Hubungan Pengetahuan Gizi Dan Kebiasaan Makan Dengan Kejadian Kek Pada Remaja Putri Di Model Agency Elmode Management Kota Medan

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DAN KEBIASAAN
MAKAN DENGAN KEJADIAN KEK PADA REMAJA

PUTRI DI MODEL AGENCY ELMODE
MANAGEMENT KOTA MEDAN
SKRIPSI
Oleh
ERDINA RAHMAYANI SYAHFITRI

NIM. 151000419
PROGRAM STUDI S1 KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2020
Universitas Sumatera Utara

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DAN KEBIASAAN
MAKAN DENGAN KEJADIAN KEK PADA REMAJA
PUTRI DI MODEL AGENCY ELMODE
MANAGEMENT KOTA MEDAN
SKRIPSI
Diajukan sebagai Salah Satu Syarat

untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Oleh
ERDINA RAHMAYANI SYAHFITRI

NIM. 151000419
PROGRAM STUDI S1 KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2020

i
Telah diuji dan dipertahankan
Pada tanggal : 8 September 2020
TIM PENGUJI SKRIPSI
Ketua : Fitri Ardiani, S.K.M., M.P.H.

Anggota : 1. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes.
2. Dr. Dra. Jumirah, Apt., M.Kes.
ii
Pernyataan Keaslian Skripsi
Saya menyatakan dengan ini bahwa skripsi saya yang berjudul
“Hubungan Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK
pada Remaja Putri di Model Agency Elmode Management Kota Medan”
beserta seluruh isinya adalah benar karya saya sendiri dan saya tidak melakukan
penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka. Atas pernyataan ini,
saya siap menanggung risiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila
kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya
saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, September 2020
Erdina Rahmayani Syahfitri
iii
Abstrak
Kurang Energi Kronis (KEK) merupakan suatu keadaan menderita kekurangan

makanan yang berlangsung menahun (kronis) sehingga mengakibatkan timbulnya
gangguan kesehatan. Berdasarkan kebiasaan makan remaja putri dengan kondisi
KEK, tercatat bahwa rata-rata jenis makan sehari-hari remaja putri mengkonsumsi
makanan tidak beragam, dan menurut jumlah makan sehari-hari bahwa rata-rata
mengkonsumsi makanan setengah porsi sekali makan karena nafsu makan kurang
dan remaja putri suka memili-milih makanan. Sedangkan dalam menurut
frekuensi makan menunjukkan bahwa rata-rata remaja putri memiliki frekuensi
makan 3x perhari. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan
pengetahuan gizi dan kebiasaan makan (jenis, jumlah, dan frekuensi) dengan
kejadian KEK pada remaja putri di Agency Elmode Management kota Medan.
Penelitian ini adalah merupakan penelitian observasional analitik dengan
pendekatan desain cross sectional. Sampel penelitian ini sebanyak 43 remaja putri
di Agency Elmode Management. Data diperoleh dengan wawancara menggunakan
kuesioner penelitian, form food recall 24 jam dan form food frequency. Uji
statistik yang digunakan adalah uji chi square. Hasil penelitian menunjukkan
remaja putri masuk dalam kategori KEK sebesar 9,3% dan 90,7% remaja putri
kategori tidak KEK. remaja putri memiliki status gizi dalam kategori kurus
sebesar 53,5%, sedangkan remaja yang memiliki hasil Z-score normal sebesar
37,2%. Hampir seluruh remaja putri memiliki pengetahuan gizi kategori baik
sebesar 69,8%. Berdasarkan hasil uji statistik tidak ditemukannya hubungan
bermakna antara pengetahuan gizi dan kebiasaan makan dengan kejadian KEK
pada remaja putri di Agency Elmode Management Medan.
Kata kunci : Pengetahuan gizi, kebiasaan makan, CED
iv
Abstract
Chronic Energy Deficiency (CED) is a condition of suffering from a chronic

shortage of food which results in health problems. Based on the eating habits of
young women with CED conditions, it was noted that the average type of daily
diet for young women did not vary, and according to the amount of daily meals
that the average food consumption was half a portion of food due to lack of
appetite and young women liked choosing food. Meanwhile, the frequency of
eating shows that the average young woman has a frequency of eating 3 times per
day. This study aimed to determine the relationship between knowledge and
eating habits (type, amount, frequency) with the incidence of CED in young
women in the Elmode Management Agency model in Medan. This research is an
analytic observational study with a cross sectional design approach. The sample
of this research was 43 girls in Elmode Management Agency Elmode. Data
obtained by interview using research questionnaire, 24 hour food recall form,
food frequency form, and Z-Score results. The statistical test used was the chi
square test. The results showed that 9.3% of young women were categorized as
CED and 90.7% of girls were not categorized as CED. 9.3% of adolescent girls
had Z-scores in the very thin category and 53.5% of girls had Z-scores in the thin
category, while adolescents who had normal Z-scores were 37.2%. Teenage girls
have good nutritional knowledge of 69.8%. Based on the results of statistical
tests, there was no significant relationship between nutritional knowledge (p>
0.297), eating habits (p> 0.256) and the incidence of CED among young women
in the Elmode Management Agency Model Medan.
Keywords: Nutritional knowledge, eating habits, CED
v
Kata Pengantar
Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas berkah dan
rahmatNya sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Hubungan Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK
pada Remaja Putri di Model Agency Elmode Management Kota Medan”.
Skripsi ini adalah salah satu syarat yang ditetapkan untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
Selama proses penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan
bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak baik moril maupun materil. Pada
kesempatan ini, penulis menyampaikan ucapan terima kasih sebesar-besarnya
kepada:
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H., M.Hum. selaku Rektor Universitas Sumatera
Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si. selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si. selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
4. Fitri Ardiani, M.Si. selaku Dosen Pembimbing yang telah meluangkan waktu
dan dengan sabar memberikan bimbingan, arahan, dan masukan kepada
penulis dalam penyempurnaan skripsi ini.
vi
5. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes. selaku Dosen Penguji I dan Dr. Dra. Jumirah,
Apt., M.Kes. selaku Dosen Penguji II yang memberikan masukan dan saran
untuk kesempurnaan skripsi ini.
6. dr. Ria Masniari Lubis, M.Si. selaku Dosen Penasehat Akademik yang telah
membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kesehatan
Masyarakat USU.
7. Dosen Fakultas Kesehatan Masyarakat USU atas ilmu yang telah diajarkan
selama ini kepada penulis.
8. Pegawai dan Staf Fakultas Kesehatan Masyarakat USU yang telah banyak
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, terkhusus Marihot Oloan
Samosir, S.T.
9. Pemilik Agency Elmode Management Kota Medan yang telah memberikan
izin kepada penulis untuk melakukan penelitian di Agency Elmode
Management.
10. Teristimewa untuk Orangtua tercinta Rudi Syahputra, S.E. dan Erni Triana
Mulyati yang telah memberikan dukungan doa dan motivasi kepada penulis.
11. Terkhusus untuk saudara dan saudari tercinta Nindy, Isnaini, Nadia dan
Nadhifa yang telah memberikan semangat kepada penulis.
12. Teman Terdekat saya Chaidir Bahri Nasution yang selalu membantu serta
menyemangatin dalam penyelesaian skripsi.
13. Teman-teman yang selalu membantu saya Adilah, Ulfa, Puspa, Bayu, Aliyah,
Dini, Adjie, dan Intan.
vii
14. Teman-teman peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat 2015 dan teman-teman
lainnya yang memberikan motivasi serta berbagai ilmu kepada penulis dalam
meyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari penelitian ini masih terdapat kekurangan, oleh sebab
itu, diharapkan adanya kritik dan saran yang membangun dari semua pihak dalam
rangka penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap skripsi ini dapat
memberikan kontribusi yang positif dan bermanfaat bagi pembaca.
viii
Daftar Isi
Halaman
Halaman Persetujuan i
Halaman Penetapan Tim Penguji ii
Halaman Pernyataan Keaslian Skripsi iii
Abstrak iv
Abstract v
Kata Pengantar vi
Daftar Isi ix
Daftar Tabel xi
Daftar Gambar xiii
Daftar Lampiran xiv
Daftar Istilah xv
Riwayat Hidup xvi
Pendahuluan 1
Latar Belakang 1
Perumusan Masalah 6
Tujuan Penelitian 6
Manfaat Penelitian 6
Tinjauan Pustaka 8
Remaja 8
Gizi Seimbang 8
Kebiasaan Makan 14
Penilaian Konsumsi Makan 15
Masalah Gizi pada Remaja 16
Pengetahuan 17
Pengetahuan Gizi 19
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan 21
Kurang Energi Kronis (KEK) 22
Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Kejadian KEK 24
Hubungan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK 25
Landasan Teori 26
Kerangka Teori 26
Kerangka Konsep 27
Hipotesis Penelitian 28
Metode Penelitian ................................................................................................. 29

Jenis Penelitian .......................................................................................... 29
Lokasi dan Waktu Penelitian .................................................................... 29
Populasi dan Sampel ................................................................................ 29
Variabel dan Definisi Operasional ............................................................ 30
ix
Metode Pengumpulan Data ....................................................................... 31
Metode Pengukuran .................................................................................. 31
Metode Analisis Data ................................................................................ 34
Hasil Penelitian ..................................................................................................... 36

Gambaran Umum Lokasi Penelitian ......................................................... 36
Gambaran Karakteristik Remaja Putri ...................................................... 36
Umur Remaja Putri 36
Pendidikan 36
Gambaran Status Gizi Remaja Putri ......................................................... 37
Gambaran Kurang Energi Kronis (KEK) .................................................. 38
Gambaran Pengetahuan Gizi ..................................................................... 38
Gambaran Kebiasaan Makan Remaja Putri .............................................. 39
Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Kejadian KEK pada Remaja .......... 44
Hubungan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK pada Remaja ......... 45
Hubungan Tingkat Kecukupan Energi dengan Kejadian KEK................. 45
Hubungan Tingkat Kecukupan Karbohidrat dengan Kejadian KEK ........ 46
Hubungan Tingkat Kecukupan Lemak dengan Kejadian KEK ................ 47
Hubungan Tingkat Kecukupan Protein dengan Kejadian KEK ................ 47
Hubungan Tingkat Kecukupan Zat Besi dengan Kejadian KEK .............. 48
Hubungan Tingkat Kecukupan Vitamin C dengan Kejadian KEK .......... 48
Pembahasan ......................................................................................................... 50
Pengetahuan Gizi Kurang Energi Kronis (KEK) ...................................... 50
Kebiasaan Makan ..................................................................................... 52
Jenis Makan ............................................................................................... 53
Jumlah Makanan ....................................................................................... 54
Kurang Energi Kronis (KEK) pada Remaja Putri ..................................... 58
Hubungan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK ............................... 60
Hubungan Kecukupan Energi dengan Kejadian KEK 62
Hubungan Kecukupan Karbohidrat dengan Kejadian KEK ..................... 64
Hubungan Kecukupan Lemak dengan Kejadian KEK.............................. 65
Hubungan Kecukupan Protein dengan Kejadian KEK ............................. 66
Hubungan Kecukupan Zat Besi dengan Kejadian KEK ........................... 67
Hubungan Kecukupan Vitamin C dengan Kejadian KEK ........................ 68
Keterbatasan Penelitian ............................................................................. 68
Kesimpulan dan Saran .......................................................................................... 69

Kesimpulan ............................................................................................... 69
Saran ......................................................................................................... 70
Daftar Pustaka ....................................................................................................... 72

Lampiran 77
x
Daftar Tabel
No Judul Halaman
1. Tabel Kecukupan Energi dan Protein Rata-Rata yang

Dianjurkan pada Remaja 11
2. Kecukupan Zat Gizi pada Remaja Perempuan dan Remaja

Laki-laki 14
3. Kelompok Makan yang Dianjurkan dalam 1 Hari 32
4. Angka Kecukupan Gizi Perhari Umur 13-15 tahun,

16-18 tahun dan 19-29 tahun pada Remaja Perempuan 33
5. Distribusi Remaja Putri Menurut Umur di Agency Elmode

Management Tahun 2020 37
6. Distribusi Remaja Putri Menurut Pendidikan di Agency Elmode

Management Tahun 2020 37
7. Distribusi Remaja Putri Menurut Hasil Z-Score di Agency

Elmode Management Tahun 2020 38
8. Distribusi Remaja Putri Menurut Kurang Energi Kronis (KEK)

di Agency Elmode Management tahun 2020 38
9. Distribusi Remaja Putri Menurut Pengetahuan Gizi di Agency

Elmode Management tahun 2020 39
10. Distribusi Remaja Putri Menurut Jenis Makan di Agency

Elmode Management tahun 2020 39
11. Distribusi Remaja Putri Menurut Tingkat Kecukupan

Konsumsi Zat Gizi (Energi, Karbohidrat, Protein, Lemak,
Vitamin C dan Zat Besi) 41
12. Distribusi Remaja Putri Menurut Food Frequency di Agency

Elmode Management 42
13. Distribusi Remaja Putri Menurut Kebiasaan Makan di Agency

Elmode Management 44
14. Distribusi Kurang Energi Kronis (KEK) Menurut Pengetahuan

Gizi di Agency Elmode Management 44
xi
15. Distribusi Kurang Energi Kronis (KEK) Menurut Kebiasaan
Makan di Agency Elmode Management 45
16. Distribusi Kurang Energi Kronis (KEK) Menurut Tingkat

Kecukupan Energi di Agency Elmode Management 46

Kecukupan Karbohidrat di Agency Elmode Management 46

Kecukupan Lemak di Agency Elmode Management 47

Kecukupan Protein di Agency Elmode Management 48

Kecukupan Zat Besi (Fe) di Agency Elmode Management 48

Kecukupan Vitamin C di Agency Elmode Management 49
xii
Daftar Gambar
No Judul Halaman
1. Kerangka teori 26
2. Kerangka konsep 27
xiii
Daftar Lampiran
Lampiran Judul Halaman
1. Kuisioner Penelitian 77
2. Master Data 84
3. Output SPSS 88
4. Dokumentasi Penelitian 101
5. Surat Selesai Penelitian 106
xiv
Daftar Istilah
AKG Angka Kecukupan Gizi

BB Berat Badan
BMI Body Mass Index
DKBM Daftar Komposisi Bahan Makanan
FAO Food And Agriculture Organization
FFQ Food Frequency Questionnaire
GAKY Gangguan Akibat Kurang Yodium
IMT Indeks Massa Tubuh
KEK Kurang Energi Kronis
KEP Kurang Energi Protein
KVA Kurang Vitamin A
PGS Pedoman Gizi Seimbang
PUGS Pedoman Umum Gizi Seimbang
RISKESDAS Riset Kesehatan Dasar
TB Tinggi Badan
URT Ukuran Rumah Tangga
WHO World Health Organization
xv
Riwayat Hidup
Penulis bernama Erdina Rahmayani Syahfitri, lahir di Medan pada tanggal
13 Oktober 1997. Penulis beragama islam, anak dari Rudi Syahputra, S.E. dan
Erni Triana Mulyati. Penulis merupakan anak ketiga dari lima bersaudara.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh dimulai di TK Al-Mukhlisin
Tahun 2002. Pendidikan sekolah dasar di SD N 101786 Helvetia lulus pada Tahun
2009, sekolah menengah pertama di SMP N 1 Labuhan Deli lulus pada Tahun
2012, sekolah menengah keatas di SMK Dharma Analitika Medan lulus pada
Tahun 2015 dan pada tahun yang sama penulis terdaftar masuk ke Program Studi
S1 Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri
(SBMPTN).
xvi
Pendahuluan
Latar Belakang
Masalah gizi merupakan masalah penting di Indonesia, masalah ini masih
menjadi fokus utama sebuah negara karena sangat berkaitan dengan kualitas hidup
manusia. Masalah di bidang gizi sangatlah kompleks yakni kasus gizi kurang
(undernutrition) dan gizi lebih (overnutrition). kasus gizi kurang disebabkan
karena kurangnya asupan gizi pada jangka pendek maupun panjang. Kurangnya
menyantap zat gizi tertentu bisa menyebabkan gizi kurang. Seperti : kurang energi
protein (KEP), kurang vitamin A (KVA), gangguan akibat kurang yodium (Gaky).
Sebaliknya kasus gizi lebih disebabkan berlimpahnya asupan zat gizi yang masuk
ke dalam tubuh.
Kurang Energi Protein (KEP) adalah salah satu masalah gizi di Indonesia
masalah tersebut akan terjadi kalau asupan energi, protein, tidak kuat untuk
mencukupi kebutuhan tubuh manusia. Kedua bentuk defisiensi ini tidak jarang
bersamaan, meskipun lebih sering dominan pada salah satu dibandingkan yang
lainnya. Salah satu bentuk KEP adalah Kurang Energi Kronis (KEK), yang cukup
banyak terjadi pada Wanita Usia Subur (WUS) yaitu kelompok wanita remaja
atau dewasa.
Kurang Energi Kronis (KEK) adalah “keadaan menetap” (steady state)
dimana seseorang berada dalam keseimbangan energi, yaitu asupan energi dan
pengeluaran energi dalam keadaan seimbang ataupun sama, walaupun berat badan
rendah dan persediaan energi tubuh rendah. Kondisi tubuh pada penderita KEK
1
2
berada dalam keadaan peningkatan risiko terhadap gangguan fungsi dan kesehatan
pada tubuhnya.
Menurut Arisman (2010) Kurang Energi Kronis sering menyerang pada
wanita usia subur. Asupan energi dan protein yang tidak tercukupi pada WUS
dapat menyebabkan KEK. Wanita Usia Subur (WUS) adalah wanita dengan
rentang usia 15-49 tahun. Salah satu indikator untuk mengetahui status gizi serta
mendeteksi risiko KEK pada WUS adalah pengukuran Lingkar Lengan Atas
(LiLA). Di Indonesia digunakan ambang batas nilai rerata LiLA <23,5 cm untuk
meggambarkan adanya risiko KEK pada WUS.
Masalah gizi yang sering terjadi pada remaja putri yaitu kurangnya asupan
zat gizi yang mengakibatkan kurang gizi yaitu terlalu kurus yang dapat memicu
terjadinya Kekurangan Energi Kronis (KEK) dan dapat terkena anemia karena
kekurangan zat besi.
Menurut Riskesdas (2018) mengatakan bahwa proporsi Kurang Energi
Kronik (KEK) pada remaja putri yang tidak hamil pada tahun 2007 yaitu 30,9%,
pada tahun 2013 meningkat menjadi 46,6%, dan menurun kembali pada tahun
2018 yaitu sebesar 36,6%.
Menurut WHO remaja adalah penduduk dalam rentang usia 10-19 tahun.
Menurut BKKBN (2018) remaja usia 10-24 tahun. Remaja adalah masa yang
sangat penting dalam membangun perkembangan mereka dalam dekade pertama
kehidupan. Masa tersebut dapat dilihat dengan pertumbuhan dan perubahan yang
cepat dari masa kanak-kanak menjadi dewasa muda. Perubahan biologis yang

3
terjadi selama pubertas remaja meliputi pematangan seksual, peningkatan tinggi
dan berat badan, akumulasi massa tulang dan juga perubahan komposisi tubuh.
Selama masa remaja terjadi perkembangan identitas pribadi, sistem nilai,
moral dan etika harga diri, persepsi bentuk tubuh dan kesadaran seksualitas
masalah psikososial. Perubahan dramatis bentuk tubuh dan ukuran tubuh
menyebabkan banyak terjadi pada kalangan remaja putri, yang mengarah ke
pengembangan citra tubuh yang buruk dan gangguan makan.
Adanya ketertarikan dengan lawan jenis juga merupakan salah satu alasan
dan motivasi remaja putri untuk menjadi lebih kurus, sehingga memungkinkan
mereka untuk mempunyai body image negatif, terlebih lagi adanya majalah
fashion wanitayang menonjolkan tipe ideal wanita yang sangat kurus. Khususnya
pada model remaja putri hal ini dapat menyebabkan mereka kecewa dengan
bentuk tubuh mereka.Karakteristik fisik yang paling menonjol dari model remaja
putri adalah mereka memiliki badan yang cukup kurus. Paparan model majalah
memiliki efek negatif pada body image perempuan.
Faktor lain yaitu pengaruh sosial budaya, terutama media, keluarga dan
rekan-rekan model, sehingga membuat mereka memiliki ketidakpuasan pada
bentuk tubuhnya. Hal ini menyebabkan diet dan upaya lainnya untuk mengejar
bentuk tubuh kurus, yang akhirnya berdampak pada gejala eating disorder Gaya
hidup yang tidak sehat serta kurangnya kesadaran remaja akan kesehatan
mengakibatkan banyak remaja yang makan tidak sesuai dengan kebutuhan pada
tubuhnya (Arisman, 2010).

