GAMBARAN STATUS GIZI ANAK

BERDASARKAN KURVA CENTER OF DISEASE CONTROL

DAN KURVA PERTUMBUHAN ANAK INDONESIA
DI PANTI ASUHAN KARYA PARA BIARAWATI
DI SUMATRA UTARA

SKRIPSI

Oleh:

PAUL BEHRING MANURUNG

200100120

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KEDOKTERAN

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2023
 GAMBARAN STATUS GIZI ANAK
BERDASARKAN KURVA CENTER OF DISEASE CONTROL
DAN KURVA PERTUMBUHAN ANAK INDONESIA
DI PANTI ASUHAN KARYA PARA BIARAWATI
DI SUMATRA UTARA

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh

Kelulusan Sarjana Kedokteran (S. Ked) di Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatra Utara

Oleh:

Paul Behring Manurung

200100120

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2023

i
LEMBAR PENGESAHAN

ii
 PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya menyatakan dengan ini bahwa skripsi saya yang berjudul “Gambaran Status
Gizi Anak Berdasarkan Kurva Center of Disease Control dan Kurva Pertumbuhan
Anak Indonesia di Panti Asuhan Karya Para Biarawati di Sumatra Utara” beserta
seluruh isinya adalah benar karya saya sendiri dan saya tidak melakukan
penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka. Atas pernyataan ini, saya
siap menanggung risiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian
ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau
klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.

Medan, 18 November 2023

Paul Behring Manurung

iii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
berkatNya penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul “Gambaran Status
Gizi Anak Berdasarkan Kurva Center of Disease Control dan Kurva Pertumbuhan
Anak Indonesia di Panti Asuhan Karya Para Biarawati di Sumatra Utara” sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran pada Program Studi
Pendidikan Dokter di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.

Penulis sadar bahwa dalam penyusunan dan penulisan skripsi ini, penulis
mendapat dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin
menyampaikan rasa terima kasih kepada :

1. Prof. Dr. dr. Aldy Safruddin Rambe, Sp. S(K) selaku Dekan Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera Utara, beserta Dr. dr. Delyuzar, M.Ked(PA),
Sp.PA(K), Dr. dr. Muara Panusunan Lubis, M.ked(OG), Sp.Og(K), dan dr.
Inke Nadia Diniyanti Lubis, M.ked(Ped), Sp.A, Ph.D selaku Wakil Dekan
Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
2. Dr. dr. Gema Nazri Yanni M.Ked(Ped), Sp.A(K) selaku dosen pembimbing
yang telah memberikan bimbingan, dukungan, waktu, tenaga, dan pikiran
kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian ini dengan
baik.
3. dr. Fitriyani Nasution, M. Gizi, Sp. GK dan Prof. Dr. dr. Rina Amelia, MARS,
Sp. KKLP selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran dan masukan
sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian ini.
4. dr. Rizqi Arini Siregar, M. Ked (PD), Sp.PD (K) selaku Dosen Pembimbing
Akademik penulis yang telah memberikan dukungan dan arahan kepada
penulis selama menempuh pendidikan di Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara.
5. Seluruh staf pengajar dan civitas academica Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan ilmu pengetahuan kepada penulis
selama menjalani masa pendidikan akademik

