PROPOSAL USAHA WARUNG MAKAN

LIL BIG BENTO

A. LATAR BELAKANG
Pertumbuhan dan perkembangan Kota Solo yang pesat
memberikan berbagai macam pengaruh dan akibat bagi
masyarakat sehingga melahirkan peluang peningkatan
pendapatan serta pekerjaan bagi warganya.
Peningkatan pendapatan warga Kota Solo juga
dibarengi tren life style masyarakat yang cenderung
konsumtif. hal ini ditandai dengan tumbuh pesatnya
berbagai macam bidang usaha jasa dan perdagangan salah
satunya adalah di bidang usaha jasa kuliner. Budaya
kuliner di Kota Solo kini mulai menunjukkan kemajuan.
Berbagai macam jenis usaha jasa kuliner seperti warung
kaki lima, rumah makan, kedai, dengan berbagai varian
menu kian berkembang.
Kota solo merupakan kota dengan berbagai macam
kuliner. Kebanyakan warga solo menggemari makanan simple
dan murah namun tidak melupakan kualitas rasa.
Kebanyakan warga solo memilih makanan dengan menu inti
NASI dan LAUK seperti nasi ayam goreng, nasi lele bakar,
nasi dengan aneka gorengan, atau berbagai macam menu
rice bowl.
Melihat peluang tersebut, kami berencana membuka
usaha jasa kuliner Lil Big Bento yang menjual makanan
simple dengan bahan baku nasi dan lauk seperti ayam dan
daging sapi serta gorengan khas jepang dengan bahun baku
ikan dan udang lengkap dengan pilihan saos dan bumbu
yang dikemas dengan model BENTO yaitu suatu bekal
makanan khas jepang dalam kemasan praktis dan dapat di

1
bawa ke mana mana dengan pertimbangan bahwa belum adanya
usaha yang menjual jenis makanan serupa dengan konsep
yang sama.
Sebagai salah satu makanan pokok orang Indonesia,
nasi merupakan salah satu sumber makanan yang kaya akan
karbohidrat. Banyak orang menganggap karbohidrat jelek,
namun Panduan Diet Dokter Amerika menganjurkan anda
memenuhi 45-65% kebutuhan kalori anda dari karbohidrat.
Jika anda membutuhkan kalori 2000 kal/hari, itu artinya
setiap hari anda membutuhkan 900-1300 kalori dalam
karbohidrat. Itu setara dengan 225-325 gram
karbohidrat/hari.
Bidang usaha rumah makan merupakan salah satu bidang
yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam
kondisi perekonomian Indonesia yang tidak menentu.
Bisnis rumah makan merupakan pilihan yang tepat di tengah
situasi perekonomian dan perkembangan jumlah penduduk.
Alasan mendasar dari bisnis rumah makan ini adalah orang
perlu makan untuk hidup sehingga hal tersebut
menjadikan alasan mengapa harus mengembangkan bisnis
rumah makan.

B. MISSION STATEMENT
Lil Big Bento bertekad menjadi perusahaan yang
mengedepankan usaha di bidang jasa kuliner. Dalam hal
ini pemenuhan kebutuhan dan keinginan serta nilai
kualitas jasa kuliner sangat ditentukan oleh tingkat
kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai konsumen.
Pelayanan dan cita rasa yang kurang memuaskan akan
menyebabkan berkurangnya konsumen atau bahkan hilang
karena konsumen berpindah ke jasa kuliner lain. Hal ini
merupakan tantangan besar bagi kami dalam membangun

2
citra perusahaan yang tidak hanya mampu membuat dan
membangun tapi juga dapat memberikan pelayanan yang
memuaskan.
Tujuan dari usaha ini adalah selain untuk mencari
keuntungan yang besar diharapkan dengan membuka usaha
ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat.

