BAB 1

A. LATAR BELAKANG
Pertumbuhan dan perkembangan Kota Biyang pesat
memberikan berbagai macam pengaruh dan akibat bagi
masyarakat sehingga melahirkan peluang peningkatan
pendapatan serta pekerjaan bagi warganya.
Peningkatan pendapatan warga Kota Bima juga
dibarengi tren life style masyarakat yang cenderung
konsumtif. hal ini ditandai dengan tumbuh pesatnya
berbagai macam bidang usaha jasa dan perdagangan salah
satunya adalah di bidang usaha jasa kuliner. Budaya
kuliner di Kota Bima kini mulai menunjukkan kemajuan.
Berbagai macam jenis usaha jasa kuliner seperti warung
kaki lima, rumah makan, kedai, dengan berbagai varian
menu kian berkembang.
Letak Kota Bima yang secara geografis berada di
pesisir pantai mempengaruhi selera makan orang Bima.
Kebanyakan makanan yang digemari terdiri dari ikan dan
hasil laut lainnya walaupun ada jenis makanan lain yang
juga digemari antara lain daging sapi, kambing, ayam
serta berbagai jenis unggas seperti bebek dan itik.
Melihat peluang tersebut, kami berencana membuka
usaha jasa kuliner yang menjual makanan khas laut
“seafood” dan makanan-makanan umum lainnya yang kami
beri nama “WARUNG MAKAN HAPPY KOSAMBO” dengan
pertimbangan bahwa belum adanya usaha serupa yang
menjual jenis makanan yang spesifik namun beragam baik
dari segi cita maupun rasanya.

1
 Usaha yang akan kami rintis ini juga merupakan
wujud representatif serta dukungan atas “Gerakan Makan
Ikan” yang telah disosialisasikan oleh Kementerian
Perikanan menyadari bahwa ikan dan berbagai hasil laut
lainnya merupakan sumber protein yang sangat bergizi.
Sebagai salah satu protein hewani, ikan memiliki
banyak keunggulan dibandingkan protein hewani lainnya.
Ikan memiliki kandungan nutrisi yang relatif aman untuk
balita hingga manula. Kandungan omega 3, 6, dan 9 pada
ikan memberikan beberapa manfaat seperti: tumbuh
kembang bayi lebih cepat, balita lebih aktif dan
cerdas, serta membuat daya tahan tubuh lebih kuat.
Proses memasak ikan sangat beragam dan hemat energi.
Keragaman jenis ikan juga memberikan pilihan bagi
konsumen dari berbagai lapisan masyarakat. Bahkan,
jenis ikan lainnya memiliki harga lebih murah
dibandingkan sumber protein hewani lainnya.
Bidang usaha rumah makan merupakan salah satu
bidang yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang
di dalam kondisi perekonomian Indonesia yang tidak
menentu. Bisnis rumah makan merupakan pilihan yang
tepat di tengah situasi perekonomian dan perkembangan
jumlah penduduk. Alasan mendasar dari bisnis rumah
makan ini adalah “orang perlu makan untuk hidup”
sehingga hal tersebut menjadikan alasan mengapa harus
mengembangkan bisnis rumah makan.

B. MISSION STATEMENT
Warung Makan Happy Kosambo bertekad menjadi
perusahaan yang mengedepankan usaha di bidang jasa
kuliner. Dalam hal ini pemenuhan kebutuhan dan
keinginan serta nilai kualitas jasa kuliner sangat

2
ditentukan oleh tingkat kepentingan maupun kepuasan
pelanggan sebagai konsumen. Pelayanan dan cita rasa
yang kurang memuaskan akan menyebabkan berkurangnya
konsumen atau bahkan hilang karena konsumen berpindah
ke jasa kuliner lain. Hal ini merupakan tantangan besar
bagi kami dalam membangun citra perusahaan yang tidak
hanya mampu membuat dan membangun tapi juga dapat
memberikan pelayanan yang memuaskan.
Tujuan dari usaha ini adalah selain untuk mencari
keuntungan yang besar, juga untuk memanfaatkan potensi
yang ada, karena ikan, dan jenis makanan lainnya
memiliki nilai gizi yang banyak sehingga sangat baik
untuk dimanfaatkan agar bernilai ekonomis tinggi.Selain
itu dengan membuka usaha ini juga memberikan lapangan
pekerjaan bagi masyarakat.