4
Remaja mengekspresikan kemampuan dan kesediaan mereka untuk
menyesuaikan diri pada kelompok kelompok teman sebayanya dengan cara
pemilihan makanan dan membuat pilihan makanan berdasarkan pengaruh teman
sebaya, misalnya pemilihan makanan Siap saji (Brown, 2013).
Pengetahuan yang baik akan menstimulasi perubahan sikap seseorang
sehingga menjadikannya praktik sehari-hari. Seseorang yang mempunyai
pengetahuan tentang gizi yang baik lebih memilih makanan yang sehat dan jarang
mengkonsumsi makanan siap saji.
Menurut hasil Depkes RI (2008) sebanyak 93,6% remaja usia 10-14 tahun
dan 93,8% usia 15-24 tahun kurang mengkonsumsi sayur dan buah. Menyantap
sayur dan buah kurang dari lima kali sehari termasuk dalam kategori kurang.
Kebiasaan konsumsi makan dan pengetahuan gizi akan mempengaruhi
jumlah asupan konsumsi makan dan zat gizi yang masuk kedalam tubuh dan
nantinya akan berdampak terhadap status gizi yang tidak baik (Artika, 2016).
Pertumbuhan fisik dan perkembangan dramatis yang dialami oleh remaja secara
signifikan meningkatkan kebutuhan mereka untuk asupan gizi dan untuk
mencapai pertumbuhan yang optimal dibutuhkan asupan gizi yang cukup. Asupan
gizi yang tidak cukup akan berpengaruh terhadap masalah gizi. Asupan gizi
dibawah kebutuhan mengakibatkan kekurangan gizi, sedangkan jika tubuh
memperoleh asupan gizi dalam jumlah berlebihan akan mengakibatkan gizi lebih
(Almatsier, 2004)
Kegagalan mencapai status gizi yang optimal akan berdampak pada status
gizi dan kesehatan saat ini dan juga berdampak pada status gizi generasi penerus.

5
Status gizi kurang akan meningkatkan resiko terhadap penyakit, terutama akan
terjadi penyakit infeksi (Sediaoetama, 2013)
Agency Elmode Management merupakan tempat murid-murid yang
bergabung didalamnya diajarkan dan dididik menjadi seorang model, presenter,
dan pemain film (actor). Murid-murid yang tergabung di Agency Elmode
Management harus memiliki beberapa kriteria, terutama untuk remaja putri harus
memiliki badan minimal bentuk tubuh yang ideal tujuannya agar terlihat lebih
menarik. Remaja yang telah bergabung sebelumnya sudah melakukan beberapa
tes sehingga remaja yang resmi menjadi murid di Agency Elmode Management
kota Medan benar-benar orang yang terpilih. Maka tidak heran jika murid di
Agency Elmode Management memiliki jumlah murid yang tidak terlalu banyak
(terbatas).
Berdasarkan hasil survei pendahuluan yang sudah dilakukan di Agency
Elmode Management kota Medan.Jumlah murid remaja putri adalah 66 orang,
kategori SD umur 9-12 tahun yaitu 23 orang, kategori SMP umur 13-15 tahun
yaitu 10 orang, kategori SMA umur 16-19 tahun yaitu 33 orang. Model remaja
putri di Agency Elmode memiliki aktifitas bersekolah dan berkuliah dari pagi
hingga sore (selama 12 jam) hampir setiap hari. Ada juga yang mengikuti les atau
bimbingan belajar mata pelajaran di luar sekolah. Latihan di Agency Elmode
Management yang dilakukan mulai dari jam 7 malam sampai jam 10 malam.
Berat badan pada model remaja putri di Agency Elmode Management kota
Medan termasuk kategori kurus (Hasil Z-Score = -3 SD – <-2 SD). Para model
biasanya lebih fokus pada risiko kelebihan berat badan, mereka tidak mengetahui

6
kondisi bobot tubuh di bawah angka normal dapat menyebabkan penyakit asam
lambung, paru-paru, gagal jantung, gizi kurang, penyebab badan terlalu kurus juga
rentan kehilangan nyawa.
Untuk mengetahui lebih jelas ada tidaknya hubungan pengetahuan gizi dan
kebiasaan makan dengan kejadian KEK pada remaja putri di Agency Elmode
Management maka akan dilakukan penelitian.
Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang yang telah disampaikan maka rumusan
masalah dari penelitian ini yaitu masih banyak terdapat model remaja putri yang
berpostur tubuh kurus di Agency Elmode Management, oleh karena itu penting
kiranya dilakukan penelitian tentang pengetahuan gizi dan kebiasaan makan pada
model remaja putri di Agency Elmode Management yang mengakibatkan mereka
memiliki postur tubuh kurus serta apakah kebutuhan gizi mereka tercukupi atau
tidak. Apakah ada hubungan antara pengetahuan gizi dan kebiasaan makan
dengan kejadian Kurang Energi Kronis (KEK) pada model remaja putri di Agency
Elmode Management kota Medan.
Tujuan Penelitian
Mengetahui adanya hubungan pengetahuan gizi dan kebiasaan makan pada
remaja putri dengan kejadian KEK di Model Agency Elmode Management kota
Medan.
Manfaat Penelitian
Sebagai bahan masukan dan informasi untuk instansi yang terkait agar
hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan bacaan, panduan dan referensi

7
serta dapat memberikan gambaran tentang hubungan pengetahuan gizi dan
kebiasaan makan pada model remaja putri yang Kurang Energi Kronis (KEK).

Tinjauan Pustaka
Remaja
Remaja atau adolescentia yaitu masa muda yang terjadi antara 17-30 tahun
dan proses perkembangan psikis remaja dimulai antara 12-22 tahun. Masauremaja
merupakan salah satu periode dari perkembangan manusia. Masa ini merupakan
masa perubahan atauperalihan dari masa kanak-kanak ke masa dewasa yang
meliputi perubahan biologik, psikologik, dan sosial. Sebagian besar masyarakat
dan budaya, masa remaja pada umumnya dimulai pada usia 10-13 tahun dan
berakhir pada usia 18-22 tahun (Notoatmodjo 2007).
Tahap perkembangan remaja (Brown, 2005):
a. Remaja awal (early adolescent), usia 11-14 tahun.
b. Remaja madya/tengah (middle adolescent), usia 15-17 tahun.
c. Remaja akhir (late adolescent), usia 18-22 tahun.
Gizi Seimbang
Gizi mempunyai peran besar dalam daur kehidupan, setiap tahap daur
kehidupan terkait dengan zat gizi yang berbeda. Semua orang sepanjang
kehidupan membutuhkan zat gizi yang sama, namun dalam jumlah yang berbeda.
Zat gizitertentu yang didapat dari makanan, melalui peranan fisiologis yang
spesifik dan tidak tergantung pada nutrien yang lain, sangat dibutuhkan untuk
hidup dan sehat (Kusharisupeni, 2007).
Zat gizi (nutrien) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk
melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara
jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan. Makanan setelah dikonsumsi
8
9
mengalami proses pencernaan. Bahan makanan diuraikan menjadi zat gizi atau
nutrien. Zat tersebut selanjutnya diserap melalui dinding usus dan masuk kedalam
cairan tubuh (Almatsier, 2012).
Indonesia menerapkan Pedoman Gizi Seimbang (PGS) yang berdasarkan
pada kebijakan repelita V tahun 1995 dan menjadi bagian dari program perbaikan
gizi. Pada tahun 2009 secara resmi PGS diterima oleh masyarakat, sesuai dengan
Undang-Undang Kesehatan No. 36 tahun 2009 yang menyebutkan secara eksplisit
“Gizi Seimbang” dalam program perbaikan gizi (Yayasan Kegizian
Pengembangan Fortifikasi Pangan Indonesia, 2011).
Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat-
zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan
memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik,
kebersihan, dan Berat Badan (BB) ideal.
Gizi remaja. Pada usia remaja 10-18 tahun terjadi proses pertumbuhan
jasmani yang pesat serta perubahan bentuk dan susunan jaringan tubuh, disamping
aktivitas fisik yang tinggi. Besar kecilnya angka kecukupan energi sangat
dipengaruhi oleh lama serta intensitas kegiatan jasmani tersebut (Almatsier,
2001).
Kebiasaan makan yang diperoleh semasa remaja akan berdampak pada
kesehatan dalam fase kehidupan selanjutnya, setelah dewasa dan berusia lanjut.
Ketidakseimbangan antara asupan dan keluaran energi mengakibatkan
pertambahan berat badan. Obesitas yang muncul pada usia remaja cenderung
berlanjut hingga ke dewasa, dan lansia. Sementara obesitas itu sendiri merupakan

10
salah satu faktor resiko penyakit degeneratif seperti penyakit kardiovaskular,
diabetes mellitus, penyakit kantong empedu, beberapa jenis kanker, dan berbagai
gangguan kulit.
Kebutuhan gizi adalah jumlah zat gizi minimal yang diperlukan seseorang
untuk hidup sehat. Kebutuhan zat gizi masing-masing orang berbeda, salah
satunya karena faktor genetika. Kegunaan perhitungan kebutuhan gizi adalah
sebagai baku evaluasi konsumsi pangan dan gizi, perencanaan menu atau
konsumsi pangan, perencanaan produksi dan ketersediaan pangan. Sedangkan
kecukupan gizi yang dianjurkan (recommended dietary allowances/ RDA) adalah
jumlah zat gizi yang diperlukan seseorang atau rata-rata kelompok orang agar
hampir semua orang dapat hidup sehat. Penentuan kebutuhan akan zat gizi secara
umum didasarkan pada Recommended Daily Allowances (RDA) yang disusun
berdasarkan perkembangan kronologis, bukan kematangan. Karena itu, jika
konsumsi energi remaja kurang dari jumlah yang dianjurkan, tidak berarti
kebutuhannya berdasarkan data yang diperoleh dari pemeriksaan klinis,
biokimiawi, antropometris, diet serta psikososial.
WHO menganjurkan rata-rata konsumsi energi makanan sehari adalah 10-
15% berasal dari protein, 15-30% dari lemak, dan 55-75% dari karbohidrat.
Secara garis besar, remaja putra membutuhkan lebih banyak energi daripada
remaja putri. Pada usia 16 tahun remaja putra membutuhkan sekitar 3.470 kkal
perhari, dan menurun menjadi 2.900 pada usia 16-19 tahun. Kebutuhan remaja
putri memuncak pada usia 12 tahun (2.550 kkal), kemudian menurun menjadi
2.200 kkal pada usia 18 tahun.

11
Tabel 1
Kecukupan Energi dan Protein Rata-Rata yang Dianjurkan pada Remaja
Jenis Kelamin Umur (Tahun) BB (kg) Energi (Kkal) Protein (Gr)

Laki laki 10-12 35 2050 50
13-15 46 2400 60
16-19 55 2600 65
Perempuan 10-12 37 2050 50
13-15 48 2350 57
16-19 50 2200 50
Pentingnya gizi pada remaja. Kebutuhan energi dan zat gizi diusia
remaja ditunjukkan untuk deposisi jaringan tubuhnya. Total kebutuhan energi dan
zat gizi remaja juga lebih tinggi dibandingkan dengan usia sebelum dan
sesudahnya. Fenomena pertumbuhan pada masa remaja menuntut kebutuhan
nutrisi yang tinggi agar tercapai potensi pertumbuhan secara maksimal karena
nutrisi dan pertumbuhan merupakan hubungan integral. Tidak terpenuhinya
kebutuhan nutrisi pada masa ini dapat berakibat terlambatnya pematangan seksual
dan hambatan pertumbuhan linear. Pada masa ini pula nutrisi penting untuk
mencegah terjadinya penyakit kronik yang terkait nutrisi pada masa dewasa kelak,
seperti penyakit kardiovaskular, diabetes, kanker dan osteoporosis (IDAI, 2013).
Perubahan fisik ditandai dengan pertumbuhan badan yang pesat dan
matangnya organ reproduksi. Laju pertumbuhan badan berbeda antara wanita dan
pria. Wanita mengalami percepatan lebih dulu dibandingkan pria. Karena tubuh
wanita dipersiapkan untuk reproduksi. Sementara pria baru dapat menyusul dua
tahun kemudian. Pertumbuhan cepat ini juga ditandai dengan pertambahan pesat
berat badan (BB) dan tinggi badan (TB). Pada masa tersebut pertambahan BB
wanita 16 gram dan pria 19 gram setiap harinya. Sedangkan pertambahan TB

12
wanita dan pria masing-masing dapat mencapai 15 cm per tahun. Puncak
pertambahan pesat TB terjadi pada usia 11 tahun pada wanita dan usia 14 tahun
pada pria. Pertumbuhan fisik menyebabkan remaja membutuhkan asupan nutrisi
yang lebih besar dari pada masa anak-anak. Ditambah lagi pada masa ini, remaja
sangat aktif dengan berbagai kegiatan, baik itu kegiatan sekolah maupun olahraga.
Khusus pada remaja putri, asupan nutrisi juga dibutuhkan untuk persiapan
reproduksi (Arisman, 2004).
Selain perubahan biologik dan fisiologik, remaja juga mengalami
perubahan psikologik dan sosial. Terdapat variasi waktu dan lamanya berlangsung
masa transisi dari anak menjadi manusia dewasa yang dipengaruhi oleh faktor
sosio-kultural dan ekonomi. Selain itu, remaja bukanlah kelompok yang homogen
walaupun berada dalam lingkungan sosio-kultural yang sama dengan variasi lebar
dalam hal perkembangan, maturitas dan gaya hidup. Penelitian Blum (1991) pada
remaja 15-18 tahun, didapatkan bahwa remaja lelaki lebih percaya diri, merasa
lebih bahagia dan sehat serta lebih tidak rentan dibandingkan remaja perempuan
yang cenderung merasa kurang puas akan keadaan tubuhnya, kepribadian serta
kesehatannya.
Kebutuhan gizi remaja. WHO menganjurkan rata-rata konsumsi energi
makanan sehari adalah 10-15% berasal dari protein, 15-30% dari lemak, dan 55%
dari karbohidrat.
Adapun kebutuhan gizi remaja menurut Brown (2005) adalah sebagai
berikut.

13
1. Energi. Kebutuhan energi remaja dipengeruhi oleh tingkat aktivitas, angka
metabolik basal, dan peningkatan kebutuhan untuk mendukung
pertumbuhan dan perkembangan pubertas. Karena variasi yang besar pada
waktu pertumbuhan dan kematangan pada remaja, perhitungan kebutuhan
energi lebih baik didasarkan pada tinggi badan daripada berdasarkan
rekomendasi total kalori.
2. Protein. Kebutuhan protein remaja dipengaruhi oleh kebutuhan protein
untuk mempertahankan lean body mass (massa tubuh tanpa lemak),
ditambah penerimaan untuk jumlah kebutuhan untuk penambahan lean
body mass selama puncak pertumbuhan remaja. Karena kebutuhan protein
bervariasi pada derajat pertumbuhan dan perkembangan, kebutuhan
berdasarkan usia akan lebih akurat daripada rekomendasi berdasarkan usia
kronologis.
3. Karbohidrat. Karbohidrat merupakan sumbr energi utama. Kebutuhan
karbohidrat mutlak bagi remaja belum ditemukan. Namun
direkomendasikan untuk mengonsumsi 50% atau lebih dari total
kebutuhan energi berasal dari karbohidrat.
4. Lemak. Tubuh manusia membutuhkan lemak dan asam lemak esensial
untuk pertumbuhan dan perkembangan yang normal. Lemak sebaiknya
dikonsumsi sebesar 25-35% dari total kebutuhan energi.
5. Zat gizi mikro. Selain zat gizi makro tersebut, zat gizi mikro juga sangat
penting untuk menopang pertumbuhan remaja, termasuk dalam
perkembangan psikososial. Beberapa zat gizi mikro yang sangat penting

14
bagi pertumbuhan dan perkembangan remaja adalah kalsium, zat besi,
seng, folat, vitamin A, vitamin E, dan vitamin C.
Tabel 2
Kecukupan Zat Gizi pada Remaja Perempuan dan Remaja Laki-Laki
Umur Laki Laki Perempuan

16-18 Thn 19-29 Thn 16-18 Thn 19-29 Thn
Berat Badan (kg) 56 60 50 54
Tinggi Badan (Cm) 165 168 158 159
Energi (Kkal) 2675 2725 2125 2250
Protein (Gr) 66 62 59 56
Lemak (g) 89 91 71 75
Karbohidrat (g) 368 375 292 309
Vitamin C (mg) 90 90 75 75
Assam Folat (ug) 400 400 400 400
Kalsium (mg) 1200 1100 1200 1100
Besi (mg) 15 13 26 26
Seng (mg) 17 13 14 10
Sumber: Depkes RI (2013)
Kebiasaan Makan
Makanan merupakan kebutuhan utama yang sangat dibutuhi oleh tubuh
manusia. Makanan tidak berfungsi untuk mengenyangkan, tetapi yang lebih
penting adalah fungsinya dalam memelihara kesehatan tubuh melalui kandungan
dan manfaat zat zat gizi yang terkandung didalamnya. Untuk memperoleh
kesehatan tubuh yang optimal, perlu diketahui kualitas sistematis makanan yang
baik dan juga jumlah makanan yang seharusnya dimakan. Kebiasaan makan
merupakan faktor penting yang sangat mempengaruhi status gizi dan kesehatan
seseorang khususnya remaja yang membutuhkan asupan gizi yang cukup dalam
memenuhi kebutuhan serta masa perkembangannya.
Faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan. Faktor tersebut
adalahfaktor lingkungan seperti lingkungan budaya, alam serta populasi

15
khususnya faktor budaya, secara umum sulit untuk diubah. Kebanyakkan orang
membatasi makanan yang dimakan sesuai dengan apa yang mereka sukai. Remaja
telah memiliki pilihan tersendiri terhadap makanan yang digemari atau di
senangi.pada masa remaja kebiasaan makan telah terbentuk (Khomsan, 2004).
Penilaian Konsumsi Makan
Metode food recall 24 jam. Dalam metode food recall 24 jam mengingat
asupan makan yang dimakan selama 1x24 jam atau hari sebelumnya. Untuk
membantu mengingat banyaknya makanan maka digunakan food model atau
ukuran porsi. Asupan nutrisi dapat dihitung dengan data komposisi bahan
makanan. Recall 24 jam dilakukan dengan cara mencatat jenis dan jumlah bahan
makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang berlalu atau 1 hari yang lalu
yang dilakukan hanya sekali, pencatatan di deskripsikan secara mendetail, dan
sebaiknya dilakukan berulang pada hari yang berbeda /tidak berturut-turut
(Gibson, 2005).
Frekuensi makanan (food frequency questionnaire). Kuesioner
frekuensi makan menggunakan daftar makanan yang spesifik untuk mencatat
asupan makanan selama periode waktu tertentu (hari/minggu/bulan/tahun).
Pencatatan ini menggunakan interview atau wawancara dan dapat dengan cara
mengisi kuisioner yang di isi sendiri. Kuisioner dapat berupa semi kuantitatif,
ketika subjek menanyakan ukuran porsi yang digunakan setiap makanan, dengan
atau tanpa menggunakan food model (Gibson, 2005).