C. PROFIL PERUSAHAAN
Pada profil usaha ini akan dijelaskan point-point
yang berkaitan dengan pendeskripsian dari usaha kami,
mulai dari nama perusahaan, menu-menu yang akan
ditawarkan, sampai lokasi usaha yang akan ditempati.
1. Nama Perusahaan
Usaha rumah makan kami akan kami beri nama Lil Big
Bento Pemilihan nama tersebut berdasarkan pada produk
yang akan kami tawarkan karena sebagian besar menu
makanan akan dikemas dengan model bento. Bahan baku menu
makanan adalah nasi dalam rice bowl disertai lauk dengan
bahan baku cincang daging ayam dan sapi dengan aneka
saus dan bumbunya disertai aneka gorengan dengan bahan
baku seafood seperti ikan dan udang yang dapat dinikmati
dengan saus sambal atau saus tomat. Selain itu rumah
makan kami juga akan menyediakan menu lauk lain seperti
tahu goreng, ayam fillet goreng, dan aneka gorengan lain.
2. Produk
Berdasarkan nama dari rumah makan kami, kami akan
menyediakan menu-menu yang dikemas dengan ala paket
BENTO, seperti paket nasi ayam teriyaki + gorengan
seafood. Keunggulan dari rumah makan kami yaitu harganya
yang terjangkau dan didukung pula dengan tema dari
restoran ini sehingga sangat cocok dengan menu-menu yang
akan disajikan.

3
Menu makanan yang akan disajikan antara lain:
Menu:
1. Nasi + Soto Ayam + Sate Ayam Bumbu Kecap
2. Nasi + Sop Ayam + Sate Ayam Bumbu Kacang
3. Nasi + Tengleng + Sate Boyolali
4. Nasi + Bandeng Presto + Lalapan + Sambal Mentah
5. Nasi + Bandeng Bakar + Lalapan + Sambal Bima
Nasi + Ayam Goreng Tulang Lunak + Lalapan Singkong +
6.
Sambal Goreng + Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
Nasi + Ayam Bakar Taliwang + Lalapan Singkong +
7.
Sambal Goreng + Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
Nasi + Ayam Goreng Biasa + Lalapan + Sambal Goreng +
8.
Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
Nasi + Bebek Goreng Tulang Lunak + Lalapan Singkong +
9.
Sambal Goreng + Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
Nasi + peyet Lele Goreng + Lalapan + Sambal Lele +
10.
Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
11. Gado-gado + Lontong + Sambal Gado-gado + Es Cincau
12.
Kepiting Saus Padang
13. Ikan Bakar + sambal Mangga
14. Ikan Goreng + Sambal Mangga
15. Udang Goreng Tempura
16. Udang Goreng Saos Inggris
17. Cumi Bakar
18. Cumi Goreng Tepung
19. Ayam Saos Inggris
20. Ayam Bacian Kosambo
21. Ayam Filet Saos
22. Cah Kangkung
23. Cah Sawi
24. Sapo tahu Seafood
25. Sop Ikan
26. Sop Palomara
27. Menu Paket, dll

3. Lokasi Usaha
Warung Makan Lil Big Bento ini berlokasi di Jl.
Garuda, depan kampus baru UMS. Lokasi ini sangat
strategis karena di kawasan kampus ini banyak sekali
mahasiswa serta pegawai magang, kawasan kampus UMS
sekarang sudah sangat ramai dan hidup karena dibangunya

4
kampus UMS baru yang terletak tepat di depan usaha kami.
Lokasi juga berada di pinggir jalan raya, sehingga mudah
diakses, dan tempat parker yang cukup luas.

D. ASPEK MANAJEMEN
Dalam sistem managerial, pemilik Lil Big Bento
membawahi semua karyawan yang ada dibawahnya. Pemilik
Lil Big Bento merangkap sekaligus sebagai manager yang
akan langsung mengawasi semua karyawan yang bekerja.
Pemilik akan membawahi karyawan di bidang produksi,
bidang keuangan, dan bidang pelayanan konsumen
Pada gambar di bawah ini menunjukkan bagan dari
struktur Manajemen Lil Big Bento. ********************