C. PROFIL PERUSAHAAN
Pada profil usaha ini akan dijelaskan point-point
yang berkaitan dengan pendeskripsian dari usaha kami,
mulai dari nama perusahaan, menu-menu yang akan
ditawarkan, sampai lokasi usaha yang akan ditempati.
1. Nama Perusahaan
Usaha rumah makan kami akan kami beri nama “Warung
Makan Happy Kosambo” Pemilihan nama tersebut
berdasarkan pada produk yang akan kami tawarkan karena
sebagian besar menu-menunya adalah olahan hasil laut
(Seafood) terutama ikan, tidak hanya menu-menu seafood
terdapat pula menu-menu yang berbahan dasar non-seafood
seperti daging ayam, daging sapi, dll. disamping menu-
menu tadi kami juga akan menjual beraneka macam
gorengan sebagai pelengkap dalam usaha rumah makan
kami.

3
2. Produk
Berdasarkan nama dari rumah makan kami, kami akan
menyediakan menu-menu, seafood dan menu-menu non-
seafood selain itu kami juga menyediakan menu-menu
dessert dan berbagai minuman segar. Keunggulan dari
rumah makan kami yaitu harganya yang terjangkau dan
didukung pula dengan tema dari restoran ini sehingga
sangat cocok dengan menu-menu yang akan disajikan.
Menu makanan yang akan disajikan antara lain:
Menu:
1. Nasi + Soto Ayam + Sate Ayam Bumbu Kecap
2. Nasi + Sop Ayam + Sate Ayam Bumbu Kacang
3. Nasi + Tengleng + Sate Boyolali
4. Nasi + Bandeng Presto + Lalapan + Sambal Mentah
5. Nasi + Bandeng Bakar + Lalapan + Sambal Bima
Nasi + Ayam Goreng Tulang Lunak + Lalapan Singkong +
6.
Sambal Goreng + Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
Nasi + Ayam Bakar Taliwang + Lalapan Singkong +
7.
Sambal Goreng + Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
Nasi + Ayam Goreng Biasa + Lalapan + Sambal Goreng +
8.
Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
Nasi + Bebek Goreng Tulang Lunak + Lalapan Singkong +
9.
Sambal Goreng + Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
Nasi + peyet Lele Goreng + Lalapan + Sambal Lele +
10.
Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
11. Gado-gado + Lontong + Sambal Gado-gado + Es Cincau
12. Kepiting Saus Padang
13. Ikan Bakar + sambal Mangga
14. Ikan Goreng + Sambal Mangga
15. Udang Goreng Tempura
16. Udang Goreng Saos Inggris
17. Cumi Bakar
18. Cumi Goreng Tepung
19. Ayam Saos Inggris
20. Ayam Bacian Kosambo
21. Ayam Filet Saos
22. Cah Kangkung
23. Cah Sawi
24. Sapo tahu Seafood
25. Sop Ikan
26. Sop Palomara
27. Menu Paket, dll
4
5
Menu dessert/minuman yang akan disajikan antara lain:

Es Cincau Aneka Jus

Aneka Punch Aneka Minuman Segar

Menu Gorengan yang akan kami jual antara lain:

Lumpia Kering Bakwan

Tahu Isi Singkong Goreng sambal

6
3. Lokasi Usaha
Warung Makan Happy Kosambo ini berlokasi di Jl.
Soekarno-Hatta, Raba-Kota Bima. Lokasi ini sangat
strategis karena berada di pinggir jalan protokol.
sehingga sangat mudah diakses. Ramainya lalu lintas
warga yang melewati jalur utama ini, merupakan
keuntungan tersendiri dari sisi promosi.