iv
6. Para suster pengasuh panti asuhan Vita Dulcedo, St. Pius IX, Santa Angela,
Karya Murni, dan Gema Kasih yang memberi izin kepada peneliti untuk
mengambil data penelitian.
7. Kedua orang tua penulis, Wasten P. Manurung dan Herlina Theresia Damanik
yang selalu mendoakan, menyayangi, dan mendukung penulis dalam setiap
keadaan penulis terkhusus selama penyelesaian penelitian ini.
8. Teman- teman diskusi penulis selama menempuh pendidikan di preklinik,
Bang Bahagia Nainggolan, Ardaniel Simarmata, Beneditto Sihombing, Enrico
Sihombing dan Mario Boris Tua Nainggolan.
9. Teman- teman yang mendukung dan membantu penulis selama di preklinik,
Agatha Hutahaean, Anastasya Nadya, Artha Turnip, Audrey, Aveva
Pontororing, Cut Inggrid, Devina Sihotang, Elke Aprilia, Kurnia Anastacia,
Jesslyn Shi, Marchoney, Michele Adelyn, Patricia Paulina Siregar, Putri Mas
Aprillya, Rebecca Ambarita, dan Yolanda Lubis.
10. Teman-teman Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara angkatan 2020
yang telah berjuang bersama selama masa pendidikan secara luring maupun
daring.
11. Bang Doni dan Bang Fadli yang selalu membantu dan menghibur penulis di
Medical Education Unit
12. Bang Fadli, Asisten dr. Gema yang selalu bersedia membantu penulis dalam
hal pengiriman berkas kepada dr. Gema.
13. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan yang telah mendukung, membantu,
dan mendoakan penulis sehingga penelitian ini dapat diselesaikan.

Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan serta masih
terdapat banyak kesalahan dan kekurangan. Oleh karena itu, saran dan kritik dari
para pembaca sangat diharapkan sebagai bentuk masukan dan dukungan dalam
penulisan selanjutnya. Semoga penelitian ini bermanfaat bagi kita semua.

v
 ABSTRAK
Latar Belakang. Gizi adalah faktor krusial bagi pertumbuhan serta perkembangan
individu, terutama bagi anak-anak. Di Indonesia, upaya pembangunan bertujuan
untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat, termasuk dalam mencapai status
generasi emas pada tahun 2045. Rata- rata tinggi badan anak di Indonesia lebih
rendah dibandingkan anak di Eropa dan Amerika sehingga penggunaan kurva
pertumbuhan CDC pada anak-anak di Indonesia, yang bisa menandakan
kekurangan gizi, masih terbatas. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk
membandingkan status gizi anak-anak yang tinggal di panti asuhan biarawati di
Sumatera Utara. Melalui penggunaan kurva pertumbuhan dari CDC dan KPAI,
tujuan utamanya adalah memberikan pemahaman mengenai kesehatan dan pola
pertumbuhan mereka secara menyeluruh. Metode. Dalam penilaian status gizi
anak-anak panti asuhan, digunakan pendekatan deskriptif dengan total sampling.
Meskipun tidak ada analisis statistik, perbandingan dilakukan antara hasil yang
diperoleh dari kurva CDC dan KPAI. Hasil. Hasil penelitian menunjukkan variasi
status gizi pada anak-anak panti asuhan ketika menggunakan kedua kurva
pertumbuhan tersebut. Namun, terdapat perbedaan klasifikasi status gizi. 6 anak
dinilai normal menurut CDC, diklasifikasikan overweight; 5 anak dinilai
overweight menurut CDC, diklasifikasikan obesitas menurut KPAI. Begitu pula
sebaliknya, 1 anak dinilai memiliki gizi kurang menurut CDC, namun
dikategorikan normal menurut KPAI. Kesimpulan. Berdasarkan pengukuran status
gizi terdapat perbedaan kurva CDC dan KPAI, baik dari rentang persentil maupun
hasil pengukuran status gizi pada anak di panti asuhan. KPAI cocok digunakan
sebagai standar pengukuran status gizi anak di Indonesia karena sesuai dengan
karakteristik pertumbuhan anak di Indonesia.