Berikut ini dijelaskan pembagian tugas dan tanggung

jawab dari masing-masing bidang:
PEMILIK/MANAGER :
Pemilik Lil Big Bento bertugas mengatur dan mengawasi
jalannya usaha, kerja para karyawannya, serta pembukuan

5
dana. Pemilik Lil Big Bento bertanggung jawab penuh atas
semua kelangsungan dan pengelolaan usaha.
Bidang Produksi :
Pada bidang produksi ini dipekerjakan 2 orang koki yang
berpengalaman. Koki bertugas memasak dan mengolah menu-
menu yang ada di Lil Big bento. Tiap hari di butuhkan 2
orang koki tersebut sehingga dibutuhkan koki yang
berpengalaman dan sudah siap menjadi pegawai tetap
Bidang Keuangan :
Bidang Keuangan bertugas sebagai kasir yang bertanggung
jawab terhadap pemasukan dana yang diterima dari
konsumen. Untuk pembukuan akan di tangani langsung oleh
pemilik. Tiap shift dibutuhkan 1 kasir.
Bidang Pelayanan Konsumen :
Bidang pelayanan ini bertugas menyambut kedatangan
pelanggan serta mengantarkan makanan, minuman yang
dipesan pelanggan dan bertanggung jawab atas semua
pelayanan, kebersihan, dan masalah tekhnis Lil Big
Bento. Tiap shift dibutuhkan 3 pelayan.

E. ASPEK PASAR
Dalam Aspek Pasar akan dijelaskan point-point
tentang pasar mana yang akan dituju oleh usaha ini,
kemudian dari segi tingkat persaingannya, bagaimana
upaya pemasaran usaha ini agar mendapatkan keuntungan
yang maksimal, serta terdapat pula strategi yang akan
digunakan dalam mempromosikan usaha ini.
1. Pasar yang dituju
Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua
usia baik dari yang masih balita sampai orang dewasa.
Namun target utama dari bisnis ini adalah para mahasiswa
dan pegawai magang yang ada disekitar loasi.

6
2. Tingkat persaingan
Persaingan dalam bisnis ini relatif sedang, karena
di sekitar solo mungkin sudah ada beberapa rumah makan
yang memiliki konsep seperti rumah makan kami. Namun
untuk daerah kampus dan sekitarnya belum ada rumah makan
yang memiliki konsep serupa sehingga hal tersebut dapat
dijadikan sebagai peluang besar dalam bisnis kami.
3. Upaya pemasaran
Untuk upaya pemasaran agar Lil Big Bento ini banyak
pengunjung, maka dilakukanlah suatu upaya pemasaran
dengan cara menetapkan harga yang terjangkau dengan
produk makanan yang berkualitas dan sehat. Namun dengan
menetapkan harga yang terjangkau juga dapat menghasilkan
keuntungan yang besar. Kami juga akan membuat suatu tema
suasana yang asyik dan nyaman untuk makan di Lil Big
Bento.

4. Strategi pemasaran
Dalam melancarkan suatu usaha rumah makan ini, saat
opening dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak,
yaitu dengan membuat promosi buy 1 get 1 selama
seminggu pertama setelah opening rumah makan. Kami akan
membuat promosi buy 1 get 1 maksudnya adalah setiap
pelanggan yang membeli 1 jenis makanan apa saja yang
tersedia dalam menu maka pelanggan tersebut akan
mendapatkan minuman secara gratis dari salah satu menu
minuman yang tersedia. Selain itu kami juga akan membuat
brosur-brosur yang akan disebarkan di wilayah Kota Bima
dan sekitarnya guna untuk mempromosikan usaha kami.
5. Perkiraan hasil jual
Kami menawarkan menu-menu yang variatif dengan
harga yang relatif terjangkau. Kami lebih menyarankan

7
pemesanan menu paket nasi+lauk+minuman dengan rentang
harga Rp.16.000,- s/d Rp.21.000,- dengan rata rata
Rp.18.500,-. Meskipun pelanggan juga bias memesan
makanan dan minuman secara terpisah dengan rentang harga
untuk minuman antara Rp.3.000,- s/d Rp.6.000,- dengan
rata-rata Rp.4.500,- sedangkan rentang harga untuk menu
makanan Rp.8000,- s/d Rp.16.000,- dengan rata-rata
Rp.12.000,- Maka dapat kami prediksikan pendapatan kotor
per bulannya sekitar Rp.26.250.000,- dengan perkiraan 30
pengunjung per hari selama 25 hari. (kapasitas ruangan
jika kursi terisi semua adalah 20 pengunjung).