D. ASPEK MANAJEMEN
Dalam sistem managerial, pemilik warung Happy
Kosambo membawahi semua karyawan yang ada dibawahnya.
Warung Happy Kosambo ini memiliki 5 karyawan yang
terdiri dari 1 orang Manager yang membawahi 3 bidang,
yaitu bidang produksi, bidang keuangan, serta bidang
pemasaran dan pelayanan konsumen.
Pada gambar di bawah ini menunjukkan bagan dari
struktur Manajemen Warung Happy Kosambo.

7
Berikut ini dijelaskan pembagian tugas dan tanggung
jawab dari masing-masing bidang:
PEMILIK :
Pemilik Warung Happy Kosambo bertugas mengatur dan
mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya.
Pemilik Warung Happy Kosambo bertanggung jawab penuh
atas semua kelangsungan usaha.
MANAGER :
Manager bertugas mengawasi dan membawahi 3 bidang,
yaitu bidang produksi, bidang keuangan, bidang
pemasaran & pelayanan konsumen. Manager bertanggung
jawab atas pengelolaan Warung Happy Kosambo.
Bidang Produksi :
Pada bidang produksi ini dipekerjakan 1 orang koki yang
handal dan berpengalaman. Koki bertugas memasak dan
mengolah menu-menu yang ada di Warung Happy Kosambo.
Dalam kegiatannya, koki juga dibantu oleh pemilik
Warung Happy Kosambo yang juga memiliki keahlian dalam
bidang produksi.
Bidang Keuangan :
Bidang Keuangan bertugas sebagai kasir dan akuntan,
yang mana harus dapat mengatur jumlah pemasukkan dan
pengeluaran dana Warung Happy Kosambo. Kasir
bertanggung jawab terhadap pemasukan dana yang diterima
dari konsumen, sedangkan akuntan bertanggung jawab
terhadap pembukuan kas.
Bidang Pemasaran dan Pelayanan Konsumen :
Bidang pemasaran dan pelayanan ini bertugas
mempromosikan Warung Happy Kosambo kepada masyarakat,
menyambut kedatangan pelanggan serta mengantarkan
makanan, minuman yang dipesan pelanggan dan bertanggung

8
jawab atas semua pelayanan serta kebersihan Warung
Happy Kosambo.

E. ASPEK PASAR
Dalam Aspek Pasar akan dijelaskan point-point
tentang pasar mana yang akan dituju oleh usaha ini,
kemudian dari segi tingkat persaingannya, bagaimana
upaya pemasaran usaha ini agar mendapatkan keuntungan
yang maksimal, serta terdapat pula strategi yang akan
digunakan dalam mempromosikan usaha ini.
1. Pasar yang dituju
Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk
semua usia baik dari yang masih balita sampai orang
dewasa. Hal ini dikarenakan hampir semua orang gemar
makan olahan hasil laut oleh karena itu usaha rumah
makan ini cukup berpotensi untuk dijalankan.
2. Tingkat persaingan
Persaingan dalam bisnis ini relatif kecil, karena
di daerah kami tepatnya di Jalan Soekarno-Hatta tidak
banyak rumah makan yang memiliki konsep seperti rumah
makan kami. Sehingga hal tersebut dapat dijadikan
sebagai peluang besar dalam bisnis kami.
3. Upaya pemasaran
Untuk upaya pemasaran agar Warung Makan Happy
Kosambo ini banyak pengunjung, maka dilakukanlah suatu
upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga yang
terjangkau dengan produk makanan yang berkualitas dan
sehat. Namun dengan menetapkan harga yang terjangkau
juga dapat menghasilkan keuntungan yang besar.

