LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Andi Maulana

NIM : 160120039
Jurusan/Prodi/Bidang : Teknik Mesin/Manufaktur

Dengan ini menyatakan skripsi yang berjudul ”RANCANG BANGUN

ALAT PERAJANG TEMPE UNTUK USAHA KECIL MENENGAH
KAPASITAS 45 KG/JAM” adalah hasil kerja tulisan saya sendiri didampingi
dosen pembimbing bukan hasil plagiat dari karya tulis ilmiah orang lain. Tidak
terdapat bagian atau satu kesatuan yang utuh dari sumber lain yang saya kutip
tanpa saya sebutkan sumbernya yang dapat dipandang sebagai tindakan
plagiarisme.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, jika di
kemudian hari ternyata terbukti bahwa skripsi yang saya tulis adalah plagiat,
maka saya bersedia menerima sanksi sesuai aturan yang berlaku, dan saya
bertanggung jawab secara mandiri tidak ada sangkut pautnya dengan Dosen
Pembimbing dan kelembagaan Fakultas Teknik Universitas Malikussaleh.

Lhokseumawe, 14 Agustus 2023

Penulis,

Andi Maulana
Nim. 160120039

ii
LEMBAR PENGESAHAN PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN

Judul Tugas Akhir (Skripsi) : Rancang Bangun Alat Perajang Tempe Untuk
Usaha Kecil Menengah Kapasitas 45 Kg/Jam.
Nama : Andi Maulana
NIM : 160120039
Jurusan/Prodi/Bidang : Teknik Mesin/Manufaktur
Tanggal Sidang : 3 Agustus 2023

Lhokseumawe, 14 Agustus 2023

Menyetujui
Pembimbing Utama

Dr. Abubakar, ST., M.T.

NIP. 196808202002121001

Penguji I Penguji II

Aljufri, S.T., M.T., I.P.M. Ir. T. Hafli, M.T.

NIP. 196801102002121001 NIP. 195809161990011001

Mengetahui,
Ketua Program Studi Teknik Mesin

Abdul Rahman, S.T., M.Eng

NIP. 196811202003121001

iii
 LEMBAR PENGESAHAN FAKULTAS

Berdasarkan Evaluasi Tugas Akhir Program Strata Satu (S1) Jurusan Teknik
Mesin Fakultas Teknik Universitas Malikussaleh yang telah diadakan pada
tanggal, 3 Agustus 2023 terhadap mahasiswa:

Nama : Andi Maulana

NIM : 160120039
Tempat, Tanggal Lahir : Dayah Mesjid, 27 November 1998
Judul Tugas Akhir (Skripsi) : Rancang Bangun Alat Perajang Tempe
Untuk Usaha Kecil Menengah Kapasitas
45 Kg/Jam .
Jurusan/Prodi/Bidang : Teknik Mesin/ Manufaktur
Pembimbing Utama : Dr. Abubakar, ST.,MT

Menyatakan bahwa mahasiswa tersebut di atas telah memenuhi persyaratan

akademik yang diperoleh untuk mendapatkan ijazah sarjana program strata satu
(S1) pada Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Malikussaleh

Lhokseumawe, 14 Agustus 2023

Disetujui/Disahkan
Dekan Fakultas Teknik Diperiksa/Disetujui
Ketua Jurusan Teknik Mesin

Dr. Muhammad Daud, S.T.,

M.T Asnawi, S.T., M.Sc
NIP. 197610292003121003 NIP. 198002272006041010

iv
 HALAMAN PERSEMBAHAN

Bismillahirrahmannirrahim Alhamdulillah, Alhamdulillah,

Alhamdulillahirabil’alamin Rasa syukur atas rahmat Allah Swt yang telah
diberikan umur panjang, sehat badan, sehat pikiran dan kelimpahan rezeki selama
menempuh pendidikan sehingga memperoleh gelar sarjana. Shalawat dan salam
selalu terlimpahkan keharibaan Rasullah Muhammad SAW. Kupersembahkan
karya sederhana ini kepada orang yang sangat kukasihi dan kusayangi.