16
Masalah Gizi pada Remaja
Beberapa Masalah gizi yang biasa dijumpai pada remaja.
Obesitas. Obesitas adalah kegemukan atau kelebihan berat badan.
Obesitas merupakan permasalahan yang merisaukan dikalangan remaja karena
dapat menurunkan rasa percaya diri seseorang dan menyebabkan gangguan
psikologis yang serius. Berdasarkan data dari Riskesdas 2013, prevalensi obesitas
sentral pada usia 15-24 tahun adalah 8,09%. Obesitas memiliki efek samping yang
besar pada kesehatan. Obesitas berhubungan dengan meningkatnya mortalitas, hal
ini karena meningkatnya 50 sampai 100% resiko kematian dari semua penyebab
dibandingkan dengan orang yang normal berat badannya, dan terutama oleh sebab
kardiovaskular. Beberapa dampak dari obesitas adalah resistensi insulin dan
diabetes mellitus tipe 2, gangguan pada sistem reproduksi, penyakit tulang sendi
(Fliet et al,2015)
Kurang Energi Kronis (KEK). KEK merupakan salah satu keadaan
malnutrisi, malnutrisi adalah keadaan patologis akibat kekurangan atau kelebihan
secara relatif atau absolut satu atau lebih zat gizi (Supriasa, 2002). Pada remaja
badan kurus atau disebut Kurang Energi Kronis (KEK) pada umumnya
disebabkan karena makan terlalu sedikit. Penurunan berat badan secara drastis
pada remaja perempuan memiliki hubungan erat dengan faktor emosional seperti
takut gemuk seperti ibunya atau dipandang kurang seksi oleh lawan jenis (Depkes,
2010). Makan makanan yang bervariasi dan cukup mengandung kalori dan protein
termasuk makanan pokok seperti nasi, ubi dan kentang setiap hari dan makanan

17
yang mengandung protein seperti daging, ikan, telur, kacang-kacangan atau susu
perlu dikonsumsi oleh para remaja tersebut sekurang-kurangnya sehari sekali.
Anemia. Anemia adalah suatu keadaan dimana kadar hemoglobin dan
eritrosit lebih rendah dari normal. Pada laki-laki hemoglobin normal adalah 14 –
18 gr % dan eritrosit 4,5 -5,5 jt/mm3. Sedangkan pada perempuan hemoglobin
normal adalah 12 – 16 gr % dengan eritrosit 3,5 – 4,5 jt/mm3 (WHO, 2001).
Menurut data hasil Riskesdas tahun 2013, prevalensi anemia di Indonesia yaitu
21,7% dengan penderita anemia berumur 5-14 tahun sebesar 26,4% dan 18,4%
penderita berumur 15-24 tahun. Wanita mempunyai risiko terkena anemia paling
tinggi terutama pada remaja putri (Kemenkes RI, 2013).
Pengetahuan
Pengetahuan adalah hal mengenai segala sesuatu yang diketahui.
Pengetahuan adalah hasil tahu dan ini terjadi setelah orang melakukan
penginderaan terhadap suatu objek tertentu. Penginderaan terjadi melalui panca
indera manusia, yaitu indera penglihatan, pendengaran, penciuman, rasa dan raba
dengan sendiri. Pengetahuan diperoleh seseorang melalui pendidikan formal,
informal dan non-formal.
Pengetahuan yang tercakup dalam domain kognitif. mempunyai enam tingkatan,
yaitu:
Tahu. Tahu diartikan sebagai mengingat suatu materi yang telah
dipelajarisebelumnya. Disebut juga dengan istilah recall (mengingat kembali)
terhadap suatu yang spesifik terhadap suatu bahan yang dipelajari atau rangsangan
yang telah diterima.

18
Memahami. Memahami diartikan sebagai suatu kemampuan menjelaskan
secara benar, tentang obyek yang diketahui dan dapat menginterprestasikan materi
tersebut secara benar. Orang yang telah paham terhadap obyek atau materi
tersebut harus dapat menjelaskan, menyebutkan contoh, menyimpulkan,
meramalkan, dan sebagainya terhadap obyek yang dipelajari.
Aplikasi. Aplikasi diartikan sebagai kemampuan untuk menggunakan
materi yang telah dipelajari pada situasi atau konsulidasi riil (sebenarnya).
Aplikasi ini dapat diartikan aplikasi atau 12 penggunaan hukum, rumus, metode,
prinsip, dan sebagainya dalam konteks atau situasi yang lain.
Analisa. Analisa adalah kemampuan untuk menjabarkan materi atau suatu
obyek ke dalam komponen, tetapi masih di dalam struktur organisasi tersebut, dan
masih ada kaitan satu sama lain. Kemampuan analisa ini dapat dilihat dari
penggunaan kata karena dapat menggambarkan, membedakan, dan
mengelompokkan.
Sintesis. Sintesis menunjukkan pada suatu kemampuan untuk
melaksanakan atau menghubungkan bagian suatu bentuk keseluruhan yang baru.
Dengan kata lain sintesis itu suatu kemampuan untuk menyusun formulasi baru
dari formulasi yang ada.
Evaluasi. Evaluasi ini berkaitan dengan kemampuan untuk melakukan
justifikasi atau penilaian terhadap suatu materi atau objek. Penilaian ini
berdasarkan suatu keriteria yang ditentukan sendiri atau menggunakan kriteria
yang telah ada sebelumnya.

19
Pengetahuan Gizi
Pengetahuan gizi merupakan pengetahuan tentang makanan dan zat gizi,
sumber-sumber zat gizi pada makanan, makanan yang aman dikonsumsi sehingga
tidak menimbulkan penyakit dancara mengolah makanan yang baik agar zat gizi
dalam makanan tidak hilang serta bagaimana hidup sehat (Notoatmojo, 2003).
Menurut Almatsir (2002), pengetahuan gizi adalah sesuatu yang diketahui
tentang makanan dalam hubungannya dengan kesehatan optimal. Tingkat
pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap sikap dan perilaku dalam
pemilihan makanan yang pada akhirnya akan berpengaruh pada keadaan gizi yang
bersangkutan.
Pengetahuan gizi yang tidak memadai, kurangnya pengertian tentang
kebiasaan makan yang baik, serta pengertian yang kurang tentang kontribusi gizi
dari berbagai jenis makanan akan menimbulkan masalah kecerdasan dan
produktifitas. Peningkatan pengetahuan gizi bisa dilakukan dengan
programpendidikan gizi yang dilakukan oleh pemerintah. Program pendidikan
gizi dapat memberikan pengaruh terhadap pengetahuan, sikap, dan perilaku
anak terhadap kebiasaan makannya (Soekirman, 2000).
Pengetahuan gizi memberikan bekal pada remaja bagaimana memilih
makanan yang sehat dan mengerti bahwa makanan berhubungan erat dengan gizi
dan kesehatan. Beberapa masalah gizi dan kesehatan pada saat dewasa sebenarnya
bisa diperbaiki pada saat remaja melalui pemberian pengetahuan dan kesadaran
tentang kebiasaan makan dan gaya hidup yang sehat.

20
Tingkat pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap sikap dan
perilaku dalam memilih makanan yang pada akhirnya akan berpengaruh pada
keadaan seseorang. Semakin tinggi tingkat pengetahuan gizi seseorang diharapkan
semakin baik pula keadaan gizinya (Irawati & Fachrurozi 1992 dalam Khomsan et
al, 2004).
Pengetahuan tentang gizi yang harus dimiliki masyarakat antara lain
kebutuhan-kebutuhan bagi tubuh (karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan
mineral). Selain itu, jenis-jenis makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi
yang dibutuhkan tubuh tersebut, baik secara kualitataif dan kuantitatif, akibat atau
penyakit-penyakit yang disebabkan karena kekurangan gizi dan sebagainya
(Notoatmodjo, 2007).
Pengetahuan gizi mempunyai peranan penting dalam pembentukan
kebiasaan makan seseorang, sebab hal ini akan mempengaruhi seseorang dalam
memilih jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi (Harper et al, 1985). Suatu
hal yang meyakinkan tentang pentingnya pengetahuan gizi didasarkan pada tiga
kenyataan, yaitu : 1) Status gizi yang cukup adalah penting bagi kesehatan dan
kesejahteraan. 2) Setiap orang hanya akan cukup gizi jika makanan yang
dimakannya mampu menyediakan zat gizi yang diperlukan untuk pertumbuhan
tubuh yang optimal, pemeliharaan dan energi. 3) Ilmu gizi memberikan fakta-
fakta yang perlu sehingga penduduk dapat belajar menggunakan pangan dengan
baik bagi kesejahteraan gizi
Menurut Khomsan (2004), individu memiliki pengetahuan yang baik akan
mempunyai kemampuan untuk menerapkan pengetahuan gizinya dalam pemilihan

21
maupun pengolahan pangan, sehingga konsumsi pangan mencakupi kebutuhan .
Williams (1993) dalam (Khomsan et al, 2004), menyatakan bahwa masalah yang
menyebabkan gizi tidak baik adalah tidak cukupnya pengetahuan gizi dan
kurangnya pengertian tentang kebiasaan makan yang baik. Pada usia belasan
masih sering dijumpai pengertian yang kurang tepat mengenai konstribusi gizi
dari berbagai makanan. Oleh karena itu timbullah penyakit gizi salah yang
merugikan kecerdasan dan produktivitas.
Artika (2016) mengungkapkan, pengetahuan termasuk di dalamnya
pengetahuan gizi dapat diperoleh melalui pendidikan formal dan pendidikan
informal. Pendidikan yang dimaksud adalah proses yang dilakukan secara sadar,
terus menerus, sistematis, dan terarah yang mendorong terjadinya perubahan-
perubahan pada setiap individu di dalamnya. Tingkat pengetahuan gizi ibu
berhubungan erat dengan tingkat pendidikan formal ibu. Semakin tinggi tingkat
pendidikan formal ibu, maka akan semakin luas wawasan berpikirnya sehingga
akan lebih banyak informasi zat gizi yang dapat diserap.
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan
Notoatmotjo (2003), mengungkapkan bahwa faktor-faktor yang
mempengaruhi pengetahuan adalah sebagai berikut:
Tingkat pendidikan. Pendidikan adalah upaya untuk memberikan
pengetahuan sehinga terjadi perubahan perilaku positif yang meningkat.
Informasi. Seseorang yang mempunyai sumber informasi yang lebih
banyak akan mempunyai pengetahuan yang lebih luas.

22
Budaya. Tingkah laku manusia atau kelompok manusia dalam memenuhi
kebutuhan yang meliputi sikap dan kepercayaan.
Pengalaman. Sesuatu yang pernah dialami seseorang akan menambah
pengetahuan tentang sesuatu yang bersifat informasi.
Sosial ekonomi. Tingkat kemampuan seseorang untuk memenuhi
kebutuhan dalam hidup.
Kurang Energi Kronis (KEK)
Kurang energi kronis (KEK) adalah keadaan kekurangan asupan energi
dan protein pada wanita usia subur (WUS) dan orang hamil yang berlangsung
secara terus menerus dan menimbulkan gangguan kesehatan pada ibu. Kurangnya
asupan energi dan protein tersebut terjadi pada waktu yang lama sehingga
menyebabkan ukuran indeks massa tubuh berada di bawah normal (kurang dari
18,5) (Almatsier, 2009).
Kekurangan Energi Kronik (KEK) merupakan salah satu keadaan
malnutrisi atau keadaan patologis akibat kekurangan secara relatif atau absolut
satu atau lebih zat gizi (Supariasa, 2013).Kurang gizi akut disebabkan oleh tidak
mengkonsumsi makanan dalam jumlah yang cukup atau makanan yang baik (dari
segi kandungan gizi) untuk satu periode tertentu untuk mendapatkan tambahan
kalori dan protein (untuk melawan) muntah dan mencret (muntaber) dan infeksi
lainnya. Gizi kurang kronik disebabkan karena tidakmengkonsumsi makanan
dalam jumlah yang cukup atau makanan yang baik dalam periode/kurun waktu
yang lama untuk mendapatkan kalori dan protein dalam jumlah yang cukup, atau
disebabkan menderita muntaber atau penyakit kronis lainnya.

23
Patofisiologi KEK. Patofisiologi penyakit gizi kurang terjadi melalui 5
tahapan yaitu: pertama, ketidak cukupan zatgizi. Apabila ketidakcukupan zat gizi
ini berlangsung cukup lama maka persediaan/cadangan jaringan akan digunakan
untuk memenuhi ketidakcukupan itu. Kedua, apabila ini berlangsung lama, maka
akan terjadi kemerosotan jaringan, yang ditandai dengan adanya penurunan berat
badan (BB). Ketiga, terjadi perubahan biokimia yang dapat dideteksi dengan
menggunakan pemeriksaan laboratorium. Keempat, terjadi perubahan fungsi yang
ditandai dengan adanya tanda yang khas. Kelima, telah terjadi perubahan anatomi
yang dapat dilihat dari munculnya tanda klasik (Supariasa dkk, 2012).
Proses terjadinya Kurang Energi Kronik (KEK) merupakan akibat dari
faktor lingkunganodan faktor manusia yang didukungoleh kekurangannasupan
zat-zat gizi, maka simpanan zat gizi yang ada pada tubuh digunakan untuk
memenuhi kebutuhan. Apabila keadaan ini berlangsung lama makaasimpanan
zatgizi akan habis dan akhirnya akan terjadi kemerosotan jaringan (Supariasa dkk,
2012).
Penyebab KEK. Menurut Supariasa (2002) dalam Fitriana (2016), faktor-
faktor yang dapat memengaruhi kejadian KEK l adalah faktor langsung dan faktor
tidak langsung. Faktor langsung terdiri atas asupan makanan atau pola konsumsi
dan infeksi, sedangkan faktor tidak langsung terdiri atas sosial ekonomi yang
meliputi pendapatan keluarga, pekerjaan, pendidikan, pengetahuan. Penyebab
utama KEK adalah kekurangan energi pada ibu hamil sejak belum hamil.
Kebutuhan energi yang meningkat saat hamil tidak dapat terpenuhi sehingga
munculah KEK pada ibu hamil.

24
Menurut Sediaoetama (2010), penyebab KEK terdiri atas penyebab
langsung dan tidak langsung. Yang termasuk dalam penyebab langsung adalah
asupan makanan atau pola konsumsi dan infeksi yang diderita. Sedangkan yang
termasuk penyebab tidak langsung ialah penurunan nafsu makan dan konsumsi
makan, hambatan absorbsi akibat penyakit infeksi atau kecacingan, rendahnya
ekonomi, pendidikan rendah, produksi pangan yang tidak mencukupi, hygiene dan
sanitasi yang kurang baik, paritas/jumlah anak terlalu banyak, penghasilan rendah,
dll. KEK disebut sebagai penyakit multikausa faktor yang berarti bahwa banyak
hal yang menyebabkan timbulnya penyakit KEK.
Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Kejadian KEK
Pengetahuan tentang gizi seimbang tentunya sangat penting untuk
dipahami oleh setiap orang termasuk anak usia remaja, kesalahan pemahaman
mengenai gizi seimbang dapat berkontribusi dan berdampak negatif terhadap
kebiaasaan makan yang buruk, hal ini berpotensi pada status gizi yang buruk
(Kemenkes RI, 2014).
Pengetahuan gizi seimbang adalah segala sesuatu hal yang diketahui
kaitannya dengan gizi seimbang yaitu susunan pangan sehari-hari yang
mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dan tertentu dengan
kebutuhan tubuh, dengan memperhatikan prinsip keanekaragaman pangan,
aktivitas fisik, perilaku hidup bersih dan mempertahankan berat badan normal
untuk mencegah masalah gizi tersebut (Kemenkes RI, 2014).
Hasil penelitian Ananda (2016) yang berjudul hubungan pengetahuan gizi
dengan eating disorder dan status gizi (IMT) remaja di rw 01 tegowanu kulon,

25
hasil analisis chi square diperoleh nilai p 0.549 yang artinya tidak ada hubungan
antara pengetahuan gizi dengan status gizi (IMT) remaja.
Sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Yani (2013) dengan judul
“hubungan pengetahuan gizi dan pola makan dengan overweight dan obesitas
pada mahasiswa universitas hasanudin angkatan 2013”, metode yang dilakukan
dalam penelitian ini adalah deskriptif analitik dengan metode survei cross
sectional. Populasi sebanyak 411 orang. Pengambilan sampel menggunakan
proportional random sampling dengan banyak sampel 71 orang. Analisis data
yang dilakukan ialah nivariat dan bivariat dengan menggunakan uji-chi square.
Hasil penelitian yang didapat tidak terdapat hubungan antara pengetahuan, asupan
energi, protein, karbohidrat, dan serat dengan obesitas pada mahasiswa UNHAS
angkat 2013.
Hubungan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK
Hasil penelitian Putri (2017) telah diketahui bahwa tidak terdapat
hubungan antara asupan energi dengan kejadian KEK pada WUS (p=0.589), tidak
terdapat hubungan antara asupanzkarbohidrat dengan kejadian KEK pada WUS
(p=0.455) dan tidak terdapat hubungan antara asupan protein dengan kejadian
KEK pada WUS dio(p=0.230).
Penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan Ningsih (2014),
hasil uji analisis antara pola makan dengan Kekurangan Energi Kronik (KEK)
menggunakan analisis Chi-Square, telah didapatkan nilai signifikansi nilai p yaitu
0,02 (p ≤ 0.05). Hal ini menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara pola makan
dengannkejadian Kekurangan Energi Kronik (KEK).

26
Landasan Teori
Menurut Arisman (2010) Kurang Energi Kronis sering menyerang pada
wanita usia subur. Asupan energi dan protein yang tidak tercukupi pada WUS
dapat menyebabkan KEK. Wanita Usia Subur (WUS) adalah wanita dengan
rentang usia 15-49 tahun. Salah satu indikator untuk mengetahui status gizi serta
mendeteksi risiko KEK pada WUS adalah pengukuran Lingkar Lengan Atas
(LiLA). Di Indonesia digunakan ambang batas nilai rerata LiLA <23,5 cm untuk
meggambarkan adanya risiko KEK pada WUS.
Masalah gizi yang sering terjadi pada remaja putri yaitu kurangnya asupan
zat gizi yang mengakibatkan kurang gizi yaitu terlalu kurus yang dapat memicu
terjadinya Kekurangan Energi Kronis (KEK) dan dapat terkena anemia karena
kekurangan zat besi.
Kerangka Teori
Pengetahuan Gizi
Model Remaja
Putri
Faktor Internal :
Faktor Eksternal :
1. kebutuhan dan
1. Karakteristik
Kebiasaan karakteristik
keluarga
Makan dan fisiologis
2. Kebiasaan makan
pola makan 2. Gambaran Tubuh
keluarga
seseorang 3. Kepercayaan diri
3. Teman sebaya
4. Kesukaan makan
4. Fast Food
5. Perkembanan
5. Pengetahuan Gizi
Psikologis
6. Pengalaman pribadi
6. Riwayat penyakit
7. Ketersediaan
Status Gizi dan
Kurang Energi Kronik
(KEK)
Gambar 1. Kerangka teori

Sumber : Shils (2006)

27
Kerangka Konsep
Tingkat pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap sikap dan
perilaku dalam memilih makanan yang pada akhirnya akan berpengaruh pada
keadaan seseorang. Semakain tinggi tingkat pengetahuan gizi seseorang
diharapkan semakin baik pula keadaan gizinya. Kemudian kebiasaan makan
adalah suatu perilaku yang berhubungan dengan makan dan makanan, tata cara
makan, frekuensi makan seseorang, pola makanan yang dimakan, pantangan,
distibusi makanan dalam anggota keluarga, preferensi terhadap makanan dan cara
memilih bahan pangan. Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui hubungan
pengetahuan gizi dengan kebiasaan makan model remaja putri yang bergabung
didunia permodelan.
Kerangka konsep penelitian tentang hubungan pengetahuan gizi dan
kebiasaan makan dengan kejadian Kurang Energi Kronis (KEK) pada model
remaja putri adalah sebagai berikut:
Pengetahuan Gizi
KEK pada Model

Remaja Putri
Kebiasaan Makan
Gambar 2. Kerangka konsep

28
Hipotesis Penelitian
Hipotesis penelitian.
1. Ada hubungannya pengetahuan gizi dengan kejadian KEK.
2. Ada hubungannya kebiasaan makan dengan kejadian KEK.

Metode Penelitian
Jenis penelitian
Penelitian menggunakan metode survei dengan desain cross sectional.
Peneliti mempelajari hubungan mengenai pengetahuan gizi dan kebiasaan makan
dengan kejadian KEK pada remaja putri di Agency Elmode Management Kota
Medan.
Lokasi dan Waktu Penelitian
Lokasi. Penelitian dilakasanakan di Agency Elmode Management kota
Medan.
Waktu. Penelitian dimulai dengan penyusunan proposal penelitian pada
bulan April 2019 sampai dengan bulan Mei 2020.
Populasi dan Sampel
Populasi. Populasi penelitian ini adalah seluruh remaja putri berumur 13-
19 tahun yang berjumlah 43 orang di Agency Elmode Management Kota Medan.
Sampel. Sampel penelian ini adalah seluruh populasi yaitu 43 orang di
Agency Elmode Management Medan. Alasan peneliti mengambil total sampling
karena populasi dalam penelitian ini relatif mudah dijangkau serta dibantu oleh
pegawai dan pemilik Agency Elmode Management dengan melihat kriteria inklusi
yaitu remaja putri berumur 13-19 tahun, sudah mengalami menstruasi, bersedia
diwawancarai, sudah memahami body image.
29
30
Variabel dan Definisi Operasional
Penelitian terdiri dari variabel independent yaitu pengetahuan gizi, dan
kebiasaan makan sedangkan variabel dependentnya yaitu Kurang Energi Kronik
(KEK).
Definisi operasional. Definisi operasional adalah definisi berdasarkan
karakteristik yang diteliti. Definisi operasional dapat bermanfaat untuk
mengarahkan kepada pengukuran/pengamatan terhadap variabel–variabel yang
bersangkutan serta pengembangan instrumen dan alat ukur (Notoatmodjo, 2012).
Pengetahuan gizi. Pengetahuan gizi adalah segala sesuatu yang diketahui
dan dimengerti oleh model remaja putri mengenai gizi seimbang.
Kebiasaan makan. Kebiasaan makan adalah perilaku makan remaja putri
berdasarkan dengan jenis, jumlah dan frekuensi makanan yang dikonsumsi sehari-
hari. Jenis makanan yaitu berbagai macam makanan yang menggambarkan
tentang keanekaragaman makanan sehari-hari. Jumlah makanan yaitu gambaran
tentang tingkat kecukupan zat gizi yang dikonsumsi remaja putri sehari-hari yang
diperoleh dari hasil recall 24 jam, kemudian dikonversikan menggunakan daftar
komposisi makanan (DKBM) kemudian dibandingkan dengan angka kecukupan
gizi (AKG). Frekuensi makan yaitu keseringan mengonsumsi jenis makanan
selama periode tertentu seperti hari, minggu, bulan atau tahun.
Remaja putri. Remaja putri adalah remaja berjenis kelamin perempuan
yang berumur 13-19 tahun.

