LOW RESIDU DIET

DIVA ELTARI MAULIA

(195070307111008)
 - Menu

Jumlah
Waktu Bahan Energi Karbohidrat Lemak Protein
Menu
Makan Makanan URT (porsi) Berat (kkal) (g) (g) (g)
(g)
Pagi Roti Roti putih 2 slice 35 gr 87,5 20 - 2
panggang Margarin ½ sdm 5 gr 50 - 5 -
Telur 2 btr 110 gr 150 - 10 14
Scramble
Keju slice 1 slice 17 gr 60 3 4,5 2
egg
Margarin ½ sdm 5 gr 50 - 5 -
Tomat Tomat merah 1 bh 100 gr 18 4 0,2 0,88
panggang Margarin ½ sdm 5 gr 50 - 5 -
Sari apel Apel 1 bh 85 gr 50 12 - -
(jus saring)
Snack Pisang mix Pisang 1 bh 50 gr 50 12 - -
siang yoghurt Greek 200
1 gls 250 34 8 14
yoghurt ml
Siang Nasi Nasi putih ¾ gls 100 175 40 - 4
Ikan fillet 1 ptg bsr 80 g 100 - 4 14
Sup ikan
Udang segar 5 ekor sdg 35 g 50 - 2 7
udang
Wortel ½ ptg sdg 50 g 12,5 2,5 - -
Tahu 2 ptg sdg 110 g 75 7 3 5
Tahu
Minyak 1 sdm 5g 50 - 5 -
goreng
goreng
Pisang Pisang 1 bh sdg 50 gr 50 12 - -
Snack Jus Semangka 2 bh sdg 200 100 24 - -
sore semangka (360 g) ml
saring
Biscuit Biscuit 4 bh 40 gr 175 40 - 4
Malam Nasi Nasi putih ¾ gls 100 175 40 - 4
Telur dan Telur 1 btr 55 gr 75 - 5 7
tempe Tempe 1 ptg sdg 50 g 75 7 3 5
bumbu
kuning
Labu siam Labu siam ½ ptg 100 gr 25 5 - 1
rebus
Sari apel Apel 1 bh 85 gr 50 12 - -
(jus saring)
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU SEHARI 2003 274.5 59.7 83.88

KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM SEHARI 2000 275 55.5 100

KECUKUPAN (%) 100% 100% 108% 84%

 - Pelaksanaan dan Evaluasi

Waktu makan  Rencana Menu  Aplikasi dalam   Saran dan  

praktikum masukan dari  evaluator

Makan pagi  A. Menu  Tidak ada perubahan pada - Menu nya enak namun
Bahan makanan  saat pengaplikasian menu kurang ada rasa, Cuma
- roti putih gurih saja, lebih enak diberi
- telur saus tomat/sambel
- keju - Jus apel nya tidak begitu
- tomat manis
- margarin - Scramble egg enak gurih
- apel - Mungkin bias ditambah
mayonaise
Berat bahan 
- roti putih : 35 gr
- telur : 110 gr
- keju : 17 gr
- tomat : 100 gr
- margarin : 10 gr
- apel : 55 gr

Organoleptic
- roti bakar : kuning
kecoklatan
- scramble egg :
kuning keputihan
- tomat panggang :
berwarna merah
kecoklatan
- jus apel berwarna
coklat muda
 
B. Prinsip diet (Energi dan Zat
gizi)
- Energi total : 515,5 kkal
- Karbohidrat total : 39 gr
- Lemak total : 29,7 gr
- Protein total : 19 gr

Snack siang A. Menu Tidak ada perubahan pada - Rasa sudah enak, mungkin
Bahan Makanan saat pengaplikasian menu diberi potongan kacang
- Pisang mete/coklat agar tekstur
- Greek yoghurt bervariasi
- Sudah enak
Berat Bahan - Mungkin bias diberi buah
- Pisang : 50 gr lain agar menambah warna
- Greek yoghurt : dan rasa
 200ml