Keluarga Tercinta

Sebagai tanda bakti, hormat dan rasa terima kasih yang tiada terhingga
kupersembahkan karya kecil ini kepada ibunda tercinta (Wasrida) dan ayahanda
tercita (Riswanto) yang telah memberikan kasih sayang, dukungan, ridho, dan
cinta kasih yang tiada terhingga dan tiada mungkin dapat kubalas hanya dengan
selembar kertas yang bertuliskan kata persembahan.
Semoga ini menjadi langkah awal untuk membuat Ibu dan Ayah bangga dan
bahagia karena kusadar, selama ini belum bisa berbuat lebih kepada Ibu dan
Ayah. Terima kasih atas kasih sayang, cinta, dukungan dan kasihnya yang tiada
hentinya hingga Eric dapat menyelesaikan amanah Ibu dan Ayah untuk meraih
gelar Sarjana. Tidak lupa pula ucapan Terima kasih kepada saudaraku tercinta,
kakak saya Sayful Umri, Elly Warni Dan Ella Trismayani. terima kasih atas
dukungannya selama masa perkuliahan ini. Karya kecilku ini kupersembahkan
untuk keluargaku.

Orang terdekatku

Setelah berbagai drama akhirnya ku selesaikan tugas akhir ini dan sebagai tanda
terima kasih, Terima kasih telah banyak membantu dan menjadi support system
saat berada di bangku kuliah hingga tugas akhir ini terselesaikan. Teman-Teman
Terkasih Rasa Terima kasih dan bangga kepada sahabat-sahabat tercinta (Andi
 Maulana, Rizky Ananda, Septian, Wahyudi, khalid, iqbal) dan teman
seperbimbingan yang selalu bersama saat masa perkuliahan hingga titik akhir
perjuangan ini. Semoga persaudaraan ini selalu terjalin dan tidak akan terputus
jarak dan waktu selalu saling mendukung dan mendoakan untuk setiap langkah
baik yang akan kita jalani kedepannya. Tidak lupa kepada teman-teman
HIMATESIN FT UNIMAL yang senantiasa membersamai saat menjalankan roda
organisasi dan juga selalu mendukung saya dalam hal apapun.

SALAM SOLIDARITY M FOREVER!!!

Dosen Pembimbing Tugas Akhir

Bapak Dr. Abubakar, ST.,MT selaku dosen pembimbing utama skripsi saya,
terima kasih banyak bapak-bapak sudah membantu selama ini, sudah dinasehati,
sudah diajari, dan mengarahkan saya sampai skripsi ini selesai.
Tanpa mereka, karya ini tidak akan pernah tercipta.
 KATA PENGANTAR

Penulis haturkan rasa syukur kehadirat Allah, SWT yang telah

mengkaruniakan rahmat dan kasih sayang-Nya kepada penulis sehingga telah
dapat menyelesaikan Penyusunan Tugas Akhir dengan judul "Rancang Bangun
Alat Perajang Tempe untuk Usaha Kecil Menengah dengan Kapasitas 45
Kg/Jam”.
Penyusunan Tugas Akhir ini adalah satu syarat untuk dapat memperoleh
gelar Sarjana Teknik pada Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas
Malikussaleh.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah
membantu dalam penyusunan Tugas Akhir ini, penulis ucapkan terimakasih
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Herman Fithra, S.T., MT., IPM., ASEAN., Eng, selaku
Rektor Universitas Malikussaleh
2. Bapak Dr. Muhammad Daud, S.T., MT, selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas Malikussaleh
3. Bapak Asnawi, S.T., M.Sc, selaku Ketua Jurusan Teknik Mesin
4. Bapak Abdul Rahman, S.T., M.Eng. selaku Ketua Program Studi Teknik
Mesin Fakultas Teknik Universitas Malikussaleh
5. Bapak Nurul Islami, S.T., M.Sc, selaku Sekretaris Jurusan Teknik Mesin
Universitas Malikussaleh
6. Bapak Al Chalil, S.T., M.T selaku Kepala Laboratorium Teknik Mesin
Universitas Malikussaleh
7. Bapak Dr. Abubakar, S.T., M.T selaku Pembimbing Utama yang senantiasa
membimbing penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini
8. Bapak Aljufri, S.T., M.T., IPM, selaku Dosen Penguji I
9. Bapak Ir. T. Hafli, M.T., selaku Dosen Penguji II yang telah memberikan
masukan yang membangun pada penulisan Tugas Akhir ini.
10. Seluruh Dosen dan Staf Administrasi Jurusan Teknik Mesin.
 11. Keluarga saya yang telah memberikan dukungan dan do’a ke pada saya
untuk menyelesaikan skripsi tugas akhir.
12. Seluruh teman-teman saya yang telah memberikan dukungan dan semangan
ke pada saya dalam mengerjakan skripsi tugas akhir ini.