Kata Kunci: Status Gizi, Panti Asuhan, CDC, KPAI

vi
 ABSTRACT

Background. Nutrition is a crucial factor for the growth and development of

individuals, especially children. In Indonesia, development efforts aim to improve
the welfare of the community, including achieving the status of a golden generation
by 2045. The average height of children in Indonesia is lower than that of children
in Europe and America, so the use of CDC growth curves in Indonesian children,
which can indicate malnutrition, is still limited. Objective. This study aims to
compare the nutritional status of children living in a Catholic orphanage in North
Sumatra. Through the use of growth curves from CDC and KPAI, the main objective
is to provide a comprehensive understanding of their health and growth patterns.
Method. In assessing the nutritional status of orphanage children, a descriptive
approach with total sampling was used. Although there was no statistical analysis,
a comparison was made between the results obtained from the CDC and KPAI
curves. Results. The results showed variations in nutritional status in orphanage
children when using both growth curves. However, there were differences in the
classification of nutritional status. 6 children were classified as normal according
to CDC, but were classified as overweight according to KPAI; 5 children were
classified as overweight according to CDC, but were classified as obese according
to KPAI. Similarly, 1 child was classified as having malnutrition according to CDC,
but was categorized as normal according to KPAI. Conclusion. Based on the
measurement of nutritional status, there are differences between the CDC and
KPAI curves, both in the percentile range and in the measurement results of
nutritional status in children in orphanages. KPAI is suitable for use as a standard
for measuring the nutritional status of children in Indonesia because it is in line
with the characteristics of children's growth in Indonesia.

Keywords: Nutritional Status, Orphanage, CDC, KPAI

vii
 DAFTAR ISI

SAMPUL DALAM.............................................................................................. i
LEMBAR PENGESAHAN……………………………………………………... ii
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ........................................................... iii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv
ABSTRAK......................................................................................................... vi
ABSTRACT....................................................................................................... vii
DAFTAR ISI ................................................................................................... viii
DAFTAR SINGKATAN ................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiv

BAB 1 PENDAHULUAN................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang .......................................................................................... 1

1.2. Rumusan Masalah ..................................................................................... 3
1.3. Tujuan Penelitian ...................................................................................... 3
1.3.1. Tujuan Umum ............................................................................... 3
1.3.2. Tujuan Khusus ............................................................................. 3
1.4. Manfaat Penelitian..................................................................................... 4

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 5

2.1. Status Gizi ................................................................................................. 5

2.1.1. Pengertian Status Gizi ..................................................................... 5
2.1.2. Faktor- Faktor yang Memengaruhi Status Gizi ................................ 5
2.2. Indeks Antropometri.................................................................................. 8
2.3. Standar Penilaian Status Gizi ..................................................................... 9
2.3.1. Kurva CDC ................................................................................... 10
2.3.2. Kurva Pertumbuhan Anak Indonesia ............................................. 11

BAB 3 KERANGKA KONSEP, VARIABEL PENELITIAN, DAN DEFINISI

OPERASIONAL .............................................................................................. 13

3.1. Kerangka Konsep .................................................................................... 13

3.2. Variabel Penelitian .................................................................................. 13
3.3. Definisi Operasional ................................................................................ 14

viii
BAB 4 METODE PENELITIAN .................................................................... 16

4.1. Desain Penelitian ..................................................................................... 16

4.2. Waktu dan Tempat Penelitian .................................................................. 16
4.3. Populasi dan Sampel Penelitian ............................................................... 16
4.3.1. Populasi Penelitian ....................................................................... 16
4.3.2. Sampel Penelitian ......................................................................... 17
4.4. Estimasi Besar Sampel dan Teknik Pengambilan Sampel ........................ 17
4.4.1. Estimasi Besar Sampel .................................................................. 17
4.4.2. Teknik Pengambilan Sampel ......................................................... 18
4.5. Metode dan Alat Pengumpulan Data ....................................................... 18
4.5.1. Metode Pengumpulan Data ........................................................... 18
4.5.2. Alat Pengumpulan Data ................................................................ 18
4.6. Aspek Pengukuran Penelitian .................................................................. 18
4.7. Alur Penelitian ........................................................................................ 19
4.8. Aspek Etik Penelitian .............................................................................. 19
4.9. Pengolahan dan Analisis Data ................................................................. 20
4.9.1. Pengolahan Data ........................................................................... 20
4.9.2. Analisis Data ................................................................................ 20
4.10. Jadwal dan Biaya Penelitian .................................................................. 21
4.10.1. Jadwal Penelitian ........................................................................ 21
4.10.2. Biaya Penelitian .......................................................................... 22