31
KEK. KEK adalah kondisi atau keadaan status gizi remaja putri yang
buruk disebabkan kurangnya asupan makanan energi yang berlangsung lama
sehingga dapat menimbulkan gangguan kesehatan pada remaja putri.
Metode Pengumpulan Data
Data primer. Data primer berupa observasi langsung terhadap remaja
putri di Agency Elmode Management serta wawancara langsung dan memberikan
kuesioner.
Data sekunder. Data sekunder diperoleh dari data-data yang telah ada
dari pihak Agency Elmode Management, serta penelurusan keperpustakaan yang
berhubungan dengan penelitian.
Metode Pengukuran
Metode pengukuran yang dilakukan dalam penelitian ini meliputi
pengetahuan gizi dan kebiasaan makan dan Kurang Energi Kronis (KEK), dimana
masing-masing variabel dikategorikan berdasarkan skala ordinal.
Jenis Makanan diukur dengan menggunakan form food recall 24 jam.
Jenis makanan. Jenis makanan diukur dengan menggunakan metode food
recall 24 jam. Jenis makanan dapat dilihat dari kelengkapan jumlah makanan
yang dikonsumsi dengan kategori (1) beragam apabila mengonsumsi minimal 5
kelompok makanan yang dianjurkan dalam 1 hari (2) tidak beragam apabila
mengonsumsi < 5 kelompok makanan yang dianjurkan dalam 1 hari.

32
Tabel 3
Kelompok Makanan yang Danjurkan dalam 1 Hari
KelompokMakanan JenisMakanan
Kelompok 1 Biji-bijiandanumbi-umbian
Kelompok 2 Kacang-kacangan
Kelompok 3 Kacang-kacangandanbiji-bijian
Kelompok 4 Susu
Kelompok 5 Dagingdanikan
Kelompok 6 Telur
Kelompok 7 Sayuranberwarnahijaugelap
Kelompok 8 Buahdansayuran kaya vitamin A
Kelompok 9 Sayuran
Kelompok 10 Buah-buahan
Sumber : FAO 2016
Frekuensi makanan. Diukur menggunakan metode food frequency.
Kuesioner berisi tentang jenis makanan dan frekuensi makannya dalam hari,
minggu, bulan, tahun atau tidak pernah. Dengan kategori selalu (>1x/hari), kadang
( 3-6x/minggu), jarang (1-2x/minggu), tidak pernah. (Gibson, 2005)
Jumlah makanan. Jumlah makanan ini akan diukur menggunakan
metode food recall 24 jam dengan mencatat jenis dan jumlah bahan makanan
yang dikonsumsi pada periode 24 jam penuh menggunakan kuesioner food recall.
Kuesioner ini berisi waktu makan, nama masakan jenis bahan makanan yang
dikonsumsi dan dikonversikan menjadi zat gizi (energi dan protein) kemudian
dihitung zat gizi yang dikonsumsi dan hasilnya dibandingkan dengan AKG yang
dianjurkan menggunakan rumus sebagai berikut :
Tingkat kecukupan energi = ( )

. 100%
Tingkat kecukupan protein = ( )

. 100%
Tingkat kecukupan karbohidrat = ( )

. 100%

33
Tingkat kecukupan lemak = ( )

. 100%
Tingkat kecukupan konsumsi zat gizi kemudian dibagi menjadi : (1)
Kurang apabila < 80% dari total AKG (2) Baik 80-110% dari total AKG (3) Lebih
≥ 110% dari total AKG (Kemenkes RI, 2013).
Tingkat kecukupan zat besi dan vitamin C dibagi menjadi : (1) kurang
apabila <100% dari AKG (2) cukup apabila 100% dari AKG (3) lebih apabila
>100% dari AKG (Della, 2017).
Kebiasaan makan. Diukur berdasarkan jenis makan, frekuensi, dan
jumlah makanan yang dikonsumsi dengan kategori : (1) baik, jika jenis makanan
beragam, jumlah makanan berdasarkan energi, protein, karbohidrat, lemak,
vitamin C dan zat besi baik dan frekuensi makan yang dikonsumsi selalu. (2) tidak
baik, jika jenis makanannya tidak beragam, jumlah energi, protein, karbohidrat,
lemat, vitamin C dan zat besi tidak baik, dan frekuensi makanan yang dikonsumsi
jarang.
Angka kecukupan gizi (AKG) per orang per hari umur 13-15 tahun, 16-18
tahun dan 19-29 tahun adalah sebagai berikut :
Tabel 4
Angka Kecukupan Gizi Per Hari Umur 13-15 Tahun, 16-18 Tahun dan 19-29
Tahun pada Perempuan
Energi Protein Karbohidrat Lemak Vit. C Fe

Umur
(kkal) (g) (g) (g) (mg) (mg)
13-15 2125 69 292 71 65 26
Perempuan 16-18 2125 59 292 71 75 26
19-29 2250 56 309 75 75 26
Sumber : AKG, 2013

34
Pengukuran Kurang Energi Kronis (KEK) umur 13-18 tahun diukur
berdasarkan IMT/Udengan kategori : (1) Sangat kurus apabila <-3 SD, (2) Kurus
apabila -3 SD– <-2 SD, (3) Normal apabila -2 SD – 1 SD, (4) Gemuk apabila>1
SD – 2 SD. Dapat dikatakan KEK apabila hasil IMT/U yaitu <-3 SD (sangat
kurus).
Jika umur 19 tahun diukur berdasarkan IMT dengan kategori : (1) sangat
kurus apabila < 17,0 (2) Kurus apabila 17-<18,5 (3) normal apabila 18,5-25,0 (4)
Gemuk apabila >25,0-27,0.
Pengukuran pengetahuan gizi dilakukan dengan menggunakan
Kuesioner.Pengetahuan gizi : Pengetahuan gizi responden diperoleh melalui
kuesioner yang berisi 20 pertanyaan seputar gizi seimbang. Klasifikasi
pengetahuan responden : baik15-20 jawaban benar, cukup 11-14 jawaban benar
dan kurang 0-10 jawaban benar (Khomson, 2000).
Metode Analisis Data
Data yang diperoleh akan diolah melalui langkah sebagai berikut:
1. Editing, yaitu kegiatan pengecekan dan perbaikan isian kuesioner.
2. Coding, yaitu mengubah data berbentuk kalimat atau huruf menjadi data
angka atau bilangan.
3. Data Entry, yaitu memasukkan data-data dari responden ke dalam program
komputer untuk dilakukan pengolahan data.
4. Cleaning, yaitu kegiatan pengecekan kembali untuk melihat adanya
kemungkinan kesalahan kode, ketidaklengkapan dan sebagainya, kemudian
dilakukan koreksi.

35
Data yang telah diperoleh dari proses pengumpulan data akan
diolahmenggunakan program analisis statistika, kemudian dianalisis
sebagaiberikut:
Analisis univariat. Analisis ini digunakan untuk mendeskripsikan
variabel bebas dan terikat yang bertujuan untuk melihat variasi masing-masing
variabel tersebut berdasarkan hasil dari recall 24 jam dan Form Food Frequency
Questionnaires.
Analisis bivariat. Analisis bivariat adalah analisis yang digunakan untuk
mengetahui hubungan antara variabel bebas dan variabel terikat dengan
menggunakan uji statistik, uji statistik yang digunakan dalam penelitian ini adalah
Uji Chi-Square dengan α = 0, 05. Apabila nilai p kurang dari 0,05maka ada
hubungan yang signifikan antara variabel independen dan dependen. Apabila
syarat-syarat penggunaan uji Chi-Square tidak terpenuhi maka akan dilakukan uji
alternatif yaitu Uji Fisher exact dimana uji tersebut digunakan untuk melakukan
analisis pada dua sampel independen yang jumlah sampelnya relatif kecil
(biasanya kurang dari 20 sampel) dengan skala nominal atau ordinal.

Hasil Penelitian
Gambaran Lokasi Penelitian
Agency Elmode Management adalah wadah pengembangan bakat peserta
didik dengan tujuan melatih kepercayaan diri peserta didik, meningkatkan baik
penampilan luar maupun citra diri dan serta mempelajari materi seperti public
speaking, master of ceremony (MC), acting, dan bernyanyi di dunia entertaiment
yang bermoral dan berkualitas. Berlokasi di jalan Eka Rukun kecamatan gedung
johor, Agency Elmode Management berdiri pada tanggal 14 februari 1998 oleh
pemilik bernama Bpk.Adi Gumara
Gambaran Karakteristik Remaja Putri
Responden dalam penelitian ini adalah remaja putri di Agency Elmode
Management yang berumur dari 13-19 tahun sebanyak 43 orang. Karakteristik
responden dalam penelitian ini meliputi umur, pendidikan, dan status gizi.
Umur Remaja Putri
Hasil distribusi remaja putri menurut umur menunjukkan kelompok remaja
putri yang paling banyak ada pada kelompok umur 15 sampai 17 tahun yaitu 30
orang (69,8%), umur 18-19 tahun yaitu 11 orang (25,6%) dan paling sedikit pada
kelompok umur 13 sampai 14 tahun yaitu 2 orang (4,7%). Data tentang umur
remaja putri disajikan pada tabel 5 berikut.
36
37
Tabel 5
Distribusi Remaja Putri Menurut Umur di Agency Elmode Management

Tahun 2020
Umur Responden n %
13-14 tahun 2 4,7
15-17 tahun 30 69.8
18-19 tahun 11 25,6
Total 43 100,0
Pendidikan
Tingkat pendidikan remaja putri bervariasi mulai dari SMP sampai
akademik. Tabel 6 dapat dilihat bahwa pendidikan remaja putri kelompok yang
lebih banyak ada pada kelompok tingkat pendidikan SMA yaitu 35 orang (81,4%)
dan paling sedikit ada pada kelompok tingkat pendidikan SMP yaitu 3 orang
(7,0%). Data tentang pendidikan remaja putri tersebut disajikan pada Tabel 6
berikut.
Tabel 6
Distribusi Remaja Putri Menurut Pendidikan di Agency Elmode

Management Tahun 2020
Pendidikan Responden n %
SMP 3 7,0
SMA 35 81,4
Akademik 5 11,6
Total 43 100,0
Gambaran Status Gizi Remaja Putri
Hasil distribusi status gizi remaja putri menurut hasil Z-Score
menunjukkan remaja putrikelompok yang lebih banyak ada pada kelompok
tingkat kurus yaitu 23 orang (53,5%), dan paling sedikit yaitu kelompok sangat

38
kurus yaitu 4 orang (9,3%). Data tentang gambaran status gizi remaja putri
tersebut disajikan pada Tabel 7 berikut.
Tabel 7
Distribusi Remaja Putri Menurut Hasil Status Gizi di Agency Elmode

Status Gizi n %
Sangat Kurus 4 9,3
Kurus 23 53,5
Normal 16 37,2
Total 43 100,0
Gambaran Kurang Energi Kronis (KEK)
Hasil distribusi remaja putri terkait dengan Kurang Energi Kronis (KEK).
Diketahui bahwa remaja putri yang tidak terjadi KEK yaitu 39 orang (90,7%)dan
remaja putri yang KEK yaitu 4 orang (9,3%). Data tentang KEK remaja putri
tersebut disajikan pada Tabel 8 berikut.
Tabel 8
Distribusi Remaja Putri Kurang Energi Kronis (KEK) di Agency Elmode

Kategori n %
KEK 4 9,3
Tidak KEK 39 90,7
Total 43 100,0
Gambaran Pengetahuan Gizi
Hasil analisis mengenai tingkat pengetahuan gizi remaja putri
menunjukkan tingkat pengetahuan gizi kategori baik yaitu 30 orang ( 69,8%)
sedangkan pada tingkat pengetahuan yang cukup yaitu 13 orang (30,2%). Data
tentang pengetahuan gizi remaja putri tersebut disajikan pada Tabel 9 berikut.

39
Tabel 9
Distribusi Remaja Putri Menurut Pengetahuan Gizi di Agency Elmode

Management Medan Tahun 2020
Kategori n %
Baik 30 69,8
Cukup 13 30,2
Total 43 100,0
Gambaran Kebiasaan Makan
Kebiasaan makan dalam penelitian ini meliputi jenis makanan, tingkat
kecukupan zat gizi (energi, karbohidrat, protein, Fe, Vitamin C) dan frekuensi
makanan.
Jenis makanan. Berdasarkan Tabel 10 dibawah ini dapat dilihat bahwa
rata-rata konsumsi makan remaja putri di Agency Elmode untuk setiap kali makan
mengkonsumsi makanan yang tidak beragam atau tidak mengkonsumsi 4 jenis
makanan dalam sehari yaitu makanan pokok, lauk-pauk, sayur dan buah.
Sebanyak 10 orang (23,3%) remaja putri dengan jenis makanan yang beragam
dan sebanyak 33 remaja putri (76,7%) menurut jenis makan tidak beragam karena
hanya jenis makan yang dikonsumsi yaitu makanan pokok, lauk pauk, dan sayur
tetapi jarang memakan buah-buahan dikarenakan pemilihan makanan yang hanya
disukai remaja putri. Distribusi jenis makanan remaja putri di Agency Elmode
dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel 10
Distribusi Remaja Putri Menurut Jenis Makanan di Agency Elmode

Kategori n %
Beragam 10 23,3
Tidak Beragam 33 76,7
Total 43 100,0

40
Jumlah makanan. Jumlah makanan merupakan banyaknya zat gizi yang
dikonsumsi remaja putri dalam satu hari yang diperoleh melalui formulir food
recall 24 jam. Hasil analisis menunjukkan proporsi terbesar adalah remaja putri
dengan tingkat kecukupan energi kurang adalah 39 orang(90,7%), diikuti baik
adalah 4 orang (9,3%) dan lebih tidak ada(0,0%). Proporsi terbesar remaja
putridengan tingkat kecukupan karbohidrat kurang adalah 40 orang (93,0%)
diikuti baik adalah 3 orang(7,0%) dan lebih tidak ada(0,0%). Proporsi terbesar
remaja putri dengan tingkat kecukupan lemak kurang adalah 37 orang(86,0%),
diikuti baik adalah 6 orang (14,0%) dan lebih tidak ada (0,0%). Proporsi terbesar
remaja putri dengan tingkat kecukupan protein kurang adalah 29 orang(67,4%),
diikuti baik adalah 13 orang(30,2%) dan lebih tidak ada (0,0%). Pada zat gizi
mikro proporsi terbesar remaja putri dengan tingkat kecukupan vitamin C kurang
adalah 36 orang (83,7%), diikuti cukup adalah 7 orang(16,3%) dan lebih tidak ada
(0,0%). Proporsi terbesar remaja putri dengan tingkat kecukupan zat besi (fe)
kurang adalah 40 orang(93,0%), diikuti cukup adalah 3 orang(7,0%) dan lebih
tidak ada (0,0%). Distribusi asupan energi, karbohidrat, protein, lemak, zat besi
(fe) dan vitamin C pada remaja putri di Agency Elmode dapat dilihat pada Tabel
11 dibawah ini.

41
Tabel 11
Distribusi Remaja Putri Menurut Tingkat Kecukupan Konsumsi Zat

Gizi (Energi, Karbohidrat, Lemak, Protein, Vitamin C, dan Zat Besi) di
Agency Elmode Management Tahun 2020
Kategori n=43 %
Energi
Kurang 39 90,7
Baik 4 9,3
Lebih 0 0,0
Karbohidrat
Kurang 40 93,0
Baik 3 7,0
Lebih 0 0,0
Lemak
Kurang 37 86,0
Baik 6 14,0
Lebih 0 0,0
Protein
Kurang 30 69,8
Baik 13 30,2
Lebih 0,0 0,0
Vitamin C
Kurang 36 83,7
Cukup 7 16,3
Lebih 0 0,0
Zat Besi
Kurang 40 93,0
Cukup 3 7,0
Lebih 0 0,0
Frekuensi makanan. Frekuensi makanan merupakan berapa kali setiap
jenis makanan dimakan oleh remaja putri pada waktu tertentu. Frekuensi makanan
ditentukan menggunakan food frequency questionnaire.
Hasil analisis menunjukkan proporsi terbesar makanan pokok remaja putri
yaitu nasi dengan frekuensi >1x/hari sebesar 79,1% (34 orang) diikuti roti sebesar
39,5% dan mie 9,3%. Proporsi terbesar lemak hewani remaja putri yaitu ayam dan
ikan dengan frekensi 1x/hari masing-masing sebesar 37,2%, dan diikuti telur

42
46,5%, udang 18,6%, sapi dan kerang memiliki besar yang sama yaitu 7,0%.
Proporsi terbesar protein nabati remaja putri yaitu tempe dengan frekuensi 4-
6x/minggu sebesar 41,9% (18 orang) dan tahu 27,9%. Proporsi terbesar sayuran
remaja putri yaitu kangkung dengan frekuensi 4-6x/minggu sebesar 65,1% (28
orang), dan diikuti bayam 58,1%, daunubi 58,1%, sawi 48,8% dan kol 27,9%.
Proporsi terbesar buah-buahan remaja putri yaitu pepaya dengan frekuensi 4-
6x/minggu sebesar 39,5% (17 orang), dan diikuti mangga 37,2%, pisang 34,9%,
jeruk 32,6%, apel 30,2%, semangka 30,2%, dan alpukat 14,0%. Proporsi terbesar
jajanan remaja putri yaitu gorengan dengan frekuensi 4-6x/minggu sebesar 27,9%
(12 orang), dan diikuti kue manis 14,0%, somay 9,3%, bakso 7,0%, dan mie ayam
4,7%.
Tabel 12
Distribusi Remaja Putri Menurut Food Frequency di Agency Elmode

Bahan >1x/hari 1x/hari 4-6x/minggu 1-3/minggu 1-2/tahunTidak

Makanan pernah
n % n % n % n % n % n %
Makanan
Pokok
Nasi 34 79,1 9 20,9 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0
Mie 4 9,3 10 23,3 14 32,6 14 32,6 1 1,2 0 0,0
Roti 17 39,5 14 32,6 7 16,3 3 7,0 1 1,2 1 1,2
Protein
Hewani
Ayam 8 18,6 16 37,2 14 32,6 5 11,6 0 0,0 0 0,0
Sapi 2 4,7 3 7,0 7 16,3 16 37,2 8 18,6 7 16,3
Ikan 9 20,9 16 37,2 13 30,2 4 9,3 0 0,0 1 2,3
Kerang 0 0,0 3 7,0 9 20,9 14 32,6 4 9,3 13 30,2
Udang 2 4,7 8 18,6 11 25,6 19 44,2 3 7,0 0 0,0
Telur 12 27,9 20 46,5 7 16,3 4 9,3 0 0,0 0 0,0
(bersambung)

43
Tabel 12
Distribusi Remaja Putri Menurut Food Frequency di Agency Elmode

Bahan >1x/hari 1x/hari 4-6x/minggu 1-3/minggu 1-2/tahunTidak

Makanan pernah
n % n % n % n % n % n %
Protein
Nabati
Tahu 5 11,6 14 32,6 12 27,9 11 25,6 0 0,0 1 2,3
Tempe 11 25,6 11 25,6 18 41,9 3 7,0 0 0,0 0 0,0
Sayuran
Bayam 0 0,0 3 7,0 25 58,1 15 34,9 0 0,0 0 0,0
Kangkung 1 2,3 3 7,0 28 65,1 11 25,6 0 0,0 0 0,0
Sawi 0 0,0 4 9,3 21 48,8 14 32,6 0 0,0 4 9,3
Daunubi 1 1,2 5 11,6 25 58,1 10 23,3 2 4,7 0 0,0
Kol 0 0,0 3 7,0 12 27,9 19 44,2 2 4,7 7 16,3
Buah
Alpukat 0 0,0 10 23,3 6 14,0 15 34,9 3 7,0 9 20,9
Apel 0 0,0 11 25,6 13 30,2 14 32,6 1 2,3 4 9,3
Jeruk 1 1,2 13 30,2 14 32,6 13 30,2 1 2,3 1 2,3
Mangga 0 0,0 7 16,3 16 37,2 17 39,5 1 2,3 2 4,7
Pepaya 1 2,3 7 16,3 17 39,5 15 34,9 0 0,0 3 7,0
Pisang 4 9,3 12 27,9 15 34,9 9 20,9 1 2,3 2 4,7
Semangka 0 0,0 8 18,6 13 30,2 19 44,2 0 0,0 3 7,0
Jajanan
Bakso 0 0,0 0 0,0 3 7,0 31 72,1 8 18,6 1 2,3
Somay 0 0,0 0 0,0 4 9,3 22 53,5 8 18,6 8 18,6
Mie 0 0,0 0 0,0 2 4,7 34 79,1 4 9,3 3 7,0
Ayam
Gorengan 2 4,7 8 18,6 12 27,9 15 34,9 1 2,3 5 11,6
Kue 3 7,0 6 14,0 6 14,0 20 46,5 1 2,3 7 16,3
Manis
Kebiasaan Makan
Kebiasaan makan di Agency Elmode Management dikategorikan menjadi 2
yaitu baik jika jenis makan beragam, jumlah menurut energi, protein, arbohidrat,
vitamin C dan zat besi baik dan frekuensi makan selalu dan tidak baik jika jenis
makannya tidak beragam, jumlah menurut energi, protein,karbohidrat, lemak,
vitamin C dan zat besi tidak baik dan frekuensi makan yang dikonsumsi jarang.