Penulis menyadari dalam penulisan Tugas Akhir ini masih terdapat

kekurangan-kekurangan baik dari segi penyusunan dan buku panduan yang
penulis pelajari untuk melengkapi kesempurnaan penulisan ini. Penulis
mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk kesempurnaannya.

Lhokseumawe, 3 Agustus 2023

Penulis,

Andi Maulana
Nim. 160120039
 DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL TUGAS AKHIR (SKRIPSI) i

LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS ii
LEMBAR PENGESAHAN PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN iii
LEMBAR PENGESAHAN FAKULTAS iv
LEMBAR PERSEMBAHAN v
KATA PENGANTAR vii
DAFTAR ISI ix
DAFTAR GAMBAR xi
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR NOTASI xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
ABSTRAK xv

BAB I PENDAHULUAN .................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 3
1.3 Pembatasan Masalah ........................................................................ 3
1.4 Tujuan Perencanaan .......................................................................... 3
1.5 Manfaat Perencanaan ........................................................................ 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................... 5

2.1 Landasan Teori ................................................................................. 5
2.1.1 Tempe .......................................................................... 7
2.1.2 Rancangan alat perajang tempe 7
2.2 Teori Dasar .................................................................................... 11
2.2.1 Konsep rancangan ......................................................... 11
2.2.2 Material rancangan 13
2.2.3 Proses mesin perkakas 21
2.3 Komponen Biaya Produksi................................................................ 22
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ............................................ 24
3.1 Tempat dan Waktu............................................................................ 24
3.1.1 Tempat .........................................................24
3.1.2 Waktu .........................................................24
3.2 Bahan dan Peralatan ......................................................................... 24
3.2.1 Bahan .........................................................24
3.2.2 Peralatan .........................................................25
3.3 Desain Rencana Perancangan ........................................................... 29
3.3.1 Rangka 30
3.3.2 Transmisi putaran 31
3.3.3 Engkol perajang 32
3.3.4 Dudukan tempe 33
3.3.5 Perajang 33
3.4 Gambar Desain Manufaktur ............................................................. 33
3.5 Diagram Alir Perencanaan ............................................................... 36
3.6 Langkah Perancangan 37

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................. 40

4.1 Perancangan Rangka ........................................................................... 40
4.2 Perhitungan Motor Penggerak 40
4.1.1 Perhitungan motor ..................................................................... 40
4.2 Spesifikasi Elemen yang Digunakan................................................... 42
4.3 Perbandingan Produksi 42
4.4 Analisa Biaya Rancangan 43

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................. 45

5.1 Kesimpulan ......................................................................................... 45
5.2 Saran ............................................................................................. 45

DAFTAR PUSTAKA................................................................................
LAMPIRAN
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Tempe................................................................................. 7

