisasi
● Biji-bijian (jaung, padi, ● Wadah kukusan
● Laminar airflow
sorghum)
● 2 Sdm Caco3 atau
kapur
● Air
● Kertas & Karet Gelang
● Bibit Jamur F0 & F1
● Alkohol 75% dan 95%

www.rumahsiapkerja.com
 Cara Membuat Bibit Jamur Tiram
Berkualitas
3. Membuat Media Jamur 4. Memasukkan Bibit Jamur

1. Rendam serbuk gergaji dengan 1. Pastikan melakukannya di

air bersih selama 1 jam ruang steril dengans emprot
2. Tiriskan dan campur dengan alkohol 70%
biji-bijian 2. Masukkan bibit ke media
3. Tambah sedikit air, aduk tanam dengan pinset
merata 3. Pastikan suhu ruangan
4. Uji tes kandungan air dengan 26-29º agar kualitas bibit
memeras adonan terjaga
5. Masukkan adonan ke botol 4. Tunggu 2-30 hari hingga bibit
kaca hingga mulut botol berkembang.
6. Tutup dengan kertas 2 lapis
dan tutup rapat
7. Masukkan ke alat sterilisasi 1
jam

www.rumahsiapkerja.com
Pembuatan Media
Tanam

www.rumahsiapkerja.com
 Alat dan Bahan yang Dibutuhkan

● 1 Nampan besar: untuk mencampurkan bahan

● 1 pcs Cetok: untuk mengambil dan memindahkan bahan
● 1 Timbangan kue: untuk memastikan berat tiap komponen sesuai
● 2 Plastik PP 1 kg: untuk membungkus bahan media tanam
● Penutup baglog: sebagai media tanam
● Gelas ukur: untuk memastikan ukuran tiap bahan sesuai

www.rumahsiapkerja.com
 Alat dan Bahan yang Dibutuhkan

● Ayakan kasar: mengayak serbuk dan bahan bubuk lainnya

● 1 kg Serbuk gergaji: sebagai campuran media tanam
● 10 gram Gipsum: sebagai campuran media tanam
● 30 gram Kapur : sebagai campuran media tanam
● 120 gram Dedak: sebagai campuran dan sumber nutrisi
● 1 liter Air: untuk mencampur seluruh bahan
● 3 pcs Karet Gelang: untuk mengikat media tanam yang sudah dimasukkan plastik

www.rumahsiapkerja.com
 Jenis Serbuk Kayu yang Dapat
Digunakan

● Serbuk berasal dari kayu berdaun lebar dan tidak bergetah (abasia, akasia, aliandra).
● Bisa juga menggunakan kayu pohon sengon, kayu kampung, dan kayu mahoni.
● Serbuk kayu bebas dari minyak tanah dan solar.

www.rumahsiapkerja.com
 Prosedur Pembuatan
Media Tanam

www.rumahsiapkerja.com
 1. PENGAYAKAN
Dilakukan dengan menggunakan ayakan untuk
menyaring serbuk kayu gergaji dan menyisakan
serbuk yang halus. Tujuannya untuk mendapat tingkat
pertumbuhan miselia yang merata.

Kriteria:
● Serbuk berasal dari kayu berdaun lebar
dan tidak bergetah (abasia, akasia,
aliandra).
● Serbuk kayu bebas dari minyak tanah
dan solar.

www.rumahsiapkerja.com
 2. PENCAMPURAN
Mencampurkan serbuk kayu dengan dedak,
kapur, dan gips untuk mendapat komposisi
media yang merata. Tujuannya untuk
menyediakan sumber hara/nutrisi yang cukup
untuk jamur tiram hingga dipanen.

Alat, Bahan, Fungsi:

● Serbuk gergaji 100kg
● Kapur 3kg dan gips 1kg untuk menguatkan
kepadatan media tanam
● Dedak 12kg untuk sumber nutrisi jamur
● Ember untuk mengangkut air
● Air untuk mengatur kelembapan media tanam
● Garpu untuk mengaduk bahan
● Timbangan agar semua bahan sesuai takaran

www.rumahsiapkerja.com
 3. PEMERAMAN
Mencampurkan serbuk kayu dengan dedak,
kapur, dan gips untuk mendapat komposisi
media yang merata. Tujuannya untuk
menyediakan sumber hara/nutrisi yang cukup
untuk jamur tiram hingga dipanen.

Kriteria :
● Gunakan plastik terpal untuk mengeram
serbuk
● Proses pemeraman mengalami kenaikan suhu
menjadi 50ºC
● Kadar air 60-65%
● pH media 6-7

www.rumahsiapkerja.com
 4. PENGISIAN MEDIA
KE BAGLOG
Media tanam dipindah ke plastik
polipropilen/baglog dengan kepadatan tertentu
agar miselia jamur tumbuh maksimal dan
berkualitas.

Alat, bahan, fungsi :

● Kantung plastik 18x30cm sebagai tempat
media tanam
● Cicin paralon untuk penutup
● Botol untuk memadatkan serbuk gergaji
● Kapas untuk tutup cincin
● Karet gelang untuk mengikat tutup baglog

www.rumahsiapkerja.com
 5. STERILISASI
Dilakukan untuk menonaktifkan mikroba, baik
bateri, kapang, maupun khamir yang bisa
mengganggu pertumbuhan jamur tiram.

Alat dan bahan :

● Drum minyak untuk mengukus (mensterilkan)
media tanam
● Sarangan sebagai pembatas air dan tempat
media
● Autoclave sebagai alat sterilisasi baglog
● Steam boiler untuk menghasilkan uap panas

www.rumahsiapkerja.com
 6. PENDINGINAN
Sebagai upaya menurunkan suhu media tanam
setelah disterilkan agar bibit yang dimasukkan ke
baglog tidak mati.

Kriteria :
● Pendinginan dilakukan 8-12 jam sebelum
inokulasi
● Temperatur yang diinginkan adalah 30-35ºC

www.rumahsiapkerja.com
 7. INOKULASI BIBIT
Proses pemindahan sejumlah misela jamur dari
biakan induk ke media tanam yang disediakan.
Tujuannya untuk menumbuhkan miselia jamur
hingga siap panen.

Alat, Bahan, dan Fungsi :

● Bibit jamur tiram yang sehat dan bebas mikroba
kontaminan
● Boglog yang sudah dingin dan steril
● Alkohol 70% untuk mensterilkan kumbun
● Lampu spiritus sebagai sumber api
● Larutan formalin untuk membunuh hama
● Spatula untuk memasukkan bibit
● Kapas untuk menutup blog

www.rumahsiapkerja.com
 FGD (Forum Guide Discussion)

Peserta dibagi ke dalam Breakout Room Zoom (10

kelompok)
Buatlah sebuah rancangan pembuatan kumbung
dengan melakukan beberapa hal berikut:
- Tentukan ukuran dan lokasi kumbung, sertakan
alasannya!
- Tentukan cara peletakan baglog, sertakan
alasannya!
- Tentukan berapa jumlah baglog yang mampu
ditampung dalam kumbung tersebut
- Tentukan alat dan bahan yang akan digunakan

www.rumahsiapkerja.com
 QnA SESSION

www.rumahsiapkerja.com
 WRAP UP SESSION

www.rumahsiapkerja.com
 Selanjutnya:
Quiz dan Tugas Praktik Mandiri
Melalui LMS