ANALISIS WARUNG BANG GENTONG

A. PROFIL DAN DESKRIPSI

1. Peta lokasi:

Lokasi: Malang
https://maps.app.goo.gl/Y6X6mUJU1dHkBVoQ7
 Gambar Warung Bang Gentong

Warung Bang Gentong merupakan lokasi kuliner yang menyajikan aneka

varian mie sebagai sajian utamanya. Varian mie yang dihadirkan antara lain mie
ramen dan mie indower. Mie Ramen yang disajikan adalah mie ramen ceker dengan
aneka topping, sementara Mie Indower adalah mie instant yang disajikan dengan
beberapa topping yang dapat dipilih oleh pengunjung. Semua sajian dari Warung
Bang Gentong memiliki ciri khas level kepedasan yang dibagi beberapa level mulai
dari 10 - 100 cabe. Setiap level kepedasan yang dipilih oleh pengunjung akan
dikenakan biaya ekstra. Warung Bang Gentong berada di tengah kawasan kampus di
Kota Malang, sehingga harga yang ditawarkan sangat terjangkau, karena segmen
pasarnya ditujukan untuk kalangan pelajar dan mahasiswa.
Warung bang gentong adalah salah satu warung sederhana yang dimulai
usaha ini sejak tahun 2013, yang berada disalah satu pusat perbelanjaan di Kota
Malang. Warung makan ini dimulai sejak tahun 2013, dengan awal mula omset
pendapatan yang hanya berkisar 200.000 untuk perhari pendapatan. Hal ini tidak
membuat owner Warung ini pantang menyerah dalam menjalankan bisnis ini. Dan
sampai pada saat ini Warung bang gentong tetap bertahan. Warung bang gentong ini
berbahan dasar ayam dalam menu utamanya. Menu utama yang banyak diminati oleh
pelanggan yang dapat ke warung ini adalah menu “Steak”. Pemilihan menu yang
menarik dan harga yang terjangkau menarik perhatian konsumen merupakan strategi
warung bang gentong ini. Tidak hanya menyediakan makanan steak saja namun juga
ada makanan yang tak kalah menarik yatu ramen dan minuman yang bervariasi.
Dalam perkembangannya banyak usaha-usaha sejenis yang berdiri dengan
menu yang sama di sekitar warung bang gentong ini, namun dengan tetap
menjaga pelayanan dan cita rasa steak dan ramen yang khas untuk memenuhi
tingkat kepuasan yang maksimal terhadap konsumen, maka warung ini dapat
bertahan sudah hampir 10 tahun dan mengalami pertumbuhan. Walaupun
juga tidak sedikit terjadi penurunan di hari-hari tertentu. Karena sedikitnya
pengunjung yang datang ke Warung Bang Gentong.
Warung ini memiliki khas tersendiri pada cara menuangkan saos pada steaknya.
Terlihat dari setiap konsumen yang datang ketika akan memakan steak mereka harus
menuangkan saos sendiri sesuai selera hingga pada nampannya berbunyi.
Pada saat pendirian awal Warung bang gentong ini modal awal yang dikeluarkan
pada tahun 2013 mengeluarkan biaya Rp. 10.000.000 untuk uang jaminan, Itu
belum termasuk dengan biaya listrik, gas dan air. Juga modal awal untuk
peralatan makanan dan bahan pokok makanan setiap harinya yang harus di
belanjakan di pasar. Omset atau laba kotor dari warung ini bervariant setiap
harinya karena mengikuti intensitas banyaknya pengunjung yang datang, bisa
mendapatkan hasil omset dari pihak management untuk setiap tahunnya untuk
penghasilan laba kotor belum dikurangi dengan air, listrik, gas dan bahan baku
setiap harinya kepasar. Berikut ini beberapa menu yang disajikan oleh Warung
Bang Gentong:
Mie Ramen
- Mie Ramen Ceker Biasa (Rp 8.000)
- Mie Ramen Ceker Bakso Kecil (Rp 10.000)
- Mie Ramen Ceker Pelo Ati Usus (Rp 10.000)
- Mie Ramen Ceker Sosis (Rp 10.000)
- Mie Ramen Ceker Kikil (Rp 10.000)
- Mie Ramen Ceker Usus (Rp 10.000)
- Mie Ramen Ceker Kepala (Rp 10.000)
- Mie Ramen Ceker Telur Puyuh (Rp 10.000)
- Mie Ramen Ceker Bakso Besar (Rp 11.000)
- Mie Ramen Ceker Sayap (Rp 11.000)
- Mie Ramen Ceker Matahari (Rp 11.000)
- Mie Ramen Ceker Kornet (Rp 11.000)

