PRAKTIKUM IPAS

PEMBUATAN ACAR

Disusun Oleh:

1. Anang Tunggul Saputro (05)

2. Arief Sulthon Alfaruq (06)
3. Irma Kusumawati (17)
4. Radhitya Maulana (24)
5. Wahyu Ramadhan P. P (31)
6. Wulan Febriyanti (34)

SMK NEGERI 1 KLATEN

TAHUN 2022
 A. Tujuan Praktikum

Mengetahui perubahan materi pada pembuatan acar  

B. Alat dan Bahan

 Pisau           
 Toples kaca      
 Sendok
 Telenan
 Wortel
 Timun
 Nanas
 Bawang merah
 Bawang putih
 Cabai
 Gula
 Air
 Cuka
 Garam

C. Cara Kerja

1. Kupas wortel, timun, nanas, bawang merah hingga bersih

2. Potong timun buang biji nya, worter, nanas, bawang merah menjadi
Potongan dadu dan cuci bersih
3. Masukan air hangat satu gelas kedalam toples kaca tambahkan gula,
Cuka, garam , bawang merah, cabai rawit dan aduh hingga rata
4. Masukan potongan timun, nanas, wortel kedalam toples aduk sebentar
Dan tutup toples tunggu 10-15 menit
5. Acar siap disajikan

D. Hasil Percobaan 

Acar ini memiliki rasa manis, asem, pedas dan warna nya cerah ,
kegagalan acar ini adalah kurang asam dan kurang pedas

 
 E. Pembahasan 
Fungsi bahan yang digunakan dalam pembuatan acar antara lain
Cuka berfungsi untuk menambah rasa asam dan membuat acar bertahan
Lebih lama. Garam berfungsi untuk menambakan sedikit rasa gurih pada
Acar. Gula berfungsi untuk rasa manis saat acar dikonsumsi. Bahan yang
Digunakan untuk membuat acar adalah satu buah wortel, empat mentimun,
Empat siung bawang merah, satu buah nanas, tiga sendok teh garam
Tiga sendok makan gula pasir, tiga sendok makan cuka, 6 siung cabai rawit
Hasil dari praktikum pembuatan acar ini menghasilkan setengah (1/2)
Toples acar. Dalam praktikum ini acar yang dibuat berhasil karena rasa dan
Tekstur yang pas.

           

F. Kesimpulan

Perubahan materi pada pembuatan acar adalah perubahan

fisika karena acar tidak menghasilkan zat baru dan hanya perubahan
pada bentuk acar saja

G. Jawaban Pertanyaan

1. Berapa lama acar timun bisa bertahan ?

 jika acar disimpan disuhu yang dingin acar bisa bertahan

berminggu
7 Minggu

2. Faktor-faktor apa saja yang membuat acar bertahan lama?

 cuka karena cairan tersebut membuat makanan lebih tahan

lama
 suhu yang dingin karena dapat mengawetkan acar itu sendiri

3. Mengapa mentimun didalam acar akan mengkerut?

 karena larutan cuka hiperosmotik terhadap cairan dalam

mentimun,
Sehingga akan terjadi yang nama nya Osmosis, cairan dalam
Mentimun yang hiperosmotik berpindah menuju cairan cuka
yang
Hiperosmotik, oleh karena itu mentimun nya mengkerut karena
Cairan dalam sel - sel tersebut keluar
4. . Apakah acar termasuk makanan Fermentasi?

 ya, karena mengandung bakteri baik yang disebut dengan

probiotik

5. Mikroba apa yang terdapat dalam pembuatan acar ?  

 Lactobacillus plantarum

6. Perubahan materi apa yang terjadi pada pembuatan acar?

 perubahan fisika karena tidak menghasilkan zat baru

7. Kesulitan atau kendala apa yang kalian hadapi pada praktikum

Pembuatan acar?

 sulit menemukan rasa yang khas

8. Saran dalam praktikum pembuatan acar?

 acar disimpan dalam suhu yang dingin

FOTO PRAKTIKUM