Organoleptic
- Pisang : kuning segar
keputihan
- Greek yoghurt : putih
susu

B. Prinsip diet (Energi dan Zat

gizi)
- Energi total : 300 kkal
- Karbohidrat total : 46 gr
- Lemak total : 8 gr
- Protein total : 14 gr

Makan siang A. Menu Tidak ada perubahan pada - Sup ikan udang kurang ada
Bahan Makanan saat pengaplikasian menu rasa
- Beras putih - Sup ikan terasa agak amis
- Ikan lele fillet - Mungkin bisa menambah
- Udang daun kemangi untuk
- Wortel menambah aromatic pada
- Tahu sup ikan
- Minyak goreng
- Pisang

Berat Bahan
- Beras putih : 100 gr
- Ikan lele fillet : 80 gr
- Udang : 35 gr
- Wortel : 50 gr
- Tahu : 110 gr
- Minyak goreng : 5 gr
- Pisang : 50 gr

Organoleptic
- Nasi putih : putih
- Ikan lele fillet : putih
juga abu-abu pada
kulitnya
- Udang : putih oren
segar
- Wortel : oren segar
- Tahu : coklat
- Minyak goreng :
coklat keemasan
- Pisang : putih susu

B. Prinsip diet (Energi dan Zat

gizi)
 - Energi total : 512,5 kkal
- Karbohidrat total : 61,5 gr
- Lemak total : 14 gr
- Protein total : 30 gr

Snack sore A. Menu Tidak ada perubahan pada - Mungkin bisa menambah
Bahan Makanan saat pengaplikasian menu buah pada jusnya
- Semangka - Tambah pperasan lemon ke
- Biskuit jusnya agar ada sensasi
asam nya
Berat Bahan - Jus semangka segar dan
- Semangka : 360 gr enak
- Biskuit : 40 gr

Organoleptic
- Semangka : merah
segar
- Biskuit : cream agak
kecoklatan

B. Prinsip diet (Energi dan Zat

gizi)
- Energi total : 275 kkal
- Karbohidrat total : 64 gr
- Lemak total : - gr
- Protein total : 4 gr

Makan malam A. Menu Tidak ada perubahan pada - Lauknya enak namun
Bahan Makanan saat pengaplikasian menu mungkin bisa ditambah
- Beras putih timun agar lebih segar
- Telur - Bumbu kuning nya berasa
- Tempe - Sedikit kurang asin
- Labu siam
- Apel

Berat Bahan
- Beras putih : 100 gr
- Telur : 55 gr
- Tempe : 50 gr
- Labu siam : 100 gr
- Apel : 85 gr

Organoleptic
- Nasi putih : putih
- Telur : putih dan juga
kuning
- Tempe : putih
kekuningan
- Labu siam : putih
 kehijauan
- Apel : putih segar

B. Prinsip diet (Energi dan Zat

gizi)
- Energi total : 400 kkal
- Karbohidrat total : 64 gr
- Lemak total : 8 gr
- Protein total : 17 gr

