TUTORIAL GIZI DASAR 1

Menghitung Kebutuhan Energi, Zat Gizi, Pengeluaran Energi Harian,

dan
Menghitung Nilai Gizi Masakan Dengan Tabel TKPI

Capaian pembelajaran:
1. Mahasiswa mampu menghitung kebutuhan energi dan zat gizi serta pengeluaran energi
harian.
2. Mahasiswa mampu menghitung nilai gizi bahan makanan dan masakan dengan
menggunakan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI).

Bahan diskusi:
1. Hitunglah kebutuhan energi saudara dengan menggunakan 3 rumus perhitungan energi
yang berbeda kemudian bandingkan hasilnya dan diskusikan dengan teman 1 kelompok
tutorial!
2. Pada saat perhitungan kebutuhan energi, kita mengetahui mengenai total daily energy
expenditure (TDEE), resting energy expenditure (REE), dan basal energy expenditure
(BEE). Apakah yang dimaksud dengan TDEE, REE, dan BEE?
3. Gempi, seorang mahasiswa perempuan yang berusia 22 tahun (52 kg. 160 cm)
berencana memasak sendiri makan siangnya dengan bahan-bahan sebagai berikut:
a. Beras 100 g
b. Ikan Mas (dipepes) 60 g
c. Tahu (digoreng) 60 g
d. Sayur bening bayam, yang bahan-bahannya terdiri dari:
- Bayam Merah 75 g
- Wortel 20 g
e. Kangkung (ditumis) 100 g
f. Teh manis, dengan gula 10 g
g. Pisang Ambon 150 g

Hitunglah nilai gizi dari makanan yang akan dikonsumsi Gempi tersebut! Berapa % kecukupan
zat gizi yang telah dipenuhi? (bandingkan dengan Angka Kecukupan Gizi)
Catatan:
- Pertimbangkan jenis pengolahan, BDD, minyak terserap (estimasi minyak terserap untuk
menggoreng = 5 g, menumis = 2,5 g), dll.
 TUTORIAL GIZI DASAR 2

Perencanaan Menu Seimbang Sesuai Pesan Gizi Seimbang

Capaian Pembelajaran:
Mahasiswa mampu membuat perencanaan menu seimbang sesuai Pesan Gizi Seimbang tahun
2014.

Bahan Diskusi
1. Sebutkan dan jelaskan 4 pilar gizi simbang!
2. Buatlah perencanaan menu gizi seimbang secara individu berdasarkan pilar/ pesan gizi
seimbang!
3. Cari hasil penelitian terbaru tentang penerapan pesan gizi seimbang kemudian analisis
hasil penelitian tersebut!

Referensi:
Buku Pesan Gizi Seimbang tahun 2014.