F. ASPEK PRODUKSI
Dalam aspek produksi ini akan dijelaskan mulai dari
bahan baku yang digunakan, kemudian akan dijelaskan
diagram alur dari proses produksi ini, serta menjelaskan
rencana waktu usaha yang akan dilaksanakan.

1. Bahan baku
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah
hasil laut seperti ikan, kepiting, udang, cumi-cumi,
serta berbagai macam jenis bahan makanan lainnya seperti
daging ayam, bebek, sapi dll. Bahan baku tersebut kami
peroleh dari perusahaan yang menjual hasil laut, dan
sebagian bahan lainnya ada yang kami peroleh dari pasar.
Daerah Bima yang kaya akan hasil laut dan komoditi
lainnya sangat mempermudah perusahaan untuk mendapatkan
semua bahan baku yang dibutuhkan tentunya dengan harga
yang relatif murah. Mudahnya akses untuk memperoleh

8
bahan-bahan tersebut meringankan biaya distribusi bahan
baku sehingga dapat memperkecil pengeluaran.
2. Proses Alur produksi
Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini
diperlukan alur produksi yang jelas agar usaha dapat
berjalan dengan lancar, pada gambar berikut. Dijelaskan
flowchart dari kegiatan produksi yang dilakukan pada
usaha rumah makan kami

Dari diagram flowchart tersebut dapat dideskripsikan

sebagai berikut, proses memproduksi menu-menu diawali
dengan membeli bahan baku yang diperlukan, setelah semua
bahan baku dibeli, kemudian menyiapkan bahan baku yang
dibutuhkan dan menyiapkan peralatan masak yang
dibutuhkan. Setelah itu, jika ada pelanggan yang ingin
memesan makanan atau minuman, maka harus dilayani
terlebih dahulu, lalu koki mengolah dan memasak menu
yang dipesan pelanggan setelah itu menu disajikan
langsung ke pelanggan, namun jika tidak ada pemesan,
maka koki mengolah dan memasak makanan yang membutuhkan
proses yang cukup lama seperti memasak makanan menu

9
utama. Setelah matang, makanan tersebut disajikan di
etalase makanan.
3. Waktu kegiatan
Usaha rumah makan kami akan beroperasi selama 12
jam, yakni buka pada pukul 10.00 WITA dan tutup pada
pukul 22.00 WITA.

G. PEMBIAYAAN USAHA
Dalam aspek pembiayaan usaha ini akan dijelaskan
secara detail sumber dana yang diperoleh serta
perhitungan pengembalian modal (payback period),
penggunaan dana akan dijelaskan pada kas arus bersih
beserta perinciannya (akan ditampilkan pada bagian
lampiran), dan akan dibahas tentang studi kelayakan dari
beberapa aspek yang mendukung usaha kami juga melakukan
analisis SWOT.

Daftar Kebutuhan Fasilitas Awal

Warung Makan Happy Kosambo

No. Aktiva Volume Harga Satuan Jumlah Harga Keterangan

(Rp) (Rp)
1. Coldstorage 1 7.500.000 7.500.000
Ikan
Maksindo
Type SLD-
508
2. Freezer 1 3.500.000 3.500.000
Mini

10
3. Rombong 2 3.500.000 7.000.000 Terdiri
dari 2
unit
masing-
masing
unit
untuk
menu
makanan,
minuman
dan
gorengan