44
Pada tabel 13 dapat dilihat bahwa kebiasaan makan remaja putri di Agency
Elmode Management yang paling banyak yaitu kategori tidak baik ada 39 orang
(90,7) dan kebiasaan makan remaja putri yang paling sedikit yaitu baik ada 4
orang (9,3) . Distribusi kebiasaan makan remaja putri dapat dilihat pada tabel 13
berikut.
Tabel 13
Distribusi Menurut Kebiasaan Makan Remaja Putri
Kebiasaan Makan n %
Baik 4 9,3
Tidak Baik 39 90,7
Total 43 100,0
Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Kejadian Kurang Energi Kronis (KEK)

Pada Remaja Putri
Berdasarkan Tabel 14 dilihat bahwa hasil analisis hubungan antara
pengetahuan gizi dengan kejadian KEK diperoleh sebanyak 4 orang (13,3%)
dengan tingkat pengetahuan gizi baik pada remaja putri Kurang Energi Kronis
(KEK), sedangkan tingkat pengetahuan gizi cukup tidak ditemukannya remaja
putri Kurang Enegi Kronis (KEK). Hasil uji statistik dengan menggunakan
analisis chi square diperoleh nilai p>0,297 sehingga dapat disimpulkan bahwa
tidak ada hubungan pengetahuan gizi dengan Kurang Energi Kronis (KEK).
Tabel 14
Distribusi Kurang Energi Kronis Menurut Pengetahuan Gizi Remaja Putri

Pengetahuan Total
Tidak KEK KEK P value
Gizi n % n % n %
Baik 26 86,7 4 13,3 30 100 0,297

Cukup 13 100 0 0,0 13 100

45
Hubungan Kebiasaan Makan dengan Kejadian Kurang Energi Kronis

(KEK) pada Remaja Putri
Berdasarkan Tabel 15 dilihat bahwa pengelompokkan remaja putri
menurut kebiasaan makan diketahui bahwa remaja putri yang memiliki kebiasaan
makan baik dengan kondisi KEK ada sebanyak 1 orang (25,0%) dan remaja putri
yang memiliki kebiasaan makan tidak baik dengan kondisi KEK ada sebanyak 3
orang (75,0%)
Analisa statistik dengan menggunakan chi square menunjukan bahwa
tidak adanya hubungan yang signifikan antara kebiasaan makan dengan kejadia
Kurang Energi Kronis (KEK) pada remaja putri (p>0,256). Data hubungan
kebiasaan makan dengan kejadian Kurang Energi Kronis (KEK) pada remaja putri
disajikan pada tabel 15 dibawah ini.
Tabel 15
Distribusi Kurang Energi Kronis Menurut Kebiasaan Makan Remaja Putri

Kebiasaan Total
Makan
n % n % n %
Baik 3 7,7 1 25,0 4 100 0,256
Tidak baik 36 92,3 3 75,0 39 100
Hubungan Tingkat Kecukupan Energi dengan Kejadian Kurang Energi

Kronis (KEK)
Hasil analisis tingkat kecukupan energi dengan kejadian Kurang Energi
Kronis (KEK) terlihat bahwa 4 orang (10,3%) yang tingkat kecukupan energinya
kurang pada remaja putri Kurang Energi Kronis (KEK), sedangkan tidak
ditemukannya remaja putridengan tingkat kecukupan energi baik pada responden
Kurang Energi Kronis (KEK). Hasil uji statistik diperoleh nilai p>1,000, sehingga

46
dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan asupan energi dengan kejadian
Kurang Energi Kronis (KEK).
Tabel 16
Distribusi Kurang Energi Kronis Menurut Tingkat Kecukupan Energi

Remaja Putri
Tingkat Kurang Energi Kronik

Total
Kecukupan Tidak KEK KEK P value
Energi n % n % n %
Kurang 35 89,7 4 10,3 39 100 1,000
Baik 4 100 0 0,0 4 100
Hubungan Tingkat Kecukupan Karbohidrat dengan Kejadian Kurang

Energi Kronis (KEK)
Hasil analisis tingkat kecukupan karbohidrat dengan kejadian Kurang
Energi Kronis (KEK) terlihat bahwa 4 orang (10,0%) yang tingkat kecukupan
karbohidrat kurang pada remaja putri Kurang Energi Kronis (KEK), sedangkan
tidak ditemukannya remaja putri dengan tingkat kecukupan karbohidrat baik pada
remaja putri Kurang Energi Kronis (KEK). Hasil uji statistik diperoleh nilai
p>1,000, sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan asupan
karbohidrat dengan kejadian Kurang Energi Kronis (KEK).
Tabel 17
Distribusi Kurang Energi Kronis Menurut Tingkat Kecukupan

Karbohidrat Remaja Putri

Total
Karbohidrat n % n % n %
Kurang 36 90,0 4 10,0 40 100 1,000
Baik 3 100 0 0,0 3 100

47
Hubungan Tingkat Kecukupan Lemak dengan Kejadian Kurang Energi

Kronis (KEK)
Hasil analisis tingkat kecukupan lemak dengan kejadian Kurang Energi
Kronis (KEK) terlihat bahwa 3 orang (91,9%) yang tingkat kecukupan lemak
kurang pada remaja putri Kurang Energi Kronis (KEK), ditemukannya remaja
putridengan tingkat kecukupan lemak baik yaitu 1 orang (16,7%) pada remaja
putriKurang Energi Kronis (KEK). Hasil uji statistik diperoleh nilai p 0,465
sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan asupan lemak dengan
kejadian Kurang Energi Kronis (KEK).
Tabel 18
Distribusi Kurang Energi Kronis Menurut Tingkat Kecukupan Lemak

Remaja Putri

Total
Lemak n % n % n %
Kurang 34 8,1 3 91,9 37 100 0,465
Baik 5 83,3 1 16,7 6 100
Hubungan Tingkat Kecukupan Protein dengan Kejadian Kurang Energi

Kronis (KEK)
Hasil analisis tingkat kecukupan protein dengan kejadian Kurang Energi
Kronis (KEK) terlihat bahwa 4 orang (13,3%) yang tingkat kecukupan protein
kurang pada remaja putri Kurang Energi Kronis (KEK), sedangkan tidak
ditemukannya remaja putri dengan tingkat kecukupan protein baik pada remaja
putriKurang Energi Kronis (KEK). Hasil uji statistik diperoleh nilai p>0,297,
sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan asupan protein dengan

48
Tabel 19
Distribusi Kurang Energi Kronis Menurut Tingkat Kecukupan Protein

Remaja Putri

Total
Protein n % n % n %
Kurang 26 86,7 4 13,3 30 100 0,297
Baik 13 100 0 0,0 13 100
Hubungan Tingkat Kecukupan Zat Besi (Fe) dengan Kejadian Kurang

Energi Kronis (KEK)
Hasil analisis tingkat kecukupan Zat besi (Fe) dengan kejadian Kurang
Energi Kronis (KEK) terlihat bahwa 4 orang (10,0%) yang tingkat kecukupan zat
besi kurang pada remaja putri Kurang Energi Kronis (KEK), sedangkan tidak
ditemukannya remaja putri dengan tingkat kecukupan zat besi cukup pada remaja
putri Kurang Energi Kronis (KEK). Hasil uji statistik diperoleh nilai p>1,000,
sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan asupan zat besi dengan
Tabel 20
Distribusi Kurang Energi Kronis Menurut Tingkat Kecukupan Zat Besi (Fe)
Remaja Putri

Tingkat Total
Kecukupan Fe
n % n % n %
Kurang 36 90,0 4 10,0 40 100 1,000
Cukup 3 100 0 0,0 3 100
Hubungan Tingkat Kecukupan Vitamin C dengan Kejadian Kurang Energi

Kronis (KEK)
Hasil analisis tingkat kecukupan vitamin C dengan kejadian Kurang
Energi Kronis (KEK) terlihat bahwa 3 orang (8,3%) yang tingkat kecukupan

49
vitamin C kurang pada remaja putri Kurang Energi Kronis (KEK), dan
ditemukannya remaja putri dengan tingkat kecukupan vitamin C cukup pada
remaja putri Kurang Energi Kronis (KEK) yaitu 1 orang (14,3%). Hasil uji
statistik diperoleh nilai p 0,523 . Berdasarkan hasil uji statistik menggunakan
analisis chi square,ditunjukan bahwa tidak ada hubungan antara variabel
independen dengan variabel dependen pada remaja putri.
Tabel 21
Distribusi Kurang Energi Kronis Menurut Tingkat Kecukupan Vitamin C remaja

Putri

Total
Vit.C n % n % n %
Kurang 33 91,7 3 8,3 36 100 0,523
Cukup 6 85,7 1 14,3 7 100

Pembahasan
Pengetahuan Gizi Remaja Putri di Agency Elmode Management
Pengetahuan gizi adalah segala sesuatu yang diketahui dan dimengerti
oleh model remaja putri mengenai gizi seimbang. Metode yang digunakan adalah
dengan menjawab pertanyaan tentang gizi seimbang dalam bentuk kuisioner.
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh sebanyak 69,8% remaja putri
memiliki pengetahuan gizi yang baik sementara 30,2% memiliki pengetahuan gizi
yang cukup. Hal ini dikarenakan remaja putri memiliki wawasan dan informasi
yang luas mengenai kesehatan gizi seimbang yang dipelajari disekolah maupun di
luar sekolah. Untuk kuisioner pegetahuan gizi meliputi tentang gizi seimbang,
remaja putri masih lemah menjawab bagian pertanyaan mengenai kelompok
makanan protein hewani dan kelompok makanan protein nabati.
Teori menyatakan bahwa, media informasi yang dapat menstimulasi
pengetahuan seseorang adalah: (1) Media cetak. Media cetak adalah alat-alat yang
dapat memberi informasi, media cetak tersebut antara lain: tulisan pada surat
kabar atau majalah yang membahas suatu informasi tentang gizi seimbang, leafet
adalah bentuk penyampaia informasi atau pesan mengenai pengetahuan gizi pada
remaja, poster adalah bentuk penyampaian informasi atau pesan kesehatan yang
biasanya ditempel ditembok-tembok, di tempat umum atau kendaraan umun, (2)
Media Elektronik. Media elektronik adalah sebagai sarana untuk menyampaikan
pesan atau informasi kesehatan. Jenis-jenis media elektronik antara lain: televisi,
Radio, dan Video, dan (3) Media Papan. Media papan merupakan suatu media
50
51
yang terdapat di tempat-tempat umum, dapat diisi informasi pengetahuan, seperti
halnya informai tentang gizi (Notoatmodjo, 2003).
Hasil uji statistik menunjukkan tidak ada hubungan antara pengetahuan
gizi dengan kejadian Kurang Energi Kronis (KEK) dengan p>0,297. Dikarenakan
lebih banyak remaja putri sudah memiliki pengetahuan gizi yang baik akan tetapi,
remaja putri dengan pengetahuan gizi baik justru Kurang Energi Kronis (KEK)
bila dibandingkan dengan remaja putri yang memiliki pengetahuan gizi cukup. Ini
menunjukkan bahwa meskipun seseorang mengetahui teori mengenai gizi
seimbang belum tentu sudah menerapkan teori tersebut dalam kehidupannya
sehari-hari dikarenakan remaja putri takut memiliki badan yang obesitas (Gemuk)
dan terlihat jelek untuk di pandang.
Hasil penelitian ini sama dengan penelitian dilakukan oleh Dwi (2012),
dalam penelitiannya ditemukan bahwa korelasi antara Pengetahuan gizi dengan
status gizi dengan uji fisher’s exact test telah didapat nilai p hitung adalah 0,536
yang artinya tidak ada hubungan antara pengetahuan dengan status gizi.
Hal ini juga didukung penelitian oleh Ananda (2016), didalam
penelitiannya berjudul hubungan pengetahuan gizi dengan kejadian eating
disorder dan status gizi remaja di rw 01 tegowanu kulon, hasil analisis chi-square
didapat nilai p 0,549 yang artinya tidak ada hubungannya antara pengetahuan gizi
dengan status gizi remaja.
Faktor lain yaitu ketersediaan makanan, berdasarkan hasil wawancara
kepada remaja putri di Agency Elmode bahwa ketersediaan makanan dilingkungan
sekolah. Remaja putri terbanyak rata-rata fullday disekolah dan mereka hanya

52
makan makanan yang tersedia di lingkungan sekolah. Sangat mudah memang
mencari makanan akan tetapi untuk menemukan makanan sehat dan bergizi
seimbang diperlukan keinginan yang kuat dari masing-masing remaja putri.
Remaja Putri lebih menyukai mengkonsumsi seperti makanan ringan atau snack.
Kebiasaan Makan Remaja Putri di Agency Elmode Management
Kebiasaan makan adalah perilaku makan remaja putri berdasarkan dengan
jenis, jumlah dan frekuensi makanan yang dikonsumsi sehari-hari yang akan
berdampak pada status gizi berdasarkan jumlah makanan, food frequency dan
recall 24 jam.
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh bahwa kebiasaan makan
remaja putri dengan kategori baik adalah sebesar 9,3% sedangkan yang kategori
kebiasaan makan yang tidak baik sebesar 90,7%. Kebiasaan makan yang baik
apabila jika jenis makannya beragam. Jumlah menurut energi, protein, lemak,
karbohidrat, zat besi dan vitamin C baik serta frekuensi makan selalu.Sedangkan
kebiasaan makan kategori tidak baik jika jenis makannya tidak bergaram, jumlah
menurut energi, protein, lemak, karbohidrat, zat besi dan vitamin C dan frekuensi
makannya kadang-kadang.
Berdasarkan kebiasaan makan dengan kategori baik sebesar 25,0% remaja
KEK di Agency Elmode Management. Sedangkan yang termasuk dalam kategori
tidak baik sebesar 75,0% remaja KEK di Agency Elmode Management.
Berdasarkan hasil wawancara kepada remaja putri, bahwa remaja putri
lebih banyak memilih jenis makanan yang disukainya tanpa harus melihat
kandungan gizinya. Lalu remaja putri jarang memakan buah-buahan sehingga

53
kecukupan zat gizinya tidak terpenuhi. dan jenis makannya tidak lengkap
dikarenakan tidak tersedianya buah-buahan di menu makan keluarga. Remaja
putri juga sering tidak makan malam dikarenakan setelah pulang latihan mereka
sudah kelelahan dan langsung tidur.
Jenis Makan Remaja Putri
Jenis makan adalah berbagai macam makanan yang dikonsumsi oleh
remaja putri yang dikelompokkan berdasarkan makanan pokok, protein (hewani
dan nabati) sayur-sayuran dan buahan. Dari hasil penelitian yang diperoleh bahwa
remaja putri yang mengkonsumsi jenis makanan yang beragam adalah sebesar
23,3% sedangkan yang mengkonsumsi jenis makanan yang tidak beragaram
adalah sebesar 76,7%. Dikatakan jenis makanan beragam apabila dalam sehari
remaja putri mengkonsumsi makanan pokok, protein (hewani atau nabati). Sayur-
sayuran dan buah-buahan.
Konsumsi bahan makanan perlu menunjukan adanya keanekaragaman. Hal
ini sangat baik dikarenakan tidak satu pun jenis makanan yang mengandung
semua zat gizi yang mampu membuat remaja putri untuk hidup sehat, tumbuh dan
berkembang. Oleh karena itu setiap remaja putri perlu mengkonsumsi aneka
ragam makanan. Karena jika kekurangan salah satu zat gizi tertentu pada satu
jenis makanan maka akan dilengkapi oleh zat gizi yang sama dari makanan yang
lain. Jadi mengkonsumsi makanan yang beranekaragam akan menjamin
terpenuhinya kebutuhan tubuh dan kecukupan sumber zat tenaga, zat pembangun,
dan zat pengatur.

54
Berdasarkan hasil penelitian umumnya remaja putri jarang sarapan nasi
mereka menggantinya dengan memakan roti sebagai makanan pokok sebelum
berangkat sekolah dikarenakan ketersediaan makanan di dalam keluarga.
Umumnya daging hanya sedikit dikonsumsi, dikarenakan dirumah masing-
masing remaja putri jarang memasak daging sapi yang harganya mahal. Dan
dikarenakan penyediaan makanan sehari hari jarang di sajikan di keluarga.
Sedangkan lauk nabati seperti tahu dan tempe dikonnsumsi remaja putri
dikarenakan sangat gampang di temukan. Sayuran yang sering dikonsumsi remaja
putri adalah sayur kangkung, sayur bayam, sayuran wortel, dan sayuran daun ubi
dikarenakan mereka mengikuti kebiasaan makanan keluarga yang sering disajikan
dirumah.
Jumlah Makanan Remaja Putri
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh dan dihitung dari jumlah
makanan remaja putri adalah menghitung kecukupan energi dan kecukupan
protein pada remaja putri di Agency Elmode Management kota Medan.
Kecukupan Energi Remaja Putri
Berdasarkan hasil penelitian konsumsi rata-rata energi remaja putri KEK
sesuai umur yaitu umur 13-18 tahun masih kurang dari 2125 kkal/hari. Hal ini
menunjukan bahwa rata-rata konsumsi energi remaja putri KEK dalam sehari
masih kurang dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang telah dianjurkan.
Kecukupan energi remaja putri sebesar 9,3% dalam kategori baik sedangkan
remaja putri yang energinya kurang sebesar 90,7%.

55
Berdasarkan hasil wawancara kepada remaja putri KEK di Agency Elmode
Management bahwa rata rata konsumsi energi kurang dari 2125 kkal/hari
dikarenakan remaja putri lebih sering mengkonsumsi makanan yang ada
dilingkungan sekolah seperti batagor, rujak dan lain sebagainya dalam jumlah
porsi yang sedikit hanya 1/2 porsi bahkan lebih kecil sehingga untuk asupan
energi tidak terpenuhi.
Kecukupan Protein Remaja Putri
Berdasarkan kategori, kecukupan protein pada ibu hamil untuk kategori
baik adalah sebesar 30,2 % dan kategori kurang 69,8%. Dari hasil diperoleh lebih
banyak remaja putri yang proteinnya kurang, anjuran AKG protein pada remaja
putri yaitu umur 13-15 tahun 69 g/hari dan umur 16-18 tahun 59 g/hari. Dari hasil
wawancara didapatkan bahwa remaja putri di Agency Elmode Management rata-
rata mengkonsumsi ikan sebanyak 4-6 kali dalam seminggu.
Protein pada remaja putri masih belum tercukupi dikarena remaja putri
mengkonsumsi ikan dalam porsi yang kecil dan tidak setiap hari dikonsumsi.
Protein digunakan untuk proses zat pembangun dimasa pertumbuhan sedangkan
ketika dewasa dan manula protein berguna untuk mempertahankan jaringa-
jaringan tubuh dan mengganti sel-sel yang telah rusak, jika kebutuhan protein
kurang atau tidak terpenuhi maka proses regenerasi sel tubuh pun melambat
(Kusharisupeni 2007).
Kecukupan Karbohidrat Remaja Putri
Berdasarkan hasil wawancara konsumsi karbohidrat remaja putri masih
kurang dari AKG yaitu berdasarkan umur 13-18 tahun 292 g dan 19 tahun 309 g.