9
4. Strategi pemasaran
Dalam melancarkan suatu usaha rumah makan ini,
saat opening dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup
bijak, yaitu dengan membuat promosi “buy 1 get 1”
selama seminggu pertama setelah opening rumah makan.
Kami akan membuat promosi “ buy 1 get 1” maksudnya
adalah setiap pelanggan yang membeli 1 jenis makanan
apa saja yang tersedia dalam menu maka pelanggan
tersebut akan mendapatkan minuman secara gratis dari
salah satu menu minuman yang tersedia. Selain itu kami
juga akan membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di
wilayah Kota Bima dan sekitarnya guna untuk
mempromosikan usaha kami.
5. Perkiraan hasil jual
Kami menawarkan menu-menu yang variatif dengan
harga yang relatif terjangkau Rentang harga untuk
minuman antara Rp.5000,- – Rp.8.000,- dengan rata-rata
Rp.6.500,- sedangkan rentang harga untuk menu makanan
Rp.8000,- – Rp.60.000,- dengan rata-rata Rp.25.000,-
Maka dapat kami prediksikan pendapatan kotor per
bulannya sekitar Rp.18.750.000,- dengan perkiraan 30
pengunjung per hari selama 25 hari. (kapasitas ruangan
jika kursi terisi semua adalah 50 pengunjung).

F. ASPEK PRODUKSI
Dalam aspek produksi ini akan dijelaskan mulai dari
bahan baku yang digunakan, kemudian akan dijelaskan
diagram alur dari proses produksi ini, serta
menjelaskan rencana waktu usaha yang akan dilaksanakan.

10
1. Bahan baku
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah
hasil laut seperti ikan, kepiting, udang, cumi-cumi,
serta berbagai macam jenis bahan makanan lainnya
seperti daging ayam, bebek, sapi dll. Bahan baku
tersebut kami peroleh dari perusahaan yang menjual
hasil laut, dan sebagian bahan lainnya ada yang kami
peroleh dari pasar. Daerah Bima yang kaya akan hasil
laut dan komoditi lainnya sangat mempermudah perusahaan
untuk mendapatkan semua bahan baku yang dibutuhkan
tentunya dengan harga yang relatif murah. Mudahnya
akses untuk memperoleh bahan-bahan tersebut meringankan
biaya distribusi bahan baku sehingga dapat memperkecil
pengeluaran.
2. Proses Alur produksi
Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini
diperlukan alur produksi yang jelas agar usaha dapat
berjalan dengan lancar, pada gambar berikut. Dijelaskan
flowchart dari kegiatan produksi yang dilakukan pada
usaha rumah makan kami

11
Dari diagram flowchart tersebut dapat dideskripsikan
sebagai berikut, proses memproduksi menu-menu diawali
dengan membeli bahan baku yang diperlukan, setelah
semua bahan baku dibeli, kemudian menyiapkan bahan baku
yang dibutuhkan dan menyiapkan peralatan masak yang
dibutuhkan. Setelah itu, jika ada pelanggan yang ingin
memesan makanan atau minuman, maka harus dilayani
terlebih dahulu, lalu koki mengolah dan memasak menu
yang dipesan pelanggan setelah itu menu disajikan
langsung ke pelanggan, namun jika tidak ada pemesan,
maka koki mengolah dan memasak makanan yang membutuhkan
proses yang cukup lama seperti memasak makanan menu
utama. Setelah matang, makanan tersebut disajikan di
etalase makanan.
3. Waktu kegiatan
Usaha rumah makan kami akan beroperasi selama 12
jam, yakni buka pada pukul 10.00 WITA dan tutup pada
pukul 22.00 WITA.

G. PEMBIAYAAN USAHA
Dalam aspek pembiayaan usaha ini akan dijelaskan
secara detail sumber dana yang diperoleh serta
perhitungan pengembalian modal (payback period),
penggunaan dana akan dijelaskan pada kas arus bersih
beserta perinciannya (akan ditampilkan pada bagian
lampiran), dan akan dibahas tentang studi kelayakan
dari beberapa aspek yang mendukung usaha kami juga
melakukan analisis SWOT.