4. Etelase 2 1 1.500.000 1.500.000

meter
5. Mesin Cash 1 5.000.000 5.000.000
register
6. Kursi Makan 20 25.000 500.000
7. Meja Kasir 1 1.500.000 1.500.000
8. Kursi 2 500.000 1.000.000
tinggi
9. Meja makan 5 400.000 2.000.000
10. Cold drink 1 2.500.000 5.000.000
11. Kompor gas 2 450.000 900.000
12. Tabung gas 2 750.000 1.500.000
13. Kompor hock 2 200.000 400.000
14. Kipas angin 2 250.000 500.000
15. Rice cooker 1 1.700.000 1.700.000
besar
16. Blender 2 1.000.000 2.000.000
17. Mesin serut 1 150.000 150.000
es
18. Sound 1 500.000 500.000
system
19. Aquarium 1 2.000.000 2.000.000
ikan
20. Papan nama 1 1.500.000 1.500.000
21. Banner menu 500.000 500.000
22. Tempat es 1 150.000 150.000
balok

No. Aktiva Volume Harga Jumlah Keterangan

Satuan Harga
(Rp) (Rp)
23. Asbak rokok 5 30.000 125.000
24. Ceret minuman 5 75.000 375.000
25. Tempat sendok 10 25.000 250.000
26. Lampu carge 3 150.000 450.000
27. Genset besar 1 7.000.000 7.000.000
11
28. Plastik 100.000 100.000
berbagai
ukuran
29. Kertas nasi 100.000 100.000
30. Tempat nasi 250.000 250.000
31. Toples besar 10 50.000 500.000
32. Talam besar 4 75.000 300.000
33. Kereta saji 2 300.000 600.000
34. Sendok 3 50.000 150.000
minuman (lusin)
35. Gelas kopi 2 50.000 100.000
(lusin)
36. Gelas es teh 2 75.000 150.000
(lusin)
37. Gelas es buah 3 75.000 225.000
(lusin)
38. Gelas Jus 3 100.000 300.000
(lusin)
39. Gentong air 2 150.000 300.000
40. Ember plastik 5 60.000 300.000
41. Mangkuk es 2 100.000 200.000
(lusin)
42. Panci Presto 1 5.000.000 5.000.000
43. Telnan besar 2 100.000 200.000
44. Pisau ginsu 4 87.500 350.000
45. Panci stenlis 2 150.000 300.000
46. Westafel 1 400.000 400.000
47. Cermin 1 200.000 200.000
48. Dandang besar 1 600.000 600.000
49. Wajan sedang 1 350.000 350.000
50. Wajan mie 2 175.000 350.000
51. Saji sedang 2 87.500 175.000
52. Bakaran sate 1 400.000 400.000
besar
53. Bakaran ikan 1 400.000 400.000
besar
54. Tempat tisu 10 25.000 250.000
55. Tempat kecap 6 50.000 300.000
56. Tempat sambal 10 25.000 250.000
57. Cobek besar 3 150.000 450.000
58. Cobek sedang 3 50.000 150.000
59. Entong nasi 10 15.000 150.000
dari kayu
60. Sendok sayur 10 15.000 150.000
61. Sendok makan 5 30.000 150.000
(lusin)
62. Garpu makan 5 30.000 150.000
(lusin)

12
No. Aktiva Volume Harga Jumlah Keterangan
Satuan Harga
(Rp) (Rp)
63. Serok 2 80.000 160.000
goreng
besar
64. Serok 2 50.000 100.000
goreng
tanggung
65. Bakul nasi 10 30.000 300.000
anyaman
66. Cobek 10 15.000 150.000
penyet
67. Piring 6 150.000 900.000
bundar ikan
68. Piring nasi 5 300.000 1.500.000
putih (lusin)
69. Mangkuk 2 225.000 450.000
kecil (lusin)
70. Tabung 2 2.000.000 4.000.000
Pemadam
Total 151.150.000

Investasi dan Modal Kerja Ideal Untuk Warung Makan Happy

Kosambo adalah Rp. 151.150.000,- (Seratus Lima Puluh
Satu Juta Seratus Lima Puluh Ribu Rupiah.)

13