Laporan Hasil

Observasi Manajemen
Industri Kuliner
YOTTA!
Fakultas Teknik
Universitas Negeri Makassar
Observasi
Manajemen Nama : Adilah Zahra Fadhilah
Usaha Kuliner
NIM : 220207600007

Kelas : D4 Tata Boga

Angkatan : 2022

Mata Kuliah : Dasar-Dasar Manajemen

SKS :2

Dosen Pengampuh : Dr. Hj. Syamsidah, M.Pd

Dosen Mitra : Dra. Ratnawati. T, M.Hum

Salah satu cabang
YOTTA! di Jalan
Aroeppala No. 123
 Hasil Observasi
01. 02. 03.
Pengertian Latar Belakang
Definisi Kuliner
Manajemen Usaha
Menjelaskan pengertian Menjabarkan definisi Menjelaskan latar belakang
manajemen. kuliner. usaha itu sendiri.

04. 05. 06.

Profil Usaha Visi dan Misi Motivasi
Menjabarkan profil singkat Menyebutkan visi dan misi Menjabarkan motivasi
suatu usaha. suatu usaha. usaha tersebut.
 Hasil Observasi
07. 08. 09.
Problems and
Sistem Pemesanan Struktur Organisasi
Solutions
Menjabarkan dengan jelas Menjelaskan bagaimana Menggambarkan struktur
masalah yang dihadapi sistem pembelian pada organisasi usaha tersebut.
beserta solusinya. usaha tersebut.

10. 11. 12.

Cabang Toko Kisaran Harga Strategi Pemasaran
Menjabarkan cabang- Menjabarkan kisaran Menjelaskan strategi
cabang usaha tersebut. harga produksi dari pemasaran usaha tersebut.
usaha tersebut.
Pengertian
01.
Manajemen
“Manajemen adalah proses merancang
dan memelihara lingkungan , dimana
individu yang bekerja bersama dalam
kelompok, secara efisien.”

—Harold Koontz dan Heinz Weihrich

Manajemen adalah sebuah kemampuan individu
dalam mengelola, mengatur dan menyelesaikan
pekerjaan, baik itu untuk kepentingan individu
maupun kepentingan kelompok.

Jika didefinisikan secara garis besar,

manajemen terdiri atas unsur perencanaan,
pengelompokan, koordinasi dan pengelolaan
sumber daya yang ada untuk mencapai sebuah
hasil yang maksimal.
02. Definisi
Kuliner
“Kuliner adalah masakan yang dalam
artian adalah hasil proses memasak.”

—Soegiarto (2018)
Kata kuliner berasal dari bahasa Inggris “culinary”.
Culinary dapat diartikan sebagai hal yang
berhubungan dengan dapur atau masakan.
Masakan tersebut dapat berupa lauk-pauk,
makanan (pangan) dan minuman.

Jika didefinisikan secara sederhana, kuliner

adalah suatu proses membuat, menyajikan dan
mencicipi masakan atau minuman.
 Latar
Belakang 03.
Usaha
 Tentang YOTTA!

Yotta merupakan salah satu minuman favorit mahasiswa dari awal berdirinya.
Yotta sendiri didirikan pada tahun 2015, tepatnya tanggal 13 Mei oleh Andryan
Yudhistira Purwanto dari Universitas Negeri Makassar (UNM), salah satu alumni
FPsi Jurusan Psikologi Angkatan 2012. Berawal dari berwirausaha dan
merupakan hobi.

Konsep Yotta sendiri adalah "minuman yang baik untuk semua orang", dan
minumannya disesuaikan dengan selera kebanyakan usia. Terasa sekali beda
nikmatnya produk Yotta dibandingkan produk minuman lainnya. Entah sejak
kapan resepnya ditemukan. Minuman Yotta ini ternyata disingkat dari dua kata
"Yogurt Tape". Minuman bugis berupa tape yang difermentasi.
 04.
Profil Usaha
 Tentang YOTTA!

 Nama Usaha : Yotta!

 Nama Pemilik : Andryan Yudhistira Purwanto

 Alamat : Jl. Aroeppala No. 123

 Jam Buka : 09:00 AM s/d 22:00 PM

 Jumlah Karyawan : 5 Orang

 05.
Visi dan Misi
 Visi dan Misi
● Organisasi : Mendukung pengembangan entrepreneurship dan
jaringan usaha dalam masyarakat.

● Produk : Menyediakan minuman yang halal, nikmat serta bergizi

bagi masyarakat.

● Ekonomi : Menjadi penopang ekonomi keluarga.

Motivasi 06.
 Berawal dari berwirausaha yang merupakan hobi.
 Terinspirasi dari minuman lokal daerah Bugis.
 Menjadi penopang keluarga.
 Problems
07.
and
Solutions
 Problems Solutions

 Banyaknya outlet dan  Menambahkan konsep yang lebih

usaha yang menjual unik sehingga Yotta! dapat lebih
minuman serupa. menarik dibandingkan usaha maupun
outlet saingan.
 Pengaruh cuaca yang
mulai memasuki musim  Menambah varian menu hangat atau
hujan. panas.

 Kenaikan harga pada tiap  Mengurangi takaran agar rasio

menu. penggunaan bahan makanan
sebanding dengan harga produksi.
 08.
Sistem
Pemesanan
 Pemesanan Offline

Step 1 Step 2 Step 3 Step 4

Ke kasir untuk Memilih varian Melakukan Menungggu

melakukan minuman yang pembayaran minuman
pemesanan tersedia tunai/non-tunai jadi
 Pemesanan Online

GoFood ShopeeFood
GrabFood
 Struktur
09.
Organisasi
 Struktur Organisasi
Leader

Co-Leader

Admin

Kasir

Barista 1 Barista 2 Barista 3

10.
Cabang Usaha
 Cabang Usaha
Yotta Hertasning Yotta Antang
Jl. Aroeppala No. 123 Jl. Antang Raya No. 56, Antang

Yotta Talasalapang Yotta Batua

Jl. Talasalapang No. 27a Jl. Taman Makam Pahlawan

Yotta Tamalate Yotta Mappaodang

Jl. Tamalate VII No. 8, Bonto Makkio Jl. Andi Mappaodang No. 20 B
 Cabang Usaha
Yotta Andi Djemma Yotta Paccerakkang
Jl. Andi Djemma (Samping Hotel Ramedo Jl. Paccerakkang No. 9
Makassar)

Yotta Sudiang Yotta Barombong

Jl. Dg. Ramang Kelurahan Siang raya Jl. Permandian Alam No. 18
No. 3

Yotta BTP Yotta Parangtambung

Jl. Tamalanrea Raya No. 19 Jl. Dg. Tata Raya No. 3
 Cabang Usaha

Yotta Perintis Yotta Sungai Saddang

Jl. Perintis Kemerdekaan No. 32 Komplek Latanette Plaza, Jl. Sungai
Saddang Blok A No. 11

Yotta Agus Salim Yotta Samata

Jl. H. Agus Salim No. 10 Jl. H. M Yasin Limpo No. 63
 11.
Daftar Menu &
Kisaran Harga
Rp10.000,00 – Rp25.000,00
12.
Strategi
Pemasaran
Instagram
Melakukan
promosi melalui
sosial media.
Dokumentasi
Terima kasih!
@dilazafa

Don’t forget to subscribe this channel.

Like, comment and share this video ;)

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo,

including icons by Flaticon and infographics & images by Freepik