56
Remaja putri lebih banyak memilki karbohidrat yang kurang yaitu sebesar 93,0%
dan yang baik hanya 7,0%. Hal ini dikarenakan remaja putri sering sekali
mengkonsumsi makanan yang tidak sesuai dengan porsinya sehingga di dapat
jumlah karbohidrat yang tidak tercukupi dan mereka juga sering sekali memilih
makanan yang disukainya tanpa harus melihat kandungan gizi yang sangat
dibutuh oleh tubuh. Misalnya bubur ayam dalam jumlah ukuran ½ porsi.
Kecukupan Zat Besi pada Remaja Putri
Berdasarkan kategori, kecukupan zat besi pada remaja putri untuk kategori
kurang 93,0 % dan kategori cukup hanya 7,0%. Dari hasil wawancara kepada
remaja putri di Agency Elmode Management telah didapat bahwa remaja putri
sangat jarang sekali mengkonsumsi suplemen penambah darah dikarenakan
kurangnya kesadaran akan pentingnya zat besi (Fe) untuk remaja putri, tetapi ada
beberapa remaja putri yang mengkonsumsi tablet atau suplemen penambah darah
dikarenakan remaja putri memiliki darah rendah yang sering membuat kepala
menjadi pusing. Dari hasil jumlah makanan yang dikonsumsi sehari hari sedikit
sekali kandungan zat besi sehingga zat besi yang terjadi kepada remaja tidak
tercukupi. Maka dari itu remaja putri sangat dianjurkan untuk meminum tablet
penambah darah agar zat besinya tercukupi. Zat besi atau fe sangat berperan
penting khususnya pada remaja putri untuk membentuk hemoglobin. Agar tidak
terjadi anemia pada remaja putri hal ini dikarenakan remaja putri pasti mengalami
haid yang dapat menyebabkan kadar darah berkurang.

57
Kecukupan Vitamin C pada Remaja Putri
Berdasarkan hasil penelitian konsumsi rata-rata vitamin C pada remaja
putri dalam kategori kurang 83,7% dan yang cukup hanya 16,3%. Dari hasil
wawancara kepada remaja putri di Agency Elmode Management bahwa rata-rata
masih banyak vitamin C yang masih kurang dikarenakan faktor pemilihan
makanan, remaja putri jarang mengkonsumsi makanan atau minuman yang
banyak mengandung Vitamin C. Misalnya meminum jus jeruk atau jus mangga 1x
seminggu jika lagi ingin saja. Remaja putri juga pernah mengkonsumsi permen
vitamin C 500 mg tetapi itu sangat jarang di konsumsi.
Vitamin C sangat sangat berperan dalam absorbsi besi dengan jalan
meningkatkan absorbsi zat besi, vitamin C juga membantu absorbsi kalsium
dengan menjaga agar kalsium berada dalam bentuk larutan, dan vitamin C
membantu untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi.(Almatsier,
2016)
Frekuensi Makan Remaja Putri
Frekuensi Makan adalah tingkat keseringan makan yang di lakukan oleh
remaja putri dalam sehari. Adapun frekuensi makan terbagi atas dua yaitu
frekuensi makan menurut makan utama dan frekuensi makan menurut jenis, rata
rata remaja putri mengkonsumsi maknaan dengan frekuensi selalu lebih dari tiga
kali per hari sebesar 79,1 % yaitu terdiri dari makanan utama. Biasanya dengan
jadwal makan yaitu pada pagi hari pukul 07.00 WIB sebelum melakukan aktifitas
sekolah , dan siang hari pukul 13.00 WIB pada jam istirahat sekolah dan malam
pukul 19.15 WIB. Hal ini diketahui berdasarkan wawancara dengan remaja putri.

58
Berdasarkan hasil wawancara kepada remaja putri di Agency Elmode
Management bahwa konsumsi makanan pokok remaja putri adalah nasi dengan
ferkuensi sering. Hal ini dikarenakan makanan dalam keluarga selalu di sajikan
nasi, selain itu mie dan roti juga dikonsumsi pada saat sarapan dengan frekuensi
3-5 kali perminggu ketika remaja putri tidak ingin memakan nasi.
Berdasarkan hasil wawancara kepada remaja putri bahwa konsumsi lauk
pauk remaja putri rata-rata dengan konsumsi ikan dan ayam. Hal ini dikarenakan
gampang di temui di pasar oleh ibu remaja putri untuk disajikan konsumsi sehari-
hari. Konsumsi telur, tempe dan tahu juga dikonsumsi tetapi hanya sekitar 25 g
saja yang dimakan sebagai penambah asupan protein hewani dan nabati.
Berdasarkan hasil wawancara bahwa yang lainnya seperti : minuman teh
atau kopi dan kue lainnya, remaja putri jarang meminum teh dan kopi, tetapi
mereka sering memakan sejenis kue dan gorengan. Dikarenakan remaja putri
kurang menyukai kopi dan jarang membuat teh dirumah untuk di minum.
Kurang Energi Kronis (KEK) pada Remaja Putri
Kurang Energi Kronis (KEK) adalah suatu keadaan kekurangan makanan
dan asupan energi dalam waktu lama pada remaja putri yang berlangsung secara
terus menerus dan dapat menimbulkan gangguan kesehatan pada remaja putri
dengan menggunakan hasil Z-Score.
Menurut Sediaoetama (2010), penyebab KEK terdiri atas penyebab
langsung dan tidak langsung, yang termasuk dalam penyebab langsung adalah
asupan makanan atau pola konsumsi dan infeksi yang diderita. Sedangkan yang
termasuk penyebab tidak langsung ialah penurunan nafsu makan dan konsumsi

59
makan, hambatan absorbsi akibat penyakit infeksi atau kecacingan, rendahnya
ekonomi, pendidikan rendah, produksi pangan yang tidak mencukupi, hygiene dan
sanitasi yang kurang baik, paritas/jumlah anak terlalu banyak, penghasilan rendah,
dll. KEK disebut sebagai penyakit multikausa faktor yang berarti bahwa banyak
hal yang menyebabkan timbulnya penyakit KEK.
Remaja putri akan mengalami growth spurt (pertumbuhan pesat), growth
spurt pada masa remaja terjadi di fase terakhir masa transisi antara anak-anak dan
dewasa meliputi bertambahnya tinggi badan dan berat badan, bertambahnya
ukuran kaki, tulang membesar, nafsu makan meningkat. Dimana di fase ini remaja
putri harus lebih memperhatikan kebiasaan makan yang dkonsumsi. Jika Asupan
zat gizi yang dikonsumsi kurang maka tubuh tidak mendapatkan nutrisi yang
seharusnya di butuhkan. Hal ini akan menghambat pertumbuhan tubuh remaja
putri.
Menurut Marlenywati (2010), salah satu kelompok yang paling rawan
terhadap masalah gizi terutama KEK adalah wanita yang mengalami kehamilan
diusia remaja 15-19 tahun. Kehamilan yang terjadi pada usia remaja disertai
dengan kondisi KEK yang asupan gizi yang kurang merupakan kehamilan yang
beresiko tinggi karena terjadi kompetisi nutrisi pada ibu hamil usia remaja dengan
janin yang dikandungnya. Remaja putri pasti akan mengalami proses kehamilan,
jika kehamilan itu terjadi pada saat kondisi KEK maka berdampak terhadap
dirinya sendiri dan juga kepada calon bayi yang akan dilahirkan. Resiko yang
timbul yaitu bayi yang dilahirkan dengan berat badan lahir rendah (BBLR) dan
akan terjadi stunting (Kalanda,2007;WHO dan UNICEF, 2004). Agar terhindar

60
dari resiko yang di timbulkan maka kebutuhan zat gizi remaja putri meliputi zat
gizi makro dan zat gizi mikro harus tercukupi dengan baik.
Hubungan Kebiasaan Makan dengan Kejadian Kurang Energi Kronis

(KEK) pada Remaja Putri
Menurut Wirakususmah 1994, kebiasaan makan adalah faktor penting
yang mempengaruhi status gizi dan kesehatan seseorang khususnya remaja yang
membutuhkan asupan gizi yang cukup dalam perkembangannya
Berdasarkan hasil penelitian didapat bahwa pengelompokkan remaja putri
menurut kebiasaan makan diketahui bahwa remaja putri yang memiliki kebiasaan
makan baik dan dengan kondisi KEK ada sebesar 25,0% dan yang tidak baik
dengan kondisi KEK 75,0%. Sedangkan remaja putri kebiasaan makan baik
dengan kondisi tidak KEK sebesar 7,7% dan remaja putri yang memiliki
kebiasaan makan tidak baik dengan kondisi tidak KEK ada sebesar 92,3%.
Analisa statistik dengan menggunakan analisis Chi Square, menunjukkan bahwa
tidak adanya hubungan yang signifikan antara kebiasaan makan dengan kejadian
Kurang Energi Kronis (KEK) pada remaja putri (p>0,256).
Management melalui food recall dan food frequency bahwa remaja putri tidak
memiliki kebiasaan makan yang baik secara kategori dilihat dari jenis beragam,
jumlah menurut energi,protein, karbohidrat, vitamin C dan zat besi, serta
frekuensi makanan sehari hari yang dikonsumsi oleh remaja putri jarang. dilihat
secara Angka Kecukupan Gizi (AKG) jumlah menurut zat mikro dan zat makro
masih kurang. Menurut jenis makan tidak beragam dikarenakan dalam makan

61
sehari-hari remaja putri jarang mengkonsumsi buah-buahan, dan kacang-
kacangan.
Berdasarkan hasil wawancara yang telah di dapat bahwa ada remaja yang
memiliki kondisi KEK tetapi memiliki kategori jenis makan yang beragam, dan
kecukupan zat makro dan zat mikronya tercukupi dikarenakan faktor keturunan,
dimana keluarganya memiliki bentuk tubuh rata-rata yang sangat kurus. Hal ini
menunjukkan tidak ada hubungannya kebiasaan makan dengan kejadian KEK
pada remaja putri di Agency Elmode Management juga disebabkan remaja putri
tersebut masih dalam masa pertumbuhan yaitu umur 13-19 tahun sedangkan hasil
nilai pengukuran KEK yang seharusnya dilakukan pada Wanita Usia Subur
(WUS) rentang usia 20-29 tahun.
Penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan Aisyah 2017 hasil
uji analisis antara hubungan kebiasaan makan dengan IMT menggunakan analisis
Chi-Square, telah didapatkan nilai nilai p yaitu 0,321 (p ≤ 0.05). Hal ini
menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan antara kebiasaan makandengan
IMT.
Hasil ini sama dengan penelitian yang dilakukan oleh Nugroho 2016,
dalam penelitiannya yang berjudul “Hubungan pola makan dengan perubahan
IMT pada mahasiswa semester 2”. Didapatkan hasil analisis uji statistik Chi
Square anatar pola makan dengan IMT menunjukkan nilai p >0,106 yang artinya
tidak ada hubungan pola makan dengan Indeks Massa Tubuh (IMT).
Penelitian ini sejalan dengan penelitian Azizah 2014 Hubungan kebiasaan
makan pokok dan lauk dengan status gizi dengan hasil uji statistik chi square

62
Pvalue masing-masing sebesar p<0,964 dan p<0,858 yang dapat disimpulkan
bahwa tidak adanya ditemukan hubungan yang signifikan.
Kebiasaan makan remaja dan dewasa muda di pengaruhi oleh banyak
faktor, termasuk pengaruh teman sebaya yang ada di sekolah, dan ketersediaan
makanan. Namun menurut khumaidi 1994 ada dua faktor yang mempengaruhi
kebiasaan makan manusia yaitu faktor ekstrinsik (yang berasal dari luar manusia)
dan instrinsik (yang berasal dari dalam manusia). Kebiasaan makan remaja
dipengaruhi oleh lingkungan, teman sebaya, kehidupan sosial dan kegiatan yang
dilakukan diluar rumah (Almatsier et al., 2011)
Tidak didapatnya hubungan antara kebiasaan makan dengan kejadian KEK
juga dipengaruhi oleh faktor pemilihan makanan yang disukai remaja danfaktor
umur remaja putri di Agency Elmode Management yang masih dalam masa
pertubuhan yaitu umur 13-19 tahun.
Hubungan Tingkat Kecukupan Energi dengan Kejadian Kurang Energi

Kronis (KEK)
Tingkat kecukupan energi berdasarkan hasil penellitian didapat bahwa
remaja putri diperoleh sebanyak 90,7% yang memiliki tingkat energi yang kurang
dan yang memiliki tingkat kecukupan energi baik 9,3%. Sedangkan pada semua
remaja putri asupan energi kurang dengan kondisi KEK ada sebesar 10,3%.
Penelitian ini menunjukkan bahwa remaja putri lebih banyak yang memiliki
tingkat kecukupan energi kurang. Hasil uji statistik menunjukkan tidak ada
hubungan antara tingkat kecukupan energi dengan kejadan Kurang Energi Kronis
(KEK) dengan nilai p> 1,000.

63
Management melalui food recall dan food frequency bahwa di peroleh hasil rata-
rata remaja putri dengan kondisi KEK jumlah energi dibawah jumlah anjuran
Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang telah ditentukan yaitu 2125 kkal/hari
dikarenakan sebagian remaja putri yang kurang nafsu makan dan remaja putri
lebih sering mengkonsumsi makanan yang ada dilingkungan sekolah seperti
batagor, rujak dan lain sebagainya dalam jumlah porsi yang sedikit hanya 1/2
porsi bahkan lebih kecil sehingga untuk asupan energi tidak terpenuhi dengan
alasan takut terlihat gemuk.
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian oleh Deny Yuliansih (2007)
yang menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara asupan energi dengan status
gizi. Hal ini dilihat dari responden pada kelompok yang memiliki asupan energi
kurang, sebagian besar memiliki status gizi normal.
Menurut Moehji (2003) yang mengatakan bahwa asupan energi yanng
kurang dari kebutuhan berpotensi terjadinya penurunan status gizi.
Asupan energi yang rendah akan berdampak pada status gizi, kurangnya
asupan energi berpengaruh pada ketersediaan zat gizi lainnya seperti karbohidrat,
protein, dan lemak yang merupan sumber energi alternatif. Apabila tubuh
kekurangan energi maka karbohidrat, protein, lemak akan mengalami perubahan
untuk menjadi sumber energi. sehingga fungsi utama dari ketiga zat gizi tersebut
akan menurun. Jika berlangsung lama dalam waktu lama akan terjadi perubahan
berat badan dan kerusakan jaringan tubuh.

64
Hubungan Tingkat Kecukupan Karbohidrat dengan Kejadian Kurang

Energi Kronis (KEK)
Tingkat kecukupan karbohidrat remaja putri diperoleh sebanyak 93,0%
memiliki tingkat kecukupan karbohidrat kurang sementara baik 7,0%. Nasi
merupakan sumber karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi remaja putri.
Remaja putri mengonsumsi nasi >1x/hari. Selain dari nasi, asupan karbohidrat
remaja putrijuga didapat dari bahan makan lainnya seperti mie dan roti. Sebagian
remaja putri mengonsumsi roti sebagai sarapan pagi mereka.
Hasil uji statistik menunjukkan tidak ada hubungan antara tingkat
kecukupan karbohidrat dengan kejadan Kurang Energi Kronis (KEK) dengan p
value >1,000. Pada tingkat kecukupan karbohidrat terlihat kecenderungan remaja
putri yang mengonsumsi karbohidrat kurang sebesar 10,0% yang KEK dan remaja
putri yang mengonsumsi karbohidrat baik sebesar 0,0% yang KEK. Walaupun p
value yang dihasilkan tidak menunjukkan adanya hubungan, tetapi dari
kecenderungan yang ada dapat dilihat bahwa remaja putri yang mengonsumsi
karbohidrat kurang memiliki kondisi Kurang Energi Kronis (KEK).
Hasil dari wawancara singkat dengan remaja putri didapatkan bahwa
mereka berfikir kebanyakkan mengkonsumsi makanan pokok akan menambah
berat badan mereka sehingga hal tersebut juga dapat mempengaruhi asupan
makan yang mereka konsumsi, karena mereka membatasi asupan makanan yang
di anggap dapat membuat berat badan mereka bertambah dari sebelumnya,
dengan mengurangi porsi makan perhari.
Menurut hasil penelitian Muchalisa 2013, yang berjudul Hubungan
Asupan zat gizi dengan Status Gizi pada Remaja Putri di fakultas kesehatan

65
masyarakat Universitas Hasanuddin Makassar 2013 telah di dapatkan bahwa ada
hubungan yang bermakna antara asupan karbohidrat dengan status gizi
berdasarkan IMT dengan nilai significancy yaitu p=0,000.
Hubungan Tingkat Kecukupan Lemak dengan Kejadian Kurang Energi

Kronis (KEK)
Tingkat kecukupan lemak remaja putri diperoleh sebanyak 86,0%
memiliki tingkat kecukupan lemak kurang sementara baik 14,0%. Remaja putri
sering mengonsumsi jajanan seperti gorengan, kue manis dan makanan bersantan
tetapi dengan jumlah ½ porsi. Selama remaja putri mengikuti pelatihan di Agency
Elmode Management mereka membatasi makanan yang banyak mengandung
lemak upaya untuk mengurangi kegemukan pada tubuh.
Hasil uji statistik menunjukkan tidak ada hubungan antara tingkat
kecukupan lemak dengan kejadian KEK dengan p value 0,465. Pada tingkat
kecukupan lemak dapat dilihat kecenderungan remaja putri dengan tingkat
kecukupan lemak kurang 91,9% yang KEK dan remaja putri dengan tingkat
kecukupan lemak baik 16,7% yang Kurang Energi Kronis (KEK).
Asupan lemak remaja putri yang kurang juga di sebabkan oleh karena
jumlah porsi dan frekuensi makan remaja putri yang kurang sehingga belum mapu
mencukupi kebutuhan lemak remaja putri.

66
Hubungan Tingkat Kecukupan Protein dengan Kejadian Kurang Energi

Kronis (KEK)
Tingkat kecukupan protein remaja putri diperoleh sebanyak 69,8%
memiliki tingkat kecukupan protein kurang dan kecukupan protein dalam ketegori
baik yaitu 30,2%. Ayam dan ikan merupakan sumber protein yang paling banyak
dikonsumsi remaja putri. Untuk sumber protein nabati lebih banyak didapat dari
tempe.
Hasil uji statistik menunjukkan tidak adanya hubungan antara asupan
protein dengan kejadian KEK dengan p value <0,297. Walaupun tidak telihat
adanya hubungan antara tingkat kecukupan protein dengan kejadian KEK tetapi,
pada hasil penelitian terlihat kecenderungan bahwa semua responden yang KEK
tingkat kecukupan proteinnya kurang yaitu sebesar 13,3%.
Asupan protein kurang atau lebih tidak berpengaruh terhadap perubahan
berat badan karena kelebihan asupan protein tidak disimpan oleh tubuh seperti
yang terjadi pada kelebihan asupan energi.
Penelitian ini sejalan dengan penelitian Meriska Cesia (2017) yang
Menyatakan bahwa tidak adanya hubungan antara asupan protein dengan kejadian
KEK pada wanita usia subur di kabupaten Lampung Tengah.
Penelitian ini juga sejalan dengan penelitian oleh Ausa dan syaffuddin
(2013) yang mendapatkan hasil bahwa tidak adanya hubungan yang bermakna
antara asupan protein dengan kejadia KEK (p=0,208). Namun penelitian ini tidak
sejalan dengan pnelitian oleh Simarmata dan Muchlisa yang menemukan hasil
bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara asupan protein dengan status
Gizi (P<0.05)

67
Hubungan Tingkat Kecukupan Zat Besi atau Fe dengan Kejadian Kurang

Energi Kronis (KEK)
Zat besi atau fe sangat berperan penting khususnya pada remaja putri
untuk membentuk hemoglobin agar tidak terjadi anemia pada remaja putri hal ini
dikarenakan remaja putri pasti mengalami haid setiap bulan yang dapat
menyebabkan darah berkurang
Tingkat kecukupan zat besi remaja putri diperoleh sebanyak 90,0% yang
memiliki tingkat kecukupan zat besi yang kurang dengan kondisi tidak KEK,
sedangkan remaja putri yang memiliki tingkat zat besi yang kurang dengan
kondisi KEK adalah sebesar 10,0%. Hasil uji statistik menunjukkan tidak adanya
hubungang antara zat besi dengan kejadian KEK dengan P value <1,000.
Dari hasil wawancara kepada remaja putri telah didapat bahwa konsumsi
zat besi yang kurang pada remaja putri dikarenakan remaja putri lebih banyak
mengkonsumsi makanan atau sayuran yang zat besinya relatif lebih sulit diserap
dan daging putih yaitu ikan atau daging ayam dibandingkan daging merah yaitu
daging sapi, kambing, atau daging domba yang memiliki sumber zat besi relatif
lebih tinggi.
Penelitian ini sejalan dengan penelitian Meriska Cesia (2017) yang
Menyatakan bahwa tidak adanya hubungan antara asupan zat besi dengan
kejadian KEK pada wanita usia subur di kabupaten Lampung Tengah.
Penelitian ini juga sejalan dengan penelitian oleh Hamid (2014) yang
melihat bahwa tidak adanya hubungan antara asupan zat besi dengan kejadian
KEK dengan nilai Significancynya sebesar p<0,783.