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................... 23

5.1. Hasil Penelitian....................................................................................... 23

5.1.1. Deskripsi Lokasi ........................................................................... 23
5.1.2. Karakteristik Sampel ..................................................................... 23
5.2. Pembahasan ........................................................................................... 29
5.2.1. Hasil Pengukuran Status Gizi di Panti Asuhan .............................. 29
5.2.2. Hasil Pengukuran Status Gizi di Panti Asuhan Vita Dulcedo ......... 30
5.2.3. Panti Asuhan St. Pius IX dan Hasil Pengukuran Status Gizi .......... 30
5.2.4. Panti Asuhan Santa Angela dan Hasil Pengukuran Status Gizi ...... 31
5.2.5. Panti Asuhan Karya Murni dan Hasil Pengukuran Status Gizi ....... 31
5.2.6. Panti Asuhan Gema Kasih dan Hasil Pengukuran Status Gizi........ 32
5.2.7. Hasil Pengukuran Status Gizi Berdasarkan Kurva CDC ................ 32
5.2.8. Hasil Pengukuran Status Gizi Berdasarkan KPAI.......................... 33
5.2.9. Proses Pembuatan Kurva CDC...................................................... 33
5.2.10. Kelebihan dan Kekurangan Kurva CDC ...................................... 34
5.2.11. Proses Pembuatan KPAI ............................................................. 35
5.2.12. Kelebihan dan Kekurangan KPAI ............................................... 36
5.2.13. Perbedaan Hasil Pengukuran Status Gizi Kurva CDC dan KPAI . 36
5.2.14. Keterbatasan Penelitian ............................................................... 37

ix
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 38

6.1. Kesimpulan ............................................................................................. 38

6.2. Saran ....................................................................................................... 38

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 39

LAMPIRAN ..................................................................................................... 46

x
 DAFTAR SINGKATAN

BB : Berat Badan

CDC : Center of Disease Control

IMT : Indeks Massa Tubuh

KBBI : Kamus Besar Bahasa Indonesia

Kemenkes : Kementerian Kesehatan

KPAI : Kurva Pertumbuhan Anak Indonesia

TB : Tinggi Badan

U : Umur

xi
 DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 3.1 Definisi Operasional 14
Tabel 4.1 Jadwal Penelitian 21
Tabel 4.2 Biaya Penelitian 22
Tabel 5.1 Frekuensi Perbedaan 28
Pengukuran Status Gizi
pada Beberapa Sampel

Tabel 5.2 Hasil Pengukuran Status 29

Gizi di Panti Asuhan

xii
 DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 2.1 Kurva CDC Anak Usia 2-20 Tahun 10
Laki- Laki dan Perempuan
Gambar 2.2 Kurva Pertumbuhan Anak Indonesia 11
Laki- Laki dan Perempuan Umur 2-18
Tahun
Gambar 2.3 Kerangka Teori 12
Gambar 3.1 Kerangka Konsep 13
Gambar 4.1 Alur Penelitian 19
Gambar 5.1 Distribusi Jenis Kelamin 23
Gambar 5.2 Distribusi Frekuensi Panti Asuhan 24
Gambar 5.3 Status Gizi di Panti Asuhan Vita 24
Dulcedo
Gambar 5.4 Status Gizi di Panti Asuhan St. Pius IX 25
Gambar 5.5 Status Gizi di Panti Asuhan Santa 25
Angela
Gambar 5.6 Status Gizi di Panti Asuhan Karya 26
Murni
Gambar 5.7 Status Gizi di Panti Asuhan Gema Kasih 26
Gambar 5.8 Frekuensi Status Gizi Berdasarkan 27
Kurva CDC dan KPAI

xiii
 DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

Lampiran 1 Curriculum Vitae 46
Lampiran 2 Lembar Ethical Clearance 47
Lampiran 3 Lembar Penjelasan Kepada Subjek 48
Penelitian
Lampiran 4 Lembar Informed Consent Subjek 50
Penelitian
Lampiran 5 Surat Izin Survei Awal Penelitian 51
Lampiran 6 Surat Izin Penelitian 52
Lampiran 7 Kurva CDC 53
Lampiran 8 Kurva Pertumbuhan Anak Indonesia 54
Lampiran 9 Data Induk Penelitian 55
Lampiran 10 Hasil Olahan Data SPSS 65
Lampiran 11 Dokumentasi 75

xiv