Bahan pengisi kue adalah bahan makanan yang digunakan untuk mengisi bagian dalam kue atau

roti untuk menambah cita rasa agar lebih menarik. Selain itu, bahan pengisi kue juga berfungsi
sebagai penambah nilai gizi pada produk kue atau roti yang dibuat. Bahan pengisi kue juga
dapat menambah nilai jual produk kue atau roti yang dibuat, tak jarang isian kue yang unik dan
bercitarasa tinggi memiliki nilai jual yang mahal.
Bahan pengisi kue terdiri dari 2 jenis yaitu bahan pengisi manis dan gurih
 Bahan isian manis adalah Salah satu rangkaian kue/roti yang di buat dengan berbahan
dasar gula, lalu di masukan/di lapisi ke dalam kue/roti sehingga menambah cita rasa pada
kue tersebut. Contoh : fla, susu, meses, buah buahan, selai, kismis, buttercream.

 Bahan isian gurih adalah bahan yang mempunyai rasa gurih sebagai bahan pengisi suatu
makanan. Contoh : smoke beef, rough, kornet, bolognese.
  
 
Fungsi
•         Menambah cita rasa
•         Menambah daya tarik konsumen
•         Digunakan untuk isian kue atau roti

Cara membuat selai stroberi sebagai bahan pengisi kue

Bahan :
 500g stroberi
 500g gula pasir
 1 buah lemon
Cara membuat :
 Potong potong stroberi lalu lumatkan
 Masak stroberi bersama gula di dalam panci
 Tambahkan air perasan lemon
 Masak hingga mendidih
 Bersihkan busa yang muncul saat pemasakan
 Masak hingga mengental
 Dinginkan, selai stroberi siap digunakan sebagai bahan pengisi kue
 
berikut ini video tutorial membuat selai stroberi, di dalam video ini disajikan tahap demi tahap
dalam pembuatan selai stroberi mulai dari penyiapan bahan dan alat , proses pemasakan , hingga
proses pengemasan selai stroberi.

Bahan Penutup Kue

 Bahan penutup kue
Adalah bahan makanan yang digunakan untuk melapisi kue atau cake yang berguna untuk menutupi
cacat fisik pada cake , selain bias menutupi cacat fisik pada cake bahan penutup juga bisa menambah
citarasa pada cake . bahan penutup kue ini biasanya bercitarasa manis dan bertekstur lembut . bahan
yang biasa digunakan untuk menutup kue adalah 

1.       Butter cream

buttercream adalah jenis krim yang bahan utamanya terdiri atas mentega dan gula. Bermacam-macam
hiasan dapat dibuat dengan menggunakan buttercream.

2.       Icing dan glazes

Pengertian icing dan glazes adalah penutup kue dengan bahan dasar tepung gula, air dan putih telur
yang dapat diberi rasa atau warna sesuai kebutuhan. Icing dan glazes yang merupakan tahap sentuhan
akhir dalam menghias kue, tidak hanya menjadikan bentuk kue lebih menarik tetapi juga akan
meningkatkan daya simpan kue menjadi lebih lama. Hal ini karena kelembaban kue terjaga untuk waktu
yang cukup lama.
3.       Ganache
Ganache adalah campuran coklat dan whipping cream cair . dengan perbandingan 1:1.