68
Hubungan Tingkat Kecukupan Vitamin C dengan Kejadian Kurang Energi

Kronis (KEK)
Vitamin C sangat sangat berperan dalam absorbsi besi dengan jalan
meningkatkan absorbsi zat besi, vitamin C juga membantu absorbsi kalsium
dengan menjaga agar kalsium berada dalam bentuk larutan, dan vitamin C
membantu untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi. (Almatsier,
2016)
Tingkat kecukupan vitamin C remaja putri yang meiliki tingkat kecukupan
vitamin C yang kurang dengan kondisi KEK diperoleh sebanyak 8,3%
sedangkan remaja putri yang memiliki tingkat kecukupan vitamin C yang cukup
dengan kondisi KEK adalah sebesar 14,3%. Hasil uji statistik menunjukkan tidak
adanya hubungang antara vitamin Cdengan kejadian KEK dengan P value <0,523
Penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian Muchlisa dkk (2013),
asupanvitamin C, asam folat dan kalsium tidak terdapat hubungan yang sigifikan
dengan status status gizi (IMT dan LILA) pada remaja putri FKM UNHAS.
Keterbatasan Penelitian
Penelitian ini telah diusahakan dan dilaksanakan sesuai dengan prosedur
ilmiah, namun demikian masih memiliki keterbatasan seperti dalam proses
wawancara mengenai kebiasaan makan menggunakan formulir food recall 24 jam
dan food frequency remaja putri susah untuk mengingat jenis makanan yang
dikonsumsi. Remaja putri juga memiliki waktu yang terbatas dikarenakan
pertemuan untuk wawancara dilakukan setelah selesai latihan modelling pukul
22:00 WIB sehingga terkadang jawaban yang diberikan oleh remaja putri tidak
menunjukkan keadaan sesungguhnya.

Kesimpulan dan Saran
Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan maka diperoleh beberapa hal
yang dapat disimpulkan yaitu sebagai berikut :
1. Karakteristik remaja putri yang ada di Agency Elmode Management sebagian
besar (69,8%) berusia 15-17 tahun, dengan pendidikan terbanyak adalah SMA
sebesar 81,4%.
2. Sebagian besar remaja putri berstatus gizi kurus sebesar 53,5% dan untuk
remaja putri yang mengalami KEK sebesar 9,3%
3. Berdasarkan tingkat pengetahuan lebih banyak remaja putri dengan
pengetahuan gizi kategori baik sebesar 69,8%, berdasarkan jenis makan
remaja putri lebih banyak memiliki jenis makan tidak beragam sebesar 76,7%,
menurut kebiasaan makan remaja putri sebagian besar dengan kategori tidak
baik yaitu sebesar 90,7%. Hasil menunjukkan tidak adanya hubungan antara
pengetahuan gizi dan kebiasaan makan dengan kejadian KEK pada remaja
putri di Agency Elmode Management Kota Medan, dikarena lebih banyak
remaja putri sudah memiliki pengetahuan gizi yang baik akan tetapi, remaja
putri dengan pengetahuan gizi baik justru Kurang Energi Kronis (KEK) bila
dibandingkan dengan remaja putri yang memiliki pengetahuan gizi cukup. Ini
menunjukkan bahwa meskipun seseorang mengetahui teori mengenai gizi
seimbang belum tentu sudah menerapkan teori tersebut dalam kehidupannya
sehari-hari.
69
70
4. Berdasarkan tingkat kecukupan energi rata-rata remaja putri dalam kategori
kurang yaitu sebesar 90,7%. Berdasarkan tingkat kecukupan karbohidrat rata-
rata remaja putri dalam kategori kurang sebesar 93,0%. Berdasarkan tingkat
kecukupan protein rata-rata remaja putri dalam kategori kurang yaitu 69,8%.
Berdasarkan tingkat kecukupan lemak rata-rata remaja putri dalam kategori
kurang yaitu 86,0%. Menurut tingkat kecukupan zat besi rata-rata remaja putri
dalam kategori kurang sebesar 93,0%, begitu juga menurut tingkat kecukupan
vitamin C rata-rata remaja putri dalam kategori kurang yaitu sebesar 83,7%.
Tingkat kecukupan zat gizi ini sebagian besar termasuk dalam kategori
kurang dikarenakan remaja putri kurang nafsu makan dan remaja putri lebih
sering mengkonsumsi makanan yang ada dilingkungan sekolah seperti
batagor, rujak dan lain sebagainya dalam jumlah porsi yang sedikit hanya 1/2
porsi bahkan lebih kecil sehingga untuk asupan energi tidak terpenuhi dan
juga remaja putri masih lebih sering memilih makanan yang disukainya tanpa
harus mengetahui kandungan zat gizi didalam makanan tersebut.
5. Resiko-resiko KEK yang terjadi jika asupan gizi terus berkurang ialah
melahirkan bayi Berat Badan Lahir Rendah (BBLR), janin mati dalam
kandungan (asfiksia intra parftum), gizi buruk, penyakit infeksi, dan
kematian.
Saran
1. Diharapkan kepada Agency Elmode Management membuat kebijakan setiap
bulannya untuk memperhatikan status gizi remaja putri seperti memberi

71
edukasi melalui nonton bersama mengenai pentingnya kesehatan tubuh dan
menempel poster-poster kesehatan.
2. Diharapkan bagi remaja putri untuk menerapkan pola makan sehat sehari-
hari, mengosumsi vitamin seperti vitamin C dan Zat besi, dan menjaga
asupan makanan yang dikonsumsi agar zat gizinya terpenuhi.

Daftar Pustaka
Almatsier, S. (2004). Prinsip dasar ilmu gizi (Edisi ke-2). Jakarta : PT. Gramedia
Pustaka Utama.
Almatsier, S. (2016). Prinsip dasar ilmu gizi. Jakarta : PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Ananda, R. (2016). Hubungan pengetahuan gizi dengan eating disorder dan

status gizi pada remaja laki laki di RW 01 Desa Tegowanu Kulon
Kecamatan Tegowanu Kabupaten Grobogan (Skripsi, Universitas
Muhammadiyah Semarang). Diakses dari
http://repository.unimus.ac.id/87/
Artika, Y. (2016). Hubungan pengetahuan gizi, kebiasaan makan dan gangguan

makan pada penari remaja wanita Tahun 2016. Jurnal Berkala
Epidemiologi, 6(1) 9-17. Diakses darihttp://ejournal.unair.ac.id/JBE/
article/download/9499/5350.
Arisman, M. B. (2014). Buku ajar ilmu gizi dalam daur kehidupan (Edisi 2).
Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Ausa, E. S., Jafar, N. & Indriasari, R. (2013). Hubungan pola makan dan status
gizi ekonomi dengan kejadian KEK pada WUS di Kabupaten Gowa Tahun
2013 (Skripsi, Universitas Hasanuddin). Diakses dari
http://digilib.unhas.ac.id/uploaded_files/temporary/DigitalCollection/M2Y
wMjIxMmNhOGVmNmI3ZDUzZTNhMWY5NjUyMDM1MzEzMzg3N
mQ4Nw==.pdf
Azizah, B. & Nita, S. (2014). Hubungan kebiasaan makan gizi seimbang dengan
status gizi (Skripsi, Fakultas Farmasi Universitas Ahmad Dahlan). Diakses
dari http://repository.usd.ac.id/32611/2/158114071_full.pdf
BKKBN. (2018). Survei Demografi dan Kesehatan Indonesia 2017: Kesehatan

Reproduksi Remaja. Diakses dari https://e-koren.bkkbn.go.id/wp-
content/uploads/2018/10/Laporan-SDKI-2017-Remaja.pdf
Brown, J. E., Isaacs, J. S., Krinkle, U. B., Lechtenberg, E., Murtaugh, M. A., &
Sharbaug, C. (2011). Nutrition trought the life cycle 2 nd edition. United
States of America: Thomson Wadsworth.
Clay, A. J. (2015). Hubungan body image. Pola konsumsi dan aktifitas fisik
dengan status gizi siswi SMA 21 Bandung (Skripsi, Universitas Pasundan
Bandung). Diakses dari http://repository.unpas.ac.id/29841/.
72
73
Della, A. & Enny, P. (2017). Tingkat kecukupan zat gizi dan kadar hemoglobin
pada atlet sepak bola tahun 2017. Jurnal of Nutrition College, 6(1), 28-34.
Diakses dari http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/jnc.
Deny, Y. (2007). Hubungan asupan gizi dan gangguan makan pada remaja wanita
Tahun 2007. Jurnal Berkala Epidemiologi, 6(1) 9-17. Diakses dari
http://ejournal.unair.ac.id/JBE/article/download/9499/5350.
Departemen Kesehatan RI. (1995). Daftar komposisi bahan makanan. Jakarta:

Departemen Kesehatan RI.
Erpridawati, D. D. (2012). Hubungan pengetahuan tentang gizi dengan status

gizi siswa smp di Kecamatan Kerjo Kabupaten Karanganyer (Skripsi,
Universitas Muhammadiyah Surakarta). Diakses dari
http://eprints.ums.ac.id/22551/
Fitriana, D. (2016). Faktor-faktor yang mempengaruhi kejadian kek pada ibu

hamil di Puskesmas Baturraden II Kabupaten Banyumas (Skripsi,
Universitas Muhammadiyah Purwokerto). Diakses dari http://repository.
ump.ac.id/875/
Food and Agriculture Organization. (2016). Minimum Dietary Diversity for

Women. Diakses dari http://www.fao.org/3/a-i5486e.pdf
Gibson, R. S. (2005). Principles of nutritional and assessment (Second Edition).

New York, USA: Oxford University Press Inc.
Hamid, F. (2014). Analisis faktor-faktor resiko kekurangan energi kronis (KEK)

pada wanita usia subur di Kota Makassar Tahun 2014 (Skripsi,
Universitas Hassanudin). Diakses dari https://core.ac.uk/download/pdf/
25496658.pdf
Kalanda, B. F. (2007). Maternal antropometry and weight gain as risk factor for
poor pregnancy outcomes is a Rural Area of Southern Malawi. Malawi
Medical Journal, 19(4), 149-153.
Kementerian Kesehatan RI. (2011). Strategi Nasional Penerapan Pola Konsumsi

Makanan dan Aktifitas Fisik untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular.
Diakses dari http://r2kn.litbang.kemkes.go.id:8080/handle/123456789/
75434
Kementerian Kesehatan RI. (2015). Pedoman Umum Gizi Seimbang. Diakses dari
http://p2ptm.kemkes.go.id/infographic-p2ptm/obesitas/apa-saja-sepuluh-
pedoman-gizi-seimbang

74
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia Tahun 2013 Nomor 75 Tahun 2013

tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia.
Kementerian Kesehatan RI. (2013). Riset Kesehatan Dasar Tahun 2013. Diakses
dari https://www.depkes.go.id/resources/download/general/Hasil%20
Riskesdas%202013.pdf.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2016). Profil Kesehatan Indonesia

Tahun 2015. Diakses dari https://www.pusdatin.kemkes.go.id/article/view/
16091600001/profil-kesehatan-indonesia-tahun-2015.html
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2016). Situasi Gizi di Indonesia.

Diakses dari https://pusdatin.kemkes.go.id/article/view/16061400002/
situasi-gizi-di-indonesia.html
Khosman, A. (2000). Teknik pengukuran pengetahuan gizi. (Edisi ke-1). Bogor :

Institut Pertanian Bogor
Khosman, A., Budi, S., Clara, M. K., Diah, K. P., Emmy, S. K., Faisal, A., &
Yayuk, F. B. (2010). Pengantar pangan dan gizi (Edisi ke-3). Depok :
Penebar Swadaya.
Khumaidi. (1994). Bahan pengajaran gizi masyarakat. Jakarta : BPK Gunung

Muka.
Kusharisupeni. (2007). Gizi dalam dasar kehidupan (prinsip-prinsipdasar) dalam

gizi dan kesehatan masyarakat. Jakarta : PT. Raja Grafindo Persada.
Lubis, L. A. (2016). Faktor-faktor yang berhubungan dengan kejadian kekurangan

energi kronik (KEK) pada ibu hamil di Puskesmas Langsa Lama Kota
Langsa Tahun 2015. Jurnal USU, 3(2). Diakses dari
https://jurnal.usu.ac.id/index.php/gkre/article/view/12318
Marlenywati. (2010). Risiko kurang energi kronis (KEK) pada ibu hamil remaja
(usia 15-19 tahun) di Kota Pontianak. Tahun 20120 (Skripsi, Fakultas
Kesehatan Masyarakat). Diakses dari http://lib.ui.ac.id/file?file=digital/
20308990-T%2031704-Risiko%20kurang-full%20text.pdf
Moehji, S. (2003). Penanggulangan gizi buruk. Jakarta : Papar Sinar Sinanti.
Muchlisa, Citrakesumasari, & Indriasari, R. (2013). Hubungan asupan zat gizi

dengan status gizi pada remaja di Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Hasanudin Makasar Tahun 2013 (Skripsi, Universitas
Hasanudin). Diakses dari https://core.ac.uk/download/pdf/25490842.pdf

75
Ningsih, F. (2014). Hubungan pola makan dan status sosial ekonomi dengan
kejadian kurang energi kronik (KEK) pada ibu hamil di Puskesmas Tompo
bulu Kabupaten Gowa Tahun 2014 (Skripsi, Universitas Islam Negeri
Alauddin Makassar). Diakses dari http://repositori.uin-alauddin.ac.id/
1694/1/firianingsih.pdf
Notoatmodjo, S. (2012). Metodologi penelitian kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta.
Notoatmodjo, S. (2003). Pengantar pendidikan kesehatan dan ilmu perilaku

kesehatan. Yogyakarta : Andi Offset.
Notoatmodjo, S. (2007). Promosi kesehatan & ilmu perilaku. Jakarta : PT Rineka

Cipta
Nursalam. (2013). Konsep penerapan metode penelitian ilmu keperawatan.

Jakarta: Salemba Medika.
Putri, M. C. (2017). Hubungan Asupan makan dengan kejadian kurang energi

kronis (KEK) pada wanita usia subur (WUS) di Kecamatan Terbanggi
Besar Kabupaten Lampung Tengah (Skripsi, Universitas Lampung).
Diakses dari https://juke.kedokteran.unila.ac.id/index.php/agro/article/
view/2260
Riduwan. (2013). Dasar-dasar statistika. Bandung: Alfabeta.
Sediaoetama, A. D. (2000). Ilmu gizi untuk mahasiswa dan profesi di Indonesia.

(Edisi ke-1). Jakarta : Penerbit Dian Rakyat.
Sediaoetama, A. D. (2010). Ilmu gizi untuk mahasiswa dan profesi. Jakarta : Dian
Rakyat.
Shills. (2006). Nutrisi modern. North Carolina, USA: Lippincott Williams&

Wilkins.
Simarmata, M. (2008). Hubungan pola konsumsi, ketersediaan pangan,

pengaturan gizi dan status kesehatan dengan kejadia KEK pada ibu hamil
di Kabupaten Simalungun Medan (Skripsi, Universitas Sumatera Utara).
Diakses dari http://repository.usu.ac.id/bitstream/handle/123456789/
6724/?sequence=3
Soekirman. (2000). Ilmu gizi dan aplikasinya: untuk keluarga dan masyarakat.
Jakarta : Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi.Supariasa, I. D. N., Bakri,
B. & Fajar, I. (2012). Penilaian status gizi. Jakarta : EGC.
Supariasa, I. D. N. (2013). Penilaian status gizi (Edisi Revisi). Jakarta : Penerbit

Buku Kedokteran EGC.

76
Suharsimi, A. (2010). Manajemen penelitian. Jakarta: Rineka Cipta.
Wirakusumah. (1994). Cara aman efektif menurunkan berat badan dan

kesehatan tubuh. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Yani, S., Syam, A., & Alharini, S. (2013). Hubungan pengetahuan gizi dan pola
makan dengan overweight dan obesitas pada mahasiswa Universitas
Hasanuddin (Tesis, Universitas Hasanuddin). Diakses dari
https://core.ac.uk/reader/25496396

77
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian
LEMBAR PERSETUJUAN RESPONDEN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama :
Umur :
Alamat :
Menyatakan bersedia menjadi responden kepada :
Nama : Erdina Rahmayani Syahfitri
NIM : 151000419
Instansi : Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Untuk melakukan penelitian dengan judul “Hubungan Pengetahuan Gizi

dan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK pada Remaja Putri di Agency
Model Elmode Management kota Medan”. Saya bersedia mengisi kuesioner
penelitian dengan jawaban yang sejujurnya dan apabila ada kekurangan di
kemudian hari, maka saya bersedia dihubungin untuk dimintai informasi lebih
lanjut.