Gambar 2.2 Alat perajang tempe system mekanik................................. 10
Gambar 2.3 Mesin pengiris tempe.......................................................... 11
Gambar 2.4 Besi holow ......................................................................... 15
Gambar 2.5 Reaksi gaya pegas .............................................................. 19
Gambar 2.6 Pisau perajang yang digunakan........................................... 21
Gambar 3.1 Gergaji tangan ................................................................... 26
Gambar 3.2 Gunting plat ....................................................................... 27
Gambar 3.3 Proses pengelasan .............................................................. 28
Gambar 3.4 Mesin bor............................................................................ 28
Gambar 3.5 Mesin gerinda tangan ......................................................... 29
Gambar 3.6 Alat perajang tempe............................................................ 30
Gambar 3.7 Rangka alat perajang tempe................................................ 31
Gambar 3.8 Motor wiper mobil.............................................................. 32
Gambar 3.9 Engkol perajang ................................................................. 32
Gambar 3.10 Pisau perajang 33
Gambar 3.11 Dimensi perencanaan alat perajang tempe.......................... 34
Gambar 3.12 Pandangan pictoral alat perajang tempe ............................ 35
Gambar 3.13 Diagram alir perencanaan .................................................. 36
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Sifat mekanik dan komposisi kimia material S45C.................. 14

Tabel 2.2 Komposisi kimia dan sifat mekanis baja tahan karat................ 15
Tabel 3.1 Proses manufaktur per komponen utama alat .......................... 38
Tabel 3.2 Waktu kerja manufaktur komponen utama alat 39
Tabel 4.1 Elemen yang digunakan ........................................................... 42
Tabel 4.2 Teknologi perajangan versus cara tradisional........................... 42
Tabel 4.3 Biaya material........................................................................... 43
Tabel 4.4 Biaya pengerjaan....................................................................... 43
 DAFTAR NOTASI

Simbol Arti Satuan

Pd : Daya Rencana : kW
n : Putaran : rpm
F : Frekuensi : Hz
P : Jumlah kutup gulungan : Pole
T : Torsi : NM
fc : Faktor koreksi : kW/pole
σB : Jumlah Tegangan Tarik : kg/mm2
τa : Tegangan Geser : kwH.Amp
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Penunjukan Dosen Pembimbing Tugas Akhir

Lampiran 2 Form Konsultasi Tugas Akhir
Lampiran 3 Dimensi Alat Perajang Tempe
Lampiran 4 Gambar Teknik Alat Perajang Tempe
Lampiran 5 Curricullum vitae/Daftar Riwayat Hidup

xiv
 ABSTRAK

Kebutuhan akan keripik tempe dimasyarakat semakin hari semakin meningkat

jumlah permintaannya, sementara UKM (Usaha Kecil Menengah) atau home
industry produsen kripik tempe masih menggunakan cara tradisional diantaranya
adalah dengan menggunakan pisau dapur ataupun pisau khusus untuk memotong
tempe. Teknologi tepat guna merupakan teknologi yang digunakan sesuai dengan
kebutuhan pada selang waktu tertentu. Efisiensi dan efektifitas merupakan tujuan
utama dari diterapkanya teknologi tepat guna. Dibutuhkan alat pemotong tempe
unuk mengurangi waktu dan beban kerja. Material manufaktur yang digunakan
pada perancangan alat perajang tempe ini adalah material yang mudah ditemukan
di pasaran, dan tidak mudah berkarat karena rancangan bersentuhan dengan bahan
makanan. Penggunaan beberapa jenis tersebut disesuaikan dengan fungsinya pada
alat yang dirancang ini. Prinsip kerja alat ini sangat sederhana, namun dapat
menghasilkan hasil rajangan yang homogen dalam waktu relative singkat,
yaitu disaat motor penggerak mentransmisikan putaran, maka batang engkol
yang diikatkan poros engkol perajang akan bergerak maju mundur membawa
bahan baku tempe melewati pisau perajang. Hasil pengujian kelayakan dengan
perbandingan cara penyayatan manual menggunakan rajangan manual didapat
kuantitas produksi alat yang dirancang ini dapat merajang tempe sebanyak 45
kg/jam sedangkan dengan cara manual hanya sebanyak 12 kg/jam.

Kata Kunci : Alat Perajang, Tempe, Motor Wiper Mobil

xv