Mie Indower
- Mie Indower Biasa (Rp 5.000)
- Mie Indower Sosis (Rp 7.000)
- Mie Indower Kikil (Rp 7.000)
- Mie Indower Usus (Rp 7.000)
- Mie Indower Kepala (Rp 7.000)
- Mie Indower Pelo Ati Usus (Rp 7.500)
- Mie Indower Telor Puyuh (Rp 7.500)
- Mie Indower Bakso Besar (Rp 8.000)
- Mie Indower Bakso Kecil (Rp 8.000)
- Mie Indower Sayap (Rp 8.000)
- Mie Indower Matahari (Rp 8.000)
- Mie Indower Kornet (Rp 8.000)
- Mie Indower Saos Sosis (Rp 9.000)
- Mie Indower Saos Usus (Rp 9.000)
- Mie Indower Sambel Ati (Rp 9.000)
- Mie Indower Saos Udang (Rp 10.000)

Level Kepedasan
- Kelas 1 (10 cabe, Rp 1.000)
- Kelas 2 (15 cabe, Rp 2.000)
- Kelas 3 (20 - 40 cabe, Rp 3.000)
- Kelas 4 (50 - 60 cabe, Rp 4.000)
- Kelas 5 (60 - 70 cabe, Rp 5.000)
- Ujian Nasional : 100 cabe

Menu Satuan
- Nasi Putih (Rp 3.000)
- Kepala (Rp 4.000)
- Ceker (Rp 5.000)
- Pelo Ati Usus (Rp 5.000)
- Telor Puyuh (Rp 5.000)
- Sayap (Rp 6.000)
- Ceker Kepala Sayap (Rp 8.500)

Minuman Milkshake
- Milkshake Strawberry (Rp 7.000)
- Milkshake Orange (Rp 7.000)
- Milkshake Melon (Rp 7.000)
- Milkshake Anggur (Rp 7.000)
- Milkshake Mangga (Rp 7.000)
 - Milkshake Coklat (Rp 7.000)
- Cappuccino Cincau (Rp 5.000)
- Mangomilk (Rp 7.000)
- Chococmilk (Rp 7.000)
Selain menu diatas terdapat menu minuman juice, squash, teh, dan kopi.