Lampiran 1 : Rencana Menu Sehari

Jumlah
Waktu Bahan Energi Karbohidrat Lemak Protein
Menu
Makan Makanan URT (porsi) Berat (kkal) (g) (g) (g)
(g)
Pagi Roti Roti putih 2 slice 35 gr 87,5 20 - 2
panggang Margarin ½ sdm 5 gr 50 - 5 -
Telur 2 btr 110 gr 150 - 10 14
Scramble
Keju slice 1 slice 17 gr 60 3 4,5 2
egg
Margarin ½ sdm 5 gr 50 - 5 -
Tomat Tomat merah 1 bh 100 gr 18 4 0,2 0,88
panggang Margarin ½ sdm 5 gr 50 - 5 -
Sari apel Apel 1 bh 85 gr 50 12 - -
(jus saring)
Snack Pisang mix Pisang 1 bh 50 gr 50 12 - -
siang yoghurt Greek 200
1 gls 250 34 8 14
yoghurt ml
Siang Nasi Nasi putih ¾ gls 100 175 40 - 4
Ikan fillet 1 ptg bsr 80 g 100 - 4 14
Sup ikan
Udang segar 5 ekor sdg 35 g 50 - 2 7
udang
Wortel ½ ptg sdg 50 g 12,5 2,5 - -
Tahu 2 ptg sdg 110 g 75 7 3 5
Tahu
Minyak 1 sdm 5g 50 - 5 -
goreng
goreng
Pisang Pisang 1 bh sdg 50 gr 50 12 - -
Snack Jus Semangka 2 bh sdg 200 100 24 - -
sore semangka (360 g) ml
saring
Biscuit Biscuit 4 bh 40 gr 175 40 - 4
Malam Nasi Nasi putih ¾ gls 100 175 40 - 4
Telur dan Telur 1 btr 55 gr 75 - 5 7
tempe Tempe 1 ptg sdg 50 g 75 7 3 5
bumbu
kuning
Labu siam Labu siam ½ ptg 100 gr 25 5 - 1
rebus
Sari apel Apel 1 bh 85 gr 50 12 - -
 (jus saring)
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU SEHARI 2003 274.5 59.7 83.88

KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM SEHARI 2000 275 55.5 100

KECUKUPAN (%) 100% 100% 108% 84%

Lampiran 2: Menu yang sudah direvisi

(tidak ada revisi pada menu)

Lampiran 3: Resep Masakan

I. Sup ikan udang

Bahan-bahan :
 80 gr ikan fillet
 35 gr udang
 50 gr wortel
 ½ batang sereh
 2 siung bawang putih
 1 ruas jahe
 Gula garam secukupnya
 Air secukupnya
Langkah-langkah :
1. Bersihkan ikan dan udang. Kucuri dengan perasan jeruk nipis,diamkan 10 menit. Lalu bilas
2. Geprek bawang putih,daun jeruk dan jahe tumis hingga wangi. Lalu masukkan air,biarkan
mendidih.
3. Masukkan sisa semua bahan,masak hingga ikan matang,koreksi rasa

II. Tempe telur bumbu kuning

 Bahan-bahan :
 1 butir telur rebus matang dan kupas
 1 ptg sdg tempe
 1 lembar daun jeruk
 1 batang serai, memarkan
 10 ml santan

 Bumbu halus
 3 bawang merah
 1 siung bawang putih
 1 butir kemiri
 2 cm jahe, memarkan
  5 cm kunyit, bakar
 ½ sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 1 sdt gula pasir

Langkah-langkah :

1. Rebus dan kupas telur, kukus tempe sebentar

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai, jahe, hingga harum. Kemudian
masukkan santan

3. Setelah mendidih, masukkan telur rebus, masak hingga meresap. Angkat dan sajikan selagi
hangat.

III. Roti bakar

- Bahan – bahan :
 Roti 2 slice
 Margarin

Cara membuat :

1. Olesi roti dengan margarin

2. Panggang dan juga bolak balik sampai matang

IV. Scramble egg

- Bahan – Bahan :
 Telur 2 btr
 Keju slice 1
 Garam, merica
 Margarin 1 sdt

Cara membuat :

1. Panaskan teflon masukkan margarin

2. Masukkan telur, orak arik dengan keju dan bumbu

V. Tomat panggang
- Bahan-bahan :
 Tomat 1 bh
 Margarin 1 sdt
 Garam, merica

Cara membuat :

1. Belah tomat menjadi 4

2. Panaskan margarin
3. Panggang tomat dan bumbui

Lampiran 4: Foto-foto
 Lampiran 5: Tabel penilaian

Nama Penilai Komponen penilaian (1-5)

Warna Rasa Kesesuaian porsi Aroma
Rere 4 5 5 4
Velma 4 4 4 4
Pak Budi 4 5 4 3