12
 Daftar Kebutuhan Fasilitas Awal
Warung Makan Happy Kosambo

No. Aktiva Volume Harga Satuan Jumlah Harga Keterangan

(Rp) (Rp)
1. Coldstorage 1 7.500.000 7.500.000
Ikan
Maksindo
Type SLD-508
2. Freezer Mini 1 3.500.000 3.500.000
3. Rombong 2 3.500.000 7.000.000 Terdiri
dari 2
unit
masing-
masing
unit
untuk
menu
makanan,
minuman
dan
gorengan

4. Etelase 2 1 1.500.000 1.500.000

meter
5. Mesin Cash 1 5.000.000 5.000.000
register
6. Kursi Makan 20 25.000 500.000
7. Meja Kasir 1 1.500.000 1.500.000
8. Kursi tinggi 2 500.000 1.000.000
9. Meja makan 5 400.000 2.000.000
10. Cold drink 1 2.500.000 5.000.000
11. Kompor gas 2 450.000 900.000
12. Tabung gas 2 750.000 1.500.000
13. Kompor hock 2 200.000 400.000
14. Kipas angin 2 250.000 500.000
15. Rice cooker 1 1.700.000 1.700.000
besar
16. Blender 2 1.000.000 2.000.000
17. Mesin serut 1 150.000 150.000
es
18. Sound system 1 500.000 500.000
19. Aquarium ikan 1 2.000.000 2.000.000
20. Papan nama 1 1.500.000 1.500.000
21. Banner menu 500.000 500.000
22. Tempat es 1 150.000 150.000
balok

13
No. Aktiva Volume Harga Jumlah Keterangan
Satuan Harga
(Rp) (Rp)
23. Asbak rokok 5 30.000 125.000
24. Ceret minuman 5 75.000 375.000
25. Tempat sendok 10 25.000 250.000
26. Lampu carge 3 150.000 450.000
27. Genset besar 1 7.000.000 7.000.000
28. Plastik 100.000 100.000
berbagai
ukuran
29. Kertas nasi 100.000 100.000
30. Tempat nasi 250.000 250.000
31. Toples besar 10 50.000 500.000
32. Talam besar 4 75.000 300.000
33. Kereta saji 2 300.000 600.000
34. Sendok 3 50.000 150.000
minuman (lusin)
35. Gelas kopi 2 50.000 100.000
(lusin)
36. Gelas es teh 2 75.000 150.000
(lusin)
37. Gelas es buah 3 75.000 225.000
(lusin)
38. Gelas Jus 3 100.000 300.000
(lusin)
39. Gentong air 2 150.000 300.000
40. Ember plastik 5 60.000 300.000
41. Mangkuk es 2 100.000 200.000
(lusin)
42. Panci Presto 1 5.000.000 5.000.000
43. Telnan besar 2 100.000 200.000
44. Pisau ginsu 4 87.500 350.000
45. Panci stenlis 2 150.000 300.000
46. Westafel 1 400.000 400.000
47. Cermin 1 200.000 200.000
48. Dandang besar 1 600.000 600.000
49. Wajan sedang 1 350.000 350.000
50. Wajan mie 2 175.000 350.000
51. Saji sedang 2 87.500 175.000
52. Bakaran sate 1 400.000 400.000
besar
53. Bakaran ikan 1 400.000 400.000
besar
54. Tempat tisu 10 25.000 250.000
55. Tempat kecap 6 50.000 300.000
56. Tempat sambal 10 25.000 250.000
57. Cobek besar 3 150.000 450.000
58. Cobek sedang 3 50.000 150.000
59. Entong nasi 10 15.000 150.000

14
 dari kayu
60. Sendok sayur 10 15.000 150.000
61. Sendok makan 5 30.000 150.000
(lusin)
62. Garpu makan 5 30.000 150.000
(lusin)

No. Aktiva Volume Harga Jumlah Keterangan

Satuan Harga
(Rp) (Rp)
63. Serok 2 80.000 160.000
goreng
besar
64. Serok 2 50.000 100.000
goreng
tanggung
65. Bakul nasi 10 30.000 300.000
anyaman
66. Cobek 10 15.000 150.000
penyet
67. Piring 6 150.000 900.000
bundar ikan
68. Piring nasi 5 300.000 1.500.000
putih (lusin)
69. Mangkuk 2 225.000 450.000
kecil (lusin)
70. Tabung 2 2.000.000 4.000.000
Pemadam
Total 151.150.000

Investasi dan Modal Kerja Ideal Untuk Warung Makan

Happy Kosambo adalah Rp. 151.150.000,- (Seratus Lima
Puluh Satu Juta Seratus Lima Puluh Ribu Rupiah.)

15