2. Analisis
SWOT dari Warung Bang Gentong yakni.
a. Strengths (Kekuatan)
Merupakan faktor-faktor internal positif yang berperan terhadap kemampuan
warung bang gentong dengan segala keunggulan yang dimiliki untuk
mempertahakankan posisinya untuk mencapai tujuannya.
Faktor faktor tersebut adalah:
1. Cita rasa yang khusus di rasa bagian saousnya dan ayam. Cita rasa merupakan
bagian terpenting dalam makanan. Pada warung ini merupakan kekuatan
awal dalam bisnis warung makan. Dalam warung bang gentong cita rasa
ayam bumbunya dan mie ramen menjadi ciri khas tersendiri dari warung ini.
2. Ketersediaan dan mudahnya mendapatkan bahan baku. Bahan baku
merupakan pokok dalam fungsinya dari bisnis ini. Bahan baku yaitu ayam dan
mie yang didapkan dari salah satu produsen yang ada di Malang, juga
merupakan kekuatan tersendiri karena bahan baku ayam tersebut di
distribusikan dari produsen ke warung ini setiap hari yang merupakan ayam
segar sehingga kualitas terjamin. Juga bahan sayu mayor dan mie sebagainya
bisa didapatkan di pasar
3. Menu makan yang beragam. Banyaknya olahan makanan yang berbahan dasar
ayam, daging dan mie menjadikan banyak pilihan dari warung ini
4. Makanan yang halal yang dapat menjangkau semua kalangan. Sebab
mengingat banyaknya juga masyarakat dan mahasiswa yang kulineran
5. Metode pembayaran yang mudah dan bisa dipesan lewat rumah juga
b. Weaknes (Kelemahan)
 Merupakan faktor faktor internal negative yang menghalangi kemampuan Warung
bang Gentong terhadap sesuatu yang tidak dilakukan dengan baik atau tidak
dilakukan dengan baik atau tidak memiliki kapasitas untuk melakukannya,
sementara para pesaingnya memiliki kapasitas tersebut untuk mencapai
tujuannya.
Faktor-faktor tersebut adalah:
1. Citra merek Warung Bang Gentong belum banyak dikenal di Malang, promosi
masih kurang berjalan
2. Karyawan yang kadang kurang ramah disaat sudah semakin banyak orderan.
Hal ini dapat membuat pelanggan kurang nyaman. SDM yang ada tidak di
training untuk menciptakan SDM yang berkualitas. Sehingga perasaan kurang
nyaman dari konsumen karena kurangnya keramahan
3. Memerlukan modal yang lebih besar untuk mengembangkan usaha karena
dalam usaha ini tidak lah segampang yang dipikirkan karena ada cita rasa
yang harus di tonjolkan
4. Tempat kurang bersih, dikarenakan dekat dengan medan sungai kemudian
masih banyaknya sampah yang berserakan di warungnya. Sehingga membuat
pelanggan kurang merasa nyaman
5. Akses kelokasi kurang maksimal karena harus melewati gang kecil,
dikarenakan Warung Bang Gentong berada ditengah-tengah permukiman
rumah warga
6. Ada beberapa toping dari mie ramen yang tidak enak sehingga kurang
terjamin kualitas rasanya
7. Evaluasi kerja karyawan yang kurang menggunakan sistem kekeluargaan
8. Tempat makan yang kurang, sehingga ketika banyak pelanggan kekuarangan
tempat duduk dan akhirnya saling menunggu atau pelanggan yang lain akan
mengalah agar bisa mendapatkan tempat duduk
c. Opportunities (peluang)
Merupakan faktor-faktor eksternal positif yang dapat dimanfaatkan oleh Warung
Bang Gentong karena hal yang menguntungkan dapat meningkatkan kinerja untuk
mencapai tujuannya.
 Faktor-faktor tersebut adalah:
1. Promosi di media sosial
Dengan semakin menglobalisasi dan perkembangan teknologi sehingga
warung bang gentong juga tidak mau ketinggalan dengan melakukan promosi
di media cetak maupun via internet melalui Instagram dan Tiktok
2. Mendiversikasi
Menganekaragamkan menu, dalam hal ini warung bang gentong harus
membuat inovasi-inovasi yang berbahan dasar ayam dan daging. Hal ini dapat
membuat berbagai pilihan dari konsumen
3. Banyaknya special promo yang diadakan oleh warung bang gentong membuat
peluang mendapatkan pelanggan yang banyak
d. Threats (Ancaman)
Merupakan segala macam bahaya yang sedang dihadapi maupun yang akan
dihadapi warung bang gentong.
Faktor-faktor tersebut adalah:
1. Kehilangan pelanggan karena berpindah kepada pesaing lain. Karena
kurangnya tempat yang nyaman dan bersih
2. Naiknya inflasi, hal ini mengakibatkan daya beli mahasiswa ataupun
masyarakat turun karena harga bahan sembako dan kebutuhan lainnya naik.
Sehingga masyarakat lebih memilih berhemat memasak dirumah daripada
membeli di warung ini. Jika ada ancaman inflasi pasti harus ada kenaikan
harga di warung ini secara bertahap
3. Inovasi warung bang gentong dari pesaing lebih cepat
4. Banyaknya warung makan yang menjual steak,beef dan ramen dengan harga
terjangkau
5. Tingkat persaingan yang ketat. Dengan semakin ketatnya sehingga persaingan
antar warung makan memberikan dampak kepada produk yang ditawarkan
semakin bervariatif terhadap produk yang ditawarkan
6. Adanya perubahan selera konsumen
Perubahan selera masyarakat dalam mengkonsumsi makanan sehingga hal ini
berpengaruh cukup signifikan bagi volume penjualan. Adanya perubahan pola
 dan gaya hidup masyarakat dengan semakin banyaknya variant menu
makanan yang banyak
7. Menu makanan yang bervariasi
Menu makanan yang di sediakan yang merupakan bahan baku ayam dan mie
dengan variasi menu dapat menghindari rasa bosan dari menu yang ada