PENGANTAR

KIMIA
ORGANIK
MK. KIMIA
SEMESTER 1
S1 GIZI
STIKES BHAKTI PERTIWI LUWU
RAYA - PALOPO
Apa itu Ilmu Kimia?

• Ilmu yang mempelajari materi, sifat-

sifatnya, perubahannya dan energi yang
menyertai perubahan tersebut
Cabang Ilmu Kimia
• Kimia Organik • Kimia Pangan
• Kimia Anorganik • Biokimia
• Kimia Analitik • Dan lain-lainnya
• Kimia Fisik
Apa itu KIMIA ORGANIK?
senyawa-senyawa organik
• Ilmu yang mempelajari

• Percabangan studi ilmiah dari ilmu kimia mengenai

struktur, sifat, komposisi, reaksi, dan sintesis senyawa
organik.
• Senyawa organik merupakan senyawa yang berasal dari alam
• Senyawa organik vs Senyawa anorganik
Senyawa Organik
Anggapan yang muncul pada tahun 1700-an bahwa:
• Senyawa Organik, hanya dapat dihasilkan oleh
makhluk hidup
senyawa Anorganik ditemukan di
• Sedangkan
dalam bumi sebagai batuan mineral, tetap dapat juga
dibuat oleh manusia (sintesis)
Sejarah Kimia Organik
• 1780an : Ilmuwan berbernama Karl Wilhelm Scheele sudah mulai

membedakan antara senyawa organik dan senyawa anorganik.

• 1807 : Ahli kimia bernama Jons Jacob Berzelius mengemukakan teori

yang menyatakan bahwa senyawa organik hanya diperoleh dari makhluk

hidup karena keberadaan roh / nyawa dan tidak dapat dibuat di
laboratorium → Vital Force Theory
Perkembangan Kimia Organik
• Sintesis senyawa organik yang pertama kali, 1828 oleh
Friedrich Wohler → Ilmuwan dari Jerman
• Saat mencoba mengkristalisasi garam anorganik
NH4CNO dari larutannya, Ia tidak sengaja memproduksi
senyawa organik yang telah diketahui yaitu urea,
senyawa dari air seni. NH40CN → Urea
• Mematahkan anggapan sebelumnya

• Jadi, senyawa organik adalah senyawa yang

mengandung unsur karbon dan dapat disintesis, tidak
terbatas berasal dari alam saja
Kimia Organik
• Sebelumnya:
“Chermistry of Life”, yaitu kimia yang mempelajari perubahan senyawa-
senyawa yang berasal dari sumber organik (tumbuhan dan hewan)
• Sekarang:
Kimia Organik merupakan Chemistry of the compounds of carbon (kimia
karbon), yang juga terdapat unsur-unsur lain seperti H, N, O, P, S, Cl, Br, I
→ Augsut Kekule.
Lebih dari 16 juta senyawa organik yang sudah diketahui
Ciri-ciri Senyawa Organik
• Memiliki titik leleh dan titik didih yang relatif rendah,
• Bersifat non – polar sehingga kelarutannya rendah di dalam air dan tinggi di
pelarut non – polar,
• Mudah terbakar,
• Tidak menghantarkan listrik karena tidak mengion,
• Reaksi kimianya berlangsung relatif lambat,
• Memiliki isomer (senyawa yang memiliki rumus molekul sama tetapi strukturnya
berbeda),
• Jenis ikatan kimianya sebagian besar ikatan kovalen.
Ciri-ciri Senyawa Anorganik
• Memiliki titik leleh dan titik didih yang relatif tinggi,

• Bersifat polar sehingga kelarutannya tinggi di dalam air dan rendah di pelarut non – polar,

• Tidak mudah terbakar,

• Menghantarkan listrik karena mengion,

• Reaksi kimianya berlangsung relatif cepat,

• Isomer terbatas karena beberapa pengecualian,

• Jenis ikatan kimianya sebagian besar ikatan ionik walaupun ada juga yang membentuk
ikatan kovalen.
Mengapa Kimia Organik sangat perlu untuk
dipelajari?
1. Karena mengandung unsur karbon yang sangat unik:
• Dapat berikatan dengan sesama unsur karbon membentuk rantai
karbon
• Dapat berikatan dengan unsur-unsur lain
• Mempunyai banyak kemungkinan struktur (isomer)
• Mempunyai banyak kemungkinan reaksi yang terjadi
Mengapa Kimia Organik sangat perlu untuk
dipelajari?
2. Kimia organik sangat berguna bagi kehidupan manusia mencakup aspek:
• Tubuh manusia
• Makanan pokok
• Sandang
• Obat-obatan
• Perumahan
• Transportasi
• Pertanian
Merupakan senyawa-senyawa organik baik yang alami maupun yang sintesis
Kimia organik berfokus pada kimia karbon
• Karbon adalah unsur bukan logam
• Karbon memiliki elektronegatifitas sebesar
2,5 (kisanran en antara 0,7 - 4,0)
• Karbon merupakan unsur karbon 4A
Memiliki 4 elektron valensi

• Karbon dibutuhkan oleh elektron untuk

menyelesaikan oktetnya
Membutuhkan 4 ikatan

• Karbon dapat membentuk ikatan yang Panjang

• Kebanyakan senyawa organik mempunyai kerangka karbon dengan
ikatan C-C
Ikatan C-C dapat berupa ikatan tunggal, rangkap dua atau rangkap tiga
Dengan demikian disebut kimia organik = kimia karbon karena unsur
utamanya adalah karbon
senyawa organik mengikat atom H atau atom yang lain
• Kerangka
(heteroatom)
Atom yang lain (heteroatom) seperti atom O. halogens (Gol 7A), N atau yang
lainnya
Contoh senyawa organik

• Metana: gas buang yang dikeluarkan hewan terbak → biogas dari kotoran hewan ternak
sebagai gas alami
• Propana: gas elpiji
• Asetilen: untuk las, untuk mematangkan pisang
• Asetone: untuk menhapus cat kuku
Contoh senyawa organik

• Asam asetat (cuka)

• Eter

• Etanol (alkohol: etanol 70%)

• Aspirin (senyawa obat)

TUGAS MANDIRI – KIMIA ORGANIK
Cari senyawa organik (10) yang berkaitan dengan
pangan dan gizi dan buat tabel seperti berikut:

Kegunaan senyawa
Nama Rumus Molekul Struktur
dalam kehidupan
Senyawa Senyawa Senyawa

Metana
Sebagai gas alami
CH4 yang terbentuk dari
kotoran hewan