78
KUESIONER
Hubungan Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK pada
Remaja putri di Model Agency Elmode Management kota Medan.
Nomor
Responden
PETUNJUK PENGISIAN IDENTITAS RESPONDEN
1. Yang tidakdiberi tanda bintang(*) diisi oleh responden

2. Yang diberitanda bintang (*) diisi oleh peneliti
IDENTITAS RESPONDEN
Nama Responden
Tempat / Tanggal Lahir
Umur
Pendidikan
Alamat
No HP
* BB
* TB
PENGETAHUAN GIZI
Berilah tanda silang (X) pada pilihan jawaban yang menurut anda benar
NO PERTANYAAN PILIHAN JAWABAN
1. Gizi seimbang adalah a. Pangan yang mengandung zat gizi dalam
jenis dan jumlah yang sesuai dengan
kebutuhan tubuh
b. Pangan yang menggandung zat gizi dalam
jenis dan jumlah yang banyak
c. Pangan yang tidak memiliki zat gizi
didalamnya
2. Apa yang responden a. Makanan yang mahal
ketahui tentang makanan b. Makanan yang menggandung zat-zat gizi
sehat c. Makanan yang mengenyangkan dan enak
rasanya
3. Remaja putri sangat a. Karbohidrat

79
memerlukan zat mikro b. Zat besi dan asam folat

(vitamin dan mineral). c. Lemak
Zat mikro tersebut adalah
4. Pangan berikut sumber a. Kacang Hijau, kacang kedelai dan kacang
protein nabati yaitu merah
b. Nasi, biskut dan kentang
c. Bihun, makaroni dan havernut
5. Manakah yang termasuk a. Kacang Hijau, kacang kedelai dan kacang
jenis sayuran merah
b. Bayam, brokoli dan kangkung
c. Bihun, biskuit dan kentang
6. Manakah yang termasuk a. Bayam, brokoli dan kangkung
jenis buah-buahan b. Bihun, biskuit dan kentang
c. Alpokat, apel dan jeruk
7. Sumber kalsium yang a. Keju, Daging, Nasi
baik adalah b. Susu, Yogurt, Keju
c. Bihun, Roti, Kol

8. Sayuran dan buah-buahan a. Mineral dan protein
merupakan sumber b. Vitamin, mineral dan serat pangan
c. Lemak dan zinc
9. Berikut ini yang termasuk a. Makan sembarangan
perilaku b. Malas berolahraga
hidup bersih sehat c. Mencuci tangan sebelum makan
10. Berikut yang termasuk a. Daging, ikan, dan telur
sumber protein hewani b. Bihun, biskuit, dan kentang
c. Apel, anggur, dan pisang
11. Berikut yang termasuk a. Daging ayam, daging sapi dan telur
kelompok pangan manis ayam
b. Madu, gula aren dan sirup
c. Ikan asin, ikan teri kering dan ikan
kakap
12. Lauk pauk sumber protein a. Nasi ketan putih, nasi beras giling
yaitu merah dan nasi beras giling hitam
b. Bihun, kentang dan biskuit
c. Ikan lele, ikan kembung dan ikan
kakap
13. Berikut yang termasuk a. Hot Dog
makanan cepat saji b. Ikan goreng
c. Telur dadar
14. Berikut yang termasuk a. Daging ayam, daging sapi, dan telur
pangan karbohidrat b. Beras, jagung, dan singkong
c. Apel, pisang, dan jeruk

80
15. Jadwal makan yang ideal a. 2x sehari

dalam sehari adalah b. 1x sehari
c. 3x sehari
16. Bahan makanan berikut a. Agar-agar dan jelly
mengandung karbohidrat, b. Singkong dan nasi
kecuali c. Kentang dan ubi
17. Berapa gelas minum air putih a. 7 gelas
dalam 1 hari b. 8 gelas
c. 9 gelas

18. Pangan berikut yang bisa a. Daging sapi, daging ayam dan telur
sebagai penukar nasi ayam
b. Ikan lele, ikan kembung dan ikan
kakap
c. Bihun, biskuit dan kentang
19. Diantara penyakit berikut, a. Obesitas/kegemukan
manakah yang terkait dengan b. Anemia
kekurangan sel darah merah? c. Asam Urat
20. Apa penyebab kekurangan a. kurangnya hemoglobin dalam tubuh
energi kronis pada wanita? b. Asupan makanan yang tidak sesuai
dengan kebutuhan tubuh
c. kekurangan vitamin
Jumlah Benar =
Jumlah Salah =
Skor =
Klasifikasi pengetahuan responden :
Cukup, apabila jawaban benar >50 % jawaban benar
Kurang, apabila jawaban benar ≤50%

81
FOOD FREQUENCY
Berilah tanda ceklis (√) jika anda mengonsumsi makanan sesuai waktu yang
disediakan
No Nama Bahan Frekuensi Konsumsi
Makanan
>1x/hr 1x/hr 4-6x/mg 1-3/mg 1-2/thn Tidak
pernah
1. Makanan
Pokok
a. Nasi
b. Mie
c. Roti
d. Lainnya
2. Lemak
Hewani
a. Ayam
b. Daging
sapi
c. Ikan basah
d. Kerang
e. Udang
f. Telur
g. Lainnya
3. Protein
Nabati
a. Tahu
b. Tempe
c. Lainnya
4. Sayuran
a. Bayam
b. Kangkung
c. Sawi
d. Daunubi
e. Tauge
No Nama Bahan Frekuensi Konsumsi
Makanan
>1x/hr 1x/hr 4-6x/mg 1-3/mg 1-2/thn Tidak
pernah
f. Kol
g. Lainnya

82
c Buah-buahan
a. Alpukat
b. Apel
c. Jeruk
d. Mangga
e. Pepaya
f. Pisang
g. Semangka
h. Lainnya
6. Jajanan
a. a. Bakso
b. b. Somay
c. c. Mie ayam
d. d. gorengan
e. Kue manis
f. Lainnya
FOOD RECALL
Nama Responden :
Waktu Nama Hidangan Bahan Makanan Zat Gizi
Makan
Jenis Banyaknya E K P L Fe C
Makanan URT Gram
Pagi
Snack
Pagi
Siang
Snack
Sore
Malam

83
Jenis Makanan : Beragam Tidak Beragam
Jumlah Makanan
1. Energi : Kurang < 80% Baik 80-110% Lebih > 110%
2. Karbohidrat : Kurang < 80% Baik 80-110% Lebih > 110%
3. Lemak : Kurang < 80% Baik 80-110% Lebih > 110%
4. Protein : Kurang < 80% Baik 80-110% Lebih > 110%

84
Lampiran 2. Master Data
No Res Umur JK P PG JM E K L P VitC FE IMT Z-score KEK
1 16 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 16,1 Tidak Kek
Kurus
2 19 P Kuliah Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Cukup Kurang 15,4 Kurus Tidak Kek
3 18 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Baik Kurang Kurang 15,8 Kurus Tidak Kek
Sangat
4 16 P SMA Cukup Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 15,1 KEK
Kurus
Sangat
5 13 P SMP Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 14,7 KEK
Kurus
6 16 P SMA Cukup Tidak Beragam Baik Kurang Kurang Baik Kurang Kurang 19,1 Normal Tidak Kek
7 16 P SMA Cukup Beragam Kurang Baik Baik Baik Kurang Cukup 17,3 Normal Tidak Kek
8 18 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Baik Cukup Kurang 16,1 Kurus Tidak Kek
9 18 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Baik Kurang Baik Kurang Kurang 20,4 Normal Tidak Kek
Sangat
10 15 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 15,1 KEK
Kurus
11 15 P SMP Cukup Tidak Beragam Baik Kurang Kurang Baik Kurang Kurang 18,7 Normal Tidak Kek
12 18 P Kuliah Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 15,6 Kurus Tidak Kek
13 17 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 16,5 Kurus Tidak Kek

85
14 19 P Kuliah Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Baik Kurang Kurang 16,5 Kurus Tidak Kek
15 16 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Baik Kurang Kurang Kurang 15,6 Normal Tidak Kek
17 18 P Kuliah Cukup Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 18,2 Normal Tidak Kek
18 15 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Baik Kurang Baik Kurang Kurang 20,8 Normal Tidak Kek
19 15 P SMA Cukup Tidak Beragam Baik Kurang Kurang Kurang Cukup Cukup 18,4 Normal Tidak Kek
20 16 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Cukup Kurang 15,8 Kurus Tidak Kek
24 14 P SMP Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Baik Lebih Kurang Kurang 18,5 Normal Tidak Kek
25 17 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 15,7 Kurus KEK
26 16 P SMA Cukup Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 16,8 Normal Tidak Kek
27 15 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 17,5 Normal Tidak Kek
28 16 P SMA Cukup Beragam Kurang Kurang Kurang Baik Kurang Kurang 16,9 Normal Tidak Kek
29 16 P SMA Cukup Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 17,5 Normal Tidak Kek
30 18 P SMA Cukup Beragam Baik Kurang Baik Baik Kurang Cukup 20,8 Normal Tidak Kek

86
31 19 P Kuliah Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 16,5 Kurus Tidak Kek
32 16 P SMA Cukup Beragam Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang 16,5 Kurus Tidak Kek
33 15 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Baik Kurang Kurang 22,5 Normal Tidak Kek
34 18 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Baik Cukup Kurang 16,2 Kurus Tidak Kek
37 16 P SMA Cukup Beragam Kurang Kurang Baik Kurang Cukup Kurang 17,6 Normal Tidak Kek
Sangat
38 16 P SMA Cukup Beragam Kurang Kurang Baik Kurang Cukup Kurang 15,2 Tidak Kek
Kurus
40 17 P SMA Cukup Tidak Beragam Kurang Kurang Kurang Baik Kurang Kurang 15,9 Kurus Tidak Kek
Keterangan
No Res = Nomor Responden
JK = Jenis Kelamin

87
P = Pendidikan
PG = Pengetahuan Gizi
JM = Jenis Makan
IMT = Indeks Massa Tubuh
E = Energi
K = Karbohidrat
L = Lemak
P = Protein
VitC = Vitamin C
Fe = Zat Besi
KEK = Kurang Energi KronisLampiran 4. Output Analisis Data

88
Lampiran 3. Output SPSS
Frequencies
Statistics
Umur Remaja
Valid 43
N
Missing 0
Umur Remaja
Frequency Percent Valid Percent Cumulative
Percent
13-14 2 4,7 4,7 4,7
15-17 30 69,8 69,8 74,4

Valid
18-19 11 25,6 25,6 100,0
Total 43 100,0 100,0
Statistics
Pendidikan
Valid 43
N
Missing 0
Pendidikan
Percent
SMP 3 7,0 7,0 7,0
SMA 35 81,4 81,4 88,4

Valid
Kuliah 5 11,6 11,6 100,0
Total 43 100,0 100,0
Statistics
Skor Pengetahuan
Valid 43
N
Missing 0

89
Skor Pengetahuan
Percent
Baik 30 69,8 69,8 69,8
Cukup 13 30,2 30,2 100,0

Valid
43 100,0 100,0
Total
Statistics
Jenis FR1 FR1_Karbohirat FR1_Lemak FR1_Protein FR1_Besi FR1_Vitamin
Makanan Energi C
Valid 43 43 43 43 43 43 43
N
Missing 0 0 0 0 0 0 0
Frequency Table
Jenis Makanan
Percent
Beragam 10 23,3 23,3 23,3
Valid Tidak beragam 33 76,7 76,7 100,0
Total 43 100,0 100,0
Kebiasaan Makan
Percent
Baik 4 9,3 9,3 9,3
Valid Tidak Baik 39 90,7 90,7 100,0
Total 43 100,0 100,0
FR1 Energi
Percent
Kurang 39 90,7 90,7 90,7
Valid Baik 4 9,3 9,3 100,0
Total 43 100,0 100,0

90
FR1_Karbohirat
Percent
Kurang 40 93,0 93,0 93,0
Valid Baik 3 7,0 7,0 100,0
Total 43 100,0 100,0
FR1_Lemak
Percent
Kurang 37 86,0 86,0 86,0
Valid Baik 6 14,0 14,0 100,0
Total 43 100,0 100,0
FR1_Protein
Percent
Kurang 30 69,8 69,8 69,8
Valid Baik 13 30,2 30,2 100,0
Total 43 100,0 100,0
FR1_Besi
Percent
Kurang 40 93,0 93,0 93,0
Valid Cukup 3 7,0 7,0 100,0

Total 43 100,0 100,0
FR1_Vitamin C
Percent
Kurang 36 83,7 83,7 83,7
Valid Cukup 7 16,3 16,3 100,0
Total 43 100,0 100,0

91
Crosstabs
Case Processing Summary
Cases
Valid Missing Total
N Percent N Percent N Percent
Skor Pengetahuan * KEK 43 100,0% 0 0,0% 43 100,0%
Skor Pengetahuan * KEK Crosstabulation

KEK Total
KEK Tidak KEK
Count 4 26 30
Baik
% within Skor Pengetahuan 13,3% 86,7% 100,0%
Skor Pengetahuan
Count 0 13 13
Cukup
Count 4 39 43
Total
Chi-Square Tests
Value df Asymp. Sig. (2- Exact Sig. (2- Exact Sig. (1-
sided) sided) sided)
a
Pearson Chi-Square 1,911 1 ,167
b
Continuity Correction ,657 1 ,417
Likelihood Ratio 3,055 1 ,081
Fisher's Exact Test ,297 ,222
Linear-by-Linear 1,867 1 ,172
Association
N of Valid Cases 43
a. 2 cells (50,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 1,21.
b. Computed only for a 2x2 table
Symmetric Measures
Value Asymp. Std. Approx. Tb Approx. Sig.
Errora
Nominal by Nominal Contingency Coefficient ,206 ,167

Interval by Interval Pearson's R ,211 ,059 1,381 ,175c
Ordinal by Ordinal Spearman Correlation ,211 ,059 1,381 ,175c
N of Valid Cases 43

92
a. Not assuming the null hypothesis.

b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis.
c. Based on normal approximation.

Cases
Valid Missing Total
Kebiasaan Makan * KEK 43 100,0% 0 0,0% 43 100,0%
Kebiasaan Makan * KEK Crosstabulation

KEK Total
KEK Tidak KEK
Count 1 3 4
Baik
% within Kebiasaan Makan 25,0% 75,0% 100,0%
Kebiasaan Makan
Count 3 36 39
Tidak Baik
Count 4 39 43
Total
Chi-Square Tests
Pearson Chi-Square 1,288a 1 ,256

b
Likelihood Ratio ,964 1 ,326
Association
N of Valid Cases 43
a. 3 cells (75,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,37.
Symmetric Measures
a
Error

93

N of Valid Cases 43


Cases
Valid Missing Total
FR1 Energi * KEK 43 100,0% 0 0,0% 43 100,0%
FR1 Energi * KEK Crosstabulation

KEK Total
KEK Tidak KEK
Count 4 35 39
Kurang
% within FR1 Energi 10,3% 89,7% 100,0%
FR1 Energi
Count 0 4 4
Baik
% within FR1 Energi 0,0% 100,0% 100,0%
Count 4 39 43
Total
% within FR1 Energi 9,3% 90,7% 100,0%
Chi-Square Tests
Pearson Chi-Square ,452a 1 ,501

b
Continuity Correction ,000 1 1,000
Fisher's Exact Test 1,000 ,666
Linear-by-Linear ,442 1 ,506
Association
N of Valid Cases 43

94
Symmetric Measures
Errora

Interval by Interval Pearson's R ,103 ,036 ,660 ,513c
Ordinal by Ordinal Spearman Correlation ,103 ,036 ,660 ,513c
N of Valid Cases 43


Cases
Valid Missing Total
FR1_Karbohirat * KEK 43 100,0% 0 0,0% 43 100,0%
FR1_Karbohirat * KEK Crosstabulation

KEK Total
KEK Tidak KEK
Count 4 36 40
Kurang
% within FR1_Karbohirat 10,0% 90,0% 100,0%
FR1_Karbohirat
Count 0 3 3
Baik
Count 4 39 43
Total
Chi-Square Tests
a
Pearson Chi-Square ,331 1 ,565
b
Association
N of Valid Cases 43

95
Symmetric Measures
Errora

N of Valid Cases 43


Cases
Valid Missing Total
FR1_Lemak * KEK 43 100,0% 0 0,0% 43 100,0%
FR1_Lemak * KEK Crosstabulation

KEK Total
KEK Tidak KEK
Count 3 34 37
Kurang
% within FR1_Lemak 8,1% 91,9% 100,0%
FR1_Lemak
Count 1 5 6
Baik
% within FR1_Lemak 16,7% 83,3% 100,0%
Count 4 39 43
Total
% within FR1_Lemak 9,3% 90,7% 100,0%
Chi-Square Tests
a
b

96

Association
N of Valid Cases 43
Symmetric Measures
Errora

Interval by Interval Pearson's R -,102 ,186 -,657 ,515c
Ordinal by Ordinal Spearman Correlation -,102 ,186 -,657 ,515c
N of Valid Cases 43


Cases
Valid Missing Total
FR1_Protein * KEK 43 100,0% 0 0,0% 43 100,0%
FR1_Protein * KEK Crosstabulation

KEK Total
KEK Tidak KEK
Count 4 26 30
Kurang
% within FR1_Protein 13,3% 86,7% 100,0%
FR1_Protein
Count 0 13 13
Baik
Count 4 39 43
Total

97
Chi-Square Tests
a
Pearson Chi-Square 1,911 1 ,167
b
Likelihood Ratio 3,055 1 ,081
Association
N of Valid Cases 43
a. 2 cells (50,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 1,21.
Symmetric Measures
Errora

N of Valid Cases 43


Cases
Valid Missing Total
FR1_Besi * KEK 43 100,0% 0 0,0% 43 100,0%
FR1_Besi * KEK Crosstabulation

KEK Total
KEK Tidak KEK
Count 4 36 40
Kurang
% within FR1_Besi 10,0% 90,0% 100,0%
FR1_Besi
Count 0 3 3
Cukup
% within FR1_Besi 0,0% 100,0% 100,0%

98
Count 4 39 43
Total
% within FR1_Besi 9,3% 90,7% 100,0%
Chi-Square Tests
a
b
Association
N of Valid Cases 43
Symmetric Measures
Errora

N of Valid Cases 43


Cases
Valid Missing Total
FR1_Vitamin C * KEK 43 100,0% 0 0,0% 43 100,0%

99
FR1_Vitamin C * KEK Crosstabulation

KEK Total
KEK Tidak KEK
Count 3 33 36
Kurang
% within FR1_Vitamin C 8,3% 91,7% 100,0%
FR1_Vitamin C
Count 1 6 7
Cukup
Count 4 39 43
Total
Chi-Square Tests
a
b
Association
N of Valid Cases 43
Symmetric Measures
Errora
Interval by Interval Pearson's R -,076 ,176 -,486 ,630c
Ordinal by Ordinal Spearman Correlation -,076 ,176 -,486 ,630c
N of Valid Cases 43

100
Lampiran 4. Dokumentasi Penelitian

101
Pengisian data kuisioner
Pengukuran berat badan (BB)

102
Penjelasan mengenai pengisian kusioner penelitian
Foto bersama dengan pemilik agency dan beberapa model remaja putri

103
Lampiran 5. Surat Selesai Penelitian

Hubungan Pengetahuan Gizi Dan Kebiasaan Makan Dengan Kejadian Kek Pada Remaja Putri Di Model Agency Elmode Management Kota Medan

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Hubungan Pengetahuan Gizi Dan Kebiasaan Makan Dengan Kejadian Kek Pada Remaja Putri Di Model Agency Elmode Management Kota Medan

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DAN KEBIASAAN

MAKAN DENGAN KEJADIAN KEK PADA REMAJA

ERDINA RAHMAYANI SYAHFITRI

PROGRAM STUDI S1 KESEHATAN MASYARAKAT

Universitas Sumatera Utara

Diajukan sebagai Salah Satu Syarat

ERDINA RAHMAYANI SYAHFITRI

PROGRAM STUDI S1 KESEHATAN MASYARAKAT

Universitas Sumatera Utara

Pada tanggal : 8 September 2020

TIM PENGUJI SKRIPSI

Ketua : Fitri Ardiani, S.K.M., M.P.H.

Saya menyatakan dengan ini bahwa skripsi saya yang berjudul

“Hubungan Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK

pada Remaja Putri di Model Agency Elmode Management Kota Medan”

kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya

Medan, September 2020

Erdina Rahmayani Syahfitri

Kurang Energi Kronis (KEK) merupakan suatu keadaan menderita kekurangan

Kata kunci : Pengetahuan gizi, kebiasaan makan, CED

Chronic Energy Deficiency (CED) is a condition of suffering from a chronic

Keywords: Nutritional knowledge, eating habits, CED

rahmatNya sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul

“Hubungan Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Makan dengan Kejadian KEK

pada Remaja Putri di Model Agency Elmode Management Kota Medan”.

Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Selama proses penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan

kesempatan ini, penulis menyampaikan ucapan terima kasih sebesar-besarnya

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

dan dengan sabar memberikan bimbingan, arahan, dan masukan kepada

penulis dalam penyempurnaan skripsi ini.

untuk kesempurnaan skripsi ini.

membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kesehatan

selama ini kepada penulis.

membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, terkhusus Marihot Oloan

9. Pemilik Agency Elmode Management Kota Medan yang telah memberikan

izin kepada penulis untuk melakukan penelitian di Agency Elmode

Nadhifa yang telah memberikan semangat kepada penulis.

menyemangatin dalam penyelesaian skripsi.

Dini, Adjie, dan Intan.

meyelesaikan skripsi ini.

Penulis menyadari penelitian ini masih terdapat kekurangan, oleh sebab

memberikan kontribusi yang positif dan bermanfaat bagi pembaca.

Medan, September 2020

Erdina Rahmayani Syahfitri

Metode Penelitian ................................................................................................. 29

Hasil Penelitian ..................................................................................................... 36

Kesimpulan dan Saran .......................................................................................... 69

Daftar Pustaka ....................................................................................................... 72

1. Tabel Kecukupan Energi dan Protein Rata-Rata yang

2. Kecukupan Zat Gizi pada Remaja Perempuan dan Remaja

3. Kelompok Makan yang Dianjurkan dalam 1 Hari 32

4. Angka Kecukupan Gizi Perhari Umur 13-15 tahun,

5. Distribusi Remaja Putri Menurut Umur di Agency Elmode

6. Distribusi Remaja Putri Menurut Pendidikan di Agency Elmode

7. Distribusi Remaja Putri Menurut Hasil Z-Score di Agency

8. Distribusi Remaja Putri Menurut Kurang Energi Kronis (KEK)

9. Distribusi Remaja Putri Menurut Pengetahuan Gizi di Agency

10. Distribusi Remaja Putri Menurut Jenis Makan di Agency

11. Distribusi Remaja Putri Menurut Tingkat Kecukupan

12. Distribusi Remaja Putri Menurut Food Frequency di Agency

13. Distribusi Remaja Putri Menurut Kebiasaan Makan di Agency